Cuisine du gibier
Extraits
Guides étrangers
Un grand week-end à Gênes et les Cinq Terres. Edition 2020. Avec 1 Plan détachable
Tous les sites incontournables, les dernières tendances, nos adresses coups de coeur et nos expériences uniques pour vivre un très GRAND Week-End à Gênes, du centre historique aux palais de la Via Garibaldi, en passant par son port, sans oublier Castelletto, le quartier perché sur les hauteurs de la ville. En prime : une visite du Grand Gênes, de Pegli à Nervi ; et aussi, le promontoire de Portofino et les Cinque Terre. - Des expériences uniques : s'endormir au milieu des requins, plonger dans les eaux de la baie de San Fruttuoso à la rencontre du Christ des Abysses, percer le mystère du blue jean, remonter le temps dans les vieilles pâtisseries dont la ville a le secret... - Des activités 100 % locales : faire son footing sur l'aqueduc, préparer le pesto comme un vrai génois, pagayer dans la mer tyrrhénienne... - Notre sélection d'endroits où se baigner, d'osterie, de bars à vin et de boutiques gourmandes pour s'immerger dans l'ambiance de Gênes et ses environs. - Les coups de coeur et les tops de notre auteur, passionné par la ville : les meilleurs restos pour se régaler de cuisine du terroir, les meilleurs glaciers, les aperitivo les plus chaleureux, les boutiques 100 % made in Ligurie... - Egalement des visites dans les environs de Gênes : le Grand Gênes, de Pegli à Nervi ; Portofino et son promontoire ; et bien sûr, les Cinque Terre, avec une randonnée le long du littoral. - Un plan détachable avec toutes les adresses localisées. Retrouvez-nous aussi sur Facebook, Instagram et Twitter ! www. facebook. com/GuidesUnGrandWeekend @ungrandweekend @UnGrandWeekEnda
07/2020
Mer
L'odeur du luzin
"Ce recueil se lit comme l'eau qui s'écoule le long de la coque ; fluide, gracieux, léger. Chamsi, nous fait partager son amour pour la mer, sa passion pour son métier et sa conviction que toute son histoire n'a de saveur qu'avec tous ces gens qu'il a croisés. Car la vie de marin, comme il le dit si bien, n'est rien sans les rencontres des personnes qui partagent les océans. Il y a les marins que l'on côtoie à bord au quotidien et avec qui il faut souvent s'accorder, il y a ceux qui restent des amis fidèles comme compagnons de "galère" ou ceux d'une rencontre à l'occasion d'un pilotage, pas toujours facile. Les marins sont des techniciens de fort caractère. Chamsi les apprécie même si parfois dans l'exercice de son rôle de pilote, il doit composer. Mais c'est à travers ces rencontres, ces conflits parfois, que Chamsi progresse, se perfectionne, jubile. Tous les marins se reconnaîtront dans L'odeur du luzin. Dans certains endroits du monde, un port se sent avant de l'apercevoir. Que ce soit l'odeur entêtante du fuel, des vapeurs âcres de la cuisine, de la cigarette d'une passerelle enfumée, la mémoire du marin est d'abord olfactive. L'odeur ramène au passé. Ces souvenirs qui émaillent ce recueil sont l'écho, en quelque sorte de la vie de tous les marins avec leurs histoires, leurs rencontres, leurs odeurs..." Hervé Baudu, de l'Académie de Marine.
10/2019
Actualité politique France
Les Invisibles de l'Elysée
Si chaque Français connaît le locataire de l'Elysée, nous ignorons tout de ceux grâce à qui fonctionne la première institution de France. En trente portraits, en mots et en photos, rencontre avec ces femmes et ces hommes qui sont les premiers représentants de la qualité française. Et permettent, par leur travail, la mise en lumière de l'homme élu à la mandature suprême. Les rencontres de ces femmes et de ces hommes de l'Elysée sont une véritable première. Elles ont eu lieu en deux temps. Pendant deux mois, Emery Doligé a arpenté les couloirs du palais pour repérer puis rencontrer ceux qui sont devenus les protagonistes de ce livre. Ces invisibles si essentiels au bon fonctionnement du palais durant tout mandat présidentiel. Il a pris le temps d'échanger avec eux sur leur vie avant leur entrée à la présidence, leur premier jour, les grands comme les petits moments vécus dans leur fonction, et a recueilli des anecdotes sur les présidents, de Giscard à Macron, et sur leurs épouses. Ils ont raconté aussi les coulisses de l'Elysée. Se révèle ainsi au fil de ces portraits toute la " machinerie " humaine du palais. Dans un second temps, Sacha Goldberger a été invité à l'Elysée pendant dix jours pour photographier les trente personnes retenues. Privilégiant l'utilisation du clair-obscur pour jouer sur les contraintes de discrétion, il a pu les photographier dans des endroits auxquels le grand public n'a pas accès, comme la cave, les bureaux des agents, la cuisine ou encore l'Alma et certains salons.
