Cuisine du monde en 4 ingrédients
Extraits
Cuisine provençale
La cuisine de Provence
La Provence évoque en chacun d'entre nous le chant des cigales, les parfums de la garrigue en été, les bords de la Méditerranée, l'accent chantant de Marseille immortalisé dans les films de Pagnol... En matière gastronomique, viennent tout de suite à l'esprit l'aïoli, la gardiane de taureau, la bouillabaisse ou les treize desserts de Noël... Mais ce serait simplifier à l'extrême la richesse culinaire de cette région allant de la Camargue à l'ouest au pays niçois à l'est. Les reliefs et les cultures changent, des étangs de Camargue aux Alpilles et aux contreforts des Alpes du Sud... Ou aux ports nichés au fond des calanques marseillaises. Un seul lien, l'huile d'olive, qui agrémente presque toutes les préparations proposées dans ce livre et qui, en Provence, est bien plus qu'un simple condiment ou une matière grasse. Partez à travers ce livre à la découverte d'une tradition gastronomique généreuse et saine, la cuisine provençale, qui riche en légumes et pauvre matières grasses saturées se rapprochant du régime méditerranéen tant vanté par les diététiciens.
08/2022
Cuisine
La cuisine de Camila
Poulet qui croustille, salade de fruits en visage, cordon bleu, pâtes au pesto maison... Apprends à cuisiner de délicieuses recettes avec Camila, qui te partage sa passion pour la cuisine ! Avec ses explications écrites par une enfant pour les enfants, ce livre va te donner envie de passer derrière les fourneaux pour préparer de bons petits plats avec tes parents. Pourquoi faire un livre sur la cuisine de Camila ? Parce que cette enfant est une vraie passionnée de cuisine et qu'elle avait à coeur, malgré son jeune âge, de transmettre sa passion et son goût des bons produits aux autres enfants. Dans le Perche où elle vit, elle met en place des ateliers avec son école et n'hésite pas à aller chez sa maîtresse adorée pour lui apprendre à faire son fameux "brownille" ! Comme une enfant de son âge, elle adore inviter tous ses amis pour des après-midi cuisine où elle partage ses recettes et ses coups de coeur musicaux. Sa passion de la cuisine, elle la tire évidemment de son histoire familiale : de son arrière-grand-mère aux Comores à sa mère, quatre générations de femmes se transmettent le goût des bons produits et le respect de l'environnement.
05/2023
Religion jeunesse
La cuisine de Gudule
Je m'appelle Gudule. J'ai un petit frère : Gaston. Comme je suis une fille formidable, et très serviable, j'ai décidé d'aider mes parents. Comment ? En mettant la table et en préparant le dîner, tout simplement. Tout simplement ? En fait ... pas vraiment ! Parce que cuisiner avec Gaston, c'est tout sauf simple - parole de Gudule !
07/2019
Cuisine familiale
La cuisine au cidre
Le cidre est l'une des boissons à base de fruits fermentés les plus anciennes au monde. En France, on retrouve du cidre dans presque toutes les régions hormis sur les bords de la Méditerranée. Dans ce livre, nous vous présentons une trentaine de recettes utilisant le cidre comme ingrédient principal ou comme exhausteur de saveurs de préparations, tant sucrées que salées, toutes plus délicieuses les unes que les autres.
