Microbiologie du vin. Bases fondamentales et applications, 2e édition
Extraits
Viticulture, œnologie
Microbiologie du vin. Bases fondamentales et applications, 2e édition
Consacré exclusivement aux micro-organismes du vin, Microbiologie du vin - Bases fondamentales et applications (2e éd.) est le premier ouvrage de synthèse à exposer les bases scientifiques des phénomènes microbiologiques de la vinification et à décrire les applications oenologiques qui en découlent. Sont ainsi exposés la constitution des levures et des bactéries, leur taxonomie, leur multiplication, les paramètres de croissance de population pendant l'élaboration du vin, mais aussi les causes d'altérations microbiologiques, l'amélioration et l'utilisation de souches sélectionnées, enfin la stabilisation et l'analyse microbiologique des vins. Pour cette 2e édition, l'ouvrage a été entièrement remanié pour présenter les notions qui prévalent aujourd'hui. Il intègre les connaissances nouvelles issues de l'application dans la recherche en oenologie des méthodes d'investigation moléculaire et d'exploitation des données. Les connaissances les plus récentes sur la biologie générale des levures et des bactéries du vin, sur la complexité du système microbien et sur son fonctionnement dont dépend la qualité du vin, viennent compléter les bases essentielles de la microbiologie des vins. Accessible et pratique, illustré de nombreux exemples précis issus d'expériences de terrain et de laboratoire, ce livre est un outil indispensable aux oenologues et aux vinificateurs.
10/2021
Sciences de la terre et de la
PHENOMENES DE TRANSPORT : BASES FONDAMENTALES ET APPLICATIONS BIOLOGIQUES
Ce recueil de problèmes corrigés est issu d'une quintuple et déjà longue expérience pédagogique d'enseignants de l'Université de Paris V. Les problèmes sont précédés de rappels de cours dans lesquels on s'est attaché à souligner les points délicats et à préciser les indices expérimentales pertinents. L'ouvrage analyse les phénomènes de transport des particules. Ceux-ci sont envisagés aussi bien sous leur aspect fondamental que celui des applications biologiques. Dans tous les domaines de la vie et de nombreux aspets de l'industrie, ces phénomènes interviennent à partir de l'existence de toute membrane naturelle ou artificielle. L'ouvrage s'adresse principalement aux étudiants de P. C. E. M. 1 et 2, ainsi qu'à ceux qui suivent les masters 1 et 2 de biophysique. Les principaux sujets étudiés sont : les aspects microscopiques et macroscopiques de la diffusion libre l'importance des forces extérieures sur les phénomènes de transport la diffusion à travers les membranes les phénomènes électriques des membranes biologiques.
01/1990
Microbiologie
Introduction à la microbiologie. Microbiologie fondamentale et appliquée, 2e édition
En couleurs et très illustré, cette introduction à la microbiologie s'articule en trois parties. La première partie, "Microbiologie fondamentale", est une présentation générale des micro-organismes, de leur classification à leur physiologie en passant par leur génétique. La seconde partie est vouée à l'étude des mécanismes à la base des interactions entre bactéries et organismes animaux et végétaux et à l'étude de la lutte contre les interactions nuisibles. La troisième partie présente l'utilisation des micro-organismes comme "usines" de production de molécules biochimiques et le rôle des micro-organismes dans la conservation de l'environnement et en agriculture. Cette deuxième édition, actualisée, s'enrichit de données sur la pandémie covid 19. Des ressources en ligne accompagnent l'ouvrage : compléments de cours pour aller plus loin, fiches pratiques sur des techniques expérimentales, etc.
