Cuisine livre chef
Extraits
Carrière et réussite
L'Hospitalité et le Mentorat. Il était une fois le restaurant de demain
Ce livre est dédié aux jeunes qui envisagent ou découvrent les métiers du service en salle, à leurs parents, parfois hésitants eux-mêmes, ainsi qu'aux enseignants et aux professionnels. Maître d'hôtel, chef de rang, sommelier, barman, autant de métiers et de carrières alliant culture professionnelle, technique, relations humaines et parcours international que ce manifeste vise à décoder et mettre en lumière. Il insiste en particulier sur le rôle de mentor des professionnels pour faire naître des vocations chez les jeunes et mieux les accompagner dans leur début de carrière. Son contenu intéressera plus largement tous ceux, hôteliers restaurateurs ou non, qui s'interrogent sur l'évolution des métiers du service et de l'accueil.
10/2022
Maternelle parascolaire
Bien lire et aimer lire. Les gestes pour découvir la lecture dès 5 ans
Constitué de plus de 120 exercices ludiques, ce recueil prépare l'enfant à la lecture avant te CP et le familiarise avec l'écrit en améliorant sa maîtrise des sons. Il peut être utilisé à la maison ou en classe, dès la grande section de maternelle. Destiné aux enfants à partir de 5 ans, Les Gestes pour découvrir la lecture utilise la méthode phonétique et gestuelle créée par Suzanne Borel-Maisonny, particulièrement recommandée pour prévenir les troubles de l'apprentissage et remédier à ceux des enfants DYS. Les 120 exercices de déchiffrage, de dessin et d'écriture entraînent l'enfant à reconnaître progressivement les sons au sein d'une syllabe. L'enfant développe ainsi naturellement son aptitude à différencier tes sons simples et s'approprie rapidement les mécanismes de base de la lecture. Les consignes dessinées favorisent l'autonomie de l'enfant. Ce recueil d'exercices richement illustré permet à l'enfant d'enrichir son vocabulaire et le prépare efficacement à la lecture avant son entrée au CP.
01/2021
Bibles pour enfants
Ma première Bible à lire tout seul. Pour lire la Bible comme un grand
Une première Bible à lire tout seul, comme un grand, dès le CE1. 30 épisodes bibliques de la Création à la Pentecôte racontés comme un roman, par une enseignante spécialiste de la catéchèse. Avec très peu de texte par page, un gros caractère, un vocabulaire adapté et de jolies illustrations, cette première Bible est particulièrement adaptée aux premiers lecteurs.
03/2023
Loisirs créatifs
Coffret Ma cloche de fleurs séchées à faire soi même. Une bulle de nature chez vous. Le livre avec 1 cloche en verre, 1 support en bois, 2 demi-sphères de polystyrène
Envie de nature et de poésie dans votre intérieur ? Laissez libre cours à votre imagination avec les compositions de fleurs séchées. Super faciles et ludiques, elles apporteront une touche de douceur à votre déco. Le coffret comprend : -1 élégante cloche en verre -1 support en bois et une boule de polystyrène pour réaliser vos compositions -1 livre broché avec des DIY pour réaliser les plus belles compositions florales
10/2021
Cuisine légère
Délicieusement léger. 60 recettes 100% plaisir, 0 culpabilité
"Manger léger" rime avec "varié" et "équilibré" mais aussi avec "savourer" et "se régaler". Et vous avez entre les mains le livre idéal pour ça ! De la cuisson vapeur de la dorade au gingembre en passant par la préparation de baos burgers, ce nouveau livre de cuisine jongle parfaitement entre le méli-mélo courgettes-mangues, le wok de poulet à l'ananas et les rochers aériens à la noix de coco pour réduire, sans se priver, les glucides et les calories ! Le tout accompagné de somptueux mocktails... En bonus, des pages inédites pour faire taire les idées reçues et pleines d'astuces faciles pour manger léger tout en se faisant plaisir.