09/2023
Cuisine familiale
Le livre de cuisine
La réédition d'un livre de référence ! 1500 recettes des plus classiques aux plus créatives, pour tous les jours et pour les grandes occasions, détaillées pas à pas, avec leurs conseils et variantes. Une mine d'idées, de trucs, d'astuces et tours de main, pour tous les budgets. Simplifiez-vous la vie ! Les bases de la cuisine : Sauces et marinades, Soupes, Viandes, poissons et oeufs, Légumes et céréales, Pâtes, gâteaux et entremets, Fruits, Confitures et mignardises, Glaces, Boissons. Tous les classiques de la cuisine française et régionales : Pot-au-feu et blanquette, Poulet rôti, Moules marinières, Brandade, Aïoli, Farcis provençaux, Soupe corse, Baeckeoffe, Tartiflette, Far breton, Kouglof, Cannelés bordelais, Tarte Tatin... Les recettes actuelles : Carpaccios, Gravlax, Thon cru soja sésame, Tempura de fruits ou de légumes, Pavlova, Carrot cake, Mojito... Et les incontournables de la cuisine d'ailleurs : Couscous, Mafé, Accras, Currys et tagines, Nems et soupes chinoises, Houmous et baba ganoush, Caponata, Focaccia, Risottos, Pâtes carbonara, aglio olio ou all'arrabbiata, Tortilla aux pommes de terre, Paella... S'il ne fallait qu'un livre, ce serait celui-là !
11/2021
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
Livre de cuisine afghane
Aminullah Serla Zei est une jeune afghan. Il est arrivé en France en 2019 avec l'espoir de trouver un pays qui l'accueille et lui permette de trouver un travail. Pris en charge par le Val d'Adour, enclave du nord des Hautes Pyrénées à la limite du Gers, il se familiarise rapidement avec le territoire et ses habitants. Boulanger de formation il trouve un service civique au sein de l'association des élèves du lycée agricole de Vic en Bigorre. Il s'occupe notamment d'un jardin en permaculture. Passionné de cuisine depuis toujours, et fort de cette première expérience, il intègre l'école des métiers de Tarbes en apprentissage cuisine. Livre de cuisine afghane est un livre de recettes qu'il a construit avec l'association Rivage agréée par l'Etat qui s'occupe des jeunes du Val d'Adour. Secondé par Alice Brouca et Xavier Saut pour les dessins et de Fatiha Bhari pour la traduction des recettes, Aminullah nous transmet son art de la table ainsi qu'une partie de son histoire personnelle.
10/2021
Guides gastronomiques
Petit traité de cuisine
Petit traité de cuisine Date de l'édition originale : 1832 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2021
Cuisine familiale
La cuisine au miel
Le miel est un aliment vanté tant pour ses qualités nutritives et gustatives qu'antiseptiques. Pendant longtemps, il a servi d'édulcorant avant que ne soient connues les autres formes de sucre. La grande palette gustative des miels issus de différentes fleurs permet de les incorporer à de nombreuses préparations tant sucrées que salées.
03/2023
Couple, famille
Je cuisine pour bébé et toute la famille. 100 recettes + 400 déclinaisons
La grande étape de la diversification alimentaire est arrivée ! Mais quels repas préparer à son bébé pour lui assurer au quotidien une alimentation variée et équilibrée ? Avec Je cuisine pour mon bébé et toute ma famille, simplifiez l'organisation des repas et cuisinez chaque jour avec les mêmes ingrédients pour tous. Pour chacune des 100 recettes familiales, découvrez 4 déclinaisons adaptées à bébé en fonction de son âge : aliments à introduire, quantités à donner et texture (lisse, extra-lisse, moulinée ou en morceaux). Toutes les recettes et conseils nutritionnels respectent les recommandations en matière d'alimentation infantile. Avec la participation du Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste.
01/2019
Agendas adulte
Agenda cuisine. Edition 2022
Plus de 400 recettes pour se régaler toute l'année ! Une mine d'idées pour des repas savoureux et équilibrés au quotidien : ! Chaque jour, une recette simple et rapide à préparer, nécessitant peu d'ingrédients : Soupe tomate et pois chiches, flan au chou-fleur, wok de saumon, poulet aux cacahuètes, crèmes au café... ! Chaque semaine, une recette forme et santé : Velouté d'avocat coco, salade de nouilles soba, gâteau chocolat courgettes + une astuce de cuisine ou un zoom sur un ingrédient. ! Chaque mois, pour les jours où on dispose d'un peu plus de temps, la recette d'un classique pour le plaisir de renouer avec la tradition : Bouillabaisse, tian de légumes, blanquette, tarte tatin...
