La Cuisine de Référence. Techniques et préparation de base, fiches techniques de fabrication
Extraits
Développement personnel
Techniques de méditations créatrice
La méditation créatrice est l'art d'utiliser la puissance de la visualisation, associée à la pratique de la respiration, pour introduire dans notre vie des comportements positifs et de profondes transformations intérieures. Depuis plus de vingt-cinq ans, des milliers de personnes ont bénéficié des conseils de Shakti Gawain pour améliorer leur vie grâce à ses ouvrages de référence. Les méditations présentées dans ce livre offrent une approche facile à mettre en oeuvre pour suivre votre guidance intérieure, mais aussi pour vivre en harmonie avec les autres et avec vous-même. Dans cet ouvrage, vous découvrirez comment : créer votre sanctuaire intérieur ; contacter votre guide intérieur ; découvrir votre enfant intérieur ; exprimer votre créativité ; équilibrer vos énergies masculine et féminine ; utiliser l'effet miroir dans vos relations ; découvrir et créer la véritable abondance ; visualiser un avenir meilleur.
02/2019
Littérature française
Techniques de l'amour
J'ai cru très tôt à toutes ces choses qu'on raconte sur l'amour, en bien comme en mal. Mais sans jamais voir comment ni pourquoi. J'ai longtemps fait comme celui qui apprend par coeur la chose par son nom mais ne connaît rien de ce qu'elle est. J'ai cru que de nos corps pouvaient sortir l'enfer et le paradis. Mais une fois en enfer je me suis cru au paradis.
02/2010
Histoire et Philosophiesophie
Evaluer la technique. Aspects éthiques de la philosophie de la technique
La technique est peut-être le fait dominant de notre époque, qui interpelle la philosophie non seulement dans toutes ses parties mais encore comme telle : dans un univers technicien où la conviction est répandue qu'il n'y a pas de question ni de problème auxquels il serait impossible de trouver une solution technique, le philosophe est sommé de s'interroger sur la nature et le sens de son activité, du moins s'il ne veut pas rester entièrement en marge du monde où il vit. Rencontre-t-il pour autant immédiatement le problème éthique ? Nous pensons que la problématique éthique, avec tout ce qui la sous-tend, constitue l'enjeu focal de la philosophie de la technique. Ce qui paraît ultimement en jeu lorsque le philosophe prend au sérieux la technique contemporaine est la valeur de l'éthique. En effet, (a) l'éthique sort à peine d'une ère de suspicion généralisée qui la laisse en très mauvaise posture. Il est difficile de "refaire de l'éthique" après Marx, Nietzsche et Freud, et les sciences humaines paraissent occuper toute la place ; (b) l'impératif technicien selon lequel "il faut faire tout ce qu'il est possible de faire" est an-éthique. Ceci signifie que la rencontre éthique/technique ne concerne pas telle ou telle éthique ou valeur ; elle met en question l'éthique comme telle, l'éthicité : le statut, la légitimité, la valeur de l'éthique ; (c) si la technique est capable de dé/reconstruire l'homme sous toutes ses dimensions (et en tant qu'espèce) et si l'éthique est l'un des propres de l'homme, la technique pourrait altérer, modifier, voire supprimer, la capacité ou la sensibilité éthique elle-même. G. Hottois.
10/1988
Technologies
Technologie des métiers du bois. Tome 3, Techniques et documents de fabrication, agencement, gestion de production, 3e édition
Les trois tomes de Technologie des métiers du bois s'adressent aux élèves qui suivent une formation dans les métiers du bois (ébénisterie, menuiserie d'agencement et du bâtiment) en lycée professionnel. Leur démarche claire, structurée et axée sur l'autonomie, permet au lecteur d'assimiler les connaissances nécessaires au fil des leçons et de s'entraîner grâce aux tests d'auto-évaluation corrigés. Le tome 3 traite de conception, de fabrication et d'agencement : les documents de fabrication, les montages d'usinage, la conception de pièces cintrées et de panneaux moulés, la gestion de production. Il aborde également le confort de l'habitat et la pose des ouvrages. Avec les tomes 1 et 3, il est un outil pédagogique indispensable des formations aux métiers du bois.
