La popote du Nord. La cuisine ch'ti
Extraits
Science-fiction
Terres du Nord Tome 1 : La quête du sampo
Alors que la Finlande menace de s'effondrer face à l'invasion suédoise, Satu, une jeune journaliste, part en quête du Sampo, un objet légendaire, seul élément capable de les sauver, elle et son pays. Sur fond d'apocalypse et de légendes finnoises, Terres du Nord propose une quête initiatique qui pose les fondations d'une fantasy à la fois futuriste et magique, dont le Kalevala sert de point d'ancrage et de guide intemporel.
05/2019
Légumes, champignons
Six saisons en cuisine. Adoptez les saisons, la bonne cuisine suivra
Joshua McFadden, chef et maraicher, nous apprend à renouer avec le bon goût des légumes et classe ses recettes au rythme de six saisons : le printemps, le début, le milieu et la fin d'été, l'automne et l'hiver. Plus de 200 recettes qui mettent les légumes à l'honneur, sous toutes leurs formes, en entrée comme en dessert, pour flexitariens et végétariens. Crus, délicatement assaisonnés, grillés ou marinés, cuisinez-les de la feuille à la racine pour ne rien manquer de leurs saveurs. Naviguez entre sucré, épicé, crémeux et croquant entre pâtes carbonara aux petits pois, soupe à la crème de céleri, gratin de thon et courges, tarte carottes & pécans et arancini farcis, et transformez vos légumes ordinaires en plats extraordinaires.
10/2022
Cuisine
Just cook it. La cuisine maison sublimée en plus de 80 recettes
Cuisiner comme Sergio Herman dans ses restaurants étoilés, peu de gens le peuvent. Mais à la maison, ce grand chef hollandais cuisine comme nous le faisons tous : rapidement et simplement. Sauf que les plats qui arrivent sur la table de la famille Herman sont plus savoureux. Dans ce livre, il explique pourquoi. De la lasagne au tiramisu, d'une casserole de moules à une salade d'aubergine : grâce à quelques astuces, Sergio Herman nous apprend comment transformer un repas simple en une explosion de saveurs. Par exemple en faisant soi-même son huile pimentée. Ou en ajoutant un soupçon de citron confit. Mais, surtout, en osant se lancer. En bref : just cook it !
11/2019
Essais - Témoignages
De l'assiette au cerveau. La cuisine neurogastronomique
La cuisine est "l'art d'apprêter les mets et de les rendre agréables au goût", nous dit Brillat-Savarin. Mais qu'est-ce que le goût ? Aspect, couleur, odeur, saveur, texture, température participent à l'appréciation des mets, appréciation elle-même conditionnée par notre culture, nos habitudes, notre humeur, notre environnement. Le goût, qui se forge petit à petit au cours de l'enfance et continue d'évoluer pendant toute notre vie, est autant affaire de physiologie que de psychologie. Or notre cerveau, siège du goût et centre de commande de nos comportements, est à la fois juge et partie dans l'alimentation. L'espèce humaine a développé un art du "vivre pour manger" qui détourne la physiologie pour répondre à des valeurs symboliques, culturelles et hédoniques. C'est à une exploration gourmande de ce cerveau bien mystérieux que nous convient les auteurs de cet ouvrage, tous deux scientifiques et gastronomes passionnés !
06/2023
Cuisine
La cuisine hygge. Les recettes danoises du bonheur
Venue des pays scandinaves, la tendance hygge est un véritable style de vie ! Plus qu'un moment passé au coin du feu avec ses amis, le hygge est l'état d'esprit du bonheur. Un seul credo : prendre soin de soi, profiter des petits bonheurs de la vie et bien s'entourer. Rien de plus facile avec : - des boissons qui font du bien : chocolat chaud aux chamallows et à la cannelle, café au lait parfumé à la cardamome... - des desserts et gâteaux qui réconfortent : roulés à la cannelle, poires pochées aux airelles... - des apéros à partager : harengs marinés, pain suédois, tartines crevettes, céleri rémoulade, radis... - des plats mijotés : boulettes au curry, canard farci aux pruneaux... La cuisine hygge.... J'ADORE !
