Savoir tout faire au potager. Gestes et techniques de base
Extraits
Littérature Italienne
Tout avoir
"Il ferme les paupières et je suis certain qu'il voit la bave de mer : c'est ainsi que mon père nomme la pellicule de sel sur le rivage, tôt le matin. Un piège, avant que les pieds ne s'enfoncent, avec le manteau de l'aube à la surface de l'eau et les mouettes qui volent en sourdine. Qui sait pourquoi, à Rimini les mouettes ne crient jamais". Les dés sont jetés pour Sandro Pagliarani. Longtemps, ce quadragénaire milanais a pu cacher son addiction aux jeux de cartes mais sa dernière partie - catastrophique - le laisse sans travail et avec des dettes qu'il pourra difficilement rembourser. De retour dans sa ville natale, Rimini, une station balnéaire sur le littoral adriatique, il retrouve son père. Au fil d'un dernier été ensemble, les deux hommes se confrontent aux vestiges de leur passé commun encore vivace : l'excitation des bals dansants, les virées dans la Renault 5, la première récolte du jardin mais aussi les paris et les passions qui ont marqué la famille. Dans Tout avoir, Marco Missiroli ausculte la relation père-fils avec une acuité et une simplicité rares, évoquant à travers des moments intimes et essentiels du quotidien une vérité pure et universelle.
03/2024
Pain
Le savoir-faire du pain et snacking
Ce livre de près de 800 pages s'inscrit dans la continuité des ouvrages "Le Savoir-faire de la Pâtisserie française" et "Le Savoir-faire des desserts à l'assiette". Il a été porté par une volonté très forte de mettre à l'honneur le pain, mais également le snacking et les viennoiseries, au sein d'un véritable support contemporain, ouvert sur l'avenir et à visée pédagogique.
01/2023
Gestion
Connaissances et savoir-faire en entreprise. Intégration et capitalisation
Les gestionnaires d'entreprise ont progressivement pris conscience de l'importance du savoir-faire et des connaissances développés dans l'entreprise, au point de les considérer comme une ressource de même nature que celle du capital.
Connaissances et savoir-faire en entreprise, rédigé par des universitaires et des industriels, analyse successivement les enjeux scientifiques, les techniques de formalisation et de gestion des connaissances, leur recueil et leur distribution.
Il s'adresse à tous les dirigeants d'entreprise qui veulent améliorer leur compréhension de ces techniques, mais aussi aux consultants ou praticiens de la pérennisation des savoir-faire, aux
étudiants de second ou troisième cycle de gestion et de technologie, et aux élèves en dernière année d'école d'ingénieurs.
09/1997
Potager
Envie de tout planter dans mon potager
Les jeunes plants vous font de l'oeil en jardinerie ? Les catalogues de graines vous émerveillent ? Poirée, carotte, melon, coriandre, verveine... vous trouverez dans cet ouvrage très complet toutes les clés pour réussir la culture de plus de 100 légumes, plantes aromatiques et plantes médicinales. De quoi occuper chaque centimètre carré de votre potager ! Michel Caron, ingénieur agricole de formation, est membre de l'AJJH (Association des journalistes de l'horticulture et du jardin). Il cultive un potager depuis toujours et nous fait partager sa passion et son savoir-faire.
03/2022
Cuisine
Chocolat. Recettes et techniques d'une école d'excellence
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat... Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux... Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.
10/2019
Littérature française
Tout au bout des silences
En proie à des angoisses incontrôlées, Ambre est persuadée qu'un secret la touchant de près est dissimulé par sa famille. Elle est bien la seule à penser ainsi. Même sa jumelle Jade n'y croit pas. Pourtant, Ambre est déterminée à percer le mystère qu'elle ressent et à ne pas transmettre à son fils ce poids qui empoisonne son existence. Quand les indices se mettent à se multiplier, elle les creuse sans relâche... jusqu'au jour où la vérité explose. Après l'effarement, la colère, le besoin vital de prendre de la distance, ne peut exister pour Ambre qu'un seul chemin : celui de la reconstruction. Un roman empli de suspense et de tendresse qui vous fera voyager en Australie et vous plongera avec subtilité au coeur d'une page émouvante de son histoire.
