La cuisine d'Afrique et d'ailleurs - Livre
Extraits
Science-fiction
D'ailleurs
Il est unique, il est d'ailleurs... Il a donc des qualités particulières et est parfois mal considéré, car il fait preuve d'originalité parce qu'il est différent. Mais d'ailleurs, est-il le seul d'ailleurs ? Va-t-il enfin s'imposer quand il arrivera à l'âge adulte ? Dans son cas, le parcours est difficile. Son problème pourrait devenir celui de quelques-uns d'entre-nous dans le futur. Allez savoir... La planète Mars, la Lune et accessoirement la Terre, sont les terrains de jeu, si l'on peut dire, de Lucius, le héros de ce roman. Evidemment les robots et les lois de la robotique y sont présents.
12/2022
BD tout public
D'ailleurs
Antonio est un chasseur, un ramasseur de champignons. Un jour, il prend prétexte d'un devoir d'école pour raconter son enfance à son petit-neveu (qu'on imagine être Alain Munoz, l'auteur lui-même). Il se souvient de la guerre d'Espagne, du terrible Général Franco, des bombes et des raids aériens, de la peur et surtout de l'exil. C'est l'époque de l'exode forcé de milliers d'Espagnols qui fuient le fascisme vers la France, mais qui - comme toute cette génération - n'a jamais pu considérer ce pays autrement que comme une " cachette ", les Pyrénées comme une sorte de " talus derrière lesquels on se blottit pour que le grand méchant loup ne nous trouve pas ". Servi par un trait expressionniste puissant mais minimaliste, ce récit personnel nous touche par sa pudeur, celle d'un homme qui s'est toujours senti " d'ailleurs ".
11/2017
Cuisine
Le livre de la cuisine juive
Jamais livre sur le sujet n'aura réuni une somme aussi importante de connaissances, d'érudition et de recettes du monde entier en un seul volume. Tout un peuple, depuis son exil et sa dispersion à travers les continents il y a plus de 2000 ans, et jusqu'à nos jours, se retrouve ainsi raconté à travers son histoire, ses coutumes, ses rites et sa cuisine, qu'elle soit ashkénaze, sépharade ou orientale. Claudia Roden a rassemblé 800 recettes au cours des quinze années de recherches et de voyages. Dans son introduction, elle pose la question : "Existe- t-il une nourriture juive ? Après des années de recherche sur le sujet, écrit-elle, je peux affirmer que chaque région ou pays possède ses propres plats juifs, qui sont parfois bien éloignés de la cuisine locale. Si les Juifs ont effectivement adopté la nourriture des pays dans lesquels ils vivaient, dans chacun d'eux leur cuisine a conservé une manière et une saveur spécifiques, des traits caractéristiques et des plats totalement originaux." "En dehors de ces différences, il y a toujours eu dans la cuisine juive, même il y a des siècles, un parfum d'ailleurs, un cosmopolitisme qui faisait fi des murs du ghetto... Bien avant l'ère de la communication de masse, les juifs avaient leurs propres réseaux de communication. Les passeurs de connaissances gastronomiques étaient les marchands et colporteurs, les rabbins itinérants, les prêcheurs et professeurs, les étudiants et cantors"... "L'art culinaire est important dans la mesure où il constitue un lien avec le passé, un hymne aux racines, un symbole de continuité. C'est la part d'une culture d'immigration qui survit le plus longtemps...". Selon l'historien Simon Schama, "Claudia Roden n'est pas une simple écrivaine gastronomique, pas plus que Marcel Proust n'est un pâtissier de Madeleines. Elle est tout à la fois mémorialiste, historienne, ethnologue, anthropologue, essayiste, poétesse, qui a simplement décidé de communiquer à travers le "ta'am", le goût". Ce livre est considéré comme un classique sur le sujet. Il a été couronné par huit prix internationaux et traduit en espagnol, néerlandais, allemand et hébreu.
