Avec les compliments du chef. Les savoureuses coulisses d'un restaurant gastronomique
Extraits
Humour
Avec les compliments du chef. Les savoureuses coulisses d'un restaurant gastronomique
Un recueil de saynètes humoristiques sur la vie quotidienne dans un restaurant gastronomique. Une BD qui croque avec humour les situations cocasses et autres quiproquos vécus dans un haut lieu de la cuisine fine et inventive, tant par les clients que le personnel.
06/2022
Essais - Témoignages
Confessions gastronomiques. Le restaurant d'après
Souvent, on parle nourriture, cuisine, restauration. On débat des produits, du bio, du durable. On commente, on critique, on félicite les cuisiniers. Parfois, on les interroge. La télévision a trouvé un filon en mettant la gastronomie au coeur de ses programmes, alternant cuisiniers et pâtissiers, amateurs et professionnels. Paul Bocuse avait réussi à faire sortir les chefs de leur cuisine. Ils sont maintenant devenus les héros et les hérauts de la culture gastronomique française. On les note, on les classe, on les étoile. On parle beaucoup d'eux. Quand on les interroge, c'est plus souvent sur leurs recettes que sur leur vie. Cinquante-neuf cuisiniers, parfois accompagnés de leur muse ou de leur alter ego, ont bien voulu utiliser un temps d'incertitude, de doute et de crise pour se confier sur leur parcours, leur évolution, leurs projections. Avec Alain Bauer, ils se sont livrés comme jamais au regard bienveillant, mais interrogateur, d'un client qui " sait manger " , sans pour autant s'imaginer cuisinier. Un gastronome critique qui, parallèlement à son parcours académique, a pu les fréquenter, créer des liens amicaux, obtenir leur confiance dans cet exercice inédit de " confessions gastronomiques" . Voici le premier panorama du paysage gastronomique français de l'" après " , une vision optimiste de lendemains mieux cuisinés.
11/2021
Histoire de la gastronomie
Délires Gastronomiques. Dans les coulisses de la restauration
Au coeur de chaque repas, derrière chaque service impeccable, se cachent des histoires fascinantes et des moments mémorables qui donnent vie à l'expérience de la restauration et de l'hôtellerie. "Délires Gastronomiques" est un kaléidoscope d'anecdotes vécues par des professionnels passionnés du secteur. Ces histoires révèlent le quotidien parfois hilarant, parfois touchant, et souvent surprenant. Des rencontres inoubliables avec des clients excentriques aux moments de crise où la pression est à son comble, chaque page dévoile une tranche de vie de ces métiers exigeants. Vous découvrirez des clients dont les demandes défient l'imagination. Vous serez témoin de drames romantiques et de fous rires, ainsi que des sacrifices silencieux faits pour garantir une expérience gastronomique parfaite. Mais au-delà des anecdotes amusantes et des péripéties surréalistes, "Délires Gastronomiques" révèle la passion et le dévouement des hommes et des femmes qui travaillent dans l'ombre pour faire briller la lumière sur la gastronomie et l'hospitalité. C'est une célébration de la créativité, de la persévérance, et de l'amour pour l'art de servir. Que vous soyez un fin gourmet, un amateur d'histoires captivantes, ou tout simplement curieux de découvrir ce qui se passe dans les coulisses de la restauration, ce livre est une invitation à un voyage inoubliable. Plongez dans les coulisses de ces établissements et laissez-vous emporter par ces récits authentiques qui vous feront voir le monde de la restauration sous un nouveau jour. "Délires Gastronomiques" est bien plus qu'un simple recueil d'anecdotes, c'est un hommage vibrant à une industrie où l'extraordinaire surgit souvent de l'ordinaire. Venez savourer ces histoires, ces expériences et ces secrets qui rendent le monde de la gastronomie et de l'accueil si unique et inoubliable.