01/2022
Cocktails
Breuvages sauvages
Pour répondre à l'engouement pour la cueillette de plantes sauvages comestibles, une suite à La cuisine des arbres, voici un livre autour des boissons réalisées avec des plantes sauvages comestibles. L'occasion de réaliser 40 recettes de boissons naturelles (pétillantes, colorées, chaudes, glacées, fruitées, sucrées...) saison après saison. Un angle ludique pour apprendre facilement les bases de la cueillette. Le livre donne de nombreux conseils de cueillette, de séchage et de conservation des plantes, et présente le matériel et les ingrédients nécessaires ainsi que les méthodes de confection des différents breuvages (infusion, décoction, fermentation, macération...). Se régaler de façon écologique avec des boissons santé !
04/2023
Arts ménagers
Trucs & astuces de grand-mère
Des solutions simples, écologiques et efficaces pour faciliter votre quotidien ! Un chewing-gum collé sur un pantalon ? Des tâches qui ne partent pas ? Un rhume à soigner rapidement ? Des solutions naturelles pour l'entretien de la maison ? Des conseils pour réussir votre jardin et votre potager ? Des idées pour vos recettes de cuisine de tous les jours ? Retrouvez dans ce livre tous les conseils et astuces dont nos grands-mères avaient le secret. Et surtout, le bon sens et les méthodes traditionnelles et populaires que nous avons oubliés et que nous retrouvons dans cet ouvrage. Un livre indispensable pour tous les jours et pour toute la famille !
05/2021
Cuisine familiale
Entrée plat dessert
"Pour certaines personnes, l'organisation d'un dîner est innée. Composer un menu, faire les courses, choisir les boissons, la déco, mettre la table, peuvent être aussi facile que respirer. Pour d'autres, c'est plus compliqué. Giulia Barut fait partie de la première catégorie et elle a écrit ce livre pour tous ceux qui font partie de la deuxième. Vous y trouverez 24 menus clefs en main et des conseils pour les préparer, s'organiser et vivre vos meilleurs dîners". ENTREE PLAT DESSERT, c'est un livre d'un nouveau genre où les menus sont déjà établis et organisés en une seule recette. ENTREE PLAT DESSERT, ce sont des recettes simples pour ceux qui n'osent pas se lancer. ENTREE PLAT DESSERT, c'est un livre pour s'organiser et profiter. ENTREE PLAT DESSERT, ce sont des recettes qui permettent de cuisiner avant et pas pendant. ENTREE PLAT DESSERT, c'est un livre pour préparer toute une soirée, et pas qu'un dîner.
06/2024
Histoire des idées politiques
Compagnons et camarades. Un libre penseur parle des anarchistes
Christian Eyschen est rédac-chef adjoint de La Raison, le mensuel de la Libre Pensée. Il est marxiste. Anarchisme et marxisme, c'est une vieille histoire. La Première Internationale, Marx, Bakounine, Kronstadt... Mais tous les marxistes ne sont pas des staliniens et tous les anarchistes des poseurs de bombes. Et, ceux-là, sont tous des libres penseurs qui malgré des divergences, se retrouvent côte à côte dans beaucoup de luttes. Ce livre qui recense les notes de lecture de Christian sur les livres des éditions libertaires est surprenant. C'est juste une porte ouverte sur un DIALOGUE entre camarades ET compagnons de tellement de choses pour un même rêve de révolution sociale.
10/2022
Troubles féminins
Cyclique. Guide naturopathique pour accompagner le cycle menstruel
Conseils et recettes pour bien vivre chaque phase de son cycle Folliculaire, ovulatoire, lutéale et menstruelle, chaque phase du cycle recouvre des problématiques différentes et demande des soins spécifiques. Retrouvez dans ce livre les conseils d'une naturopathe spécialisée dans le cycle menstruel pour apprendre à mieux connaître votre corps, à adopter les soins adaptés à chacune des phases (plantes, huiles essentielles, tisanes...) et à cuisiner de délicieuses recettes correspondant à votre tempérament naturopathique. Dans ce livre : - un guide clair qui décrypte le cycle menstruel et des conseils pour en prendre soin grâce à la naturopathie ; - un test pour découvrir son tempérament naturopathique et adapter les conseils et les recettes à son propre tempérament ; - 50 recettes (salées, sucrées et boissons) pour accompagner en douceur les 4 phases du cycle.
