Nutrition de l'endurance
Extraits
Technique et entraînement
Nutrition de l'endurance
S'appuyant sur les études scientifiques les plus récentes, les auteurs donnent des recommandations nutritionnelles très concrètes pour l'entraînement, la précompétition, la compétition et la récupération. Découvrez : - Comment maximiser vos stocks de glycogène avant une compétition (la " pasta-party " est-elle incontournable ? ) - Comment jouer sur l'index glycémique pour maintenir un effort plus longtemps - Comment s'hydrater en fonction de la température extérieure - Que prendre lors des ravitaillements - Comment utiliser la nutrition pour venir à bout des problèmes de santé les plus fréquents : troubles digestifs, tendinites, crampes. BONUS - Des menus types pour une semaine d'entraînement avec des recettes saines et savoureuses - Un plan alimentaire pour la semaine de pré-compétition - Le top des rations de récupération - Gels, barres et boissons de l'effort au banc d'essai
04/2024
nutrition sportive
Guide de nutrition du traileur. Conseils et recettes pour une alimentation adaptée à l'endurance
La nutrition comme facteur principal de performance en trail, c'est la démonstration faite par cet ouvrage accessible à tous. Alliant conseils pratiques, explications scientifiques et témoignages de traileurs de tous niveaux, il vous aide à gérer au mieux votre alimentation durant la phase d'entraînement, pendant la course et durant la phase de récupération. Ecrit par une équipe composée d'un sportif confirmé, d'un médecin, d'un coach et d'une diététicienne, il traite de l'ensemble des thématiques liées à la nutrition du traileur : filières énergétiques, index glycémique, stock de glycogène, aliments riches en vitamines et minéraux, ravitaillement, trouble digestif, hydratation... Le livre comporte également des menus et 80 recettes destinés aux traileurs. Avec le Guide de nutrition du traileur, boostez vos performances grâce à votre alimentation !
04/2021
Récits de voyage
L'Odyssée de l'Endurance
"Il ne restait plus qu'une grande entreprise à tenter dans l'Antarctique : la traversée de mer à mer du continent polaire sud. [... ] Nous avons échoué. L'histoire de notre tentative est le sujet de ces pages". Ainsi s'ouvre L'Odyssée de l' "Endurance" , récit d'une expédition où rien ne se passa comme prévu. Quatre cents jours de dérive au milieu des glaces et, pour Shackleton et les siens, une équipée parfaitement insensée dont pas un homme n'aurait dû revenir... Aux yeux du célèbre explorateur polaire Paul-Emile Victor, le récit de cette première tentative de traversée de l'Antarctique est le classique absolu de la littérature du Froid.
04/2022
Technique et entraînement
La science de l'endurance
Chaque année, des milliers d'études sont publiées en science de l'endurance. Bonne nouvelle : elles peuvent vous amener à revoir radicalement certains aspects de votre pratique sportive, pour vous préserver des blessures, améliorer vos performances et vous procurer plus de plaisir dans votre sport. La mauvaise nouvelle : la plupart de ces découvertes restent cantonnées dans les revues scientifiques. Le grand public n'en profite pas parce qu'il s'écoule cinq à dix ans avant qu'elles n'émergent dans la presse généraliste. Ce livre synthétise les toutes dernières découvertes en science de l'endurance et les traduit en conseils pratiques pour les marathoniens, les triathlètes, les traileurs, les cyclistes... Il en ressort des informations originales et innovantes qui bousculent bon nombre de certitudes. Vous apprendrez entre autres : Que pour les courses de courte durée, se rincer la bouche avec une solution sucrée est suffisant pour maintenir l'effort, inutile d'avaler, que le jus de cornichon pourrait soulager les crampes, qu'une légère déshydratation n'a pas d'effet délétère sur vos performances, que votre tube digestif est " entraînable ", que la bière a des effets intéressants en récupération, comment profiter au mieux de la chaleur pour améliorer vos performances, 3 contrevérités sur les crampes, quelles sont les séances d'entrainement les plus efficaces, ou encore comment le microbiote et les probiotiques impactent vos performances... Ce livre bénéficie du retour d'expérience exceptionnel de plusieurs sportifs de haut niveau : Eric Leblacher (cycliste ultra) , Erik Clavery (champion du monde de trail), Patrick Bringer (champion de France de trail et coach et triathlète), Bertrand Billard (champion du monde de triathlon longue distance), Maryline Nakache (vainqueure du marathon des sables et championne de France de trail). Le magazine Jogging International sera partenaire de ce titre.