09/2023
Romans historiques
Avec les compliments de Marius Jacob
Anarchiste, cambrioleur et révolté, aussi imaginatif et ingénieux que cultivé, Marius Jacob a tout d'un Robin des Bois de la Belle Epoque. Si sa vie est un roman, le personnage, lui, est bien réel et le combat de son existence, la lutte contre l'injustice, intemporel. Dans une dernière lettre à une petite fille, dont il a partagé les jeux sans jamais lui révéler son passé, Marius raconte son histoire avec gouaille et humour : ses débuts comme mousse puis pirate, son métier d'honnête voleur dans la bande des Travailleurs de la Nuit qui le conduit tout droit au bagne et les ruses qui lui permettent d'y survivre, et d'en sortir. Alain Amariglio dépeint dans ce roman un homme sympathique, sans posture héroïque, mais engagé, cohérent, droit. Il retrace les aventures vraies d'un qui voulait changer le monde et nous laisse en héritage son histoire, son inspiration, son espoir. "Un livre sans dieu ni maître, fort comme une évidence ! " Gérard Mordillat.
09/2021
Actualité politique France
Les amateurs. Les coulisses d'un quinquennat
En 2017, nous avons confié l'Etat à des Amateurs. Quel est leur bilan, maintenant que le quinquennat se termine ? Si les crises - Gilets Jaunes, Covid - ont été nombreuses, les fautes, les boulettes et les maladresses aussi. Mal préparés, mal organisés, les Amateurs ont souvent été mauvais. Ajoutez à cela Emmanuel Macron et Edouard Philippe qui se sont détestés, des ministres qui ont déprimé, Nicolas Hulot pris dans la tourmente et Eric Zemmour aux aguets, et vous obtenez la chronique du quinquennat le plus déjanté de la V ? République.
09/2021
Théâtre
Les coulisses d'un mariage incertain
Après ses études supérieures en France, Kassim regagne Mayotte, dans l'archipel des Comores. Depuis plus de deux ans qu'il travaille au service de la collectivité, il veut maintenant se marier pour voler de ses propres ailes. Il a déjà trouvé la femme de ses rêves, et quelle femme ! Kassim pensait que son projet de mariage passerait comme une lettre à la Poste. Mais c'était mal connaître la tradition, le comportement parfois immoral et la réaction imprévisible de certains... Comment son souhait, mûrement réfléchi, arrivera-t-il à se concrétiser, sachant que le seul consentement de la jeune fille ne suffit pas ?
02/2012
Littérature française
Dans les coulisses d'un mensonge
Dans les coulisses d'un mensonge, raconte, sous forme de chroniques, l'histoire de Jam, un newyorkais ordinaire. Il vit, confortablement, sa routine quotidienne : métro, boulot, repos. Un jour, sans prévenir la machine déraille, et l'embarque vers une destination totalement inconnue : les coulisses d'une réalité ou d'une fiction ?
03/2013
Animaux sauvages
Dans les coulisses d'un zoo
Assister à la naissance d'un petit tapir malais, jardiner avec le chant des gibbons, préparer le déjeuner d'une girafe ou échanger un regard complice avec un orang-outan, voici un court aperçu de la vie fascinante de soigneur animalier. Que se passe-t-il dans les coulisses de ce spectacle du vivant qu'offre un zoo ? Comment travaillent les soigneurs ? Quelles relations privilégiées ont-ils avec les animaux ? Comment ce zoo joue-t-il un rôle essentiel dans la conservation des espèces ? A travers l'histoire du zoo de La Boissière-du-Doré, de celle de Sébastien Laurent, son directeur, et de sa famille de soigneurs, passez de l'autre côté et laissez ce fascinant univers se révéler à vous et vous offrir ce que vous n'imaginiez pas. Quel est le péché mignon des ours ? Comment transfère-t-on un gorille ? Comment fait-on une prise de sang à un rhinocéros ? Quelle incroyable complicité avait Sébastien avec l'orang-outan Major ? Au fil des heures d'une journée, comme autant de chapitres, découvrez les métiers qui composent la vie d'un parc zoologique : soigneur, paysagiste, responsable des collections, vétérinaire, pédagogue, responsable technique, etc. Levez le voile sur l'autre facette de ce zoo moderne, admirez ses animaux et laissez-vous captiver par la vie de celles et ceux qui font battre le coeur de ce lieu exceptionnel.
