Pratiques de la Biotechnologie. Transformation des Produits Agricoles et Alimentaires par Actions Fermentaires et Enzymatiques
Extraits
Thérapies diverses
Des métaphores dans la tête. Transformation par la modélisation symbolique et le Clean Language
Que faites-vous quand on vous dit : "J'ai un noeud à l'estomac" , "J'en ai plein le dos" "C'est comme si je me cognais la tête contre un mur" ou encore "Je cherche une issue" ? La Modélisation Symbolique est une technique qui permet d'entrer en contact avec son interlocuteur (client, ami, parent, collaborateur...) au plus près de ce qu'il ressent, éprouve ou pense en s'appuyant sur son paysage métaphorique. Elle se fonde sur un questionnement efficace, mis au point par David Grove : le Clean Language qui facilite le cheminement dans le paysage intérieur de l'autre. Outil privilégié de communication, de par cette écoute et ce langage "propres" , cette technique novatrice transforme les métaphores de la personne en autant de leviers de changement. Enrichi d'un processus thérapeutique en cinq phases et de nombreux exemples, ce livre sera utile aux professionnels des relations d'aide et d'accompagnement, thérapeutes, médecins, infirmières, coachs, comme aux personnes soucieuses de communication efficace : enseignants, managers...
02/2024
Sociologie
Promouvoir les pratiques professionnelles. en action sociale et médico-sociale
La réforme de l'action sociale engagée depuis plusieurs années a conduit à l'émergence de nouvelles pratiques professionnelles dans les établissements et services. Les professionnels ne sont plus soit des cliniciens soit des gestionnaires. Il leur faut assumer leurs compétences dans des environnements et des missions de plus en plus diversifiés. C'est ce redéploiement complexe qu'envisage cet ouvrage en l'abordant selon 5 axes : politique, clinique, méthodologique, pédagogique et managérial.
03/2011
Sciences de la terre et de la
Conservation de la viande et autres substances alimentaires par le froid ou la dessication
Conservation de la viande et autres substances alimentaires par le froid ou la dessication, par Ch. Tellier... Date de l'édition originale : 1871 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
11/2020
Astronomie
Des voituriers par terre, par eau et par chemin de fer. ou Traité théorique et pratique des transports
Des voituriers par terre, par eau et par chemin de fer, ou Traité théorique et pratique des transports / par Auguste Galopin,... Date de l'édition originale : 1866 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2021
Développement durable-Ecologie
Tous cobayes ! OGM, pesticides, produits chimiques
"Par la faute de laboratoires et d'experts à la solde de lobbies surpuissants, agroalimentaire, biotechnologies, médicaments, combien de foyers sont touchés aujourd'hui par des cancers, des maladies nerveuses, hormonales, immunitaires ? L'insuffisance des tests, leur absence de transparence et la compromission des agences sanitaires doivent cesser. "Pour démontrer la dangerosité des produits artificiels et des polluants alimentaires qui inondent nos marchés, nous avons mis en place entre 2008 et 2011 une expérience visant à étudier pour la première fois sur le long terme les effets toxiques d'un OGM alimentaire majeur et du pesticide le plus utilisé dans le monde. Nos découvertes sont alarmantes. Elles remettent en cause toutes nos politiques sanitaires et environnementales."
09/2012
Société
Petites victoires. Et si la transformation du monde commençait par vous ?
Jamais notre monde n'a eu autant besoin de changement et jamais cela ne nous a semblé aussi difficile. Nous sommes persuadés que les problèmes auxquels nous sommes confrontés exigent une action massive, inaccessible aux individus. Depuis longtemps pourtant, un riche courant de recherche défend l'idée d'une approche incrémentale du changement, c'est-à-dire par petits pas. Une série de petites victoires est plus susceptible de résoudre les problèmes complexes, qu'il s'agisse de la transformation d'une entreprise ou de la lutte contre le réchauffement climatique. Malgré de nombreux succès, ce courant n'a jamais développé de méthode pratique, laissant les activistes démunis. Petites victoires ambitionne de combler ce manque. Nourri par les trente années d'expérience de l'auteur auprès d'organisations publiques et privées, il vous montre comment décider quelles initiatives poursuivre, s'assurer de leur réussite et propager le changement à l'échelle supérieure. Que vous soyez salarié, entrepreneur, dirigeant ou citoyen engagé, cet ouvrage constitue votre indispensable manuel d'activisme pragmatique Il vous permet d'agir dès aujourd'hui, de manière prudente, mais déterminée, pour commencer à transformer le monde.
