Cuisiner le sanglier
Extraits
Cuisine familiale
Cuisine ce livre
Cuisine ce livre de Molly Baz : enfin un livre de cuisine pour ceux qui ont peur de cuisiner ! Molly décompose l'essentiel de la cuisine en recettes claires et simples, avec des réalisations savoureuses demandant peu d'effort. Pour exécuter les recettes proposées, tout est expliqué en détails, du moment où il faut hacher les oignons à la minute où il faut mettre le riz à cuire. On trouve même des conseils sur la manière de lire une recette (toujours faire une recette plus d'une fois, comment nettoyer son plan de travail, toujours goûter...). Retrouvez des plats comme le poulet rôti au pastrami, aux oignons et à l'aneth, la carbonara au chorizo et aux pois chiches et, bien sûr, sa délicieuse salade aux oeufs et aux anchois que tout le monde s'arrache.
09/2023
Cuisine familiale
La cuisine gauloise
Ce livre de cuisine original présente 35 recettes de l'époque gauloise, réalisées d'après les études des archéologues et les rares écrits romains ou grecs disponibles sur la civilisation gauloise, qui ne connaissait pas l'écriture. Toutes les recettes ont été testées et sont facilement réalisables aujourd'hui. Il s'agit d'une réédition du livre paru en 2016
12/2023
Cuisine
Je cuisine champêtre
Cooking Altitude est une collection de livres de cuisine
destinée aux gourmets. Elle célèbre la cuisine du quotidien
tout en accordant une grande place à l'esthétique, aux lieux et
aux ambiances qui accompagnent les repas. Chaque ouvrage
inspiré d'une thématique, s'articule, autour de cinq menus et
s'inscrit dans l'atmosphère singulière des différents lieux
visités. Cooking Attitude propose des recettes de cuisine
gourmandes imaginées et mises en. pages par des
graphistes/blogueuses culinaires, l'ensemble constituant, à
travers leur regard et leurs inspirations, autant de voyages
culinaires et personnels à partager.
04/2012
Cuisine
Je cuisine marin
Cooking Attitude est une collection de livres de cuisine destinée aux gourmets. Elle célèbre la cuisine du quotidien, tout en accordant une grande place à l'esthétique, aux lieux et aux ambiances qui accompagnent les repas. Chaque ouvrage, inspiré d'une thématique, s'articule autour de cinq menus et s'inscrit dans l'atmosphère singulière des différents lieux visités. Cooking attitude propose des recettes de cuisine gourmandes imaginées et mises en pages par des graphistes/blogueuses culinaires, l'ensemble constituant, à travers leur regard et leurs inspirations, autant de voyages culinaires et personnels à partager.
04/2012
Poésie
Imprécis de cuisine
La poésie se nourrit de toutes les expériences sensibles et sensorielles. Elle résulte de la formidable alchimie qui naît à la confluence des mondes intérieurs et extérieurs et transcrit en images ce que la réalité tangible ne peut suffire à exprimer. Ici, elle emprunte le chemin balisé des recettes, dérobant à la cuisine son langage particulier, ses modes opératoires, pour en faire le canevas d'un voyage insolite. Elle se fait expérimentale, innovante, approximative. Cuisine tellurique ou cuisine de l'âme, illustrée de dessins à l'encre noire dont la délicate désuétude, le charme suranné, renforce le côté décalé, Imprécis de cuisine se veut résolument singulier.
