Quadrivium. Arithmétique, géométrie, musique, astronomie
Extraits
Mathématiques (notions fondame
Arithmétique linéaire. ou Nouvelle méthode abrégée de calculer, que l'on peut pratiquer sans savoir lire ni écrire
Arithmétique linéaire ou Nouvelle méthode abrégée de calculer, que l'on peut pratiquer sans savoir lire ni écrire. Par L. -E. Pouchet, correspondant du conseil des Poids et Mesures, membre de la Société d'émulation de Rouen, et du conseil des Arts et Manufactures, établi près le Ministre de l'intérieur. Date de l'édition originale : 1795-1796 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
07/2021
Mathématiques
Topologie des variétés algébriques complexes
La géométrie algébrique fait intervenir des domaines mathématiques très différents comme la topologie, la géométrie analytique et la géométrie différentielle. Claire Voisin aborde dans sa leçon plusieurs notions de géométrie complexe (fonctions holomorphes, variétés algébriques, cartes locales) et de topologie (homologie singulière, théorie des faisceaux), ainsi que son domaine de spécialité : la théorie de Hodge. Outil déterminant pour étudier la topologie des variétés algébriques, cette théorie est le cadre d'un des sept défis mathématiques du millénaire posés par l'Institut de mathématiques Clay en 2000.
02/2017
Lecture 6-9 ans
Le Petit Prince : La Planète de l'Astronome. Edition prestige, avec 1 DVD
Guidés par une étoile, le Petit Prince et Renard arrivent sur la Planète de l'Astronome où les plantations des Chlorophylliens sont malades. Ils découvrent alors que les plantes ont besoin de la lumière des étoiles pour survivre. Or, depuis quelques temps, elles se font rares dans le ciel. Mais pourquoi les étoiles disparaissent-elles ainsi ? Le mystérieux Astronome qui habite en haut de son grand arbre saurait-il quelque chose ? Avec les voix de Guillaume Gallienne et Marie Gillain.
11/2011
Musique, danse
Revue de musicologie Tome 77, N° 2 (1991)
Musique française et musique italienne au XVIIe siècle (Villecroze, 2-4 octobre 1990) Visages contrastés de l'Italie dans les ballets de la cour de France dans la première moitié du XVIIe siècle (Georgie Durosoir) Airs français et italiens dans l'édition française, 1643-1710 (Catherine Massip) Les sources des Plaisirs de l'Isle enchantée (Edmond Lemaître) Air and Aria added to French Opera from the Death of Lully to 1720 (James R. Anthony) Marc-Antoine Charpentier : Mors Saülis et Jonathae - David et Jonathas, de l'histoire sacrée à l'opéra biblique (Jean Duron) La musique à Venise vers 1645 : Ismaël Boulliau, astronome français, mélomane et voyageur (Denise Launay) Une " mode française " à Rome au XVIIe siècle (Jean Lionnet) L'Athalie di Racine e l'oratorio romano alla fine del XVII secolo (Gloria Staffieri) Influenze stilistiche e circolazione manoscritta della musica per liuto in Italia e in Francia nelle prima meta' del Seicento (Dinko Fabris)
06/1991
Histoire et Philosophiesophie
Lalandiana. Volume 5, Correspondance avec les amis genevois
Jérôme Lalande, originaire de Bourg-en-Bresse, y revenait régulièrement pendant l'été et rejoignait parfois Genève où il avait lié des amitiés très solides avec plusieurs savants genevois, biologistes et géologues notamment. L'un de ses amis, Mallet, fut même recruté par Lalande pour aller observer en Russie le passage de Vénus devant le Soleil avec son compatriote Pictet. Ces amitiés multiples ont engendré une longue correspondance qui couvre une partie importante de l'histoire de Genève au XVIIIe siècle, une histoire complexe, évoquée dans ce volume. Cette correspondance concerne très peu l'astronomie, les quatre correspondants principaux de Lalande étant le biologiste Bonnet tout d'abord, l'astronome Mallet, et les savants Le Sage et Prevost, mais elle reste très variée, et l'on y remarque notamment les idées très originales de Bonnet, défenseur du christianisme convaincu, sur la nature, sur la vie des insectes, etc.
