Atelier cuisine enfants. Plus de 75 recettes à cuisiner pour et avec les enfants
Extraits
Tous pays
La cuisine juive. Toutes les recettes et traditions de la cuisine ashkénaze
Découvrez une cuisine simple, généreuse, familiale et économique pour tous les jours et pour les jours de fête ! Plus de 100 recettes de soupes, salades, raviolis, viandes, poissons, pains, galettes, brioches, crêpes, tartes et gâteaux. Les bagels, bortsch, pirojkis, kneidlers, koulibiac, tcholent, challah, cheesecake, babka, roulé au pavot n'auront plus de secrets pour vous ! Tous les plats indispensables, mais aussi le placard idéal, la cacheroute, les fêtes et leurs spécialités culinaires, des idées de menus, des astuces et des anecdotes. Une cuisine délicieuse, riche d'un fort héritage culturel et de traditions. Es gezunterheyt ! (Bon appétit ! )
05/2022
Cuisine au robot
Robot cuiseur. Les 100 meilleures recettes
100 recettes saisonnières, traditionnelles ou audacieuses, pour vous prouver que vous aussi, vous cuisinez comme un chef ! Il cuisine pour vous ! Qui n'a jamais rêvé d'utiliser son robot cuiseur pour préparer un repas digne d'un grand chef sans trop savoir comment faire ? Marmiton reprend les meilleurs plats de la cuisine française et du monde avec ce nouveau livre de cuisine. Sortez votre robot cuiseur du placard pour créer facilement des mets surprenants : lemon curd, dauphinois de courge, encornets farcis ou encore crumble de légumes ! Chaque recette vous indiquera quel mode de cuisson utiliser, des astuces ou encore le coût total de votre plat. Retrouvez également des rubriques inédites pour cuisiner ou manger au mieux grâce à votre robot cuiseur.
11/2021
Loisirs et jeux
Les plus beaux mandalas pour enfants
Des mandalas pour enfants ? Oui, mais pourquoi ? Parce que c'est un jeu qui leur permet d'exprimer leurs émotions, leur créativité, voire de révéler leurs états d'âme. Pour ce faire, laissez-les donc choisir librement mandalas, crayons, pastels, aquarelles, et les couleurs qui les inspirent. Laissez-les jouer avec leur imagination et animer des scènes fabuleuses sur papier. Ainsi, concentrés sur les formes symétriques qui se développent tout autour du centre du mandala, les enfants - qui trop souvent subissent des tensions vécues par les adultes - réussissent à se détendre, à s'épanouir et à retrouver le calme et l'équilibre nécessaires à la croissance harmonieuse de leur être.
06/2018
Cuisine familiale
En cuisine avec Disney. Plus de 150 recettes inspirées de vos films préférés
Quel meilleur endroit que la cuisine pour créer des souvenirs inoubliables ? Grâce aux Recettes Disney, trouvez l'inspiration et préparez des plats aussi amusants que délicieux. Des encas légers tels que le plateau de crudités de Minnie, des dîners savoureux comme la poêlée printanière de Mulan, des bentos dédiés à des personnages Disney, ou encore des gourmandises rapides à préparer, comme les esquimaux des 101 dalmatiens... Ce livre renferme une infinité d'idées concoctées avec soin par Joy Howard. Introduites par la pâtissière Joy Wilson et enrichies de plus de 150 photos en couleurs, les Recettes Disney apporteront une étincelle nouvelle à votre cuisine, avec des recettes créatives pour de merveilleux moments en famille.
02/2022
Cuisine
365 recettes. Cuisiner toute l'année plus léger et plus gourmand
365 recettes délicieuses, deux semaines de menus équilibrés et des astuces WW pour mieux manger ! Cuisiner toute l'année plus léger et plus gourmand, tout en se faisant du bien, c'est possible avec cette bible événement à mettre dans toutes les cuisines.
