La cuisine des refugiés

Alors que le web fourmille de recettes de cuisine gratuites, le commerce de livres culinaires, publications parfois onéreuses, n'aurait rien d'une sinécure. En Australie, la tâche s'est même compliquée récemment pour auteurs et marketeux, alors que certains font face à des scandales capables de ruiner leur publicité, qu'il s'agisse de réclamations pour soupçons de racisme, d'appropriation culturelle et plus grave encore : mise en danger d'autrui. Entre business et santé publique, il s'agirait de trouver un régime équilibré.

UkraineUnderAttack — La mobilisation européenne pour l'accueil des réfugiés ukrainiens passe notamment par les bibliothèques. Les établissements de lecture publique s'investissent de différentes manières, en fournissant notamment des informations aux populations fuyant la guerre. Un réseau solidaire se forme désormais, pour partager de bonnes pratiques entre collègues.

Plus de 95.508 personnes ont participé au vote pour élire le mot de l’année 2016 dans le cadre du Festival du mot de la Charité-sur-Loire. « Ubérisation » ou « République » faisaient partie des possibilités, mais c’est finalement Réfugiés qui a retenu l’attention. Et, hasard du calendrier ou non, le choix du jury intervient au moment même où Jacques Toubon, le défenseur des droits, a partagé un rapport sur la situation des étrangers en France. Il y dit que « les mots ne sont pas neutres » et « peuvent s’avérer à double tranchant ». Migrants, réfugiés, clandestins, immigrés ou encore exilés, ces mots ne sont pas de parfaits synonymes, et c’est la raison qui a animé le jury dans son choix. 

Avec le soutien de l’École Alsacienne, du Samu Social de Paris et d'Emmaüs Solidarité, l'ONG Bibliothèques Sans Frontières distribuera des sacs à dos contenant notamment des livres en français et des jeux de voyage. L'opération, nommée Mon Sac de Livres, vise à renforcer le lien des enfants réfugiés au livre, mais aussi le plaisir de la lecture, l’émancipation et l'ouverture sur le monde.

Depuis sa fondation en 1895, l’école de cuisine Le Cordon Bleu a connu une expansion très importante. Aujourd’hui, cet établissement est devenu le promoteur d’une certaine idée de la cuisine hexagonale. Afin d’assurer le développement de cette institution, l’école vient de lancer la construction de ses nouveaux locaux qui viendront se nicher en bord de Seine, au 13 quai André Citroën dans le 15e arrondissement de Paris.

Depuis les révélations autour des dispositifs de surveillance de masse mis en place par l'Agence nationale de sécurité américaine, la fameuse NSA, les Américains oscillent entre paranoïa et fatalisme. Les activistes du projet Tor ne baissent pas les bras : ces informaticiens libertaires mettent en place et entretiennent un réseau sécurisé et anonyme pour l'échange de données. Et vont investir les bibliothèques du pays.

Mais qui était Jeanne Weill, cette femme juive décédée au camp d’extermination de Sobibór en 1943 ? Zazie Tavitian, son arrière-arrière-petite-fille, décide un jour de partir sur les traces de cette aïeule disparue, qui a laissé derrière elle un carnet de cuisine, point de départ de cette quête gustative et familiale. L’occasion de repartir dans le passé avec des recettes typiques, et de retracer la grande Histoire, celle de l’Holocauste et de la déportation. 

Les éditions Albin Michel annoncent une opération de promotion de grande ampleur pour la parution d'un ouvrage qui aborde un sujet de premier ordre : Khaled Hosseini, auteur des Cerfs-volants de Kaboul, a signé Une Prière à la Mer, dans lequel il raconte le destin des réfugiés. Le livre sera mis en avant sur les réseaux sociaux par 100 influenceurs littéraires.

En même temps que par vagues les réfugiés viennent frapper aux portes de l’Europe, la sphère médiatique n’en finit plus de traiter de cette épineuse question propre à nourrir de longs débats sans fin. Mais voilà une nouveauté de taille, et il fallait y penser, les réfugiés vont avoir leur propre Guide du Routard.

Larousse cuisine va enchanter votre quotidien culinaire

Elle fut la représentante de la cuisine à la télévision pour des millions de téléspectatrices américaines, mais surtout Julia Child fut parmi les premières à exporter la cuisine française outre-Atlantique. Et ce, notamment en passant par des publications d'ouvrages, mettant à la portée de toutes les ménagères, la possibilité de cuisiner « à la française ».

Depuis leurs premiers pas, en septembre 1994, les Friends du Central Perk ont fait des émules. Monica, Ross, Joey, Chandler, Phoebe et Rachel, totalement inactifs, ou presque, vivait une existence paisible au cœur de la Big Apple. Et comme il se doit, entre amis, on se tape une cloche de temps à autre. Avec des recettes parfois peu académiques…

Le livre de cuisine, jardinage, bricolage : suivez le miBook

Sous couvert d’une intrigue policière, Benoît Séverac (après Little sister, Syros, 2016) entraîne une nouvelle fois son jeune lecteur dans une histoire réaliste très actuelle et, sensiblement et justement, sans caricature ni manichéisme prononcés, il l’invite à poser un regard ouvert et solidaire sur les réfugiés (ici Syriens) qui parviennent jusqu’en France.