03/2021
Comptabilité
Initiation à la comptabilité agricole adaptée au système comptable OHADA révisé
L'auteur aborde l'essentiel des activités qui se réalisent au sein des exploitations agropastorales africaines. Il essaie de les interpréter dans le langage comptable. Ici, la comptabilité agricole vise à apporter un supplément de connaissances à celles acquises dans le cours de comptabilité générale. Sa particularité est qu'elle focalise l'attention sur les différents systèmes de productions agricoles et d'élevage. Etant donné que la caractéristique de différentes exploitations agricoles est liée à chaque nature et étape d'activité (mise valeur de terrain, labour, entretien, engraissage, transformation, conditionnement, commercialisation, etc.), l'auteur a pris des cas précis pour tenter de concilier la théorie à la pratique. Et comme la profession d'agriculteur suppose en effet, de pouvoir réaliser un grand nombre de tâches très différentes (travaux du sol, fertilisation, protection des cultures, soins aux animaux, entretien des matériels, récolte et conservation des récoltes, transformation, etc.) qu'il convient de savoir agencer dans le temps et dans l'espace, la notion de gestion de stocks des matières et des produits finis (semences, fumier, récoltes, jeunes animaux, oeuf, poules pondeuses, agneaux de lait, animaux de boucherie, animaux reproducteurs, plantation pérenne, animaux à l'âge de reforme, etc.) a été développée et illustrée par des exemples chiffrés. Ainsi, les exploitants agricoles et les intermédiaires du secteur agricole trouveront l'essentiel de réponses à leurs préoccupations pour une gestion efficace et transparente. Un ouvrage clair et indispensable.
02/2020
Gestion
Pratique de l'AMDEC. Assurez la qualité et la sûreté de fonctionnement de vos produits, équipements et procédés
Cet ouvrage décrit et explique étape par étape la méthode AMDEC (analyse des modes de défaillances, de leurs effets et de leur criticité) pour vous permettre de comprendre la méthode et ses domaines d'application, bâtir les outils d'analyse et d'évaluation des défaillances (tableaux AMDEC) adaptés à vos besoins, conduire une étude AMDEC au sein de votre entreprise, maîtriser les différents types d'AMDEC : AMDEC produit, process, machine, etc. Basé sur l'expérience pédagogique de l'auteur et sa grande pratique de la méthode en milieu industriel, l'ouvrage est illustré de nombreux exemples empruntés à différents secteurs d'activité. Un guide pratique indispensable pour les ingénieurs, techniciens et pilotes d'études des services conception, qualité, méthodes, production et maintenance.
01/2004
Sociologie politique
Un monde sans faim. Gouverner la sécurité alimentaire
En 2008, malgré une production agricole très élevée, le monde connaît une grave crise alimentaire, provoquant des "émeutes de la faim" dans une quarantaine de pays. Une mobilisation massive de la communauté internationale s'ensuit, à l'issue de laquelle un consensus se fait jour : la sécurité alimentaire ne peut plus être seulement envisagée sous l'angle des quantités produites et des questions de développement, elle doit aussi prendre en compte les aspects sanitaires, sociaux, climatiques et environnementaux. Que l'on appelle à une nouvelle révolution verte, à une diversification radicale de l'alimentation ou à des interventions transversales dans les secteurs de la santé et de la protection sociale, aucune approche ne peut en outre faire l'impasse sur les rapports de pouvoir entre les acteurs des différents systèmes alimentaires. Et si, pour relever le défi de nourrir neuf milliards d'êtres humains en 2050, le levier le plus efficace était une transformation de nos modes d'alimentation ?
