De l'hameçon à l'assiette. La cuisine de pêche en mer
Extraits
Poissons, crustacés
De l'hameçon à l'assiette. La cuisine de pêche en mer
Du poisson au mollusque, de la recette la plus traditionnelle à la recette la plus moderne, que vous soyez pêcheur ou simple amateur de cuisine de la mer, nous vous proposons de partir à la découverte de 94 recettes savoureuses de Pêche en Mer, réalisables par tous, sans connaissance particulière. La cuisine de la mer s'organise en trois parties : les poissons, les crustacés, les mollusques et coquillages. Chaque recette est expliquée étape par étape pour vous permettre de réussir facilement le plat de votre choix. Réalisées par le chef-cuisinier Bernard Noël, ces recettes surprendront et raviront votre palais et celui de vos convives. Alors, à vos fourneaux !
04/2022
Cuisine
Cuisine de pêche
En compagnie du chef Stéphane Modat, partez à la découverte du potentiel gastronomique exceptionnel que recèlent nos lacs et nos rivières. Dans le cadre de ce nouveau périple culinaire, vous apprendrez à apprêter une quinzaine d'espèces de poissons de chez nous, tels l'alose savoureuse, le brochet, le doré, l'esturgeon, la perchaude, la ouananiche et bien d'autres. Au total, plus de 90 recettes délicieuses et accessibles pour découvrir la richesse du terroir québécois, magnifiquement illustré par le compagnon d'aventures du chef, le photographe Frédéric Laroche. De plus, grâce au partenariat avec le ministère des Forêts, de la Faune et des Parcs, vous y trouverez des informations utiles sur la biologie des différentes espèces, leur alimentation, leur habitat et leurs aires de répartition sur le territoire du Québec.
11/2019
Essais - Témoignages
De l'assiette au cerveau. La cuisine neurogastronomique
La cuisine est "l'art d'apprêter les mets et de les rendre agréables au goût", nous dit Brillat-Savarin. Mais qu'est-ce que le goût ? Aspect, couleur, odeur, saveur, texture, température participent à l'appréciation des mets, appréciation elle-même conditionnée par notre culture, nos habitudes, notre humeur, notre environnement. Le goût, qui se forge petit à petit au cours de l'enfance et continue d'évoluer pendant toute notre vie, est autant affaire de physiologie que de psychologie. Or notre cerveau, siège du goût et centre de commande de nos comportements, est à la fois juge et partie dans l'alimentation. L'espèce humaine a développé un art du "vivre pour manger" qui détourne la physiologie pour répondre à des valeurs symboliques, culturelles et hédoniques. C'est à une exploration gourmande de ce cerveau bien mystérieux que nous convient les auteurs de cet ouvrage, tous deux scientifiques et gastronomes passionnés !
06/2023
Guide de navigation, permis bâ
De la cambuse à l'assiette. Comment organiser sa cuisine à bord
Au programme de ce guide pratique : - Conseils d'aménagement de l'espace - Approvisionnement - Ustensiles et matériel - Astuces " recettes simples et délicieux " : faire son pain à bord... - Conseils écoresponsables
05/2021
Pique-nique, barbecue
La Cuisine des Men With The Pot. De la braise à l'assiette, 60 recettes gourmandes
Si l'idée que vous vous faites de la cuisine en plein air ou au barbecue c'est tournicoter une chipo sur la braise pour finir par la manger à moitié carbonisée, préparez-vous à être surpris ! Men with the pot, ce sont deux copains qui ont érigé en art de vivre la cuisine en pleine nature. Quelques ingrédients, de bons outils, un feu bien maîtrisé, l'esprit d'aventure : voilà le se cret de leurs recettes qui dépotent ! Côte de boeuf tomahawk, T-Bone parfait, Steaks minute, Travers de porc à la tropicale, Poulet de l'enfer, Magrets de canard et pommes de terre tapées, Cuisses de poulet miel-moutarde Porc à l'ananas, Camembert frit croustillant etc. Ne vous laissez pas intimider ! Avec les Men with the pot : apprenez à cuisiner au feu de bois (chaleur vs flamme, hauteur de cuisson...) ; maîtrisez les techniques de brousse (fabriquer des brochettes, un support à marmite, un maillet à viande...) ; découvrez leurs ustensiles fétiches, leur équipement, leurs astuces... Et vous aussi, surprenez-vous à redécouvrir combien des plats tout simples peuvent être savoureux s'ils sont cuisinés " à la Men with the pot " ! Retrouvez leurs recettes et grillades les plus emblématiques ou les plus virales, mais aussi leurs improbables plats au feu de bois comme les lasagnes, les pâtes fraîches ou les beignets !