02/2022
Pain
Le grand livre du pain et de la viennoiserie
A la fois aliment plaisir et base nutritive de nombreux peuples, le pain est pétri dans le monde depuis la nuit des temps. Préparé très facilement avec des ingrédients simples et peu onéreux, il se décline à l'infini dans une variété de textures, de couleurs et de goûts pour toutes les occasions, toutes les saisons. Ce livre propose une exploration complète du pain et des douceurs classiques de la boulangerie. De la baguette typiquement française, aux pains pita à garnir, en passant par l'ancêtre du croissant ou encore les douceurs vapeur d'Asie, découvrons ensemble le plaisir simple de pétrir, façonner et cuire les pains, miches, couronnes et autres briochettes. Ce livre se divise en 6 chapitres : Techniques et bases boulangères (levain liquide, levain pâteux, pré-ferment poolish, bouler...) ; Pains de France (pain de campagne, baguette tradition, pain bis, fougasse...) ; Pains du monde (pain polaire, bao, paximadi, pain azyme...) ; Petite boulange de France (croissant, pain au chocolat, chausson aux pommes, gâche de Vendée...) ? Petite boulange du monde (babka, english muffins, krapfen, suisse...) ; Cuisiner avec du pain (pain perdu, soupe de pain, gnocchi de pain, langos...). Chaque recette est illustrée d'une photographie gourmande.
04/2023
Histoire de France
VIVRE A VERSAILLES. DERRIERE LA FACADE, LA VIE QUOTIDIENNE AU CHATEAU
Symbole du faste et de la puissance royale, Versailles est la vitrine étincelante de la monarchie du Roi Soleil. Pourtant, derrière l'or, les miroirs et les marbres s'enchevêtrait un labyrinthe de 226 appartements où un bon millier de personnes s'efforçaient de trouver un lit, de se nourrir et se chauffer. C'est cet univers où la promiscuité le dispute à la crasse et aux odeurs nauséabondes qu'explore William Ritchey Newton, spécialiste de la cour de France. Il décrit la course aux logements, les aménagements de fortune pour les cuisines et les rares salles d'eau, la lutte quotidienne contre l'humidité, l'enfumage et les dangers d'incendie. L'ouvrage fourmille d'anecdotes sur les embarras de ce gigantesque caravansérail, les plaintes et les intrigues des courtisans, les travaux exécutés en urgence et l'inépuisable course au financement du tonneau des Danaïdes qu'était le château. En ressort une étonnante et vivante chronique de la vie quotidienne à Versailles, tenant plus du parcours d'obstacles que d'un séjour de rêve dans le palais du plus grand souverain d'Europe.
05/2014
Histoire de France
Dans l'ombre de la cour. Les baraques autour du château de Versailles ; Le nouveau marché ; L'hôtel de Limoges
Versailles insolite ! Le Versailles des pauvres serviteurs du roi qui vivaient dans l'ombre de la cour ! Guère visible des croisées des appartements royaux, mais choquant vu de la Place des armes, au XVIIIe siècle, les visiteurs qui regardaient le grand château de Louis XIV le trouvaient entouré par un collier de vilaines baraques construites de vieilles planches, de plâtre sale et d'ardoises cassées. Ces constructions improvisées étaient de toutes tailles, des grandes baraques servant le vin, aux minuscules échoppes vendant le tabac. Sans plan, sans uniformité, ce bidonville des appentis contre les murs du château était le mince supplément aux récompenses des pauvres serviteurs du roi et des courtisans. Les femmes des palefreniers et frotteurs y tenaient le petit commerce, offrant des services et des articles aux habitants du quartier, aux soldats et aux valets descendant pour acheter un plat à réchauffer pour leur maître hébergé par le roi dans les appartements sans cuisines du château. Le roi s'occupait des siens, et cette histoire, accompagnée par des plans et des profils, montre un Versailles inconnu où les petits employés de la cour trouvaient divers moyens de vivre dans une ville où régnait le luxe.
06/2015
Policiers
Les vivants et les morts
Au coeur de l'hiver, une vieille dame est tuée d'une balle dans la tête tandis qu'elle promène son chien dans un parc de la banlieue de Francfort. Trois jours plus tard, une autre femme est abattue avec la même arme à travers la fenêtre de sa cuisine, alors qu'elle est en pleins préparatifs de Noël. L'officier de police judiciaire Pia Kirchhoff comprend qu'elle peut dire adieu à son voyage de noces en Equateur : son collègue Oliver von Bodenstein va avoir besoin d'elle. Les victimes n'avaient apparemment aucun ennemi. Pourquoi, alors, fallait-il qu'elles meurent ? Ont-elles été choisies au hasard ? Lorsque d'autres morts surviennent, la peur se répand dans la population face à celui que la presse a déjà surnommé "le sniper du Taunus". Pia et Oliver tentent désespérément de déterminer le mobile de celui qui s'est autoproclamé "le Juge". En priant secrètement qu'il y en ait un, parce que rien n'est plus imprévisible qu'un homme qui tue sans discernement. Lorsque, aiguillés par les énigmatiques messages du meurtrier, les deux enquêteurs élargissent le champ de leurs investigations aux proches des victimes, ils mettent au jour une terrible tragédie humaine aux ramifications complexes. Dans ce nouveau roman, Nele Neuhaus plonge le lecteur dans les coulisses du don d'organes. Mettant en scène avec subtilité les défis auxquels doit faire face une médecine humaine, trop humaine, elle signe son roman le plus sombre et le plus terrifiant.