12/2023
Course à pieds
L'ultra-endurance autrement
C'est le livre d'un entraîneur confirmé et son athlète, champion du monde de trail en 2011. Le coureur d'ultra-trail Erik Clavery et Pascal Balducci, docteur en science du sport, livrent un témoignage détaillé de leur méthode commune pour endurer en ultra. Leur ambition : Courir moins pour courir mieux, plus vite et plus longtemps !
09/2023
Récits de voyage
L'Endurance - Nouvelle edition
En août 1914, alors que l'Europe entre en guerre, le trois-mâts l'Endurance quitte Plymouth. Le but de cette expédition dirigée par Sir Ernest Shackleton ? Atteindre le continent antarctique pour permettre aux hommes de le traverser via le pôle Sud. Mais, au-delà du 70e parallèle, les glaces se referment sur le bateau qui va lentement dériver pendant neuf mois. L'Endurance finit par se briser et Shackleton donne l'ordre à ses hommes d'évacuer le navire... Le récit de Sir Ernest Shackleton, accompagné des photos de Frank Hurley, déchaîna une ferveur médiatique sans pareille à son époque. A l'heure où l'épave de l'Endurance vient d'être retrouvée, le témoignage de la plus emblématique des histoires de survie de l'âge héroïque des expéditions polaires continue d'être bouleversant.
10/2022
Mer
Endurance. L'incroyable voyage de Shackleton
Le 18 janvier 1915, le trois-mâts Endurance commandé par le célèbre explorateur Shackleton, qui avait pour objectif de traverser à pied le continent Antarctique, est pris par la banquise sans avoir pu toucher terre. Le navire doit être abandonné alors que l'avant-poste le plus proche se trouve à des milliers de kilomètres. Shackelton jure à ses camarades de tous les ramener en Angleterre. L'une des plus incroyables odyssée du XXème siècle commence. Alfred Lansing (1921-1975) a disposé des journaux tenus par les membres de l'expédition et a rencontré plusieurs des survivants. Son récit de l'invraisemblable épopée est écrit avec un luxe de détails dont aucun n'est inventé. Endurance est un sommet de la littérature maritime. Traduit de l'anglais (Etats-Unis) par René Jouan " L'aventure est un révélateur des profondeurs obscures de l'âme humaine. Les leçons de navigation sont des leçons de vie. " Libération
09/2020
Internat DCEM, ECN
Nutrition. 4e édition
L'ouvrage En parfaite conformité avec le programme de DFASM (diplôme de formation approfondie en sciences médicales) s'inscrivant dans la R2C 2021 cet ouvrage rassemble l'ensemble des connaissances indispensables à acquérir en nutrition. Il présente dans le détail les items du programme relevant de cette spécialité et comporte deux parties : - une partie Connaissances composée de 14 chapitres où chaque chapitre commence par les situations de départ un tableau de hiérarchisation des connaissances en rangs A et B puis développe la thématique avec l'indication des rangs au fil du texte (les rangs C sont abordés) étayée de points clés tableaux et figures de rubriques sur les notions à retenir ; - une partie Entraînement qui propose des cas cliniques et des questions isolées corrigés et commentés avec indication des rangs offrant un outil performant d'autoévaluation. Cette 4e édition encore plus didactique offre une mise à jour de l'ensemble des données et propose un accès en ligne aux recommandations. Le public Les étudiants en DFASM qui souhaitent se préparer efficacement aux rangs A et B et valider leur DFASM. Cet ouvrage s'adresse également aux médecins diététiciens et professionnels de santé qui souhaitent mettre à jour ou acquérir des connaissances. Les auteurs Cet ouvrage est le fruit du travail collectif des membres du Collège des Enseignants de Nutrition dont le comité de rédaction a été assuré par les docteurs Judith Aron-Wisnewsky et Vanessa Cottet le professeur Eric Fontaine et la coordination par le professeur David Séguy.
