La cuisine des califes
Extraits
Cuisine
La cuisine des califes
Au IXè siècle, Bagdad connut un développement extraordinaire dans tous les domaines, sous l'impulsion de quelques grands califes 'abbâssides ouverts aux influences orientales (persanes et indiennes) et occidentales (grecques). Dans les palais, mais aussi dans les milieux populaires, on fit la synthèse de toutes les traditions culinaires du Moyen-Orient et, de proche en proche, la recherche gastronomique gagna les autres villes de l'Empire, en Syrie, en Egypte, en Afrique du Nord et en Espagne. Or, cette tradition nous est parvenue grâce à de nombreux manuscrits dont certains ont été édités ces dernières années. Ils fournissent des informations bien plus abondantes que celles dont nous disposons à propos de la cuisine médiévale en Europe ou en Extrême-Orient. En collaboration avec le cuisinier Ian Fraser, l'auteur a sélectionné une quarantaine de recettes médiévales à l'intention des gourmets de notre temps. Chacune est donnée dans sa forme originale, puis mise au goût du jour, avec des commentaires succincts mais substantiels. Cette partie est précédée d'une introduction historique traitant du contexte social de cette grande cuisine et du prince Ibrâhîm ibn al-Mahdî qui en a été l'initiateur, ainsi que des instruments de cuisine et de modes de cuisson.
05/1998
Littérature érotique et sentim
Calices
L'hiver éternel a succédé à l'âge lumineux des hommes. Dans leurs forteresses en ruines, les humains mourant de froid ont dû remettre leurs vies entre les mains de leurs antiques ennemis, les vampires, faisant d'eux les gardiens et les protecteurs de l'humanité vacillante. Alcuin, né à l'âge d'or de cette alliance, a grandi dans la servitude et s'apprête à devenir le calice du Seigneur de Sang-Verse, auquel il est offert en gage de paix, à la manière d'un présent politique. Mais la cour de son nouveau maître est le lieu de complots effrayants et d'amours singulières, et parmi les ombres glacées de la Citadelle, s'avance le spectre d'une vieille guerre. Pour lecteur avertis, contient du MMM, du BDSM, de l'érotisme et des vampires qui n'ont pas froid aux yeux.
03/2018
Littérature française
La folie du calife
Qu'y a-t-il derrière les choses, derrière les mots, qu'y a-t-il derrière les œuvres ? Faut-il, à l'instar du Calife qui voulait plus de nudité encore, arracher la peau de la danseuse ? Impénétrables, les œuvres le sont parce qu'elles se rendent attentives à ce qui, dans toutes les langues, échappe au sens : cette chair des sons, des rythmes, des couleurs à quoi notre mémoire rattache ses expériences sensibles. Elles jouent de cette chair pour dire le rien-de-sens charnel qui se noue au plus sensé des langues. Elles traitent le corps de la langue comme un corps aimé. De ces corps à corps, comme dans l'amour, qui peut prévoir les jouissances et les douleurs ?
05/2001
Santé, diététique, beauté
Cuisiner vite et bon. La bonne cuisine minceur
Voici plus de 300 recettes gourmandes et des menus à cuisiner vite et bons. La nouvelle cuisine minceur est adaptée à chacune et à chacun pour toutes les occasions : des plats rapides et délicieux pour étonner vos amis, des pâtes ou un gratin facile pour un dîner en famille, des recettes simples et originales pour le soir, Bruschetta artichauts parmesan, Tandoori de cabillaud et aubergines, crumble aux mirabelles et aux noisettes ou Tarte double chocolat... Jacques Fricker et Anne Deville, cuisinière, mère de famille et diététicienne, vous livrent les principes et les astuces d'une cuisine qui allie simplicité, rapidité et santé. La carotte, la tomate ou l'orange n'auront plus aucun secret pour vous. Vous comprendrez pourquoi ils sont si essentiels à votre bien-être. Et pour réussir votre cuisine à tous les coups, vous découvrirez de précieux tours de main...