06/2024
Télévision, radio
Dans les coulisses des Bridgerton
Très chères lectrices, très chers lecteurs, Vous avez adoré La chronique des Bridgerton. Vous avez vibré, ri et pleuré au rythme des scandales et des passions tumultueuses au temps de la Régence. Vous voulez savoir comment les mots enchanteurs de Julia Quinn se sont incarnés dans la série Netflix de Shondaland ? Alors bienvenue dans les coulisses de la série culte ! Dans ce guide officiel signé Shonda Rhimes et Betsy Beers, vous allez découvrir des photos jamais dévoilées, des interviews exclusives, des anecdotes de tournage inédites. Vous apprendrez tout sur le casting, les personnages, le tournage, les costumes, les décors... Des secrets seront-ils divulgués ? Bien sûr. Après tout, ils sont au coeur de l'intrigue. Installez-vous confortablement et laissez-vous emporter par la magie Bridgerton.
11/2022
Actualité et médias
Avec les compliments du Guide. Sarkozy-Kadhafi, l'histoire secrète
Il ne s'agit pas d'une "affaire" comme les autres. Parce qu'au-delà de l'argent, il y a, cette fois-ci, une guerre. Fruit de six années d'enquête, Avec les compliments du Guide retrace pour la première fois, grâce à des témoignages et des documents inédits, l'histoire secrète de compromissions à visages multiples avec la Libye de Kadhafi, une dictature. De la corruption aux mensonges sur l'intervention militaire de 2011, des morts suspectes qui tétanisent les témoins aux dessous d'une enquête parsemée d'embûches pour les juges et les policiers, Fabrice Arfi et Karl Laske révèlent les coulisses d'un naufrage français sans précédent. Quand la France fait voler en éclats toutes ses valeurs sur l'autel de l'argent sale et de la raison d'Etat...
10/2017
Essais
Les coulisses du divan. Confidences d'un psy
"- Après tant d'années de pratique, comment parvenez-vous à garder cet enthousiasme ? Lucien Kokh. - J'ai été sauvé enfant par des hommes et des femmes qui ont risqué leurs vies pour nous. Alors en souvenir de tous ces passeurs résistants, je me suis fait passeur à mon tour, passeur de rives, de lignes de démarcations. C'est dans ce sens que j'exerce ce métier et cherche sans relâche comment l'exercer du mieux que je peux". De nombreux ouvrages abordent la question de la pratique de la psychanalyse, mais aucun ne propose d'inverser les ro les en interviewant un psychanalyste. Ce livre vous offre la possibilite d'entrer dans les coulisses de la the rapie gra ce a Lucien Kokh, psychanalyste, qui a accepte de se pre ter au jeu et de re pondre aux questions des auteurs. Il sera notamment question du ro le de la parole, des diverses phases de l'analyse, des the rapies bre ves et de leurs e volutions, mais aussi du bon usage de l'humour ou des joies et affres du métier. Gra ce a cet e change a la fois amical et sensible, vous pourrez découvrir la the rapie sous un nouveau jour. Les trois auteurs - deux patients et une consoeur - ont travaille avec Lucien Kokh a la re alisation de cet ouvrage. Après avoir cheminéauprès de Jacques Lacan et Franc oise Dolto, celui-ci a forge , au fil des anne es, une approche singulie re et inventive, qu'il vous propose de de couvrir. Liliane Mitelman est psychanalyste et psychiatre. Elle intègre l'hypnose clinique àsa pratique de thérapeute. En 2009, elle a publiéen collaboration avec Lucien Kokh un ouvrage intituléLe corps possédé. Laurent Dubost est ingénieur dans le domaine du traitement de l'information et homme de théâtre. Avec Rachel Auriol, il codirige la compagnie Le Soleil des Abysses. Paul Besson est scientifique de formation et chercheur en modélisation financière. Il s'est toujours intéresséàde nombreux domaines en dehors de son champ professionnel
12/2022
Autres éditeurs (K à O)
Les Restaurants imaginaires
Objectif gâteau-lune pour astronautes, croque-monsieur pour ogres, bananes flambées pour pompiers... Au fil des illustrations et des recettes, chaque restaurant a son univers extraordinaire. Aux fourneaux et aux pinceaux, une famille s'active pour dévoiler ses secrets de cuisine...
