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Cuisine

Glaces et sorbets

Des grands classiques aux recettes plus audacieuses, découvrez tous les secrets pour réussir vos glaces et sorbets maison. Chocolat, framboise, fraise, tiramisu, straciatella, pistache... choisissez votre parfum, vous serez forcément conquis ! Vacherin glacé, omelette norvégienne, parfait au chocolat, profiteroles... découvrez également de délicieux desserts glacés pour épater vos amis et votre famille. Et accompagnez-les de créma anglaise, de coulis de framboise ou encore de crème Chantilly maison !

05/2019

Glaces, sorbets

Givré. L'art de la pâtisserie glacée en 60 recettes

EMMANUEL RYON, Champion du Monde de Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France glacier, nous fait découvrir l'univers gastronomique étonnant et créatif de la glace, un monde où tout est possible et gourmand. Histoire de la glace et conseils techniques accompagnent crèmes glacées et sorbets, gâteaux de voyage, fruits givrés, esquimaux, granités, yaourts, desserts glacés, mais aussi macarons et boissons. Des goûts les plus classiques aux plus singuliers, tout l'art de la glace y est sublimé au travers des 60 recettes élégantes mais accessibles proposées par le chef. Crème glacée vanille ou topinambour, sorbet pétales de roses ou abricot verveine, financier noisette sorbet framboise poivron, tomate givrée, milk-shake coco thé matcha, chouquette glacée, macaron curcuma sorbet mangue... Une multitude de délices glacés qui vous feront fondre de plaisir !

05/2023

Glaces, sorbets

Le grand livre des Glaces. Plus de 110 recettes glacées et gourmandes !

Crèmes glacées, sorbets, granités, parfaits, desserts glacés... vous trouverez dans ce livre plus de 110 recettes avec : Un grand nombre de glaces à réaliser avec ou sans sorbetière ; Des recettes classiques : glace à la vanille, au chocolat, à la fraise ou sorbet au citron rafraîchissant ; Des associations originales : glace à l'avocat ou au fromage de chèvre, sorbet au thé noir, granité au champagne, glace caramel-noix de pécan, mais aussi d'élégants desserts glacés : macarons sandwich glacés, boches glacées, ou encore profiteroles... ; Des astuces pour parfumer vos glaces et plein d'idées de présentations appétissantes et savoureuses.

05/2021

Glaces, sorbets

Glaces & sorbets. 1 robot, 70 recettes

Avec KitchenAid, réalisez des glaces et des sorbets au gré de vos envies ! Team glace ou team sorbet ? Avec KitchenAid Glaces & sorbets, vous n'avez plus besoin de choisir ! Découvrez 70 recettes simples et savoureuses à réaliser avec votre robot Artisan et ses accessoires, pour rendre tous vos moments glacés inoubliables. Des crèmes glacées ultra-gourmandes aux sorbets frais et aériens, en passant par des granités, des slush, des nice cream bowls ou encore des desserts chics, variez les plaisirs à l'infini grâce à cette véritable bible de la glace et rendez n'importe quel repas mémorable. Vous n'avez plus qu'à démarrer votre robot et laisser libre cours à votre créativité !

05/2023

Cuisine

Sorbets, spooms, slushs et autres crèmes glacées

Les sorbets et crèmes glacées ont une longue histoire puisqu'ils nous ont été légués par les cuisines du Proche et du Moyen-Orient via l'Andalousie musulmane. Depuis, on leur connaît des versions plus modernes, notamment salées avec des légumes ou celles rappelant le granité italien (les slushs) ou les smoothies (spooms). Tous ont un point commun : leur pouvoir rafraîchissant et l'unanimité qu'ils suscitent chez tous les convives, petits et grands.