02/2016
Italie
Naples insolite et secrète
Un merveilleux théâtre privé, le plus petit "musée de typographie" du monde, les dépôts secrets du Musée archeologique national, le four à Capodimonte où a été cuisinée la première pizza Margherita, un crâne "avec les oreilles", le palais somptueux d'où Garibaldi salua la foule, une communauté de frères qui, depuis 1976, a vécu dans des vieux wagons de chemin de fer, un incroyable escalier caché dans un ancien bâtiment, des bibliothèques extraordinaires inconnues même des Napolitains, les vestiges d'une vieille maison de prostitution, un hypogée hellénistique unique au monde, une Vespa de guerre avec son canon, des collections privées rares et précieuses, une tour grecque dans un théâtre, une horloge tout à fait unique qui mesure l'équation du temps, l'escalier d'un palais entièrement creusé dans le tuf, une traversée en radeau 20 mètres au-dessous de la ville... Loin des foules et des clichés habituels, Naples garde encore des trésors bien cachés qu'elle ne révèle qu'aux habitants et aux voyageurs qui savent sortir des sentiers battus. Un guide indispensable pour ceux qui pensaient bien connaître Naples ou pour ceux qui souhaitent découvrir l'autre visage de la ville.
07/2023
Cinéma
Les Marx Brothers par eux-mêmes
C'est l'histoire d'une fratrie, issue d'une famille pour le moins originale, qui, au début du XXe siècle, a semé le désordre et la folie dans une Amérique bien-pensante et dont les membres sont les plus grands comédiens du cinéma burlesque parlant : Chico (Leonard), l'aîné, reconnaissable à sa technique du " doigt revolver ", Harpo (Adolph), muet comme Harpocrate, le dieu grec du silence, et toujours vêtu d'un manteau bourré d'ustensiles de cuisine, Groucho (Julius), le plus célèbre, obsédé sexuel et textuel (autobiographie, correspondance, etc.), Gummo (Milton), imprésario de ses frères, et Zeppo (Herbert), qui était " comme tout le monde ". Dans cet ouvrage, Chantal Knecht, qui a consacré aux Marx une grande partie de son existence, s'attache à relater leur fabuleuse vie artistique. On y trouvera tous les éléments biographiques expliquant la genèse de leur carrière fulgurante après leur triomphe sur la scène à Broadway en 1924 et des révélations désopilantes, tant sur leur vie personnelle que sur les coulisses d'Hollywood, où ils étaient aussi bien admirés par Charlie Chaplin ou Bob Hope que célébrés par l'intelligentsia, Fitzgerald ou Gershwin. Enfin, cet ensemble naturellement hilarant fait une large part à la façon dont les Marx ont su exploiter leurs nombreux talents à la radio puis à la télévision, et surtout au cinéma à travers leurs treize films, avec une mention spéciale pour La Soupe au canard où l'on voit Margaret Dumont accueillir Groucho " à bras ouverts " et celui-ci lui répondre : " A quelle heure fermez-vous ? "
11/2020
Littérature française
Pendant l'orage (4e édition)
Paris galant. La Vie de garçon dans les hôtels garnis, ou l'Amour à la minute... par un bohème curieux logé à l'oeil au grenier [J.-P.-R. Cuisin.]... Sur l'édition complète de 1823Date de l'édition originale : 1823Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces œuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces œuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
09/2014
Sciences de la terre et de la
L'alimentation des brebis laitières. Références et conseils pratiques
En production ovine laitière, l'alimentation du troupeau constitue l'un des facteurs majeurs de la réussites de l'élevage tant du point de vue technique qu'économique. Le rationnement des brebis laitières suppose de bien connaître leurs besoins aux périodes clés, de maîtriser la qualité de la ration fourragère et les quantités distribuées. Ce guide pratique est organisé autour des étapes clés du cycle de production : l'élevage des agnelles de renouvellement, la gestation, la mise bas, l'allaitement des agneaux, la période de traite exclusive et la lutte. Il propose également des exemples de rations déclinées pour différentes races et contextes de production ainsi que des repères autour du pâturage. Rédigé dans le cadre du projet Casdar AUTELO porté par le Comité National Brebis Laitières, ce guide a été rédigé par l'Institut de l'Elevage et l'Inra en collaboration avec les référents des organismes de conseil. Il intègre les dernières connaissances acquises en termes d'alimentation des brebis laitières ainsi que les nouvelles recommandations établies par l'Inra en 2018.
06/2019
Italie
Lecce et le sud des Pouilles en quelques jours. Avec 1 Plan détachable
Un guide Lonely Planet tout en couleurs, concis et ultrapratique pour découvrir Lecce et le sud des Pouilles Lonely Planet propose un zoom sur l'extrême pointe du talon de la Botte italienne. Dans cette région du Salento, facile à parcourir, on trouve un concentré des Pouilles : des villes d'art et d'histoire (Lecce, la "Florence du Sud', capitale du baroque ; les fabuleuses fresques de Galatina ; palais, châteaux, etc.), un terroir riche en traditions (culturelles, religieuses, culinaires), des ports enchanteurs et des plages idylliques. Un ouvrage rédigé par un auteur italien. Une couverture divisée en cinq secteurs : Lecce, l'intérieur des terres, Otrante, la côte adriatique, Gallipoli et la côte ionienne. Une excursion à Ostuni, splendide cité blanche plus au nord. Un chapitre introductif avec des suggestions thématiques pour orienter son séjour selon ses envies : gastronomie, sites naturels et activités de plein air (plages, grottes, plongée, parcs, etc.), fêtes et festivals, avec des enfants. Des promenades à pied et des itinéraires en voiture pour découvrir la province plus intimement en se laissant guider. Un florilège d'adresses gourmandes pour goûter les bons produits des Pouilles et savourer une "cuisine du pauvre' : sans chichis mais pas sans caractère. Tous les bons endroits pour rencontrer les Salentins autour d'un verre. Les plus belles plages de chaque côté : côte adriatique et côte ionienne. Une mine de conseils pour profiter de son séjour. Des cartes détaillées pour s'orienter rapidement, ainsi qu'un plan détachable de la province, assorti d'un plan de Lecce, pour faciliter les déplacements et le repérage.