08/2020
Verger
Pommes. Techniques de culture, choix des variétés, conseil d'entretien, cuisine et conservation
Une présentation détaillée et illustrée de 92 variétés de pommes : origine, caractéristiques, avantages et inconvénients, type de taille, exposition et sol, pollinisation et associations, etc. Pour chaque pomme, le type d'utilisation (à croquer, à cuire, à jus), l'aspect, la texture et les saveurs du fruit, ainsi que le temps de conservation. Une introduction détaillée sur la culture du pommier, les tailles, la prévention et le traitement des maladies et des parasites.
10/2021
Jardinage
Tomates - techniques de culture, choix des varietes, conseils d'entretien, cuisine et conservation
Le seul guide complet à ce prix exclusivement sur la tomate : botanique, culture, entretien, guide des variétés, nutrition, conservation et cuisine. Toutes les informations et conseils sur la culture : semis, repiquage, greffe, associations, entretien, taille, multiplication, remèdes contre les maladies et parasites. Un guide de plus de 130 variétés de tomate avec leurs particularités de culture et gustatives. Un carnet de recette pour conserver et sublimer vos tomates.
03/2022
Histoire ancienne
Techniques et économies de la Méditerranée antique
Chaque époque invente une nouvelle façon d'écrire l'histoire ou, du moins, cherche à éclairer le présent en interrogeant différemment le passé. Depuis une trentaine d'années, les données produites par l'archéologie, notamment par les fouilles préventives, ont crû de façon exponentielle, ouvrant ainsi de nouvelles perspectives de recherche sur l'histoire des techniques et de l'économie antiques. Face à l'indigence des sources écrites, l'archéologie livre aujourd'hui des séries de documents permettant d'étudier l'état réel des techniques et du développement économique au cours de l'Antiquité.
11/2012
Droit bancaire
Droit et techniques internationales de la titrisation
Aspects juridiques de la titrisation dans une perspective à la fois internationale et pratique. Aspects juridiques de la titrisation dans une perspective à la fois internationale et pratique. L'auteur met en avant les nombreuses possibilités de montages, les problématiques juridiques essentielles et les solutions pour y remédier.
06/2023
BTS Tertiaires
Activites technologiques d'alimentation - volume 1-1ere annee bts
Les activités technologiques d'alimentation permettent de mettre en application des notions étudiées dans plusieurs matières (hygiène, microbiologie, nutrition, alimentation...) avec différents objectifs : - Appliquer les techniques de base de la cuisine française ; - Mettre en valeur une préparation sur ses qualités organoleptiques ; - Justifier des transformations physico-chimiques en fonction des étapes culinaires ; - Adapter les proportions à des situations physiologiques : enfant, adolescent, femme enceinte, personne âgée... ; - S'adapter à la cuisine en collectivité ; - Rédiger le bon de commande et les fiches techniques ; - Maîtriser le risque sanitaire. Cette matière importante est présentée de manière détaillée. Les exigences de l'examen sont également abordés. - Dans chacun des 17 chapitres, les auteurs présentent tout d'abord : - L'ingrédient (composition, propriété, techniques de cuisson, proportion ...) ; - Puis plusieurs recettes sont décrites et illustrées pas à pas ; - Au total, le lecteur trouvera plus de 120 recettes illustrées de photos des résultats attendus ; - Mais aussi des conseils et astuces pour mieux comprendre et réussir la préparation ; - Un QUIZZ en fin de chapitre permet de faire le point sur les notions essentielles à retenir. - 7 TP corrigés : - Ils correspondent tous à des sujets types d'examens ; - Pour chacune des applications professionnelles les auteures indiquent les chapitres référents du livre ; - Dans chaque cas, 2 recettes sont à réaliser + le bon de commande + la fiche technique. - Des annexes fournissent de nombreuses données complémentaires (liste de matériel, calendrier de saison, modèle de fiche, etc.).