05/2019

Droit

Guides de bonnes pratiques hygièniques glaciers-fabricants monovalent. Glaces, crèmes glacées et sorbets, édition juin 1998

Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène de la fabrication artisanale de glaces et sorbets conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires. L'application des principes de l'analyse des risques (HACCP) à toutes les étapes de fabrication spécifiques à ce secteur permet de proposer des moyens directement applicables en laboratoire. Ces moyens concernent notamment la réception des matières premières, la pasteurisation et la maturation des préparations, l'hygiène du personnel et le nettoyage-désinfection des locaux. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.

08/1998

Glaces, sorbets

Glaces et Sorbets. 60 recettes fastoches et gourmandes pour rafraîchir votre été élaborées avec amour

- 60 recettes - Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeilDes grands classiques aux recettes plus audacieuses, découvrez tous les secrets pour réussir vos glaces et sorbets maison. Chocolat, framboise, fraise, tiramisu, straciatella, pistache... choisissez votre parfum, vous serez forcément conquis ! Vacherin glacé, omelette norvégienne, parfait au chocolat, profiteroles... découvrez également de délicieux desserts glacés pour épater vos amis et votre famille. Et accompagnez-les de crème anglaise, de coulis de framboise ou encore de crème Chantilly maison !

05/2021

Fantasy

La trilogie des glaces Tome 1 : Glace

Dawsyn n'a jamais rien connu d'autre que la Pointe, territoire piégé entre un gouffre immense et une paroi montagneuse infranchissable. La vie est une bataille incessante pour tous ses habitants. Survivre au froid mordant, ne pas faire une chute mortelle dans le Gouffre, esquiver la violence de ses voisins ne suffit pas. Il faut aussi échapper à la Sélection : à chaque nouvelle saison, les Glaciens, vicieuses créatures ailées, attrapent des victimes au hasard et les emportent dans le ciel. On ne les revoit jamais. Seul membre restant de sa famille, Dawsyn a survécu jusqu'à présent... Mais la chance tourne. Elle est sélectionnée et arrachée de sa maison glacée, coupée de tout ce qu'elle connaît. Qui sait ce qui lui arrivera de l'autre côté du Gouffre : la mort ? l'esclavage ? pire encore ? Glace, premier tome de La trilogie des glaces, plonge ses lecteurs dans un univers aussi cruel que surprenant, où la survie est tout sauf assurée.

04/2024

Vins, alcools, boissons

Recettes au blender

Plus de 180 recettes chaudes ou froides, voire glacées, à réaliser dans le blender. Côté sucré : smoothies, cocktails, milkshakes, coulis, compotes, soupes de fruits, sorbets minute, cappuccinos, chocolats glacés préparations pâtissières... Côté salé : soupes et potages traditionnels, soupes de fête, potages express, gaspachos, boissons lactées, tartinades, pestos, marinades... Avec votre blender, gagnez du temps et faites le plein de vitamines !

05/2019

Cuisine

Délices glacés

Pour agrémenter un repas de fête en entrée, en accompagnement du plat principal ou en dessert, pour en faire une pause rafraîchissante à tout moment de la journée, les délices glacés font le plaisir de tous, grands et petits. De la crème glacée à la vanille au sorbet au champagne, en passant par le granité de melon à l'anis, le parfait à la mangue ou la bombe glacée aux fruits rouges, Délices glacés recèle des trésors de gourmandise faciles à préparer. Expliquées pas à pas et illustrées de photographies, les recettes de cet ouvrage se réalisent avec ou sans sorbetière et sont à la portée du néophyte comme du plus fin cordon-bleu.

10/2000

Policiers

Coeurs glacés

Par une journée glaciale de janvier, Varg Veum reçoit la visite d'une prostituée. Une amie de celle-ci a disparu depuis plusieurs jours, terrorisée après avoir chassé un client. Varg se charge de l'enquête et va vite se retrouver confronté à une dure réalité. La découverte d'un premier corps ne restera pas isolée, dans un milieu où corruption et idéologie font mauvais ménage.

09/2015

Religion

Bénédicités et grâces

Les plus belles prières pour bénir les repas et remercier Dieu de ses dons, dans un format idéal pour prier toujours et partout !