06/2021
Télétravail
Le télétravail en pratique. Réussir la transformation profonde des modes de travail, 2e édition
Dans un contexte sanitaire et économique toujours incertain, le télétravail se révèle aujourd'hui incontournable dans les entreprises. Elles sont toujours plus nombreuses à le mettre en place et les administrations publiques le déploient maintenant pour des millions de fonctionnaires. L'obligation légale de préserver la santé des salariés, les économies substantielles de mètres carrés de bureaux et les gains de productivité apportés par le télétravail ont désormais convaincu les entreprises. Les ordonnances Macron et ensuite la crise sanitaire de 2020 ont considérablement modifié le cadre légal du télétravail. Cet ouvrage fait le point sur tous ces changements et propose les outils pour réussir ce profond bouleversement de l'organisation du travail, quelle que soit la structure, privée ou publique. Fort de son expérience de consultant télétravailleur, l'auteur s'adresse aux DRH et DSI qui mettent en place le télétravail, ainsi qu'aux managers qui pilotent des équipes à distance. Un guide qui accompagnera également les télétravailleurs dans leur organisation quotidienne pour répondre à ces trois règles : travailler, communiquer, rendre compte.
04/2021
Droit pénal
L'essor des actions collectives conjointes dans le système judiciaire français. L'action collective en pratique
Dans un contexte de sous-protection des intérêts collectifs, l'action collective conjointe s'est imposée comme une solution pragmatique. Grâce à la mutualisation des frais de justice et au rééquilibre des rapports de force, les justiciables y trouvent une voie d'accès au juge inédite. Par action collective conjointe, on entend tout recours en justice à l'initiative d'une pluralité conséquente de demandeurs, de plaignants ou de requérants. Il s'agit donc d'une somme d'actions individuelles, traitées collectivement, autour d'un litige identique ou similaire. Plus connue comme la nouvelle "class action à la française", l'action collective conjointe s'est révélée la principale alternative pour remédier, sur le terrain, à l'échec de l'action de groupe. L'introduction d'actions collectives dans les tribunaux en dehors de tout cadre législatif précis a alors donné naissance à une très grande diversité des pratiques. Les stratégies utilisées par les avocats et les comportements des greffiers et magistrats sont loin de révéler une homogénéité dans le traitement de ce type de contentieux. Si la variété des stratégies procédurales a rendu possible des succès judiciaires (et médiatiques) notables, elle nous interroge sur le besoin d'un encadrement législatif de l'action collective conjointe ou, à tout le moins, d'une flexibilisation du régime de l'action de groupe. En outre, si les défenseurs de ce mécanisme font l'apologie d'un outil en faveur de la bonne administration de la justice, ainsi que d'une solution qui permettrait de faciliter l'accès à l'avocat et au juge, d'autres acteurs du monde judiciaire portent un regard beaucoup plus critique. La difficulté pour les juridictions de gérer ces recours collectifs ainsi que les nombreux risques procéduraux et d'insécurité juridique en constituent les principaux arguments. Quoi qu'il en soit, l'action collective conjointe évolue dans un contexte contrasté. Elle se développe effectivement entre vénérations et vives critiques, entre le formalisme du monde judiciaire et la modernité du monde technologique et économique, entre opportunités politiques d'un "empouvoirement" des justiciables et les craintes des dérives d'un surdéveloppement peu maîtrisé et d'une importante insécurité juridique. C'est donc sur cette innovation juridique et procédurale controversée que nos regards seront portés.
10/2022
Géopolitique
Atlas de l'alimentation et des politiques agricoles
La pandémie de la COVID-19 puis la guerre russo-ukrainienne ont placé la sécurité alimentaire au centre des préoccupations de nombreux pays. Alors que la faim était en recul jusqu'en 2014 avec 600 millions de personnes touchées, elle en concerne actuellement 800 millions, soit 10 % de la population mondiale, et affecte plus de 20 % de la population africaine. La menace de famines est de retour avec la convergence des conflits armés, l'accentuation de la crise climatique et la gouvernance inadaptée des politiques agricoles. Les émeutes de la faim en 2008 avaient pourtant donné le signal pour réorienter les politiques agricoles vers plus de souveraineté, sans que cela soit véritablement suivi d'effets. Cet atlas a pour objectif d'analyser, sur le temps long, les raisons