Je prépare mes entrées chaudes. Tome 2
Extraits
Français
Mila prépare la rentrée. Niveau 1 +
Une collection pour les enfants qui débutent dans l'apprentissage de la lecture. Le texte est adapté pour chaque enfant selon sa progression Mila et Noé sont tout contents et impatients car c'est bientôt la rentrée des classes. Mais ont-ils bien toutes les fournitures et tout le matériel nécessaires pour rentrer au CP ? Le niveau 1+ permet à l'enfant : De lire des mots plus compliqués De prendre de l'avance s'il le souhaite D'enrichir son vocabulaire Les mots compliqués sont illustrés pour faciliter la lecture. Premières lectures pour les enfants de 5 ans et plus.
07/2022
Sciences politiques
Comprendre le XXe siècle. Concours d'entrée Sciences Po
Préparer le concours d'entrée à Sciences Po peut être une entreprise désarmante. L'ampleur des connaissances nécessaires en Histoire, épreuve redoutée du concours d'entrée, est indéniable. Cet ouvrage vous prépare au concours et vous aide à aborder sereinement l'épreuve grâce à un cours complet et structuré, une bibliographie et un index. Chaque chapitre est composé : des notions essentielles précisant le vocabulaire indispensable. d'une chronologie et de biographies. d'un "approfondissement" des connaissances. d'une bibliographie des ouvrages indispensables et d'une filmographie.
11/2014
Multi-matières 3e
Mon année Brevet. Je prépare et réussis mon Brevet 3e
Une démarche en 4 étapes : Le rappel du cours ; Les conseils du professeur pour chaque notion ; Les exercices de type Brevet minutés ; Des sujets de Brevet et tous leurs corrigés. + Des clés pour réussir : La description des épreuves du Brevet ; Des conseils pour réussir choque épreuve écrite et orale : Une aide à l'orientation au lycée.
03/2021
Pédagogie
Français. Epreuve écrite d'admissibilité CRPE Tome 1, Edition 2021
Un ouvrage indispensable pour préparer le concours de professeur des écoles (CRPE 2021) dans le cadre d'une ESPE ou en autonomie. Le tome 1 prépare aux parties 1 et 2 de l'épreuve (réponse à une question portant sur plusieurs textes et questions de connaissance de la langue) : - La méthodologie à mettre en oeuvre et 6 sujets commentés et corrigés - Les connaissances notionnelles en grammaire, orthographe, phonologie, lexique : - 55 fiches accompagnées de 54 tests, plus de 150 entrainements corrigés - 90 exercices "Au concours" avec des corrigés argumentés : questions, QCM, analyses d'erreurs... Voir aussi le Tome 2
09/2020
Généralités médicales
L'Art de préparer les alimens, suivant les différens peuples de la terre. Tome 1
L'Art de préparer les alimens, suivant les différens peuples de la terre. Tome 1 / , auquel on a joint une notice succincte sur leur salubrité ou insalubrité. Par M. Buc'hoz,... 2e édition Date de l'édition originale : 1787 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
Littérature française
Les trois villes Tome 2 : Rome
Deuxième volet de la série Les Trois Villes, Rome a paru en 1896. On y retrouve l'abbé Froment : ayant écrit un ouvrage où il résume son expérience très critique de la société, il se rend à Rome pour défendre son livre qui risque d'être condamné et mis à l'Index. Il souhaite rencontrer le pape Léon XIII (cet entretien est le sommet du roman). On assiste aux intrigues, aux rivalités du "monde noir". L'audience papale entraîne le dénouement. Le héros s'effondre, se rétracte, mais perdra la foi et gagnera Paris, pour une vie nouvelle (qui donnera lieu au troisième volet du cycle). L'intérêt du livre réside non seulement dans l'itinéraire intellectuel et spirituel du héros, prêtre en proie au doute, mais dans la peinture psychologique et sociale des milieux du Vatican, sujet que très peu de romans ont abordé en France. Le christianisme peut-il se renouveler, proposer un remède aux malheurs de l'humanité ? Zola ne le croit pas, mais son héros ne le découvrira, bien sûr, qu'à la fin du livre : "Si le catholicisme peut s'allier avec la démocratie, jamais il ne s'entendra avec la science, et c'est la science qui le tuera."