01/2021

Arts décoratifs - Traditions

Gourmandises glacées (Calendrier mural 2024 DIN A3 horizontal). Calendrier de glaces savoureuses et gourmandes (Calendrier mensuel, 14 Pages )

Gourmandises glacées, le calendrier qui va vous faire saliver avec ces photographies de glaces et sorbets. Les calendriers Calvendo sont des produits haut de gamme - avec ces plus qui font la différence : nos calendriers présentent bien toute l'année grâce à leur papier de qualité supérieure et leur reliure à spirales pour une manipulation des pages plus aisée et une tenue parfaitement droite contre le mur. Un film plastique transparent protège la couverture de ces calendriers toujours plus solides, qui se déclinent désormais en cinq langues. Offrez-vous un calendrier Calvendo qui reste beau tout au long de l'année. Ce calendrier à succès a été réédité cette année avec les mêmes images et une grille calendaire mise à jour.

02/2023

Arts décoratifs - Traditions

Gourmandises glacées (Calendrier mural 2024 DIN A4 horizontal). Calendrier de glaces savoureuses et gourmandes (Calendrier mensuel, 14 Pages )

Gourmandises glacées, le calendrier qui va vous faire saliver avec ces photographies de glaces et sorbets. Les calendriers Calvendo sont des produits haut de gamme - avec ces plus qui font la différence : nos calendriers présentent bien toute l'année grâce à leur papier de qualité supérieure et leur reliure à spirales pour une manipulation des pages plus aisée et une tenue parfaitement droite contre le mur. Un film plastique transparent protège la couverture de ces calendriers toujours plus solides, qui se déclinent désormais en cinq langues. Offrez-vous un calendrier Calvendo qui reste beau tout au long de l'année. Ce calendrier à succès a été réédité cette année avec les mêmes images et une grille calendaire mise à jour.

02/2023

Glaces, sorbets

Le grand livre de la glace

Glacier passionné disposant de plus de 30 ans d'expérience, Christophe Declercq vous transmet toutes les connaissances de base. Il les complète par des informations sur les matières premières, les sorbetières... et, naturellement, par de délicieuses recettes. Accent sur les crèmes glacées sans lactose, vegan ou sans sucres ajoutés. Recettes à préparer sans sorbetière : parfaits, mousses ou soufflés glacés. Boissons glacées du type milk-shakes, smoothies ou granités. Vous voulez aller plus loin que la crème glacée traditionnelle ? Christophe vous explique comment réaliser un frisko, une pâtisserie ou une tarte glacée. Dépêchez-vous de faire de la place dans votre congélateur !

06/2021

Science-fiction

Le peuple des glaces. Le peuple des glaces

La terre connait une seconde e?re glaciaire, et l'humanite? tente pe?niblement de survivre. Pe?niblement ? Pas pour tout le monde. Pendant que la majorite? de la population s'entasse dans des wagons minables, quelques privile?gie?s se pavanent dans de gigantesque palais mobiles, se de?plac?ant sur l'immense re?seau ferre? qui recouvre la banquise.

11/2022

Science-fiction

Les chasseurs des glaces. Le chasseur des glaces

La Compagnie veille drastiquement a? ce que toute survie hors des rails soit impossible : pas question pour elle de perdre le contro?le total qu'elle exerce sur les gens. Mais qui sont ces hommes-roux, a? moitie? sauvages, que le froid ne semble pas indisposer ? Lien Rag a? bien compris qu'ils repre?sentent un danger e?norme pour la Compagnie. Et il compte bien faire tout son possible pour les prote?ger...