09/2023
Philosophie et sociologie de l
La vie technique. Une philosophie biologique de la technique
Aux balbutiements de la biologie, Descartes et Kant ont compris la vie par analogie avec la technique, toutes les deux étant des activités de création de formes ou d'organisation de la matière. La vie technique, c'est donc à la fois la vie biologique dans son mouvement évolutif, et la technique en tant que fonction biologique, résultat de la relation entre le vivant et son milieu. A partir de cette intuition, Bergson a esquissé une véritable philosophie biologique de la technique, prolongée par des auteurs tels que Leroi-Gourhan, Canguilhem ou Simondon. Ce livre vise à réactiver cette ligne de pensée, trop rapidement oubliée par la philosophie des techniques contemporaine, mais qui peut s'avérer féconde dans la compréhension des enjeux éthiques et épistémologiques des phénomènes croissants d'interaction et d'hybridation entre le vivant et le technique.
07/2021
Acoustique, bruit
Techniques de prise de son. 7e édition
Fruit des multiples expériences et du savoir-faire de l'auteur, illustré de photos et de schémas explicatifs, cet ouvrage présente les matériels et les techniques de la prise de son et apporte des réponses claires aux problèmes qui se posent en fonction de la nature et du nombre des sources sonores, des types d'instruments et des espaces acoustiques : - Microphones et leurs accessoires. - Prise de son en stéréophonie de phase et en stéréophonie d'intensité. - Prise de son en monophonie dirigée. - Tables analogiques et consoles numériques, et leurs périphériques. - Mixage et editing. Enrichi et actualisé à l'occasion de sa 7e édition, ce livre donne de nombreux conseils de mise en oeuvre, sans jamais écarter les aspects esthétiques et artistiques de la création sonore. Un guide indispensable pour le technicien ou l'ingénieur du son, l'étudiant ou encore le musicien qui souhaite se former à la prise de son ou approfondir ses connaissances.
05/2021
Formation
Traité des sciences et des techniques de la formation. 5e édition
La cinquième édition complètement refondue et réactualisée de cet ouvrage rassemble les contributions des plus grands spécialistes de la formation et fournit un panorama des savoirs de référence des sciences et techniques de la formation des adultes aujourd'hui.
03/2024
Potager
Pommes de terre. Techniques de culture / choix des variétés / conseils d'entretien / cuisine et conservation
- Le guide complet sur la pomme de terre : variétés, culture, maladies et parasites, récolte et conservation, recettes de cuisine. - Tous les conseils de culture spécifiquement adaptés à la pomme de terre : terrain, plantation, associations, entretien, engrais, arrosage. - Tout ce qu'il faut savoir sur les maladies et parasites avec les remèdes naturels. - Un guide des variétés pour choisir les plus adaptées à son potager et à l'usage souhaité (fermes, farineuses, de conservation, etc.).
03/2023
Judo
Techniques de judo. De la ceinture blanche à la ceinture noire : 85 techniques incontournables
Déjà vendu à plus de 15 000 exemplaires, le livre incontournable de l'apprentissage du judo revient dans une nouvelle édition revue et complétée avec près de 30 techniques inédites ainsi qu'une introduction consacrée aux fondamentaux. Découvrez, apprenez et maîtrisez les différentes techniques de judo avec l'aide de champions reconnus. Pour chaque technique, vous apprécierez : ? la description détaillée et l'analyse des différents points clés ; ? les conseils techniques et tactiques exclusifs de Frédéric Demontfaucon, médaille de bronze aux J. O. de Sydney en 2000 ; ? les photos explicatives réalisées avec deux judokas champions d'Europe et membres de l'équipe de France, Shirine Boukli et Romain Valadier-Picard. Ce livre complet, pratique et accessible, vous suivra durant votre apprentissage, quels que soient votre niveau et votre expérience.