03/2021
Autres encyclopédies (6 à 10 a
L'entrée au CP
Dans quelques jours, Clément entre en CP. Il a un peu peur, et se demande comme cela va se passer... Un livre rassurant pour se préparer à la rentrée Ca y est, c'est la veille de la rentrée. Avec son papa, Clément a acheté ses fournitures scolaires, a préparé sa tenue préférée et s'est habitué à se coucher de nouveau tôt. Mais, malgré tout, Clément est un peu stressé. Le jour J, il enfile son cartable, et découvre l'école, la maîtresse, ses nouveaux copains et sa classe... mais aussi les récréations, la cantine et la garderie. Finalement, quelle joie, et que de nouvelles découvertes ! C'est ça, la rentrée : la période où démarre l'année scolaire, et avec elle, l'envie d'apprendre ! Un documentaire qui permet de s'identifier au personnage, pour accompagner en douceur la rentrée Ce livre documentaire, grâce au fil narratif, propose une identification au héros, qui permet aux lecteurs de suivre Clément dans ses préparatifs de rentrée jusqu'à la fin de cette journée importante. Le livre dédramatise cette étape que vivent les enfants souvent avec impatience, mais également avec parfois un peu de stress. Chaque rentrée est un moment fort dans la vie des écoliers !
06/2023
Littérature française
Entrée dans la tribu
Le roman de Juliana Diallo nous emmène en Guinée et nous introduit dans la vie d'un hameau dans la brousse. Ici, les gens vivent de manière autosuffisante, car le marché hebdomadaire se trouve à plus d'une journée de marche. Un endroit propice pour l'homme de la société de consommation, pour réfléchir sur le sens de l'abondance et de la pauvreté. Il faut vaincre ses préjugés pour découvrir, derrière la misère frappante, la richesse d'une culture très différente, profondément humaine. Entrer dans la tribu, c'est une opportunité pour une prise de conscience, avec ses sentiments contradictoires et ambivalents. Ce livre rend aussi hommage à la femme africaine du village, qui se démène sans arrêt pour survivre et qui accomplit ses corvées pour l'eau, le feu, la nourriture avec sérénité et humanité.
04/2010
Religion jeunesse
Entrée dans l'Evangile
Ce livre, c'est la vie d'un homme, du plus grand homme que la terre ait jamais porté : Jésus-Christ ! Il est le Fils de Dieu venu vivre parmi les hommes il y a bientôt deux mille ans. Et l'on parle de lui aujourd'hui encore, on raconte sa vie et on proclame le message de paix et d'amour qu'il est venu apporter aux hommes.
05/2018
Documentaires jeunesse
Arts primitifs. Entrée libre
Arts des tribus d'Afrique, des îles du Pacifique, des lointaines Amériques, d'Asie aussi... Le monde des arts primitifs est riche et multiple. La magie est toujours proche, les esprits rôdent, les ancêtres ne meurent jamais. Au rythme des tams-tams, Marie Sellier t'entraîne d'un objet à l'autre à la rencontre des Papous et des Zoulous, des Mayas, des Kanaks et des Inuits. Quarante-cinq objets, masques, statues prennent la parole pour évoquer les mystères de leur monde, un monde où réel et surnaturel s'entremêlent en un fascinant mélange de sacré et de beauté.