01/2022
Pétanque, boulisme
Méthode de nutrition. Gérer l'équilibre
La "Méthode Lafay" , nom donné par les pratiquants eux-mêmes, est devenue une véritable institution. Paru en 2004 et vendu à 600 000 exemplaires, ce label est la référence absolue en musculation au poids de corps et nutrition. Méthode de nutrition peut être utilisé sans connaissances préalables. C'est un ouvrage essentiellement tourné vers l'action, capable d'orienter et encadrer le lecteur dans un même mouvement. Mais il sait également le former et l'informer afin de le rendre progressivement plus autonome. Simplicité d'accès et souplesse adaptative sont les maîtres mots de Méthode de nutrition. INTROSPECTION : penser la diététique pour mieux redéfinir ses projets. COMPREHENSION : maîtriser le processus méthodique. ORGANISATION : mettre en place un environnement propice à la réussite. EVALUATION : clarifier ses objectifs et déterminer son profil énergétique. DIRECTION : organiser et gérer précisément son évolution. INSPIRATION : varier ses menus grâce à des recettes évolutives. INFORMATIONS : acquérir progressivement les savoirs diététiques essentiels. Que vous soyez une femme ou un homme, sportif ou sédentaire, vous pourrez modifier votre corps à volonté, en favorisant la santé et le bien-être.
05/2021
nutrition sportive
Nutrition de la force
Vous souhaitez développer votre masse musculaire, sculpter votre silhouette, gagner en puissance. Julien Venesson vous aide à bâtir votre propre plan alimentaire pour y parvenir. Basé sur les connaissances les plus récentes, ce livre propose des programmes nutritionnels personnalisés pour accélérer votre progression. Selon votre niveau et votre morphotype, vous saurez comment moduler votre alimentation pour atteindre vos objectifs : - prise de masse musculaire - sèche en vue d'une compétition - perte de poids - optimisation de l'entraînement Exclusif : Julien Venesson passe aussi en revue tous les compléments alimentaires du marché destinés aux sportifs, vous dit s'ils sont utiles et efficaces et comment les prendre, avec pour la première fois des programmes de supplémentation optimisés. Pour finir, il aborde les principaux problèmes de santé du sportif de force et explique comment les résoudre, du surentraînement jusqu'aux crampes en passant par les tendinites. Vous découvrirez notamment : - Quel est votre type nutritionnel - Whey, caséine, protéines végétales : quelles protéines choisir, quand les prendre et à quelle dose - Quels sont les compléments alimentaires qui accélèrent la prise de muscle - Quand utiliser un régime cétogène - L'impact du jeûne intermittent sur la prise de muscle - Ce que vous pouvez réellement attendre de la créatine - Comment prendre du muscle lorsque l'on est végétarien - Comment gérer sa nutrition pendant le ramadan - Les dernières découvertes en nutrition sportive (leptine, index glycémique, polyphénols, etc.)
03/2023
Spécialités médicales
L'ultra-endurance : de la physiologie à la pathologie
La pratique des sports d'Ultra-Endurance - notamment l'Ultra-Trail, est un véritable phénomène de société. Cette pratique extrême à bien des égards ne va pas sans soulever de nombreuses questions. Quelles sont les répercussions à court, moyen et long terme sur les capacités cardio-pulmonaires et sur l'appareil locomoteur ? Comment accompagner cette pratique sur le plan de la nutrition et du sommeil ? La pratique de l'Ultra-Endurance peut-elle conduire à des comportements de type addictif ? Cet ouvrage intéressera tous les professionnels concernés par cette pratique (médecins du sport, kinésithérapeutes, podologues, préparateurs physiques...), et les pratiquants eux-mêmes.