02/2023
Imagerie médicale
Savoir faire en radiologie ostéo-articulaire
Cet ouvrage est le neuvième numéro (2007) de la collection SAVOIR-FAIRE en radiologie ostéo-articulaire. Le principe du savoir-faire en radiologie ostéo-articulaire est d'apporter une connaissance qui soit directement et rapidement utilisable dans la pratique radiologique quotidienne. Les affections rares sont volontiers laissées de côté, pour privilégier la pathologie fréquente dont tous les aspects ne sont pas toujours connus. Les sujets traités font partie de la rhumatologie, de l'orthopédie et de la technique radiologique. L'information essaie de couvrir l'ensemble des données utiles, depuis l'anatomie pathologique jusqu'à la thérapeutique, en passant bien sûr par la clinique et l'imagerie. C'est pourquoi nos collègues rhumatologues et chirurgiens participent activement à notre enseignement. L'objectif de cette Collection est de permettre au lecteur de s'y rapporter facilement lorsqu'il sera confronté à un cas pratique problématique. L'index cumulatif permet de retrouver tous les sujets traités depuis le premier numéro (2000). Ce neuvième numéro traite de sujets d'actualité en imagerie des articulations (acromio-claviculaire, hanche, genou), des aspects de la pathologie post-opératoire (ligaments croisés, prothèse totale de hanche, arthrodèse lombaire), de la technique échographique (hanche, creux inguinal). La pédiatrie ostéo-articulaire a sa place avec l'histiocytose langerhansienne et les décollements épiphysaires. Le point est fait sur l'algodystrophie et sur les anti-TNF-alpha. L'actualité fait évidemment une large place à l'imagerie interventionnelle (injections foraminales cervicales, vertébroplastie, traitements percutanés de la hernie discale lombaire) et aux avancées techniques en IRM (arthro-IRM, IRM dynamique).
03/2022
Potager
Le guide Marabout de l'autonomie au potager
Qui n'a pas rêvé d'un potager qui pourrait satisfaire une famille toute l'année ? Ce guide donne toutes les informations pour se lancer : S'initier à l'autonomie : C'est une quête de sens en famille pour retrouver l'essence et le goût des choses simplesLes gestes de base : prendre soin de sol, savoir semer, faire son compost... Autant de gestes à bien connaître pour obtenir un potager abondant. Légume par légume : de la tomate à la fève, suivez les conseils pour une culture productive et suffisante pour votre famille. Hors des sentiers battus : Suivez des pistes originales pour être autonomes en fruits exotiques, en salades sauvages... Se préparer : anticiper ses cultures : planifier ses cultures, dessiner son potager et quantifier ses plantations pour obtenir des récoltes à la hauteur de vos besoins. Bricolage et système D : Un châssis, une pergola, un composteur : faites l'inventaire de ce dont vous disposez pour le réaliser vous-même !
03/2022
Essais
Le savoir-faire du psychanalyste
Le savoir-faire du psychanalyste Avec le savoir-faire du psychanalyste, c'est du statut du psychanalyste qu'il s'agit, et de l'actualité de sa pratique. C'est avant tout de la clinique lacanienne qu'il est question. Une clinique toujours à renouveler, tenant compte de la subjectivité de l'époque. C'est pourquoi je tente à travers ce livre de cerner ce qui est de l'ordre de la structure de l'analyse en le liant à notre contexte de discours. Comme l'indique Lacan à la fin de son enseignement, le savoir-faire, plutôt qu'une technique de maîtrise, est un arrangement avec la pudeur, qu'il désigne comme la pudeur originelle, par rapport à quoi tout savoir s'institue dans une horreur indépassable, au regard de ce lieu où gît le secret du sexe. De cela le sujet devra se faire une conduite, un savoir-faire. "Savoir s'y prendre". La formule est de Lacan et concerne l'analysant avant la cure, mais aussi les conséquences de l'opération analytique, à savoir ce qu'on a appris d'une analyse et comment on s'y prend. Ainsi, la visée de ce livre est de cerner comment une pratique de parole peut avoir une incidence sur le savoir-faire du sujet concernant ses symptômes, qui, en dernière instance, relèvent toujours du sexuel.