04/2023
Cuisine
Du potager à la cuisine...du fourneau à lassiette
Cet ouvrage présente trois innovations dans sa conception et sa réalisation : le couplage du jardinage et de la cuisine, donc la réalisation d’un nouveau concept alliant le légume produit et le légume accommodé. Concrètement, le livre s’ouvre à chaque page sur un seul légume, à gauche au cours de la culture, et à droite au cours de la confection de la recette. Dans chacun des sujets s’offrent des choix multiples grâce à une cinquantaine de fiches détaillées de cultures à suivre au cours des saisons et aussi un cahier de recettes. Le plan de ce livre, très structuré, suit le déroulement des cultures, du début de saison où tout se sème ou se plante jusqu’à la trêve hivernale. Ouvert à la première page, il se tourne feuille à feuille régulièrement au rythme des saisons. En conclusion, ce guide du potager naturel permet à la maîtresse de maison de se créer très professionnellement de la biodiversité, pour son bonheur et celui de sa famille, en étant sûre que sa cuisine sera confectionnée avec ses légumes sains et des plus goûteux. Conçu pour différents publics, aussi bien les débutants qui veulent se lancer dans la réalisation d’un potager que les initiés désireux de parfaire leur passion, cet ouvrage s’adresse à tous ceux qui souhaitent cuisiner leurs productions en conservant leurs saveurs. Il s’adresse aussi aux jardiniers de plus en plus nombreux, individuels ou membres d’associations vertes. L’unité photographique est donnée au potager, aux gestes du jardinier, aux légumes en cours de croissance ou déjà récoltés. Ce livre va permettre à tous de connaître, comme c’était le cas pour tout jardiner d’autrefois, les "Plaisirs des sens" quand il visitait son potager au petit matin et de valoriser ses légumes, tous issus de sa production, par les "Plaisirs des saveurs" quand on se met à table après les avoir cuisinés.
10/2012
Diététiques
De la tête à l'assiette
Chroniques et conseils d'un mangeur libéré " J'ai souffert d'obésité et de troubles du comportement alimentaire quand j'étais plus jeune. Ce livre, je l'ai écrit comme j'aurais aimé le trouver à ce moment-là : bienveillant, sans injonction, avec un ton humain. " Jérémy Vous êtes-vous déjà regardé dans le miroir, jugeant sévèrement votre corps ? Combien de temps avez-vous passé à lutter, à vous cacher, à rater des moments de joie ? Combien de régimes avez-vous déjà entrepris, sans véritables résultats sur le long terme ? Les problématiques de poids peuvent toucher tout le monde mais, heureusement, il est possible de s'en sortir ! Dans cet ouvrage, Jérémy Gorskie, diététicien et ancien mangeur émotionnel, vous accompagne sur la route du changement. Loin des formules toutes faites et d'un programme imposé, le parcours qu'il vous propose - ; jalonné de témoignages, d'infos pratiques, de conseils et d'exercices - ; , vous aidera à vous accepter, à vous réconcilier avec votre corps, et à harmoniser votre relation avec la nourriture. Cerise sur le gâteau : de délicieuses recettes égayeront votre assiette. Dites adieu aux restrictions intenables et commencez votre cheminement vers la liberté ! Fini les restrictions intenables et les produits amincissants, bonjour l'acceptation, l'écoute de ses besoins et l'affirmation de soi !
05/2022
Santé, psychologie
De la graine à l'assiette
Avant d'arriver jusque dans ton assiette, les aliments effectuent un long voyage ! Et ils subissent de nombreuses transformations dès leur récolte... Mais connais-tu l'origine des aliments du quotidien ? Sais-tu par exemple reconnaître une graine de cacao ? D'où viennent les chips et le ketchup ? Comment poussent les pommes de terre ? A partir de quoi sont faites les pâtes ? A quoi correspondent les chiffres inscrits sur les oeufs ? Ou encore si on peut faire du sucre à partir d'une betterave ? Et comment on obtient du fromage ? Non ? Alors ce livre est fait pour toi ! Cet album documentaire embarque le lecteur au coeur du voyage fascinant des aliments : du produit brut, que l'on trouve dans la nature, au produit transformé, que l'on achète au marché ou en magasin. Pour être un gourmand cultivé !