des réussites et des échecs des politiques agricoles et alimentaires dans 30 pays, riches, émergents et pauvres, sur les 5 continents : Côte d'Ivoire, Ethiopie, Madagascar, Malawi, Mali, Nigéria, Sénégal, Zambie, Algérie, Egypte, Iran, Israël, Maroc, Turquie, Chine, Inde, Indonésie, Thaïlande, Vietnam, Argentine, Brésil, Cuba, Haïti, Australie, Canada, Etats-Unis, Japon, Russie, Ukraine, Union européenne. Les auteurs ont établi une grille de lecture inédite sur le potentiel agricole de chaque pays étudié ainsi qu'un classement comparatif des facteurs qui conditionnent la réussite d'une politique agricole pour vaincre la faim. Cet atlas apporte des clés de compréhension pour mieux en appréhender les enjeux. Philippe Ducroquet Economiste et ingénieur en agriculture, il est titulaire d'une maîtrise en économie alimentaire (université du Massachusetts) et d'un doctorat en géographie (université de Toulouse-Le Mirail), et est diplômé de la Harvard Business School (Advanced Management Program). II a dirigé plusieurs sociétés agroalimentaires à l'étranger, notamment en Afrique. Après un parcours de banquier, il a été directeur général d'Unigrains. Jean-Paul Charvet Agrégé et docteur d'Etat en géographie, il est professeur honoraire de l'université Paris Nanterre et membre de l'Académie d'agriculture de France. Il a exercé également des fonctions de conférencier et de consultant auprès d'institutions publiques et privées. Il est l'auteur de nombreux ouvrages sur les questions agricoles et alimentaires, dont L'Alimentation dans le monde, mieux nourrir la planète (Larousse, ouvrage traduit dans cinq langues). Réalisation cartographique par Laura Margueritte
02/2024
Gestion
Marketing de l'agro-alimentaire. Environnement, stratégies et plans d'action, 3e édition
L'industrie agroalimentaire est l'un des premiers secteurs d'activité en France. Cet ouvrage met l'accent sur les spécificités du marketing du secteur agro-alimentaire : comportement des consommateurs, risque alimentaire et gestion de la qualité, marque propre et MDD, actions de promotion et de communication, commercialisation et internationalisation... Largement illustré et nourri de cas d'entreprises, ce livre privilégie l'orientation pratique, stimule la réflexion stratégique et aide les prises de décisions opérationnelles. Cette 3e édition, entièrement revue et mise à jour, propose de nouveaux exemples, expose l'impact des nouvelles technologies et du digital et renforce la place accordée au prix.
08/2016
Sociologie
Le retour de la puissance céréalière russe. Sociologie des marchés du blé, 2000-2018
Fondement de la civilisation occidentale, le blé est l'une des céréales les plus échangées au monde. Sa part prépondérante dans l'alimentation humaine lui confère le statut de denrée stratégique. La Russie en a fait un instrument de sa reconquête des marchés céréaliers, en se hissant, sur des marchés mondiaux instables, au rang de concurrent agricole majeur pour l'Europe. La renaissance de la puissance agricole russe s'appuie également sur d'autres produits, tels que le lait, la viande, ou les oléagineux. Comment s'est opérée cette mondialisation agricole, quels en sont les acteurs et les conditions ? Telles sont les questions centrales abordées par cet ouvrage. Depuis les années 2000, des évolutions notables ont marqué le monde agricole russe, au premier rang desquelles l'adhésion du pays à l'Organisation Mondiale du Commerce et l'adoption de l'embargo sur les produits alimentaires occidentaux décidé dans le sillage de la crise ukrainienne. Cet ouvrage invite le lecteur au coeur de cette mutation du monde céréalier en suivant ceux qui de près ou de plus loin font les marchés céréaliers : agriculteurs, négociants, syndicalistes agricoles, experts agricoles, mais aussi élus locaux et éleveurs et industriels. Il écoute leurs voix, montre leur travail, donne à voir leurs intérêts et leurs rationalités. La démarche adoptée se situe au croisement de plusieurs mondes : le monde rural, la politique et le commerce international. Elle fait dialoguer différentes échelles : celle des politiques de l'Etat, avec celle des territoires et celles des rationalités productives individuelles. Ce décryptage permet de restituer des cohérences au-delà des paradoxes apparents entre stratégie volontariste de sécurité alimentaire, politique des contre sanctions et plaidoyer pour le retour de la puissance céréalière. Le suivi patient de la marchandise blé donne ainsi à comprendre les évolutions de valeurs et les priorités sociales, les tensions que font naître la définition d'un bien commun et les aléas qui l'accompagnent.