10/2017
Cuisine végétarienne
La cuisine végétarienne levantine. Recettes du Moyen-Orient
Un recueil de délicieuses recettes végétariennes qui capture toute l'essence du Moyen-Orient, par l'autrice du livre La Cuisine libanaise Hommage à une cuisine végétarienne audacieuse, La Cuisine végétarienne levantine présente 140 recettes faciles à préparer, ensoleillées et aromatiques, dont de grands classiques comme les falafels, le houmous et le taboulé, mais aussi des plats originaux, reflets des particularités régionales, des pratiques religieuses et de la culture du Moyen- Orient. Tous ces plats sont aussi colorés que délicieux, qu'il s'agisse des mezze bien relevés à l'ail, des pitas garnies de pickles, de tahini et de légumes grillés, ou des desserts doux et épicés. Les recettes sont illustrées de magnifiques photographies qui immortalisent l'effervescence, l'abondance et la tradition du partage de la table moyen-orientale.
03/2024
Cuisine
Cuisine du sportif, cuisine de la vitalité. 200 recettes saines pour tous ceux qui bougent
Vous êtes sportif, régulier ou de haut niveau ? Ou, plus simplement, vous souhaitez être au top de votre forme ? Homme, femme, ado... quels que soient votre sport et votre niveau, ce livre est fait pour vous ! Une introduction vous explique les grands principes de l'approche naturopathique de la santé, ainsi que les meilleurs choix alimentaires, avec une sélection rigoureuse des aliments "de la performance et de la vitalité". Vous puiserez ensuite dans les zoo recettes gourmandes, spécifiquement étudiées pour vous apporter tout ce dont vous avez besoin : petits déjeuners dynamisants, entrées pleines de vitalité, plats costauds protéinés, accompagnements, collations, barres et boissons de l'effort, tisanes... De nombreux conseils vous permettront de personnaliser votre alimentation. Ainsi, vous apprendrez à préparer vos repas à l'avance, composer vos jus de légumes, utiliser des aliments innovants, choisir les fruits et légumes de saison... Vous pourrez aussi sélectionner aisément les plats adaptés à vos besoins du moment, grâce à un index des recettes classées par priorité : diminuer l'acidité, contrer l'inflammation, limiter l'oxydation, renforcer les os ou les articulations, protéger les muscles, favoriser la cicatrisation, booster l'immunité, éviter l'anémie, bien gérer le mental et le stress... Avec les coups de coeur de huit sportifs gourmets (athlétisme, ultra-trail, rugby, triathlon, hockey, natation...) de tous âges et de tous niveaux. Ce véritable guide de santé, unique en son genre, vous permettra de prendre en main les rênes de vos performances et de votre vitalité, tout en vous régalant, vous et votre famille.
09/2020
Cuisine
La cusine de l'ortie
Petit, pratique et surtout facile à consulter sur un coin de table pour préparer de savoureuses recettes à l'ortie et épater ses amis.
10/2020
Photographie
Ceux du Nord
Entre 1947 et 1975, le Viêtnam a été la proie d'une guerre civile et le jeu de l'affrontement Est/Ouest. La France puis les Etats-Unis ont engagé leurs soldats aux côtés des Vietnamiens anticommunistes, majoritaires dans le sud du pays. Entre 1966 et 1975, aucun conflit de l'histoire n'a été autant photographié avec une totale liberté d'accès aux zones de combats. D'immenses photoreporters français, anglais et américains ont été révélés dans ce conflit. Cet âge d'or du photojournalisme a alimenté la contestation de la guerre du Viêtnam. Mais personne ne connaissait les photographes d'en face, " ceux du Nord ". Ils travaillaient sous les tapis de bombes des B-52, le long des pistes Hô Chi Minh, au coeur des assauts sanglants. Ils photographiaient la guerre pour qu'elle continue, jusqu'à la victoire. Moitié soldats moitié journalistes, ces premiers reporters vietnamiens ont écrit avec leurs images une histoire différente de notre guerre du Viêtnam. Je les ai retrouvés. Ce sont aujourd'hui des sages, qui se souviennent avec nostalgie de la résistance héroïque d'un peuple. Je leur ai proposé de rassembler leurs photos et de nous les raconter. Cet album présente 140 de leurs photos inédites, commentées par ceux du Nord, nos anciens adversaires, nos frères en photojournalisme. Patrick Chauvel.