01/2011
Romans historiques
Les califes maudits Tome 1 : La déchirure
L'imaginaire musulman, en particulier salafiste, a tendance à présenter le règne des quatre premiers successeurs de Muhammad, celui des "califes bien guidés" , comme un temps idyllique. Or les textes les plus anciens révèlent une toute autre réalité : celle d'une déchirure précoce avant même que le Prophète soit porté en terre. Ses plus proches Compagnons rivalisèrent alors de trahisons, de pactes secrets, de corruption et de menaces de mort pour s'emparer du pouvoir. Voici l'histoire stupéfiante des Califes maudits, dont ce premier volume révèle les enjeux et les acteurs. Fidèle à la méthode déployée dans Les Derniers Jours de Muhammad, Hela Ouardi est allée fouiller dans les replis des sources les plus classiques - mais en réalité très peu consultées - pour reconstituer cette histoire secrète. Les protagonistes sont tous des figures majeures de l'islam naissant : Abû Bakr, le plus proche Compagnon, 'Umar, son second impétueux et violent, 'Alî, le gendre bien-aimé, Fâtima, la fille chérie au destin funeste, qui lancera une terrible malédiction à ses spoliateurs, les futurs premiers califes. Entre tous ces personnages hauts en couleur se noue une véritable tragédie grecque aux conséquences durables. Car au-delà des querelles de personnes, c'est bien le destin de l'islam et, par conséquent, du monde entier qui se joue.
09/2021
Policiers historiques
Les fourches câlines
Quel est le rapport entre une jeune femme amoureuse d'un officier allemand au temps de la Seconde Guerre mondiale et un groupe d'amis qui découvrent, 30 ans plus tard, deux cadavres dans les murs d'une propriété provençale ? C'est ce que vont tâcher de comprendre Rémy et ses amis. D'indices en surprises, ils découvriront que tout converge vers l'année 1944. Le journal d'une jeune fille, trouvé par hasard, leur permettra-t-il de faire la lumière sur cette histoire ? Entre crimes et perversions, leur investigation les mènera de plus en plus profondément dans le passé, jusqu'aux Fourches Câlines.
03/2023
Cuisine
La cuisine des refugiés
Des réfugiés du monde entier nous ouvrent la porte de leur foyer. Ils partagent leur histoire, une part de leur intimité et les recettes de leur pays natal. L'art de la table ne s'improvise pas et chacun y va de sa petite astuce culinaire. Des gestes précis, mais instinctifs. Notre voyage culinaire nous emmène à travers seize pays, du Pérou à la Mongolie en passant par la Guinée, le Liban et l'Ukraine. Le poulet Yassa, le houmous, et le savoureux dessert Dulce de tres leches n'auront plus de secrets pour vous. Autour d'un repas, les cultures se mélangent et les papilles parlent la même langue. Prenez place autour de notre table multiculturelle !
12/2018
Cuisine
La cuisine des coquillages
Vous découvrirez dans ce livre comment bien cuisiner les coquillages. Vous trouverez des astuces pour savoir comment les nettoyer, décortiquer et ouvrir.
Viande, volaille, gibier
La cuisine des chasseurs
Michel Carrère nous transmet ici un patrimoine culinaire autour du gibier à plumes et à poils riche et peu ordinaire. Tous les gibiers sont mis à l'honneur : caille, canard, faisan, palombe, lièvre, chevreuil, sanglier...
08/2021
Cuisine
La cuisine des enfants
Toutes les étapes de leurs recettes préférées expliquées pas à pas en photos. Des plats qui raviront les papilles des grands et des petits... Au menu : - Délices salés et sucrés : mini-brochettes, pop-corn... - Oeufs et fromages - Pâtes, riz et pizzas - Légumes : salades de tomates et pomme de terre farcies... - Viandes et poissons - Biscuits, pains et gâteaux - Desserts gourmands : crêpes, gâteaux et cie ! Au début du livre, une grande double-page explique les règles d'or de la cuisine : comment peser les aliments, comment se servir d'un four... Et enfin, 6 pages de gestes illustrés pour devenir un vrai cuistot ! Couper en rondelles, travailler la pâte, fouetter, assaisonner : plus rien n'aura de secret pour les enfants.