09/2023
Sciences PCEM
Introduction à la microbiologie. Microbiologie fondamentale et appliquée
En couleur et très illustré, cette introduction à la microbiologie s'articule en trois parties. La première partie, "Microbiologie fondamentale", est une présentation générale des micro-organismes, de leur classification à leur physiologie en passant par leur génétique. La seconde partie est vouée à l'étude des mécanismes à la base des interactions entre bactéries et organismes animaux et végétaux et à l'étude de la lutte contre les interactions nuisibles. La troisième partie présente l'utilisation des micro-organismes comme "usines" de production de molécules biochimiques et le rôle des micro-organismes dans la conservation de l'environnement et en agriculture. Des ressources en ligne accompagnent l'ouvrage : compléments de cours pour aller plus loin, fiches pratiques sur des techniques expérimentales, etc.
06/2019
Littérature française
Microbiologie fondamentale. Bactériologie, Mycologie et Virologie
La microbiologie est une science qui étudie les êtres vivants infiniment petit (microbe ou microorganisme). Cette science est pluridisciplinaire, elle comprend 5 domaines d'études ; Bactériologie, Mycologie, Algologie, Protozoologie et Virologie. Ces microorganismes sont très répondus dans la nature (ubiquitaires) dont la majorité sont utiles pour l'environnement, dans l'organisme et dans la production des aliments etc... . Ce livre a pour objectif de donner un aperçu global sur la microbiologie. Il est destiné aux étudiants de 2ème année tronc commun en sciences de la nature et de la vie, sciences agronomiques et médecine humaine. Il pourra être utile à consulter par tous les futures microbiologistes, agronomes et médecins, en touchant les trois domaines ; bactériologie, mycologie et virologie.
04/2022
Sciences de la terre et de la
Bases fondamentales d'Embryologie et d'Histologie (Nouvelle Édition avec QCM)
Ce manuel est le fruit de l'expérience pédagogique de mes enseignants universitaire en sciences de la vie. Ce petit ouvrage permet de réviser efficacement l'ensemble du programme d'Embryologie et d'Histologie en s'entraînant régulièrement à l'épreuve des QCM. Il est un outil indispensable à l'évaluation de ses connaissances et de son degré de compréhension du cours. Les chapitres abordés comprennent divers questions et réponses commentées. Ce livre vous permettra : - de réviser régulièrement les notions fondamentales du cours et d'évaluer vos connaissances ; - de préparer sérieusement les examens et les concours d'entrée ; - de compléter et d'améliorer vos supports de révision grâce à l'ensemble des mots-clés que vous retrouverez dans ces exercices. Il est destiné aux étudiants de licence de sciences de la vie et de toute formation dans les sciences du vivant.
04/2015
Microbiologie
Microbiologie de Prescott. 6e édition
La "Microbiologie de Prescott" est traduction en français de la 10e édition du grand classique de la Microbiologie, le "Prescott's Microbiology". Un grand soin a aussi été apporté à faire le tour des connaissances actuelles sur la pathogenèse des principaux micro-organismes pathogènes et sur les mécanismes de défense naturelle et acquise de l'hôte contre eux. L'ensemble des chapitres a fait l'objet d'une mise à jour en profondeur, en particulier ceux traitant des sujets autour du SARS-CoV-2, des avancées en matière de cryo-microscopie électronique, de la taxinomie des bactéries, etc.
10/2023
Agroalimentaire
Génie des procédés alimentaires. Des bases aux applications, 2e édition
Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés "classique", un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité alimentaire, etc.). L'objectif de cette nouvelle édition, mise à jour et enrichie, est de donner pour toutes les opérations unitaires et les réactions du génie des procédés alimentaires : les bases nécessaires (mécanique des fluides, échanges de chaleur et de matière) pour comprendre les phénomènes mis enjeu ; des outils de raisonnement et de calcul (bilans, nombres sans dimension etc.) ; des exemples d'applications industrielles. Cet ouvrage comprend toutes les informations utiles à la maîtrise des bioréactions et des différentes opérations unitaires : filtration, cristallisation, distillation. réfrigération, séchage, cuisson-extrusion, opérations mécaniques (agitation-mélange, broyage, triage, etc.). Une nouveauté pour le lecteur est qu'il trouvera des suppléments en ligne sur le site web de l'éditeur. Ceux-ci contiennent notamment des applications numériques permettant de prendre la pleine mesure de l'intérêt pratique des notions présentées et de comprendre la manière de les utiliser. Cet ouvrage de référence constitue un outil de travail indispensable pour les ingénieurs et techniciens travaillant sur la conception et l'exploitation de procédés industriels dans l'industrie agroalimentaire, ainsi que pour les étudiants et élèves-ingénieurs du domaine.