06/2019
Cuisine
Moi je cuisine tout seul. Spécial pique-nique. Recettes faciles tout en images pour cuisiner à partir de 3 ans
Tout pour préparer seul de délicieux pique-niques selon la pédagogie Montessori. Crackers, mini-sandwiches, flans ou tartelettes, petits gâteaux... découvrez dans ce livre des recettes simples que les enfants de 3 ans et plus peuvent réaliser en autonomie, sous le regard d'un adulte. Il suffit de savoir compter jusqu'à 5 ! - Les quantités sont présentées avec des pots ou des cuillères pour une compréhension immédiate de l'enfant. - Chaque étape de la recette est détaillée en photo
04/2023
Cuisine
Batch Cooking Thermomix
Star de la cuisine, votre robot Thermomix® est le parfait allié du quotidien pour cuisiner vite et bien ! Associez ses fonctionnalités à l'organisation batch cooking et cuisinez en deux heures le dimanche pour toute la semaine ! Laissez-vous guider sans stress et partez à la découverte de 16 menus hebdomadaires, conçus au fil des saisons, regroupant plus de 80 recettes inédites, dont des desserts : concoctez vos préparations le dimanche, assemblez-les et réchauffez-les le soir même... puis savourez ! Vous allez retrouver le plaisir de bien manger sans devoir vous creuser la tête et cuisiner pendant des heures ! Préparez-vous à une nouvelle révolution dans votre cuisine !
02/2020
Cuisine
La cuisine russe. Recettes pour tous les jours
Connaissez-vous la cuisine russe ? Que trouve-t-on sur les tables de cet immense pays, qui commence aux frontières de l'Europe et déroule ses forêts et ses steppes jusqu'à l'océan Pacifique ? Les saveurs varient, mais on retrouve partout le même goût pour les soupes, le poisson, la divine pomme de terre et les crêpes fourrées. Au fil des pages, pimentées d'anecdotes tirées de l'histoire russe ou de la vie quotidienne en URSS, Pavel Spiridonov nous fait découvrir les goûts de son enfance passée à Saint-Pétersbourg. Avec des produits faciles à obtenir dans nos régions, il dévoile 36 recettes épatantes, du borchtch au boeuf Stroganoff, de la salade de betteraves aux pâtisseries, en passant par les plats plus orientaux de Géorgie et d'Arménie. En complice averti, Nicolas Delaroche suit le cuisinier dans un reportage photographique qui détaille les étapes de préparation, depuis les achats au marché jusqu'au dîner entre amis.
10/2018
Les classiques
La cuisine du fromage. 70 recettes pour fondre de plaisir
Tout le monde le sait, la France compte de très nombreuses appellations de fromage : AOC, AOP, IGP... Ce que l'on sait moins, c'est que le FROMAGE peut se cuisiner comme on prépare la viande, le poisson ou les légumes et qu'il se marie avec toutou presque. Maitre fromagère-affineuse, Virginie Boularouah, dont la famille exerce depuis 1946, et Franck Schmitt, journaliste-photographe normand et créateur de recettes, vous proposent dans ce livre plein de saveurs plus de 70 recettes au fromage pour fondre de plaisir. Apéros, entrées, plats, desserts et sauces : ce livre vous présente un large éventail de recettes pour mettre le fromage à l'honneur. Ils vous parleront aussi de l'histoire des fromages, de ses différents laits, de l'art de l'affiner et de le consommer. Ils répondront à cette question cruciale pour tout amateur de fromages : quelle est la meilleure période pour les consommer ? Vous en saurez également plus sur l'art de la coupe, sans oublier les meilleurs accords entre fromages et vins. Un repas sans fromage, ce serait dommage !
