Les couleurs de la cuisine. Avec Raphaël Haumont, la science a du goût !
Extraits
Histoire internationale
La couleur du temps. Nouvelle histoire du monde en couleurs - 1850-1960
En rendant son éclat à un monde délavé, La Couleur du temps offre une nouvelle histoire du monde totalement inédite avec 200 photographies colorisées prises entre 1850 et 1960. Et l'Histoire reprend vie... C'est un récit continu qui nous emmène de la guerre de Crimée à la guerre froide, de l'âge de la vapeur à la conquête spatiale, de l'ère des empires à celle des superpuissances. C'est une scène où dansent titans et tyrans, meurtriers et martyrs, inventeurs et futurs destructeurs de monde, où hommes et femmes retrouvent leur place. Le lecteur est saisi : les clichés qu'il croyait connaître acquièrent une dimension tout autre, presque troublante. Ceux qu'il découvre bouleversent sa vision et altèrent son regard sur les grands événements des cent années ayant présidé au monde qui est le nôtre. Les couleurs nuancées, variées, riches d'une gamme infinie de teintes soigneusement choisies infléchissent les portraits, les photos de foules, de guerres, de désastres, de libérations et de célébrations...
10/2019
Cuisine
Je cuisine à la plancha pour les nuls
100 recettes pour devenir l'as de la plancha La plancha n'aura plus de secret pour vous ! Epatez famille et amis avec des recettes simples et originales, aussi bien salées que sucrées. Apéros, brunchs, street food, viandes, poissons, légumes, sauces, desserts... Tout est réalisable à la plancha ! Envie d'une pizza, d'une entrecôte, de pop-corn ou encore de légumes ? De focaccia et de camembert rôti pour l'apéro ? D'un burger ou d'une quesadillas pour une soirée entre amis ? De cookies aux noix de pécan ou de tartelettes à La mangue pour le dessert ? La plancha est le mode de cuisson idéal.
05/2020
Coloriage, gommettes et autoco
Les dinosaures. Avec 10 crayons de couleur
Emporte ton coffret de coloriage partout avec toi. Chaque coffret contient 10 crayons soigneusement emballés, ainsi que deux petits blocs de dessins qui ne demandent qu'à être coloriés ! Les grandes illustrations sont parfaitement adaptées aux capacités des jeunes enfants. Les contours épais les aident à colorier sans déborder.
04/2024
Autres encyclopédies (6 à 10 a
La cuisine
Pourquoi le pain a des trous ? On peut faire du yaourt avec du lait ? Pourquoi c'est bon, les bonbons ? Des documentaires qui abordent les questions telles que les enfants se les posent. Un support précieux pour discuter avec eux et répondre à leurs interrogations sur le monde.
02/2021
Cuisine
La cuisine
En amour – quel que soit le sujet ou l'objet du rêve – on souhaite soit se montrer sous son meilleur jour pour séduire celui ou celle que l'on aime, soit se comporter en professionnel afin d'apprendre tout ce qui se rapporte à cet objet. La cuisine est un art complexe à plusieurs facettes qu'il faut maîtriser. Il faut, comme un virtuose débutant, commencer par faire ses gammes. Le marché est la première étape incontournable. Puis vient la préparation des produits, l'assemblage des saveurs, leur assaisonnement avant l'ultime étape, la cuisson. On fait des erreurs car la cuisine fait appel à plusieurs spécialités très différentes. Le produit a sa propre identité qu'il faut respecter. L'assaisonnement doit magnifier le met que l'on va déguster ou offrir aux convives. Enfin, la cuisson fait appel à la chimie. Le comportement d'un aliment à la cuisson s'apprend. Le trop ou le pas assez peut se traduire par l'immangeable. Lorsque l'on maîtrise l'ensemble, c'est le soleil dans l'assiette et le plaisir dans les yeux, le nez, la bouche et le coeur. Les odeurs d'une salle d'opération ne flattent pas l'odorat, c'est une La Palissade. Après une longue journée d'intervention, on a envie de respirer l'odeur des roses car le soir, on ne peut supporter ce que l'on a respiré. Dans ce cas, c'est donc par le nez que l'on vient à la cuisine. Et puis les souvenirs des plats cuisinés par les tantines, les grands-mères, la maman, remontent à la mémoire. Les effluves melliflues des pâtissiers, celle des croissants au beurre, les parfums des plats mijotés longuement dans des marmites joufflues, plus culottées que vieilles pipes par le feu de bois, la salinité odorante des charcuteries sorties toutes chaudes des chaudrons, celle des pâtés, terrines et autres cochonnailles sont autant d'invitations à la fête des sens. Par contre, le poisson frais n'a pas d'odeur. Cet habitant de la mer se décompose très vite. Cela se manifeste par un bouquet d'ammoniaque qui vous empuantit le nez. Il existe à Bayeux une poissonnerie exceptionnelle. Si l'on passe sans regarder, on ne la voit (sent) pas. Il faut fuir les magasins odorants et pénétrer en gourmet dans l'antre inodore des citoyens de Neptune.