09/2021
Aménagement du territoire
Norois N° 267-2023/2 : Foncier agricole et enjeux alimentaires au prisme des relations villes-campagnes
Depuis une vingtaine d'années en France, on observe un mouvement de recréation de liens entre l'agriculture et la ville dans les discours politiques et dans de nombreux projets de territoire. Il est porté par un enjeu qui réactualise les intentions et les pratiques : la reterritorialisation de l'agriculture et du fait alimentaire. Son affirmation est matérialisée dans de nombreux textes académiques autour de la question des circuits courts et plus récemment des projets alimentaires territoriaux. La question foncière n'est pas absente de ces débats, en particulier dans certains espaces urbains et périurbains. Ainsi, "agriculteurs, collectivités locales, citoyens cherchent localement des solutions pour mieux gérer l'extension de l'urbanisation et le bâti agricole, remobiliser des terres en friches ou relocaliser l'approvisionnement alimentaire des villes. On constate ainsi une nouvelle actualité foncière. Evoquer les relations villes-campagnes à travers la thématique du foncier agricole et des enjeux alimentaires permet ainsi de décaler le regard et d'ouvrir des perspectives réflexives. C'est ce démontre ce numéro thématique grâce aux contributions de nombreux. ses chercheur. ses travaillant sur ces thématiques.
02/2024
Sociologie
Innovation culturelle et transformation des villes
Chaque ville innove et se transforme selon son cycle de développement. En effet, toute ville possède des capacités et des ressources, humaines, matérielles et symboliques, qui lui permettent, à un moment ou un autre, de devenir ou redevenir une ville innovante. Ainsi, de petites villes actuelles ont pu être d'importantes villes antan et de grandes villes peuvent avoir (eu) une image très conservatrice qui se transforme (à nouveau) grâce à des innovations sous une impulsion culturelle, sociale, politique, environnementale, économique et/ou technique. Des innovations ne sont pas forcément des nouveautés mais avant tout de nouvelles façons de voir les problèmes et de les traiter. Elles peuvent être favorisées par des visions, des projets, des musées, des festivals, des centres (socio)culturels, des aménagements urbains, de quartiers, l'architecture, le patrimoine, le tourisme, des bibliothèques, le numérique, les arts, des méthodes participatives et de gouvernante, des plans de développement des arts... L'ouvrage navigue ainsi de l'est à l'ouest de l'Europe et jusqu'au Québec, croisant les cultures slaves, latines et anglo-saxonnes dans des approches globales ou spécifiques de la créativité de la ville. Forme renouvelée de la cité antique, elle se régénère sur elle-même après avoir passé le flambeau de la modernité à une autre pendant un temps plus ou moins long. Toutes les villes sont sujettes à des transformations, l'innovation étant toujours temporaire.
03/2019
Gestion
Macrocartographie des risques par les audits. Principes et pratiques
La Macrocartographie des risques par les audits (MCRA) a été développée au CNES par l'un des auteurs de cet ouvrage au début des années 2000. Elle a pour but, à partir de la cartographie des processus de l'entreprise et d'un programme d'audits internes ou externes associés, ciblés sur les risques perçus au niveau des activités auditées, d'obtenir une photographie instantanée de la cartographie globale des risques subis ou générés par l'entreprise. Les décisions consécutives regroupées dans le plan de maîtrise des risques sont associées aux bilans financiers, évalués en parallèle des pertes subies et des efforts engagés. Après des rappels terminologiques et conceptuels sur les risques, cet ouvrage présente les principes et méthodes de la MCRA permettant d'identifier les activités à risques, d'élaborer les cartographies des risques initiaux et résiduels et d'évaluer les rapports financiers Efforts/Pertes conduisant à l'optimisation des prises de décision. Des exemples d'application et de mises en oeuvre sont présentés ensuite dans les secteurs industriels et sanitaires. Cet ouvrage constitue une référence pour les gestionnaires de risques, les responsables qualité, les chefs de programme ou de projet, les responsables d'activité à fort potentiel de risque et plus globalement pour les dirigeants d'établissement public ou privé. Il est complété par un site compagnon dans lequel les lecteurs trouveront des supports et données d'audits, des résultats complémentaires des risques industriels et sanitaires. Mais aussi quantité de tableaux et figures venant illustrer l'ensemble des chapitres avec un focus particulier sur le chapitre des risques sanitaires. Au total ce sont plus de 200 illustrations accessibles en ligne qui viennent enrichir et approfondir le contenu de ce livre outil.