03/2013
Littérature française
La porte d'entrée
C'est sur l'île aux fleurs que Willy a vu le jour. Avec ses six frères et soeurs, il grandit entouré d'amour, malgré une vie qui est loin d'être facile. Un père absent, puis l'arrivée d'un beau-père pas simple balaient ses années d'insouciance. Propulsé malgré lui dans l'âge adulte, Willy s'émancipe très tôt et entre vite dans la vie active, mais trouver sa voie est une longue quête. Souvent tiraillé entre des choix, Willy essayera néanmoins de garder une ligne de conduite en phase avec ses valeurs. Tour à tour militaire, basketteur, mannequin, éducateur, Willy s'est retrouvé devant un nombre incalculable de portes, tantôt entrebâillées, tantôt cadenassées, mais parfois béantes. Inlassablement, sans jamais se décourager, il a continué de frapper aux portes, jusqu'à ce que l'une d'entre elles s'ouvre sur le merveilleux, l'insaisissable ! Dans cette biographie passionnante et inspirante, Nadine Boulon relate le parcours de Willy, sa rencontre avec Lilou qui marquera sa vie, son lot d'opportunités, de réussites mais aussi de désillusions et de déchirements. Repartir, rebondir, prendre conscience que le pardon donné à ceux qui nous ont blessés est nécessaire pour vivre en paix et être libéré. Une formidable leçon de vie qui nous interpelle !
12/2021
Sciences de la vie
L'Art de préparer et conserver les insectes
L'Art de préparer et conserver les insectes, par P. Evans,... Date de l'édition originale : 1841 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2021
Histoire internationale
Les contre-guérillas françaises dans les terres chaudes du Mexique (1862-1867). Des forces spéciales au XIXe siècle
"La guerre d Intervention au Mexique (1862-1867) est encore mal documentée. Méconnue. On oublie trop souvent, d un côté comme de l autre, le rôle des forces spéciales : les Contre-Guérillas, unité ayant traumatisé bien des populations. Des romanciers leur ont consacré plusieurs ouvrages, mais les historiens préfèrent jeter un voile pudique sur ces forces spéciales. Cette unité a pourtant joué un rôle clef dans ce conflit, remporté des victoires et contenu des défaites. La longue recherche qui lui est ici consacrée permet d en retracer l histoire et d en spécifier l originalité."
09/2016
Cuisine
Le nuage. Dix façons de le préparer
La cuisine japonaise a ceci de particulier qu'elle a longtemps utilisé le nuage comme un ingrédient majeur. L'impression aérienne que l'on garde souvent après un repas japonais vient du fait que le nuage est apprécié comme le summum des produits nobles. Nous sommes heureux de pouvoir vous livrer ici, dans ce livre de recettes, sans doute le premier consacré aux nuages, les secrets de cet aliment magique. Produit digeste, non allergène et non gras, qui ne contient ni gluten ni sucre, et qui ne pose pas de problème de bilan carbone, le nuage est bien l'ingrédient du XXIe siècle. Avec le concours du chef Sugio Yamaguchi et du designer industriel Valentin Devos, inventeur d'attrape-nuage, qui vous expliquent tour à tour comment cuisiner les nuages, vous pouvez concocter un véritable dîner aux nuages qui ravira les papilles de vos invités.
08/2019
Cuisine
Le brocoli. Dix façons de le préparer
"Issu de la même famille que certains choux sauvages, le brocoli découvert et adopté par d'insatiables épicuriens au temps de l'Empire Romain était très usité dans la cuisine de cette époque. Mais ce n'est qu'au XVIe siècle que Catherine de Médicis, l'a réintroduit sur les tables nobles et bourgeoises. Il était alors appelé à tort "asperge italienne" . Avec le manque d'intérêt de la population, le brocoli tomba peu à peu aux oubliettes. Depuis une vingtaine d'années, dans la lignée de la mode des "légumes oubliés" , le brocoli est apprécié tant pour son aspect végétal, floral et son goût particulier que pour ses vertus et propriétés médicinales. Comme quoi, malgré sa présence assez discrète sur les étals, il est un puits de santé à ne pas négliger et à accommoder à toutes les sauces pour booster sa saveur ! " Recettes : Velouté de brocoli, moules et gingembre ; Terrine brocoli/maquereaux à la menthe ; Salade printanière ; Brocoli façon houmous ; Orecchiette aux feuilles de brocolis et aux anchois ; Strüdel ; Petits flans, sauce roquette ; Pickles tricolores ; Tourte végétale ; Parmentier de haddock et brocoli ; Pieds de brocoli gratinés/jambon.