05/2017
Cuisine asiatique
Le Livre de la cuisine Coréenne
350 recettes authentiques accessibles pour découvrir la cuisine coréenne, rédigées par un chef coréen de renom et une spécialiste de la gastronomie coréenne Le Livre de la cuisine coréenne est un hommage aux recettes traditionnelles régionales et aux plats familiaux du quotidien que l'on déguste de Séoul à l'île de Jeju. Ce recueil de cuisine étonnant propose plus de 350 recettes organisées selon les éléments qui composent un repas traditionnel coréen : aliments de base, produits fermentés, plats à base de riz, de légumes ou d'aliments crus, mais aussi plats sautés, viandes grillées, soupes, ragoûts, fondues, plats de nouilles, raviolis, bouillies, gâteaux de riz ou desserts. Avec ce livre, le célèbre chef du restaurant Atomix, JP Park, et la spécialiste culinaire Jungyoon Choi nous transmettent leurs années de recherche et d'expertise, ainsi que leur connaissance des ingrédients, de la culture et des traditions de la gastronomie coréenne.
04/2024
Loisirs et jeux
Le grand livre de la cuisine
Pour tous les repas et pour chaque moment, entrée, plat ou dessert, ce livre de cuisine propose une foule de recettes faciles à faire grâce au pas à pas tout en photos qui illustrent chacune d'elles. Classées du petit-déjeuner au dessert et au pique-nique, ces recettes gourmandes et simples invitent aussi à faire un tour du monde des saveurs en vous faisant découvrir des spécialités d'Italie (pain à l'italienne, pizza), de Grèce (pittas garnies) ou d'Amérique (jambalaya) mais aussi des grands classiques comme le poulet rôti, le ragoût d'agneau ou la tarte aux fraises. Des variantes très rapides à faire sont proposées autour de plats ou d'ingrédients très populaires comme l'oeuf ou la pizza. Une introduction détaillée, avec des conseils diététiques, donne toutes les bases au chef débutant. Les termes de cuisine, les techniques propres à la pâtisserie et tous les ustensiles nécessaires sont expliqués et présentés en photos.
09/2014
Philosophie
D'ailleurs, la révélation
" Des révélations, nous en avons tous eu : tranchant sur l'insignifiance quotidienne, elles seules, inoubliables, décident de notre vie réelle. Mais nous ne savons pas ce que signifie une révélation, parce qu'elle ne peut ni se commander ni se reproduire, donc jamais s'objectiver. Ainsi restons-nous muets devant ce qui nous caractérise le mieux. Les ignorant, nous nous ignorons. Ce livre voudrait nous les rendre accessibles. Le lieu privilégié de la révélation se trouve dans ce que la tradition juive et chrétienne a reçu et médité à partir des deux Testaments. Nous y sommes donc allés voir, malgré leur technicité et les limites de toute science. Pourtant il faut d'abord déconstruire, car aucun terme biblique ne correspond exactement au concept moderne de Révélation. Plus étonnant encore : ce terme ne s'est imposé que tardivement (Thomas d'Aquin) dans l'opposition de la connaissance rationnelle à connaissance inspirée de Dieu. La modernité (les Lumières jusqu'à Kant) n'eut donc aucun mal à récuser la Révélation biblique au nom de sa trop étroite appréhension de la rationalité. Puisque les théologiens modernes ont maintenu le terme de Révélation sans le re-penser à fond, il fallait tenter de le redéfinir à partir de la phénoménalité. Car les textes bibliques offrent d'abord et surtout des récits de phénomènes, à la fois simples et hors du commun : manifestations, apparitions, signes et miracles, éblouissements, des ténèbres obscures et une Résurrection. On peut par principe les récuser comme des fables, mais en stricte philosophie et phénoménologie tout ce qui se manifeste doit, avant qu'on juge de son (in-) existence, se décrire. D'où l'essai de décrire ce que les textes bibliques proposent obstinément à voir. Ainsi s'est ouverte une nouvelle définition de la connaissance : non plus accepter ce que l'on a d'abord cru comprendre, mais voir (on non) ce que d'abord on accepte (ou refuse) de recevoir, en renversant l'ordre de l'entendement et de la volonté. Ce qu'Augustin a thématisé d'une formule : " On n'entre dans la vérité que par la charité " . Et alors, même l'être et le temps peuvent se recevoir comme ils se donnent : non dans la clôture de notre monde, mais comme un don d'ailleurs. Car c'est dans cet ailleurs que nous vivons, respirons et même sommes. " J. -L. M.