04/2020
Histoire des sciences
Les voyages d'un homme des pré-Lumières. Louis Feuillée, religieux minime, astronome et botaniste du roi (1660-1732)
La vie de Louis Feuillée, religieux minime, astronome et botaniste du roi, est celle d'un homme de science du début du XVIIIe siècle. Religieux chez les Minimes de Mane, il est attiré, dans l'atmosphère studieuse de cet Ordre, par les sciences et particulièrement par l'astronomie. Très vite, il contribue à la confection des cartes pour faciliter la navigation, déterminer les longitudes et latitudes précises des ports. Il décrit les villes et ports, établit les cartes des îles, fait les relevés de sites où le bateau fait escale, analyse et dessine des plantes et des animaux inconnus, dresse le portrait des moeurs des habitants. Par ces multiples activités, le père Feuillée est un homme des pré-Lumières qui contribue à construire, "pierre après pierre, la tour de la connaissance, tour babélienne et à jamais inachevée", dans des récits de voyage où se mêlent calculs savants et vie quotidienne.
07/2022
Poésie
Multivers solitaires
"il est marrant de penser qu'un rigolo comme moi puisse s'intéresser à l'astronomie, il est marrant de penser qu'un rigolo comme moi puisse s'intéresser à ces choses-là, il est marrant de penser qu'un rigolo comme moi puisse se lever et regarder le ciel, il est marrant de penser qu'un rigolo comme moi puisse se lever et regarder le ciel et ressentir des choses extraordinaires... " Ce livre contient un poème qui est parti dans l'Espace et a passé six mois dans la Station Spatiale Internationale avant de revenir sur Terre Prolongez le plaisir en musique ici : http : //boriscrack. com/obichon
10/2022
Curiosités mathématiques
Géométrix. D'Euclide à Einstein, la magie d'une science surprenante
La géométrie vous est toujours apparue comme particulièrement obscure et Thalès comme un génie du mal ? Il est grand temps d'ouvrir les yeux ! Embarquez pour un voyage mouvementé à travers l'histoire de la géométrie d'Euclide à Einstein, pour : Prouver le théorème de Pythagore avec des ciseaux. Faire (enfin) des parts équitables grâce au théorème de la pizza. Calculer la valeur de ? avec des oranges...
05/2021
Musique, danse
Traité élémentaire de musique. Principes de la musique, de la mélodie et de l'harmonie. à l'usage des écoles
Traité élémentaire de musique : comprenant les principes de la musique, de la mélodie et de l'harmonie, à l'usage des écoles / par B. Lunel,... Date de l'édition originale : 1846 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
06/2020
Histoire de la musique
Berlin Sampler - Un siècle de musique, du cabaret à la techn. UN SIÈCLE DE MUSIQUE, DU CABARET À LA TECHNO
L'hyperinflation et l'après-guerre ont fait danser les Berlinois au son
du cabaret de Kurt Weill ou de L'Ange bleu, de l'expressionnisme
musical, de dada. Sous la dictature nazie et les bombes alliées, c'est au
tour du swing de triompher clandestinement, puis du rock pendant
le régime communiste. La ville devient ensuite, derrière le rideau
de fer, un havre de paix pour les sonorités déviantes : krautrock,
ambient cosmique de Tangerine Dream ou de Klaus Schulze, blues
de Nick Cave, folies furieuses d'Einstürzende Neubauten et du
mouvement des dilettants géniaux. Après la chute du Mur, profitant
de grands espaces vides, elle se réinvente en capitale européenne
de la techno. C'est à travers plus d'un siècle de méandres musicaux
que Berlin Sampler se propose de guider le lecteur au coeur d'une cité
frappée comme peu d'autres par l'histoire.
04/2022
Non classé
Asymptotes
Adélaïde, jeune femme solitaire et exigeante n'aime rien tant que les mots, surtout s'ils sont en allemand. Les mots qui habiteront les silences de son enfance et l'accompagneront dans une carte du coeur européenne. En 2002, une amitié toxique la fera fuir en Allemagne où la culpabilité la mettra sur les traces du passé et lui permettra de se rapprocher de ses absents. Dans "Asymptotes" , il est question de musique et d'exils, d'une quête à travers le langage et les générations. On y parle de passions, de Schubert, de Munich et de Rome. De trajets de vie qui ne peuvent se rejoindre, à l'image des asymptotes, en géométrie.