04/2023
Santé, diététique, beauté
Le défi des 100 jours. Cahier d'exercices pour réinventer sa façon de manger et de pratiquer une alimentation consciente
Lilou Macé et son père Jym, chef cuisinier, vous invitent dans ce cahier d'exercices à relever 100 défis "feel good" pour réinventer votre façon de vous alimenter en seulement 100 jours ! Chaque jour, relevez un nouveau défi et notez dans ce cahier d'exercices vos intentions, observations, difficultés et réussites. Vous apprendrez à mieux gérer vos envies et à comprendre les signaux que vous envoie votre corps, mais aussi à vous libérer de vos automatismes, de vos fausses croyances et des régimes interminables. Que vous soyez carnivore, végan, végétarien, crudivore, etc, et quelles que soient vos intolérances ou vos façons de cuisiner, ce programme du Défi des trio jours vous permettra de créer votre propre méthode, adaptée à vos besoins. Grâce à l'alimentation consciente, vous gagnerez en confiance, en plaisir et en vitalité.
06/2019
Romans policiers
Les Pâtes à la Carbonari
Michel-Arthur Chevalier, alias MAC, est le chef des cuisines de Matignon. Officieusement, il est aussi membre d'une brigade d'intervention confidentielle sous les ordres directs du Premier ministre. Il est réquisitionné pour enquêter sur une série de meurtres visant des personnalités européennes. D'étranges symboles astraux - toujours les mêmes - sont trouvés près des victimes, orientant le flair de MAC vers les Carbonari, une société secrète vieille de plusieurs siècles, aussi puissante que mystérieuse. De 1820 à nos jours, de paris à Venise, en passant par la Camargue, MAC se lance dans une poursuite effrénée à travers l'Europe, prenant à peine le temps d'ôter son tablier... Richard Louis mélange avec brio l'art culinaire à l'intrigue historique et policière, dans ce roman entraînant qui ravit les papilles autant que les méninges.
03/2024
Littérature française (poches)
La Cheffe, roman d'une cuisinière
Un ancien commis de cuisine raconte la vie et la carrière de la Cheffe, une cuisinière qui a connu une période de gloire, dont il a longtemps été l'assistant - et l'amoureux sans retour. Au centre du récit, la cuisine est vécue comme une aventure spirituelle. Non que le plaisir et le corps en soient absents, au contraire : ils sont les instruments d'un voyage vers un au-delà, la Cheffe allant toujours plus loin dans sa quête de l'épure.
03/2018
Cuisine tex-mex
Taqueria - Le Mexique en 80 recettes
Taqueria (nf) : Etablissement mexicain de restauration et lieu de partage Inscrite au patrimoine de l'UNESCO, la cuisine mexicaine, encore méconnue, recèle de véritables pépites gustatives : les célèbres tacos bien sûr - fines tortillas fraîchement garnies de multiples saveurs, les plats mijotés comme les tamales de poulet, l'emblématique mole - mélange complexe d'épices et de chocolat, les ceviches si fraîchement parfumés, le tout savouré avec une délicieuse margarita ou une agua fresca. Vous avez le Mexique à la bouche ? Alors passez en cuisine.
10/2023
Lecture 6-9 ans
Sidh Tome 1 : Le génie du frigo
Exaspérant et attachant à la fois, Sidh fait (bien) la cuisine, prédit (moins bien) l'avenir, enseigne l'Histoire (à sa manière), s'incruste sur les terrains de foot... et tout ça sans s'éloigner de son frigo ! Mais qui est Sidh ? Un mauvais génie, un extraterrestre, le membre d'une espèce encore inconnue ? Manon, Hugo et leurs parents n'ont qu'une certitude : Sidh semble destiné à passer l'éternité dans leur cuisine, pour le meilleur et pour le pire !