11/2020
Littérature française
Récits d’Alger et… d’ailleurs. L’histoire d’une femme libre
Plongez au coeur d'une vie exceptionnelle, rythmée par le courage et la détermination, avec le récit captivant de Samia, une jeune algérienne rebelle qui ose braver les interdits et les frontières pour suivre l'appel de son destin. Samia refuse de se plier aux conventions et sculpte son désir d'émancipation à travers ses études et son travail au sein d'une société algérienne puis américaine de pétrole. Sa soif d'aventure et d'indépendance la conduit aux portes de l'Europe. En 1984, Samia épouse un collègue néerlandais et s'exile avec lui vers la Belgique. Cependant, déçue par un environnement qui rejette ses rêves et sa couleur de peau, elle prend une décision audacieuse. Tenant son fils de quatre ans dans les bras, elle pose ses valises en France pour y écrire une nouvelle page de sa vie. Une histoire vraie, un récit poignant qui transcende les frontières géographiques et culturelles. Embarquez pour une épopée personnelle qui dévoile la résilience et la force intérieure d'une femme qui a su tracer son propre chemin envers et contre tous.
06/2024
Histoire internationale
L'Afrique pour passion. 10 plaidoyer en Suisse et ailleurs
" L'Afrique est à la recherche d'une identité mondiale. Nous ne doutons pas qu'elle ait de l'avenir. Elle n'est pas une Afrique de la mort, mais une Afrique de la vie. Elle a affronté les affres de l'esclavagisme, les dures contraintes de la colonisation, les conflits de la guerre froide sur son sol, et maintenant le joug de la mondialisation commerciale. Elle recèle en son sein suffisamment d'énergies et de ressources pour être en mesure de toujours rebondir, de se redresser et d'assumer son destin dans l'histoire de l'humanité, dont elle est un des berceaux. Peut-être que le message de son affaiblissement devrait nous interpeller ne devrions-nous pas changer le cap de notre course effrénée au profit et à un niveau de vie basé sur des incohérences et des injustices indignes de notre condition humaine ? Avançons plutôt sur le chemin de la mondialisation de la justice. "
03/2010
Pédagogie
Educations d'ici et d'ailleurs
Les enfants naissent programmés pour apprendre. Leurs aptitudes sont extraordinaires et ne demandent qu'à être développées. L'enfant qu'on élève avec amour et motivation génère jusqu'à dix millions de nouvelles connexions cérébrales par seconde. Des connexions qui se multiplient par milliards et se renforcent grâce aux apprentissages, aux études et aux expériences de la vie. Celles qui sont peu ou pas utilisées s'autodétruisent malheureusement assez vite. L'auteur, qui a enseigné sa vie durant à l'étranger, propose, entre autres, des manières d'éduquer et d'enseigner innovantes, qui tiennent compte des formidables découvertes récentes sur le fonctionnement du cerveau et de ce qui fonctionne dans les autres pays. Il considère que notre école doit absolument s'améliorer et devenir attractive, sereine et efficace, car la véritable richesse d'un pays, ce sont les capacités cognitives et les savoir-faire de tous ses habitants. Une bonne école pour tous et pas seulement pour certains ! L'équilibre du pays en dépend. Parents et enseignants motivateurs... A vos marques, vous disposez d'un formidable pouvoir sur les générations montantes. Et en améliorant sans cesse vos propres facultés cognitives par vos études et votre travail, vous offrez à vos descendants un exemple optimal à suivre.
09/2015
Cuisine
Légumes d'ici et d'ailleurs
Pommes de terre, oignons, épinards, tomates et aubergines... Autant de légumes bien connus que l'on pourrait croire nés sur le pas de notre porte. En fait, il n'en est rien : la plupart de nos produits de consommation courante sont originaires de l'autre bout du monde. Manger des légumes, c'est voyager à travers les âges et la planète. François Couplan aime marier botanique et cuisine dans ses livres et celui-ci ne fait pas exception à la règle. Dans un panorama savant qui retrace l'origine de nos légumes préférés ainsi que l'histoire de nos habitudes alimentaires, son ouvrage propose de nombreuses recettes autour des différentes plantes abordées pour aider le lecteur à varier le contenu de son assiette et à retrouver le plaisir de saveurs bien souvent jugées trop communes.