04/2019
Sauces, épices
le jus, dix façons de le préparer
La France est réputée pour ses fonds de sauce et ses jus. Réduits, sirupeux, collants, nappants... c'est un gage de qualité que recherche le cuisinier lorsqu'il va dîner au restaurant. Sapide et droit, le jus souligne le caractère d'une assiette d'un coup de cuillère en fin de dressage. C'est une véritable valeur ajoutée, un concentré de goût, la quintessence du gibier, la caramélisation liquide de la volaille, figés dans la chaleur réconfortante du collagène. Faites donc chanter vos fourneaux au beurre noisette et ne jetez plus vos os ! Le jus, c'est aussi le souvenir olfactif d'un dimanche en famille, l'amour maternel qui réchauffe le coeur au son du poulet rôti qui crépite au four.
11/2022
Viande, volaille, gibier
le canard, dix façons de le préparer
C'est un canard tête de lard, susceptible et revanchard. C'est un canard ancestral voué aux gémonies et quasi disparu des élevages. Je parle ici du canard de barbari, dit le marin. Quelle ingratitude. Sa chair persillée incomparable, son foie d'une finesse et d'une douceur des meilleurs miels ne seront bientôt plus qu'un vague souvenir pour paysan esseulé aux confins d'une Landes aveuglément tournée vers l'océan et ses terribles tourments. Je vais donc vous délivrer les diverses certitudes culinaires que cet amiral de légende nous offre, car voyez-vous, si dans le cochon tout est bon, dans le canard tout est art.
11/2022
Cuisine
Le zaatar. Dix facons de le préparer
Muni d'un coupe- papier, plongez dans la lecture de ce livret qui expose en 24 pages dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, la composition typographique et la reliure cahier d'écolier fil de lin en font une édition originale de grande qualité. De l'aubergine à la sardine en passant par le camembert ou le spéculoos, plus de 300 titres déjà parus...
10/2019
Cuisine familiale
le sapin, dix façons de le préparer
Avoir grandi dans le Parc naturel Régional du Morvan vous fait forcément avoir un rapport particulier avec l es sapins. Notre belle contrée en est garnie. Alors il allait de soit pour moi de grignoter tout au long de l'année des petits bouts de paysages Morvandiaux. Pickles, grillades et autres gourmandises végétales qui feront le plaisir des petits comme des grands. Et autant vous prévenir tout de suite, ça va sentir le sapin dans les cuisines...
11/2022
Fromage
Le reblochon. Dix façons de le préparer
C'est un fromage un peu rebelle. Au XIIIe siècle, les paysans de la vallée de Thônes pratiquaient une traite incomplète, pour diminuer la redevance à acquitter aux moines et aux nobles propriétaires des prairies, basée sur le nombre de pots de laits produits. Une fois le contrôle terminé, la seconde traite était réalisée en douce. Appelée "rebloche" en patois, elle donnait un lait très riche en crème, bientôt transforméen reblochon... Aujourd'hui, cet ex-fromage clandestin est une vraie star montagnarde, bien souvent adulée en tartiflette. Pourtant, sa texture onctueuse, ses notes de noisette et son goût sauvage voient plus loin que les patates et les lardons. Le puissant ingrédient s'accorde parfaitement avec les pommes, les noix, les champignons et tout un tas de légumes. Avec, toujours, cette exquise saveur d'alpages !
02/2022
Condiments, aromates
Le Sumac. Dix façons de le préparer
La première fois, c'était à Jérusalem. Du sumac, je n'en connaissais rien, ni la couleur pourpre ni la saveur acidulée. Saupoudré sur une assiette de labneh, un yaourt salé égoutté, généreusement arrosée d'huile d'olive, il m'a bien plu. Je l'ai ensuite retrouvé à l'occasion d'un musakhan, ce plat où le sumac suinte des oignons et du poulet. Les arômes vinaigrés révélés par la cuisson me rappelaient ceux d'une sauce au vin. Séduite, j'en agrémentais tous mes plats ou presque.
