Précis de physiologie
Extraits
Généralités médicales
Précis de physiologie
Précis de physiologie / par E. Hédon,... Date de l'édition originale : 1896 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
Généralités médicales
Précis élémentaire de physiologie. Tome 2
Précis élémentaire de physiologie. Tome 2 / , par F. Magendie,... Deuxième édition, corrigée et augmentée Date de l'édition originale : 1825 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
Généralités médicales
Précis élémentaire de physiologie. Tome 1
Précis élémentaire de physiologie. Tome 1 / , par F. Magendie,... Deuxième édition, corrigée et augmentée Date de l'édition originale : 1825 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
Histoire et Philosophiesophie
Eléments de physiologie
Oeuvre inachevée, les Eléments de physiologie peuvent être considérés comme le testament philosophique de Diderot. Le philosophe y construit une philosophie matérialiste du vivant et de l'homme dont la force et la richesse n'ont cessé de frapper les lecteurs. Moment essentiel du matérialisme des Lumières, les Eléments de physiologie sont aussi un texte complexe. La présente édition critique offre les outils nécessaires à sa compréhension et à son étude. Le texte, soigneusement établi, est complété d'un riche apparat critique. De précieuses notes de sources permettent de mieux voir comment Diderot construit sa propre réflexion à partir des textes des savants de son temps. L'introduction fait le point sur la genèse du texte et sa place dans l'oeuvre du philosophe, tout en éclairant les principales questions philosophiques et scientifiques soulevées par Diderot. Avec cette édition, un nouveau regard sur une oeuvre majeure des Lumières est ainsi proposé au lecteur.
06/2019
Paramédical
Le Lacombe. Précis d'anatomie et de physiologie humaines. Pack en 2 volumes, 32e édition
Le Lacombe fait peau neuve ! Nouvelle édition de ce livre de référence en anatomie à l'usage des étudiants en IFSI. Cette 32e édition garde le format qui a fait son succès avec deux tomes à spirales dans un coffret. -Tous les organes du corps humain sont présentés de manière détaillés (Volume "Texte") avec un renvoi systématique vers les schémas correspondants (Volume "Atlas"). -Entièrement en couleurs, il offre plus de 300 figures et la spirale permettra à l'étudiant une utilisation facile de chacun des tomes. Entièrement relookée, cette édition sera l'atout majeur de tout étudiant en apprentissage durant ses 3 années d'études. Il pourra aussi s'auto-évaluer avec plus de 200 QCM corrigés qui viennent enrichir l'ouvrage. La nouveauté de cette 32e édition repose dans la mise à disposition de compléments digitaux en accès libre : QCM interactifs, planches vierges à légender, puzzle... Plus que jamais l'étudiant est acompagné dans son apprentissage !
08/2019
Synthèse, révision
Anatomie-physiologie
Cet ouvrage consacré à l'Anatomie-physiologie fait donc partie de la collection des cahiers infirmiers. Le principe de la collection est d'être rédigée dans un langage simple d'être pratique et accessible dans la forme tout en étant exhaustive sur le fond. De nombreux encadrés émaillent les cours comme par exemple ' Pour la pratique on retiendra ' qui met en évidence les points importants ou "le modèle trifocal" qui permet de mieux comprendre le travail pluridisciplinaire. La compréhension et l'acquisition des connaissances sont en outre facilitées par une présentation tout en couleurs de nombreux tableaux illustrations et photographies. Le cahier d'anatomie est en revanche organisé différemment il ne peut suivre les 4 parties de la collection. Ici la démarche pédagogique est axée sur 3 elements : voir comprendre et retenir. - Voir : les planches en couleurs précises et pédagogiques permettent de visualiser l'essentiel de l'anatomie à connaitre et sont complétées de schémas détaillés. - Comprendre : les structures et les fonctions des organes sont traitées simultanément dans chacun des chapitres ce qui en facilite la compréhension. - Retenir : les schémas en couleurs les encadrés les résumés permettent de mémoriser les éléments essentiels pour les examens et la pratique des soins.