01/2020
Autres encyclopédies (3 à 6 an
La cuisine
Un imagier ludique et complet en forme de délicieux gâteau ! Un livre tout-carton avec une forme de découpe attractive adaptée aux petite mains. Un grand format solide et agréable à manipuler. Une centaine d'illustrations légendées à découvrir et de grandes images à explorer. Une thématique de fond qui s'inscrit dans le quotidien de l'enfant. L'alimentation sous toutes ses facettes Ludique et complet, cet imagier propose une centaine d'illustrations légendées pour tout découvrir de la cuisine : du marché à la cantine, en passant par le rôle des aliments. L'alimentation est un enjeu de santé publique qui touche à la fois au plaisir de la dégustation et à l'équilibre alimentaire. La cuisine en 6 thématiques "Mon doc en forme - La Cuisine" s'organise en six doubles thématiques. En page de gauche, l'enfant se régale à observer les multiples vignettes légendées et à nommer les éléments : - Les lieux où on fait les courses ; - D'où ça vient ? les végétaux et les animaux ; - Tous les aliments ; - Dans la cuisine ; - Les repas ; - Les habitudes alimentaires. En page de droite, l'enfant explore une grande image légendée. Il observe une scène pleine de vie et glane de nouvelles informations : - le marché de plein vent ; - l'agriculture biologique ; - la dégustation et les 5 sens ; - faire une recette ; - à la cantine ; - la pyramide des aliments.
03/2023
Autres encyclopédies (3 à 6 an
La cuisine
96 pages pour explorer son environnement alimentaire quotidien, répondre aux questions et nourrir son appétit et sa gourmandise : la boulangerie, le marché, les ustensiles de cuisine, les gestes du pâtissier, les différents repas et lieux de restauration, les fruits, les légumes, les produits laitiers, le chocolat... Un sujet qui passionne les petits très tôt et les met en action ! "Mes années pourquoi", une collection documentaire qui développe, pour les petits, des encyclopédies complètes, accessibles et modernes. Vraie référence d'images, tant pour les parents et leurs enfants que pour les enseignants.
04/2022
Beaux arts
Les vierges de Raphaël et l'iconographie de la Vierge. Tome 2. La vie évangélique de la Vierge. dans l'oeuvre de Raphaël et dans les oeuvres de ses précurseurs
Les vierges de Raphaël et l'iconographie de la Vierge. T. 2, La vie évangélique de la Vierge dans l'oeuvre de Raphaël et dans les oeuvres de ses précurseurs / par F. -A. Gruyer Date de l'édition originale : 1869 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
06/2020
12 ans et +
La couleur du mensonge Tome 3 : Le Goût du Danger
Faites tomber les masques... sans jamais abaisser le vôtre ! Sage Fowler, entremetteuse et espionne prodige, est désormais ambassadrice du royaume auprès du pays voisin de Casmun. Quelques mois après la bataille où elle a été gravement brûlée, elle se voit confier la mission de représenter le roi Raymond au cours de pourparlers avec Kimisara, leur ennemi de toujours. Que de chemin parcouru pour l'ancienne tutrice des enfants royaux, à présent fiancée au capitaine Quinn... Mais face à des interlocuteurs réticents voire hostiles, la tâche s'annonce des plus ardues. D'autant que la reine de Kimisara, devenue régente depuis la mort de son époux, n'est pas dans une position idéale pour négocier... Et que nombreux sont ceux qui seraient ravis de la voir tomber. Pris entre deux feux, Sage et Alex vont devoir mettre de côté leurs querelles d'amoureux et agir dans l'ombre s'ils veulent épargner à leur royaume une nouvelle guerre. Identités secrètes, machinations politiques et jeu de dupes passionné, le troisième et dernier tome de La Couleur du mensonge conduit plusieurs pays voisins à deux doigts du désastre. Le talent de conteuse d'Erin Beaty vous tiendra en haleine jusqu'à la dernière page !