01/2020
Cuisine asiatique
Sushi, onigiri et autres riz japonais
Le sushi est devenu le plat emblématique de la cuisine japonaise. Sa forme la plus connue est le nigiri-zushi, mais il existe de nombreuses autres variétés délicieuses : Maki, Temaki, Chirashi, Sashimi... Apprenez à réaliser toutes les variétés de sushi grâce à des techniques en pas à pas, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces, des reportages, des focus sur les produits... Pour tous les fans de sushi et de Japon ! Par Laure Kié, la spécialiste de la cuisine japonaise.
09/2022
Cuisine de l'ouest
Bretagne. 60 recettes gourmandes testées à la maison
Des recettes simples et authentiques qui célèbrent l'emblématique cuisine Breizh. Un voyage gourmand qui allie les saveurs de la mer et du terroir. C'est trop mad ! De la cotriade au kouign-amann, en passant par la soupe aux haricots blancs de Paimpol, les blinis au sarrasin, le kig-ha-farz, les palourdes farcies ou encore les crêpes de froment, les galettes ou le far aux pruneaux, découvrez 60 classiques de la cuisine bretonne à préparer pour toutes les occasions !
06/2024
Critique littéraire
Les Fables
Si tu veux, mon cher Eutyche, lire le petit ouvrage de ton ami Phèdre, il faut un moment oublier les affaires ; ton esprit, libre alors, pourra comprendre la puissance de la poésie. Mais, me diras-tu, ton mérite n'est pas assez distingué, pour qu'il me faille perdre un seul des moments que je dois à mes travaux. En ce cas, il n'y a pas de raison pour que tu touches ce livre ; car il ne peut convenir à un esprit préoccupé. Il faut changer ton plan et ta manière de vivre, si tu songes à pénétrer dans le sanctuaire des Muses. Quant à moi, je vais mettre au jour un troisième livre écrit dans le style d'Esope. Je le dédie à tes talents et à ton mérite. Si tu le lis, je m'en réjouirai ; si tu ne le lis pas, la postérité, du moins, y trouvera certainement quelque plaisir.
05/2014
Couture, tricot
Apprendre le patchwork en 10 leçons
Pour débuter en patchwork, rien de plus simple avec ce livre proposant 10 leçons de bases et 10 projets mettant en application les bases. Au programme de cet apprentissage : Le matelassage à la machine : coussin matelassé uni par Marianne Stos Coudre des bandes : pochette zippée à chevrons par Paul et Paulette Réaliser des carrés et des rectangles : coussin carré en damier par Marianne Stos Couper et coudre des triangles : veste en jean customisée par Blooming sewing Poser un biais de finition : mini-quilt déco à suspendre par Fil volant Coudre en courbes : tote-bag matelassé par Marianne Stos Apprendre le piqué libre : accessoires cuisine par Blossom La technique de l'appliqué : pochette ordi avec appliqué par Manon Cardin Réaliser des courbes improvisées : édredon par Marianne Stos Assembler des blocs et quilter un grand projet : couvre-lit par Marianne Stos
01/2023
Cuisine familiale
Mon carnet de recettes à compléter. 50 recettes à remplir et à personnaliser. Cadeau à offrir aux passionnées de cuisine.
50 recettes à remplir selon vos envies. Le livre comporte un sommaire de 50 recettes pour se rappeler de vos recettes favorites en un clin d'oeil. Vous pouvez écrire le nom de la recette, son numéro, le prix total. Les temps de préparation et cuisson ainsi que les quantités préparées. Le carnet comporte un large espace pour écrire la liste des ingrédients ainsi que la préparation nécessaire. Pour finir, un espace est réservé aux notes supplémentaires et vous pouvez évaluer la difficulté et le ressenti sur 5 étoiles.