08/2021
Poésie
Songe-monde au monde frange. Comme une onde... - Recueil de poésies
" Et l'or amaurose de l'aube prend la pose Instant suspendu des métamorphoses (...) " Une inclination, une appartenance, un état d'âme. Un recueil qui ose les mélanges et fuit les règles pour mieux les retrouver, parfois. Des alexandrins aux haïkus, des vers libérés, très libérés, aux formes anciennes – détours par le futur... " Plongée Happée En apnée : Naufragée volontaire terre à l'océan-toi Rade où je m'en roule saoule à la houle endormie – Abandonnée à tes voiliers (...) "
05/2017
Cuisine au robot
Recettes du monde avec Cookeo. Les petits livres de recettes Moulinex
Vous lui confi ez les ingrédients et il vous concocte de délicieux petits plats. Un cuisinier personnel ? Non, juste votre Cookeo ! Découvrez 75 recettes venues des quatre coins de la planète et préparez-vous à voyager sans quitter votre cuisine ! Gaspacho de tomates, tajine d'agneau aux dattes, curry vert de champignons chinois ou encore banana bread chocolaté : avec votre Cookeo, dégustez le meilleur de la cuisine du monde, de l'entrée au dessert !
10/2021
Diététiques
Ma bible des nouveaux ingrédients magiques. Huiles végétales, miel et sel
Les huiles végétales, le miel et le sel sont des indispensables en cuisine. Mais saviez-vous qu'ils peuvent également être utilisés pour vous guérir, prendre soin de vous, ou encore, vous rendre de nombreux services dans la maison et au jardin ? Grâce à cet ouvrage, vous saurez tout sur ces trois ingrédients : leur composition, comment les choisir et les conserver, leurs principaux bienfaits et utilisation... Vous y trouverez : Les portraits complets de ces trois ingrédients. Des astuces et des recettes pour prendre soin de votre santé et de votre beauté : masque nourrissant pour les cheveux, gommage drainant pour le corps, remèdes contre les maux de gorge, les brûlures d'estomac ou les courbatures...Des pas à pas pour fabriquer vos produits d'entretien vous-mêmes : cire pour le bois, insecticide naturel...Des recettes de cuisine pour vous régaler : sablés au citron et à l'huile d'olive, côte de boeuf sur lit de gros sel, fondant chocolat au coeur salé, samoussas aux figues et au miel...
12/2023
Autres médecines douces
Longévité et pleine santé. Les secrets dévoilés des meilleurs ingrédients naturels
Notre vieillissement est certes inéluctable, mais peut-on le freiner substantiellement ? S'il apparaît difficile au cours de sa vie d'échapper aux maladies dites de civilisation (diabète, obésité, cancers, maladies cardiovasculaires, etc.), peut-on s'en protéger efficacement ? La réponse est deux fois oui. Car la science a identifié à la fois les processus biologiques dégénératifs en cause et les solutions naturelles les plus puissantes pour les contrôler. Un livre référence pour une approche holistique et écologique de la Santé.
03/2021
Beaux arts
Les séductions du palais. Cuisiner et manger en Chine
Catalogue d'objets et livre de recettes, Les Séductions du palais. Cuisiner et manger en Chine accompagne une exposition du musée du Quai Branly. Voyage des saveurs à travers l'espace chinois, beauté de l'art de la table, ce livre nous fait découvrir une civilisation à travers sa cuisine, l'une des plus réputées au monde. Il nous plonge dans les traditions de table en Chine, à travers des objets culinaires conservés au Musée national de Chine et au musée Guimet, et une sélection de trente-deux recettes emblématiques. Cet ouvrage retrace, depuis le Néolithique, une riche histoire avec ses inventions (celle des pâtes alimentaires ou de boissons alcooliques tirées des céréales...), ses instruments de cuisson et sa vaisselle (bronze, céramique, laque, orfèvrerie, porcelaine...), ses traditions culinaires (la consommation de grains de céréales cuits entiers, la gastronomie médicinale...). D'origine rituelle, façonnée sur les autels des ancêtres, la gastronomie chinoise a gagné au fil des siècles la table des princes. De solennelle elle est devenue savoureuse et partie si intégrante de la vie chinoise que le premier mot que l'on adresse à un ami est Chifanle meiyou, "Avez-vous mangé ?".