03/2021
Création de site internet
WordPress Les Bases. Application pratique
Plus d'informations : https : //wp-livres. fr Ce livre décrit comment installer et configurer un site WordPress. Vous serez introduit(e) au tableau de bord (l'environnement de gestion). Ensuite, vous créerez du contenu avec les articles et les pages. De plus, vous apprendrez à créer une navigation et un menu social, et à installer et personnaliser un thème. Dans ce livre, vous apprendrez également à ajouter des fonctionnalités supplémentaires à l'aide de plugins pratiques, à optimiser un site Web pour les moteurs de recherche, à intégrer un certificat SSL (l'icône de verrouillage dans la barre d'adresse), et à sauvegarder et sécuriser votre site Web. Pour compléter le tout, vous apprendrez également comment fournir à un site Web une déclaration de vie privée et comment demander l'autorisation aux visiteurs de placer des cookies. Fait partie de la série : Web Design
03/2023
Mathématiques financières
Remise à niveau en calcul. Cours, applications fondamentales et perfectionnement
Cet ouvrage a pour ambition de vous remettre à niveau en calcul, de progresser durablement sur l'ensemble des chapitres clés et de vous offrir également la possibilité de vous perfectionner. Grâce à cet ouvrage, vous (re)découvrirez toutes les bases du calcul : calcul mental, fractions, pourcentages, moyennes, géométrie, conversions, etc. Tous les chapitres du calcul sont passés au peigne fin. Pour chaque chapitre : des rappels complets de cours, des points méthodes et beaucoup... beaucoup d'applications pour développer les réflexes de champions et ne plus jamais avoir peur devant quelque question de calcul que ce soit. Vous vous entrainerez enfin sur 25 batteries de QCM classées par niveau de difficulté, accompagnées de corrigés commentés.
04/2022
Autres médecines
Ostéopathie somato-émotionnelle. Bases scientifiques et applications thérapeutiques
Qui oserait prétendre aujourd'hui sans rougir que la réalité de l'être humain se cantonne au seul corps physique ? C'est ce qu'ont bien compris les ostéopathes qui, sur les traces de Still, cherchent à rencontrer l'être dans sa globalité, physique, certes, mais aussi psychique et émotionnelle. Cela leur fait affronter la subjectivité et rencontrer l'opposition des tenants de la médecine cartésienne qui, avec " the evidence based medicine ", s'acharnent à ne considérer que ce qui est mesurable, rejetant comme suspect ce qui ne l'est pas. Pourtant, même si nous ne savons pas quantifier ni expliquer notre action, l'ostéopathie prouve journellement son efficacité ; sinon, elle aurait depuis longtemps disparu des pratiques de santé. Dans ce différend qui oppose ces approches, chacun est sûr de la véracité de ses vues et les positions, trop souvent, se radicalisent. Avec le temps, le problème - parce qu'il s'agit bien d'un problème - semble aller s'aggravant. Or, si nous écoutons Einstein, souvent cité dans cet ouvrage : " Un problème sans solution est un problème mal posé ". Pourrait-on poser le problème autrement ? Plusieurs pistes sont certainement possibles, mais l'une me semble reliée à l'opérateur logique utilisé : nous pensons " ou " au lieu de penser " et ". Penser " ou " c'est polariser, repousser aux extrêmes, se positionner d'un côté ou de l'autre, sans possibilité intermédiaire. Penser " et ", c'est déjà accepter l'autre et lui reconnaître l'existence, préalable à toute tentative de conciliation. Alors seulement de réels échanges peuvent exister qui deviennent source de richesses partagées. C'est la voie qu'a choisie Patrick Varlet avec cet ouvrage sur l'ostéopathie somato-émotionnelle : d'une part rechercher les éléments scientifiques connus concernant l'univers physique et l'humain vivant et, d'autre part, les confronter à l'expérience vécue au contact du patient et de sa subjectivité. Cela donne un ouvrage particulièrement bien documenté, débouchant sur des applications pratiques dont un des mérites est de nous inviter à aller rencontrer nos propres rigidités, physiques, psychiques, émotionnelles et de tenter de les réduire. C'est un voyage magnifique, quoique difficile, mais particulièrement enrichissant tant pour les praticiens que pour les patients.