04/2019
Endocrinologie, nutrition
La nutrition. 5e édition
La nutrition est une introduction pertinente et complète à cette science qui porte sur l'alimentation saine et diversifiée, et sur la relation de l'être humain avec les aliments. Cette nouvelle édition a été entièrement revue pour refléter les dernières recherches en la matière, l'évolution de la nutrition dans les habitudes de vie ainsi que les récentes recommandations pour certaines maladies. Cet ouvrage de référence, destiné à un public varié, est le seul en français dans le marché qui couvre avec autant de clarté les fondements de la nutrition.
04/2021
Esotérisme
Le yoga de la nutrition
"Des millions d'années avant que des physiciens ne mettent au point la fission de l'atome, les humains l'ont réalisée chaque jour dans leur propre organisme. Et ils continuent à la réaliser, car la nutrition n'est rien d'autre qu'un processus de désintégration de la matière. "Manger, c'est apprendre à désagréger la matière et à répartir l'énergie ainsi extraite dans tous les organes : poumons, coeur, cerveau... Mâcher lentement et longuement les aliments représente une première étape de cette désintégration. La deuxième étape est le travail de la pensée qui, tel un rayon extrêmement pénétrant, s'introduit jusqu'au coeur de la matière dont elle libère les énergies les plus subtiles afin de soutenir le travail de l'âme et de l'esprit". Omraam Mikhaël Aïvanhov Table des matières - I. Se nourrir, un acte qui concerne la totalité de l'être - II. Hrani-yoga - III. La nourriture, une lettre d'amour du Créateur - IV. Le choix de la nourriture - V. Le végétarisme - VI. La morale de la nutrition - VII. Le jeûne : 1. Une méthode de purification - 2. Une autre façon de se nourrir - VIII. Sur la communion - IX. Le sens de la bénédiction - X. Le travail de l'esprit sur la matière - XI. La loi des échanges.
02/2002
Littérature érotique et sentim
Les frères Harris Tome 2 : Endurance
Tanner Harris a été très occupé à se frayer un chemin dans les petites culottes des filles de l'est de Londres, mais se faire attraper par des paparazzis, nu et les mains prises, sonne la fin de ses aventures. Le Dr Belle Ryan pensait que Tanner Harris était le bad-boy parfait dont elle avait besoin pour se soulager du stress de son travail intense en chirurgie, mais le rejet du footballeur le plus "facile" de Londres est comme une douche froide pour elle, et en fait des ennemis. Le destin et une faveur conspirent pour remettre Tanner et Belle sur le même chemin, et ils sont forcés de faire bonne figure et plus encore, afin de sauver leur nom et leur carrière. La rage se transforme en passion, et les tempéraments s'échauffent lorsqu'ils réalisent qu'ils ne sont pas en train de tomber l'un pour l'autre, mais bien de sauter la tête la première. Et aucun d'eux n'a l'endurance pour se tenir à distance.
09/2019
Manger bio, végétarien
La science de la nutrition végétale
Un ouvrage de référence pour les veggies curieux, les diététicien(. ne)s et les médecins. Vous êtes végétarien, végétalien, flexitarien... Quels sont vos besoins nutritionnels ? Sont-ils couverts par votre alimentation ? Comment éviter les carences ? Pour la première fois, deux spécialistes des alimentations végétales apportent des réponses claires à ces questions, avec le plus haut degré d'objectivité, en se fondant sur une revue exhaustive de la littérature scientifique. Fabien Badariotti et Léa Lebrun discutent un à un les besoins en macro- et micronutriments : protéines, lipides, glucides, fibres, vitamines, minéraux. Ils montrent que si la plupart de ces nutriments ne nécessitent pas d'attention particulière, d'autres en revanche méritent d'être suivis de près afin d'éviter les déficits. Il arrive aussi que certaines alimentations végétales ne soient pas correctement menées. Les auteurs montrent alors, à travers plusieurs cas cliniques, comment effectuer un rééquilibrage alimentaire. Parmi les nombreuses questions abordées : - Le déficit en lysine est-il vraiment fréquent ? - Comment augmenter l'absorption du zinc ? -Comment répartir l'apport en protéines sur la journée ? -Comment détecter la carence en vitamine B12 ? -Quelle est la meilleure forme de B12 pour se supplémenter ? -Une alimentation végétale permet-elle de couvrir les besoins en fer des femmes menstruées ? -Les végétariens manquent-ils d'oméga-3 EPA et DHA ? -Quelles sont les meilleures sources végétales de calcium biodisponible ?