05/2022
Biologie et physiologie végéta
Physiologie Végétale
Des cours en physiologie végétale destinées aux priori des étudiants en biologie général, agronomie, écologie et biotechnologie végétale. Les domaines d'étude de la physiologie végétale sont très diversifiés et concernent notamment : La nutrition, en particulier l'absorption des éléments minéraux et les fonctions de synthèse ; La respiration et les échanges gazeux chez les plantes ; La transpiration est affectée par la chaleur et par une circulation d'air sec et chaud, donc perte de H2O chez les plantes ; Les relations des végétaux avec leur environnement ; La croissance et le développement ; La reproduction, végétative ou sexuée. Ce livre est divise en trois parties : Première partie : NUTRITION ET METABOLISME DE LA PLANTECHAPITRE I : Nutrition hydriqueCHAPITRE II : Nutrition minéraleCHAPITRE III : Métabolisme de la plante (nutrition carbonée)Deuxième partie : CROISSANCE ET DEVELOPPEMENT DE LA PLANTE. Troisième partie : LES HORMONES VEGETALE
01/2023
Critique littéraire
Physiologie de la critique
Publié en 1930, cet ouvrage rassemble six conférences prononcées au Théâtre du Vieux-Colombier, à la fin de 1922, par le grand critique de la Nouvelle Revue Française. Alors que ces causeries se trouvaient initialement annoncées d'une formule assez générale "L'art et le métier de la critique", le livre est devenu une Physiologie de la critique : titre qui peut d'abord surprendre, mais cependant ne surprend plus si l'on veut bien se rappeler que la physiologie a pour objet les fonctions et propriétés des organes. Or, c'est bien d'abord de distinguer des fonctions qu'il s'agit dans ce livre, et parce qu'on peut appeler sans trop d'excès deux coups de génie. Le premier est de situer au XIXe siècle la naissance de la critique ; le second, de distinguer très clairement en son sein trois fonctions : la critique spontanée, la critique professionnelle et la critique des maîtres. L'architecture bâtie par Thibaudet n'a pas vieilli, et si, à maints noms par lui mentionnés, nous substituons mentalement, un siècle plus tard, comme on changerait les plaques d'un panthéon, d'autres noms qui nous sont plus proches, ces modifications elles-mêmes prouvent que le livre n'est pas mort : à tous égards, il nous regarde encore.
04/2013
Littérature française
Physiologie de l'employé
Voilà un Balzac méconnu. Loin du cliché qui ne montrerait qu'un faiseur de descriptions interminables, cette Physiologie de l'Employé met en lumière un pamphlétaire incisif et virtuose. Les travers de la France administrative du dix-neuvième siècle y sont croqués avec la nervosité du caricaturiste. Il y a du Daumier chez ce Balzac qui excelle à pénétrer dans son oeuvre les secrets des types professionnels : là Grandet le tonnelier, Gobseck l'usurier, Séchard l'imprimeur, Bianchon le médecin, ici la catégorie des employés parisiens. La leçon est claire : Balzac ne veut pas de césure entre littérature et réalité. Et si la plume - non le plomb - pouvait changer le monde ? En ce sens, la Physiologie de l'Employé est un texte d'une étonnante actualité ; dans les marges de la Comédie Humaine, cette satire épingle avec humour les lourdeurs de l'Etat. Un texte jubilatoire.
10/2014
Sociologie
Physiologie de la portière
La concierge moderne, celle qui préside aux destinées de l'immeuble bourgeois, est une invention haussmannienne du XIXe siècle, invention qui s'appelle alors " portière ". Personnage au regard balzacien par nature (elle voit se sédimenter toutes les couches de la société, des bourgeois riches de l'étage noble aux étudiants et rapins des combles), elle suscite elle-même le regard aigu de ses contemporains. Remarquablement illustrée par Daumier, cette Physiologie de la portière est à la fois un modèle d'humour, de sociologie sauvage et d'analyse de la société urbaine du XIXe siècle.
09/1998
Littérature française
L'héritage des doux. Physiologie de l'espérance, physiologie du temps
L’empathie naturelle de l’auteur envers autrui et sa compassion grandissante l’incitent à adopter un regard clinique pour comprendre les causes des maux humains. Il réalise ainsi son rêve d’ethnologue en cherchant à partager une vision unifiée et complète de la physiologie humaine, qui intègre la dimension temporelle et explore les fonctions subtiles de la foi, de l’espérance et de la charité pour atteindre l’équilibre humain. Son travail vise à comprendre la subjectivité, la colère, l’agressivité, la violence et la guerre, mettant en évidence le pouvoir destructeur de l’ego. Cette unification de l’espace par le temps représente sa réponse au conflit meurtrier en cours et à l’état du monde actuel.