09/2021
Magie
La cuisine des sorcières
Grâce à ce petit guide, introduisez de la magie dans la cuisine ! - Découvrez les pouvoirs magiques des aliments : herbes aromatiques, chocolat, épices, légumes... Saviez-vous que le céleri amplifie les perceptions psychiques, que les champignons favorisent l'intuition, que la vanille et la menthe sont de réels aphrodisiaques ? - Cuisinez des plats en adéquation avec le calendrier des sabbats. - Ritualisez et honorez le moment du repas. - Reconnectez-vous à vous-même et aux autres lors des repas. - Renouez avec la terre nourricière. - 20 recettes simples dans le respect du vivant et des saisons.
06/2022
Poissons, crustacés
La cuisine des coquillages
Au-delà des huîtres et des moules, connues de tous ou presque, vous découvrirez au fil des recettes de ce livre comment accommoder toute une variété de coquillages et mollusques apparentés : coques, palourdes, tellines, clams, coquilles Saint-Jacques, poivres, vernis, murex, ormeaux...
10/2022
Cuisine
La cuisine des sorciers
Un pomme d'amour à croquer, un gâteau magique à déguster, des quiches à dévorer...
du Monde de Narnia aux jeux vidéo, les sorciers peuplent notre imaginaire et... remplissent nos estomacs ! Plus de 80 recettes mitonnés par ces gentils ou méchants personnages vous racontent des histoires à travers un sommaire super simple : des plats faciles pour les soirs de semaine, des plats de fêtes pour les anniversaires ou pour Halloween, des pâtisseries ensorcelantes et enfin des potions, qu'il s'agisse de smoothies ou de jus étonnants. Le gibier de Donjons et dragons, les desserts en anneaux des Hobbits, les tartines de chèvre de Radagast, les galettes de Sarrazin de Kaamelot, les gâteaux en forme d'araignée géantes de World of Warcraft... Accompagné d'un Who's who des sorciers, ce livre fera voyager vos papilles dans l'imaginaire, également grâce à une maquette superbe et des photos magiques.
10/2016
Cuisine à petits prix
La cuisine des restes
Evitez le gaspillage alimentaire en réalisant de délicieuses recettes avec la salade oubliée au fond du réfrigérateur, les restes de la raclette, les pâtes de la veille, le pot-au-feu servi une fois de trop ou encore le paquet de gâteaux qui traîne depuis des mois dans le placard.
04/2021
Les classiques
La cuisine des suffragettes
Pancake de la Virginie, gâteau de noces, pain d'épices, rôti végétarien, ramequin de homard, lièvre à la belge, jambon caramélisé du Kentucky. Les suffragettes organisaient souvent des levées de fonds sous forme de soupers thématiques ou ventes de gâteaux et biscuits. Elles utilisaient aussi les profits de la vente d'un autre outil subversif pour faire avancer leur cause : le livre de recettes. Le livre que vous avez entre vos mains, publié il y a 105 ans, n'est pas seulement un livre de cuisine, c'est un coup d'oeil historique, gastroanthropologique sur des habitudes alimentaires d'un autre temps mais c'est également un recueil de cris du coeur pour une justice sociale. Un branle-bas de combat glissé dans la pâte feuilletée d'une grande révolution humaine.
04/2021
Cuisine bio, diététique, équil
La cuisine des arbres
Les arbres se mangent, le saviez-vous ? Certains sont même délicieux. Aurélie Valtat vous guide à la découverte de saveurs inexplorées. Au menu : pesto de feuilles de tilleul, tiramisu de lilas, beignets de magnolias et sirop solaire de pin... Ces recettes familiales permettent d'apprendre à cuisiner feuilles, fruits, sèves, écorces, bourgeons. Page après page, découvrez 40 arbres communs sous un nouveau jour. Un livre pour allier santé, plaisir gustatif et écologie, tout en réalisant des économies. Initiez-vous à l'art de la cueillette gourmande !
03/2021
Cuisine asiatique
La cuisine des animés
60 recettes issues de vos animés japonais préférés, pour enfin goûter aux plats qui vous ont toujours fait saliver ! Richement illustrées de leurs personnages et de leur univers dans un style unique, retrouvez les recettes références des mangas, animés et films d'animation du studio Ghibli, regroupées en un livre ! Des onigiris au saumon du Voyage de Chihiro à l'omurice de risotto de Food Wars ! , en passant par la soupe du verger d'Arrietty ou la tarte aux cerises de Barbe Noire dans One Piece... Des plats plus ou moins complexes, salés ou sucrés, à dévorer sur le chemin de l'école ou à cuisiner par temps pluvieux. Tout pour manger comme vos héros préférés et impressionner vos amis fans d'animés !