10/2022
Autres éditeurs (A à E)
Les Matous Filous Au Restaurant De Sushis. Au restaurant de sushi
Les huit chats fripons sont des chats d'une incroyable ingéniosité prêt à tout pour prendre du bon temps ou profiter d'un bon repas au dépend de Wanwan et ses fidèles équipes. Une ingéniosité qui a ses limites car nos chats se retrouvent toujours pris à leur propre piège ! "Huit chats fripons au restaurant de sushi" est le premier titre que nous publions d'une série de dix titres dont le succès n'est plus à faire au Japon. Ces huit chats accompagnent les écoliers japonais depuis plus de 10 ans, de bêtises en bêtises, de surprises en surprises, d'idées de génie en idées de génie, et une fin toujours surprenante et explosive pour réjouir les enfants. "Quoi, Wanwan a ouvert un restaurant de sushi au bord de la mer ! Nyanya, nous aussi nous voulons profiter de ces bons poissons frais". Que vont inventer les huit chats fripons pour pouvoir déguster les sushis de Wanwan ? Vont-ils creuser un tunnel sous le restaurant, construire un pont de bois, mettre une grue aimantée ??
01/2024
Documentaires jeunesse
Les coulisses du cinéma
Des frères Lumière aux frères Coen, de la Nouvelle Vague à la saga Star Wars, cette histoire illustrée du cinéma nous invite à découvrir les grands réalisateurs, les tournages emblématiques et les inventions révolutionnaires.
10/2019
Littérature française
Les coulisses du temps
Passionnés d'histoire, Grégoire et Thomas sont amis depuis l'enfance et sont devenus inséparables. Comme chaque été, ils passent leurs vacances en Vendée, chez leur chère tante Armelle. C'est là qu'ils font une découverte qui va changer leur vie : un mystérieux coffret permettant de voyager à travers le temps ! Embarqués dans une fabuleuse aventure, ils vont rencontrer le roi Louis XIV, lequel va leur confier une incroyable mission. Arriveront-ils à satisfaire le Roi Soleil sans toutefois modifier le cours de l'Histoire ? Assistante de direction, je suis âgée de 50 ans et vis en province de Liège. L'Histoire et plus précisément les petites histoires de l'Histoire m'ont toujours fascinée. Un virus que j'ai transmis à ma fille Eléonore depuis son plus jeune âge. C'est pour relever le défi qu'elle me lançait que j'ai imaginé Les Coulisses du temps. On y retrouve une part de vrai, une part d'imaginaire et une bonne dose de souvenirs personnels. En publiant ce récit, je rêve de transmettre à d'autres cet intérêt pour l'Histoire et leur donner l'envie d'en savoir un peu plus...
03/2018
Management
Les coulisses du management
Tandis que le management est omniprésent sur le devant de la scène, étant à la fois promu par la presse économique, les organisations de tous types et de toutes tailles, ou encore les universités et écoles de commerce, la façon dont la scène du management se construit reste encore largement inexploré. C'est dans cette optique que cet ouvrage pénètre les coulisses du management. Il s'intéresse ainsi à la fabrique de onze concepts de management conçus entre la fin du XIXème siècle et aujourd'hui en narrant leur développement et leur diffusion dans les pratiques organisationnelles. Ces concepts vont du Management Scientifique du Travail au Business Model Canvas en passant par les Discounted Cash-Flows, les T-Groups, le Management par Objectifs, l'Economic-Value Added, l'Activity-Based Costing, la Balanced Scorecard, l'Innovation Disruptive, l'Open Innovation ou encore la Stratégie Océan Bleu. Ils ont en commun d'avoir été façonnés entre les mondes universitaire et industriel et d'avoir bénéficié de leur porosité en intégrant la rigueur du premier et la pertinence du second. Ils figurent parmi les plus influents concepts de management en ayant occupé et en occupant encore aujourd'hui la scène du management. L'histoire du développement de ces onze cas suggère d'une part trois mécanismes générateurs de développement et d'autre part quatre processus par lesquels les concepts se développent. L'ouvrage invite enfin le lecteur à lui-même pénétrer les coulisses du management pour à son tour en créer les scènes.