02/2021
Médecine chinoise, acupunture
Orl. Cahier clinique d'acupuncture
Les affections de la sphère oto-rhino-laryngologique occupent une place de choix en médecine traditionnelle chinoise : l'acupuncture se révèle très souvent efficace dans les affections des voies aériennes supérieures, en particulier dans les cas chroniques ou répétitifs. Une présentation théorique précède la description détaillée de chaque affection sous forme de tableaux synoptiques décrivant les différents syndromes qui la caractérisent, l'étiopathogénie, les symptômes, les pouls, l'état de la langue, les principes de traitement et un choix de points d'acupuncture ainsi qu'une prescription de pharmacopée chinoise. Cet ouvrage permet une approche globale de l'ORL et regroupe les principales affections répondant à un traitement d'acupuncture. Il faut néanmoins garder à l'esprit que l'acupuncture est une thérapeutique complémentaire : les traitements proposés dans cet ouvrage ne doivent pas prendre à eux seuls la place qui doit, lorsque cela est nécessaire, revenir en priorité à la médecine occidentale.
11/2022
Jardinage
Un potager très chou(x). Cabus, kales, brocolis, pe-tsaï…
Qu'y a-t-il de commun entre un chou pommé, un kale, un chou-rave et un pe-tsaï ? Pas grand-chose a priori. Le premier est pommé, comme son nom l'indique - le chou typique ! -, le deuxième est frisé sur une haute tige, le troisième ressemble à un bulbe ou à une racine. Le dernier n'a pas du tout l'allure d'un chou et évoque plutôt une laitue romaine ou une bette. Pourtant, tous appartiennent à la grande famille des choux. Une telle diversité méritait bien un ouvrage ! C'est désormais chose faite avec ce livre qui s'adresse à tous les jardiniers, débutants ou avertis, désireux de réussir la culture des choux et curieux de nouvelles variétés, méconnues ou plus délicates à faire pousser que les choux traditionnellement plantés au potager. Vous y trouverez toutes les clés pour réussir : conditions météo, qualité du sol, paillage, arrosage, rotation et associations, insectes auxiliaires à attirer, prévention contre les ravageurs et maladies, etc. Une vingtaine de choux sont ensuite passés au crible, avec les précieux conseils de l'auteur qui a, durant deux ans, testé de nombreuses catégories de choux et qui propose ici un retour d'expérience en détaillant tous ses essais, sans omettre les difficultés rencontrées. De nombreuses photos vous permettront de découvrir les choux dans tous leurs états (graines, semis, plantules, fleurs, etc.). Des pistes vous seront enfin données pour une bonne utilisation du chou en cuisine (vertus, nutritionnelles, modes de cuisson et de conservation...).
03/2020
Thaïlande
Thaïlande. + plongées, Edition 2024-2025, avec 1 Plan détachable
Nouvelle mise à jour du Routard, le guide de voyage n°1 en France ! Destination aux multiples facettes, non pas une mais trois Thaïlande s'offrent à vous : Bangkok, mégalopole hyperactive où l'on se perd avec plaisir ; le Nord, avec temples bouddhiques, montagnes et forêts ; et enfin le Sud avec îles et plages paradisiaques ! Dans Le Routard Thaïlande, mis à jour par nos spécialistes, vous trouverez : - Une première partie en couleurs pour découvrir le pays à l'aide de photos et de cartes illustrant les coups de coeur de nos auteurs ; - des itinéraires thématiques et géographiques, avec toutes les infos et astuces dont vous avez besoin pour réussir et profiter pleinement de votre voyage ; - des activités (remonter le Chao Phraya, le fleuve de Bangkok, sur un bateau " longue queue " ; prendre un cours de cuisine thaïe à Chiang Mai ; tutoyer les poissons en plongée au large de Ko Tao...), des visites (admirer l'immense bouddha couché du Wat Pho ; visiter le musée national de Bangkok, récemment refait ; admirer le lever du soleil sur le parc historique de Sukhothal...), à partager en famille, entre amis ou en solo ; - plus de 50 cartes et plans avec toutes les bonnes adresses du Routard positionnées ; - et, bien sûr, le meilleur de la destination et des pas de côté pour découvrir la Thaïlande hors des sentiers battus... Merci à tous les Routards qui sont solidaires de nos convictions depuis bientôt 50 ans : liberté et indépendance d'esprit ; découverte et partage ; sincérité, tolérance et respect des autres.
