Cuisiner les fromages de nos régions
Extraits
Encyclopédies - Dictionnaires
Comme on dîne chez nous. Le grand livre des mots et des recettes de nos régions
Embarquez pour un véritable voyage culturel et gourmand dans la France des régions ! Mangez-vous un gâteau ou une galette lorsque vous tirez les rois ? Préférez-vous déjeuner dans un estaminet, un bouchon ou une winstub ? Et le bacon, pour vous c'est du cayon ou du cochon ? Ces mots et mets bien de chez nous nourrissent notre histoire. Un livre truffé d'anecdotes pétillantes, de recettes alléchantes, de cartes et d'illustrations, pour savourer la diversité des mots et des habitudes culinaires régionales de la France, des bibelskaes aux chipirons et de la carbonade à la socca ! Avec une préface de Guy SAVOY et la complicité et des recettes de Jean Anthelme Brillat-Savarin, Yves Camdeborde, Alexandre Couillon, Gustave Courbet, Carine Couriol, Julien Duboué, Gilles Dudognon, Alexandre Dumas, Lydia Egloff, Anne Fashauer, Coline Faulquier, David Gallienne, Alexandre Gauthier, Guy Krenzer, Arnaud Lallement, la famille Loiseau, Géraldine Martens, Laurent Mariotte, Mercotte, Michael Pihours, Lucas Régnier, Olivier Roellinger, Georges Sand, Hervé This, Michel Troisgros, Olivier Valade, Sébastien Vauxion. Les auteurs Mathieu Avanzi : Linguiste et maître de conférences à la Sorbonne, il est auteur de deux atlas (Atlas du français de nos régions et Atlas des expressions de nos régions) et anime le blog Français de nos Régions. Jean MATHAT-CHRISTOL : Né dans une famille de cuisiniers et pâtissiers originaires d'Auvergne et de Paris, il enseigne la cuisine depuis plus de 15 ans. Il a contribué à plusieurs publications spécialisées. En 2020, il a rejoint Cuisine mode d'emploi, le centre de formation de Thierry Marx.
10/2021
Histoire régionale
Les origines méconnues de nos régions. Ile-de-France, Normandie, Champagne, Lorraine
Ce livre a pour but de dévoiler aux lecteurs les diverses origines de quatre régions : l'Ile-de-France, la Normandie, la Champagne et la Lorraine. Vous découvrirez les différents espaces géographiques qu'elles occupèrent au fil des siècles, de l'Antiquité à nos jours. Vous apprendrez aussi quels peuples s'y sont installés jusqu'au Moyen Age, ainsi que l'origine et la signification du nom de ces provinces, de certaines de leurs contrées ou villes, selon les époques. Plusieurs de leurs principales activités locales sont évoquées. Ainsi, la somme de tous leurs particularismes en fera l'âme et l'indéniable identité régionale de chacune. Il ne s'agit donc pas, à proprement parler, d'un livre retraçant l'histoire de ces quatre contrées, même s'il faut pourtant mettre en lumière quelques fresques historiques, afin d'en expliquer leurs origines, mais ce récit est davantage un recueil d'évènements choisis, dévoilant la longue et complexe mais ô combien passionnante construction de ces régions.
04/2021
Religion
S'occuper des enfants non nés de nos familles
Une approche pacifiante basée sur la réconciliation et la guérison. Dans ce livret nous vous proposons un chemin de paix afin de s'occuper des enfants non nés de nos familles. Les enfants non nés, sont les tout-petits partis avant leur naissance quelques soient les causes : fausse-couche, IVG, IMG, et tout ce qui peut être liés indirectement à la PMA. Une prise en charge spirituelle globale. Nous proposons un chemin de prise en compte de l'enfant par le baptême de désir et la célébration d'une messe ainsi qu'un chemin pour les parents, éventuellement les frères et soeurs et aussi d'autres membres de la famille qui voudraient intercéder pour la vie. Toute vie est une histoire sacrée ! Chaque cas est abordé de manière concrète et particulière, accompagné de prières adaptées.