04/2021
Cuisine
Les cuisines de la critique gastronomique
La France a inventé la grande cuisine moderne, le restaurant et le guide Michelin. Cela date un peu et, depuis, la sauce est figée. Pourquoi notre critique gastronomique n'a-t-elle pas le rôle et la large place qu'ont, par exemple, les journalismes sportif et culturel ? Elle fait pâle figure face à celle de nos voisins qui ont développé un vrai journalisme gastronomique. À travers son histoire, sa sémantique, ses nouvelles formes de communication ( festivals, blogs... ), nos auteurs dressent un tableau très vivant de ce métier, qu'ils pratiquent depuis longtemps, et se posent à son sujet les questions fondamentales du journalisme.
02/2009
Rock
Dans les coulisses
Depuis toute jeune, Karoline est baignée par la musique et, très vite, elle choisit sa voie : elle sera chanteuse. Elle devient choriste et part en tournée avec des artistes de renom comme étienne Daho, Michel Fugain, Mariah Carey ou Gloria Gaynor. Son talent est reconnu au point d'accompagner Sylvie Vartan et Mylène Farmer en studio pour l'enregistrement d'albums. Mais en quarante années de carrière, c'est sa collaboration avec Johnny Hallyday pour son incroyable tour des stades qui va la marquer. Un épisode d'une richesse incroyable aux côtés d'un chanteur adulé, attachant et souvent surprenant. Karoline nous fait entrer dans les coulisses, pas toujours roses, de sa vie au quotidien aux côtés de Johnny. Une vie qui, si elle est passionnante, n'est pas toujours simple. Un témoignage singulier, sans filtre.
11/2023
Sociologie
Dans les coulisses des grands médias
Les médias sont en crise depuis au moins trente ans, mais peu de leurs acteurs sont capables d'en tirer les leçons comme Antoine de Tarlé. Après avoir dirigé TF1 aux côtés d'Hervé Bourges dans les années 1980, puis présidé Télérama, conseillé le groupe Le Monde, il raconte aujourd'hui tout ce qu'il a vu : les coulisses, les grandeurs et petitesses, et les batailles secrètes pour le pouvoir. Comment Nicolas Sarkozy, Claude Perdriel, Emmanuel Macron, Xavier Niel ou Matthieu Pigasse ont tenté, avec des succès variables, de contrôler le changement de propriétaire du Monde. Comment Télérama a affronté des directions successives sans changer de nature. Comment, enfin, tous ces médias réagissent à la révolution numérique qui menace leur survie. Observateur avisé et acteur de ces mutations, l'auteur apporte des réponses souvent inattendues à ces questions. Sans passion mais sans complaisance, il démonte les aspects humains de bien des crises récentes. Un témoignage sans équivalent sur le paysage actuel des médias.
10/2017
Littérature française
Dans les coulisses d'une tragédie
Enfants, deux jumeaux Yima et Youmou sont séparés par la guerre qui sévit dans leur ville natale. Pour fuir les affres de la guerre, Yima se retrouve avec sa tante dans un camp de réfugiés. Youmou lui est récupéré par une âme généreuse qui l'emmène dans un monastère. Dans le camp des réfugiés, Yima est violée par deux soldats. Des années plus tard, les jumeaux se rencontrent et vont vivre un amour incestueux qui va les emmener jusqu'à la destruction.
04/2019
Actualité politique France
Les secrets d'un règne. Dans les coulisses d'un quinquennat de crises
Depuis le début de la crise sanitaire, Emmanuel Macron a tenu serrées les rênes du pays et réduit a quia le rôle du Parlement et du Conseil des ministres. Ce livre est le récit des coulisses d'une " guerre " qui a permis au président de la République d'assumer son ambition profonde : diriger la France en souverain. Après avoir pulvérisé la gauche, il veut faire main basse sur la droite ! Depuis le 16 mars 2020, Emmanuel Macron s'est progressivement mué en dirigeant solitaire. Le palais de l'Elysée est devenu le centre opérationnel d'une " guerre " dirigée au sommet d'une démocratie autoritaire : Parlement croupion réduit au rôle d'accompagnateur de l'état d'urgence sanitaire permanent, Conseil des ministres marginalisé par le Conseil de défense, peuple français suspendu aux annonces hebdomadaires de l'exécutif et entravé par des attestations de déplacement toujours plus contraignantes... Le président a tenu serrées les rênes du pays et administre en souverain l'avenir des restaurateurs et des artistes. Force est de constater que la pandémie de la Covid-19 a réveillé les orgueils nationaux. Et que le macronisme, qui marchait " sur deux jambes ", a changé de pied et d'électorat en cours de quinquennat. Emmanuel Macron, qui faisait confiance aux experts pour transformer le pays, mise désormais sur la politique pour assurer sa réélection en 2022 : fracturer la droite, arrimer le centre à sa candidature, susciter le face-à-face avec Marine Le Pen dont il pense sortir vainqueur. Ce livre est le récit, vu depuis les coulisses, d'une crise sanitaire qui a permis au président de la République d'assumer son ambition : diriger la France en souverain.