06/2012
Cuisine
Recettes inratables spécial kids
3, 4 ou 5 ingrédients, quelques minutes de préparation et le tour est joué ! 100 recettes inratables à préparer avec vos petits chefs en herbe Pas plus de 6 ingrédients pour limiter les courses Un livre pour passer des moments de complicité en cuisine avec vos enfants.
03/2019
Cuisine asiatique
A la table d'une famille tamoule. Recettes de mes parents
Jody Danasse a grandi en France, au sein d'un foyer d'origine indienne tamoule, entre une mère excellente cuisinière, adepte de la cuisine ayurvédique, et un père fin gourmet. Elle nous invite, à travers ces 50 recettes familiales, à découvrir une culture culinaire authentique qui figure parmi les principales cuisines indiennes et qui met notamment à l'honneur tout un éventail de condiments - cumin, graines de moutarde, feuilles de curry, coriandre, piments, tamarin... - offrant une palette infinie de trésors gustatifs. Accompagnées d'anecdotes, de conseils et d'astuces, ces recettes joliment illustrées ouvrent tout un monde de saveurs et donnent une irrésistible envie de cuisiner.
04/2022
Cuisine Italienne
La cuisine romanesca. Promenade gastronomique dans la ville éternelle
Les Romains qui rendent chaque jour hommage à la gastronomie de leur ville ne mangent pas simplement "italien", car la cuisine romanesca possède ses saveurs et ses codes propres. Dans ce livre, David Soldini nous invite à la table de sa ville natale, à la découverte d'une cuisine singulière par son histoire, son climat, sa géographie, ses ingrédients et sa temporalité. Simple mais puissante, la cuisine romanesca est enracinée dans ses mythes et ses traditions. C'est une cuisine qui se transmet et s'exporte par l'art du geste, de l'intuition et du sens. Sommaire : Les origines de la cuisine romanesca Les temps pour manger Les lieux pour manger Les saisons La géographie Les ingrédients Trois "cuoche" Epilogue ? : Rome à Paris
02/2022
Littérature française
Propos d'art et de cuisine
Propos d'art et de cuisine est un recueil de textes qu'Alexandre Dumas a publiés dans plusieurs journaux (Le Pays, La Presse, Le Mousquetaire, Le Monte-Cristo) entre 1853 et 1858. Petites chroniques de la vie quotidienne, ces textes aux sujets divers nous montrent le talent d'écrivain. On dit d'Alexandre Dumas que s'il n'écrivait pas, il cuisinait ! Fort bien !
11/2018
Essais - Témoignages
Cuisine fantastique et alimentation de fiction
Si la cuisine et l'alimentation naissent de l'histoire, leur création sort avant tout des esprits et des rêveries. Qu'elle soit une hypothèse ou une certitude, une notion ou un concept, l'alimentation du futur est en premier lieu une utopie, avant de devenir une perspective. La littérature de fiction n'a pas hésité à faire des repas un très riche décor pour ses bizarreries, répugnances et caractéristiques culturelles déroutantes, donnant le ton à l'ensemble de certains romans. La table, la cuisine et l'alimentation continuent, encore aujourd'hui, à exprimer une psyché vivante sans cesse personnifiée, soulignant les imaginaires comme les liens humains que nous entretenons avec elles.
02/2021
Cuisine au robot
Cuisine thaïe et cie au Cookeo
Pad thaï aux crevettes, bo bun vietnamien au boeuf, riz cantonais, bibimbap coréen, soupe miso ou poulet teriyaki du Japon... 60 recettes faciles, rapides et hautes en saveurs pour tous les amateurs de la cuisine asiatique.