07/2023
Pères de l'Eglise
Précis de Patrologie
L'abbé Tixeront (1856-1925) fut un professeur très apprécié au séminaire d'Alix et à la faculté de théologie de Lyon, selon le témoignage d'anciens élèves, qui se souvenaient de la clarté et de la précision remarquables de son enseignement. A ces deux qualités se joignait une immense érudition, que l'on voit se déployer dans les trois tomes de l'Histoire du dogme dans l'antiquité chrétienne, son ouvrage le plus connu. Ecrit pendant la grande guerre, le Précis de Patrologie est moins étendu, mais d'une utilité pratique incontestable pour qui veut se familiariser avec les Pères de l'Eglise. L'auteur, en effet, ne s'est pas contenté de nous fournir une simple compilation chronologique de noms et de titres, mais sa maîtrise du latin, du grec et du syriaque, l'immensité de ses lectures, sa hauteur de vue, lui permettent de porter sur chaque personnage et ses écrits, un jugement sûr et nuancé. Cette réédition ThéoTeX reproduit celle de 1918.
02/2021
Droit fiscal
Précis de TVA
Ni descriptif ni traité, cet ouvrage permet de découvrir et d'approfondir le champ d'application matériel et territorial de la TVA ainsi que son exigibilité et sa déductibilité. Ces trois principaux sujets sont illustrés par de nombreuses décisions de nos juridictions françaises et celles de la CJUE.
09/2021
Sciences de la terre et de la
Précis de cristallographie
Précis de cristallographie / d'après des leçons particulières de M. Laurent... Date de l'édition originale : 1847 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
06/2020
Histoire des idées politiques
Précis de Foutriquet
La personnalité du Président de la République est sans doute bien incomplète, puisqu'elle ne suscite de passion que chez ses adversaires. Un certain déséquilibre tend donc à se créer, entre la platitude des rares ouvrages qui tentent de présenter avantageusement le septennat qui s'achève et la vivacité inspirée de ceux qui le mettent en pièces. Ecrivain et philosophe, disciple de Maurras converti par saint Thomas d'Aquin à un certain gaullisme, Pierre Boutang, en tout cas, n'hésite pas à se traiter lui-même de "vil pamphlétaire" pour justifier cet impitoyable Précis de Foutriquet qui n'épargne rien de la personne ni de l'Åuvre de l'actuel président de la République. "J'ai cru, dit-il, devoir mener une bataille sans fausse mesure". Philippe de Saint-Robert (Le Monde).
03/2022
Sciences PCEM
Physiologie moléculaire de la douleur
Par le biais d'une approche vulgarisée, ce livre présente les données scientifiques récentes permettant de comprendre la neurobiologie des douleurs à l'échelle de l'organisme, de la physiologie et de la physiopathologie, et à l'échelle cellulaire, des aspects moléculaires des systèmes intervenant dans la genèse et la modulation de l'information douloureuse. "Douleurs" car il y en a plusieurs : douleur aiguë par excès de nociception, douleur chronique inflammatoire, douleur chronique neuropathique, douleurs mixtes (du cancer, douleur du membre fantôme, douleurs à idiopathiques nociplastiques. L'objectif de cet ouvrage est de faire comprendre la complexité de la douleur, en insistant sur celle, particulière, du passage de la douleur aiguë à la douleur chronique, principal problème rencontré par les cliniciens du fait de la grande difficulté à la soulager. L'ouvrage décline les principaux apports de la recherche sur la douleur. Sont ainsi abordés aussi bien des thèmes d'introduction qui permettent au lecteur de saisir ce qu'est la douleur dans sa 5 complexité, et d'autres, beaucoup plus spécifiques, comme la douleur du cancer, la mémoire de la douleur et les aspects moléculaires des systèmes endogènes opioïdes et cannabinoïdes. Peu de médecins sont formés pour la prise en charge de la douleur et il est donc important de pouvoir mettre à disposition un ouvrage scientifique qui permette de mieux l'appréhender. Il sera également très utile à tous les étudiants désireux d'approfondir leurs connaissances suivant les cursus des études de médecine et des différents diplômes associés à l'enseignement de la douleur (capacité, DU-DIU) mais aussi des études scientifiques de neurosciences.
