chocolatier

La magie de Noël. David n'y croit pas, pas plus qu'il ne croit qu'il pourrait se passer quelque chose entre lui et Nathan, qui travaille dans sa chocolaterie. Autant espérer croiser un lutin ! Après tout, Nathan est en couple et ne sort qu'avec des top models, pas vraiment la catégorie dans laquelle concourt David. Lorsque Séraphine, sa meilleure amie, l'incite à écrire Nathan sur sa liste de Noël, David ne le fait que pour l'humour. Tout le monde sait que le père Noël n'existe pas et qu'il ne dépose pas les cadeaux au pied du sapin, même quand on a été très sage ! La magie de Noël n'existe pas. Mais ça... c'est lui qui le dit ! #RomancedeNoël #Chocolat #gourmandise #MM

Témoin du chagrin d'amour d'Elena, Sohta se rend compte que la réalité peut s'avérer très cruelle. Déterminé à entamer un nouveau chapitre de sa vie, il décide d'avouer ses sentiments à Saeko afin de mettre un terme à son histoire d'amour à sens unique. Mais comment la femme à qui il a dédié sa carrière va-t-elle réagir face à cette confession inattendue ?

En ce milieu de XIXe siècle, à Lourdes, dans les milieux aisés, la science a pris le pas sur la foi. La bourgeoisie ne jure plus que par les "scientifiques", même si elle se montre à l'église chaque dimanche. Au Café français, Louis Pailhé, pharmacien et chocolatier, disserte volontiers sur les mérites de Pasteur. Mais il ne se doute pas que Sophie, sa femme, vit une grande passion avec un hussard ténébreux - pas plus qu'il n'imagine que l'apparition de la dame blanche à la jeune Bernadette Soubirous puisse bouleverser l'avenir de la ville.

Savais-tu que des cloches en chocolat pouvaient rendre joyeuse toute une ville ? Ou qu'une chasse aux oeufs pouvait guérir des coeurs tout refermés ? Tu t'émerveilleras dans ces contes plein de douceur, de toute la beauté de Pâques, de la grande victoire de l'Amour.

Précurseurs, inventeurs, les Menier se sont toujours donné les moyens d'exploiter leurs idées et de les concrétiser. Jean-Antoine-Brutus Menier est le fondateur de cette dynastie hors du commun qui connut un destin exceptionnel durant 140 ans, depuis la création de la Maison centrale de droguerie en 1816, jusqu'en 1960. Droguiste et pharmacien, il invente un système de meule pour pulvériser les fèves de cacao utilisées pour enrober les médicaments et en masquer le goût. En 1825, il achète le moulin de Noisiel sur la Marne pour utiliser l'énergie hydraulique et fait bientôt passer le secteur de la production pharmaceutique au niveau industriel. Il lance le concept de la tablette de chocolat quelques années plus tard. Son fils, Emile-Justin, manufacturier, sera un patron à l'avant-garde qui édifiera un empire, l'usine de Noisiel devenant l'un des plus importants établissements industriels au monde. Il possède un domaine agricole de 1500 hectares à Noisiel, élève 2 000 vaches laitières, cultive intensément la betterave à sucre et crée une sucrerie-raffinerie modèle dans la Somme. Puis il fait l'acquisition de cacaoyers au Nicaragua et devient propriétaire de 7 500 ha de plantations. Enfin, il crée sa propre flotte et affrète des navires comme le Belem pour le transport du cacao vers les chocolateries Menier. Devenu notable, Emile Menier pense à loger son personnel (jusqu'à 1 700 ouvriers) et fonde en 1874 une cité ouvrière aux multiples commodités. De 1871 à 1959, cinq Menier occuperont successivement le fauteuil de maire à Noisiel. A la mort d'Emile en 1881, ses fils, Henri, Gaston, Albert, reprennent l'affaire familiale et font raccorder l'usine de Noisiel au réseau de chemins de fer de l'Est. Ils sont passionnés de navigation de plaisance, de pêche au saumon, de chasse à courre et à tir. Henri, prince d'industrie, grand voyageur sur terre et sur mer, est aussi un gros propriétaire en France et au-delà des océans, puisqu'il fait en 1895 l'acquisition d'Anticosti, une île au Québec qu'il développera. A sa mort, son frère Gaston, futur sénateur et auteur prolixe, hérite du château de Chenonceau acquis plus tôt. Albert, quant à lui, plutôt chargé de l'usine de caoutchouc de Grenelle, est passionné par les chevaux et possède une importante écurie. Dès 1877, Henri fonde avec ses frères " l'Equipage de Messieurs Menier " qui se transporte à Villers-Cotterêts en 1883 pour chasser le cerf en forêt de Retz. Trois générations successives de Menier chasseront à courre, soit 6 " Menier-Veneurs ". Lieutenant de louveterie en Seine-et-Marne, Jacques sera le dernier maître de l'Equipage Menier dont l'ultime chasse aura lieu en 1936.