08/2019
Cinéma
Pourquoi aime-t-on un film ? Quand les sciences cognitives discutent des goûts et des couleurs
On pourrait penser qu'aucun principe général ne saurait expliquer la diversité des réactions qu'un film suscite. Ce livre soutient qu'un tel principe existe : notre appréciation personnelle s'organiserait tout entière autour des intentions, des émotions, des intuitions ou des traits de personnalité que nous attribuons, le plus souvent inconsciemment, au réalisateur et à ses collaborateurs. À partir de l'oeuvre de John Ford, d'Orson Welles, d'Alfred Hitchcock, de Terrence Malick, de Christophe Honoré et de beaucoup d'autres, Alessandro Pignocchi développe une approche cognitive qui éclaire et enrichit nos expériences quotidiennes de spectateur. Sans jargon ni pédantisme, une explication originale de nos réactions souvent passionnées face à un film, quel qu'il soit. Pour les amoureux du cinéma, l'analyse claire et approfondie d'une douzaine de films, récents ou moins récents, connus ou moins connus, parmi les que ls Vertigo, Un amour de jeunesse, The Tree of Life, M le Maudit, Pique-nique à Hanging Rock ou Oncle Boonmee.
04/2015
Coloriage, gommettes et autoco
Les animaux de la forêt. Peins avec de l'eau pour voir apparaître les couleurs ! Avec 1 pinceau
Peins avec de l'eau, et regarde les animaux de la forêt apparaître en couleurs ! C'est magique ! Il te suffit de remplir ton pinceau avec de l'eau, puis de le passer sur les 6 décors de ton carnet pour voir apparaître les animaux en couleurs : un hibou endormi, une famille de sangliers qui mangent des glands, des faons qui jouent dans les feuilles... Attends un peu : les couleurs disparaissent à nouveau pour que tu puisses recommencer à l'infini ! Une nouvelle manière de peindre à l'eau sans se tacher !
10/2022
Histoire et Philosophiesophie
La science selon Henri Poincaré. La science et l'hypothèse ; La valeur de la science ; Science et méthode
A la fois mathématicien, physicien et astronome, Henri Poincaré, savant universel, est également un philosophe reconnu. Il dresse dans ces ouvrages un panorama de la science et met en perspective la façon dont la théorie structure la pensée scientifique, tout en accordant une grande place à l'expérience. Par leur modernité et leur profondeur, ces trois textes enfin réunis intéresseront étudiants, enseignants et chercheurs et d'une façon générale tous les passionnés de science.