10/2021
Jeux
The Witcher 3, les coulisses d'un monument
800 prix, 40 millions d'exemplaires écoulésA : The Witcher 3 est le jeu de rôle occidental le plus acclamé de l'histoire du genre. Dans cet ouvrage, 14 membres du studio CD Projekt dévoilent les coulisses d'une superproduction humaniste à 80 millions de dollars, façonnée par leurs vies et par leur pays, la Pologne. Une analyse des deux grands thèmes du jeu, empathie et filiation, forme le fil rouge de cette passionnante exploration d'un monument de la pop culture.
12/2022
Ethnologie
Dans les coulisses du monde des catastrophes "naturelles"
Du cyclone Bhola en 1970 à la catastrophe de Tohoku et Fukushima en 2011, en passant par le séisme en Arménie de 1988, l'ouragan Mitch de 1998 ou le tsunami de 2004 en Asie du Sud-Est, un monde international des catastrophes dites "naturelles" a progressivement émergé. Pourquoi "naturelles" ? Depuis les années 1990, les phénomènes naturels - séisme, ouragan, tsunami, éruption volcanique - ne sont plus considérés comme seuls responsables des catastrophes : l'activité humaine accentue la vulnérabilité des territoires et des habitants face aux catastrophes, qu'il n'est donc plus acceptable d'imputer à la seule nature. Le monde social qui se construit autour de ces catastrophes est composé de nombreux acteurs issus d'horizons divers : secouristes, professionnels des ONG, diplomates, scientifiques... Pour former un "gouvernement international des catastrophes" , ils ont dû élaborer des normes, des standards, des outils et un langage communs afin d'harmoniser des façons de faire divergentes voire concurrentes. Cet ouvrage, fruit d'une ethnographie de sept années auprès des acteurs de ce monde, rend compte de ce travail continu et fait émerger les principales tensions qui l'animent : entre préparation et résilience, prévention et urgence, technologie et pratiques traditionnelles, commandement hiérarchique et organisation horizontale, paradigme aléa-centré et paradigme de la vulnérabilité...
09/2018
Calendriers adulte
Johnny. Dans les coulisses des clips avec Tony Frank, Edition 2022
De ces premiers pas en chansons à ses derniers albums, Johnny a porté ses chansons à travers des clips mémorables. Dans ce calendrier, 12 photos de tournage évoquent les plus beaux clips pour apprécier Johnny comme vous ne l'avez jamais vu. Ces scènes immortalisées par le grand photographe Tony Frank vous replongerons dans l'univers du Taulier.
09/2021
Essais - Témoignages
Guide de survie au restaurant. Choisir un (bon) restaurant, manger plus seinement, les plats à éviter...