04/2023
Zootechnie
Nutrition minérale des ruminants. 2e édition
La nutrition minérale des ruminants domestiques constitue un aspect de l'alimentation animale dont les conséquences peuvent être lourdes pour les performances et l'état sanitaire des animaux. A cet égard, des idées préconçues et des rumeurs, parfois farfelues, font l'objet d'un bouche-à-oreille intense amplifié par internet ; ce livre se veut un outil pour discerner le vrai du faux sur des bases scientifiquement établies. Après un chapitre consacré au rôle des éléments minéraux dans l'optimisation des fermentations dans le rumen, cet ouvrage décrit les fonctions exercées dans l'organisme par chacun des éléments d'intérêt nutritionnel (macro- et oligoéléments). Les conséquences de leur carence ou de leur excès, les apports journaliers recommandés ainsi que ceux assurés par les principales catégories d'aliments sont également mentionnés. Les éléments "nouveaux" ou "secondaires" , potentiellement indispensables ou toxiques, sont ensuite abordés. Enfin, le dernier chapitre fait état des connaissances pratiques actuelles sur la stratégie de complémentation minérale des rations ; y sont également évoquées la valeur nutritionnelle des sources minérales d'apports supplémentaires et les modalités de leur distribution. Cet ouvrage constitue une mise à jour des précédentes éditions (2010 et 2017) et a pour ambition de mettre à la disposition des professionnels de l'élevage, mais aussi des enseignants et des étudiants des filières agronomique et vétérinaire, une information rationnelle. Il vient compléter les traités d'INRAE sur la nutrition des ruminants domestiques.
02/2023
Sciences de la terre et de la
Nutrition et alimentation des volailles
Deux chercheurs nutritionnistes reconnus mondialement, présentent dans un langage clair et concis, les données actuelles de la Nutrition et de l'Alimentation des Volailles. Les auteurs font part de leur longue expérience dans ce domaine et expriment leurs propres convictions chaque fois que cela a été nécessaire. A la fois ouvrage de synthèse scientifique et manuel pratique, la Nutrition et Alimentation des Volailles intéressera aussi bien les professeurs de l'enseignement supérieur que les étudiants et les cadres techniques de l'industrie avicole. Chacun pourra y trouver les dernières acquisitions scientifiques, les données pratiques et surtout une base de raisonnement, tant pour formuler les régimes alimentaires que pour réussir la conduite des élevages.
05/1993
Endocrinologie, nutrition
Nutrition des adultes bien-portants
Un outil de travail complet ! ? Conforme au nouveau référentiel officiel du BTS Diététique Ce manuel de référence a été entièrement conçu pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables dans le domaine de la nutrition des adultes bien-portants, en analysant soigneusement tous les besoins et apports recommandés. ? Une étude complète de chaque catégorie de besoins et apports - Les fonctions de la nutrition et le principe d'étude quantitative et qualitative des apports alimentaires. - Les Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en énergie et nutriments, protéines, lipides, glucides, fibres alimentaires, eau, vitamines, sels minéraux et oligoéléments. - Une synthèse des habitudes et consommations alimentaires actuelles de la population française à partir des dernières données INCA. ? Un grand nombre de tableaux de synthèse L'auteure a construit un grand nombre de tableaux synthétiques en utilisant les données du CIQUAL, EFSA et les recommandations de l'ANSES les plus récentes.