05/2019
Urbanisme
Sens du territoire et action artistique. Enjeux culturels de transformation des espaces publics à Montpellier
Cherchant à croiser projets urbain et culturel, la position critique met en avant les tendances principales qui articulent enjeux culturels et enjeux urbains. Les arts et la culture servent le discours urbain plus qu'ils ne co-fabriquent le projet de ville. Aujourd'hui l'art dans la ville se territorialise en un espace qui devient événement. L'analyse s'appuie sur des situations concrètes, où l'art investit la ville et où les pratiques culturelles migrent des lieux dédiés (musées, théâtres) vers l'espace public. L'étude porte sur les pratiques culturelles de et dans l'espace public avec les Zones Artistiques Temporaires (Zat) à Montpellier de 2010 à 2015. D'une part, sont observées la spatialité et la matérialité de neuf quartiers investis par les Zat, d'autre part, sont qualifiés le temps, le mouvement et l'action en étudiant comment les thèmes artistiques interrogent la ville concrète, l'imagibilité urbaine ou encore la ville pratiquée. Enfin, sont observées les transformations des espaces publics investis. En mettant en résonance le projet culturel des Zat et le projet urbain pour Montpellier à l'horizon 2040, l'enjeu est de problématiser la possible transformation concrète du milieu urbain par l'action artistique. Dans l'idée d'une écologie culturelle, ce travail vise un potentiel de requalification des espaces publics en mettant en évidence les leviers d'une diffusion plus large de la culture dans la ville.
01/2022
Economie agricole
L'influence agricole française en Afrique : crépuscule ou relance ?
L'affaiblissement progressif du rôle de la France dans les politiques agricoles en Afrique est disséqué avec minutie dans cet ouvrage. Si l'influence française est toujours au coeur des priorités de la France et du ministère de l'Europe et des Affaires étrangères, la France n'a pas suffisamment pris la mesure des enjeux agricoles et alimentaires du développement du continent africain. Elle apparait, dans les faits, dépourvue d'une véritable ambition collective, d'une réelle vision et en manque de moyens humains qui permettraient de relever les nombreux défis du continent, en priorité au défi alimentaire et aux enjeux de l'emploi des jeunes en Afrique. Seuls un renforcement et une adaptation de son dispositif de soutien aux agricultures africaines permettront d'envisager une relance de l'influence agricole française en Afrique. Cet ouvrage peut servir de référence et de repère pour les jeunes désirant se lancer dans l'aventure agricole africaine.
03/2022
Vie chrétienne
La communion spirituelle. Théorie et pratique par des âmes sacerdotales
La communion spirituelle est un trésor à la portée de toutes les âmes. Mais en quoi consiste-t-elle ? Comment la pratiquer ? En premier lieu le Père Justin Etchevary éclairera le lecteur par des extraits de son traité sur La Communion spirituelle. Dans un second temps, on trouvera un choix de textes pour pratiquer la communion spirituelle en toutes circonstances, que ce soit lors de la Messe, d'une visite au Saint-Sacrement avec des prières plus longues, ou à tout moment de la journée ou de la nuit avec des formules plus brèves. Dans une troisième partie, quelques méditations de Saint Pierre-Julien Eymard, le prêtre de l'Eucharistie, viendront enrichir la vie spirituelle de l'âme fidèle. Enfin, un choix de litanies, un chemin de Croix et un rosaire médité sur le thème de la sainte Eucharistie permettront au chrétien d'approfondir et d'entretenir son amour envers Jésus-Hostie. Dieu Seul.
03/2023
Economie (essai)
La legende des "coyotes"
Un expert en commercialisation de produits vivriers découvre un dysfonctionnement majeur du marché d'un pays émergent et se fait assassiner. Or, ce dysfonctionnement perdure depuis les années 1960. Il n'a jamais été évoqué correctement par les gouvernements des pays nouvellement indépendants ou industrialisés. Pourtant, les bailleurs de fonds d'aide au développement ont investi des milliards d'euros dans la création d'Offices de Commercialisation (Marketing Boards) et de réseaux de stockage. La gestion de ces Offices de Commercialisation fut confiée à des fonctionnaires incompétents et ne généra que des déficits financiers si énormes que ces organisations disparurent. Et, les agriculteurs qui devaient en bénéficier se retrouvèrent dans la même situation financière qu'auparavant... Jean-Pierre Llabrés est né en 1946. Il est économiste, spécialiste en stratégies de sécurité alimentaire et en commercialisation de produits vivriers & agricoles stockables à long terme (alimentaires et non alimentaires). Il signe avec La légende des "coyotes" son premier ouvrage.