06/2023
Finance internationale
Techniques de blanchiment et moyens de lutte. 5e édition
D'Al Capone aux Panama Papers, les méthodes de blanchiment n'ont cessé de se sophistiquer. Quelles sont aujourd'hui les techniques pour rendre l'argent sale "respectable" ? Comment lutter contre ces pratiques ? Cet ouvrage décrit de façon détaillée : - les origines et les composantes de l'argent sale ; - les différentes techniques de blanchiment ; - les moyens de lutte nationaux et internationaux ; - les impacts économiques, politiques et sociaux. Cette 5e édition, actualisée, présente les dernières réglementations françaises et européennes. S'y ajoutent de nombreux avis d'experts reconnus, des exemples et des illustrations. Complet et accessible, cet ouvrage s'adresse aux acteurs exposés au blanchiment, à ceux qui luttent contre, et à tous ceux qui s'intéressent à notre environnement économique et politique. Ouvrage labellisé par la FNEGE (Fondation Nationale pour l'Enseignement de la Gestion des Entreprises) en 2015
09/2023
Economie
Techniques de blanchiment et moyens de lutte. 4e édition
Blanchir l'argent sale, c'est remettre dans le circuit officiel le fruit des trafics en tout genre (crime, drogue, prostitution, détournement de fonds, prise d'otages). Cet ouvrage propose un panorama détaillé et exhaustif des différentes techniques de blanchiment, des plus simples aux plus sophistiquées, ainsi que les moyens de lutte mis en place au niveau national, européen et international. Cette3e édition est mise à jour des nouvelles législations et statistiques, et s'enrichit de nombreux avis d'experts. Technique et très complet, cet ouvrage est principalement dédié à la formation des personnels de la banque, des conseillers fiscaux et des conseils en gestion de patrimoine (professions exposées). Ouvrage labellisé par la FNEGE
BTS
Economie BTS 2e année. Livre + licence élève en ligne
Structure type d'un chapitre : Une page d'ouverture situe le chapitre dans le référentiel, précise les compétences attendues et présente le plan ; Un apprentissage à partir de documents variés : articles de presse, extraits d'ouvrages de référence, de sites Internet, de jurisprudence, etc. Les questions permettent de comprendre et d'analyser les documents et de s'approprier le cours ; Un cas pratique structuré comme un sujet d'examen permet de préparer à l'épreuve du BTS ; Un schéma de synthèse résume et donne le " sens de la leçon ".
05/2019
Viande, volaille, gibier
Carnet de bouche(r). Techniques & recettes pour mieux cuisiner la viande
Amateurs de viande, découvrez les techniques et astuces pour mieux la cuisiner grâce aux secrets de Marjolaine et Kris, à la tête de la Boucherie Bouche. Ils vous conseillent pour choisir la viande et délivrent les recettes pour cuisiner tous les morceaux, des plus nobles aux morceaux souvent délaissés. Côte de boeuf, épaule d'agneau, échine de cochon, ris de veau, tartare de boeuf et sa tuile de riz, galette bien cochonne ou encore vitello tonnato. 100 recettes pour que leur cuisine devienne aussi la vôtre.
10/2023
Science-fiction
Dépôts de savoir et de technique
L'écrivain dira toujours, je dirai toujours : "allons ailleurs ", mais, où que ce soit, l'étonnant paysagiste de l'histoire, inquiet comme une grue qui ne reconnaîtrait pas son marais, où qu'il se retrouve, se retournera dans ses phrases et s'y frottera peut-être le ventre comme un chien ; bien sûr qu'il est partout chez lui les faits et les entrechocs, les chants tous plus invraisemblables, les guerres, les coûts les plus renversants, l'odeur forte qui flotte sur les gués et toutes les distinctions de la pensée, tout, bien sûr, se rameute et n'a de cesse de lui courir après. On dira : "c'est son style ", mais croyez-vous vraiment ? Comment être aujourd'hui dans un moment tel, en littérature, que ce soit comme entre Cicéron et Marc-Aurèle où, les dieux étant morts et Jésus-Christ n'étant pas encore, "l'homme seul a été"? Veillez à cela : à l'orgueil de se regarder s'en allant.
02/1980
Ouvrages généraux
Technique autoritaire et technique démocratique
Deux essais de Lewis Mumford, "Technique autoritaire et technique démocratique" (1963) et "L'héritage de l'homme" (1972) où il défend sa conception d'un être humain inventeur de symboles plus que d'outils techniques, et expose son concept de Mégamachine. Une excellente introduction à l'auteur du Mythe de la machine.