03/2023
Endocrinologie, nutrition
Endocrinologie, diabétologie, nutrition. Entraînement
Un outil d'entraînement qui permet de réviser l'ensemble des cours d'endocrinologie, diabétologie et nutrition. Il propose : - 250 questions en QI et dossiers progressifs - Avec les modalités docimologiques : QRU, QRM, QROC... - Des corrections détaillées : explications, pièges et astuces. Cet ouvrage est adapté à la nouvelle réforme R2C pour le concours EDN qui modifie certains aspects de l'évaluation des connaissances. Il s'adresse aux étudiants de médecine préparant l'EDN.
01/2023
Garder la forme
Bon sens et nutrition
Le docteur Alain Scohy nous fait part ici de son expérience de praticien par rapport à la nutrition. Il est aujourd'hui bien difficile de se faire une idée juste de ce qui est bon pour notre corps, compte tenu des multiples propositions qui sont faites de tout côté. Revenir au bon sens et à la mesure semble essentiel. La plupart des civilisations disparaissent lorsque la nourriture prend une trop grande place dans la vie quotidienne. Et pour tous les sédentaires, un seul repas modéré par jour, le soir, semble de toute évidence la meilleure solution. Par contre, il est clair que dans nos pays industrialisés en région tempérée, la complémentation en vitamines est toujours indispensable. Se reporter pour cela au livre Les Vitamines au coeur du vivant aux éditions Edilivre.
03/2023
Garder la forme
La nutrition du cerveau
A la fois livre-enquête et guide pratique, cet ouvrage explore tout ce qui permet d'améliorer les capacités cognitives et de freiner le vieillissement cérébral : alimentation, suppléments nutritionnels, activité physique particulière, gestion du sommeil.
02/2022
Psychologie, psychanalyse
Psychanalyse du sportif d'endurance. L'identité en marche
Les ouvrages sont peu nombreux qui mettent en lien le sport et la psychanalyse et notamment ceux qui concernent les sportifs d'endurance. Or, la communauté des sportifs d'endurance ne cesse de croître en France. Pour preuve, les nouveaux runners, trailers et triathlètes qui grossissent les rangs des participants aux compétitions. Il était donc temps de s'intéresser à cet axe de recherche. C'est ce que propose Florence Puklavec, l'auteure de cet essai, psychanalyste et marathonienne, en prenant comme base une enquête qualitative auprès de sportifs de tout niveau qui lui ont communiqué leur vécu. Elle nous fait part de sa réflexion de manière concrète et documentée sur le sujet de la quête d'identité à travers le sport. Cet essai met en lumière les pulsions et les raisons qui amènent une personne à pratiquer un sport mettant à rude épreuve, pendant plusieurs heures, la résistance de son organisme mais aussi la force de son psychisme en vue d'une participation réussie, voire d'un exploit reconnu par la communauté et applaudi par les conjoints, parents et amis. Le regard psychanalytique de l'auteure porté sur la pratique sportive d'endurance apporte un éclairage inédit sur les mouvements psychiques liés au cadre d'exercice, au plaisir du sport, à l'angoisse de la compétition, à l'estime de soi et au cheminement vers l'identité. Sans angélisme, l'addiction sportive et le dopage y sont également abordés démontrant la fine frontière entre la satisfaction procurée par la pratique dont le corps fait limite et la suture de la division du sujet à ce corps asservi. Cet ouvrage s'adresse à la communauté des sportifs d'endurance et à leurs proches, aux entraîneurs, aux enseignants des disciplines sportives et de manière plus large à tout public intéressé par la psychologie du sport et, bien sûr, à la communauté psychanalytique.