03/2021
Littérature française
Agricole et béchamel
Laurel et Hardy, Mercier et Camier, Don Quichotte et Sancho Pança, Marius et Olive, Bouvard et Pécuchet : Agricole et Béchamel viennent ajouter leurs noms à une longue série de couples d'hommes installés dans notre imaginaire. Armand Agricole, cinquante ans, veut être amoureux. Il proclame tout haut : N'ai-je pas mangé tout mon pain noir ? Mais la saison passe et c'est l'amitié qui se présente. Employés de bureau à la mairie de Marseille, l'un et l'autre anarchisants, Agricole et Béchamel jouent pour nous la comédie de l'amitié avec ses mensonges et ses tendresses, ses cruautés, ses crises, ses abandons. Roman curieusement sentimental, Agricole et Béchamel est aussi une chronique féroce de la vie de bureau, un parcours ému dans la ville aimée, une réflexion sur l'amitié des hommes.
04/1992
Physique
La matière et ses transformations
La matière et ses transformations / par P. Deleveau,... ; ouvrage illustré de 89 figures par Chauvet, Gilbert, etc. Date de l'édition originale : 1882 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
03/2023
Couple, famille
Proverbes et dictons agricoles de France
Proverbes et dictons agricoles de France Date de l'édition originale : 1872 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
Travail social
Conduire l'innovation en action sociale et médico-sociale à l'heure de la transformation de l'offre. A l'heure de la transformation de l'offre
Nombre de dirigeants en action sociale et médico-sociale constatent l'avènement d'un environnement de plus en plus normatif alors que, dans le même temps, les injonctions à innover se font plus pressantes. Ce paradoxe constituant un défi pour la gouvernance et la dirigeance associatives, cet ouvrage propose de le penser pour le dépasser, à partir notamment d'expériences innovantes analysées et d'une réflexion sur les enjeux managériaux de la démarche de "dé-rangement" , constitutive de l'innovation.
05/2022
Encyclopédies - Dictionnaires
Légumes. Encyclopédie des produits et des métiers de bouche
Un vrai livre de cuisine didactique et pratique utile au quotidien ! - Didactique car il donne la parole à des jardiniers, des maraîchers et des cuisiniers qui, chaque jour, travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur. C'est leur savoir-faire que vous découvrirez au fil des pages mais aussi leurs conseils et leurs astuces qui vous permettront de tout connaître des différents légumes et de la meilleure façon de les préparer. - Pratique puisque vous découvrirez 80 recettes illustrées, actuelles et faciles à cuisiner au quotidien. Toutes mettent en valeur les produits en fonction des saisons, légumes de printemps, d'été, d'automne, d'hiver sans oublier les herbes aromatiques. Crème d'artichaut à l'huile de truffe ; Gros farcis à la chair de lapin ; Blanquette de butternut aux girolles ; Potiron rôti à l'huile de noisette ; Chou blanc tandoori au cresson ; Mousseline de panais infusée au thym et au lard ; Céleri rémoulade au crabe... La liste est riche et savoureuse. Légumes est le deuxième tome de l'Encyclopédie des produits et des métiers de bouche.
08/2023
Sociologie
La protection des enfants en situations de rue. Désinstitutionnalisation, confusion et transformation
Présentant une typologie des dispositifs d'intervention existants, cette recherche aborde leurs carences et les effets de retour à la norme portés ou suscités par les ONG et les pouvoirs publics. Les transformations en cours dans les politiques de protection de l'enfant sont ici analysées ainsi que leur impact réel ou ressenti par les enfants et les jeunes à la marge. Le texte caché des différents acteurs, l'importance du cadre familial, la complexité des processus de désinstitutionnalisation seront abordés. Ce livre décrit le cadre népalais mais ouvre sur des problématiques rencontrées par tous les acteurs du monde de la rue, actifs dans des pays où l'action des pouvoirs publics et des ONG se chevauchent, se complètent ou s'affrontent...