10/2019
Littérature française
Souvenirs d'ici et d'ailleurs
Né à Bizerte, dans cette ville si marquée par le combat pour la libération nationale, Mohamed Larbi Bouguerra avait vingt ans en 1956 quand la Tunisie a accédé à l'indépendance. Ce livre parle de ça : de cette ville particulière qu'est Bizerte, de la rencontre entre un adulte en devenir et un pays à construire. Une idylle ? Certes non. Plutôt une union à coeur ouvert. Avec ses brouilles, ses élans et ses émotions, ses instants de fusion et ses incompréhensions tenaces. Ses succès et ses regrets. En mêlant anecdotes, réflexions sur l'exercice du pouvoir, crise linguistique, enseignement "militant" de la chimie, empêchements du monde arabe, évolution de l'islam, ce livre restitue le parcours d'un homme qui a la Tunisie à fleur de peau.
12/2019
Littérature française
Souvenirs d'ici et d'ailleurs
Marie-José Basurco a acquis depuis longtemps un lectorat fidèle qui attend de lire ses derniers textes. Ce recueil de nouvelles est un trait d'union entre deux romans ("l'Exilée" 1997, "Sois forte, Lucia" 2007, "La valse de l'oie" 2009). Une valeur sûre qui ravit les lecteurs dans l'attente du 4e roman, la suite de "Sois forte, Lucia". Plusieurs nouvelles sont consacrées aux coulisses de l'Ecriture en général et en particulier de ce roman.
12/2011
Histoire et aménagement des ja
Jardins d'ici et d'ailleurs
De l'exubérance hollywoodienne de Lotusland au jardin japonais de Murin-an, en passant par l'exceptionnelle diversité botanique de Kirstenbosch en Afrique du Sud, ou celle tout aussi admirable du jardin du col du Lautaret, perché à 2 100 m d'altitude dans les Hautes-Alpes, le monde est peuplé de jardins plus beaux et fascinants les uns que les autres. Depuis 2016, dans l'émission éponyme d'Arte, Jean-Philippe Teyssier et Sylvie Steinebach partent à la rencontre des plus beaux jardins du monde. En sélectionnant pour cet ouvrage dix jardins aux formes, aux contours et à la palette végétale variés, les deux auteurs nous invitent à "un voyage dans l'art des jardins, à la rencontre de celles et ceux qui les font vivre, les étudient et les imaginent" . Ce sont autant d'histoires de transmission et de passion, de couleurs et de formes, qui se révèlent dans ces lieux exceptionnels et fragiles qui nourrissent, sans faillir, nos imaginaires depuis plusieurs siècles.
11/2022
Poésie
Tamaris d’ici et d’ailleurs
Au coeur d'un bel objet au graphisme minimal et délicat, l'artiste Basque Franck Cazenave réunit les "écritures" plurielles de nombreux invité. e. s, gens de mots ou gens d'images, autour d'un hommage poétique, artistique (et écologique) au Tamaris, un arbre aussi mystérieux qu'élégant, emblématique de Biarritz et de la côte basque mais présent partout dans le Monde. Poser les yeux sur un tamaris, c'est être invité à une véritable échappée poétique qui réconforte nos âmes d'humains éprouvés : cette merveille naturelle de grâce et de mystère est ultra résistante, elle transpire le sel qui menace de l'oxyder et danse son "afro de feuilles" dans le vent, pliant sans jamais rompre. Les invités : vingt écrivains et artistes réunis pour rendre un hommage pluriel au tamaris
06/2021
Contes et nouvelles
Nouvelles d'ici et d'ailleurs
L'auteur JY Gaudry revient sur ses souvenirs d'Afrique, d'Amazonie, de France et d'ailleurs. Agent d'Air France il y raconte à travers des nouvelles ce qu'il a vu, vécu, appris... et nous apporte un peu sa vision du monde.