10/2013
Histoire de la philosophie des
La science selon Henri Poincaré. La science et l'hypothèse ; La valeur de la science ; Science et méthode
A la fois mathématicien, physicien et astronome, Henri Poincaré, savant universel, est également un philosophe reconnu. Il dresse dans cet ouvrage un panorama de la science et met en perspective la façon dont la théorie structure la pensée scientifique, tout en accordant une grande place à l'expérience. Par leur modernité et leur profondeur, ces trois textes enfin réunis, présentés par Jean-Pierre Bourguignon, intéresseront étudiants, enseignants et chercheurs et d'une façon générale tous les passionnés de science. "Henri Poincaré a apporté à la philosophie des sciences des clarifications décisives. Il l'a fait dans des textes limpides, accessibles au grand public, écrits dans une langue simple et efficace, ce qui est un cas assez unique". Jean-Pierre Bourguignon
04/2024
Récits de voyage
Les couleurs des îles de l'indianocéanie
Ce présent ouvrage est inspiré du thème "indianocéanie" , un nom par lequel s'identifient les pays du Sud-Ouest de l'océan indien dont Madagascar, ma grande île fait partie. Le lecteur voyagera à travers ces îles fécondées de riches cultures, des faunes et des flores exceptionnelles, des plages magnifiques rare, unique au monde... Un mélange civilisationnel indianocéanien est fort constaté entre les îles selon les particularités et malgré les avancés les unes des autres. Un focus est encouragé sur une forte entraide basée sur un développement communautaire pour améliorer la qualité de vie de la population. L'engouement suivi d'un enthousiasme de partage des nombreuses vertus splendides de ces îles m'ont poussée à écrire et transmettre la réalité à travers ce recueil intitulé "Les couleurs des îles de l'indianocéanie" . Je rends hommage à l'écrivain humaniste Camille de Rauville pour son indianocéanisme.
10/2022
Loisirs et jeux
La Reine des Neiges. Les vrai/faux avec Olaf - La science avec Olaf en 100 questions !
Un album documentaire et drôle pour répondre aux questions les plus farfelues que se posent les enfants ! - Un album hilarant de vulgarisation scientifique, expliqué par Olaf, pour répondre aux questions des enfants entre 6 ans et 10 ans, sur les thèmes suivants : les animaux, la culture, le corps humain, la nature et l'environnement et la science.
11/2020
Lecture 6-9 ans
La révolte des couleurs
Un jour, parce qu'ils ont du jaune en eux, cette couleur "dégoûtante", Petit jaune. Petit vert et Petit orange sont envoyés au pays de là-bas d'où l'on ne revient jamais. Leur maîtresse, madame Palette, est remplacée par madame Acétone. Les autres enfants-couleur décident alors de se révolter.
01/2019
12 ans et +
La mémoire des couleurs
Si personne ne nous donne le goût du monde, pourquoi aurions-nous envie de le sauver ? Mauve, un garçon d'une quinzaine d'années, se réveille dans une brocante. Il a perdu la mémoire et ignore comment et pourquoi it s'est retrouvé là. Très vite, il s'aperçoit qu'il peut lire dans les pensées. C'est le début d'un parcours semé d'embûches pour reconstituer son histoire. Tandis que le puzzle s'assemble pièce par pièce, Mauve, au-delà de son incroyable odyssée personnelle, entrevoit l'avenir de l'humanité... et le rôle crucial qu'il va y jouer.
11/2018
Couleurs
La magie des couleurs
Les couleurs sont magiques ! Lorsqu'elles se réunissent, elles peuvent créer des choses magnifiques ! Aidons-les à se réunir afin de voir ce qu'elles nous réservent.
08/2021
Autres éditeurs (K à O)
La guerre des couleurs
Le monde des couleurs est dominé par deux grandes nations : Bleu et Rouge. Lorsque la couleur jaune commence à se raréfier, tout change : les citrons et les bananes changent d'apparence, les feux de signalisation deviennent inutiles et les étoiles ne brillent plus dans le ciel. Accumuler la production de jaune deviendra le principal objectif des deux superpuissances, ce qui conduira à un véritable conflit. Entre les accusations, les agressions, les des embuscades et des éclaboussures de couleur, le monde se transformera en une bouillie grise inutile et informe. En fin de compte, on découvrira que la vie du monde des couleurs est enfermée dans la palette d'un peintre qui, en voyant ce capharnaüm confus et l'impossibilité de l'utiliser, décidera de tout nettoyer et de mettre de nouvelles couleurs pour qu'il puisse se remettre à peindre en paix.
11/2022
Couleurs
La fête des couleurs
10livrespourNoel – Petite coccinelle rouge a l'air bien pressée, abeille jaune installe des lampions, les petites fourmis violettes se hâtent avec un gâteau... Mais que préparent les petites bêtes ? Mais oui, c'est une fête ! Une fête de toutes les couleurs !