04/2021
Sciences de la terre et de la
Lozère, de la terre à l'assiette
Transhumance, travail de la laine, ver à soie, ruche tronc, tendelle, race Aubrac, aligot, châtaigne, voici quelques termes caractéristiques de l'agriculture en Lozère. Des menhirs aux filières qualités, je vous propose de partir à la découverte de l'histoire agricole de notre département et son visage aujourd'hui. Nous ferons aussi un passage par ses traditions et ses spécialités culinaires, forces d'identité de notre territoire.
08/2014
Pêche
GUIDE DE POCHE - PÊCHE EN EAU DOUCE
La pêche en eau douce, c'est dans la poche ! Compact, facile à consulter et abondamment illustré. Que vous soyez un pêcheur expérimenté, débutant ou occasionnel qui désire connaître un peu plus de succès, vous trouverez dans ce guide des explications et des renseignements qui vous aideront à prendre plus de poissons, des prises plus grosses, et plus souvent.
04/2022
Pêche
Conseils et astuces de Pêche en mer
La bible pour tout pêcheur. Les techniques de pêche en mer ne cessent d'évoluer et il est souvent difficile de faire le bon choix pour attraper l'espèce désirée tant les approches sont nombreuses. Et lorsque l'on a réussi à trouver la bonne technique, il faut ensuite la maîtriser. Pourtant, avec quelques notions essentielles et une bonne lecture de l'eau, on peut très vite réaliser de jolis coups de ligne. Du bord comme au large, au surf comme au lancer, vous retrouverez dans cet ouvrage les différents montages, astuces et explications qui vous permettront de réussir en toutes saisons au bord de l'eau. Au terme de cette lecture, l'emploi des empiles à marée descendante ou l'utilisation de la volée au détriment de la verticale, et inversement, s'imposeront comme des évidences pour vous.
06/2022
Cuisine
MES 100 RECETTES de CUISINE ASIATIQUE. A compléter, cuisiner et savourer
C'est un beau carnet de cuisine vierge qui va vous servir à mettre vos propres recettes de cuisine dedans. C'est un peu votre livre de recettes qui vous permet d'écrire les repas, plats et préparations que vous faites tout le temps. Parce que je ne sais pas vous ... mais moi personnellement j'ai beau avoir près de 10 livres de recettes et je continue de chercher quasiment tout le temps mes recettes sur Internet !!! Peut-être que vous faites pareil ? Résultat, on fait les mêmes recettes et il faut rechercher à chaque fois sur Internet, n'est-ce pas ? - LES AVANTAGES : Avec ce livre de cuisine personnalisé : fini les onglets sauvegardés ; fini les marques pages sur les livres de recettes ; fini les temps de recherche dans les 10 livres de cuisine qu'on a ; terminé la recherche dans l'historique de son navigateur ; fini la recherche dans ses vidéos en ligne likées ; fini ses post-it collés et/ou illisible, des fois perdu ; fini l'ordinateur où l'écran qui se met en veille lorsqu'on est en train de cuisiner (mais lol) ; fini le moment ou il faut cliquer sur pause dans une vidéo de recettes. Et quand on cuisine vous savez qu'on n'a pas toujours son ordinateur ou tablette à côté de soi - et en plus ce n'est pas très "safe" pour l'ordinateur. Surtout si on en met partout ! La solution magique est votre petit carnet de recette dans lequel vous allez écrire : les recettes que vous faites souvent ; les fiches recettes que vous pourrez retrouver facilement les entrées, plats et desserts que vous avez inventés ; des recettes de votre maman, copine, grand-mère ; des préparations culinaires que vous avez trouvées dans un livre de recettes ou concocter sur un bout de papier ici et là ; Avec votre beau livre de cuisine à remplir soi-même, c'est l'idée de pouvoir ; retrouver les recettes que vous faites régulièrement et qui vont toutes être concentrés dans cet album. Avec votre cahier de recette personnalisé, plus besoin d'aller chercher dans un livre de cuisine ou sur internet. Vous avez différentes sections : table des matières ; 100 fiches recettes avec des petits pictos mignons ; liste des ingrédients par recette ; étapes de la recette ; et l'astuce du chef. - ASTUCE TENDANCE : Prêtez votre carnet à cinq de vos ami(e)s ; Et chacune décrira leurs trois recettes préférées. Bonne cuisine