03/2024
Littérature française
La cuisine des flibustiers
Qui aurait pu imaginer les flibustiers en gastronomes avertis ? La cuisine de cette société nomade haute en couleur, dont est issue la cuisine créole d'aujourd'hui, est pourtant, à l'image de son histoire, l'une des plus originales et des plus savoureuses qui soient. Dans un flamboiement de mots et de mets, un chatoiement d'odeurs et de saveurs, Melani Le Bris reçoit à sa table les meilleurs auteurs de l'époque, dont le fameux père Labat. Elle nous fait ainsi revivre la véritable épopée gourmande des flibustiers, forcément épicée, comme la vie qu'ils menaient. Cette Cuisine des Flibustiers est un recueil précieux, où recettes et récits se succèdent pour le plus grand plaisir du palais, et de l'imagination.
05/2022
Terrorisme
De la part du Calife
Attentats de 2015 : les échecs de l'antiterrorisme et les impasses de l'enquête Le procès des attentats de janvier 2015, le premier de la vague qui a frappé la France cette année-là, a révélé la faillite de l'antiterrorisme. Il y a, d'abord, l'échec patent des organismes de renseignement, qui ont levé la surveillance des futurs attaquants de Charlie Hebdo, pourtant déjà condamnés et connus pour leur implication dans la mouvance djihadiste. Puis la défaillance des services de sécurité qui ont suspendu le dispositif de protection en place en bas de l'immeuble qui abritait la rédaction. Enfin, l'aveuglement de plusieurs services d'enquête lillois censés surveiller un trafic d'armes qui, au final, a fourni au tueur de l'Hyper Cacher son attirail. En s'appuyant sur les pièces de l'instruction et sur le déroulement du procès et en ajoutant ses propres découvertes et conclusions, l'auteur dresse un bilan sévère de l'investigation antiterroriste sur les attentats de janvier 2015. Et livre une enquête inédite sur l'itinéraire de leurs auteurs ainsi que sur la nébuleuse de leurs amis et complices.
09/2021
Sciences politiques
Baghdadi. Calife de la terreur
Abou Bakr al-Baghdadi est un mystère. L'homme le plus recherché du monde est-il encore vivant ? Où est-il ? Qui est-il vraiment ? Que veut léguer le calife de la terreur ? Quel sera son héritage, la marque infâme de Daech ? Il a créé un jihadistan rejoint par des combattants des quatre coins de la planète. Il a exporté son modèle de terreur jusqu'au coeur du monde libre. On lui doit les attentats qui ont ensanglanté nos villes. Mais le fantôme au turban noir, dont la tête est mise à prix 25 millions de dollars, reste introuvable. Dans cette enquête périlleuse, qui se lit comme une traque à l'homme, Sofia Amara lève une partie du voile. Dans les prisons, auprès de ses proches et sur la ligne de front, dans les ruelles poussiéreuses et les mosquées, grâce aux archives secrètes aussi, l'auteure a rassemblé les pièces du puzzle. Voici enfin Baghdadi mis à nu ! Son enfance sous la dictature irakienne, ses études médiocres, sa passion pour le football, sa vie privée partagée entre rigorisme et appétit débridé pour les esclaves sexuelles, ses méthodes d'endoctrinement : Sofia Amara nous fait pénétrer dans le cerveau qui a inventé Daech. On en frissonne.
10/2018
Cuisine familiale
Basiques de la cuisine. Pour apprendre à cuisiner facilement
450 recettes gourmandes et originales à cuisiner tous les jours. Des variantes de recettes pour vous faire plaisir. Des techniques mises en images pour apprendre à cuisiner simplement.