11/2021
Contes et nouvelles
Gens d'ici et d'ailleurs
" La pénombre les avait obligés vers dix-huit heures, à allumer leurs lanternes. Le jour meurt vite sous les tropiques. A la lueur des bougies dans leurs petites cages de verre, ils apercevaient au bout de la route, une silhouette qui s'avançait à leur rencontre. Michel reconnaissait l'hôtesse, alerte malgré son embonpoint. Après ses paroles de bienvenue, ils marchaient en sa compagnie jusqu'à l'hôtel. Elle les devançait. Une fois la porte poussée, elle posait la lampe-tempête sur la table. Trois couverts étaient dressés sur une nappe bariolée. " Une figure chère de ma famille, ma grand-mère paternelle, Suzanne Girod-Frapart nous a quittés il y a plus de quarante ans. Elle a écrit des Nouvelles, jamais publiées. Parmi celles-ci, j'en ai choisi sept. Mon désir est de les faire de nouveau exister, différemment. Je les ai transformées, imprégnées de mon propre imaginaire.
08/2022
Linguistique
Langues d'ici et d'ailleurs
Ce volume rend hommage à l'oeuvre d'une déchiffreuse et d'une pédagogue hors pair dans la connaissance des langues universelles. Ce volume rend hommage à l'oeuvre d'une exploratrice passionnée et d'une pédagogue hors pair de la connaissance des langues universelles. Le premier ouvrage de ce triptyque offre un véritable voyage dans le temps et l'espace, commencé avec la rencontre, il y a plus de sept mille ans, des habitants de la " vieille Europe " et de populations venues de la mer Noire, porteuses de langues indo-européennes d'où sont nées la plupart de celles qui sont parlées dans l'ouest de notre continent. On y découvre, dans son étonnante pluralité, le paysage actuel de cette centaine de langues, qu'elles soient officielles ou plus marginales. Le deuxième ouvrage évoque l'histoire peu commune du français et de l'anglais, deux langues voisines et néanmoins amies, qu'Henriette Walter nous fait revivre à la manière d'une aventure sentimentale au pays des mots. En s'appuyant sur une foule d'exemples, de jeux insolites et de piquantes anecdotes, elle montre que l'érudition n'est pas forcément ennuyeuse et que l'on peut apprendre tout en s'amusant. Le dernier ouvrage est consacré aux relations entre l'arabe et le français, langues lointaines et distinctes par leurs origines, mais qui n'ont pourtant cessé de s'influencer depuis près d'un millénaire. C'est un peu la longue histoire des relations entre l'Orient et l'Occident que ce texte retrace en filigrane et par touches successives. Henriette Walter, en démontrant la vitalité de tels échanges, bouscule autant d'idées toutes faites qu'elle apporte d'utiles éclaircissements.
11/2021
Poches Littérature internation
Histoires d'ici et d'ailleurs
Des villages immuables de la cordillère des Andes aux
glaciers de la Terre de Feu, Luis Sepûlveda nous raconte son
pays, le Chili. Vingt-cinq contes et autant de rencontres:
Nushino, le chasseur; les frères Arancibia, amis des jeunes
poètes; les companeros qui résistèrent à Pinochet; un chien
punk qui sent approcher la police et, en pleine jungle
amazonienne, un vieux qui lit des romans d'amour...
06/2012
Non classé
Recettes d'ici et d'ailleurs
Le groupe d'Histoire locale du Foyer rural d'Elmont s'est lancé un nouveau défi : l'édition d'un livre de recettes, dans le cadre du projet "Du jardin à l'assiette". Sous la forme d'un carnet de voyage, ces "Recettes d'ici et d'ailleurs", confiées par les habitants du village, ont été illustrées par les enfants du périscolaire, le tout sous la houlette de la carnettiste Anne Bronner et le savoir-faire de la maison d'édition.
10/2019
Littérature française
Nouvelles d'ici et d'ailleurs
De courtes tranches de vie. Des réminiscences. Du vécu, du non-vécu et quelques broderies tout autour.