09/2023
Littérature française
Le goût du silex
Léonard est un jeune garçon vivant avec sa grand-mère dans le quartier de Beaubourg au début des années 80. Ils ont un lien fusionnel, qui amènera Léonard à être épris des traditions transmises par la vieille femme. Les vacances en Touraine, au sein de la ferme du cousin Jean, perchée sur le haut d'une colline, sont l'occasion pour ce gamin de la cité de renouer avec la ruralité et tous les trésors dont elle regorge : nature luxuriante, tradition, cuisine... Chaque jour est autant d'excès commis par ce jeune génie de la truculence. Mais le déclin des trente glorieuses et son enchainement vers la crise de la fin des années 70 accroissent la détresse des paysans, qui bradent leur métairie, meurent de maladies liées aux produits qu'ils répandent, ou se suicident. Jean, endetté, se voit approcher par le coiffeur du bourg, un personnage cupide, afin de lui soutirer sa ferme pour une bouchée de pain. Léonard multiplie les impairs dans la campagne sans se soucier de ce drame en filigrane. Les camarades de Jean, les tantes, les oncles, les cousins sont autant de personnages qui le façonnent et l'affirment pour devenir un jour, comme il le souhaiterait, cultivateur au sein de la métairie. Cette fresque populaire Rabelaisienne sur un ton Audiardesque, d'un monde aujourd'hui quasiment éteint avec la disparition des anciens et l'exode rurale des jeunes générations, en fait un roman au ton humoristique et poétique contre l'uniformisation mondiale montante.
01/2022
Roman d'amour, roman sentiment
Toutes les étoiles mènent à toi
Douze signes astro, douze rencards, douze chances de trouver l'amour ! - Quoi ? Tu penses que je devrais sortir avec un homme de chaque signe du zodiaque jusqu'à trouver l'âme soeur ? - T'as tout compris ! Quand son assistant lui fait cette proposition délirante dans la cuisine du pub où elle travaille comme cheffe, Zoé le fusille du regard par-dessus les carottes émincées. Pourtant, s'il avait raison ? Voilà des années que, en bon Verseau qui-n'a-besoin-de-personne, elle s'enterre dans le célibat (espérant secrètement que son ex revienne). Ce n'est pas normal que le seul être qui partage son lit soit son chat, elle doit changer de vie, et vite ! Il lui faut un plan, et celui de son assistant n'est pas si absurde. Douze signes, douze rencards, douze chances de dénicher l'homme de sa vie. Voilà qui l'obligera à sortir de sa zone de confort. Et, comme si les planètes étaient soudain parfaitement alignées, c'est pile quand elle se met en quête d'amour que le destin saupoudre son quotidien de célibataires craquants... A propos de l'autrice : Sophie Ranald est née au Zimbabwe et a passé son enfance en Afrique du Sud. A la vingtaine, elle part s'installer à Londres pour travailler dans une agence de communication, avant de finalement se lancer à plein temps dans l'écriture. Depuis, elle ravit son public en publiant des comédies romantiques caustiques et pétillantes, mais aussi des articles sur la gastronomie, la mode, la finance ou encore le fitness.
02/2023
Esotérisme
Druidéesse N° 5, septembre 2020 : Guéris ton âme !
Ce second ouvrage DRUIDEESSE, "Guéris ton âme" est un assemblage de 3 rubriques : Recettes, Remèdes et Rituels, ponctués de rencontres faites par l'auteure de femmes et d'hommes-médecine. Marie Cochard y partage ses expériences personnelles, ses connaissances en matière d'ethnobotanique, de cuisine sauvage, d'herboristerie, de confection de remèdes et des rituels qu'elle créent au fil du calendrier. L'ouvrage nous emmène en voyage à la rencontre des forêts de résineux et de l'artisanat de nos Terres. Au fil de ses 116 pages, nous sommes invités à goûter les nourritures bienfaitrices de la saison à travers des recettes originales mêlant légumes oubliés et cueillettes sauvages (broutes de choux, salsifis, oeufs mollets, gratin de crozets à l'ail des ours, Gâteau choco tanaisie...). Nourris, nous partons à la découverte de producteurs de plantes médicinales, d'un passionné de communication animale, de danseuses buissonnières, d'un sculpteur sur chûtes de bois, d'une chanteuse de saggas du grand nord ou encore d'une femme-tambour et de son souffle de sagesse. Ce grimoire est une bouffée d'air au sommet des montagnes. Page après page, pas après pas, on gravit les paysages, réchauffé par une tisane infusée sur quelques branches de bois abrasées, ragaillardi par la trouvaille de quelques baies savoureuses. "Guéris ton âme" est un concentré de sagesses et un baume pour le corps, le coeur et la conscience à mettre entre toutes les mains d'amoureux. ses de Nature, en quête de sens et de Soi.
01/2023
Développement durable-Ecologie
L'aval du cycle du combustible nucléaire. Les matières et les déchets radioactifs, de la sortie du réacteur au stockage - Entités et politiques publiques
Une fois utilisé dans l'un des 58 réacteurs nucléaires actuellement en exploitation, le combustible nucléaire usé est, en France, retraité pour permettre de fabriquer de nouveaux combustibles, utilisés à leur tour, une seule fois, dans certains réacteurs nucléaires. Ce retraitement donne lieu à la séparation de matières recyclables, entreposées ou recyclées, et de déchets radioactifs non valorisables, destinés à être stockés, dont la radioactivité peut durer des centaines de milliers d'années. Compte-tenu des durées de gestion très longues de ces substances, les décisions prises aujourd'hui emportent des conséquences pour les générations futures. La loi impose en la matière de prévenir ou limiter les charges qui seront supportées par ces générations. A cette fin, les exploitants nucléaires doivent garantir aujourd'hui la capacité, qu'ils auront dans les décennies à venir, à couvrir les dépenses futures de gestion des matières et déchets radioactifs. La Cour analyse, dans le présent rapport, l'évolution des coûts de gestion et des volumes de substances radioactives, et souligne la nécessité d'anticiper leur croissance. Elle appelle à mieux contrôler l'évaluation et le financement des dépenses futures, mais également à éclairer les choix et à renforcer la transparence des décisions de politique publique, notamment pour rendre plus explicites les interactions entre la gestion des substances radioactives et les décisions de politique énergétique.