Comprendre, apprendre & maîtriser. 100 recettes de pur chocolat. Les gestes de base pour travailler le chocolat, le faire fondre, le tempérer, le mouler. Les recettes de base à décliner en bonbons, entremets, petits gâteaux, cakes... Gianduja — glaçage rocher — ganache crémeuse, ganache montée — pâte à choux — bonbon trempé pure origine — bonbon trempé noisette sésame, truffes — fritures — opéra — feuillantine, bûche choco intense — tarte au chocolat, éclair — brownie — mousse... Pour tous ceux qui rêvent de devenir un pro du chocolat.

Que de destins cachés dans une simple bouchée de chocolat ! Pour nous les dévoiler, Alfred Conesa a couru autour du Globe, du Brésil à Bali, en passant par Panama, Cuba, Sao Tomé, la Côte-d'Ivoire... Les petits producteurs de tous ces pays lui ont fait partager leur quotidien et leurs traditions, parfois millénaires. Et ils lui ont décrit l'exploitation souvent brutale qu'ont vécue leurs aïeux. Ils lui ont surtout transmis leur foi en une cacaoculture respectueuse des hommes et de l'environnement. L'auteur - qui s'engage - a également rencontré les industriels oeuvrant dans le même sens, pour favoriser les cacaos d'origine donnant des chocolats de crus (comme les vins), de plus en plus fins, aux arômes variés et individualisés. Et il a admiré le savoir-faire et la créativité des meilleurs chocolatiers, célèbres ou à découvrir, qui de cette pâte authentique font naître des chefs-d'oeuvre. Il a rapporté de ces voyages mille anecdotes, témoignages et photos originales. Il a aussi déniché, partout, documents anciens et oeuvres contemporaines inspirés par le cacao, pour parfaire cet ouvrage unique, magnifiquement illustré, truffé d'informations exclusives et pétri du vécu de tant de passionnés, du plus modeste cacaoculteur au plus célèbre chocolatier.

60 recettes de pâtisserie pour plonger dans l'univers délicat de Lindt, maître chocolatier depuis 1845 ! Fondant au chocolat, cookies choco-pécan, madeleines coeur choco, millefeuille au chocolat... Découvrez des recettes simples pour le goûter et d'autres plus sophistiquées pour épater vos invités, et mettez à l'honneur votre chocolat préféré ! - 55 recettes de pâtisserie simples de tous les jours - 5 recettes écrites par le Maître Chocolatier chez Lindt Arnaud Ragot. Ce dernier réalisera également des gestes techniques (tempérage, moulage, faire un praliné etc.) en pas à pas photo.

Un dimanche matin, Amanda en a eu assez. Elle a dit non à son papa chocolatier. Plus question de chocolat. Ce qu'elle veut, c'est des épinards, des choux de Bruxelles et du fromage qui pue. Quelle horreur ! Comment tout cela finira-t-il ? Un début, trois fins... ou plus ?