02/2014
Histoire des mathématiques
Mathématiques à travers les siècles. Tome 2, Essor des mathématiques du XVIIe au XIXe siècle
Ce deuxième volume traite des débuts du calcul intégral et différentiel et de la naissance et premiers développements de l'analyse moderne. L'auteur y examine aussi l'apparition de l'algèbre abstraite et des structures, et les extensions de la notion de nombre. Toute une partie est consacrée aux influences réciproques entre analyse, géométrie, théorie des ensembles et topologie. Une autre s'occupe de combinatoire et de probabilités. On notera particulièrement la présence d'une annexe consacrée à la musique ; elle est suffisamment développée pour bien mettre en lumière le fait que les mathématiques ne sont pas seulement une science "dure" et aride, mais peuvent faire bon ménage avec l'art.
04/2022
Littérature sud-américaine
Vibrations brasil
Enracinée dans toutes les sphères sociales, la musique est profondément ancrée dans la vie et la culture du Brésil. Et lorsque les écrivains s'inspirent d'elle pour écrire, de la lutte entre la polca des musiques européennes de l'Empire portugais, du maxixe, né du mélange des rythmes africains, au samba de enredo du carnaval, des musiques des faubourgs de São Paulo au swingue de la musique pauliste et nordestine, le résultat est lumineux... Tissée dans un imaginaire et une riche harmonie de personnages et de situations cocasses ou tragiques, toutes ces nouvelles font vibrer la saveur d'une musique neuve pour les lecteurs français. On entend dans la grâce d'un style, la drôlerie des histoires et l'affirmation d'une littérature brésilienne novatrice, reflet d'une société en pleine effervescence.
12/2022
Grandes réalisations
L'abbaye du Thoronet, un traité de géométrie sacrée. Méditation sur la genèse d'une oeuvre
Chef-d'oeuvre de l'architecture romane cistercienne, objet d'admiration pour des architectes parmi les plus notoires, l'abbaye du Thoronet est bien plus qu'un haut lieu de la Chrétienté. Car, maillon d'une longue chaîne, elle déroule discrètement le fil d'une tradition arithmétique et symbolique qui plonge ses racines dans le terreau d'une civilisation méditerranéenne plusieurs fois millénaire. Au croisement de l'histoire de l'art, de la religion et de l'architecture, ce livre a pour objectif de comprendre le processus créatif d'un maître d'oeuvre du Moyen Age dans la conception d'un espace sacré, sachant qu'il relève de la mentalité d'une époque qui attribuait une valeur quasi sacrée aux nombres et à la géométrie, considérés comme les reflets de l'harmonie cosmique. Quel germe a nourri l'émergence du projet et comment le maître d'oeuvre l'a-t-il développé? Pour accompagner les textes explicatifs, de nombreux schémas et illustrations présentent les principes cosmo-théologiques et le symbolisme géométrique et arithmologique qui sous-tendent l'oeuvre, avant d'aborder l'étude proprement dite de la composition de l'abbaye dans son ensemble, puis de l'abbatiale, du cloître, de l'armarium (la bibliothèque), de la salle capitulaire et enfin du maître-autel. Ce maître-autel, un des rares d'origine conservés dans une abbaye cistercienne du Moyen Age, constitue en quelque sorte la signature du maître d'oeuvre et une magnifique synthèse de sa démarche.
02/2021
Livres 3 ans et +
Mes plus belles musiques au piano
Rétrospective des plus grands compositeurs de musique de piano avec leurs plus grands succès et quelques annecdotes. On découvre Mozart,Beethoven, Chopin, Scott Joplin, Gershwin, Camille Saint Saens avec le carnaval des animaux et Isaac Albéniz..... Un livre sonore avec des piles AAA et une durée de 5 minutes pour que les jeunes enfants découvrent les airs les plus célèbres au piano.