Ce livre utilise un design ingénieux et captivant, où un ruban en tissu de couleur différente surgit à chaque double page tournée. Au fil de la lecture, l'enfant découvre six rubans colorés, habilement intégrés dans les illustrations, prenant la forme d'objets festifs tels que des lampions, guirlandes, boîtes à musique, ou gâteaux.
Une série conçue pour l'éveil des enfants La série "Joue avec moi" présente des ouvrages interactifs conçus pour une expérience de lecture partagée entre l'enfant et le parent. Dans cette dynamique, même si le parent lit l'histoire, l'enfant reste engagé grâce à la narration et aux animations interactives.
10/2023
Régionalisme
La Drôme des couleurs
La Drôme ! rivière qui prend sa source dans le Diois, au col de Carabès dans la commune de La Bâtie-des-Fonds a 1 262 m d'altitude, au sud du massif du Vercors et qui a donné son nom au département de la Drôme. Un département à la richesse inouïe, qui se laisse séduire par ses multiples facettes. Sont toursime : la ferme aux crocodiles à Pierrelatte, le palais Idéal du facteur Cheval à Hauterives, le château de Grignan, le Palais du bonbon et du nougat à Montélimar, la cité du chocolat à Tain l'Hermitage. Son agriculture (où le Bio prend une large place). Ses attractions géologiques : la Forêt de Saoû, les Grands Goulets, les Petits Goulets, Combe Laval. Ses plus beaux villages : Mirmande, Montbrun-les-Bains, La Garde-Adhémar, Le Poe-Laval, Saoû... Dauphinoise au Nord, préalpines septentrionale à l'Est, provençale au Sud, la Drôme a des visages si différents ! Des paysages en vert, bleu et rose, sont de purs émerveillement. S'arrêter et contempler, voilà ma démarche photographique. Savourer des instants de vie en les fixant à lamais. Ainsi, le vous invite à travers mes clichés, à cheminer tranquillement, à humer la lavande, la pêche, le thym et le tilleul. Francis Brendler.
04/2019
12 ans et +
La noirceur des couleurs
Cinq bébés enlevés. Un projet expérimental diabolique consigné dans un journal intime. Un journaliste qui enquête sur ces disparitions vingt-cinq ans après.1910, Buenos Aires. Une jeune femme réapparaît au domicile de ses parents après avoir disparu une nuit alors qu'elle dormait dans son berceau. Une jeune femme sans aucun souvenir, un homme qui se comporte comme un chien, les images hallucinées d'une session d'hypnose, sont les pistes qui conduiront Alejandro à remonter le fil de cette sombre histoire jusqu'à un dénouement aussi terrifiant qu'inattendu. 14ans et +
10/2017
Autres éditeurs (F à J)
La nuit des couleurs
Wilbur III aime l'ordre et la discipline. Depuis son arrivée au pouvoir, il a interdit le grand marché, fait raser les maisons biscornues, fait abattre des arbres, ordonné à tous de parler la même langue... Sa dernière idée est de supprimer les couleurs des animaux et de la ville tout entière : tout doit être gris. Ainsi, tous les animaux sont repeints en gris. Les contrevenants sont arrêtés et la mélancolie s'empare rapidement des habitants. Toutefois, le chat d'un jeune peintre va un jour mettre ses pattes dans des pots de peinture et, parcourant la ville, faire redécouvrir aux habitants la couleur. La volonté de ceux-ci va contraindre le roi à redonner des couleurs à la vie, et l'obliger à ne plus gouverner seul.
09/2023
Couleurs
La galerie des couleurs
Gigi la Girafe emmène ses amis passionnés d'art et de couleurs à la découverte de la salle des mosaïques rouges, de la galerie des portraits bleus, du parc des sculptures vertes, de la salle des paysages jaunes, du café violet, ... Ce très bel album tout carton avec de grands volets surprises propose un très joyeux et dynamique périple au musée pour une première découvertes des couleurs et des expressions artistiques. Chaque double page posera des questions au lecteur qui trouvera la réponse sous les volets. La dernière double page résume les expressions artistiques découvertes.