De la tablette de chocolat à la plantation de cacaoyers ! Comment fabrique-t-on une tablette de chocolat ? Avec quoi fait-on le chocolat ? Comment prépare-t-on les oeufs de Pâques ? Pour comprendre le monde, un enfant observe, questionne et pose de nouvelles questions à partir des réponses qu'on lui donne. Aujourd'hui, un enfant a plus souvent l'occasion de croquer un carré de chocolat que de visiter le laboratoire d'un artisan chocolatier. C'est pourquoi l'auteur, Karine Harel, a choisi de remonter le fil de ses questions... du produit fini (la tablette de chocolat) vers son origine (les fèves de cacao). Au sommaire : Les tablettes de chocolat La recette du chocolat Pâte, beurre et poudre de cacao... Les fèves de cacao Sur l'arbre à chocolat Chez l'artisan chocolatier Un délicieux mélange... ... dans des petits carrés de chocolat Les oeufs de Pâques Les petits poissons Le chocolat est partout ! Je fabrique des oeufs en chocolat

Sucré - Salé - Acide - Amer - Umami. Cinq goûts dont l'équilibre contribue à la réussite d'un plat et au bonheur des papilles. Partons à leur découverte grâce au maître pâtissier-chocolatier Cyril San Nicolas, qui nous offre des recettes de pâtisserie accessibles et sa méthode pour stimuler notre palais, l'éveiller à de nouvelles sensations, créer l'étonnement et comprendre les alliances subtiles des goûts entre eux afin d'inventer des mariages innovants et exquis et réaliser un dessert unique et gourmand !

Solanis Chantilly, chocolatier de renom, disparaît dans de mystérieuses circonstances. Peter, qui vient tout juste d'emménager dans la petite ville de Sentelis, va aider les jumeaux Chantilly, Bilon et Balinette, a retrouver leur père. Ensemble, ils vont devoir affronter les pièges du terrible Bonifat, personnage sans scrupule, qui a le pouvoir de nous faire croire qu'il peut réaliser nos rêves. Tous nos rêves, même les plus fous. A travers une aventure pleine de rebondissements, les trois complices vont mettre à jour un terrible secret.

Léa, collégienne de 12 ans, se mobilise avec ses camarades pour les enfants du Bénin en participant à une collecte de trousses et de stylos. Elle parvient à persuader ses parents de partir en vacances en Afrique pour faire un reportage dans l’école Mathieu Kérékou qui a reçu les dons de son collège. Son père, chocolatier, a prévu un voyage au Nigeria pour visiter des champs de cacaoyers. Mais rien ne se passera comme prévu. Les trousses ont disparu, Léa mène l’enquête.

Auguste est fou amoureux de Zoé, une jeune servante de son âge. Quoi de mieux qu'un délicieux dessert pour la conquérir ? Il sollicite donc l'aide de Jean pour mitonner une friandise qui fera chavirer le coeur de son amoureuse. Jean compte bien en profiter pour essayer de travailler le chocolat, un ingrédient tout nouveau dans les cuisines de Versailles. Mais n'est pas chocolatier qui veut et sa création ressemble plus à une mousse qu'à un chocolat chaud... Aurait-il inventé une nouvelle recette ? A partir de 7 ans

Rosemary est une petite fille alerte et débrouillarde, intelligente, amusante, vive, créative... Elle aime créer toutes sortes de choses, des "projets", du grand, sans limites. Sa maman l'accompagne dans ses idées de plus en plus complexes, la guide. Son papa aussi mais il est beaucoup pris par son travail, en ce moment, car il est artiste-chocolatier ! Ah ça, Rosemary l'aime, le chocolalalala ! Une nuit, Rosemary a fait un rêve : le rêve de son rêve ! Thèmes : Noël, philosophie pour les enfants, communication positive et bienveillante, créativité, relationnel de haute qualité.