11/2022

Littérature française

Le sanctuaire des glaces. Le sanctuaire des glaces

Pour ne pas perdre son pouvoir, la Compagnie interdit tout progre?s qui permettrait a? l'humanite? de se passer du rail. Et malheur a? ceux qui, comme Lien Rag, tentent de de?fier son autorite?. Pourchasse? par les hommes de la Compagnie, encercle? par une nature hostile, il est pourtant bien de?cide? a? libe?rer l'humanite? de l'existence mise?rable dans laquelle elle est maintenue. Une saga exaltante, dans un univers a? la fois magnifique et terrifiant.

01/2023

Glaces, sorbets

Desserts et glaces à la sorbetière

Une sorbetière et hop ! Des dizaines de desserts et glaces sont soudain à la portée de tous ! Faire soi-même ses glaces, sorbets et autres desserts glacés : la sorbetière vous ouvre une voie rafraîchissante de possibilités. A travers 80 recettes onctueuses, classiques ou plus originales, et même parfois salées et décalées, cet ouvrage décline à l'envi les potentialités d'un appareil au fonctionnement si simple. A base de fruits, chocolat, caramel et autres gourmanises... des déclinaisons 100% naturelles, tellement meilleures que leurs équivalents industriels ! Il n'y a plus de temps à perdre : il faut se lancer ! Un livre rédigé par Louis Dubois, patron du Néron à Nice, formé au Ritz puis ayant travaillé chez Fauchon et auprès de Pierre Gagnaire, et préfacé Philippe Urraca, pâtissier, ancien président des Meilleurs Ouvriers de France et fondateur de Profiterole chérie.

06/2021

Livres 3 ans et +

Plume et la route des glaces

Plume et ses amis ont bien du mal à trouver de la nourriture. Soudain, un gros paquebot traverse la baie. "Voilà ce qui a fait fuir les poissons ! " Il ne leur reste plus qu'à dévier la trajectoire des navires.

10/2018

Lecture 9-12 ans

Pirates des glaces

Le terrible Fatalitas a enlevé Miki, la petite soeur de Siri ! On raconte que le cruel pirate kidnappe les enfants pour les faire travailler dans des mines de diamants. La petite fille se lance aussitôt à sa recherche : elle embarque sur L' étoile Polaire, qui entame sa dernière traversée vers le Grand Nord avant la formation de la banquise. A bord, Siri se lie d'amitié avec Fredrik, le cuisinier du navire. Mais l'équipage, persuadé que la fillette va leur porter malheur, l'abandonne lors de leur première escale. Bien que terrifiée, Siri est prête à tout pour retrouver sa soeur et se glisse clandestinement dans le canot de deux apprentis pirates...

04/2018

Littérature française

Les glaces brûlantes

Je ne saurais pas vous dire quand tout a basculé. J'étais une fille normale qui, un mois de juin, a décroché son bac, avec mention "très bien", sa place dans une université prestigieuse et un ticket pour The Voice. Au bout d'une minute, les sièges se retournent : je dois choisir entre le droit et la musique. Tout va trop vite. A tout juste 18 ans, j'arrive en finale de l'émission la plus regardée de France : on m'arrête dans la rue, je suis adulée, je suis "unique", je suis "géniale". Et je plonge dans le reflet de mon image. A vouloir être parfaite, je commence à disparaître. L'anorexie-boulimie, Mia, m'a prise par surprise et m'a détournée de tout. J'attends que ça passe, ça ne passe pas ; alors, j'ai besoin de partir. Loin. Je m'échappe au Sri Lanka, où je commence à écrire cette histoire, récit poétique d'une transition douloureuse vers l'âge adulte.