09/2012
Sciences de la terre et de la
Traité d'oenologie. Tome 1, Microbiologie du vin, vinifications, 7e édition
Depuis plus de 60 ans, le "Traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments : - sur la microbiologie du vin : métabolisme et condition du développement des micro-organismes d'intérêt oenologique (levures, bactéries lactiques), emploi du SO2 et produits agissant en complément du SO2 - sur les vinifications : composition du raisin et sa maturation, vinifications en rouge, en blanc et vinifications particulières. Ces compléments sont issus des avancées récentes et des derniers travaux de la Faculté d'oenologie et de l'Unité de recherche (ISVV).
08/2020
Sciences PCEM
Génétique microbienne. Bases théoriques et introduction aux applications pratiques
Le génie génétique fait largement appel aux données de la génétique microbienne dont l'importance, aussi bien théorique que pratique, est immense : l'amélioration génétique des souches microbiennes a en effet de nombreuses applications et offre de belles perspectives dans des industries diverses. Le but de cet ouvrage est de regrouper sous une forme simple, l'essentiel des données théoriques et les bases des applications pratiques concernant la génétique des micro-organismes. Les souches utilisées en microbiologie industrielle appartiennent essentiellement à des espèces bactériennes ou fongiques (levures et moisissures). Toutefois, pour des espèces appartenant à d'autres groupes (algues en particulier), des applications concrètes ou potentielles existent. Pour cette raison, le monde microbien est traité au sens large dans cet ouvrage. Ce livre a donc été conçu de manière à ce que les non-spécialistes puissent y trouver les bases théoriques solides nécessaires à l'approfondissement de cette discipline. En mime temps, il aborde les développements les plus récents en insistant sur les retombées industrielles. Il offrira un soutien indispensable aux étudiants et enseignants des deuxièmes et troisièmes cycles de toutes les filières de formation "bio", et sera également utile aux chercheurs et industriels
07/1993
Affirmation de soi
Guide pratique du bien-être. Les bases fondamentales du développement personnel
Ce guide du bien-être est accessible à tous. Pratique d'utilisation, il aborde les éléments fondamentaux du développement personnel. Il répond de façon synthétique et concise aux questions de base que l'on peut se poser (professionnels, disciplines...). Des encadrés résument l'essentiel de ce qu'il faut retenir. Cet ouvrage propose également des exercices faciles à réaliser et des outils pouvant être utilisés concrètement, sans peine, facilement et par tous. Un guide concret pour s'aider au quotidien.
05/2021
SMS (BEP-CAP)
Microbiologie appliquée CAP. Edition 2021
Enfin une nouvelle édition actualisée, conforme aux programmes de CAP APH, CAP ATMFC et au nouveau CAP APR, et qui tient compte des retours des enseignants. - Des activités liées au milieu professionnel pour intéresser les élèves. - Des contextes professionnels adaptés à chaque formation ; des macarons permettent d'identifier les activités par CAP. - Des résumés à compléter facilitent la mémorisation des connaissances utiles.