03/2016
Policiers
Nous rêvions juste de liberté
«Nous avions à peine vingt ans et nous rêvions juste de liberté.» Ce rêve, la bande d'Hugo va l'exaucer en fuyant la petite ville de Providence pour traverser le pays à moto. Ensemble, ils vont former un clan où l'indépendance et l'amitié règnent en maîtres. Ensemble ils vont, pour le meilleur et pour le pire, découvrir que la liberté se paie cher. Nous rêvions juste de liberté réussit le tour de force d'être à la fois un roman initiatique, une fable sur l'amitié en même temps que le récit d'une aventure. Avec ce livre d'un nouveau genre, Henri Loevenbruck met toute la vitalité de son écriture au service de ce road-movie fraternel et exalté.
03/2017
Animaux, nature
Arbres. Observer et reconnaître 40 espèces de nos régions
De nombreux arbres peuplent nos régions. Quels sont-ils ? Quelles sont leurs particularités ? Quarante espèces d'arbres ont été choisies ici parmi les plus communes, et les plus faciles à observer et à reconnaître. Elles sont identifiées grâce à un portrait précis et des informations essentielles : répartition, floraison, biologie et écologie, usages culinaires et médicaux, symboles et croyances, menaces. En introduction, une présentation de la morphologie et de l'histoire des arbres, de leur rôle dans l'équilibre des écosystèmes, des liens sacrés qui les unissent à l'homme, et des dispositifs pour les protéger. Un guide pour apprendre à regarder la nature et découvrir la biodiversité de nos régions.
01/2021
Oiseaux
Oiseaux. Observer et reconnaître 50 espèces de nos régions
De nombreux oiseaux peuplent nos régions. Quels sont-ils ? Quelles sont leurs particularités ? Cinquante espèces d'oiseaux ont été choisies ici parmi les plus communes, et les plus faciles à observer et à reconnaître. Elles sont identifiées grâce à un portrait précis et des informations essentielles : lieux et périodes de présence, abondance, comportement, régime alimentaire et reproduction. En introduction, une présentation de la morphologie des oiseaux de nos régions et de leurs modes de vie. Un guide pour apprendre à regarder la nature et découvrir la biodiversité de nos régions.
04/2021
Fromage
Fromages et autres produits de crèmerie. Encyclopédie des produits et des métiers de bouche
Un vrai livre de cuisine didactique et pratique au quotidien : - Didactique car il donne la parole à des fromagers, des éleveurs et des cuisiniers qui, chaque jour, travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur. C'est leur savoir-faire que vous découvrez au fil des pages mais aussi leurs conseils et leurs astuces qui vous permettront de tout connaître des différents fromages, crèmes, oeufs, etc. et de la meilleure façon de les préparer. - Pratique puisque vous découvrez 80 recettes illustrées, simples, actuelles et faciles à cuisiner au quotidien. Fromages à pâte dure ou molle, crème liquide, entière, crue, oeufs de poule, d'oie, de caille, etc. sans oublier le beurre, le lait, les yaourts, etc. toutes mettent en valeur les produits laitiers. Beurre, oeufs, fromages est le quatrième et dernier tome de l'Encyclopédie des produits et des métiers de bouche.
09/2023
Fromage
Fromages. Permis de puer !
Fromages : permis de puer ! A l'occasion des dix ans de 180 °C, nous ouvrons cette nouvelle collection thématique par une plongée dans le monde du fromage, dont la diversité et l'aura patrimoniale sont particulièrement vigoureuses en France. Le pays des 365 à 365 000 fromages - selon les sources - n'a certes pas le monopole du (bon) goût, mais c'est ici qu'est apparu au XIXe siècle, d'après le géographe Gilles Fumey, le rituel du plateau de fromages servis à table : une habitude à rebours des autres pays où ils sont traditionnellement utilisés comme ingrédients. Que tous les dieux des pâtes fraîches, dures, fleuries, lavées, persillées et même molles soient loués, la culinarisation du frometon est également à l'oeuvre en France. Delphine s'est surpassée avec ses recettes spéciales #summerbody. Promis, le prochain numéro sera végétal !
05/2023
Apéritifs
La France des apéritifs. Breuvages et bonnes chères de nos régions
Un tour de France, région par région, pensé comme un guide de voyage gastronomique, culturel et historique à travers la tradition apéritive française. Un livre destiné à tous, où chacun pourra retrouver les apéritifs de sa région, des grands noms oubliés aux consonances pourtant familières, ainsi que des nouveautés originales (histoire, procédé de fabrication, spécificités, gout, accords culinaires). Plus de 200 photographies, la présentation des liqueurs et apéritifs locaux, ainsi que 40 recettes de spécialités culinaires à déguster à l'apéro.