55.000 réfugiés en Grèce, et des bibliothèques pour les rassembler. C'est l'idée de We Need Books, association qui fournit un espace d'accueil pour celles et ceux ayant fui l'enfer de la Syrie et l'Afghanistan. L'objectif : leur prodiguer des livres, ainsi que des leçons de langue, pour les préparer à une nouvelle vie.

Ce 8 septembre sera célébrée la Journée internationale de l’alphabétisation. Et pour emboîter le pas à cette manifestation, l’Association des libraires et éditeurs allemands (Boersenverein), avec la Foire du livre de Francfort, lance une campagne d’aide auprès des réfugiés. « Les livres vous souhaitent la Bienvenue » (Books says welcome) vise à offrir du matériel éducatif et de la lecture, en partenariat avec LitCam, campagne allemande de soutien à l’alphabétisation. 

Selon les chiffres relevés par l'institut Ipsos, les livres dédiés à la cuisine se seraient écoulés à 11,4 millions d'exemplaires au cours de la seule année 2011. Un créneau sur lequel n'hésitent pas à se lancer les maisons d'édition, comme en atteste la hausse des publications dans le registre relevée chaque année. L'art culinaire constituant une véritable recette à succès, le livre numérique et les tablettes pourraient bientôt trouver leur place dans les tiroirs, quelque part entre le batteur électrique et le moulin à légumes.

Près de six mois après le début de l'attaque russe sur l'Ukraine, l'ONG Bibliothèque sans Frontières s'implique sur le terrain : création de centres Ideas box, installation de « bibliothèques d’urgence », élaboration de ressources spécifiques ou encore développement d’une application mobile, ces missions sont autant d’applications concrètes de l’implication de BSF dans la guerre entre l’Ukraine et la Russie, sur place comme à l’étranger. 

Le Haut Commissariat des Nations unies pour les réfugiés et les éditions Points viennent de s’associer pour la publication d’un ouvrage. Bienvenue ! 34 auteurs pour les réfugiés est sorti ce 3 décembre, et réunit tout à la fois écrivains et dessinateurs. Chacun, à sa manière, s’empare du thème de l’exil que vivent les réfugiés, apportant aux témoignages des voix poignantes.

Comme tous les éditeurs, Hardie Grant Publishing est à la recherche de nouveaux modèles économiques. Et la maison australienne a décidé de mettre en place un nouveau système, Cooked. Ce dernier, à destination des consommateurs, réutilisera tous les livres de cuisine que la maison a pu sortir. En somme, c'est un Spotify des recettes que l'éditeur a à l'esprit.

On connaît bien, chez ActuaLitté, le Netflix qui s'appuie sur des romans afin d'en tirer des séries à la qualité incertaine, l'inverse moins : à l'instar du club de football de la capitale, le Paris Saint-Germain, la plateforme américaine propose son livre de cuisine... inspiré de ses productions.

L'étude n'est représentative que d'une petite fraction de la population des blogueurs spécialisés dans la cuisine. Cependant, elle atteste que le marché qu'ils constituent est bel et bien vivace.

En période de crise financière, les livres sont des refuges

Demy, le premier lecteur de livres de cuisine électroniques

Besoin d'idées pour les agapes de la fin d'année ? Envie de surprendre et de ravir vos invités ? Pourquoi ne pas vous tourner vers des recettes vintage, éprouvées par les années ? Le centre Sallie Bingham pour l'histoire et la culture des femmes, de l'université de Duke, aux États-Unis, a numérisé une collection de livres de recettes, publiés entre 1878 et 1929.

À l'occasion des fêtes, inutile de se voiler la face : l'activité principale des quelques jours de congé sera sans aucun doute cuisiner, et manger (dans cet ordre, si possible). Pour vous inspirer et faire un peu bouger l'inébranlable menu annuel, quelques auteurs, convoqués par ActuaLitté, vous proposent des recettes de leur cru. Aujourd'hui, le pâté à la ciboulette d'Alexandre Dumas.

On aurait tort de penser que Deadpool, le mercenaire le plus bavard de l'univers Marvel, voire de l'univers tout court, ne se nourrit que de chimichangas, ces spécialités mexicaines. Au contraire, le bougre aurait même quelques compétences en matière de cuisine. Son livre de recettes, publié par Insight Editions, en serait la preuve...

Tout grand auteur dispose de petits secrets de confection, mais nous, humbles lecteurs, n’entrons que rarement dans les cuisines de la création. Après une belle année de confinements épars, entre lectures et cuisine — et un peu de Netflix… — le chemin de la liberté se redessine. Mais au croisement de ces univers, un ouvrage signé Jane Austen débarquera en juin prochain. Publié par la Bodleian Library Publishing, il s’agit d’une véritable découverte…

Déposée le 6 avril dernier au Sénat, une proposition de loi envisage de protéger les recettes culinaires régionales, considérant qu'elles relèvent des « biens culturels immatériels ». Le texte propose d'une part une mise à disposition, via un répertoire national des recettes régionales françaises et, d'autre part, un certificat de création culinaire, délivrée par l'Institut National de la Propriété Industrielle (INPI).

Diane Kennedy, connue pour avoir popularisé la cuisine mexicaine en la revisitant à travers ses différents livres de cuisine, est morte dans son petit havre de paix qui se situait à Zitácuaro, petite ville de la localité de Michoacán au Mexique. Longtemps surnommée « la grande prêtresse de la cuisine », elle aura étudié et rendu compte minutieusement des secrets propres à la gastronomie mexicaine : un hommage tant aux saveurs qu’aux aliments exotiques.