03/2024
Cuisine
La cuisine des refugiés
Des réfugiés du monde entier nous ouvrent la porte de leur foyer. Ils partagent leur histoire, une part de leur intimité et les recettes de leur pays natal. L'art de la table ne s'improvise pas et chacun y va de sa petite astuce culinaire. Des gestes précis, mais instinctifs. Notre voyage culinaire nous emmène à travers seize pays, du Pérou à la Mongolie en passant par la Guinée, le Liban et l'Ukraine. Le poulet Yassa, le houmous, et le savoureux dessert Dulce de tres leches n'auront plus de secrets pour vous. Autour d'un repas, les cultures se mélangent et les papilles parlent la même langue. Prenez place autour de notre table multiculturelle !
12/2018
Viande, volaille, gibier
La cuisine des chasseurs
Michel Carrère nous transmet ici un patrimoine culinaire autour du gibier à plumes et à poils riche et peu ordinaire. Tous les gibiers sont mis à l'honneur : caille, canard, faisan, palombe, lièvre, chevreuil, sanglier...
08/2021
Cuisine
La cuisine des enfants
Toutes les étapes de leurs recettes préférées expliquées pas à pas en photos. Des plats qui raviront les papilles des grands et des petits... Au menu : - Délices salés et sucrés : mini-brochettes, pop-corn... - Oeufs et fromages - Pâtes, riz et pizzas - Légumes : salades de tomates et pomme de terre farcies... - Viandes et poissons - Biscuits, pains et gâteaux - Desserts gourmands : crêpes, gâteaux et cie ! Au début du livre, une grande double-page explique les règles d'or de la cuisine : comment peser les aliments, comment se servir d'un four... Et enfin, 6 pages de gestes illustrés pour devenir un vrai cuistot ! Couper en rondelles, travailler la pâte, fouetter, assaisonner : plus rien n'aura de secret pour les enfants.
09/2021
Magie
La cuisine des sorcières
Grâce à ce petit guide, introduisez de la magie dans la cuisine ! - Découvrez les pouvoirs magiques des aliments : herbes aromatiques, chocolat, épices, légumes... Saviez-vous que le céleri amplifie les perceptions psychiques, que les champignons favorisent l'intuition, que la vanille et la menthe sont de réels aphrodisiaques ? - Cuisinez des plats en adéquation avec le calendrier des sabbats. - Ritualisez et honorez le moment du repas. - Reconnectez-vous à vous-même et aux autres lors des repas. - Renouez avec la terre nourricière. - 20 recettes simples dans le respect du vivant et des saisons.
06/2022
Poissons, crustacés
La cuisine des coquillages
Au-delà des huîtres et des moules, connues de tous ou presque, vous découvrirez au fil des recettes de ce livre comment accommoder toute une variété de coquillages et mollusques apparentés : coques, palourdes, tellines, clams, coquilles Saint-Jacques, poivres, vernis, murex, ormeaux...
10/2022
Cuisine
La cuisine des califes
Au IXè siècle, Bagdad connut un développement extraordinaire dans tous les domaines, sous l'impulsion de quelques grands califes 'abbâssides ouverts aux influences orientales (persanes et indiennes) et occidentales (grecques). Dans les palais, mais aussi dans les milieux populaires, on fit la synthèse de toutes les traditions culinaires du Moyen-Orient et, de proche en proche, la recherche gastronomique gagna les autres villes de l'Empire, en Syrie, en Egypte, en Afrique du Nord et en Espagne. Or, cette tradition nous est parvenue grâce à de nombreux manuscrits dont certains ont été édités ces dernières années. Ils fournissent des informations bien plus abondantes que celles dont nous disposons à propos de la cuisine médiévale en Europe ou en Extrême-Orient. En collaboration avec le cuisinier Ian Fraser, l'auteur a sélectionné une quarantaine de recettes médiévales à l'intention des gourmets de notre temps. Chacune est donnée dans sa forme originale, puis mise au goût du jour, avec des commentaires succincts mais substantiels. Cette partie est précédée d'une introduction historique traitant du contexte social de cette grande cuisine et du prince Ibrâhîm ibn al-Mahdî qui en a été l'initiateur, ainsi que des instruments de cuisine et de modes de cuisson.
05/1998