09/2022
Les classiques
La cuisine du fromage. 70 recettes pour fondre de plaisir
Tout le monde le sait, la France compte de très nombreuses appellations de fromage : AOC, AOP, IGP... Ce que l'on sait moins, c'est que le FROMAGE peut se cuisiner comme on prépare la viande, le poisson ou les légumes et qu'il se marie avec toutou presque. Maitre fromagère-affineuse, Virginie Boularouah, dont la famille exerce depuis 1946, et Franck Schmitt, journaliste-photographe normand et créateur de recettes, vous proposent dans ce livre plein de saveurs plus de 70 recettes au fromage pour fondre de plaisir. Apéros, entrées, plats, desserts et sauces : ce livre vous présente un large éventail de recettes pour mettre le fromage à l'honneur. Ils vous parleront aussi de l'histoire des fromages, de ses différents laits, de l'art de l'affiner et de le consommer. Ils répondront à cette question cruciale pour tout amateur de fromages : quelle est la meilleure période pour les consommer ? Vous en saurez également plus sur l'art de la coupe, sans oublier les meilleurs accords entre fromages et vins. Un repas sans fromage, ce serait dommage !
09/2022
Arbres
Arbres vénérables de nos régions. Regard d'un artiste forestier sur nos arbres
Quels sont les arbres vénérables de nos régions ? Jean-Claude Nouard partage ici ses arbres "coup de coeur" . Une façon aussi pour lui de nous entraîner dans son univers photographique fascinant et de nous faire partager sa vision de la forêt en expliquant et en décrivant chaque essence d'arbre. Un voyage initiatique et en immersion à la découverte d'essences rares ou méconnues. "Vénérables"... tels sont les arbres historiques et hors des sentiers battus racontés et photographiés par Jean-Claude Nouard qui se veut volontairement intimiste. Un promeneur curieux en quête de découverte, avide de rareté et d'originalité. Un voyage initiatique et en immersion à la découverte d'essences rares ou méconnues. Des arbres, qui outre le fait d'être remarquables au regard de critères physiques ou biologiques bien spécifiques, ont une histoire à nous conter. Un propos historique, sentimental, affectif ou sociétal qui permet de transcender ce critère esthétique et de sublimer cet être vivant ! A l'image de ce chêne centenaire destiné à être abattu, et qui, une semaine avant cette fatale échéance, s'est couché sur son flanc durant la nuit, faisant ainsi un pied de nez à celles et ceux qui pensaient avoir sur lui un droit de mort...
10/2021
Fleurs sauvages
Fleurs sauvages - Observer et reconnaîtres 50 espèces de nos régions
De nombreuses fleurs sauvages peuplent nos régions ? Quelles sont-elles ? Quelles sont leurs particularités ? Cinquante espèces de fleurs sauvages ont été choisies ici parmi les plus communes, et les plus faciles à observer et à reconnaître. Elles sont identifiées grâce à un portrait précis et des informations essentielles : habitat et répartition géographique, floraison, germination, usages traditionnels et croyances. En introduction, une présentation de la morphologie des fleurs et de leur interaction avec les insectes, ainsi que des conseils pour une bonne observation et réaliser un herbier. Un guide pour apprendre à regarder la nature et découvrir la biodiversité de nos régions.
04/2022
Fromage
La France des fromages. 0
Pays jacobin s'il en est, la France demeure aujourd'hui le pays du fromage, porteur d'identité à tout niveau, symbole gourmand de l'unité nationale comme de la variété territoriale, ou encore de la diffusion de l'excellence du goût français dans le monde. Nul doute que le fromage culmine dans la mémoire gastronome nationale et illustre l'image d'une France traditionnelle et enracinée, renouvelée aujourd'hui. Par le prisme de ce noble produit, La France des Fromages est une invitation à découvrir 365 fromages, et leurs accords, et surtout à rencontrer terroirs, climats, hommes, cheptels et savoir-faire, autant de vecteurs donnant un caractère particulier à chacun d'eux. Plongeant le lecteur au coeur du pays, ce livre amoureux raconte aussi leurs histoires, anecdotiques comme emblématiques, leurs sagas familiales, parfois artisanales, parfois industrielles, leurs légendes encore. Entrons dans la farandole des fromages français, nulle n'est plus folle !