09/2022
Techniques culinaires
En cuisine, toutes les vérités sont bonnes à dire ! 60 idées reçues pulvérisées pour mieux cuisiner
"Toujours sortir les viandes à l'avance pour éviter un choc thermique". "Il faut cuire les pâtes dans beaucoup d'eau". "Il existe 4 saveurs de base : le salé, le sucré, l'amer et l'acide". Bla bla bla... On croit tous savoir cuisiner, parce qu'on a appris d'une grand-mère ou qu'on se fie à une bible de la cuisine... Oui, mais voilà, les traditions omettent souvent le progrès scientifique ! Ce qui était vrai autrefois ne l'est plus forcément aujourd'hui. Salage, cuissons, marinades, bain-marie, goûts... Arthur Le Caisne continue de secouer nos neurones en décortiquant les grandes notions de cuisine, et nous montre ce qui se passe vraiment dans nos casseroles, notre four ou sur notre gril. Avec humour, impertinence et plus de 400 illustrations, Arthur dénonce plus de 80 idées reçues, et recadre gestes de cuisiniers et traditions qui n'ont plus lieu d'être. Il rétablit les vérités culinaires en actualisant des recettes emblématiques que l'on croit tous connaître : boeuf bourguignon, frites, pot-au-feu, poulet rôti, roastbeef... Oubliez les croyances d'un autre âge, emparez-vous des connaissances d'aujourd'hui et vous verrez qu'en cuisine, toutes les vérités sont (très très) bonnes à dire !
12/2021
Loisirs et jeux
Atelier origami pour les enfants. Plus de 30 pliages d'animaux, jouets, décos...
L'origami est un art magique. Une simple feuille, pas de ciseaux, ni de colle, et l'on peut réaliser toutes sortes d'animaux, de jouets ou de petites décor en quelques plis ! L'origami est une activité parfaite pour les enfants : elle leur permet de développer leur habileté, leur concentration et leur imagination. Mais il n'est pas toujours facile de se lancer et de persévérer quand les explications ne sont pas adaptées à leur âge. Voici enfin un livre spécialement conçu pour eux, simple, ludique, et où chaque étape du pliage est illustrée d'une photo : impossible de se tromper !
10/2018
Cuisine
Cuisine des restes. 60 recettes
Une collection pour la santé, le bien-être, l'entretien de la maison, du jardin...
01/2021
Cuisine bio, diététique, équil
Cuisiner sans gluten. 76 recettes saines et savoureuses, élaborées avec amour
- Des recettes pour cuisiner sain au quotidien- Toutes les recettes de base en pas à pas- Des conseils et informations d'une diététicienneDe la brioche au gâteau au yaourt à l'orange, en passant par la focaccia, les crêpes Suzette, les pains au lait, la quiche lorraine, le mix de farines maison, ou encore les nuggets de poulet et le taboulé de quinoa... découvrez des recettes sans gluten pour vous régaler au quotidien ! Une introduction détaillée, écrite par une diététicienne, vous donne tous les conseils pour passer à une alimentation sans gluten, par nécessité ou par choix : apprenez à bien lire les étiquettes pour reconnaître les aliments contenant du gluten, à remplacer les produits, à éviter les carences...
02/2022
Loisirs et jeux
Je cuisine comme un grand ! 18 recettes faciles adaptées aux enfants de 3 à 7 ans
Le chef chef Olivier Chaput met la cuisine à la portée des plus jeunes. Grâce à ce livre, tu découvriras le plaisir de cuisiner en suivant pas à pas les étapes des recettes. Olivier va te montrer que la cuisine que la cuisine est un jeu d'enfant.
10/2014
Cuisine
Plats rapides pour le soir. 120 recettes à partager
Alliez rapidité et cuisine équilibrée avec ces 120 recettes de plats du soir au temps de préparation express ! Des soupes complètes, des quiches et tartes, ou des salades repas pour des dîners sur le pouce. Des recettes ultrafraîches pleines de superaliments, ou en mode cocooning pour l'hiver. Des assiettes light pour cuisiner vite et sain, ou des saveurs plus exotiques pour réveiller les papilles. Des plats pour les enfants (qui plairont aussi aux grands). Tous en cuisine !