Prendre un repas au restaurant doit être un plaisir et le rester. Ce guide, vous donnera toutes les clefs pour décoder les cartes. Il vous permettra de choisir un plat, tout en préservant votre santé. Chaque plat est décortiqué et vous aidera à faire le bon choix. Prendre un repas au restaurant, en famille ou entre amis, c'est la fête ! C'est un plaisir et ça doit le rester ! Mais pour que le plaisir soit vraiment au rendez-vous, encore faut-il bien sélectionner l'établissement et arriver à décrypter cartes et menus. Au moment de s'attabler au restaurant, les pièges et les risques peuvent être nombreux... Un bon, un excellent moment en perspective. A passer à deux, en amoureux. Ou en famille. Ou entre amis. Ou pour une virée entre collègues... Peu importe : la convivialité et le plaisir de la table doivent être au rendez-vous. Le restaurant a été choisi avec soin. En fonction du goût et de l'envie du chacun. Cuisine de terroir bien franchouillarde, cuisine asiatique ou tex-mex, cuisine moyen-orientale ou africaine, table simple et conviviale ou établissement de renom... Les possibilités sont (presque) aussi nombreuses que les envies... et les budgets... Quoiqu'il en soit, la fête gourmande promet d'être grandiose. A moins... A moins qu'un plat mal choisi vienne tout gâcher... Car il ne faut pas s'y tromper : quel que soit le type, la réputation ou le niveau de l'établissement, les pièges et les risques peuvent être nombreux. Tous les chefs n'ont pas forcément l'amour du " petit plat bien mitonné " dans le respect des produits et de la clientèle. C'est certes peu professionnel et très regrettable, mais c'est un fait indéniable. Et il y a donc certains plats qui sont à éviter ab-so-lu-ment ! Au moins dans certains établissements, certains jours de la semaine ou à certains moments de la journée. Pourquoi faut-il éviter de prendre du poisson en début de semaine ? Pourquoi ne jamais demander de glaçons dans ses boissons ? Pourquoi faut-il limiter les plats à base de sauce de soja et éviter de grignoter le pain proposé en corbeille ? Pourquoi faut-il éviter d'aller au resto le soir de la Saint-Valentin ? Pourquoi la viande " bien cuite " est-elle à proscrire ? Quel est le piège qui se cache sous le bun du burger dit " gastronomique " ? Pourquoi ne jamais commander de vin au verre ? Ou un plat hors du thème de l'établissement ? Autant de questions et autant de réponses pertinentes, solidement étayées, qui vous permettront de mieux décoder les cartes qui vous sont présentées par le personnel de salle ou l'argumentaire d'un serveur particulièrement " tchatcheur ". Autant de révélations et d'informations qui feront de vos prochaines soirées au resto des sorties inoubliables. Dans le bon sens du terme, désormais...
05/2021
BD tout public
Dans les coulisses du champagne
Le champagne, boisson des succès, des grands événements, des bonheurs partagés... Symbole du luxe et du savoir-faire français... Mais qui se cache derrière toutes ces bulles ? De la taille de la vigne aux vendanges, de la mise en bouteille à la dégustation, Maxe L'Hermenier vous raconte tout dans son carnet de route, n'hésitant pas à mettre la main à la pâte pour être au plus près du quotidien de ceux qui donnent vie à cette boisson. Grâce à Louis, vigneron au caractère bien trempé, Guy et Marylène, véritables encyclopédies sur le sujet, Thierry, ancien prof féru d'histoire, Alix, qui a su s'imposer dans cet univers masculin, et bien d'autres encore, le champagne n'aura plus aucun secret pour vous !
11/2017
Cinéma
Dans les coulisses d'Intouchables
20 millions de spectateurs en France, 27 millions spectateurs dans le monde (le film français le plus vu dans le monde à ce jour), Intouchables marquera sans aucun doute l'histoire du cinéma. Mais au-delà du film-record, j'ai voulu comprendre pourquoi ce film avait eu autant de succès, en France et dans le monde entier.Pourquoi ce film a-t-il à ce point touché les spectateurs ? Que révèle-t-il de la société française d'aujourd'hui ? Pourquoi Intouchables est-il devenu un phénomène de société ? Ce livre se propose de retracer non seulement l'incroyable destin d'un film, mais aussi de comprendre et d'analyser les raisons d'un succès.Les réalisateurs Eric Toledano et Olivier Nakache ont accepté de nous ouvrir leurs archives personnelles et de nous faire pénétrer dans l'histoire encore non-dite de ce film évènement. Pour mieux comprendre pourquoi ce que certains appellent un film « doudou » séduit partout où il passe. Film réconciliateur dans une France en pleine campagne électorale déchirée par la montée du Front National, film passerelle entre la banlieue et les beaux quartiers, les riches et les pauvres, film annonciateur d'une France de la diversité, film porte-drapeau qui aurait, parait-il, modifié le regard des français sur le handicap .Le livre raconte l'histoire des coulisses d'un film comme un périple, une incroyable aventure humaine, avec ses surprises, ses découvertes, ses espoirs et ses déceptions. Film thérapeutique d'une génération indignée en mal de réconciliation ? Etats-Unis, Allemagne, Italie, Espagne, Israël, Brésil, partout le même engouement : pour quelles raisons ?On croyait tout savoir sur Intouchables. Pourtant il y a encore tant à dire .Pourquoi Omar Sy ne s'est-il pas rendu à l'Elysée ? Comment les réalisateurs ont-ils fait face à ce tsunami médiatique et comment a réagi leur entourage ? Que nous dit précisément ce film sur le monde d'aujourd'hui ? Besoin de valeurs positives dans un monde anxiogène ? Tournage, réactions, emballement médiatique, coulisses d'une stratégie de communication, le livre revient sur ces moments forts.Une riche matière iconographique, légendée et commentée par les réalisateurs Olivier Nakache et Eric Toledano. Des témoignages, des photos et des documents inédits.