10/2022
Sciences historiques
Histoire de France des régions. La périphérie française, des origines à nos jours
En France, l'Etat-Nation est parvenu à forger son unité malgré la diversité des régions qui l'ont composé. Cette unité est parfois remise en cause, de nos jours, par les revendications identitaires, plus ou moins actives, des aires périphériques : l'Alsace, la Lorraine, la Bretagne, le Pays basque, le Roussillon, les pays d'Oc, la Savoie, et la Corse bien sûr. Emmanuel Le Roy Ladurie, spécialiste de la " longue durée " braudelienne, rend compte ici des diverses histoires régionales ; de leur intégration simultanée ou successive par la politique de la monarchie d'Ancien Régime et des régimes issus de la Révolution. Bilan d'une réussite incontestable, mais peut-être précaire : un " nouveau cycle de contestation régionale " n'est-il pas en train de naître ? Cette autre manière de faire l'histoire de la France est aussi une réflexion sur l'avenir.
02/2005
Humour
Les fondus du fromage
Les Fondus continuent d'assouvir leur passion de la gastronomie... Des effluves bien affirmés planent autour du local des Fondus. En fins gastronomes, les membres de l'association se lancent en effet à la découverte des fromages. Pâtes molles, pressées ou persillées, lait de vache, de chèvre ou de brebis, le choix est vaste pour nos amateurs de bonne chère. Ensemble, ils entament un savoureux tour de France des spécialités fromagères dans un album aussi fort en arômes qu'en humour. Inclus : un cahier supplémentaire en partenariat avec Les Fromages AOP
09/2022
Cuisine
Mon plateau de fromages vegan
Que l'on renonce aux laitages pour sa santé ou par conviction vegan, nul besoin de faire un trait sur le fromage. Avec quelques ingrédients bio et un peu de créativité, on peut fabriquer à la maison feta, gouda ou petits crottins 100 % végétaux. A base de noix de cajou, d'amandes, de soja, de sésame... voici 28 recettes originales et goûteuses à tester.
01/2021
Géographie
Les nouvelles régions françaises
"Du territoire aux territoires", ainsi pourrait-on résumer la démarche de cet ouvrage. Etudier les régions redessinées en 2016, c'est d'abord analyser les spécificités et les dynamiques de ces espaces qui forment la France. Mais à l'heure de l'ouverture généralisée des économies et de la multiplication des échanges, c'est aussi s'interroger sur leurs nouvelles identités et sur la place qu'ils occupent aussi bien en Europe que dans le monde. L'ouvrage Les nouvelles régions Francaises : traite de tous les aspects géographiques (physique, économique, humain) des régions françaises d'une manière claire et accessible ; est illustré par de nombreux documents (cartes, graphiques, textes) ; correspond aux programmes des principaux examens et concours du supérieur (licence, IEP, concours de recrutement de la fonction publique), ainsi qu'à celui des collèges et des lycées.
01/2018
Histoire régionale
Sphères Régions - Les Basques
Sphères Régions est dédié à une autre facette de nos identités, autant individuelle que collective : nos territoires de naissance, ou d'adoption. Tous les 3 mois, Sphères Régions raconte les grandes histoires de nos peuples régionaux. Pour son premier numéro, Sphères Régions vous emmène à la rencontre de la communauté basque. Découvrez 96 pages réparties en 6 rubriques et 15 articles qui racontent le pays basque à travers des récits long format et de la photographie. Au programme : grand entretien croisé entre Bixente Lizarazu, Imanol Harinordoquy et Eric Irastorza, double portrait des chorégraphes Juan Antonio Urbeltz et Philippe Oyhamburu ou encore Reportage à Pasaïa, au coeur de la rivalité ancestrale des deux clubs de traînières. Sous la direction du rédacteur en chef invité Jean-Marie Guezala, membre de la Maison basque de Paris, Sphères Régions dédie sa première revue à toutes celles et ceux qui façonnent l'identité basque.
10/2022
Oiseaux
Reconnaitre Les Oiseaux du jardin. Les 60 espèces les plus fréquentes dans nos régions
Mésange bleue, geai des chênes, chouette hulotte, grive musicienne... A la campagne comme en ville, nos jardins sont un refuge pour les oiseaux ! Ce petit guide vous propose une sélection de 60 espèces d'oiseaux que vous pouvez observer au fil des saisons, partout en France. Chaque oiseau fait l'objet d'une fiche détaillée : apprenez à les identifier, découvrez leurs chants et leur mode de vie. L'essentiel pour observer facilement les oiseaux !