10/2021
Esotérisme
Manuel pratique de méditation. Tome 1, Techniques de base
Nombreux sont ceux qui méditent pour trouver la force de faire face aux confrontations inconfortables et exigeantes du quotidien. D'autres recherchent un chemin vers eux-mêmes et rencontrent des difficultés parfois insurmontables pour accéder à une méditation réellement profitable. Certains encore, bien que sincères, n'ont pas une connaissance suffisante pour aller au bout de leur aspiration. Pour tous ceux-là, ce livre est la réponse... ! Une partie théorique vous rappellera les bases essentielles de la méditation : les buts à poser, les mécanismes à l'ceuvre, les obstacles rencontrés, les écueils à éviter, leur sens, leur fonction, les moyens de les dépasser... Une partie pratique vous enseignera la posture juste, la respiration juste, l'observation juste, ainsi que tous les petits secrets à connaître pour méditer correctement. L'envie de pratiquer deviendra irrésistible. Précis et imagé, avec des passages tout en dialogues, ce manuel vous permettra de découvrir progressivement l'atmosphère silencieuse et profonde, apaisante et inspirante, de la méditation véritable.
06/2019
Massages de l'enfant
Tout savoir sur les massages pour bébé. Les bons gestes pour apporter bien-être et apaisement
Le massage pour bébé renforce les premiers liens affectifs et physiques entre le nouveau né et ses parents. Il répond également aux besoins de sécurité et d'amour de bébé. Le massage possède aussi des vertus de bien-être, pour le développement immunitaire ou digestif du nourrisson. Dans ce livre, vous trouverez différentes techniques de massage pour bébé, des fiches pour comprendre son corps et son dévéloppement afin de l'accompagner le mieux possible dans sa croissance.
02/2022
Autres éditeurs (K à O)
Tout ce qu'on voudrait faire plus tôt
Un jour de pluie, les enfants de la classe de CE1 se réunissent sous le préau et discutent de ce qu'ils voudraient faire plus tard. Footballeuse ou Youtubeur ? Classique... Mais bientôt, l'une avance : la vraie question ne serait-elle pas de savoir ce qu'on pourrait faire plus tôt ? C'est vrai quoi, pourquoi toujours attendre d'être grand ? Et les idées fusent : Conduire ! Boire du café ! Voter ! Et même : Devenir prof... de théâtre pour apprendre comment faire semblant d'être malade, et ainsi louper l'école ! Peut-être aussi qu'on pourrait secourir la planète... plus tôt ? Chaque planche de ce bel album illustré met en avant le rêve d'un enfant bien éveillé, déterminé à se faire entendre par les adultes, et sans délai !
04/2023
Littérature française
Tout au bout de mes rêves
Chris Tagali a deux casquettes. Il est commercial dans l'automobile et chante en amateur dans un groupe local. Jusqu'au jour où il se retrouve propulsé grâce à Internet parmi les meilleurs ventes de disques en France. Sa vie bascule, il va connaître la notoriété, le succès, l'argent, les voyages, mais aussi l'amour. Suivez-le dans ce périple plein de rebondissements qui le mènera jusqu'au bout de ses rêves !
09/2020
Formation
Gestes et postures de sécurité au travail
Ce livre complet et très illustré est le support indispensable à toute personne participante d'une formation "Gestes et Postures de sécurité au travail". A remettre en fin de formation, c'est un support de révision complet et très illustré pour permettre aux apprenants de revoir régulièrement les connaissances acquises durant la formation. C'est également un support indispensable à tout formateur en Gestes et Postures. Plus de 300 photos, illustrations et schémas. Un ouvrage complet. Indispensable à la suite d'une formation Gestes et Postures. Répond à la réglementation et aux obligations de l'employeur en matière de prévention. Personnalisable par étiquette ou couverture complète à votre image. Ce livre vous guidera dans l'apprentissage des gestes qui vont concourir à préserver ou améliorer votre bien-être physique. En comprenant la problématique des T. M. S, vous veillerez à adopter les bonnes postures et à réaliser les bons gestes de sécurité au travail. Soyez armé pour que votre activité soit optimisée à vos capacités de travail. Améliorez votre capacité à l'effort et à l'endurance tout en préservant votre intégrité physique. SOMMAIRE : AVANT-PROPOS / LA REGLEMENTATION / INDICATEURS STATISTIQUES / LES TMS / CONNAISSANCES ANATOMIQUES ET PHYSIQUES DE L'APPAREIL LOCOMOTEUR / PATHOLOGIES ET LESIONS DES OS, ARTICULATIONS, MUSCLES, TENDONS ET DISQUES INTERVERTEBRAUX / RECOMMANDATIONS AVANT DE COMMENCER TOUTE MANUTENTION / PRINCIPE DE SECURITE ET D'EFFORTS PERTINENTS / FACTEURS DES MAUX DE DOS DANS LA MANUTENTION MANUELLE / LES PRISES EN MAIN / GESTES TYPES POUR LA REALISATION D'ACTIVITES SPECIFIQUES / RECOMMANDATIONS POUR LE TRAVAIL STATIQUE / GESTES DE LA VIE QUOTIDIENNE / La gymnastique personnelle // 1ère édition - janvier 2023 - ISBN 978-2-35738-831-4 - format 15 x 21 cm - 84 pages - Réf. GESTPST