09/2021
Moyen Age
L’histoire des califes bien guidés de l’islam
A la mort du Prophète Muhammad en 632, les gens de Médine sont consternés et désemparés. Qui allait lui succéder comme guide ? C'est alors que commence une course effrénée pour le pouvoir. Un de ses premiers compagnons est enfin désigné. Non sans mal. Après d'âpres discussions à la salle de la saquifah de la tribu des Bani Saidah, Abou Bakr As Siddiq devient le premier calife. Au cours des vingt-sept années suivantes, trois autres califes lui succèdent. Ils sont parmi les premiers compagnons à reconnaître la prophétie et à défendre la cause de l'islam. On les appellera "les califes bien guidés" . Ils inaugurent la période de l'islam qui servira de modèle dans la façon de gérer et d'administrer selon les principes du Coran et les recommandations du Prophète. Grâce aux conquêtes qu'ils initient, le monde musulman connaît une expansion foudroyante, du Nord de l'Afrique aux confins de l'Inde, en passant par tout le Moyen-Orient. Mais l'épilogue de ces premiers califes fut tragique. Trois califes sur quatre seront assassinés. A la mort du dernier calife Ali Ibn Ali Talib, une grave crise politique suivra, dont les conséquences sont toujours effectives dans le monde musulman. L'ironie de son califat se résume dans une phrase du Prophète : "En vérité, il y aura parmi la communauté, quelqu'un qui se battra pour l'interprétation du Coran alors que je me suis battu pour sa révélation" .
04/2021
Tous pays
La cuisine de la paix. Cuisinez comme un prix nobel !
Organisé autour des 10 chapitres – hors,d'oeuvre, soupes, salades, légumes, viandes, oeufs et poissons, pâtes, riz, desserts, profiter des restes – introduit par un texte à la fois économique, désopilant et culinaire d'AB, agrémentés d'anecdotes de son ami l'économiste français Thomas Piketty et illustrés de mises en situation de l'auteur et de compositions géométriques colorés de Cheyenne Olivier, ce livre de cuisine peu banal est un livre de recettes et de conseils ponctués de mises en perspective des grandes questions sociales d'aujourd'hui.
04/2024
Histoire internationale
La mer des califes. Une histoire de la Méditerranée musulmane (VIIe-XIIe siècle)
Fernand Braudel reconnut l'Islam comme l'une des grandes civilisations méditerranéennes, mais comme un acteur de second plan durant les siècles de croissance des échanges en Méditerranée. Dans son sillage, l'ensemble des histoires de la Méditerranée médiévale accordent une place subalterne aux marins de l'Islam, généralement relégués au rang de pirates. Cet ouvrage propose une histoire totalement renouvelée de l'espace méditerranéen. La production écrite des Arabes, extrêmement prolifique durant toute la période médiévale, et la documentation archéologique en pleine croissance permettent de réévaluer le rôle des musulmans dans l'histoire de la Méditerranée, dont tant de sites portent encore la trace. On découvre alors que les califes et les oulémas ne se sont pas détournés de l'espace maritime, bien au contraire. Dix ans après le début de la conquête des régions méditerranéennes, les musulmans investissent la Méditerranée. Des marins, guerriers et marchands, ne cessent de la sillonner tandis qu'elle est abondamment décrite par les géographes, cartographes et encyclopédistes. Territoire du jihad des califes par excellence, elle n'a cessé de faire l'objet d'une attention soutenue de la part de l'Islam médiéval.
01/2015
Romans historiques
Mille et dix mille pas Tome 2 : La nuit des trois califes
L'errance s'est achevée. Place désormais à la fuite qui disperse tout. Vers le couchant, vers le levant, et vers le sud. Et tous marchent jusqu'à Bagdad, le marchand de safran, le chef de clan karlouk et l'ancien jongleur pour braver le pouvoir abbasside. .
05/2019
Romans historiques
Les califes maudits Tome 2 : A l'ombre des sabres
Les Califes maudits est un cycle de cinq récits historiques qui reconstituent les règnes des quatre successeurs du Prophète Muhammad. Qualifiés de califes "bien guidés" par la tradition apologétique, ils n'ont cessé en réalité de s'entredéchirer, et ont tous connu une mort violente. Le premier volume, La Déchirure, publié au printemps dernier, nous faisait revivre comme une tragédie grecque la confrontation acharnée des prétendants au califat, et la malédiction proférée contre eux par Fatima, la fille du Prophète, dépossédée de son héritage. Ce deuxième volume nous entraîne, après le coup d'Etat d'Abou Bakr, dans ce que l'on a appelé les "guerres d'apostasie" , la religion étant alors instrumentalisée dans les luttes meurtrières pour le pouvoir. C'est un baptême de sang que va connaître le Califat : les musulmans vont s'entretuer par milliers, dans une violence fondatrice dont les répliques se ressentent jusqu'à aujourd'hui...