01/2020
Musiques du monde
Musiques ultramarines - Trésors discographiques des Caraïbes
Qu'elles perpétuent une tradition ou se réinventent pour donner forme à des revendications actuelles, les musiques de cette anthologie donnent à apprécier la diversité des pratiques dans les territoires d'outre-mer français. Plusieurs d'entre elles ont connu le succès, la biguine à la Belle-Epoque, le zouk dans les années quatre-vingt, mais sans commune mesure avec l'immense reconnaissance que les musiciens ont obtenue hors de la métropole. Avec un souci d'exhaustivité, la sélection accueille des styles aussi différents que peuvent l'être la culture Tiki hédoniste des années soixante, avec ses rythmes cajoleurs de paillotes en bord de mer, et le maloya populaire qui gronde toujours dans la campagne réunionnaise. Parmi eux, il en est de plus secrets, celui des chants polyphoniques de l'île de Rapa Iti ou de la flûte des mornes du Martiniquais Mona. L'éloignement géographique participe de cette richesse, la Polynésie française et la Nouvelle-Calédonie étant dans l'océan Pacifique, La Réunion et Mayotte dans l'océan Indien, la Guadeloupe, la Martinique et la Guyane dans les Caraïbes. Ce tour du monde inédit des territoires ultramarins rend hommage à ces laboratoires de fusions musicales, en déployant des horizons culturels importants et réjouissants.
11/2022
Rock
Frog Prog. Musiques progressives en français
A la fin des années 60 et durant une partie des années 70, les musiques progressives ont occupé le devant de la scène internationale, notamment grâce à des groupes comme ceux du "Big Six" : Emerson, Lake and Palmer ; Genesis ; Jethro Tull ; King Crimson ; Pink Floyd et Yes. D'expression majoritairement anglophone, cette forme particulière de musique n'en a pas moins vu naître des développements linguistiques singuliers capables de dépasser les frontières musicales, politiques et sociétales. Ainsi, la francophonie a vu fleurir des artistes portant des messages poétiques et idéologiques variés des deux côtés de l'océan Atlantique. Souvent sans se connaître ni se croiser, ces cousins francophones ont développé une exception musicale qui perdure quelques cinquante années plus tard. Ainsi les Ange, Harmonium, Atoll, Maneige, Mona Lisa, Morse Code, Triangle, Pollen et autres ont-ils marqué l'histoire musicale de leurs pays respectifs, et parfois au-delà, tout en enfantant des générations spontanées marquées de leur influence, en France comme au Québec ou ailleurs. C'est cette particularité qui est l'objet du présent ouvrage car les musiques progressives en français ont réussi à marquer leur existence d'oeuvres dont l'intérêt n'a eu d'égal que le manque d'attention voire le rejet formulés par le public et les médias des pays où elles sont nées. Pris dans des rêves particuliers, les artistes francophones, ardents défenseurs de leur langue maternelle, ont également engendré des formes musicales uniques dont il était opportun d'identifier de nombreux aspects. Sans souci d'exhaustivité, l'auteur tente un éclairage inédit sur les passeurs de langue et d'espérance que furent, sont et seront sans doute encore demain ces "bergers d'un septième ciel"
08/2023
Livres sonores
Mes plus belles musiques pour danser
Le livre idéal pour s'amuser et danser sur les plus belles musiques ! Le fox-trot, la valse musette, le tango, le flamenco, le cha-cha-cha, la samba, le rock'n roll, le disco, le hip-hop, la house, la salsa, le slow.
06/2022
Histoire de la musique
Musiques. Traverses & horizons en 400 disques
Qu'un disque mette des années à trouver sa place dans l'histoire de la musique n'est pas chose rare. Plus que quantité de succès instantanés, certains, bien que négligés à leur sortie, finissent par la marquer de manière indélébile, prouvant que les ventes ne font pas tout. Peu importe qu'ils soient boudés par les charts, ils deviennent des objets de culte et ouvrent la porte à d'autres, offrant à leurs auditeurs des frissons inédits, de ceux qui caractérisent les marges. C'est ainsi qu'au fil des réévaluations qu'autorise le temps qui passe, la musique évolue, en se nourrissant de ces itinéraires bis. Du début du XXe siècle à nos jours, Philippe Robert convoque quatre cents enregistrements documentant la musique dans sa diversité, et dresse la cartographie d'une histoire écrite par d'indomptables insoumis (Pierre Henry, Henri Chopin, Eliane Radigue), des outsiders hauts en couleurs (Ghédalia Tazartès, Half Japanese, Jandek) et des perdants magnifiques (Tim Buckley, Tim Hardin, Karen Dalton), entre autres.
10/2021
Histoire et Philosophiesophie
L'affaire Galilée : une supercherie du sot XIXe siècle ?