04/2022
Fleurs sauvages
Plantes sauvages comestibles - Observer et reconnaître 50 espèces de nos régions
De nombreuses plantes sauvages comestibles peuplent nos régions ? Quelles sont-elles ? Quelles sont leurs particularités ? Cinquante espèces ont été choisies ici parmi les plus communes, et les plus faciles à observer et à reconnaître. Elles sont identifiées grâce à un portrait précis et des informations essentielles : habitat et répartition, période de récolte, usages traditionnels, médicaux et culinaires. En introduction, une présentation des plantes et de leur composition chimique, ainsi que des conseils pour récolter les bonnes plantes sauvages et bien les préparer. Un guide pour apprendre à regarder la nature et découvrir la biodiversité de nos régions.
04/2022
Calendriers adulte
Bretagne, la passion de nos régions. Calendrier 16 mois, Edition 2024
Une photo différente sur chaque page. Format américain laissant une large place à l'écriture. Dates des fêtes, des jours fériés, des vacances scolaires, des lunes.
05/2023
Calendriers adulte
Corse, la passion de nos régions. Calendrier 16 mois, Edition 2023
Une photo différente sur chaque page. Format américain laissant une large place à l'écriture. Dates des fêtes, des jours fériés, des vacances scolaires, des lunes.
05/2023
Calendriers adulte
Auvergne, la passion de nos régions. Calendrier 16 mois, Edition 2024
Une photo différente sur chaque page. Format américain laissant une large place à l'écriture. Dates des fêtes, des jours fériés, des vacances scolaires, des lunes.
05/2023
Littérature française
Le chant des fromagers
Djabi, un jeune Africain, est arraché à sa terre natale puis jeté dans le passage du Milieu. Réduit en esclavage en Guadeloupe où il est vendu, humilié et battu, il connaît ensuite l'amour et l'espoir dans le désespoir avant de tout perdre. Le coeur brûlant de révolte et de justice, débute alors une épopée qui lui fera vivre les plus grands moments de l'Histoire de la Guadeloupe et de France, et croiser la route d'illustres personnages. Artisan d'une mémoire qui veut rassembler, l'auteur nous plonge sans concession dans l'époque esclavagiste avec une écriture saisissante, pour faire entendre ce passé commun qui affecte le développement actuel des "vieilles colonies" françaises et trouble encore leur devenir.
03/2023
Littérature étrangère
La vie dont nous rêvions
Aimée va épouser son amour d'enfance, fonder une famille et reprendre les rênes du restaurant familial. C'est la vie dont elle a toujours rêvé. Tout s'effondre lorsque James, son fiancé, disparaît brutalement dans un accident de bateau. La jeune femme, si confiante en l'avenir, doit désormais faire le deuil de son ancienne vie et réussir à prendre un nouveau départ. Mais peu à peu, Aimée commence à s'interroger sur les circonstances de la disparition de James. Pourquoi lui a-t-il menti à propos de sa sortie en bateau ? Qui est cette inconnue qui semble en savoir beaucoup ? Et James, dont le corps n'a pas été retrouvé, est-il vraiment mort ? La jeune femme plonge dans un océan de secrets qui ébranle ses certitudes. Faire remonter la vérité à la surface permettrait à Aimée de faire son deuil... ou la briser à jamais.
02/2020
Littérature étrangère
La vie dont nous rêvions
Dans la lignée d'une Lionel Shriver, un premier roman choc qui explore les rapports de domination au sein du couple et de l'amitié, les traumatismes subis dans l'enfance et le vice tapi derrière les apparences les plus lisses. S'appuyant sur une construction machiavélique, Michelle Sacks nous entraîne dans une spirale où chaque personnage révèle son double visage. Sam et Merry ont quitté New York pour s'installer dans un cottage en Suède et élever leur bébé au grand air. Loin de la grande ville, de ses tentations, de sa souillure, les voilà libres de se réinventer. Sam, en homme viril et fidèle qui assure le confort et la protection des siens. Merry, en tendre épouse qui s'adonne à ses nouveaux devoirs de mère au foyer. Le tableau idéal : au coeur de la nature, l'homme, la femme, l'enfant. Mais aussi Francesca, la meilleure amie de toujours, venue leur rendre visite. Francesca, la citadine, la sublime, la femme libre. Francesca, qui ne se sent chez elle nulle part, qui n'a jamais été choisie par un homme, et qui a de très vieux comptes à régler... Dans ce lieu de quiétude absolue, l'espace infini a tôt fait de devenir une prison, et la solitude, un miroir tendu à la noirceur des âmes. Tout n'est que mensonge, duplicité et, tandis qu'à la clarté de l'été succède l'obscurité de l'hiver, l'idylle se meut peu à peu en un huis clos hautement toxique.