04/2020

Littérature française

Les voyages glacés

Augustin Miroux, polémiste rageur et acerbe est atteint d'un cancer du poumon au stade terminal. A l'orée de la mort, il va accomplir trois voyages glacés qui vont le révéler à lui-même. Le premier le mène à Prague où il est invité à porter la contradiction à un forum gauchiste. Pour agrémenter son séjour, il recrute une call-girl Lizaviéta, mais celle-ci ne s'est jamais prostituée et Augustin a des scrupules. Va-t-il respecter Lizaviéta ou réaliser ses fantasmes ? Le second le conduit à Dijon, sa ville natale, sur les traces de son passé. Il contacte Caroline, la fille d'une ancienne camarade de classe dont il redoute d'avoir jadis provoqué le suicide. Celle-ci le prend pour son père qu'elle n'a pas connu et il n'arrive pas à la détromper. Sentant ses réticences, Caroline plonge dans une G. S. A (génétic sexual attirance) un trouble qui touche parfois des enfants séparés de leurs parents depuis leur naissance. Elle éprouve un désir malsain pour celui qu'elle prend pour son père. Augustin va-t-il plonger dans un cloaque puant ? Le dernier est intérieur : il va se dépouiller peu à peu de ses atours et de ses chairs, jusqu'à qu'il ne soit plus qu'un squelette nu et grimaçant. Mais, réussira-t-il à régler ses nombreux problèmes avant de plonger dans la nuit éternelle ?

02/2021

Récits de mer

Conquérant des glaces

Traverser le passage du Nord-Ouest entre Atlantique et Pacifique en passant par les îles arctiques du Grand Nord canadien, tel est le défi que s'est lancé Yvan Bourgnon ! Soit 7500 kilomètres en deux mois, à bord d'un catamaran en solitaire. Affronter les tempêtes polaires, éviter les blocs de glace pour ne pas abîmer son bateau voire chavirer, se retrouver nez à nez avec un ours blanc... Yvan Bourgnon n'avait jamais affronté de telles conditions. Cette traversée à la voile est aussi pour le marin l'occasion d'alerter sur les conséquences du réchauffement climatique dans ce paradis blanc à l'image faussement immaculée.

05/2023

Littérature française

Galerie des glaces

"Les miroirs sont l'éternel reflet de la fugacité universelle". Trois femmes et trois hommes qui n'auraient jamais dû se rencontrer. Trois villes qui n'auraient jamais dû exister et dessinent, du XVIIe à l'aube du XXIe siècle, le nouveau triangle des Bermudes. De Venise à Lagos en passant par Versailles, entre malédiction, magie noire, sociétés secrètes et jeux de pouvoir, la terre est une étuve et des lagunes filandreuses ramènent le passé à la surface. On se perd pour mieux se retrouver dans une galerie aux 360 glaces où retentit l'écho du Magnificat de Monteverdi.

08/2021

Policiers

JEUX DE GLACES

Lorsque Miss Marple apprend que son amie d'enfance Carrie Louise est souffrante, elle part lui rendre visite dans son manoir de Stonygates. Mais sur place, notre reine du crime sent bien que quelque chose ne tourne pas rond. Une étrange agitation trouble cette demeure et la maladie de son amie présente de nombreux points communs avec un empoisonnement... Miss Marple parviendra-t-elle à percer le mystère de ces lieux ?

04/2016

Littérature française (poches)

Architecte des glaces

" Architecte des glaces - ma vocation n'était pas de bâtir une œuvre, mais son contraire... construire en glace, c'est édifier pour que rien ne reste. Construire un moins. Faire voir avec l'absence de la chose. Une espèce de... " c'est ainsi que Yaakov Lévinsky, la dernière nuit qu'il lui reste à vivre (la scène se passe à Szczebreszyn, en Pologne, en décembre 1942), définit son art singulier et le sens de sa quête. Le récit, plein de rebondissements, nous conduit de la cour des tsars au Berlin du IIIe Reich, de Zurich à l'époque de la fondation du mouvement Dada à la Russie de Lénine, et des icebergs du pôle Nord aux déserts du Nouveau Monde où pour Louis B. Mayer, le magnat de la MGM, notre architecte reconstruira - en glace, toujours ! - la tour de Babel à Leadville, Colorado. Joyeux sur fond de gravité, rapide et incisif comme un discret défi lancé à la face du plus lourd des siècles, ce roman aux allures d'autobiographie fictive est aussi, à sa manière, un conte philosophique de notre temps.