09/2014
BD tout public
Blues du nord
Ousmane, Madame Ly, Khadija, Hillel et Zaïm n'ont à priori rien de commun, sinon de vivre ou travailler dans le même secteur du 19e arrondissement, et d'être bien représentatifs des pittoresques habitants de ce quartier parisien haut en couleur. Pourtant, une descente de police qui dérape inopinément va rassembler dans le même espace ces personnages si dissemblables. Et leurs différences, en se combinant, vont provoquer une conflagration soudaine dans le quartier... Viravong a vécu près d'une année durant en résidence d'artiste au cœur du quartier qui est, à bien des égards, l'un des principaux personnages de Blues du nord. Il en a ramené cette histoire attachante et très habilement construite, qu'il interprète, avec l'humour qu'on lui connaît, sur un mode à la fois tonique, lucide et discrètement désabusé.
06/2012
Sciences politiques
Afrique du Nord
Surpris par l'irruption des "révoltes arabes" , les régimes autoritaires d'Afrique du Nord ont, pour la plupart, fait preuve d'une certaine robustesse. Pour combien de temps encore ? Fin connaisseur de la région, Luis Martinez fait le point sur la situation de pays tels que l'Algérie, le Maroc, la Libye et la Tunisie. Il montre qu'en s'arcboutant aux deux fonctions héritées du pouvoir colonial, maintien de l'ordre et extraction des ressources naturelles, ces Etats ont omis de placer l'intérêt général au coeur de leur action. Incapables de se départir d'une obsession sécuritaire - partagée par la communauté internationale -, les yeux braqués sur la bande sahélo-saharienne, nouvel épicentre du jihadisme, leurs gouvernants paraissent ignorer le véritable défi qui se pose à eux : répondre à la colère d'une jeunesse nombreuse et au chômage, et gagner la loyauté d'un peuple qui paie le prix de la corruption, de modèles erronés de développement économique et d'une absence d'Etat-providence.
09/2019
Littérature française
Autels du Nord
Commissaire-priseur à Lille, Victoire T. est l'héritière d'une longue lignée de collectionneurs de l'ombre. A peine commence-t-elle à initier sa nièce, adolescente rebelle et déterminée, assignée comme elle à une mission impossible, qu'un miracle se produit : la mise aux enchères dans des salles concurrentes d'une manne de joyaux, tous de l'époque charnière du Moyen-Age à la Renaissance. Et parmi ces lots, des chefs d'oeuvres répertoriés et portés disparus de la main du grand Rogier, objet de sa quête. Autre bonheur, elle vient d'intégrer le cercle très fermé du Lysia Empire, et trouve bon de s'y ressourcer. Cette brasserie du centre de la capitale des Flandres est renommée pour sa carte des bières et pour son tenancier, gouailleur et impitoyable. De bonnes volontés s'y réunissent le dimanche soir pour abolir des frontières sous la houlette d'un bienfaiteur, lui aussi acharné à traquer en secret des objets emblématiques de ses passions. Inévitablement leurs chemins vont se croiser... Brutalement la jubilation fait place à l'effarement puis à la terreur, quand deux commissaires-priseurs sont retrouvés morts dans le sillage du Semeur de merveilles. Victoire T. sera-t-elle la troisième ? Il ne lui reste qu'une solution : disparaître.