11/2015
Jardinage
Légumes d'ailleurs et d'autrefois
Un livre sur les légumes ! Certes, mais pas n'importe lesquels : les légumes d'autrefois, ceux de nos grands-parents, dont on retrouve avec délectation les saveurs presque oubliées ; les légumes venus d'ailleurs, dont on découvre les saveurs exotiques parfois inattendues. Fini les légumes punition pour les enfants à table, les légumes sont de retour et ils sont appréciés, car ils sont bons ! De la patate douce à l'igname, du manioc à l'épeautre, du chou chinois au topinambour en passant par le quinoa, la lentille, l'oca du Pérou, la stévia, la roquette, la spiruline et bien d'autres encore, Jean-Marie Pelt nous invite à une plongée dans le passé de nos nourritures terrestres et à un voyage autour du monde. Il insiste particulièrement sur leurs qualités nutritionnelles et gustatives, sans oublier leurs vertus médicales, intégrant les connaissances les plus récentes en ce domaine, car il y a beaucoup de nouvelles données scientifiques sur les légumes justifiant pleinement la fameuse règle des «cinq fruits et légumes par jour».
05/2015
Nature et plantes
Arbres d'ici et d'ailleurs
Partez en balade entre prés et forêts, villes et jardins, garrigues et montagnes, à la rencontre des arbres les plus courants. Timide, solitaire, fougueux... chacun a son tempérament. Apprenez à les reconnaître à leurs feuilles, leur tronc ou leurs fleurs !
03/2021
Collège
Enfances d'ici et d'ailleurs
Comment se construit-on lorsqu'on grandit entre plusieurs pays ? Ni française ni algérienne, la petite Leïla est les deux, et en souffre. En pleine guerre d'Algérie, prise en tenaille entre deux camps qui se haïssent, elle devra apprendre à composer avec son identité ((bigarrée". Plus à l'est, en Egypte, Paula se heurte à la froideur de sa mère. N'en faisant qu'à sa tête, elle part seule à l'aventure dans les rues du Caire, en quête de liberté... Voici cinq récits autobiographiques d'enfances singulières, entre la France et l'Afrique. Mêlant souvenirs touchants et péripéties cocasses, les auteurs distillent la nostalgie d'une époque révolue et d'un ailleurs jamais tout à fait oublié.
05/2018
Poésie
Poésies d'ici et d'ailleurs
Evadez-vous et plongez dans ce recueil de poèmes joueurs, parfois mélancoliques, souvent voyageurs. Le temps d'une pause ou d'une nuit, pour commencer sa journée, ces textes sont à picorer sans modération, l'esprit vagabond.
12/2023
Histoire des religions
Le Livre des Initiés. Sublimes enseignements venus d'ailleurs
Cet ouvrage représente la force de nos esprits et la vérité de nos âmes. Nous avons dicté, nous les guides, pour vous offrir la perspective de la valeur de la vie, et la vérité de ce que nous sommes. Nous sommes là pour vous éveiller et donner un espoir à chacun. Avec l'amour éternel et inconditionnel
01/2022
Photographie
De Verviers et d'ailleurs
Le livre se compose exclusivement de photographies agrémentées de petits textes en regard permettant de découvrir, non seulement une partie de l'Histoire des villes, mais aussi le rapport sentimental que l'auteur entretient avec certains lieux, qu'il est souvent amené à faire visiter à des amis Brésiliens en villégiature. L'intérêt du livre réside, justement, sur le fait que bien souvent ses amis prennent la Belgique pour une escale technique afin de visiter Paris ou Amsterdam avant de s'envoler vers une autre ville européenne et n'envisagent de visiter Bruges ou Bruxelles, que si par hasard il y a une journée de libre. L'auteur, devenu pour l'occasion guide touristique et à la fois photographe, s'arrange toujours pour emmener ses invités, ne fut-ce qu'une journée, à travers la Belgique, laquelle finit par séduire. Bruges réussit à faire oublier Amsterdam ! La première moitié du livre est consacrée à la ville de Verviers, qui sous l'oeil de l'auteur se révèle attrayante et chargée de poésie. L'autre moitié est partagée entre Héron, Namur, Clermont-sur-Beruinne, Henri-Chapelle, Spa, Stavelot, Huy, Ostende, Bruges, Bruxelles. Au cours d'une soirée, en visionnant les photographies prises par leur "guide", l'un des amis suggèrera la réalisation d'un beau-livre. Puis le temps passa. Un an plus tard, ce même ami téléphona du Brésil et demanda où en était le projet. C'est alors que l'auteur s'attela à sa réalisation.