Même si c'est le sang qui assure sa survie, Vianney ne vit que pour le cacao. Chocolatier nocturne, il mène une existence paisible, loin des Humains et des Vampires. Seule sa soeur Nina, adolescente diurne, cause quelques remous dans sa vie tranquille. Patrick, de son côté, se laisse porter par le présent, son ordinaire ponctué par les lubies de ses amis Sérénité et Edmond. Un jour pourtant, le projet artistique d'une certaine Doriane va bouleverser leurs habitudes. Une morsure, du chocolat et du sang, une union voluptueuse pour accroître le plaisir et brouiller les sens...

Quand elle n'est pas en cours, Emma est espionne et sauve la planète ! Emma lance une collecte de fonds forte en chocolat. Mais ses talents culinaires sont limités ! C'est alors qu'on l'envoie s'introduire dans un concours de jeunes talents où la célèbre chef chocolatière travaillerait main dans la main avec l'agence OMBRE... Et si le chocolat aidait Emma à déjouer les plans machiavéliques de l'agence ?

Du chocolat à toutes les sauces, pour tous les goûts, du déjeuner au souper, hiver comme été! La pâtisserie vous fait peur ? N'ayez crainte : la pro du cacao a adapté toutes ses recettes pour vous simplifier la vie. Réussir un soufflé au chocolat vous semble inatteignable ? Pas avec la méthode de Juliette ! Vous souhaitez initier vos enfants à la pâtisserie et créer des moments complices autour de la gourmandise ? L'autrice partage ses secrets de maman chocolatière ! Alors à vos tabliers, la prochaine année sera placée sous le sceau des délices chocolatés !

Jean-Rony Leriche jongle avec les casquettes dans son restaurant gastronomique à Toulouse Leriche de saveurs : cuisinier, pâtissier, chocolatier, glacier, confiseur et barman. Issu du métissage antillais, il présente dans ce livre sa cuisine des îles de la Caraïbe, en particulier de la Guadeloupe et de Haïti, une cuisine qu'il pratique avec passion tous les jours. Découvrez et réalisez avec lui ses 40 recettes coup de coeur, les incontournables de la tradition antillaise, avec LA touche gastronomique du chef maître restaurateur, reconnu par le Gault & Millau, également professeur de cuisine. Velouté de giraumon, acras, chiquetaille de morue, ouassous flambés, féroce d'avocat et tourments d'amour... et bien sur planteur ou chaudeau. Un voyage riche en saveurs tropicales. Bon apeti !

Le barbier de Louis XI, la nounou de Churchill, la secrétaire de Charles de Gaulle, le druide de Jules César, le guide de Jeanne d'Arc, le pianiste d'Hitler... tous ces inconnus de l'histoire, ces hommes et femmes de l'ombre, ont influencé le cours des choses ! Pas besoin d'un poste officiel, pas nécessaire de s'exposer, ces 75 personnalités historiques ont pourtant contribué à leur manière aux grands événements de ce monde. Que serait devenu Ramsès II sans son architecte des pyramides ? Notre alimentation serait-elle la même sans le chocolatier de Marie-Antoinette ? Que saurions-nous de Cicéron sans le travail acharné de son éditeur ? Vous allez découvrir des personnalités incroyables qui ont influencé notre histoire !

L'envoûtant Cacao nous entraîne sur la route du chocolat du Mexique à Bayonne, en passant par l'Espagne et Saint- Domingue. Lune, la belle héroïne, tient à Bayonne les rênes des négoces de son grand-père, le chocolatier David Alvarez, descendant de marranes réchappés de l'Inquisition espagnole. Mais un jour de 1761, les autorités de la ville défendent aux Juifs de faire du chocolat. Piqués au vif, Lune et David décident de prouver à tous que leurs ancêtres ont été les premiers à apporter en 1609 le secret du chocolat en France. C'est le début d'un voyage dans les méandres de l'Histoire de l'humanité, sur les traces des conquistadors espagnols, à travers les mers des Caraïbes et les souvenirs enfouis.