10/2017
Littérature française
Gens du nord
"Tu sais, un jour, sur le terrain, on m'a bandé les yeux en me racontant l'exécution sommaire de la veille. J'ai parlé à des hommes furieux, armés jusqu'aux dents mais pas fous. J'ai bu du thé brûlant et du café bien noir avec des hommes qui maniaient la kalachnikov et l'ArmaLite comme ils priaient Allah cinq fois par jour ou Dieu avant de se mettre au lit le soir. J'ai traversé des villes en guerre avec des hommes et des femmes qui avaient tué la veille ou le matin même et qui tueraient encore, pour une cause grande comme un peuple". En 1991, un journaliste français, jaloux de son indépendance, trouve son compte dans les poudrières du monde et les histoires d'amour vécues comme des parenthèses. Attiré par le récit, animé par le besoin d'informer ses lecteurs et séduit par le jeu, il se lie sur le terrain avec des hommes qui renseignent l'Etat et d'autres qui militent pour la décolonisation en Irlande du Nord. Une jeune journaliste québécoise fascinée par Samuel Gallagher, un écrivain irlandais qui nageait dans les eaux troubles de l'IRA avant d'être exécuté par un groupe paramilitaire près de Belfast, part à la recherche de son sujet. Gens du Nord, c'est l'histoire d'une rencontre sur l'échiquier de la guerre qui fait exploser les secrets.
02/2022
Italie, Florence, Toscane
Italie du Nord
Tutoyer les Alpes du Duomo de Milan, prendre un bain de nature dans les Dolomites, (ré)apprendre l'art de la pasta et de la slow food à Bologne, pédaler le long du lac Majeur, profiter d'une plage sauvage près de Ravenne ou d'une crique de la côte ligure... Des palais de Venise aux marchés de Turin, goûtez l'art de vivre italien ! - Les sites et visites incontournables- Des expériences authentiques- Toutes nos adresses coups de coeur- Des itinéraires et des suggestions pour vous laisser guider selon vos envies- Les sélections et conseils des habitants- Des cartes, des plans et des infographies...
02/2023
Littérature française
Parages du nord
Qui a été touché par l'appel du Nord aime, voyageur d'hiver, à hanter les rivages de la Baltique. D'une île à l'autre vivre une dérive douce comme aux marges de l'Europe, dans le temps lent des lumières pâles, neige, mer prise, bois et villages liés les uns aux autres dans un demi-sommeil de conte maintenant que l'Histoire s'est retirée. Terres vouées au chant. Ou bien, autre humeur, souci d'une autre forme il faut rejoindre au fond d'un golfe voisin elle aussi, merveille, sous le signe de la musique, la ville d'un tsar bûcheron et marin, la cité de Pierre - face à la puissance des éléments la démesure architecturale, coup de force euclidien en réponse aux glaces, de Pouchkine à Biely, de Gogol à Akhmatova dans la familiarité de tant d'écrivains une folie froide, grandiose et terrible.
11/2014
Guides étrangers
Inde du nord
Tous les jours, des spécialistes du National Geographic visitent le monde, s'immergent dans un pays pour y prendre le pouls de sa culture, de son histoire et de sa population. Vous pouvez faire vôtre l'expérience sans égale des guides de voyage National Geographic et organiser votre voyage à partir de ce panorama complet de l'Inde du Nord, qui vous permet d'adapter votre itinéraire au temps dont vous disposez ainsi qu'à vos centres d'intérêt. Vivre des expériences inoubliables, qu'il s'agisse de voyager dans les luxueux trains toujours en service, d'assister à une séance au Parlement ou de faire une balade à dos d'éléphant au Rajasthan. Vous inspirer des conseils émis par les photographes, auteurs et explorateurs du National Geographic sur leurs lieux favoris et la manière d'y accéder, et plus encore. Suivre les idées d'excursions à pied, en voiture ou en bateau agrémentées de cartes en couleurs et de descriptions des sites, comme une promenade autour des murailles de Jodhpur, aux portes du désert de Thar, un tour en rickshaw dans Old Delhi ou en bateau sur le Gange, à Varanasi. Partir, hors des sentiers battus, à la découverte de la chaîne de montagnes de l'Himalaya, lors d'un trek dans la "demeure des neiges", ou des parcs nationaux du Madhya Pradesh. Consulter les encadrés qui, à chaque début de chapitre, récapitulent les sites et activités à ne pas manquer. Admirer les innombrables photographies et cartes qui donnent à voir le meilleur de chaque site et faciliteront vos choix.