10/2019
Cuisine
La cuisine des hautes terres
Les recettes proposées par Jean-François Chanéac sont le reflet de ses escapades buissonnières : enfant il aimait à parcourir les hautes terres du plateau ardéchois et au retour de ses équipées sauvages il retrouvait l'ambiance de la cuisine où officiait sa mère ; l'été et les jours d'affluence, comme son père, comme son grand-père, il prenait le tablier pour aider derrière les fourneaux. Jean-François succédera ainsi à trois générations de femmes : chez les Chanéac, les épouses étaient en cuisine, les hommes s'occupaient de l'exploitation agricole et ramenaient les produits de la ferme et des champs pour composer les recettes : "la nature dictait la cuisine". C'est cette connaissance profonde de la nature et de ses produits qui continue aujourd'hui d'inspirer sa cuisine. Au fil des pages, cet ouvrage vous invite à la découverte de recettes savoureuses où les produits traditionnels sont associés au talent d'une cuisine inventive toujours respectueuse des saisons. A cela s'ajoute une générosité de l'accueil ; celle qui se partage dans l'amitié et la sincérité.
12/2019
Cuisine bio, diététique, équil
La Bonne Cuisine des fibres
Cap sur les fibres ! Les fibres sont indispensables à une alimentation saine et équilibrée. Cependant, peu de gens savent comment mettre en oeuvre une alimentation riche en fibres sans se priver, au-delà du pain complet. Ce livre de cuisine est votre nouvel allié ! Que vous souhaitiez lutter contre les fringales avec des biscuits au muesli, prévenir les troubles digestifs avec un poulet au romarin ou vous faire plaisir avec un sorbet fruité, découvrez une incroyable variété de plats savoureux pour des plaisirs culinaires sans limites. De nombreux tableaux et encadrés vous aideront aussi à faire le point pour mieux vous alimenter. Découvrez les impacts positifs d'aliments phares sur la santé ainsi qu'une analyse nutritionnelle pour chaque recette. Améliorez votre bien-être et maîtrisez votre poids à chaque repas sans efforts, sans régime ni privation !
09/2023
Cuisine du sud-ouest
La cuisine des pêcheurs basques
Il s'agit ici de recettes glanées tout au long de la côte basque, dans tous les ports de pêche qui en sont la fierté. Les recettes ici proposées sont élaborées à partir de produits typiques de la mer qui ont fait la renommée du terroir. Ce sont parfois des recettes traditionnelles, d'autres fois elles sont résolument tournées vers la modernité. Dans la mesure du possible, on a fait appel aux denrées typiques de terroirs très localisés, si bien qu'à partir d'une cuisine des produits de pêche, on déborde sur la majeure partie des comestibles basques. On pourra alors mesurer leur extrême diversité. On ne s'étonnera pas de rencontrer au côté d'un poisson ou d'un crustacé des charcuteries basques, lesquelles ont acquis une renommée transfrontalière. Et si on a fait appel à quelques parfums venus d'ailleurs, on n'a pas oublié les basiques : le piment d'Espelette, le safran de Baïgorri ou le poivron de Guernica...
06/2022
Loisirs et jeux
La cuisine gourmand des juniors
Le goût fait partie intégrante de notre culture, et le bon goût s'apprend, se forme à l'usage... C'est pourquoi Michel Guérard a souhaité s'adresser d'abord aux enfants pour mettre à leur portée son immense talent.
Cinquante recettes, simples à réaliser, mais toutes originales :
Salade de pâtes estivale au melon et jambon cru,
Nids d'œufs croustillants,
Burger des grandes plaines,
Gâteau au chocolat de maman Guérard...
Avec des conseils diététiques, des conseils pratiques (comment improviser avec ce que l'on a chez soi ?), des conseils techniques (quoi faire avec un micro-ondes, un barbecue, sans aucune cuisson ?) et un classement thématique (un goûter entre amis... une surprise pour les parents...).
Avec des recommandations indispensables d'hygiène et de sécurité, un glossaire des termes les plus courants, et des photos en couleur de tous les ingrédients nécessaires et de la réalisation définitive de toutes les recettes.
05/1997