01/2019
Couple, famille
Grands apprentissages Montessori pour petites mains. 60 recettes et 70 ateliers Montessori pour des enfants autonomes et épanouis !
Envie d'aider votre enfant dans ses apprentissages en le faisant participer à la Vraie Vie ? Direction la cuisine ! La réalisation de recettes vous permettra d'installer une multitude d'activités Montessori dont les bénéfices, du cerveau à l'estomac, sont multiples et épatants. Votre enfant a des difficultés à écrire ? Développez la musculature de ses doigts et de son poignet en réalisant une pâte à tarte. La maîtresse vous parle de son manque de concentration ? Faites-lui écosser des petits pois. Il a du mal à avoir confiance en lui ? Apprenez-lui à se servir d'un couteau et à casser un oeuf en toute autonomie. Il s'intéresse aux lettres et aux chiffres ? Nourrissez-le avec les recettes-devinettes basées sur la phonologie ou abordez les proportions en lui faisant mesurer les ingrédients ! Vous trouverez dans ce livre : plus de 70 ateliers Montessori en pas-à-pas illustrés, par âge et par ordre de progression ; plus de 60 recettes conçues pour prendre soin de la santé et du bien-être de l'enfant ; plus de 30 pages de matériel Montessori à découper : cartes de nomenclature, cartes des lettres, des chiffres, des lignes géométriques, livrets Montessori, tablettes des couleurs etc ; l'éclairage de neuroscientifiques sur les stratégies à mettre en place pour faciliter les acquisitions.
01/2018
Cuisine rapide
Recettes express pour soirs de semaine. Les indispensables en cuisine
Avec cette nouvelle collection, retrouvez tous les indispensables en cuisine pour vous rendre la vie plus facile, et découvrez 90 recettes simples et ultrarapides à préparer pour des repas du soir savoureux en moins de 20 minutes. Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes savoureuses et accessibles à préparer en moins de 20 minutes. Retrouvez l'inspiration pour élaborer chaque semaine vos plats du soir avec des produits simples et des préparations en peu d'étapes. Au menu : gratin de pomme de terre, ratatouille parfumée, hachis parmentier, oeufs brouillés aux herbes, tartines aux chèvres et poivrons... Le livre absolument indispensable dans votre cuisine !
12/2022
Cuisine
Cuisinez comme vous le sentez ! 100 propositions pour s'exprimer en cuisine
87 600 : c'est le nombre de repas qu'une personne de 80 ans, mangeant trois fois par jour, aura consommés au cours de son existence. 87 600 occasions de se nourrir, donc de choisir : ce qu'elle mange, comment elle le prépare, avec quels ingrédients... Ce livre est une invitation à être connecté, attentif et intuitif. Connecté à soi dès le choix des aliments, attentif à en prendre soin, à les respecter pendant leur préparation et intuitif en les cuisinant selon son instinct et son envie du moment. Une centaine de belles recettes pour toute la famille : beaucoup de légumes et de fruits, quelques "graines" (céréales et légumineuses), des soupes, bouillons et sauces, des plats à emporter pour un repas sur le pouce, quelques viandes et poissons soigneusement choisis, des pains et des desserts... Chaque recette est présentée de façon classique (ingrédients, durée de préparation, variantes, conseils), mais elles sont à considérer comme des propositions plutôt qu'à suivre à la lettre, pour s'approprier des savoir-faire qui permettront rapidement de s'affranchir des indications de départ. Cet ouvrage ravira tout particulièrement celles et ceux qui raffolent des épices et des aromates, intimement liés à la cuisine des auteurs, haute en parfums et en saveurs. Un encouragement à écouter son intuition et à s'approprier ces propositions pour les décliner en toute liberté.