03/2021
Cuisine bio, diététique, équil
La cuisine ayurvédique
Pour l'ayurveda, médecine traditionnelle indienne, l'alimentation joue un rôle majeur et le choix de la nourriture a une influence et un impact directs sur notre santé physique et psychologique. Ce livre vous aidera à découvrir cet univers ! Pratiquée depuis dès millénaires en Inde et reconnue comme médecine traditionnelle par l'Organisation mondiale de la santé (OMS), l'Ayurveda séduit de plus en plus les Occidentaux en quête d'équilibre intérieur. Cet ouvrage vous propose de découvrir les grands principes et les règles d'or de la cuisine ayurvédique, véritable diététique de la sagesse. L'auteur, donnera également des clés pour mincir ou équilibrer votre poids grâce à l'Ayurveda. Enfin, vous pourrez identifier votre Dosha (humeur biologique) et accéder à une liste de recettes adaptées. Déjà auteur de nombreux titres à succès, parus aux Editions Alpen, Philippe Chavanne, actuellement installé en Grèce, continue à prouver que la meilleure médecine passe avant tout par les remèdes et produits naturels aux vertus et pouvoirs connus et prouvés depuis des siècles, voire des millénaires.
04/2023
Cuisine autres régions
La cuisine bourguignonne
La Bourgogne est féconde en produits régionaux et en vignobles d'exception qui font de sa gastronomie une expérience de celles que l'on n'oublie pas. Escargots, meurette, boeuf bourguignon, pochouse, flamusse, gougères... et tant d'autres spécialités, au fromage, au vin, à la moutarde ou aux épices, des mets qui ont fait le tour du monde et dont la réputation s'ajoute à celle de ses cépages. Attachez vos serviettes, en Bourgogne la table est chaleureuse, généreuse, réconfortante et ici, la bonne chère est une institution.
01/2022
Humour
La cuisine cannibale
En ces temps de haro sur la viande, la gastronomie française se devait de réagir en défendant le mets le plus goûteux pour cet admirable prédateur qu'est l'homme : lui-même. Mais comment le cuisiner avec art ? Homme ou femme, jeune ou vieux, inconnu ou familier, chacun demande un soin particulier, sans parler du choix des morceaux... De la "Tête de patron dans la purée" à la "Maman aux roses blanches", en passant par le "Pâté de campagnard" et la "Soupe aux fous", vous saurez désormais grâce à ce livre de recettes originales comment mieux accommoder, servir et apprécier votre prochain. Dédiée au précurseur Jonathan Swift, La Cuisine cannibale lève avec humour le dernier grand tabou culinaire, ce qui ne manquera pas de réjouir (outre les zombies) tous les vrais gourmets.
10/2016
Cuisine
Les cuisines de la critique gastronomique
La France a inventé la grande cuisine moderne, le restaurant et le guide Michelin. Cela date un peu et, depuis, la sauce est figée. Pourquoi notre critique gastronomique n'a-t-elle pas le rôle et la large place qu'ont, par exemple, les journalismes sportif et culturel ? Elle fait pâle figure face à celle de nos voisins qui ont développé un vrai journalisme gastronomique. À travers son histoire, sa sémantique, ses nouvelles formes de communication ( festivals, blogs... ), nos auteurs dressent un tableau très vivant de ce métier, qu'ils pratiquent depuis longtemps, et se posent à son sujet les questions fondamentales du journalisme.
02/2009
Cuisine
Cuisiner durable. 100 recettes pour consommer et cuisiner en préservant la planète
Si vous souhaitez mieux comprendre ce qu'il y a dans votre assiette et apprendre à cuisiner en minimisant l'impact environnemental de votre consommation, ce livre est fait pour vous ! Elaborez chaque jour des menus écoresponsables grâce à 100 savoureuses recettes durables du petit déjeuner au dîner, préparez vos basiques et bocaux maison, puis découvrez une multitude de conseils pratiques et astucieux pour faire vos courses et vous organiser au quotidien.
01/2021
Cuisine
Cuisinez-moi !
Traversant les pays et les époques, Dave nous propose un livre de cuisine des plus originaux. Plus de quarante recettes savoureuses agrémentées du récit épicé de la vie de l'artiste : sa fugue à l'âge de 14 ans, ses pérégrinations folles, ses débuts de chanteur, et d'autres multiples aventures de vie. Véritable voyage sensoriel, l'ouvrage nous invite à découvrir les patates douces au carvi, la caponata, le paillasson de pommes de terre, les escalopes milanaises, et bien d'autres recettes encore, à la fois faciles et enthousiasmantes à réaliser !