03/2021
Cartographie
La carte de France. Histoire & Techniques
Pour connaître et selon le cas défendre, aménager, exploiter ou soumettre un territoire, la carte constitue un outil incomparable. Ouvre de haute précision, son établissement a toujours mobilisé les techniques les plus avancées pour réunir des informations précieuses, voire confidentielles, longtemps réservées aux souverains, diplomates et officiers. Cet ouvrage, dont le point de départ est la carte du Royaume de France dressée au milieu du XVIIIe siècle par l'astronome Cassini, présente l'intégralité des différentes séries cartographiques produites depuis lors ainsi que leurs nombreuses déclinaisons thématiques. Technique après technique - de relevé, d'impression, de colorisation, de découpage, de pliage... -, contenu après contenu - topographie, fortifications, voies de communication, géologie, hydrographie, sentiers de randonnée... -, ce sont ainsi deux siècles qui défilent, animés par un souci constant d'actualisation et d'enrichissement des données. Forte d'un savoir-faire exceptionnel, la France dispose aujourd'hui d'une des plus belles collections de cartes au monde, dont certaines sont de véritables oeuvres d'art appelant au voyage et à la rêverie. Cette somme historique, à l'objet inédit, révèle avant tout un ensemble patrimonial remarquable dont la carte est en elle-même le trésor.
06/2022
Vente
L'essentiel des techniques de vente. 2e édition
L'essentiel des techniques de vente est une synthèse rigoureuse, pratique et à jour de l'ensemble des connaissances que le lecteur doit avoir. 12 Chapitres. Tout y est !
03/2021
Sorcellerie
Rituels et techniques de nettoyage énergétique des lieux
Un manuel pratique pour purifier et harmoniser votre espace de vie. Nous sommes constamment entourés d'énergies, qu'elles soient positives ou négatives. Ainsi, tout comme un jardinier prend soin de son jardin, il est essentiel de nettoyer, équilibrer et protéger l'énergie de notre environnement. Dans ce carnet richement illustré, vous découvrirez comment consacrer votre espace dédié à la magie, ainsi que le matériel nécessaire à chaque pratique. Puis, au fil des pages, vous serez initié à des techniques de visualisation, des prières, des rituels et des cérémonies qui vous aideront à créer un environnement favorisant la paix, l'harmonie et le bien-être, tout comme un jardin bien entretenu.
05/2024
Essais
Théorie et technique de la psychanalyse des enfants
L'auteure (connue en France sous le nom de Mme Pichon-Rivière) a élaboré sa technique en s'appuyant sur les travaux de M. Klein ainsi que sur les travaux et recherches de Hug-Hellmuth, S. Morgenstern, M. Rambert, Anna Freud, et sur sa propre expérience. A travers les vignettes cliniques, Arminda Aberastury constitue un exemple de femme pionnière dans le domaine de la psychologie - psychanalyse, et plus particulièrement pour l'éducation de la petite enfance... Traduit de l'espagnol (argentin)
06/2023
Cuisine asiatique
Cuisine thaïlandaise maison. 100 recettes, techniques et conseils pour cuisiner chez soi comme en Thaïlande
Plongez dans la cuisine thaïlandaise et découvrez ses saveurs exceptionnelles à travers des recettes simples, traditionnelles ou plus originales. Apprenez l'art du pliage en réalisant des bouchées traditionnelles, découvrez des produits typiques, maîtrisez des recettes emblématiques. Po pia, tigre qui pleure, curry de la jungle, pad thaï, tom kha gai, porc au caramel, flan au taro, glace au lait de coco, gâteau de riz gluant noir... Découvrez 100 recettes pour un voyage au coeur de la cuisine thaïlandaise.