10/2000

Littérature française

Glaces sans tain

Que voit-on à travers ces Glaces sans tain, recueil de quatre nouvelles? On y voit des hommes seuls, qui parlent à la première personne, pour eux-mêmes, et qui écrivent pour savoir qui ils sont. L’un a construit une vie éclatante et porte sans remord le meurtre et le viol d’une adolescente. Le second, confronté à la résurgence d’un souvenir d’enfance, s’interroge sur les fantômes qui parlent à travers lui. Le troisième sait qu’il doit son internement en psychiatrie à une information qu’il n’aurait jamais dû intercepter. Et le dernier est un dragueur de supermarché qui s’emploie à séduire les ménagères.

01/2013

Divers

Captif des glaces

Au XIXe siècle, l'Arctique reste un territoire vaste et inexploré. Bien que coûteuses en ressources et en hommes, des expéditions sont montées afin de tenter d'en découvrir les mystères. Mais aucune expédition n'a encore franchi la ceinture de glace. George W. Melville est un officier de la Marine Américaine obsédé par le Grand Nord. Conquis par la fougue de De Long, commandant de l'expédition de l'USS Jeannette, Melville devient son ingénieur - en chef. Il prend part à ce voyage avec pour but d'atteindre le pôle Nord. L'équipage doit lutter contre le temps et le froid pour tracer sa mute. Mais une fois pris au piège, que pèse l'ambition des hommes face aux éléments ?

03/2024

Littérature française (poches)

Rachel et autres grâces

Rachel, l'inconnue rencontrée dans un train : Mary, la poétesse anglaise, amie de Browning et de Ruskin ; Thamar, l'émigrée russe qui se prostitue en attendant de trouver un rôle au cinéma ; Julia, la vertueuse révolutionnaire de l'université de Fribourg, toutes ces femmes ont un point commun, elles sont les grâces qui ont traversé la vie d'Emmanuel Berl. Il les évoque dans ce livre qui est comme la galerie de leurs portraits. Ce que sa mémoire capture, au-delà de ces silhouettes féminines, c'est aussi leurs climats spécifiques. Le Paris des années 25, la rivière des débuts du siècle et le dernier visage de l'Allemagne romantique défilent tour à tour sous nos yeux.

11/1987

Glaces et sorbets

Extraits

Glaces et sorbets

Givré. L'art de la pâtisserie glacée en 60 recettes

Le grand livre des Glaces. Plus de 110 recettes glacées et gourmandes !

Glaces & sorbets. 1 robot, 70 recettes

Sorbets, spooms, slushs et autres crèmes glacées

Guides de bonnes pratiques hygièniques glaciers-fabricants monovalent. Glaces, crèmes glacées et sorbets, édition juin 1998

Glaces et Sorbets. 60 recettes fastoches et gourmandes pour rafraîchir votre été élaborées avec amour

La trilogie des glaces Tome 1 : Glace

Recettes au blender

Délices glacés

Coeurs glacés

Bénédicités et grâces

Gourmandises glacées (Calendrier mural 2024 DIN A3 horizontal). Calendrier de glaces savoureuses et gourmandes (Calendrier mensuel, 14 Pages )

Gourmandises glacées (Calendrier mural 2024 DIN A4 horizontal). Calendrier de glaces savoureuses et gourmandes (Calendrier mensuel, 14 Pages )

Le grand livre de la glace

Le peuple des glaces. Le peuple des glaces

Les chasseurs des glaces. Le chasseur des glaces

Le sanctuaire des glaces. Le sanctuaire des glaces

Desserts et glaces à la sorbetière

Plume et la route des glaces

Pirates des glaces

Les glaces brûlantes

Les voyages glacés

Conquérant des glaces

Galerie des glaces

JEUX DE GLACES

Architecte des glaces

Glaces sans tain

Captif des glaces

Rachel et autres grâces