02/2021
Dictionnaires divers
Mots de table, mots de bouche. Dictionnaire étymologique et historique du vocabulaire clasique de la cuisine et de la gastronomie
La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Marengo ou le homard à l'américaine ou thermidor, inventé celui-là pour fêter le triomphe d'une tragédie de Victorien Sardou. Mais pourquoi telle sauce s'appelle-t-elle béarnaise, béchamel, Soubise ou Robert ? Pour quelle raison telle pâtisserie est-elle baptisée amandine ou conversation ? Et qu'en est-il, parmi tant d'autres, des amourettes, du baba, de l'épigramme, de la crêpe Suzette ou des pets-de-nonne ? Voilà ce qu'on peut trouver dans ce petit dictionnaire, qui comprend cinq cents articles illustrés par des citations puisées dans près de trois cents cinquante oeuvres du quatorzième siècle à nos jours.
06/2023
Cuisine
En 2h je cuisine pour toute la semaine. 80 repas faits maison, sans gâchis et avec des produits de saison
Le Best-Seller du Batch Cooking ! Pour chaque semaine, retrouvez : - 1 liste de courses complète classée par rayons - Le menu de la semaine - Le déroulé des préparations à réaliser en moins de 2h - Le résultat de votre session - Les gestes à réaliser le jour même pour la cuisson de dernière minute Dans ce livre, vous trouverez : - 16 menus hebdomadaires complets, soit 80 repas équilibrés pour toute la famille. - Des plats qui privilégient les produits frais et de saison. - Une cuisine 0 déchet où tout est consommé et les restes utilisés.
04/2018
Cuisine asiatique
K-food
Bibimbap, kimchi, mandu... succombez vous aussi aux délices de la cuisine coréenne ! Edito et focus produits par l'épicerie fine coréenne haut de gamme du 13e arrondissement, Misikga Peut-être connaissez-vous le bibimbap, ce plat de riz, de légumes et de viande, emblématique de la cuisine coréenne, servi dans un plats de fonte fumant, et accompagné de sauce piquante ? Mais avez-vous goûté à tous les plats qui composent l'identité culinaire de la Corée : plats traditionnels comme le kimchi, le bulgogi, le poulet au ginseng, les crêpes coréennes aux légumes, les nouilles de patate douce... ou street food comme le corn dog, les brochettes de gâteau de poisson, ou le fameux tteobokki, qui fait fureur en ce moment sur TikTok ? Munissez-vous de vos baguettes (en métal, s'il-vous-plaît ! ) et partez à la découverte de ce pays à travers sa cuisine : savoureuse, relevée, généreuse et colorée !
04/2023
Magie
l'aromathérapie magique
Alexandra MacCorvus est allée à la rencontre de sa spiritualité et de sa magie il y a quelques années. Elle a alors décidé de mêler sa passion pour la cuisine, son amour des plantes, sa sensibilité à l'invisible, et a laissé s'exprimer la sorcière qui est en elle afin de créer Chaudron et Compagnie en 2020. Une boutique en ligne mêlant aromathérapie magique, cuisine rituelle pour les célébrations païennes, pierres, runes, sels et outils de protection. Elle propose également des consultations de cartomancie et, lorsqu'elle n'est pas en train de créer, d'écrire, de lire ou de s'occuper de ses 3 enfants, elle adore recréer sa "cabane de sorcière" lors de marchés d'artisans ou de fêtes médiévales et fantastiques. Passionnée d'histoire de la sorcellerie, pratiquante du paganisme irlandais, elle suit entre autres les cours de la Irish Pagan School et de l'école de minuit.