En l'an 1630, meurt l'homme de génie qui avait révolutionné l'astronomie théorique, Johannes Kepler, que le clergé luthérien avait persécuté en raison de ses idées scientifiques. Débarrassé de cette inopportune concurrence, le premier astronome (et astrologue) qui ait tourné une longue-vue en direction du ciel étoilé, Galileo Galilei, fait imprimer un livre rétrograde, dans lequel il conteste toutes les idées novatrices de Kepler, interprète à sa façon trois passages de l'Ancien Testament pour démontrer la thèse héliocentrique et propose deux " preuves" absurdes en faveur de la rotation de la terre. En cette période extraordinairement agitée (le Saint Empire est ravagé par une terrible guerre de religion qui tourne au génocide ; la guerre larvée entre Bourbons et Habsbourg risque à tout moment de déchirer la catholicité), le pape Urbain VIII ne veut en aucun cas troubler l'esprit de ses ouailles, déjà agitées par la reprise de la querelle opposant les théologiens sur la grâce divine et la prédestination. En 1616, Galilée avait juré de ne plus présenter ses thèses comme avérées tant qu'il ne pourrait les prouver et de ne plus s'adonner à l'exégèse de la Bible et des écrits des Pères de l'Eglise. En 1632, par son Dialogue, il se rend coupable de parjure. En juin 1633, l'Eglise condamne au silence, essentiellement pour des raisons de politique et de discipline, un lamentable théoricien en matière d'astronomie. Ni génie, ni martyr, Galilée fut, avant tout, un mégalomane importun, avide de gloire et d'argent. Il meurt en 1642, quelques mois avant la naissance de Newton, le génie qui révolutionnera l'astronomie théorique en parachevant les travaux de Kepler. La douche froide assénée à la vanité de Galilée, en 1633, par le Saint-Office, deviendra aux XIXe et XXe siècles le symbole de " l'obscurantisme religieux ", pour les champions de l'anti-catholicisme.
08/2010
Littérature française
Une fugue de Bach
Par un matin de printemps, Jean-Sébastien Bach annonce à sa famille qu'il s'absente quelques semaines dans un pavillon de chasse, en Saxe, pour composer au calme. En réalité, il emmène avec lui Eva, une élève exceptionnellement douée, afin de lui transmettre sa science de la musique - et de la gastronomie. Cette initiation musicale, esthétique et culinaire se prolonge pour devenir une éducation de la sensibilité et de tous les sens. Dieu et chair, corps et âme. Jusqu'où le maître pourra-t-il suivre sa disciple ?
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03/2015
Géopolitique
Géopolitique de l'alimentation et de la gastronomie. De la fourche à la FoodTech
Arme de domination et de conquête, l'alimentation est au coeur de la géopolitique. Enjeu de souveraineté, enjeu humanitaire, elle est aussi, à chaque maillon de la chaîne, un outil de contrôle des bouches et des esprits. De l'industrialisation de l'agriculture à l'émergence de multinationales agroalimentaires, du soft power des chefs à l'uniformisation des goûts, l'alimentation est en passe de devenir un bien économique comme un autre, modelée par la mondialisation. Dans le même temps, des contre-pouvoirs en façonnent d'autres contours : bio, circuits courts, roman national culinaire autour de produits emblématiques... autant d'acteurs impliqués dans chaque étape de l'acte alimentaire qui décident aujourd'hui de ce que nous mangeons.
08/2021
Mets et vins
Accords mets & vins. 100 recettes essentielles de la gastronomie française et leurs meilleurs accords
Similitude des textures, rivalité des saveurs... il existe une multitude d'accords possibles pour sublimer les vins et révéler les plats qui les accompagnent pour atteindre l'harmonie parfaite. Les 100 recettes de cet ouvrage et leurs propositions d'accords permettent d'expérimenter et d'affiner son palais. De l'apéritif au dessert, chaque mets est présenté avec un accord principal et trois autres accords ainsi qu'une idée de menu autour du vin. Un tableau pratique récapitule les grands accords par catégories de plats.