09/2019
Poésie
Feuilles du Nord
Feuilles du nord est une anthologie donnant une vue assez fidèle de l'oeuvre de Martin Wable au cours des dix dernières années, à l'exception de ses textes narratifs ou documentaires. La plupart des poèmes sont inédits, hormis une dizaine de poèmes qui ont été repris et revisités, notamment ceux issus de La Pinède (éd. Maelström, 2012).
10/2021
Thèmes photo
Contes du Nord
Chaque personnage, quelle qu'ait pu être sa destinée, garde au fond de lui l'enfant qu'il a été. Et que font les enfants ? Ils rêvent, ils se créent des personnages, ils les vivent émotionnellement jusqu'aux tréfonds d'eux mêmes.
01/2022
Littérature française
Gare du Nord
On les surnomme Bonbon, Bartolo et Zalamite. Arrivés en France dans les années 50, ils ont connu à Marseille, Vénissieux, Noeux-les-Mines et enfin Paris une vie difficile, mais aussi des joies simples, la saveur de l'esquimau glacé, de la barbe à papa, les combats de catch avec l'Ange Blanc, les premiers téléviseurs et les films d'amour au Louxor, le grand cinéma de Barbès.
Aujourd'hui à la retraite, ils vivent entre le " Foyer de l'Espérance ", " La Chope Verte " et la gare du Nord qui attire irrésistiblement leurs pas. A travers les portraits de trois vieux immigrés du quartier de la Goutte-d'Or, de la belle Zaza, de Mazout ou du marabout Hadj Fofana Bakary, Abdelkader Djemaï nous restitue, avec des mots colorés et tendres, une mémoire et un autre visage de la France.
05/2003
Romans historiques
Mémoires du Nord
Les visages hâves des malheureux qui languissent dans les infectes vapeurs des mines, de noirs forgerons, de hideux cyclopes sont le spectacle que l'appareil des mines substitue au sein de la terre, à celui de la verdure et des fleurs, du ciel azuré, des bergers amoureux et des laboureurs robustes. Jean-Jacques Rousseau C'est à partir d'une photo de famille datant de 1870, qu'Olivier Pucek remonte le temps pour nous raconter l'histoire des Designe, famille de mineurs dont la saga suit celle de la plus grande industrie du Nord-Pas-de-Calais, d'Erre à Auchel. Préface d'André Encrevé, historien. Entre fiction et récit historique, la petite histoire se mêle à la grande, de 1823 à 1908. Pierre-Louis et Fidéline Designe, les principaux protagonistes de cet essai, croisent le destin d'Emile Basly, député mineur engagé dans la grève de 1884. Les recherches généalogiques suivent les intuitions nées de l'observation d'une photographie, muée en mémoire vive. A travers ce récit de vies, entre historio-graphie et auto-biographie des parcours se dessinent. Les racines de l'auteur sont exhumées, et avec elles, une branche de protestants réformés ou celle de cousins devenus mineurs dans l'Illinois... suivant une transition industrielle entre mine et textile, entre grèves et révolutions. Sont ici tracées quelques figures vivantes ayant inspiré les portraits réalistes d'un Zola écrivant Germinal.
03/2012
Guides étrangers
Inde du Nord
Destinations : dans toute l'Inde du Nord, des sites remarquables témoignent du passé glorieux du sous-continent. Le Guide Nelles vous entraîne des quartiers tour à tour anciens et modernes de la capitale Delhi aux monastères du Ladakh et du Sikkim, du célèbre Taj Mahal au désert du Rajasthan, ou de Bénarès aux sommets de l'Himalaya en remontant le Gange. Histoire : L'Inde du Nord constitue le berceau du bouddhisme et de l'hindouisme, du jaïnisme et du sikhisme. Sous le règne des empereurs mongols et des maharajas, la rencontre avec l'Islam vint encore enrichir cette société, véritable mosaïque culturelle dont les innombrables facettes sont encore bien visibles en ce début de XXIe siècle. Informations pratiques : Les fiches pratiques de fin de chapitre renseignent sur les fêtes locales, les meilleures tables, marchés et boutiques, etc. Le guide pratique qui conclut ce guide contient des informations et conseils de voyage permettant de se familiariser avec les particularités de la vie indienne, ainsi qu'une liste d'hôtels et gîtes.