04/2024
Guides pratiques
La bible du grand voyageur. 5e édition
Du camping au bateau stop en passant par l'échange de maison, un guide Lonely Planet avec des centaines de conseils pour préparer son départ de façon astucieuse, économique et novatrice Un guide transversal à toutes les destinations, ultra pratique, rempli d'astuces et de conseils pour voyager mieux et moins cher, avec une approche écologique et éthique. Le sommaire est divisé en 5 grandes sections : 1) Préparer son départ ; 2) Se déplacer ; 3) Se nourrir ; 4) Se loger ; 5) Sécurité et santé. Les chapitres fourmillent d'informations pratiques sur tout ce qui touche au voyage : documents et formalités administratives, argent et travail, préparer ses bagages de façon optimale, camper en milieu naturel, cuisiner sur la route, loger chez l'habitant, voyager à vélo, utiliser le covoiturage, faire de l'avion-stop, voyager en cargo... Des conseils pour se débrouiller partout et dans n'importe quelle situation. Par terre, par mer ou par air, tous les moyens de transport passés au crible. Des témoignages des auteurs baroudeurs pour illustrer leurs propos. Des sections spécifiques : le voyage au féminin, le voyage en famille ou à plusieurs, filmer son voyage, le nomadisme digital et le travail en voyage, comment réduire son impact écologique, la communication interculturelle, le choc culturel...
06/2021
Cuisine asiatique
Wok
Découvrez de nouvelles saveurs avec le wok. Apprenez à cuisiner au wok avec ces 100 recettes délicieuses et inratables ! Nouilles sautées, curry, soupes ou encore raviolis, découvrez des plats riches en couleurs et en saveurs, à cuisiner au quotidien. Avec des conseils zéro déchet et écoresponsables pour cuisiner plus vert.
04/2021
Vie chrétienne
Comprendre et combattre les fondements malefiques. Abc des fondements malefiques
Combien d'hommes déchirent là où il faudrait recoudre et cousent quand il faudrait déchirer ? L'ignorance des leaders, ministres serviteurs de Dieu, chefs religieux, chef traditionnel, chef familial, autorités administratives, pouvoir politique et social sur l'évidence des fondements maléfiques et son autorité sur toute l'humanité et le cosmos, entraîne les humains depuis Adam et Eve dans le déséquilibre total, la perte ou la méconnaissance de leur réelle identité, la perversion de toutes les valeurs de jugements et vertus de la vie dans tous les domaines et niveaux de la vie. La religion ne doit pas être l'opium du peuple. Nous ne devons pas accepter de continuer de vivre à contretemps mais vivre dans notre temps. Nous pouvons sortir du refuge de notre passé avec les regrets des occasions manquées, qui nous laissent vide l'heure présente, qui nous était donnée, bien que le temps de Dieu soit arrivé pour nous. Eu égard à tout ce qui précède, il s'urge une minutieuse recherche de la compréhension des fondements maléfiques et les meilleures stratégies afin de trouver la restauration de nos vies sur les bons fondements à savoir Jésus-Christ pour écrire notre histoire sur terre.
12/2022
Agendas adulte
Mon agenda Hildegarde de Bingen. Remèdes, plantes et cristaux pour une année inspirée ! Edition 2023
Plantes, pierres et cristaux, recettes cuisine, bien-être et santé : vivez une année de bienfaits avec Hildegarde !
08/2022
Livres-jeux
Le magazine de Mascotte
Magazine pour les 7-10 ans. Ils y trouveront des jeux, des recettes de cuisine, des anecdotes ...
05/2023
Littérature française
Oeuvres
L'oeuvre de Jean Cocteau a en grande partie été publiée chez Grasset et est rassemblée ici pour la première fois en un seul volume. Bernard Grasset a entre autres publié les deux chefs-d'oeuvre que sont le roman Les Enfants terribles et les Portraits-souvenir. L'un, roman mythique, l'autre, modèle de mémoires poétiques, ces deux livres suffiraient à la gloire de n'importe quel auteur. Ce sont bien d'autres grands livres qu'a publiés Cocteau rue des Saints-Pères : le Journal d'un inconnu, Démarche d'un poète, La Machine infernale, tous marqués de la marque étoilée, scintillante, unique et immédiatement reconnaissable du " ton Cocteau " . L'ouvrage comprend un livre qui n'a pas été réédité depuis 1953, rassemblant les articles de Cocteau pour Paris-Jour, avec en particulier un éblouissant récit du défilé de la Victoire en 1919, Carte blanche, ainsi qu'une chrono-biographie. En couverture, un autoportrait inédit de Cocteau. Préface de Charles Dantzig
10/2023