12/2019
Littérature française
La physiologie des fantômes
" Longtemps Levéritable avait connu cette difficulté avec chaque femme qu'il aimait : elle était près de lui, elle n'était pas pour autant avec lui. Le désir n'est que la conscience d'un intervalle. On ne se trompe que dans le calcul de cet intervalle. Il lui avait fallu admettre la leçon des moralistes, que, comme le contact avec la chose même qui ferait s'évanouir notre vision, à la possession est inversement proportionnel le désir. Cette fois, cependant, la relation était différente, car tous deux avaient renoncé à la régression thalassale, à l'agitation immémoriale de l'océan, archonte de toutes les différences ". Bâtissant un bric-à-brac quasiment pataphysique où le réel se voit rapidement rattrapé par un imaginaire échevelé, François-George Maugarlone multiplie les fausses pistes et déroute le lecteur pour son plus grand plaisir. Entre déconvenues amoureuses et pérégrinations géographiques, la plaisanterie s'habille toutefois de réflexions savamment étudiées qui confèrent à ce roman une secrète gravité.
08/2010
Sociologie
Sociologie, psychologie, physiologie
Entre 1921 et 1938, dans un contexte d'effervescence scientifique et d'inquiétude politique, Marcel Mauss rédige cinq textes majeurs réunis dans cet ouvrage, qui sont autant d'étapes dans sa recherche de coopération entre médecine, psychologie et sociologie. Trois de ces textes, présentés devant la Société de psychologie normale et pathologique, sur l'expression obligatoire des sentiments, les relations entre psychologie et sociologie et sur des cas australiens, néo-zélandais et polynésiens de mort sans cause apparente, échouent à susciter l'intérêt d'un auditoire alors fasciné par la psychanalyse. Mauss revient ensuite sur la place de la société dans les relations quotidiennes de hiérarchie et de rivalité, avant d'esquisser, dans un de ses textes les plus célèbres, l'histoire sociale d'Une catégorie de l'esprit humain : la notion de personne, celle de "moi". Ces textes se révèlent aujourd'hui indispensables pour analyser, au croisement des sciences biomédicales et des sciences sociales, tes bouleversements des sociétés et leurs effets sur les individus.
01/2021
Littérature française (poches)
Physiologie du mariage
"La Physiologie, Madame, fut un livre entrepris dans le but de défendre les femmes. Ainsi le sens de mon livre est l'attribution exclusive de toutes les fautes, commises par les femmes, à leurs maris. C'est une grande absolution - puis j'y réclame les droits naturels et imprescriptibles de la femme. Il n'y a pas de mariage heureux possible si une connaissance parfaite des deux époux comme moeurs, caractères, etc., ne précède leur union, et je n'ai reculé devant aucune des conséquences de ce principe. Ceux qui me connaissent savent que j'ai toujours été fidèle, depuis l'âge de raison, à cette idée, et pour moi, la jeune fille qui fait une faute est bien autrement sacrée que celle qui reste ignorante et grosse de malheurs pour l'avenir, par le fait même de son ignorance. Aussi ne veux-je épouser qu'une veuve." (Lettre de Balzac à la marquise de Castries.)
03/1987
Biologie
Biologie, Anatomie, Physiologie
Structuré par systèmes d'organes cet ouvrage rassemble en 22 chapitres les connaissances de base en biologie anatomie et physiologie. On y apprend comment le corps humain est construit comment il fonctionne et comment il change au cours de la vie et à travers la maladie. La spécificité de cet ouvrage tient : à la présentation systématique des objectifs d'apprentissage en début de chapitre ; aux cartes mentales à l'ouverture de chaque chapitre pour en faciliter la compréhension ; aux questions de révision en fin de chapitre pour autoévaluer ses connaissances ; aux encadrés faisant le lien avec des techniques de soin ou entre les soins infirmiers et la médecine ou relatifs à la prévention ou soulignant les caractéristiques anatomiques et physiologiques selon le groupe d'âge ; aux particularités liées à l'âge qui font l'objet de deux chapitres spécifiques ; aux 500 illustrations en couleur schémas radiographies lames histologiques... La neuvième édition de cet ouvrage de référence s'adresse à tous les étudiants dans les domaines médical et paramédical ainsi qu'aux personnels soignants qui souhaitent approfondir leurs connaissances dans les domaines de la biologie l'anatomie et la physiologie.