10/2019
Santé, diététique, beauté
L'immuno-nutrition. Manuel familial de résistance aux infections
Nous sommes naturellement porteurs de germes et chaque jour en contact avec de nombreux autres. Nous ne succombons pas pour autant sans cesse à des infections. Nos défenses, en particulier nos globules blancs et nos anticorps, sont le plus souvent capables de s'opposer à l'agression. Pourtant, de temps en temps, nous résistons mal. Trois raisons principales à cela. Nous sommes fatigués. Pour se multiplier et être efficaces, globules blancs et anticorps ont besoin d'énergie. Si nos réserves en énergie sont basses, nous sommes vulnérabilisés. Nous manquons de certains outils pour que nos défenses fonctionnent bien. Quelques nutriments clés nécessaires à la production des armes antivirales et antibactériennes ou à leur efficacité ne se trouvent pas en quantité suffisante dans notre organisme. Nous consommons des aliments qui profitent aux agents infectieux. Par exemple, les acides saturés du beurre, des fromages, des fritures permettent aux virus et aux bactéries de se forger des membranes inattaquables par les globules blancs. Avec l'apparition de vagues successives d'alertes infectieuses, SRAS, grippe aviaire, grippe A, il semble opportun de connaître les outils pratiques qui permettent de mieux faire face à ces menaces. C'est ce à quoi s'attache le Dr Curtay dans ce livre pratique dont la lecture reste distrayante. On y apprend comment optimiser nos réserves en énergie (respiration, répartition des calories, facteurs nutritionnels et non nutritionnels), comment « nourrir » nos défenses anti-infectieuses, désarmer les agresseurs et prévenir les
infections courantes chez différents types de population (femmes enceintes, enfants, adolescents, seniors, sportifs, allergiques…) ou encore avant un examen ou une opération chirurgicale. Enfin, chaque affection fait l'objet d'un traitement particulier, du simple rhume à la septicémie en passant par la grippe (A et autres), le zona, l'otite et la gastro-entérite.
02/2011
Sociologie
L'alimentation en question. Agriculture, nutrition, société
Ce livre présente les enjeux liés à l'alimentation : production durable, sécurité alimentaire, sécurité sanitaire et liens entre alimentation et santé. Quels rôles joue l'alimentation dans le monde actuel ? Quels sont les enjeux principaux aux niveaux nutritionnel, sanitaire, socio-culturel, économique et écologique ? Quel est l'état nutritionnel de la population mondiale ? Comment produire assez pour tous ? Devons-nous changer nos habitudes alimentaires (moins de viande ? ) ou découvrir de nouveaux aliments (les insectes, les aliments artificiels) ? Développer de nouvelles méthodes de production ? Quels sont le rôle et les responsabilités de l'industrie agro-alimentaire ? Quels sont les enjeux liés à l'accès à l'eau dans le monde ? Comment garantir la sécurité et le contrôle sanitaire des aliments ? Comment trouver un équilibre entre goût et apport nutritionnel sain ? Chaque individu possède-t-il des besoins nutritionnels spécifiques ? L'approche interdisciplinaire intègre les sciences humaines et sociales mais aussi les sciences de l'ingénieur.
03/2022
nutrition sportive
101 recettes pour les sports d'endurance
Vous avez aimé Nutrition de l'endurance, vous allez dévorer 101 recettes pour les sports d'endurance Après le succès de Nutrition de l'endurance qui expliquait comment mieux -s'alimenter pour plus de performance, Fabrice Kuhn et Hugues Daniel passent derrière les fourneaux. Ces deux médecins du sport s'appuient sur leur expérience de triathlète et de marathonien pour vous guider en cuisine. Avec eux, quel que soit votre sport, apprenez à réaliser 101 recettes savoureuses, pour l'entraînement, la compétition et la récupération. En un rien de temps, vous allez pouvoir mettre sur votre table d'excellents repas, équilibrés et de haute densité nutritionnelle. Des plats pour tous les jours avec des ingrédients de qualité pour faire le plein d'énergie, de vitamines et de minéraux. La majorité est sans gluten et sans lait. Des repas complets faciles à transporter pour les jours d'entraînement et d'épreuve sportive. Des boissons de l'effort à faire soi-même, beaucoup moins chères que celles du commerce. Des barres de céréales sur mesure pour tenir la distance en compétition. Des milk-shakes spécial récupération. Des gâteaux pour la pré-compétition. Avec ce livre, vous reprenez le contrôle de votre alimentation, vous maximisez vos performances et protégez votre santé : adieu les troubles digestifs et les tendinites ! " Je vous invite à suivre dès à présent les bons conseils de ce guide. Vous aurez toutes les clés pour bien manger et progresser. " Erik Clavery, champion du monde de trail
01/2022
Internat DCEM, ECN
Endocrinologie, Hépato-gastro-entérologie, Nutrition
Synthesis ECNi est une collection dédiée aux étudiants préparant les épreuves des ECNi : cette série regroupe des fiches de synthèse couvrant la quasi-totalité des items au programme. Cet ouvrage propose une mise en page claire et concise, un code couleur spécifique, des moyens mnémotechniques , des focus , des schémas , de l' imagerie ...