10/2018
Cuisine
Cuisinez Séduction
Industriel, collectionneur, créateur de musée, écrivain, cuisinier... On ne compte plus les activités de Guy Biraud. Disons pour résumer que ce vendéen pure souche est aujourd'hui un esthète bon vivant et passionné. Éternel jeune homme qui porte sur toutes choses un regard d'enfant émerveillé. Un jour, entre autres passions, il est entré en cuisine comme on entre en religion. Et par devoir de mémoire, il a rassemblé dans ce recueil les recettes oubliées qu'il a récoltées tout au long de sa vie. Pour faire renaître les saveurs et les parfums d'autrefois, du temps où nos grands-mères étaient les plus fameux cordons-bleus. Ce livre, il le dédie à son épouse bien-aimée, sans qui il n'aurait sans doute pas eu cette passion pour la cuisine.
03/2012
Orientation
Chef Cuisinier
La première partie aborde les thématiques générales du métier de chef cuisinier : les missions, les compétences requises, les différents cursus scolaires, le salaire, l'obtention des étoiles. Puis, une immersion plus spécifique à la profession est proposée pour expliquer le quotidien du chef dans un grand établissement mais aussi dans un petit restaurant. En deuxième partie du livre, une bande dessinée présente deux chefs cuisiniers, leur parcours et leurs expériences. Elise, engagée en matière d'écologie, retrace le circuit des matières premières, de l'achat auprès des fournisseurs jusqu'à l'assiette servie au client. Quant à Oscar, cuisinier créatif, il propose les clefs de la réussite d'un menu adapté aux spécificités d'un restaurant. Enfin, par un principe de double page ludique, la troisième partie crée une passerelle avec l'école (histoire, physique, chimie, sciences de la vie et de la terre) au travers des matériaux utilisés pour la cuisson des aliments, le principe de la cuisine moléculaire ou encore les aliments dangereux.
11/2022
Cuisine au robot
Cuisine minceur au Cookeo. Les indispensables en cuisine
Avec cette nouvelle collection, retrouvez tous les indispensables en cuisine pour vous rendre la vie plus facile, et découvrez 90 recettes minceur simples et rapides à préparer au Cookeo. Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes savoureuses et accessibles à préparer à l'aide de votre Cookeo. Fini les petits plats du soir déséquilibrés ou tout simplement le manque d'inspiration pour utiliser son Cookeo. Au menu : des recettes saines et gourmandes, aussi bien salées que sucrées, des préparations variées et originales avec des apéros, entrées ou soupes, des plats complets, express ou veggies, et des desserts gourmands tout en légéreté. Le livre absolument indispensable dans votre cuisine !
12/2022
Ouvrages généraux
Philosopher et cuisiner. Le Chef et la Philosophe
Philosophie et cuisine n'ont-elles rien à voir l'une avec l'autre ? Si leur mariage semble improbable, il constitue toutefois une invitation à repenser notre société avec un regard croisé plein d'espérance, de passion et d'engagement. "Une centaine de pages d'échanges passionnants.", Thuriès magazine ; "Un passionnant ouvrage autour de leur dialogue sur le thème de l'hybridation", L'Alsace ; "Un beau dialogue sur le thème de l'hybridation", Bon ; "Une savoureuse réflexion sur un mariage a priori improbable et pourtant riche de complémentarités.", Zepros.
02/2024
Essais - Témoignages
La cuisine de la consolation
Manger pour rassasier notre besoin de consolation. Comment, à travers différentes cultures, les rites culinaires permettent de recréer un lien avec ce qui n'est plus. Vingt-cinq hommes et femmes de tous horizons révèlent, par leurs témoignages et les recettes qui les accompagnent, l'importance fondamentale de la nourriture pour célébrer les absents et apaiser la douleur.