09/2021
Cuisine asiatique
le yuzu, dix façons de le préparer
En fin d'automne, respirer l'intense parfum acidulé, évoluant entre mandarine et pamplemousse de la peau du yuzu transporte instantanément au pays du soleil levant. Emblématique de la culture japonaise par sa saisonnalité, cet agrume offre de multiples utilisations -de l'art de vivre à la gastronomie-. Point n'est besoin désormais de voyager au Japon pour le découvrir, le sentir, et le cuisiner, il est cultivé en France et dans les pays du Sud, et a même fait son entrée dans le dictionnaire Larousse en 2016. Dans ce nouvel opus, je propose des recettes simples pour savourer ses puissants arômes .
11/2022
Tous pays
Le maïs. Dix façons de le préparer
Soufflé, éclaté, grillé, pilé, moulu, de la farine traditionnelle en passant par le grain très fun du pop-corn, il est l'ingrédient multifacette par excellence. Son mode de culture décrié en a fait l'emblème d'un système alimentaire à la dérive, mais pourtant le maïs reste la première céréale consommée au monde. En Amériques, il règne en maitre sur la cuisine et il a quelque peu bouleversé mes convictions. Je me suis alors intéressé de plus près à son histoire. Dix recettes, entre Europe et Amériques. Un exercice culinaire qui nous incite au questionnement pour nous réconcilier avec cet ingrédient chargé d'histoire et d'exotisme. Un hommage à toute les civilisations amérindiennes, ces peuples du maïs, fort d'un héritage sacrée qu'il ne faut surtout pas oublier.
06/2022
Cuisine familiale
Le cul. Dix façons de le préparer
Etre obsédé par les fesses n'est pas défendu culinairement parlant. Ca s'est un peu perdu curieusement, chez certains chefs adeptes du culte de la cuisine des fleufleurs à la pinpince à épilée, mais néanmoins accrocs à des pratiques peu ragoûtantes envers la gente féminine. Et pourtant, le cuisinier dans le coup devrait savoir que le cul, plutôt que de l'imposer sous formes de blagues salaces, de mains baladeuses, voire pire, ferait mieux de le considérer avec le doigté du gastronome moderne. Car en cuisine, chacun trouvera fesse à son goût.
10/2021
Les classiques
Le foin. dix façons de le préparer
"La première fois que j'ai mangé du foin, je devais avoir une dizaine d'années. C'était un repas ordinaire où le fromage avait été conservé une semaine durant dans un garde mangé rempli de foin. A l'époque, j'avais été émerveillé devant le parfum qu'avaient pris les produits laitiers ainsi présentés. Et puis, j'ai gardé ça en mémoire jusqu'au jour où j'ai récidivé, à Paris. Encore une lubie étrange de bobo parisien, diraient des amis du Morvan. Quoi qu'il en soit, j'ai pendant des mois étudié la chose, testé la chose, et je m'en suis émerveillé. Le foin, ce n'est pas qu'une botte d'herbes sèches. Le foin raconte toute une prairie, tout un paysage, tout un écosystème. Le transférer dans nos assiettes, c'est admirer la vue, c'est en goûter la vue. "
10/2021
Cuisine familiale
Le beurre, dix façons de le préparer
Ma grand-mère Annick, plus bretonne qu'il n'y eut jamais sous les cieux du Nord-Finistère, s'inquiétait que ma maigreur infantile me laissât emporter par le premier coup de noroît venu, et elle m'incitait à ingurgiter "Autant de beurre que Dieu peut en bénir". C'est par livres entières qu'elle en déversait sur les tartines, dans les patates et le farz, espérant me remplumer façon Popeye. J'ai donc gardé les pieds sur terre, et développé un sens du goût assez précis ; le gras est le vénal messager des saveurs : laissez du beurre auprès d'un autre aliment, il en prendra le goût. Par chez moi, le seul beurre qui vaille est salé, pour autant, la plupart des recettes de ce petit précis grassouillet peuvent être réalisées avec du beurre doux, à vos risques et périls.