01/2023
Gestion des ressources humaine
La mixité en entreprise - Tout savoir pour agir. Tout savoir pour agir
Ce livre est d'abord une source d'information sur la situation, le cadre et les enjeux de la mixité et de l'égalité professionnelle entre les femmes et les hommes en entreprise. Parce qu'il s'adresse à toutes les entreprises qui souhaitent agir et obtenir des résultats concrets, quelles que soient leurs tailles, il est aussi un guide qui présente méthodologies, leviers d'actions et bonnes pratiques et qui montre qu'il est possible de faire bouger les lignes à son niveau et avec ses moyens. Enfin, s'il était nécessaire de convaincre les personnes les plus récalcitrantes de l'intérêt et de la nécessité de se mobiliser sur le sujet pour créer de la valeur au sein de son entreprises, six femmes et hommes de premier plan enrichissent l'ouvrage par leurs témoignages et leurs conseils : Maud Bailly (CEO CEO Europe du sud, Accor), Catherine Barba (serial entrepreneure), Dominique Godet (DG Relyens), Gérald Karsenty (Président SAP France), Jean-Claude Le Grand (DG RH du groupe L'Oréal) et Anne-Sophie Nomblot (Présidente du réseau SNCF Mixité).
03/2022
Multi-Matières
Tout Savoir pour comprendre et progresser 2de
Toutes les matières des derniers programmes de Seconde en un seul ouvrage : français, maths, SNT, histoire-géo, EMC, physique-chimie, SVT, anglais, espagnol, SES. Pour réussir sa 2de et préparer son passage en 1re. Sur chaque thème du programme, dans chaque discipline - L'essentiel du cours - La méthode ou le document clé - Un entraînement progressif : quiz, exercices d'application - Les corrigés détaillés de tous les exercices Inclus : un accès aux ressources du site annabac. com - Des parcours de révision interactifs proposant, pour chaque thème du programme : des fiches, des quiz, des exercices et sujets corrigés - Des conseils pour bien s'orienter
05/2022
Stratégie d'entreprise
Excellence normande. Portrait de 40 entreprises au savoir-faire d'exception
Bohin, Fabrique-moi un bonbon, Saint-James, Isigny-Ste-Mère, Maison Berger... 40 entreprises normandes se sont regroupées dans une association pour promouvoir leur métier, leur savoir-faire / l'ARSEN : l'association régional des savoir-faire d'excellence normands. Autant de membres que de métiers différents, allant de l'industrie textile, en passant par la biscuiterie, la fabrication d'épingles ou de vans pour les chevaux... Ce beau livre grand format sublime les objets fabriqués par ces entreprises à travers de magnifiques photographies.
11/2021
Potager
Je fais mon potager dans mon jardin. Le manuel complet pour nourrir 4 personnes avec de beaux légumes du jardin toute l'année
si vous avez toujours rêve d'avoir un potager chez vous et que vous possédez un bout de jardin, ce livre est fait pour vous. Vous y retrouverez de nombreuses informations et des conseils pour créer votre potager, l'entretenir, prendre soin des fruits et des légumes que vous planterez et profiter de vos récoltes toute l'année. Une présentation des légumes que l'on aime manger Les astuces pour les conserver au fil de l'année Le calendrier des travaux saison après saison Tous les gestes illustrés (travail du sol, semis, plantation...) Maladies, parasites... tout ce qu'il faut savoir pour en venir à bout.
03/2021
Potager
Petit ABC Rustica du potager bio. 350 dessins geste par geste
Manger sainement, voir pousser ce que l'on a semé ou planté, faire des économies... voici autant de bonnes raisons pour créer un potager et y cultiver de manière bio ses légumes ! Ce guide pratique vous donne toutes les bases du jardinage bio, puis vous propose une sélection de 50 légumes. Chacun fait l'objet d'une fiche de culture basée sur des dessins en pas-à-pas précis et légendés. De nombreux astuces bio complètent l'ensemble, vous indiquant comment réussir vos cultures, produire vos propres semences, éloigner les parasites, composter, pailler... Un guide visuel idéal pour réussir facilement son potager bio !