08/2020
Cuisine bio, diététique, équil
Je cuisine les légumes de mon potager. 150 recettes maison de la cueillette à l'assiette
Plus de 160 recettes salées et sucrées pour cuisiner des légumes frais toute l'année ! Au fil des quatre saisons, apprenez à préparer vos légumes récoltés avec amour, à travers des recettes variées pour ne jamais vous en lasser. Des petits pois au fenouil, en passant par les courges, les épinards, les carottes ou encore les tomates, vous trouverez dans ce livre des tas d'idées pour accommoder tous vos légumes et faire saliver toute la famille ! Quand le potager donne à profusion, c'est l'occasion de cuisiner les légumes de multiples façons : en gratins, en soupes, en tartes, en purées, en salades... Et de tester des recettes plus originales comme le curry de concombre, le pain de chou-fleur ou encore le steak de betterave. Amusez-vous à marier les saveurs, les textures et les couleurs pour sublimer les trésors de votre jardin. Faciles et gourmandes, les recettes de ce livre vous permettront de manger frais, local et sain toute l'année !
06/2023
Livres 3 ans et +
Perdu en mer. La pêche à Terre-Neuve
De retour de Terre-Neuve après sa campagne de pêche à la morue, le " Ferdinand " arrive à Fécamp. Au port, tous se réjouissent d'accueillir leur fils ou leur père, après tant de mois d'absence. Tous, sauf la famille d'Hippolyte, tombé à la mer et emporté par une vague sous les yeux de son propre frère. Celui-ci raconte le drame à sa femme et, à travers son récit, la rude vie des terre-neuvas au début du XXe siècle prend la dimension d'une épopée tragique et fraternelle.
04/2009
Pêche
Le grand livre de la pêche en mer
Du bord au large, la pêche récréative en mer offre de multiples occasions de prendre du poisson ! Le grand livre de la pêche en mer, véritable concentré de renseignements sur les poissons et les diverses façons de les pêcher, d'informations techniques sur le matériel et les montages à employer, offre à tous les pêcheurs, qu'ils soient novices ou plus aguerris, les clefs de la réussite.
03/2023
Pêche
Le petit Larousse de la pêche en mer
L'ouvrage de référence sur la pêche en mer depuis 2011. Un contenu très complet. 1 - L'écologie des milieux aquatiques (cycle de l'eau, pyramide alimentaire, peuplement des eaux, pollutions et atteintes environnementales)... 2 - Le matériel et l'équipement du pêcheur 3 - La pêche et ses techniques : à la ligne flottante, au gros flotteur, au lancer-ramener, à la mouche, à la traîne... 4 - Appâts, amorces et amorçage, leurres pour capturer les poissons à la ligne. 5 - Tous les poissons de mer et leur pêche : une fiche d'identité pour savoir les reconnaître, quand les pêcher, où les pêcher, avec quelles techniques. 6 - L'organisation et la réglementation de la pêche.
05/2022
Animaux, nature
Coaching pêche en mer
Vous êtes prêt à franchir le pas et à vous initier à la pratique de la pêche en mer ? Vous pêchez mais vous avez besoin d ? évoluer dans votre apprentissage ? Voici une méthode, simple et décomplexée, organisée en trois étapes essentielles. Se préparer aux bons gestes pour réaliser des n ? uds et des montages efficaces, lancer sa ligne avec précision, amorcer un coup. S ? entraîner à faire ses premiers pas grâce aux différentes techniques, de la pêche au coup à la pêche à la mitraillette en passant par la pêche au gros flotteur, la pêche à la calée, le surfcasting, la pêche au toc et le lancer-ramener du bord. Progresser en expérimentant la pêche sur les épaves, la dandine lourde en bateau, la pêche à la palangrotte, la pêche à la mouche ou la pêche à la traîne. Et pour aller plus loin, retrouvez tout ce qu ? il faut savoir sur les poissons, l ? équipement et le matériel, les appâts et les leurres, la réglementation, la sécurité et les écogestes. Osez enfin vous lancer ! A vos cannes !