04/2022
Sociologie
Les nouvelles routes de la soie chinoises : quelle évolution ?
Lancé par le Président chinois Xi Jinping en 2013, le projet nommé à l'origine "One Belt, One Road " (OBOR) est devenu, en 2016, le projet "The Belt & Road Initiative " (BRI). Pékin considérait alors comme réducteur l'utilisation du terme " One ". C'est en réalité trois axes que souhaite créer la Chine pour ce qui est communément appelé en France le projet des nouvelles routes de la soie. Ce projet vise à connecter par différents axes la Chine à l'Europe, en développant chez les Etats partenaires des infrastructures de transport, d'énergie et de télécommunication. La Belt & Road Initiative est un projet économique d'investissements massifs pour financer un réseau d'infrastructures modernes dans des pays qui en sont encore démunis. Ces infrastructures seront censées améliorer les conditions de passage et donc de commerce, à la faveur de la Chine, devenue la première puissance commerciale en 2013. Depuis sa création, le projet des nouvelles routes de la soie s'est élargie au-delà de l'axe Chine-Europe. De l'Asie du Sud-Est à l'Amérique du Sud, en passant par les Etats-Unis, la Turquie, l'Afrique ou l'Europe, les nouvelles routes de le soie se dessinent bien différemment. L'objectif pour Pékin est clair, faire de l'Asie et de la Chine le principal centre économique mondial.
12/2020
Sciences politiques
Perspectives diplomatiques - Les politiques étrangères au XXIe siècle
Projection militaire russe au Moyen-Orient, diplomatie américaine incertaine, Brexit, essoufflement du projet européen, retour de l'Iran sur la scène internationale, affirmation de la puissance chinoise... La géopolitique mondiale est en pleine effervescence. Au coeur de cette tectonique des plaques diplomatiques, la politique étrangère des Etats acquiert une dimension capitale. Diplomatie économique, numérique, scientifique, sportive, climatique... Avec la mondialisation et la révolution des technologies de l'information et de la communication, la diplomatie est plus que jamais un instrument incontournable au service des intérêts des Etats. Avec Perspectives diplomatiques, Les Yeux du Monde vous propose une analyse synthétique des politiques étrangères des principales puissances d'aujourd'hui. Une trentaine de fiches vous sont présentées pour permettre à tous de mieux comprendre les ressorts et les enjeux de la diplomatie au XXIe siècle.
09/2017
Géopolitique
Perspectives géopolitiques en Afrique
Deuxième continent le plus peuplé de la planète, l'Afrique et ses 54 Etats sont particulièrement convoités par les grandes puissances (Etats-Unis, Chine, Russie, France...). La colonisation puis les indépendances récemment acquises par la quasi-totalité des Etats africains expliquent, en partie, la fragilité de certains d'entre eux et les conflictualités actuelles. Cette situation n'entrave toutefois pas l'émergence de puissances continentales (Nigéria, Egypte...), à même d'exercer pleinement leur indépendance et souveraineté, ainsi que de proposer un modèle de développement différent. Par ailleurs, la position géographique du continent rend les populations africaines particulièrement vulnérables aux menaces environnementales, ou encore aux questions d'accès à l'eau. Avec "Perspectives géopolitiques en Afrique" , Les Yeux du Monde vous propose une analyse des défis auxquels doit faire face le continent, aujourd'hui et dans les années à venir, tels que les conflits interétatiques, la question sécuritaire, la présence d'acteurs internationaux, l'émergence de puissances continentales ou encore les questions environnementales. Présenté sous forme de fiches, cet ouvrage a pour but de permettre à tous de cerner les enjeux principaux touchant le continent africain. Le choix de présenter des chapitres se concentrant sur un Etat précis a pour vocation d'illustrer ces analyses par des exemples précis.