10/2013
Littérature française
Les coulisses du parquet - Nouvelle
Désormais, l'atteinte à l'honneur par le biais du chantage, de la diffamation, de l'intrigue semble devenir monnaie courante, à travers la mise en place de bon nombre d'innovations dans nos sociétés. Dorénavant, la vie en société est régie par l'intérêt particulier.
10/2018
Histoire de la BD
Dans les coulisses d'Hergé
Les aventures de Tintin ont commencé en 1929 dans un supplément destiné à la jeunesse du journal belge Le Vingtième siècle. Elles se sont terminées avec la mort d'Hergé en 1983, après la parution de vingt-trois albums, de Tintin au pays des Soviets à Tintin et les Picaros. Le travail d'Hergé fut considérable : sa documentation était très précise et aucun détail visible dans un album n'est jamais placé par hasard. Mais le lecteur les a-t-il remarqués ? Tintin entre dans un cinéma à Shanghai : en existait-il à l'époque du Lotus Bleu ? Dans quel album peut-on voir un tableau de Sisley ? Et un autre de Picasso ? De quel événement historique réel Hergé s'est-il inspiré pour créer Le Sceptre d'Ottokar ? Les caractères chinois présents dans Le Lotus Bleu ont-ils une signification ? Pourquoi la fusée du professeur Tournesol est-elle à damier rouge et blanc ? Où se trouve le vrai village de Moulinsart ? Pourquoi l'épave de La Licorne n'aurait jamais dû être retrouvée ? Vous lirez les réponses à ces questions - et à bien d'autres - dans ce volume qui a demandé une douzaine d'années de travail à son auteur et qui présente plus de huit cents illustrations en relation directe avec les vignettes mythiques des albums d'Hergé. Une incitation à lire et à relire encore les aventures de Tintin pour en découvrir, à chaque fois, de nouveaux détails. Le lecteur sera étonné d'apprendre autant d'informations en lisant des bandes dessinées dont on disait, lors de leur parution, qu'elles n'étaient destinées qu'à amuser les enfants ! La preuve du contraire éclate comme une évidence : l'oeuvre d'Hergé, si documentée, si précise et si variée, est une mine d'informations pour comprendre pratiquement tout le XXe siècle !
10/2023
Poches Littérature internation
Dans les coulisses du musée
Dès l'instant précis de sa conception, une nuit de 1951, la petite Ruby Lennox a commencé à voir, à comprendre, à sentir. En particulier, elle sait qu'on se serait bien passé d'elle...
Et la voilà qui entreprend de nous raconter, avec un humour et une lucidité féroces, dévastateurs, son histoire, celle de ses parents George et Bunty, petits boutiquiers d'York, de ses sœurs, de toute une famille anglaise moyenne - mais assurément pas ordinaire.
Mieux encore: Ruby remonte dans le passé. Si bien qu'à l'Angleterre des années cinquante et soixante se mêlent les images de tout le siècle, de deux guerres mondiales qui ont bouleversé des destinées.
Dès sa parution en Angleterre, ce premier roman de Kate Atkinson a été salué comme un chef-d'œuvre, pour la subtilité de sa construction, la verve irrésistible de son écriture. Il a obtenu le prix Whitbread 1996, battant au dernier tour Salman Rushdie. En France, la rédaction de Lire l'a élu meilleur livre de l'année.
Ironique et jubilatoire, chef-d'œuvre de férocité domestique... Disons de Kate Atkinson qu'elle descend en droite ligne de la grande Jane Austen et des sœurs Brontë.
09/1998