03/2023
Desserts, pâtisseries
le galabé, dix façons de le préparer
En cuisine, certains ingrédients appartiennent à une famille de l'ailleurs, si proche et si lointaine, capable de convoquer un corpus poétique complexe composé de souvenirs gourmands et de rêveries colorisées. Croquer dans le galabé sans apprêt, c'est un peu s'y abandonner en espérant que le plaisir de la dégustation se poursuive indéfiniment. Autrefois populaire, cette friandise patrimoniale réunionnaise, fabriquée à base de jus de canne à sucre cuit et moulé, était encore fabriquée de façon domestique jusque dans les années 1970. La palette du galabé d'une grande richesse permet de diversifier les usages, assaisonner, aromatiser et agrémenter des mets sucrées comme salés.
10/2023
Cuisine
Le pâté. Dix façons de le préparer
Les pâtés et terrines sont des préparations cuites de cuisine ou de charcuterie, chaudes ou froides se différenciant par leur moule de cuisson. Je tenais à consacrer tout particulièrement cet ouvrage au pâté. Si les origines du pâté remontent aux Romains - Néron en était très friand - , au fil des siècles, on inventa de nombreuses façons de le décliner pour varier les plaisirs. Au Moyen Age, les terrines se différenciaient déjà des pâtés par leur mode de cuisson. Elles étaient cuites dans des récipients de terre, tandis que les pâtés étaient cuits dans une pâte. Selon mon humeur, je me plais à déguster un pâté de campagne, riche en viande et fort en goût sur une tranche de pain de campagne ou une délicate mousse de foie sur un toast moelleux. Le pâté est pour moi symbole de partage et de convivialité, un plaisir simple autour duquel on se réunit, on échange, on s'engueule. Un plat qui représente à lui seul les valeurs de la cuisine qui me sont le plus chères. Avec le pâté tout est possible, la palette est infinie et je rêvais de renouveler une nouvelle aventure collective avec tous les chefs qui ont accepté de participer.
04/2019
Desserts, pâtisseries
Le granola. Dix façons de le préparer
Le grunola aurait été inventé en 1860 aux Etats-Unis par le Docteur et propriétaire de cures thermales, James Caleb Jackson, convaincu qu'une bonne alimentation est le meilleur des remèdes. Originellement, il s'agissait d'une fine couche de pâte de farine de blé complète cuite au four. Peu avant la révolution industrielle de 1900, le Docteur John Harvey Kellogg s'empare de ce principe en le rebaptisant "granola" . Plus qu'un phénomène revival, la confection de granolas est la satisfaction de pouvoir maîtriser la composition de ses petits-déjeuners céréaliers aussi sains que gourmands, et de faire partager ce rituel extraordinaire sous forme de présents. Ces dix recettes ont été longuement travaillées, améliorées, retouchées, pour parvenir à un orgue idéal. Les diverses associations de saveurs et de textures offrent à chaque recette un univers bien spécifique.
02/2023
Fruits
Le kumquat, dix façons de le préparer
1846 - Robert Fortune intègre le kumquat aux collections Royales d'Horticultures. Il n'en fallait pas moins pour me faire fondre devant ce petit agrume plein de caractère et l'acclimater dans ma cuisine. Je ne résiste jamais devant l'opportunité de rendre hommage au botaniste écossais qui nous le rapporta et qui aujourd'hui offre son nom au genre Fortunella. Un homme trop souvent passé sous silence et qui contribua entre autres choses à rompre le monopole chinois de la production du thé et à diversifier sa production, à Darjeeling notamment. Véritable caresse vitaminée qui pointe le bout de son pépin au sortir de l'hiver le Kumquat s'acclimate à merveille dans nos assiettes se prêtant au jeu de l'exotisme ou se fondant dans le décor de nos recettes les plus traditionnelles. Vous aussi, acclimatez de nos dix façons ce petit agrume à vos assiettes et profitez de son goût douçâtre, de son jus vif et de sa légère astringence.
09/2022