06/2018
Littérature étrangère
Contes du Nord
Un univers fantastique Inspiré de l'édition originale de 1919 conservée à la Réserve des livres rares, cet ouvrage richement illustré nous conduit dans un univers peuplé de trolls, de fées, de princes et de princesses à l'exotisme paradoxal : celui du givre et des neiges... Ici, le feu couve sous la glace... Des textes délicieusement terrifiants Cette publication offre au lecteur de tous les âges des textes puissants qui racontent le désir, l'interdit, la transgression, la quête initiatique, l'amour, la mort, l'éternelle histoire des humains et leur soif éternelle d'histoires... La puissance évocatrice des illustrations Des illustrations de Kay Nielsen renforcent encore la puissance de ces récits par une attraction indicible, diffuse, souterraine, d'autant plus étrange que chacune d'elles convie, avec l'effroi, la sensualité la plus raffinée, la plus délicate. La palette de l'artiste décline les passions humaines venues du froid en magnifiant les bleus, les gris et les blancs, évocateurs du froid, de la glace et de la neige. Une préface de Pierre Péju, très personnelle L'écrivain Pierre Péju s'empare ici du sujet dans une préface qui mêle une grande sensibilité littéraire à ses propres souvenirs d'enfance. Pierre Péju retrouve en effet, et nous le fait partager, le même émerveillement que lorsque, petit garçon, il lisait les Contes du Nord dans l'édition originale.
10/2015
Coloriage, gommettes et autoco
Animaux du nord
Plus de 50 tattoos sur le thème de l'hiver, magnifiquement illustrés par Paula McGloin. Le petit " cadeau complément " idéal pour les anniversaires !
02/2023
Pays du monde
Italie du Nord
En avant pour l'Italie du Nord ! Glisser en gondole dans les canaux de Venise, découvrir Milan capitale de la mode, randonner dans les Cinque Terre ou autour des lacs... Le vrai guide de voyage des enfants qui veulent faire comme les grands ! Son livre en main, il pourra servir de guide à toute la famille et aura tout ce qu'il faut pour découvrir cette région passionnante. Contenu : Une section pour découvrir le pays et ses habitants : géographie, histoire, culture, mode vie, arts, gastronomie, sports, faune et flore... Une section de visite par thèmes : régions, espaces naturels, villes : Milan, Venise, Turin, Gênes, Vérone... Une section pratique : langue, infos pratiques, moyens de transport, conseils. Les petits plus : une mise en page attractive (colorée, textes courts, nombreuses photos et illustrations), une section pour décrire ses expériences de voyage, une pochette pour conserver ses souvenirs, un marque-page et un masque de carnaval à découper.
03/2023
Généralités
Revue du Nord
Revue du Nord Date de l'édition originale : 1834 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
01/2023
Autres collections (6 à 9 ans)
Vent du nord
Eric, quinze ans, évoque l'enfance, souvent heureuse mais parfois douloureuse, qu'il a vécue en Belgique et en France entre un père passionné et fantasque, une mère aimante et opiniâtre, une soeur espiègle et un frère handicapé mental. Il raconte, dans un parler naïf et touchant, ses peurs, ses illusions et ses blessures secrètes, notamment la mort de son amie Laura, orpheline terrassée par la tuberculose. Cette histoire plonge le lecteur dans l'atmosphère truculente d'un petit village de la province de Namur à l'aube des années quatre-vingts, narre les vacances insouciantes dans une station balnéaire de la côte atlantique et dépeint l'univers bouillonnant et cosmopolite de Berlin avant la chute du Mur. Dans ces milieux que tout oppose, le narrateur rencontre des personnages pittoresques et attachants qui joueront un rôle déterminant dans l'évolution de ses relations sentimentales.