02/2023
Etudes et pratiques profession
Physiologie clinique orofaciale
L'ouvrage, dictatique et pratique, décrit les mécanismes physiologiques des fonctions orofaciales pour permette au lecteur d'appréhender l'ensemble des déréglements et dysfonctionnements de la sphère orofaciale et leurs conséquences cliniques. Plus de cinquante dessins anatomiques détaillés, des schémas et une rédaction synthétique abordent successivement : l'organisation générale du système nerveux, l'innervation orofaciale-SNA, la salivation, la gustation, la mastication, la sensibilité parodontale, la déglutition, la posture mandibulaire et les douleur pulpodentinaire.
09/2021
Musique, danse
Physiologie du chant
Physiologie du chant / par Stéphen de La Madelaine,... Date de l'édition originale : 1840 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
01/2021
Sciences de la terre et de la
Électro-physiologie comparée
Electro-physiologie comparée / par Sir Jagadis Chunder Bose,... ; traduit par le docteur Pierre Lehmann Date de l'édition originale : 1927 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
01/2021
Littérature française (poches)
Physiologie du flâneur
Le flâneur n'est pas un badaud, ni un musard, il ne traîne pas, non : il flâne. Car si, à ses débuts, la marche du quidam s'apparente à une déambulation libératrice, sans but précis, celle du vrai flâneur, curieux de tout, fait de son oisiveté un travail intense, passionné, sinon acharné, d'observation de son environnement et de ses contemporains. Avec cet amusant "guide du savoir flâner", riche en dessins de grands illustrateurs du XIXe siècle (Daumier, Gavarni, entre autres), Louis Huart, publiciste expert en physiologies, nous replonge dans cette époque où l'étude de ses contemporains (Balzac le fit volontiers) permettait de singuliers exercices littéraires. Il prend le parti de décrire le flâneur dans le détail, analysant son milieu, ses comportements, ses moeurs et ses travers. Entre caricature et "micro-comédie humaine", cet ouvrage est un petit bijou d'impertinence et d'analyse qui invite à marcher, ou mieux : à flâner... Une sorte de thérapie par la marche avant l'heure ! A consommer sans modération.
10/2018
Cuisine
Physiologie du goût
La Physiologie du goût est un recueil de mémoires. Mémoires d'humour, dans le ton héroï-comique, ou comment traiter de matières familières avec un rien de noblesse, un zeste de pompe ou de solennité. Cela pourrait lasser, si tout ne baignait dans la modestie et la gaieté. Brillat-Savarin est l'auteur le plus aimable qui soit. Mais il est question de cuisine. Brillat-Savarin (1755-1826) inaugure avec génie cette intellectualisation de la gastronomie qui ne devait pas cesser jusqu'à nos jours. Il est témoin de l'époque où s'impose le restaurant, lieu pour manger, au détriment de l'auberge, refuge du voyageur sans feu ni lieu, où l'on ne faisait guère que boire et se nourrir. La cuisine se professionnalise et toute profession suscite discours ; se mettre à table est affaire de langage. Au-delà du besoin de manger, le plaisir de la table est comme une mise en scène : le luxe du désir. La nourriture désirée est une sorte de cérémonie ethnographique par laquelle l'homme célèbre son pouvoir, sa liberté de brûler son énergie "pour rien". "En ce sens, dit Roland Barthes, le livre de Brillat-Savarin est de bout en bout le livre du "proprement humain", car c'est le désir (en ce qu'il se parle) qui distingue l'homme".