10/2023
Cuisine asiatique
Cuisine coréenne maison. 80 recettes, techniques et conseils pour cuisiner chez soi comme en Corée
La cuisine coréenne est un véritable art de vivre. En Corée, on prépare le kimchi en famille, on s'attable autour d'une multitude de petits plats préparés avec soin, on associe les mets raffinés aux alcools locaux pour en révéler toutes les saveurs... Découvrez toute la richesse de la culture culinaire coréenne au travers de 80 recettes authentiques de tous les jours et de précieux conseils pratiques, mis en images, pour en maîtriser la réalisation de la conception au dressage.
10/2022
Cinéma
Archéologie de limage et des moyens techniques de la produire
Cet ouvrage se compose de sélection de textes de la thèse de Paul Bisson en quête de valeurs esthétiques et relationnelles à l’aube d’un siècle nouveau, concernant les modes de réalisation audiovisuelle à l’intérieur d’espaces de représentation panoramique, sphériques et hémisphériques.
02/2012
Gestion
Economie & Management. Techniques de prévision
Economistes et gestionnaires doivent en permanence décider dans l'instant en fonction de ce qu'ils anticipent pour le futur. Prévoir est donc incontournable ! Prévisions de ventes, de chiffe d'affaires, de PIB, de prix des matières premières ou encore de fréquentation sont ainsi régulièrement utilisées afin de réduire les incertitudes et sélectionner au mieux les stratégies les plus adaptées. Or, contrairement aux idées reçues, la réalisation de prévisions ne passe pas obligatoirement par l'utilisation de techniques mathématiques et statistiques sophistiquées, complexes ou opaques. Cet ouvrage détaille un ensemble complet d'outils prévisionnels fréquemment utilisés en économie et en gestion. Si les méthodes vont de la simple moyenne arithmétique à des techniques plus avancées, la présentation insiste systématiquement sur leurs domaines d'application et sur les étapes des procédures permettant leur mise en pratique effective (plutôt que sur leurs fondements mathématiques déjà explicités dans de nombreux ouvrages). Le parti pris est donc clairement appliqué : des exemples concrets sont proposés dans chaque chapitre. Ils concernent des situations où le prévisionniste ne dispose que de trois ou quatre données ainsi que des cas où l'existence d'un grand nombre de données permet de dérouler des batteries de tests afin d'évaluer la qualité des prévisions réalisées. Cet ouvrage centré sur les techniques de prévisions appliquées s'adresse aux économistes et aux gestionnaires, professionnels ou étudiants dotés d'une formation de base en économétrie.
01/2021
Magie
Techniques de magie greco-égyptienne
L'Egypte était autrefois l'un des centres névralgiques de la pratique magique dans le monde et les papyrus gréco-égyptiens constituent la documentation la plus claire et la plus riche que nous ayons sur certaines de ces méthodes anciennes qui ont inspiré la plupart des grandes pratiques magiques modernes. En se basant sur des recherches universitaires, Stephen Skinner a traduit et présenté les informations contenues dans les papyrus de sorte à ce que la magie puisse transcender la théorie et devenir une pratique réelle et concrète pour les praticiens modernes. Plus qu'un simple guide de ces papyrus, Techniques de Magie gréco-égyptienne est une étude et une explication complète de leurs techniques, qui comprennent : L'attraction de l'amour, de la santé et de la clairvoyance ; La divination par la coupe et par la lampe ; L'envoi de rêves ; Des rites mystiques pour contacter les dieux ; Et bien plus encore ! Découvrez les techniques qu'utilisaient autrefois les magiciens gréco-égyptiens et utilisez-les pour faire entrer dans votre vie cette magie des plus puissantes !
04/2023
Hentai/porno
Sex Instruction : Techniques de fellation !
Le guide complet de la fellation ! Les meilleures techniques pour des fellations aussi agréables à faire qu'à recevoir... Un soutien complet, de vos débuts jusqu'à l'éjaculation ! Faites-lui goûter à la douce caresse de votre langue et de vos lèvres ! Que vous vouliez prendre votre partenaire en bouche ou non, ce manuel vous expliquera toutes les techniques de fellation les plus emblématiques pour l'emmener jusqu'à l'éjaculation grâce à des schémas détaillés !
07/2023