05/2020
Couple, famille
L'assiette de bébé
Oubliez les petits pots industriels, les sempiternelles purées jambons et les tristes pâtes alphabet du soir. Voici enfin le livre de cuisine saine et gourmande, adapté aux bébés de 6 mois à deux ans révolus, conçu dans le respect de leurs besoins nutritionnels. Comment bien mener la diversification de votre bébé en tirant parti de tous les bienfaits de chaque famille d'aliments ? Quels modes de conservation et de cuisson privilégier ? Quels substituts proposer en cas d'intolérances et d'allergies ? Les produits industriels à éviter. Des fiches techniques pratiques rédigées par une naturopathe donnent les clés pour satisfaire les besoins nutritionnels aux différents âges (6 à 12 mois, 12 à 18 mois, 18 mois à 2 ans et au-delà) avec des menus types : petits-déjeuners, déjeuners, collations et dîners. + de 60 recettes saines et savoureuses conçues dans le respect des besoins alimentaires de l'enfant au fil des mois : Soupe de châtaigne au lait d'amande, Petits flans courgettes et fèves, Frites de légumes oubliés, Moussaka de patate douce aux aubergines, Purées de légumes et fruits de saison, Premier pain des familles à la farine de sarrasin, Charlotte à la mousse de poire... Tout au long du livre, découvrez des témoignages et astuces nutritions de parents d'enfants allergiques, atteints d'un reflux gastro-oesophagien, vegan ou alimenté sans gluten.
02/2018
Développement durable-Ecologie
Les semences en questions. De la terre à l'assiette
Aujourd'hui on parle du Bio, d'agro-écologie, du développement des jardins urbains... Mais on ne peut gnorer la faim dans le monde, la destruction des sols, la privatisation du vivant, les scandales alimentaires, les OGM, les cocktails d'engrais et de pesticides. Que se passe-t-il vraiment ? D'un côté des paysans-passeurs nourriciers, attentifs à leurs produits, des projets souvent vertueux, des chefs cuisiniers en veille. De la vie et du goût. De l'autre côté, des entrepreneurs de l'agriculture, des chercheurs et des industriels qui pensent progrès et profit. Cette investigation sans précédent révèle une résistance citoyenne pleine d'avenir. On ne veut plus ignorer la puissance des multinationales. La guerre des graines s'organise.
06/2018
Cuisine
Algues gourmandes. Les vertus de la mer sont dans l'assiette !
Véritable concentré de bienfaits, les algues contiennent plus de 80 éléments bénéfiques pour notre santé : minéraux, vitamines, antioxydants, protéines... Toutes les vertus de la mer se trouvent dans notre assiette ! Acheter, préparer et conserver les algues est désormais chose facile grâce aux explications claires, aux conseils avisés et aux bonnes adresses de Régine Quéva. Régalez-vous avec près d'une soixantaine de recettes savoureuses, des plus simples au plus gastronomiques proposées par Catherine Le Joncour : moutarde marine, beurre aux algues, omelette iodée, velouté de shiitaké à la nori, brandade au kombu royal, damier d'algues et Saint-Jacques, confiture de wakamé...
04/2017
Animaux, nature
La pêche à pied. Ses secrets et sa cuisine
Pour réussir, une fois les bancs de sable et les rochers libérés par la mer, à remplir sa hotte de poissons, crustacés et coquillages, la Pêche à pied de Georges Fleury est aussi indispensable qu'un bon attirail. Son auteur pêche à pied depuis plus de cinquante ans. Il n'est pas jaloux de ses secrets et veut partager son bonheur, tout en nous enseignant comment respecter ce formidable bord de mer, préserver son avenir et ne pas prélever d'espèces immatures ou en période de reproduction. Il nous apprend à piéger les étrilles batailleuses, les tourteaux faussement balourds, les homards bleus et les congres gris, à prendre les soles au râteau, à fouiller à coup sûr le sable pour en retirer les fias, les couteaux et les coques, à repérer les palourdes et les praires ou à décoller les ormeaux des failles sombres, à déjouer les bouquets sous les algues et à ramasser les crevettes grises à la bichette. La Pêche à pied : ses secrets et sa cuisine fourmille d'anecdotes et de détails sur les mœurs des crustacés et des coquillages, accompagnés de recettes simples et gourmandes pour ajouter, aux bonheurs de la pêche, ceux de la table.