05/2020
Contes et nouvelles
Nouvelles parisiennes (et d'ailleurs)
Ces sept nouvelles ont un point commun : Paris. Soit que les intéressés habitent cette ville, qu'ils y soient passés ou encore qu'ils y soient nés. Léo Pagani s'est fixé comme point d'honneur de donner un ton très parisien à ses nouvelles. Mais qu'est-ce qu'un ton parisien ? C'est ce que nous vous laissons découvrir.
10/2023
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
BMK. Cuisines d'Afrique de Paris à Bamako
Découvrez les richesses culinaires de l'Afrique avec BMK Derrière BMK- Paris Bamako, il y a une histoire de famille. Comme souvent lorsque l'on parle de cuisine africaine, surtout en Afrique de l'Ouest. BMK ce sont deux frères qui montent réalisent leur rêve d'ouvrir un restaurant en hommage à leur parents, nés au Mali. Le pari des auteurs est de faire découvrir au plus grand nombre la cuisine de cette région du monde à travers leur restaurant et maintenant ce livre. Et c'est réussi. Vous découvrirez dans ce livre 50 recettes salées et sucrées qui vous feront faire le tour du continent. La structure du livre reprend l'histoire des auteurs : - d'abord les recettes traditionnelles, cuisinées par toutes les mamans maliennes et dégustées dans l'enfance ; - puis les recettes favorites du reste du continent pour montrer la richesse des gastronomies que l'on y trouve ; - enfin, les recettes originales qui sont servies sur les tables du restaurant, où la tradition se mêle aux tendances culinaires actuelles. Allocos, mafé, yassa, attieke... mais aussi salade vegan avec vinaigrette au tamarin, burger, bokit, afro energy ball, pâte à tartiner... laissez-vous porter par les recettes qui vous feront voyager.
10/2021
Sciences historiques
Les ruses de l'historien. Essais d'Afrique et d'ailleurs en hommage à Jean Boulègue
Déjouer les arrière-pensées et les silences de la production d'écrits ; interroger les conflits de narration que suscite le recours à l'oralité ; reconnaître les vérités de la mémoire ou surprendre son pouvoir d'occultation ; percer les écrans de censure et de représentation : telles sont les ruses que déploie l'historien dans son travail quotidien. Parce que l'Histoire se joue de ceux qui la reçoivent ou la scrutent, la ruse est une qualité cardinale de l'enquête historienne. Et sa nécessité est peut-être plus grande encore lorsqu'il s'agit de l'histoire de l'Afrique, enrobée de biais, de préjugés et de représentations faussées. Les enquêtes réunies dans ce livre, qui vont de l'Afrique ancienne au monde contemporain, du terrain à la bibliothèque, du document au récit, s'emploient au décryptage du passé, attentives à la variété des sources, aux rapports du pouvoir et de l'écrit, aux formes de la transmission, à l'historiographie. Jean Boulègue, à la mémoire de qui ce livre est dédié, était professeur d'histoire de l'Afrique à l'université Paris I Panthéon-Sorbonne. Il a laissé, chez tous ses amis, élèves et collègues, le souvenir et le modèle d'une intelligence pénétrante, précise et rusée du passé et du monde.
07/2013
Cuisine
Le livre de la vraie cuisine japonaise
Concocter des repas japonais savoureux dont on ne pourra plus se passer, et y prendre plaisir grâce aux recettes et aux conseils de chefs expérimentés. De la préparation des mets à l'art de les mettre en scène, toutes les techniques pour réussir des plats à la fois bons et beaux vous sont proposées. Rien n'a été laissé au hasard dans la préparation de ces plats délicieux.
09/2019