05/2023
Littérature française
Un perroquet, de l'effiloché de porc, une grand-mère... et autres ingrédients
Factrice à la retraite, Mattea est une vieille dame originale, à l'imagination débordante. Allongée sur son lit d'hôpital, à bout de souffle, elle conte ses souvenirs à sa petite-fille, devenue une jeune femme. Ces aventures se sont-elles vraiment passées ou résultent-elles de l'imaginaire de sa grand-mère ? Peu importe. La narratrice brode par écrit les vies rêvées de son aïeule. Chaque récit de la vieille dame est une vie en soi, et chacun conduit sa petite-fille à s'interroger sur ses origines. Cependant, une chose est sûre, Mattea n'en démord pas : dans chacune de ses histoires, il y a un perroquet, de l'effilochée de porc, une grand-mère... et d'autres ingrédients.
08/2022
Cuisine rapide
Cuisiner en van. 40 recettes faciles et gourmandes pour cuisiner dans 1m2
Vous êtes gourmands et vous voyagez en van, avec un équipement réduit à l'essentiel... Ce livre de cuisine est pour vous ! Un florilège de 40 recettes spécialement pensées par et pour les vanlifers.
03/2022
Cuisine
Cuisiner durable. 100 recettes pour consommer et cuisiner en préservant la planète
Si vous souhaitez mieux comprendre ce qu'il y a dans votre assiette et apprendre à cuisiner en minimisant l'impact environnemental de votre consommation, ce livre est fait pour vous ! Elaborez chaque jour des menus écoresponsables grâce à 100 savoureuses recettes durables du petit déjeuner au dîner, préparez vos basiques et bocaux maison, puis découvrez une multitude de conseils pratiques et astucieux pour faire vos courses et vous organiser au quotidien.
01/2021
Cuisine indienne
Easy Inde naan & curries. Les meilleures recettes de mon pays tout en images
Sandra Salmandjee, alias Sanjee, créatrice du blog Bollywood Kitchen, vous invite à un voyage gourmand et vous livre les secrets des incontournables de la cuisine indienne, les naan et les curries. Chaque pain se mariera harmonieusement avec un curry, qu'il soit végétarien, au poisson ou à la viande. Découvrez des recettes colorées et ra_ nées (naan au fromage, paratha, chapati, curry de lentilles corail, poulet tandoori...), les gestes incontournables, des astuces et des infos sur les ingrédients et les ustensiles. Avec plus de 75 photos de pas à pas pour réaliser les recettes à la perfection. Cuisiner indien, c'est easy !
08/2022
Cuisine Italienne
Recettes italiennes
Les inratables spécial Recettes italiennes - 4, 5 ou 6 ingrédients, quelques minutes de préparation et le tour est joué ! - 100 recettes conviviales & inratables à réaliser - Pas plus de 6 ingrédients pour limiter les courses - La bible pour savourer des petits plats et la dolce vita en cuisine !
03/2024
Cuisine au robot
Recettes au robot cuiseur. Les indispensables en cuisine
Avec cette nouvelle collection, retrouvez tous les indispensables en cuisine pour vous rendre la vie plus facile, et découvrez 90 recettes simples et rapides à préparer au robot cuiseur. Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes savoureuses et accessibles à préparer à l'aide de votre robot cuiseur. Exit la prise de tête des petits plats à élaborer les soirs de semaine, des menus du week-end à préparer ou tout simplement le manque d'inspiration pour utiliser son robot cuiseur. Au menu : - des grands classiques : blanquette de veau, petit salé aux lentilles, lapin à la moutarde, risotto à la milanaise. . - des soupes : minestrone, soupe de potiron, bisque de crevettes, soupe paysanne... - des recettes pour les enfants : sauce bolognaise, gnocchis, flan aux courgettes, riz cantonais... - des recettes du monde : goulash, jambalaya, paella, chili con carne... - des plats veggie : quinoa aux légumes, dalh, orge perlée, korma d'aubergines... - et des desserts : gâteau au citron, poires pochées, crème caramel, riz au lait... Le livre absolument indispensable dans votre cuisine !
12/2022