07/2003
Cuisine bio, diététique, équil
Paniers de saisons. Du potager à l'assiette : tout le monde peut cuisiner !
A l'heure où les grandes surfaces regorgent des fruits et légumes les plus variés, l'alimentation est devenue une problématique de premier plan. Vous souhaitez une tomate en plein mois d'avril ? Pas de souci ! Mais d'où vient-elle ? D'une serre surchauffée, sans terre au pied, emplie de pesticides ou autres substances. Les industriels débordent d'idées pour nous donner ce que nous voulons au moment où nous le voulons. Et nous cédons à ces possibilités qui sonnent comme autant de promesses de voyages gustatifs... Voilà pourtant notre erreur. Nous avons perdu l'essence de la cuisine. Nous devons nous rappeler que chaque aliment, chaque mets, a une saison. Une tomate, par exemple, doit être consommée entre juin et octobre. Pendant ces quelques mois, elle sera parfaite, sa valeur nutritive sera maximale. Si nous la consommons hors saison, elle sera pleine d'eau, sans goût et sans véritable odeur : sans saveur. Pour les générations futures, il faut réapprendre la saisonnalité des aliments, c'est un réel enjeu qui répond aux défis que doit relever notre société. Peuple de la première gastronomie mondiale, nous devons ouvrir la voie d'une nouvelle consommation culinaire : respectueuse, engagée et qualitative. David Chenuet nous propose de saisir l'occasion délicieuse de réapprendre à choisir, conserver, cuisiner et consommer les produits de nos terroirs pour mettre en valeur nos savoir-faire uniques. Il nous guide pas à pas vers des recettes responsables et accessibles, dont la créativité saura réveiller nos papilles et nous fera redécouvrir le goût de nos saisons !
06/2021
Couple, famille
L'assiette de la femme enceinte
Comment bien s'alimenter en respectant ses besoins au fil de la grossesse ? Quelles familles d'aliments et vitamines privilégier ? Comment se prémunir du diabète gestationnel ? Comment faire si l'on est vegan ? Dans ce livre, des fiches techniques pratiques rédigées par une naturopathe donnent les clés pour satisfaire les besoins nutritionnels des femmes enceintes sous forme de menus types : petits-déjeuners, déjeuners, collations et dîners. + De 60 recettes saines et savoureuses conçues dans le respect des besoins alimentaires tout au long de la grossesse : Miam o'fruits, Papillote de cuisse de Pintade au lait de coco et patate, Salade de graines germées aux baies de goji, Nouilles de riz aux coques, Boulettes vapeur de cabillaud au citron vert et aux herbes, Tarte sans gluten au sésame... Tout au long du livre, découvrez des témoignages et astuces nutritions de futures mamans atteintes de la toxoplasmose, de diabète gestationnel, veggie ou enceintes de jumeaux.
01/2018
Cuisine familiale
Basiques de la cuisine. Pour apprendre à cuisiner facilement
450 recettes gourmandes et originales à cuisiner tous les jours. Des variantes de recettes pour vous faire plaisir. Des techniques mises en images pour apprendre à cuisiner simplement.
09/2021
Pêche
Guide visuel de la pêche en eau douce et en mer
Un guide 100% visuel et complet sur l'essentiel à connaître pour découvrir et pratiquer la voile : équipement, espèces, techniques, montages, noeuds...
01/2024
Fromage
La cuisine du fromager. Des pâturages à l'assiette : 80 fromages, 45 recettes, 11 vidéos
80 fromages sélectionnés par un MOF fromager pour en faire les stars de 45 recettes, cuites, crues, salées, sucrées... élaborées par un chef cuisinier spécialisé. Sa moustache, son bagout gaulois et son expertise l'ont fait connaître dans les médias : impossible d'échapper aux envolées lyriques de Bernard Mure-Ravaud, champion du monde des fromagers et l'un des Meilleurs Ouvriers de France. Parmi les quelque 150 variétés proposées dans sa Fromagerie des alpages, il a élu 80 fromages de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, et les a confiés à son complice le chef parisien Jean-Charles Karmann. Ce spécialiste des produits caséinés a réalisé 45 recettes salées ou sucrées dont chaque fromage est l'élément essentiel, et non pas un simple assaisonnement. C'est une réelle cuisine du (et non pas au) fromage que défendent nos deux fondus de pâtes dures ou tendres, crues ou cuites, à croûte lavée ou fleurie... Servis par les textes relévés de Stéphane Méjanès et les photos appétisantes d'Alban Couturier, ils nous proposent de remonter à la source des produits, dans les terroirs de production, à la rencontre des producteurs et de leurs troupeaux, des affineurs dans leurs caves, et d'artisans - coutelier, boulanger, sanglier... - indispensables à la dégustation des fromages de qualité. En chemin, ils nous livrent les informations historiques, les témoignages et les conseils qui rendent la cuisine du fromager d'autant plus savoureuse. Ils nous invitent même à poursuivre la balade en France, Suisse et Belgique en flashant dans le livre des QR codes renvoyant à des vidéos.