03/2023
Histoire de la philosophie des
Voir les savoirs. Lieux, objets et gestes de la science
Où, comment et avec quoi les intellectuels, savants et scientifiques pensent-ils ? Cet ouvrage de synthèse vise à saisir les traits principaux d'une recherche qui ne se concentre pas seulement sur les thématiques classiques de l'histoire des sciences ou des savoirs, mais qui envisage la matérialité comme un élément déterminant dans la production de nouvelles connaissances. Que serait Michel Foucault sans ses bibliothèques, Galilée sans sa lunette, Jules Maciet sans ses ciseaux, James Prescott Joule sans sa science tactile des températures, Jean Antoine Nollet sans ses expériences mondaines, Pascal sans sa machine arithmétique, Jean Piaget sans son bureau-collection de coquillages, Umberto Eco sans ses déambulations ou encore Marcel Jousse sans ses basculements de chaise ? Ces savants et scientifiques le montrent : manipuler, observer, ordonner, hiérarchiser, catégoriser, sélectionner, citer ne sont pas des actes uniquement mentaux, intellectuels, discursifs, ils sont aussi pleinement matériels. Ils se déploient dans des lieux dédiés (bibliothèques, laboratoires, observatoires). Ils impliquent des objets et des instruments qui ont été pensés, inventés, fabriqués, pour être manipulés. Ils imposent des gestes, produisent des habitudes corporelles, convoquent des sensations. Voir les savoirs de la sorte, en prenant en compte cette matérialité, c'est ouvrir la boîte noire de l'ordinaire des manières de faire science, hier et aujourd'hui.
09/2021
Autres collections
Lucien et Louise enquêtent au potager
Lucien et Louise, deux meilleurs amis, vont jouer près du potager des grands-parents de la petite fille. Durant la nuit, les légumes du potager ont été ravagés, les enfants décident donc de mener une enquête afin d'identifier qui est le coupable.
06/2021
Jardinage
Le jardin mois par mois. Tout ce qu'il faut faire & les gestes utiles
Pour chaque mois, vous trouverez dans ce livre : Un résumé de ce qu'il faut faire sans faute ; La technique du mois expliquée pas à pas (tailler les rosiers, semer un gazon, associer les légumes, tailler les fruitiers...) ; Tous les travaux à faire et les gestes pratiques pour cultiver les fleurs, les arbres, les arbustes et les haies, les légumes, les fruits et les plantes en pots. Rien d'inutile, que du pratique ! Le tout dans un esprit de jardinage respectueux de la nature.
03/2021
Potager
Dans votre potager, tout va pousser !
Citadins devenus maraîchers engagés dans la bio, les auteurs ouvrent leur ferme pour distiller astuces, tours de main et conseils à ceux qui veulent faire de leur jardin un vrai potager vivrier familial. Au fil des saisons : - plus de 80 fiches de culture de légumes et d'aromates (variétés anciennes surtout) ; - 22 doubles pages techniques pour semer, planter, associer, planifier, économiser l'eau... et assurer des récoltes généreuses sans traitement même si on débute en jardinage.