Pierre Marcolini vous invite à venir déguster le chocolat aux quatre coins du globe en un voyage culturel et sensoriel. Pâtissier et chocolatier au savoir-faire visionnaire, reconnu pour ses choix éthiques et son approvisionnement direct auprès de producteurs indépendants, il nous dévoile ses découvertes à travers un carnet de voyages délicieusement inattendu. Gianduiotti, cornes de gazelle, alfajores, carrot cake, cappuccino au lait de soja et yuzu, pavlova... autant de fruits d'une cuisine de rencontre entre des produits traditionnels et un savoir-faire extraordinaire. Porté par la passion mais aussi le respect pour la nature et les Hommes, bien plus qu'une aventure gustative, ce voyage en six escales (Europe, Afrique, Amérique du Sud, Amérique du Nord, Asie et Océanie) est une véritable expérience qui se contemple, se savoure, se vit.

Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier depuis plus de 25 ans, bouscule les codes de la pâtisserie et revisite les grands classiques. Sa maison est installée à la Baule mais aussi à Pornichet, à Guérande et Paris. Il a à coeur de transmettre son savoir-faire, en commençant par son fils Enzo, qui travaille avec lui, mais aussi avec le grand public, en proposant des cours qu'il dispense lui-même. Dans ce livre, découvrez 25 recettes de pâtisseries : Paris-Brest, Saint-Honoré, macaron, millefeuille, tarte au citron... Chaque recette est déclinée en deux versions : la recette de base pour les débutants la variante pour les lecteurs plus experts. De nombreux pas à pas vous permettront de vous faire la main facilement et de progresser pour maîtriser les codes de la pâtisserie.

Dans ce cimetière parisien mythique qu'est le Père-Lachaise, la flânerie est de mise. Si Napoléon, contrairement à ses souhaits, n'y dispose pas d'une sépulture, son souvenir habite les moindres recoins de ce lieu créé sous le Premier Empire. Ici reposent des compagnons d'armes, des ministres, des médecins, une mathématicienne, des peintres... Là, des architectes, un chocolatier, une cartomancienne, des maîtresses d'un soir et des amantes au long cours... Mais que savent les passants de ces défunts dont les tombes bordent les allées bucoliques ? Ludique et insolite, ce livre-guide propose un itinéraire historique à travers le cimetière à la rencontre d'une cinquantaine d'acteurs, anonymes ou célèbres, de l'épopée napoléonienne. Une promenade illustrée aux allures de chasse aux trésors, qui ravira tout autant les passionnés de Napoléon que les amoureux du Père-Lachaise.

"Tu veux être libre ? Alors sois libre. Tu veux danser ? Alors danse ! Tu veux être une épouse, alors sois-le. Ce n'est pas une honte. Mais tout ça n'est pas possible à la fois. Tout avoir, c'est comme ne rien avoir". Géorgie, 1917. Fille d'un chocolatier de génie, Stasia rêve de devenir danseuse étoile à Paris. Son père aurait voulu qu'elle épouse un brillant officier, Simon Iachi. Alors que Stasia est sur le point de renoncer à ses aspirations, la révolution bolchevique se propage... Allemagne, 2006. Brilka, l'arrière-petite-fille de Stasia, a fugué. Partant à sa recherche, sa tante entreprend d'écrire l'incroyable histoire de leur famille. En révélant les destins tragiques des Iachi, elle libérera peut-être la jeune Brilka de la malédiction qui semble peser sur eux depuis plus d'un siècle...

A Lansquenet, petit village du sud-ouest de la France, rien ne va plus entre les chrétiens de la commune et les musulmans du quartier des Marauds. Et voici qu'un incendie avive encore les tensions. Plus qu'une solution : appeler à la rescousse Vianne Rocher, l'ancienne chocolatière. Huit ans auparavant, elle avait réconcilié les habitants en les convertissant aux plaisirs gourmands. S'aidant de ses ensorcelantes recettes, elle mène de nouveau l'enquête. Pour se rendre compte que la religion n'est pas la seule responsable des conflits. Et qu'à Lansquenet chacun a ses secrets... Après Chocolat, vendu à plus de douze millions d'exemplaires dans le monde, Joanne Harris nous offre une nouvelle fête des sens, un nouvel hymne à la tolérance.