02/2024
Manga
Food Wars ! Tome 23 : Le défricheur des terres sauvages
Un adolescent des bas quartiers destiné à devenir cuisinier rejoint une école d'élite et révèle des talents très surprenants... Cuisiner n'a jamais été aussi excitant ! Sôma a grandi dans les cuisines d'un petit restaurant traditionnel tenu par son père. Il s'entraîne, jour après jour, pour prendre sa succession à la tête du restaurant familial ! Son quotidien est soudainement bouleversé quand son père accepte un poste dans un palace new yorkais. Sôma est alors envoyé à la prestigieuse école culinaire Totsuki qui forme l'élite des chefs étoilés !
05/2018
Manga
Food Wars ! Tome 27 : La troisième manche
Un adolescent des bas quartiers destiné à devenir cuisinier rejoint une école d'élite et révèle des talents très surprenants... Cuisiner n'a jamais été aussi excitant ! Sôma a grandi dans les cuisines d'un petit restaurant traditionnel tenu par son père. Il s'entraîne, jour après jour, pour prendre sa succession à la tête du restaurant familial ! Son quotidien est soudainement bouleversé quand son père accepte un poste dans un palace new yorkais. Sôma est alors envoyé à la prestigieuse école culinaire Totsuki qui forme l'élite des chefs étoilés !
01/2019
Manga
Food Wars ! Tome 24 : Bienvenue sur les terres de l'épreuve finale
Un adolescent des bas quartiers destiné à devenir cuisinier rejoint une école d'élite et révèle des talents très surprenants... Cuisiner n'a jamais été aussi excitant ! Sôma a grandi dans les cuisines d'un petit restaurant traditionnel tenu par son père. Il s'entraîne, jour après jour, pour prendre sa succession à la tête du restaurant familial ! Son quotidien est soudainement bouleversé quand son père accepte un poste dans un palace new yorkais. Sôma est alors envoyé à la prestigieuse école culinaire Totsuki qui forme l'élite des chefs étoilés !
07/2018
Manga
Food Wars ! Tome 25 : L'art de vivre d'un anticonformiste
Un adolescent des bas quartiers destiné à devenir cuisinier rejoint une école d'élite et révèle des talents très surprenants... Cuisiner n'a jamais été aussi excitant ! Sôma a grandi dans les cuisines d'un petit restaurant traditionnel tenu par son père. Il s'entraîne, jour après jour, pour prendre sa succession à la tête du restaurant familial ! Son quotidien est soudainement bouleversé quand son père accepte un poste dans un palace new yorkais. Sôma est alors envoyé à la prestigieuse école culinaire Totsuki qui forme l'élite des chefs étoilés !
09/2018
Manga
Food Wars ! Tome 26 : La deuxiéme manche
Un adolescent des bas quartiers destiné à devenir cuisinier rejoint une école d'élite et révèle des talents très surprenants... Cuisiner n'a jamais été aussi excitant ! Sôma a grandi dans les cuisines d'un petit restaurant traditionnel tenu par son père. Il s'entraîne, jour après jour, pour prendre sa succession à la tête du restaurant familial ! Son quotidien est soudainement bouleversé quand son père accepte un poste dans un palace new yorkais. Sôma est alors envoyé à la prestigieuse école culinaire Totsuki qui forme l'élite des chefs étoilés !
11/2018
Cuisine
Downton Abbey. Le livre de cuisine
Bienvenue à la table de Downton Abbey. Découvrez les plats incontournables et les traditions gastronomiques de tous les habitants de la célèbre demeure, à travers plus de 100 recettes et de nombreuses anecdotes historiques sur la cuisine de l'époque. Ponctués des dialogues et des photos de la série, ce livre ravira les gastronomes et les fans du show britannique le plus populaire de tous les temps.