05/2019
Cuisine familiale
Basiques de la cuisine. Pour apprendre à cuisiner facilement
450 recettes gourmandes et originales à cuisiner tous les jours. Des variantes de recettes pour vous faire plaisir. Des techniques mises en images pour apprendre à cuisiner simplement.
09/2021
Histoire internationale
Non Nou. Le livre des noms de familles martiniquaises
Avant 1848, près de 60% des Martiniquais n'avaient pas de nom de famille. Un prénom, un surnom et un matricule (à partir de 1839) étaient leur seule identité. Difficile dans ces conditions de fonder une famille, une lignée... Ce "privilège" fut pendant 213 ans celui d'une petite minorité de Blancs puis d'"hommes de couleur" libres. Seuls ces derniers étaient inscrits sur les registres d'état civil, dans les catégories naissances, mariages et décès. Eux seuls avaient le statut d'Homme. En l'an 1848, année de l'abolition de l'esclavage, des officiers d'état civil, parfois anciens maîtres, mandatés par la commission dirigée par Victor Schoelcher, nommèrent les quelque 68 000 "sans-nom" de la Martinique. Ce sont ces noms de famille (le plus souvent des matronymes) que la plupart d'entre nous portons aujourd'hui. Ce sont nos noms de famille. Durant trois ans, des dizaines de Martiniquais et de Guadeloupéens de tous âges ont passé leurs journées et leurs nuits à photocopier et à recopier les "registres d'actes d'invidualité" sur lesquels avaient été notés les prénoms et matricules de femmes, d'hommes et d'enfants nominés après l'abolition de 1848. Ces militants de la mémoire, membres du CM98, sont allés à la rencontre de dizaines de milliers d'aïeux dont nous n'avions pas trace de vie. A la loupe, ils ont déchiffré les lettres des prénoms et les chiffres des matricules de ceux qui étaient nés "marchandises". Ils ont rencontré nos parents, vos parents ! Parce qu'ils ne méritaient pas l'oubli, parce que la meilleure sépulture des disparus est le coeur de leurs descendants, voici les prénoms et matricules de vos aïeux, de ceux que nous avons pu retrouver. Voici donc le livre des Noms qui ranime le souvenir de ceux dont l'oubli était le destin.
05/2012
Cuisine familiale
Livre de cuisine officiel Minecraft. Assemblez, cuisinez, dégustez !
Découvrez 40 recettes inspirées par le jeu vidéo le plus vendu du monde ! Entrées, plats, desserts, boissons... des recettes pour des joueurs et cuisiniers de tout niveau d'expérience. Apportez une petite touche de Minecraft dans votre cuisine. Il est temps de se rassembler, de cuisiner et de déguster !
09/2023
Psychologie, psychanalyse
Rendez-nous nos noms ! Quand les juifs revendiquent leur identité perdue
Rendez-nous nos noms ! Tel est le propos du manifeste coordonné par Céline Masson et Natalie Felzenszwalbe. Après la Seconde Guerre mondiale notamment, nombre de familles juives ont en effet changé leur nom pour échapper à la persécution antisémite et nazie en le francisant. Aujourd'hui, après des décennies de silence, de refoulement peut être, ces familles tentent de faire valoir leur droit auprès de la justice administrative. Combat des origines retrouvées, découverte douloureuse parfois de toute une histoire, secret des liens familiaux... Avec des témoignages, des réflexions inédites, les auteurs permettent à cette mémoire étouffée de retrouver la parole. Préfacé par Annette Wieviorka et postfacé par Daniel Sibony, ce document fort rejoint l'histoire du judaïsme contemporain et les traumatismes qui l'ont marqué.
11/2012