"La noix dans tous ses états", tel aurait pu s'appeler ce livre, car non seulement il nous titille les papilles grâce à 101 recettes salées et sucrées, mais il nous apprend aussi à connaitre et apprécier ce fruit qui, après la pomme, est le plus cultivé en France. Certaines recettes ont été concoctées par des artisans de qualité, belges et français (boulangers, traiteurs, restaurants. chocolatiers, fromagers, épiceries fines, etc.) : beillevaire - Sarah Cisinski - Line Couvreur - La Cuisine de l'Energie - Dans la Forêt - Eugène - Laurent Gerbaud - Le Glacetronome - Levain - Levures Sauvages - Khobz - Kroket - Mica - Mike & Becky - Nats Rawline - Nectar & Co - Pascale Naessens - Pinsaci Tu - Pipaillon - Poilâne - Rob The Gourmets' Market - Les Tartes de Françoise - Tero - La Villa Lorraine, Serge Litvine - Wild & The Moon - Wild Drinkz.

Cet ouvrage, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, nous emporte dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations. Tour à tour, nous côtoierons les petits planteurs, les marchands, les négociants et les chocolatiers. Puis les nutritionnistes et les faiseurs de loi nous dévoileront leurs secrets et leurs directives. Nous nous ferons chimistes pour explorer les molécules de l'arôme et les suivre pendant la fermentation et la torréfaction des fèves. Enfin nous apprendrons à déguster le chocolat, à distinguer les différents terroirs et à préparer des recettes étonnantes et délicieuses. Emaillé d'anecdotes vécues par l'auteur, cette nouvelle édition augmentée nous fait découvrir la grande histoire du chocolat, l'épopée d'une gourmandise nommée "nourriture des dieux" .

Nouvelle formule ! Tous les sites incontournables, les dernières tendances, nos adresses coups de coeur et nos expériences uniques pour vivre un très GRAND Week-End à Bruxelles. Dans cette nouvelle édition : - Une nouvelle présentation, claire, moderne et encore plus pratique. Les carnets d'adresses sont désormais placés à la suite de chaque visite, pour les repérer plus rapidement. - Des expériences uniques : brasser sa propre bière avec des passionnés, se promener sur les traces de Jacques Brel dans le centre de Bruxelles, voguer sur le canal de Charleroi pour une croisière étonnante... - Des activités 100 % bruxelloises : napper des pralines avec un maître chocolatier, s'essayer à l'art de la dentelle, visiter la ville avec des guides-comédiens qui vous feront rire aux larmes... - Notre nouvelle sélection de restaurants belges, d'estaminets typiques, de clubs et de jolies boutiques pour s'immerger dans l'ambiance de cette capitale ultra attachante. - Les coups de coeur et les tops de nos auteurs, experts de la ville : les meilleurs brunchs, les plus belles terrasses, nos boutiques gourmandes préférées... - Un plan détachable avec toutes les adresses localisées.

1901, Benjamin Seebohm Rowntree, le fils d’un célèbre chocolatier britannique, publie une première enquête sur les conditions de vie et de travail dans sa ville d’York, avec le projet de mesurer rigoureusement l’étendue de la pauvreté urbaine. Très innovante d’un point de vue méthodologique, cette étude pionnière vaut alors à son auteur de figurer parmi les pères fondateurs de la sociologie empirique anglaise. Surtout, la « ligne de pauvreté » qu’il élabore exercera une influence considérable dans tous les débats sur la pauvreté et les moyens de la combattre, jusqu’au welfare state d’après-guerre à la conception duquel Rowntree est associé. Complété par les autres enquêtes de Rowntree à York, en 1936 et 1951, cet ouvrage est donc un texte essentiel pour comprendre les politiques sociales qui ont été menées outre-Manche. Il constitue aussi un jalon important dans l’histoire de la sociologie britannique, dont il révèle par ailleurs l’une des spécificités : sa contribution à l’élucidation de la « question sociale ».