09/2019
Cuisine
WWE. Le livre de cuisine officiel
Ce recueil de plats et de boisons extrêmes, inspiré par l'univers de la WWE met la fringale au tapis ! Régalez-vous des soixante-quinze recettes inspirées par les superstars d'hier et d'aujourd'hui : les fameux Fruity peebles de John Cena ou les nachos du Macho Man Randy Savage. Du petit-déjeuner au dîner, ces recettes accompagneront parfaitement un bon match de la WWE. Et pendant votre pause, lorsque vous dégusterez l'encas Booty O, vous pourrez admirer les superbes photos en couleurs des stars du catch.
07/2019
Cuisine
Friends. Le livre de cuisine officiel
F. R. I. E. N. D. S fête son grand retour avec Mana Books ! Rassemblez vos amis et préparez-vous à chanter " I'll be there for you " derrière les fourneaux grâce à Friends : Le livre de cuisine officiel ! Que vous soyez une chef chevronnée comme Monica Geller, une adepte du régime végétarien comme Phoebe Buffay, ou un amateur de cuisine simple et réconfortante comme Joey Tribbiani, cet ouvrage vous permettra de revivre les différentes saisons à travers plus de cent recettes inspirées de la célèbre sitcom. Des amuse-gueules aux desserts, en passant par les boissons et le petit-déjeuner, chaque chapitre contient des plats iconiques pour cuisiniers de tous niveaux, tels que le diplomate à la viande de Rachel, les trucs grillés au fromage de Joey, les cookies de la grand-mère de Phoebe, ou encore le café glacé du Central Perk. Sublimé par de nombreuses photographies en couleurs, Friends : Le livre de cuisine officiel est à la fois un recueil de créations gourmandes et un hommage savoureux à l'une des séries télévisées les plus emblématiques de tous les temps.
10/2020
Essais - Témoignages
Le Livre des livres de cuisine
Qui sait si ce n'est pas avec les livres de cuisine d'avant-hier que l'on inventera la cuisine d'après-demain. "C'est en rangeant ma bibliothèque que je me suis rendu compte de la place qu'occupent les livres dans ma vie. Grâce à eux, j'ai souvent eu la sensation de m'entretenir avec Auguste Escoffier, Edouard Nignon, Edouard de Pomiane ou Alain Chapel comme avec de vieux amis qui m'éclairaient sur leur inspiration, me racontaient ce qu'ils avaient fait en cuisine et comment ils l'avaient fait, me rapportaient de quelle façon les gastronomes de leur époque avaient perçu leurs nouveautés. Ces ouvrages ont donné un sens à ma pensée, m'ont aidé à mettre mes gestes de cuisinier en place et à oser des mariages de saveurs inédits". Yves Camdeborde A travers une sélection sentimentale de 50 ouvrages, du XVII ? siècle à nos jours, Yves Camdeborde et Laurent Seminel nous livrent un récit émouvant de passionnés et de collectionneurs. Leurs propos complices, ponctués de 30 recettes réalisées par Yves Camdeborde, nous permettent de comprendre que la cuisine n'est qu'un éternel recommencement et que la nouvelle cuisine sera toujours la classique de la génération suivante avant de revenir sur le devant de l'assiette. Raretés bibliophiliques, traités théoriques ou best-sellers contemporains, ces livres, témoins de leur époque, se savourent toujours avec autant de plaisir et nous racontent bien plus que des recettes.
10/2023
Les classiques
Titanic - Le livre de cuisine officiel
Préparez une réception digne des plus belles soirées à bord du RMS Titanic ! Entrées éblouissantes, plats inoubliables, desserts et cocktails : retrouvez 40 recettes inspirées des menus du paquebot de légende. Ce livre renferme également tout ce qu'il faut savoir pour organiser une soirée selon les coutumes de l'époque, ainsi que des citations et photos du film de James Cameron. Au fil des recettes, découvrez des anecdotes surprenantes sur l'histoire de ce navire tristement célèbre et de ses passagers.