09/2021
Histoire des mentalités
Les Français et la table. Alimentation, cuisine, gastronomie du Moyen Age à nos jours
Les Français et la table : alimentation, cuisine, gastronomie du Moyen Age à nos jours Quels étaient les aliments et les boissons des Français au Moyen Age ? L'alimentation a-t-elle changé à la Renaissance ? Quand le régime alimentaire actuel s'est-il mis en place ? De quand date la Nouvelle Cuisine ? Comment s'est établie la prééminence de la cuisine française ? Qu'est-ce que la gastronomie ? Quelles ont été les conséquences de l'industrialisation de la production agricole sur l'alimentation des Français ? Cette brève synthèse historique sur Les Français et la table répond à ces questions et à beaucoup d'autres en traitant de l'évolution parallèle de l'alimentation, de la cuisine et de la gastronomie depuis le Moyen Age jusqu'à nos jours. Loin de se limiter à l'étude de la production et de la consommation alimentaires au fil des siècles, l'ouvrage prend en compte les multiples significations symboliques des aliments ainsi que les changements des pratiques alimentaires et des manières de table. Il analyse simultanément les transformations de la "cuisine" . L'espace cuisine, occupé tour à tour par des cuisiniers, des cuisinières et des "ménagères" s'est modifié au cours des siècles tout comme l'art culinaire et les techniques de conservation et de cuisson des aliments. Enfin ce livre fait sa place aux représentations, croyances et discours alimentaires qui ont joué un si grand rôle dans les pratiques de consommation des Français. Sans négliger la question de l'alimentation des élites, certes mieux connue que celle du peuple, cette histoire est axée principalement sur les pratiques et les comportements alimentaires de la majorité de la population. Ancien élève de l'Ecole Normale Supérieure, agrégé d'histoire, docteur ès lettres, Alain Drouard est directeur de recherche au CNRS (Centre Roland Mousnier, Paris). Après avoir travaillé sur l'histoire des sciences sociales et de l'eugénisme, il se consacre actuellement à l'histoire de l'alimentation à l'époque contemporaine.
12/2021
Cuisine
Et il se fit un grand silence. Petit traité de théologie et de gastronomie
En gastronomie, en théologie, dans tant d'autres domaines de la vie, se taire est souvent l'unique réponse au bonheur qui dépasse les mots, les sermons, les dogmes et les livres de cuisine. C'est que les recettes, les formules - qu'elles soient dogmatiques ou culinaires - disent peut-être la vérité, mais ne font guère saliver, ni n'invitent à une rêverie gourmande et souriante, poétique et silencieuse.
07/2012
Cuisine
Encyclopédie de la gastronomie française. Avec 1h30 de cours offert, Edition revue et augmentée
L'encyclopédie parfaite pour maîtriser toutes les techniques et tous les tours de mains. Réussir facilement les meilleures recettes de la gastronomie française. 200 techniques culinaires indispensables pour réussir toutes les préparations de base, découpage des viandes, filetage de poissons, présentations de légumes, pâtes et sauces salées ou sucrées, gâteaux et entremets... Plus de 1 000 gestes expliqués pas a pas. Un cour de cuisine de plus d'1h30 en vidéos pour expliquer les techniques les plus délicates grâce a l'adresse URL. Près de 200 recettes illustrées de la cuisine française : Joie gras en terrine, hachis Parmentier, bouillabaisse, cassolette de fruits de mer, tian de légumes, tarte tatin,vacherin glacé aux mûres. Des grands chefs étoilés et des Meilleurs Ouvriers de France présentent leurs recettes : Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Xavier Thuret, Yves Thuriès.
10/2014
Cuisine
Coup de foudre et coup de fourchette. Recettes pour les amoureux de la gastronomie
Voilà deux cuisiniers qui vivent d'amour, d'eau fraîche, et de bons petits plats ! Quentin et Noémie, le couple inoubliable de Top Chef, poursuivent leurs aventures dans un accord parfait pour composer des recettes somptueuses. Nos deux chefs livrent leurs ingrédients secrets et leurs astuces à travers leurs meilleures créations. A savourer avec ceux que vous aimez !
04/2014
Humour
La faim de l'histoire Tome 1 : Une histoire du monde par la gastronomie
Manger avec Jésus et les Apôtres, manger au festival de Woodstock, dans les plantations de coton au temps de Scarlett O'Hara ou chez les Aztèques à Mexico à l'arrivée des Conquistadors... : c'est toute l'Histoire du monde qui défile dans notre assiette avec cet album aussi drôle que savant. Ce prisme de la gastronomie permet d'aborder avec un point de vue extraordinaire la destinée de nos ancêtres, leurs pensées, leurs passions... Des périodes les plus tragiques aux siècles les plus glorieux, ce que l'on trouve sur la table de chacun raconte mieux que quiconque l'aventure de l'humanité.