12/2022
Lecture 6-9 ans
La pêche à l'ours
Dès la grande section de Maternelle, Milan Poche Poussin accompagne les apprentis lecteurs avec une formule inédite de livre en 3 parties : 1. L'échauffement, avec des jeux pour prendre confiance - 2. Le récit, avec une histoire simple à lire - 3. La récréation, avec une comptine pour se détendre. Une nouvelle collection conçue avec un conseiller pédagogique pour entrer dans la lecture en douceur. Petit-Aigle aime pêcher. L'ours aussi. Petit-Aigle n'aime pas partager. L'ours non plus. Nom d'un saumon ! Comment va finir cette histoire ?
09/2014
Pêche
Pêches faciles en bord de mer
Un guide complet de la pêche en bord de mer, pour des sorties réussies et des prises exceptionnelles. Les techniques pour le pêche à pied sur l'estran, le glanage, la pêche le long du littoral et la pêche embarquée. Le choix du matériel, les montages et les stratégies selon les espèces recherchées, le tout illustré avec des schémas. Une présentation des différentes espèces (mollusques, crustacés, poissons), quand, comment et où les pêcher selon la réglementation en vigueur.
05/2021
Littérature française
Pêcher la mer
Voilà sans doute ce que l'Antiquité a pu nous transmettre de plus admirable concernant l'art de la pêche en mer. Avec le fragment attribué à Ovide (lui-même intitulé Halieutiques), Les Halieutiques d'Oppien de Cilicie, composés sous l'empereur Marc-Aurèle, vers l'année 176, constituent aujourd'hui à peu près tout ce qu'il nous reste sur l'histoire de la pêche dans l'Antiquité. Mais il ne s'agit pas seulement d'un exposé didactique sur les procédés employés par les anciens pour la pratique de la pêche, mais également et surtout d'un poème. 3506 vers répartis de la manière suivante : deux premiers chants s'attachant à la description de la faune maritime, puis trois autres (reproduits ici) traitant de l'art de la pêche, où se trouvent merveilleusement mis en lumière tout ce qu'il est possible de connaître concernant cette immémoriale activité : toute la mythologie qui s'y rattache, les qualités morales et physiques nécessaires aux pêcheurs, les techniques de capture proprement dites, appâts, filets, nasses, lignes, hameçons... Une véritable somme qui donne à concevoir la pêche non plus comme la simple application d'une technique efficace au service du besoin de se nourrir, mais comme un ingénieux savoir-faire au service d'un art de vivre, d'un art d'être au monde.
11/2022
Guides gastronomiques
Au bord de l'assiette
80 recettes ludiques de pickles, boissons, condiments expliquées en détail par Florian, du compte TikTok @auborddelassiette Saviez-vous qu'il ne fallait que deux ingrédients pour faire de la moutarde ? Qu'il est super facile de faire de la mayo ? Que vous pouviez réaliser vos propres boissons pétillantes ? Que la cervelle de Canut était un délicieux fromage très facile à faire à la maison ? Dans cet ouvrage hyper complet, bourré d'explications et d'astuces, Florian vous explique comment réaliser tous ces produits de base, condiments mais aussi boissons, pains, fromages... tous ces produits qu'on dépose sans y penser au bord de nos assiettes, alors qu'ils méritent toute notre attention ! 80 recettes de base de condiments, pickles, boissons, épicerie sucrée et salée de nombreuses explications sur la fermentation, le levain, les yaourts, le vinaigre, les sauces, les bouillons... des recettes de plats et de desserts pour déguster vos produits faits-maison
10/2022