03/2023
Collège parascolaire
Tout savoir 4e. Edition 2020
Un ouvrage avec toutes les matières de la 4e. Sur chaque notion du programme : un cours visuel, la méthode clé et des exercices. Idéal pour préparer les contrôles tout au long de l'année ou réviser pendant les vacances. Un ouvrage structuré en 9 onglets - Dans le premier onglet "Moi en 4e" , votre enfant est incité à réfléchir, à travers des activités, sur comment il apprend et comment il peut mieux apprendre. - Dans les onglets qui suivent, il retrouve toutes ses matières : français, maths, histoire-géographie, EMC, physique-chimie, SVT, technologie, anglais, espagnol. Sur chaque thème au programme, une séquence de révisions lui est proposée. Elle comprend : un rappel de cours clair et visuel, une méthode et des exercices progressifs. - Le dernier onglet "Vers la 3e" lui permet de découvrir, dans chaque matière, le programme de l'année suivante et d'identifier les notions incontournables. Le guide parents détachable - Ce guide vous donne accès aux corrigés détaillés de tous les exercices - Vous sont proposées également des informations sur l'organisation des enseignements en 4e et des conseils pour bien accompagner votre enfant. Un site d'entraînement pour réviser autrement En accès gratuit, avec l'achat du livre, sur www. hatier-entrainement. com : - des exercices interactifs en français et en mathématiques - des dictées sonorisées - des tests audio en anglais
Collège parascolaire
Tout savoir 6e. Edition 2020
Un ouvrage avec toutes les matières de la 6e. Sur chaque notion du programme : un cours visuel, la méthode clé et des exercices. Idéal pour préparer les contrôles tout au long de l'année ou réviser pendant les vacances. Un ouvrage structuré en 7 onglets - Dans le premier onglet "Moi en 6e" , votre enfant est incité à réfléchir, à travers des activités, sur comment il apprend et comment il peut mieux apprendre. - Dans les onglets qui suivent, il retrouve toutes ses matières : français, maths, histoire-géographie, EMC, sciences & technologie, anglais. Sur chaque thème au programme, une séquence de révisions lui est proposée. Elle comprend : un rappel de cours clair et visuel, une méthode et des exercices progressifs. - Le dernier onglet "Vers la 5e" lui permet de découvrir, dans chaque matière, le programme de l'année suivante et d'identifier les notions incontournables. Le guide parents détachable - Ce guide vous donne accès aux corrigés détaillés de tous les exercices - Vous sont proposées également des informations sur l'organisation des enseignements en 6e et des conseils pour bien accompagner votre enfant. Un site d'entraînement pour réviser autrement En accès gratuit, avec l'achat du livre, sur www. hatier-entrainement. com : - des exercices interactifs en français et en mathématiques - des dictées sonorisées - des tests audio en anglais
05/2020
Collège parascolaire
Tout savoir 5e. Edition 2020
Un ouvrage avec toutes les matières de la 5e. Sur chaque notion du programme : un cours visuel, la méthode clé et des exercices. Idéal pour préparer les contrôles tout au long de l'année ou réviser pendant les vacances. Un ouvrage structuré en 9 onglets - Dans le premier onglet "Moi en 5e" , votre enfant est incité à réfléchir, à travers des activités, sur comment il apprend et comment il peut mieux apprendre. - Dans les onglets qui suivent, il retrouve toutes ses matières : français, maths, histoire-géographie, EMC, physique-chimie, SVT, technologie, anglais, espagnol. Sur chaque thème au programme, une séquence de révisions lui est proposée. Elle comprend : un rappel de cours clair et visuel, une méthode et des exercices progressifs. - Le dernier onglet "Vers la 4e" lui permet de découvrir, dans chaque matière, le programme de l'année suivante et d'identifier les notions incontournables. Le guide parents détachable - Ce guide vous donne accès aux corrigés détaillés de tous les exercices - Vous sont proposées également des informations sur l'organisation des enseignements en 5e et des conseils pour bien accompagner votre enfant. Un site d'entraînement pour réviser autrement En accès gratuit, avec l'achat du livre, sur www. hatier-entrainement. com : - des exercices interactifs en français et en mathématiques - des dictées sonorisées - des tests audio en anglais
05/2020
Desserts, pâtisseries
Le savoir-faire de la Pâtisserie Française
NOUVEAUTE 2022 : LA BIBLE DU PATISSIER PROFESSIONNEL. AVEC PLUS DE 270 RECETTES LE SAVOIR-FAIRE DE LA PATISSERIE FRANCAISE COUVRE L'ENSEMBLE DES CATEGORIES DE PRODUITS TARTES ET TARTELETTES, VIENNOISERIES, BRIOCHES, FEUILLETES, CAKES ET GATEAUX DE VOYAGE, FOURS SECS, CONFISERIES, PETITS GATEAUX INDIVIDUELS, ENTREMETS ET GATEAUX FESTIFS, DESSERTS DE RESTAURANT. CE LIVRE PRESENTE EGALEMENT L'ENSEMBLE DES TECHNIQUES ET PREPARATIONS DE BASE, LA TECHNOLOGIE ASSOCIEE AINSI QUE LES MATIERES PREMIERES ET L'ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL. IL S'ADRESSE AUX DIFFERENTS DIPLOMES DE PATISSERIE : CAP - BAC PRO - BTM - BM - CQP ET MENTION COMPLEMENTAIRE. CET OUVRAGE INDISPENSABLE PERMET AUSSI BIEN AUX PROFESSIONNELS DEBUTANTS QUE CONFIRMES D'APPROFONDIR LEURS CONNAISSANCES ET D'ELARGIR LEUR CARNET DE RECETTES.