01/2019
Cuisine familiale
Mes recettes de Wonder Mom
Mes 50 wonder recettes à cuisiner et à partager en famille et toutes mes astuces pour bien s'organiser en cuisine Passionnée de cuisine depuis toute petite, j'ai à coeur de vous faire découvrir dans cet ouvrage des recettes ultra-gourmandes qui m'ont été transmises au fil des années par les femmes de ma famille, essentiellement par mon arrière-grand-mère, mes grands-mères et ma maman. Des recettes pour le vendredi soir (où tout est permis ! ), pour les déjeuners dominicaux, pour tous les jours et aussi des recettes sans PLV (je suis devenue une experte dans ce domaine avec ma fille qui est allergique au lactose et aux protéines de lait de vache). Des recettes à cuisiner et à partager en famille donc, mais aussi tous mes trucs et astuces de maman pour bien s'organiser en cuisine : optimiser les courses, le placard idéal, comment éviter le gâchis, comment cuisiner avec vos enfants, des idées de menus pour la semaine, etc. Je vous souhaite plein de plaisir en famille avec ce livre !
04/2024
Pierres et cristaux
Mon cahier de lithothérapie pour les enfants. Soigner son enfant avec les pierres & les cristaux
Votre enfant a des allergies, tousse, ne tient pas en place... ? En élixir ou en pendentif, les pierres et les cristaux sont des alliés hors pair qui peuvent agir sur ses émotions et, plus généralement, sur sa santé. La lithothérapie est en effet un soin complémentaire non invasif et sans effets secondaires, que les enfants apprécient et ne rechignent pas à utiliser, car ils sont sensibles à la beauté des pierres et à leur couleur, ainsi qu'à leur côté ludique et mystérieux. Présenté par indications, de acné à verrues, en passant par hoquet, coliques, manque de concentration, colère, angoisse, cauchemar, etc., ce cahier propose une cinquantaine de solutions " litho " pour tous les stades de l'enfance, du nouveau-né à l'adolescence. Il présente une photo de chaque pierre, ses caractéristiques (composition, couleur, purification, rechargement), ses actions et ses modes d'utilisation selon l'affection à soulager (en pendentif, dans la poche, en élixir ou eau de cristal).
01/2023
Cuisine
Recettes light
Parce que nos vies trépidantes ne nous permettent pas de perdre du temps en cuisine, nous vous offrons 65 recettes light, à saisir en un clin d'oeil ! Vous avez envie de cuisiner mais pas le temps de déchiffrer 25 lignes de recettes ? Vous voulez bien acheter des crozets, mais n'avez aucune idée de ce à quoi cela peut bien ressembler ? Vous appréciez déguster de bons petits plats légers, mais l'idée de passer plus de 30 minutes en cuisine vous refroidit à chaque fois ? Découvrez donc vite 65 recettes light instinctives à comprendre et très faciles à préparer, pour vous régaler au quotidien sans culpabiliser ! Ici vous ne trouverez que l'essentiel : additionnez les + et suivez les flèches ; aussi sûr que 1 + 1 font 2, ces 65 recettes et vous allez faire des merveilles ! La formule est simple : suivez les images, vous obtiendrez la recette : bienvenue dans la cuisine de la simplicité !
02/2019
Cuisine
Soirée apéro
Parce que nos vies trépidantes ne nous permettent pas de perdre du temps en cuisine, nous vous offrons 65 recettes, à saisir en un clin d'oeil ! Vous avez envie de cuisiner mais pas le temps de déchiffrer 25 lignes de recettes ? Vous voulez bien acheter des crozets, mais n'avez aucune idée de ce à quoi cela peut bien ressembler ? Vous appréciez déguster de bons petits plats légers, mais l'idée de passer plus de 30 minutes en cuisine vous refroidit à chaque fois ? Découvrez donc vite 65 recettes instinctives à comprendre et très faciles à préparer, pour vous régaler au quotidien sans culpabiliser ! Ici vous ne trouverez que l'essentiel : additionnez les + et suivez les flèches ; aussi sûr que 1 + 1 font 2, ces 65 recettes et vous allez faire des merveilles ! La formule est simple : suivez les images, vous obtiendrez la recette : bienvenue dans la cuisine de la simplicité !