08/2019
Santé, diététique, beauté
La Nutrition : Conseils et Compléments
La nutrition analyse la façon dont les aliments sont assimilés et transformés par le corps pour qu'il reçoive l'énergie vitale nécessaire et reste en bonne santé. En nutrition, on parle de nutriments, pas d'aliments ! Les nutriments détaillent la composition des aliments. Ils sont divisés en deux grandes familles : les macro-nutriments : les glucides, les lipides, les protéines et les micro-nutriments : les vitamines, les fibres et les oligo-éléments.
02/2020
Physique
Aviculture industrielle. Incubation, nutrition, reproduction
Incubation, nutrition, reproduction. Aviculture industrielle / par Paul Devaux,... Date de l'édition originale : 1894 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
03/2023
Sciences de la terre et de la
Bêtes de course. Comment le règne animal m'a appris l'endurance
Depuis l'enfance, Bernd Heinrich court dans la nature et observe les animaux. Devenu un zoologiste reconnu, il rassemble tout ce que le règne animal lui a appris et se lance un défi impossible, gagner une course de 100 kilomètres. Mais pour lui, il n'y a rien d'impossible si l'on sait partir à la poursuite de son antilope, c'est-à-dire de ses rêves. Running the antilope, le best-seller de Bernd Heinrich, enfin traduit en français. " Comment le règne animal m'a appris l'endurance. " Depuis son enfance dans les forêts du Nord de l'Allemagne jusqu'aux laboratoires des grandes universités américaines, Bernd Heinrich a étudié avec passion le règne animal. Pour le plaisir de la connaissance, pour l'amour de la nature... et pour la joie de la course. Car ces bêtes, petites ou grandes, à poil, à plume ou à élytres, ont toutes quelque chose à nous apprendre : les oiseaux migrateurs gèrent parfaitement leur nutrition avant leurs grands voyages ; le dromadaire est une mine d'astuces pour survivre à la chaleur ; la cicindèle a besoin de muscles chauds pour atteindre sa vitesse de pointe... Mais Homo sapiens a quelque chose de plus. Pour chasser l'antilope en l'épuisant à la course, nos lointains ancêtres ont appris à anticiper, à rêver même. Nous avons tous notre " antilope ", dit Bernd Heinrich, un but lointain, une proie qu'on rêve de faire nôtre. A 42 ans, il part à la poursuite de son antilope : il veut gagner une course d'endurance, le 100 kilomètres de Chicago. Bernd Heinrich détient toujours le record du monde de sa catégorie sur cette distance. Traduit de l'anglais par Jean-Philippe Lefief. Illustrations de Bernd Heinrich.
05/2020
Course à pieds
Trails Endurance Mag Hors-série : Forrest. L'art de courir (avec esprit)
Et si on parlait de course à pied autrement ? Et si on osait faire un lien entre l'art et la course ? Cinema, théâtre, littérature, sculpture, photographie, architecture, musique, gastronomie Forrest c'est le bookzine sur l'art de courir à travers les arts. Avec des invités prestigieux : Cécile Coulon et Philippe Delerm pour évoquer la littérature, Thierry Fremaux pour le cinema ou encore le chef de L'Elysée Guillaume Gomez qui fait un lien entre gastronomie et course à pied. Un objet littéraire, graphique, photographique, philosophique presque, surprenant, inattendu, destiné aux amoureux de la course à pied, aux amoureux de toutes les courses à pied. Ambitieux, audacieux, mais sans se prendre au sérieux. Parce que comme le dit Forrest Gump, la vie, c'est comme une boite de chocolat .
06/2021