10/2017
Essais - Témoignages
Physiologie du goût
Principal ouvrage du magistrat Jean Anthelme Brillat-Savarin, publié d'abord anonymement en 1825, "Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante" est un chef-d'oeuvre d'humour, d'esprit, de philosophie et d'art culinaire. Composé à la façon d'un traité mêlant aphorismes, maximes, méditations et leçons professorales de cuisine, son intérêt tient dans la légèreté avec laquelle les diverses questions culinaires sont présentées et dans l'ironie constante qui traverse tout l'ouvrage. Les réflexions du facétieux auteur sur les hommes et les choses se mêlent à une continuelle verve descriptive, qui sait demeurer cependant toujours savante, précise et évocatrice. Le lecteur passe de la "Théorie de la friture" aux digressions sur les plaisirs de la table, de l' "Histoire philosophique de la cuisine" (Méditation XXVII) aux anecdotes des "Variétés" . Ses aphorismes sont aujourd'hui célèbres : "Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es" , "La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent" , "Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil" ; "On devient cuisinier, mais on naît rôtisseur" , etc. Au fil des ans, "Physiologie du goût" sera si apprécié par les gastronomes que plusieurs produits culinaires (gâteau, fromage,...) seront baptisés du nom de Brillat-Savarin.
12/2023
Littérature française
Physiologie du goût
"Physiologie du Goût" est un ouvrage écrit par Jean Anthelme Brillat-Savarin, un avocat et gastronome français du XIXe siècle. Publié pour la première fois en 1825, ce livre est une exploration savoureuse de la gastronomie, de la cuisine et des plaisirs de la table. Brillat-Savarin y examine les différentes sensations liées au goût, à l'odorat et à la digestion, tout en partageant ses réflexions sur la cuisine, la diététique, et la manière de bien manger. L'ouvrage est également parsemé d'anecdotes culinaires, d'histoires amusantes et de conseils pratiques pour apprécier pleinement les plaisirs de la nourriture. "Physiologie du Goût" est salué pour son style enjoué et accessible, ainsi que pour sa capacité à capturer l'essence de la culture gastronomique française. Il est considéré comme un classique de la littérature culinaire et reste une référence incontournable pour les amateurs de cuisine et de bonne chère.
03/2024
Arts ménagers
Ranger. Petit précis très précis de l'organisation astucieuse
On l'assimile souvent à une corvée, pourtant ranger est un excellent anti stress. C'est même très bon pour le moral. Plus on vide ses ses affaires, plus on se débarrasse d'objets, de papiers inutiles, plus on libère son espace, plus on reprend possession de son chez soi et plus on s'éclaircit les idées. Apprenez à vous aérer l'esprit et à retrouver le contact avec votre maison. Le principe de base : vider, trier, ranger, conserver, archiver, donner et jeter ! Au sommaire Conseils et astuces pour un rangement réussi adapté aux différentes pièces de la maison Mémento d'un rangement réussi Les grandes manoeuvres (test du balai, méthode "quatre boîtes, un sac" , théorie du mouvement, etc.) Les trois pivots
08/2021
Histoire ancienne
Précis des guerres de César
Ecrit sous la dictée et publié à titre posthume, le Précis des guerres de César est le fruit des dernières réflexions de l'empereur en exil à Sainte-Hélène, une analyse avertie d'un chef de guerre par un autre chef de guerre. Entouré de ses derniers fidèles, Napoléon aborde un sujet qu'il connaît depuis l'enfance et maîtrise à la perfection, s'attachant à restituer les combats décisifs de la guerre des Gaules puis de la guerre civile et à les commenter en stratège éclairé. L'étude comparée des conflits antiques et modernes fait apparaître l'influence durable du génie césarien autant que les bouleversements tactiques liés à l'émergence de l'artillerie, dans une fresque vivante et synthétique de l'art de la guerre romaine.
10/2017
Sociologie
Précis de sociologie. 5e édition
L'ouvrage aborde avec clarté et rigueur les principaux enjeux épistémologiques, méthodologiques et l'histoire de la sociologie. Il passe ensuite en revue les différentes approches théoriques. Enfin, à partir des neuf principaux objets de la discipline (la famille, l'école, le travail...), il dresse un état des connaissances sur les phénomènes les plus importants de la vie sociale. L'un des objectifs de cet ouvrage est de confronter analyses théoriques et travaux empiriques, en s'appuyant sur des auteurs et des textes de référence et en recourant à des données et des travaux récents renouvelant certaines approches "classiques".