04/2019
Cuisine
Desserts
Parce que nos vies trépidantes ne nous permettent pas de perdre du temps en cuisine, nous vous offrons 65 recettes, à saisir en un clin d'oeil ! Vous avez envie de cuisiner mais pas le temps de déchiffrer 25 lignes de recettes ? Vous voulez bien acheter des crozets, mais n'avez aucune idée de ce à quoi cela peut bien ressembler ? Vous appréciez déguster de bons petits plats légers, mais l'idée de passer plus de 30 minutes en cuisine vous refroidit à chaque fois ? Découvrez donc vite 65 recettes instinctives à comprendre et très faciles à préparer, pour vous régaler au quotidien sans culpabiliser ! Ici vous ne trouverez que l'essentiel : additionnez les + et suivez les flèches ; aussi sûr que 1 + 1 font 2, ces 65 recettes et vous allez faire des merveilles ! La formule est simple : suivez les images, vous obtiendrez la recette : bienvenue dans la cuisine de la simplicité !
04/2019
Cuisine
Recettes petit budget
Parce que nos vies trépidantes ne nous permettent pas de perdre du temps en cuisine, nous vous offrons 65 recettes express, à saisir en un clin d'oeil ! Vous avez envie de cuisiner mais pas le temps de déchiffrer 25 lignes de recettes ? Vous voulez bien acheter des crozets, mais n'avez aucune idée de ce à quoi cela peut bien ressembler ? Vous appréciez déguster de bons petits plats, mais l'idée de passer plus de 30 minutes en cuisine vous refroidit à chaque fois ? Découvez donc vite 65 recettes instinctives à comprendre et très rapides à préparer, pour vous régaler au quotidien sans pression ! Ici vous ne trouverez que l'essentiel : additionnez les + et suivez les flèches ; aussi sûr que 1 + 1 font 2, ces 65 recettes et vous allez faire des merveilles ! La formule est simple : suivez les images, vous obtiendrez la recette : bienvenue dans la cuisine de la simplicité !
02/2019
Cuisine
Recettes express
Parce que nos vies trépidantes ne nous permettent pas de perdre du temps en cuisine, nous vous offrons 65 recettes express, à saisir en un clin d'oeil ! Vous avez envie de cuisiner mais pas le temps de déchiffrer 25 lignes de recettes ? Vous voulez bien acheter des crozets, mais n'avez aucune idée de ce à quoi cela peut bien ressembler ? Vous appréciez déguster de bons petits plats, mais l'idée de passer plus de 30 minutes en cuisine vous refroidit à chaque fois ? Découvez donc vite 65 recettes instinctives à comprendre et très rapides à préparer, pour vous régaler au quotidien sans pression ! Ici vous ne trouverez que l'essentiel : additionnez les + et suivez les flèches ; aussi sûr que 1 + 1 font 2, ces 65 recettes et vous allez faire des merveilles ! La formule est simple : suivez les images, vous obtiendrez la recette : bienvenue dans la cuisine de la simplicité !
02/2019
Cuisine
Recettes veggies
Parce que nos vies trépidantes ne nous permettent pas de perdre du temps en cuisine, nous vous offrons 65 recettes express, a saisir en un clin d'oeil ! Vous avez envie de cuisiner mais pas le temps de déchiffrer 25 lignes de recettes ? Vous voulez bien acheter des crozets, mais n'avez aucune idée de ce à quoi cela peut bien ressembler ? Vous appréciez déguster de bons petits plats, mais l'idée de passer plus de 30 minutes en cuisine vous refroidit à chaque fois ? Découvrez donc vite 65 recettes instinctives à comprendre et très rapides à préparer, pour vous régaler au quotidien sans pression ! Ici vous ne trouverez que l'essentiel : additionnez les + et suivez les flèches ; aussi sûr que 1 + 1 font 2, ces 65 recettes et vous allez faire des merveilles ! La formule est simple : suivez les images, vous obtiendrez la recette : bienvenue dans la cuisine de la simplicité !