11/2023
Histoire ancienne
De sainte-croix aux roches de marlin, sur les traces d'une geometrie megalithique
Qu'est-ce qu'un Tracé Régulateur ? Dans le domaine de l'architecture religieuse, il s'agit d'un plan quasiment invisible à l'oeil nu, un plan qui porte en lui toute la dimension spirituelle de l'édifice à bâtir, un plan en filigrane qui synthétise les intentions primordiales de l'Architecte et sur lequel vient se calquer le plan visible de la construction. Le tracé régulateur d'un monument sacré prend en compte des notions qui ne sont plus les nôtres aujourd'hui : son rapport avec le lieu qui l'accueille, l'Homme, Dieu, le Cosmos, ...etc. Des notions taboues sur lesquelles archéologues et historiens de l'art ne s'aventurent jamais ! Telle est le cas de la chartreuse de Sainte-Croix-en-Jarez pour laquelle il n'existe aucune étude de son tracé régulateur. Il s'agit là d'une carence importante dans la connaissance scientifique de cet édifice car outre le fait que son bâti conserve en lui l'empreinte indiscutable d'un tracé basé sur le Nombre d'Or, une telle étude permettrait d'apporter bon nombre d'éclaircissements. Mais là ne s'arrêtent pas les avantages que l'on peut tirer du tracé régulateur de Sainte-Croix : les recherches d'Eric Charpentier sur cette géométrie du sacrée on mis en évidence que le tracé médiéval de la chartreuse se superpose finalement au tracé d'un édifice bien plus ancien, datant vraisemblablement de l'époque des mégalithes et dont ne subsiste que les traces d'une géométrie réfléchie dans le mode de pensée du néolitique. Cette géométrie est comparable à celle que l'on trouve inscrite dans les plus grands sites mégalithiques connus au monde, tels Carnac en France, Stonehenge en Angleterres, New Grange en Irlande, Khéops en Egypte..., etc. Il y a quelques millénaires, le site de Sainte-Croix-en-Jarez faisait partie intégrante d'un vaste sanctuaire néolitique duquel il ne reste aujourd'hui que quelques pierres jalonnant les Roches de Marlin...
11/2019
Physique, chimie
Structure électronique des molécules. Tome 2, Géométrie, réactivité et méthode de Hückel, 3e édition
Cet ouvrage de chimie s'adresse en priorité aux étudiants de 3e et 4e années d'études universitaires (Licence 3e année et Master 1re année) ainsi qu'aux élèves ingénieurs. II fait suite au tome 1 intitulé " De l'atome aux molécules simples " destiné aux étudiants de 1e et 2e années. La méthode des fragments est tout d'abord exposée pour construire les orbitales moléculaires de systèmes modèles Hn, puis appliquée à des molécules plus complexes (AH3, AH4 acétylène, éthylène, éthane, système n de polyènes conjugués). L'étude de la géométrie des molécules est ensuite développée en utilisant soit la méthode des diagrammes de corrélation (molécules AH2 linéaires ou coudées, molécules AH3 planes ou pyramidales), soit la méthode des fragments qui permet notamment de mettre en évidence le phénomène d' hyperconjugaison et ses conséquences conformationnelles (dication de l'éthylène, cation éthyle). Le problème de la réactivité chimique est abordée par la méthode des orbitales frontières qui est appliquée à l'étude de quelques réactions organiques fondamentales : réaction de Diels-Alder, SN2, règle de Markownikov. Enfin, les méthodes de calcul Hückel et Hückel étendue sont présentées. De nombreux résultats admis dans le tome 1 sont ainsi démontrés et plusieurs exemples de calculs de Hückel sur des polyènes conjugués sont traités en détail (allyle, butadiène, benzène). Cet ouvrage est illustré de nombreux schémas qui en facilitent la compréhension et chaque chapitre est suivi d'exercices corrigés. Ces exercices ont été entièrement révisés et une série de problèmes complètent cette nouvelle édition.
09/2003