12/2019
Histoire et Philosophiesophie
De la science à l'industrie. Cellules souches embryonnaires et biotechnologies en France
Que signifie "faire de la science" ? En tant qu'institution et lieu de production, quel rôle joue la science dans une société où domine le capitalisme industriel ? Quelle est la nature de ses relations avec l'industrie, la politique, le monde associatif, l'éthique ? Demeure-t-elle un monde à part ? A partir d'une enquête qui concerne les recherches sur les cellules souches embryonnaires humaines, mais aussi les biotechnologies en France, ce livre répond à ces interrogations. La première partie s'intéresse au développement de ce nouveau champ de recherche biomédical, des promesses et des politiques scientifiques jusqu'au travail concret de la science. La seconde partie, plus générale, propose une réflexion marxienne pour comprendre le rapport de la science au capitalisme industriel et la place que le travail y tient. Elle conduit à interroger le champ de tensions des valeurs qui circulent hors et dans la science. Cet ouvrage intéressera les décideurs et experts investis dans la gestion de la recherche finalisée. Il s'adresse aussi aux chercheurs en sciences sociales étudiant les relations entre la science et la société. L'ouvrage sera également lu avec intérêt par tout scientifique agissant dans les domaines de la biomédecine et des biotechnologies.
04/2019
Ethnologie
Mutations alimentaires au Laos. Salade de papaye ou pizza ?
Salade de papaye ou pizza ? Les Laotiens peuvent désormais choisir parmi une offre variée de mets " traditionnels " ou internationaux, à condition toutefois d'habiter en ville et de disposer de revenus suffisants. Ils entrent de plain-pied dans une société de consommation globalisée. En plein essor économique, le Laos vit une période charnière, en ce début du XXe siècle. Les évolutions des modes de vie, de l'agriculture, du commerce et de la distribution, ou encore des médias et des réseaux sociaux, entraînent des changements alimentaires, tant sur le plan des pratiques que sur celui des représentations. L'analyse des modalités, des causes et des conséquences de ces transformations met en lumière l'importance de facteurs économiques, sociaux et culturels. Elle fait ressortir les spécificités du Laos, mais aussi ses points communs avec les autres pays qui connaissent ces mutations alimentaires. Pour cela, l'auteure mobilise la notion de " transition alimentaire ", comme cadre conceptuel pour analyser les changements alimentaires de la population laotienne, mais s'en affranchit aussi pour effectuer une observation plus fine de l'alimentation dans toutes ses dimensions, à l'échelle des familles comme des individus. Elle aborde les questions de la diversification alimentaire, de l'occidentalisation de l'alimentation, du lien entre le local et le global, de la résilience et de l'adaptation. L'ouvrage s'intéresse à tous les maillons de la chaîne alimentaire, de la production agricole à la consommation, en passant par le commerce et la restauration hors foyer. Il explore les représentations de l'alimentation dans l'éducation, dans le système de santé, dans les projets de développement. Par une approche d'ensemble des évolutions de la vie quotidienne en milieu urbain, il appréhende les changements alimentaires dans leur interaction avec les autres mutations de la société.
05/2019
Cuisine
Cuisines en décalage horaire. 50 produits racontés et cuisinés par 26 chefs des 2 hémisphères
50 produits d'exception racontés par 26 chefs francophones installés sur les cinq continents : voici le programme de Cuisines en décalage horaire ! Chacun des chefs parle des produits de son pays d'accueil, de leur histoire, de leur utilisation locale et propose une recette personnelle. Les autres chefs commentent cette description, favorisant ainsi l'échange et le partage, les deux notions essentielles de cet ouvrage. Cuisines en décalage horaire vous ouvre les portes des cuisines de chefs reconnus qui, d'Afrique du Sud, de Thaïlande, du Maroc, d'Espagne ou de République Dominicaine, vous proposent une approche passionnante des différentes cuisines du monde. Vous partirez à la découverte de produits méconnus des deux hémisphères comme le flocon de riz vert du Vietnam, le yangmei chinois, le hanghop des Pays-Bas ou encore le cactus des Etats-Unis... Un voyage culinaire unique vous attend à travers ce livre. Une bonne occasion d'y découvrir les spécificités et les mixités de la marmite planétaire, car au fil des siècles, des découvertes et des échanges commerciaux, les produits d'un continent ont souvent conquis les autres. Les cuisines se sont mixées tout en conservant leurs spécificités. En effet, au-delà des produits - locaux ou mondiaux - la cuisine est avant tout une affaire culturelle. Alors n'attendez plus, partez à la découverte des produits et des cuisines des deux hémisphères.
03/2010