07/2019
Romans historiques
Le secret de Chantilly
"Dans mon histoire, justement, il y avait un prince. Et jamais dans mon imagination la plus folle je n'aurais prédit que je viendrais vivre avec lui dans son château". PARIS, 1792. Abandonné et livré à lui-même dans les rues de la capitale, Marie-Antoine Carême n'a que huit ans. Il s'aventure dans le monde de la restauration et au cours des années se distingue en pâtisserie. Lorsqu'il rencontre le mystérieux Boucher, maître d'hôtel du ministre Charles Maurice de Talleyrand-Périgord, celui-ci lui promet de lui révéler le secret de Chantilly. La magie opère. Devenu chef de cuisine au château de Valençay, Carême tombe sous le charme de l'énigmatique Talleyrand. Il se plonge dans un conte de fées - un tourbillon vertigineux de princes, de princesses, de sortilèges et de châteaux où pâtisserie et scandale sont au rendez-vous. Mais vient la chute de Napoléon et tout bascule. Devrait-il encore se fier à Talleyrand, cet homme insaisissable, ce diable boiteux pour qui personne ne paraît compter ? Orphelin de la Terreur, génie assailli par le doute, il faudra à Carême des années avant de découvrir enfin le secret de Chantilly. Un roman touchant qui dévoile l'amitié inimaginable entre deux êtres appartenant à deux mondes entièrement différents. De Paris à Valençay, du congrès de Vienne à Londres, Carême nous fait voyager à travers ses aventures parfois piquantes, souvent pleines d'humour, mais qui incarnent la France - son histoire, son patrimoine et son grand art culinaire.
07/2021
Cuisine
Le goût des îles sur les tables des Lumières. Ou l'exotisme culinaire dans la France du XVIIIe siècle
Des Antilles à Tahiti, les "Iles" portent une image de rêve, cartes postales idylliques auxquelles sont associées des saveurs suaves et sucrées, jusque sur des tables où boissons et mets s'offrent, chargés d'un exotisme invitant à la volupté. Ce phénomène a une histoire, liée à la colonisation, qui de l'aube des Lumières à la Révolution se construit pour faire naître, de Saint-Domingue érigée en "perle des îles à sucre" à Bourbon dont le café prend le nom, une palette de douceurs inconnues en Europe. Les goûts des Français s'en trouvent bouleversés, en métropole même où des plats bouillis par trop épicés, la tendance devient sous Louis XIV celle d'assiettes à la fois plus complexes et plus raffinées, enrichies d'entremets et des desserts les plus variés. Du puits d'amour au baba et au millefeuille, bientôt relevé d'une pointe de vanille, c'est une kyrielle de fantaisies aux noms toujours plus évocateurs qui titille le palais des élites, le café du lever touchant même la paysannerie. Plus que jamais, au crépuscule des Lumières, la cuisine française pose ses marques, s'imposant sous l'Empire aux cours européennes avant de trouver dans Brillat-Savarin son porte-voix. "Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es" : la phrase écrite au moment même où la France reconnaît la perte de son fleuron, devenu Haïti, la gastronomie française et avec elle son art de la table acquièrent une renommée internationale.
11/2020
Littérature étrangère
Dépressions
En dix-neuf récits, Herta Müller évoque les plaines du Banat et ses habitants. Cette région autour de la ville de Timisoara, ses villages souabes et ses dépressions constituent le microcosme que la plume de Müller dissèque avec férocité. L'univers si fermé de la petite communauté germanophone de Roumanie après la Deuxième Guerre mondiale, ses us et coutumes, sont souvent vus à travers les yeux de l'enfant. Au-delà de l'univers familial qui se trouve au centre de plusieurs récits, c'est la vie villageoise qui intéresse la nouvelliste Herta Müller, les habitudes des "petites gens", et leurs lieux de vie, la cuisine, l'école, le marché, l'église ou encore le cimetière. Derrière ces endroits et ces rituels, Müller débusque l'hypocrisie ou l'oppression, l'intolérance ou le mensonge, voire le grotesque et le ridicule. Elle fait surgir des crimes de guerre passés sous silence, traque les enfants illégitimes des générations précédentes, l'alcoolisme, l'adultère. Le grotesque affleure sous la description du bain hebdomadaire d'une famille souabe et le fantastique n'est pas loin quand la narratrice rêve de mettre le feu au village. Herta Müller a publié Dépressions en 1982 à Bucarest dans une version censurée, avant de réussir à faire passer le texte en Allemagne de l'Ouest. Le style métaphorique de Müller, ses images insolites et le rythme d'une langue très personnelle caractérisent déjà son oeuvre à venir. L'observation impitoyable de la petitesse humaine, alliée à une prose hypnotique et puissante, fait d'elle un grand écrivain, dès ce premier livre.