02/2019
Les classiques
Le Grand livre de la cuisine. La bible indispensable pour cuisiner au quotidien
Des recettes, des gestes techniques, des pas à pas, des astuces, des variantes et des conseils... La bible indispensable pour cuisiner au quotidien ! Des pas à pas illustrés Toutes les techniques de cuisson et de préparation expliquées par étape (oeufs pochés, pommes frites, blanchir, étuver, sauter, cuire au four...). Des recettes illustrées A base de poissons, de viandes, de légumes, d'oeufs, de pâtes, de riz ou encore de fruits : ravioles aux herbes, soufflé au fromage, risotto au potiron, parmentier de confit de canard, soupe de tomates au basilic, filets de rougets poêlés, moussaka, compote d'abricots ... Des variations autour des recettes de base Pour ne jamais manquer d'idées ! Donnez de la personnalité aux pommes au four en variant les garnitures, accompagnez vos plats de différentes sauces, agrémentez les farces de vos légumes de fruits secs et d'épices, préparez des panures pour tous les goûts... Volaille, pâtes, fruits, légumes... Des planches explicatives pour choisir les produits selon la saison, leur aspect ou encore leurs apports nutritionnels.
10/2023
Cuisine
Cuisine. Carnet de recettes personnelles
LE CARNET DE RECETTES PERSONNELLES D'UN CHEF 2 ETOILES Des recettes familiales gourmandes, faciles à réaliser, à partir de produits simples. "Dans ce livre, je partage avec vous ma cuisine de coeur, non pas celle du chef, mais celle du quotidien, que chacun peut faire, refaire et surtout s'approprier. Ce sont mes recettes personnelles, conçues au fil de l'inspiration, avec des produits simples, peu d'ustensiles et de temps, uniquement du plaisir... " Stéphanie Le Quellec a ouvert à Paris La Scène, un lieu de vie qui mêle table étoilée et simplicité.
11/2019
Cuisine
100 recettes de cuisine cambodgienne
En France, on connaît bien les cuisines chinoise, thaïlandaise et Vietnamienne, lotit au moins, on croit bien les connaître car de nombreux restaurants asiatiques proposent indifféremment des plats provenant de ces différents pays extrême-orientaux. Parmi les gastronomies oubliées ou ignorées du Sud-Est asiatique, il a la cuisine cambodgienne. Elle n'est évidemment pas toujours radicalement différente de celles de ses voisines, mais présente néanmoins de nombreuses particularités et des spécialités très typiques, riches de plusieurs siècles de tradition khmère. Mélange subtil d'épices, de sucre et d'herbes aromatiques, les recettes présentées dans cet ouvrage allient différentes senteurs de la salade de boeuf au riz grillé ou les crevettes sautées au poivre et au caramel et le fondant de I'nmok de poisson ou du curry khmer... Sans oublier la méthode pour faire la plus exquise soupe de vermicelle de riz aux crevettes, le rouleau de printemps, le gâteau au manioc et la sauce nem. 1 travers ce voyage culinaire, Channe Een Nous fera découvrir le goût et les odeurs des recettes les plus populaires de son pays natal.
12/2012
Sauces, épices
Cuisiner avec les épices
Curcuma, muscade, cannelle, pavot, gingembre.... Les épices parfument, relèvent nos plats, leur apportent une note exotique, mais ont également des vertus et permettent de réduire le sel. Devant la grande variété d'épices, il est utile d'être guidé : quelle épice pour quel plat ? quelle quantité ? pendant ou après la cuisson ? Les 50 recettes très inspirantes de ce livre, de l'apéro au dessert, utilisent des épices très connues, d'autres moins : magret de canard au poivre de Sarawak, oeufs au plat au sumac, mousse chocolat gingembre, glace au sésame noir... des idées originales pour stimuler la créativité culinaire !
10/2022