10/2023
Cuisine
Overwatch. Le livre de cuisine officiel
Avis à tous les agents d'Overwatch ! Soyez prêts pour un festin international aux proportions gargantuesques avec Overwatch : le livre de cuisine officiel. Fondé sur le phénomène mondial de Blizzard Entertainment, ce livre de cuisine contient plus de quatre-vingt-dix recettes inspirées parles divers héros du jeu. Parcourez le monde en compagnie des héros d'Overwatch en suivant le fil de leurs souvenirs et de leurs recettes préférées. Chaque page regorge de photographies alléchantes, accompagnées d'instructions claires que tout cuisinier peut facilement suivre pas à pas, quel que soit son niveau. Une soudaine fringale ? Faites-vous un bol des meilleures ramen du monde, les ramen Rikimaru, comme Genji les aime. Si vous aimez les donuts, vous adorerez la recette de semoir transmise par Brigitte - et tant que vous y êtes, vous pourrez reprendre des forces avec la currywurst de Reinhardt. Ana, quant à elle, n'est peut-être pas une grande cuisinière, mais vous pouvez découvrir les plats qu'elle dégustait en compagnie de Pharah. Overwatch : le livre de cuisine officiel est le recueil ultime des recettes du jeu, et il ne manquera pas de satisfaire l'appétit du joueur le plus affamé avec ses recettes drôles et délicieuses, venues de ce monde et d'ailleurs. Après tout, le monde aura toujours besoin de héros... et de repas !
11/2019
Cuisine
Cuisiner malin ! 1 plat du dimanche = 1 déjeuner + 3 diners
Parce qu'il est agréable de cuisiner lorsque l'on a du temps, mais qu'il est important aussi de bien manger lorsque l'on en n'a pas, nous avons pensé pour vous à une cuisine économique et rapide (et bien sûr délicieuse), suivez le guide ! Faites vos courses en une seule fois pour 4 repas, cuisinez un déjeuner copieux pour un dimanche en famille ou entre amis, puis accommodez simplement les restes pour vos dîners du quotidien jusqu'au mardi soir. Préparez le dimanche et dégustez lundi et mardi aussi, c'est malin !
09/2017
Cuisine au robot
Cuisiner à l'airfryer
L'Airfryer est un appareil qui sublime la cuisson, grâce à sa technologie unique d'air chaud pulsé, qui permet un résultat parfait, croustillant à l'extérieur et savoureux à l'intérieur. Grâce à l'Airfryer, vous pouvez cuire, frire, rôtir, et griller tous vos aliments et plats préférés en un seul et même appareil. Des fritures saines et sans odeur, avec une cuillerée d'huile seulement. Découvrez 35 recettes de viandes, de poissons, de légumes, de desserts à réaliser dans l'Airfryer.
06/2021
Loisirs et jeux
Cuisiner avec mes enfants
Un carnet de recettes traditionnelles, simples et savoureuses pour les enfants.
Une cinquantaine de plats et de préparations à faire seul ou avec ses parents... ou grands-parents. Pour transmettre le goût de la cuisine et l’amour des bonnes choses, cet ouvrage choisit de parler directement aux cuisiniers en herbe.
Ce livre est un premier contact ludique avec les bases essentielles de notre cuisine (réussir des oeufs à la coque, cuire un steak, confectionner une bonne vinaigrette). Il permet également d’apprendre aux petits cordons bleus à maîtriser leurs recettes préférées (mousse au chocolat, lasagnes...).
Des astuces, des tours de main, des conseils d’organisation et de sécurité : en plus des recettes, les enfants apprennent en s’amusant à maîtriser une cuisson, les différentes manières de couper et préparer les fruits et légumes, etc.
Un livre qui rendra fiers enfants, parents et grands-parents !
09/2012