10/2015
Littérature étrangère
Retour en Islande
Disa s'apprête à retourner dans son Islande natale après vingt ans d'exil en Angleterre, où elle dirige de main de maître les cuisines de sa belle auberge. Préparatifs, repas d'adieux, dernière inspection de la maison et des objets familiers, transfert en voiture, traversée en mer, chaque étape de son voyage ouvre les vannes à un flot de souvenirs que sa vie si bien ordonnée avait pu lui faire croire enfouis. Au fil de constants allers et retours dans le temps se dessinent son enfance en Islande, son apprentissage passionné de l'art culinaire, ses premières amours avec Jakob, le juif allemand qui mourra dans un camp de concentration, ses années au service d'un banquier dont le fils lui fera un enfant qu'elle sera contrainte d'abandonner à la naissance. C'est ce fils à présent adulte qui motive le voyage de Disa : se sachant condamnée par une terrible maladie, elle veut le voir avant de mourir. Dans ce roman tout en demi-teintes, le pointillisme proustien du souvenir fait fusionner passé et présent en une succession de petits instantanés du quotidien en apparence anodins, qui s'imbriquent pour composer un superbe portrait de femme.
06/2004
Ethnologie
Du Tao à la Sorbonne. L'ethnologue Richard Pottier
Sous le nom d'Amy Lao, se regroupent les amis de Richard Pottier. Professeur d'anthropologie de la Sorbonne, spécialiste du Laos, du chamanisme et de la maladie, il est aussi un esthète raffiné. Imprégné de culture orientale, il pratique plusieurs langues, il est reconnu pour sa connaissance des philosophies bouddhiste et taoïste. Mais ces connaissances, l'homme les met aussi en pratique : c'est un "honnête homme" et un sage. Grand amateur de vins et de cuisines, il est réputé chez ses amis pour l'amour qui le lie à sa femme, Xuân-Xuân. La tendresse qu'il porte à ses chiens ne l'a pas détourné de ses contemporains. Pour ses étudiants, il est un Maître au sens plein. Voulant aller au-delà de l'hommage académique qui lui sera rendu, élèves, amis et collègues ont voulu rendre compte de l'originalité d'une personnalité à la fois prestigieuse et de grande modestie en traçant de lui un portrait qui lui ressemble : humanité, tendresse, culture, ironie et humour. D'où l'appel à de nombreux genres pour faire de cet hommage décalé une petite œuvre littéraire.
06/2008
Thrillers
Le cuisinier de l'Alcyon
Le commissaire Montalbano reprend du service. Tandis que sur la terre ferme, Montalbano est aux prises avec la révolte d'ouvriers dont le chantier naval ferme pour cause d'incurie d'un jeune héritier jouisseur, au large de Vigàta croise une splendide goélette. Y embarquent des femmes magnifiques dont le commissaire aura l'occasion de faire la connaissance, et aussi de plus inquiétants personnages. Mais le commissaire commence à peine à enquêter sur les activités du voilier qu'il est démis de ses fonctions et traîné dans la boue. Surgit un étrange et sympathique agent du FBI sicilo-américain. Avec son aide, et celle de son fidèle Fazio ainsi que de l'inénarrable Catarella, le commissaire démis devra agir sous couverture pour réussir un des plus gros coups de sa carrière aux dépens de trafiquants internationaux. Pour cela, il devra manier la mitraillette, et également affronter un défi inédit. Familier des bonnes tables, mais pas des cuisines, il lui faudra se mettre aux fourneaux. Traduit de l'italien (Sicile) par Serge Quadruppani " La langue de Camilleri est vivante et rythmée comme une partition musicale. " Adeline Fleury, Le Parisien Magazine
Littérature française
L'harmonie expliquée aux enfants
Ce livre ne s'adresse pas réellement aux enfants. Mais il en appelle au fameux " enfant en le cœur de chaque lecteur ". Il tente de clarifier, autant que possible, une discipline complexe, technique au point de revêtir l'aspect d'une science occulte. Et déjà, à quoi le mot " harmonie " fait-il référence (à l'art de la composition musicale ? Eh bien oui). " L'enfant " voyagera dans les cuisines secrètes des Beatles, des Eagles, du compositeur d'Herbert Léonard, mais aussi des troubadours, de Vivaldi,
Bach, Mozart, Schumann, Wagner, Ravel et
d'autres, jusqu'aux compositeurs spectraux de la
musique contemporaine. C'est aussi la fuite, des
Alpes à l'Himalaya, durant un hiver apocalyptique,
d'un adolescent parlant de musique à une petite fille. Tous deux, ainsi que Schumann réincarné en
mule noire, qui les accompagne, se souviennent de tragédies intimes jusqu'à ce que parvenus sur le toit du monde, ces passions se dénouent pour certains, se figent jusqu'à la mort pour d'autres. Quel est le rapport entre les connaissances musicales et le bonheur ? A la fin, l'exposé de ces connaissances a-t-il été utile ? De quelle façon ? Et surtout : à qui ?
02/2006
12 ans et +
Quatre soeurs : L'intégrale
Comme Les Trois Mousquetaires étaient quatre, les Quatre soeurs Verdelaine sont cinq. Il y a d'abord les plus jeunes : Enid, 9 ans, qui se dévoue à la protection des pensionnaires du grand sycomore du jardin, Blitz l'écureuil et Swift la chauve-souris. Hortense, 11 ans, qui passe le plus clair de son temps à lire et à se demander ce qu'elle va faire comme métier. Bettina, 14 ans, qui fait sa bêcheuse dans la salle de bains et enquiquine le reste du monde. Genevieve, 16 ans, qui prend des cours de boxe thaïe essoufflants tandis que les autres la croient occupée à baby-sitter. Mais il y a aussi Charlie, l'ainée, 23 ans, qui s'occupe de tout : bricoler, cuisiner, aimer Basile, tirer le diable par la queue et élever ses cadettes depuis la mort des parents. Tout ce petit monde habite la Vill'Hervé, une grande maison au bord de la falaise, pleine de recoins et de mystère. Il essaie de vivre (ça marche), il essaie d'aimer (bof, bof...), il essaie d'affronter les épreuves (tout est toujours à recommencer) et il essaie d'en rire (à tous les coups l'on gagne).