11/2021
Cuisine
Légumes. 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes
Le vert profond du cardon, l'orange éclatant de la carotte, le violet soyeux de l'aubergine... et que dire de la betterave, qui s'apprête tour à tour de jaune vif ou de rose intense ? Au gré des saisons, ils teintent les étals de nos marchés et nos assiettes de mille couleurs : les légumes, délectable supplément de saveurs, sont avant tout un supplément d'âme. Bienvenue dans l'univers du végétal. Ce livre est une ode aux richesses et aux vertus des légumes. Régis Marcon, chef pédagogue, nous enseigne comment préparer, cuire et accommoder ces merveilleux produits de la terre. Des légumes quotidiens aux plus exotiques, leur délicatesse offre des goûts multiples, parfois étonnants, qui permettent aussi de mettre en valeur le terroir. Des plus simples aux plus élaborées, les 110 recettes proposées par le chef jouent sur toute la richesse d'une gamme potagère et savoureuse : Artichaut poivrade au coulis de fruit de la Passion ; Pâté en croûte de légumes ; Salade tiède de vitelottes et truite fumée ; Gratin aux deux patates douces ; Tarte tatin d'endives ; Glace aux asperges et à la cistre... Si le chef auvergnat-ardéchois a été couronné par de nombreuses distinctions (3 étoiles au Guide Michelin, Bocuse d'Or, Prix Taittinger), raconter Régis Marcon c'est avant tout raconter une histoire de famille. A Saint-Bonnet-le-Froid, il a repris l'auberge familiale avant d'ouvrir avec son fils le restaurant Régis et Jacques Marcon.
09/2020
Sciences historiques
La construction du militaire. Volume 1, Savoirs et savoir-faire militaires à l'époque moderne
Premier volume d'un travail collectif sur la construction du militaire initié dans le cadre du séminaire "Guerre et société à l'époque moderne" dirigé par Hervé Drévillon, Bernard Gainot et Benjamin Deruelle, Savoirs et savoir-faire militaires à l'époque moderne s'attache à la problématique de l'éducation militaire, de la préparation des corps et des esprits, de la transmission des savoirs et savoir-faire ainsi que de la formation d'une identité spécifique du militaire de la fin du XVe siècle au début du XIXe siècle. Le parcours chronologique du présent ouvrage propose ainsi de découvrir les transformations qui affectent ce qu'il est convenu d'appeler la condition militaire et le processus de construction d'une société militaire à part et à côté de la société civile. Dans cette période qui s'étend des guerres d'Italie aux prémices de la guerre industrielle contemporaine, sous le Second Empire, et caractérisée, entre autres, par la "Révolution militaire des Temps modernes", naît alors sous nos yeux l'armée moderne pourvue d'une identité et d'une symbolique propres, de valeurs et d'expériences partagées ainsi que d'une éducation de plus en plus spécifique et spécialisée. Les auteurs nous accompagnent ainsi tout au long d'un processus au sein duquel le militaire se construit comme un homme de métier, distinct tant du guerrier que du mercenaire.
10/2013
Psychologie, psychanalyse
ENTRE DIRE ET FAIRE. Penser la technique
C'est en "faisant quelque chose" que l'être humain apaise toutes ses peurs même les plus archaïques. Confronté aux techniques, il s'y met en les dépassant pour se surpasser, non sans effroi.
Par ailleurs, l'essence de la technique et de tout projet de faire aurait-elle à voir avec ce qui s'appelle faire l'amour ? L'homme qui se projette dans les techniques jusqu'à s'y perdre garde-t-il l'espoir d'y retrouver une identité ?
Daniel Sibony va à la recherche de ces enjeux subtils et souvent enfouis qui permettent à l'homme de réaliser, en revivant sa mémoire.
A travers de nombreux exemples allant de la procréation à la communication en passant par l'image et l'espace, l'auteur tente de nous libérer de certains mythes afin de mieux situer les enjeux de la technique et le trajet de la pensée entre dire et faire.
10/1989