01/2023
Cuisine
La cuisine de Noël. 60 recettes festives
Marre du chapon de Noël, de la traditionnelle bûche et des huîtres en entrée ? Mettez des paillettes directement dans votre repas avec ces recettes de Noël simples à préparer, validées par la communauté Marmiton et à déguster en famille pour passer des fêtes dont vos papilles se souviendront pendant longtemps ! Les 60 recettes de ce délicieux ouvrage apporteront des cadeaux à vos convives avant l'heure ! Bûche aux trois chocolats, saumon gravlax ou omelette crémeuse aux truffes : la magie de Noël est dans l'assiette ! En bonus, retrouvez nos pages inédites sur les accords mets/vins ou encore nos recettes et astuces anti-gaspi pour ne pas gâcher les restes des fêtes ! LA MAGIE DES FETES EST DANS L'ASSIETTE !
Cuisine
Le livre de la vraie cuisine japonaise
Concocter des repas japonais savoureux dont on ne pourra plus se passer, et y prendre plaisir grâce aux recettes et aux conseils de chefs expérimentés. De la préparation des mets à l'art de les mettre en scène, toutes les techniques pour réussir des plats à la fois bons et beaux vous sont proposées. Rien n'a été laissé au hasard dans la préparation de ces plats délicieux.
09/2019
Cuisine
Le grand livre de la cuisine marocaine
Le livre de référence ! Par Nadia Paprikas, spécialiste de la cuisine marocaine. 150 recettes : tous les plats incontournables : bricks, salades, soupes, street food, couscous, tajines, viandes, poissons, pâtisseries... Sans oublier les recettes de base, les sauces et condiments, les accompagnements, les pains, les boissons... Des centaines de pas à pas pour maîtriser les gestes. Les ustensiles et les ingrédients indispensables, des astuces, des conseils et des adresses. Des photos et des infos sur la culture gastronomique marocaine.
04/2019
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
La cuisine libanaise. De Beyrouth à Paris
Le livre incontournable des amateurs d'une cuisine libanaise authentique La cuisine libanaise se caractérise par une variété unique de mets parfumés et réputés : mezzés, kebbés, houmous, falafels... Mais on connaît moins certains plats dont chaque famille garde le secret. Héritage en constante évolution, cette cuisine, en traversant la Méditerranée, se nourrit de rencontres et d'échanges. Andrée Maalouf et Karim Haïdar nous offrent ainsi 90 recettes essentielles, inédites ou reprises de leurs premiers ouvrages, reflet de cette cuisine généreuse et expressive et à la fois résolument contemporaine. Mouhammara, purée de poivrons rouges aux noix · Fatayers · Fatté de fèves aux épinards · Harra' osbo, lentilles au tamarin · Ma'loubé d'aubergines · Chiches-baraks · Kafta aux cerises · Agneau aux cinq épices · Kébbé de poisson, sauce tajine · Samké harra de Tripoli · Glace achta · Osmallié à la crème de lait et à la rose · Etc. Le 90 recettes de référence, savoureuses et faciles à réaliser Avec leurs précédents ouvrages (Cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui, 2007, et Saveurs libanaises, miroir de la diversité, 2015), Andrée Maalouf et Karim Haïdar se sont imposés comme la nouvelle référence pour tous les amoureux d'une cuisine libanaise authentique résolument contemporaine. Andrée MAALOUF conjugue la tradition culinaire du Liban avec les goûts et les exigences d'aujourd'hui. Karim HAÏDAR, chef talentueux, est consultant spécialisé en cuisine libanaise. Après avoir ouvert de nombreux restaurants à travers le monde, il officie actuellement à Paris, dans son restaurant Sama et dans sa "boutique à manger" , Les mots et le ciel. Préface de Amin MAALOUF, de l'Académie française. Stylisme de Coralie Ferreira et Sabine Paris. Photos d'Aline Princet, Caroline Faccioli et Loïc Nicoloso.
11/2023