Italie, Sicile, Sardaigne
Sardaigne. Edition 2023-2024
Nouvelle mise à jour du Routard, le guide de voyage n°1 en France ! A mi-chemin entre ciel, terre et mer, la farouche beauté de cette île en séduira plus d'un. Des plages à couper le souffle, une histoire passionnante, des sites naturels somptueux et une cuisine authentique, voilà la Sardaigne dans toute sa splendeur ! Dans Le Routard Sardaigne, mis à jour par nos spécialistes, vous trouverez : - Une première partie en couleurs pour découvrir le pays à l'aide de photos et de cartes illustrant les coups de coeur de nos auteurs ; - des itinéraires thématiques et géographiques, avec toutes les infos et astuces dont vous avez besoin pour réussir et profiter pleinement de votre voyage ; - des activités (embarquer sur un ferry de Palau et aller explorer les îles de La Maddalena ; traverser le sud-est de la Sardaigne à bord du Trenino verde, petit train à l'ancienne évoluant lentement au coeur des montagnes de l'Ogliastra ; ...), des visites (visiter l'une des incroyables grottes dont la Sardaigne a le secret ; s'immerger dans l'histoire antique en découvrant les impressionnants sites archéologiques de Nora et Tharros ; ...), à partager en famille, entre amis ou en solo ; - près de 30 cartes et plans avec toutes les bonnes adresses du Routard positionnées ; - et, bien sûr, le meilleur de la destination et des pas de côté pour découvrir la Sardaigne hors des sentiers battus... Merci à tous les Routards qui sont solidaires de nos convictions depuis 50 ans : liberté et indépendance d'esprit ; découverte et partage ; sincérité, tolérance et respect des autres.
Italie
Naples, Pompéi et la côte amalfitaine. 8e édition
Un guide entièrement repensé pour découvrir Naples et la côte Amalfitaine, en phase avec les nouvelles tendances du monde du voyage : abondamment illustré pour offrir un avant-goût de la destination, clair et synthétique pour construire facilement son itinéraire, riche en conseils et astuces pour des expériences au plus près des habitants. Les expériences incontournables : le village de Positano, Pompéi, marcher sur les sentiers de la côte amalfitaine, les musées de Naples, la grotta Azzurra, la petite île de Procida, la ville de Ravello, Paestum, gravir les flancs du Vésuve, les jardins... Une sélection inspirante et très pratique d'itinéraires régionaux pour découvrir le meilleur de Naples et de la côte amalfitaine, en toute saison, quel que soit le temps ou le budget disponible. Les activités de plein air et les meilleurs spots pour la plongée, la baignade, les randonnées, le vélo, le kayak. La cuisine de la Campanie et ses secrets. Une présentation des principaux sites et de leurs environs : Naples, les champs Phlégréens, Herculanum, le Vésuve, Pompéi, Capri, Ischia, Procida, Sorrente, Positano, Amalfi, Ravello, Salerne... Pour chaque région, des conseils pour se repérer et se déplacer (à pied, en transports en commun, en véhicules électriques, en taxi...) et planifier son séjour (selon sa durée, la saison ou les fêtes locales). L'histoire mouvementée de la région retracée de manière originale à travers 15 lieux emblématiques. Des cartes claires pour se repérer facilement, situer les sites en un coup d'oeil, imaginer ses itinéraires et organiser ses déplacements. Un plan détachable de la ville de Naples.
Arts et traditions populaires
Wazakka. Beauté et perfection des objets japonais du quotidien
Les wazakka sont des ustensiles de la vie quotidienne japonaise qui combinent la beauté de l'artisanat traditionnel avec la fonctionnalité du quotidien. Ce sont des objets d'une grande qualité, fabriqués à la main, qui ont atteint à travers les siècles une perfection minimaliste, et qui sont pourvus d'un esthétisme simple et naturel. Chaque objet est doté d'un esprit pratique et de sagesse qui enrichit la vie de ses utilisateurs. Dans cet ouvrage illustré, l'auteure présente nombre de ces objets ainsi que leur histoire et les techniques qui se sont transmises par des générations d'artisans. Ce sont par exemple la maroquinerie Bunkogawa, dont les techniques de travail du cuir remontent au Moyen Age ; les sacs en papier washi, aussi résistants que ceux en cuir ; les parapluies qui sont fabriqués manuellement ; les aiguilles à coudre qui ne se brisent, ni se courbent, tout en restant flexibles ; les éventails uchiwa qui créent un sentiment de fraîcheur. Dans le domaine des arts de la table, ce sont les boîtes à déjeuner, dont le bois aux propriétés antibactériennes diffuse une agréable odeur de cèdre et dont la couleur gagne en intensité avec l'usage ; ou des verres qui rehaussent le goût de la boisson qu'ils contiennent ; et bien d'autres ustensiles (théières, tasses, marmites, couteaux, etc.) dont la perfection participe à l'excellence de la cuisine japonaise. Ce livre s'adresse aux passionnés du Japon, comme aux créateurs, aux designers, aux artisans, etc., et nous fait découvrir les merveilles et l'originalité de la culture traditionnelle de l'Archipel.
07/2021