03/2021
Sciences de la terre et de la
ECHOGRAPHIE ET REPRODUCTION CHEZ LA TRUIE. Bases et applications pratiques
L'échographie d'ultrasons est une méthode qui permet d'explorer la sphère génitale, sans traumatiser l'animal, et de caractériser la fonction de reproduction. Cet ouvrage est la premièe synthèse, chez la truie, des connaissances nécessaires pour pratiquer cet examen et interpréter les images échographiques. Principe de l'échographie, artefacts, description de l'appareil génital et de sa topographie préparent à l'exploration de diverses situations physiologiques (cycle oestral, gestation et post-partum) et pathologiques (follicules kystiques, cystite...). La dernière partie est consacrée à la pratique du contrôle de gestation ; en particulier, sont présentés les facteurs qui déterminent l'exactitude de ce test et les bénéfices que l'éleveur peut en attendre. Une très riche iconographie complétée par des dessins annotés facilite la compréhension ; un résumé, en fin de chapitre, souligne les points essentiels.
Ce livre s'adresse à tous ceux, enseignants, praticiens, techniciens et éleveurs qui désirent s'initier à cette méthode, compléter leurs connaissances et réfléchir à d'autres applications de l'échographie chez la truie.
06/1998
Technologies
Dynamique des structures. Bases et applications pour le génie civil, 2e édition revue et augmentée
La dynamique des structures est un champ d'expertise dont la maîtrise est désormais indispensable pour tout projet de construction. Le développement de structures toujours plus légères et élancées impose en effet à l'ingénieur civil d'en connaître les principes, tout comme ceux du génie parasismique. C'est à l'exposé des bases théoriques et fondamentales de cette branche commune à plusieurs domaines de l'ingénierie que s'attache ce manuel, illustré de nombreux exemples d'application au génie civil. Les principes de la dynamique des structures sont tout d'abord présentés avec un, puis plusieurs degrés de liberté, à l'image de l'amortisseur à masse accordée dont le fonctionnement, reposant sur un système à deux degrés de liberté soumis à une excitation harmonique, fait l'objet d'une attention particulière. Autre point décisif de l'ouvrage : le concept de spectre de réponse, qui constitue un outil essentiel pour l'ingénieur praticien. Le lecteur y trouvera également un développement consacré aux actions dynamiques provoquées par le vent et les séismes, une introduction à la dynamique non linéaire, et de nombreux exemples d'utilisation de mesures de vibration in-situ pour l'analyse dynamique. Enfin, l'ensemble des procédures de calcul importantes sont formulées avec les instructions du logiciel de calcul numérique MatLab. Cette deuxième édition est augmentée d'une nouvelle section dédiée aux coordonnées modales ; les jeux complets d'instructions MatLab des annexes ont par ailleurs été entièrement revus et améliorés, et un index complète désormais l'ensemble. Une référence solide et durable pour tous les étudiants et ingénieurs praticiens en construction.
Microbiologie
Microbiologie. Biologie des procaryotes et de leurs virus, 2e édition
Les propriétés biologiques des organismes "microbiens" sont au centre d'un éventail d'activités humaines depuis les applications industrielles jusqu'aux bio- et nano-technologies. Cet ouvrage présente les aspects fondamentaux de la structure, de la physiologie et de la biologie moléculaire des organismes appartenant aux domaines des Bactéries, des Archées et de leurs virus. Il présente aussi les applications bio- et nano-technologiques, et les nouvelles approches de la biologie systémique. Les plus : méthodologies d'études classiques et modernes (approches moléculaires, omiques) ; 120 fiches thématiques et des vidéos (compléments en ligne). Sommaire : structures cellulaires ; métabolisme et écologie des procaryotes ; taxonomie, phylogénie ; évolution ; croissance et homéostasie ; reproduction ; génomique et métagénomique ; génomes procaryotes ; reproduction et ségrégation des chromosomes ; recombinaison génétique ; nature des mutations ; systèmes de réparation ; systèmes de transfert génétique ; expression génique, mécanismes et régulations ; réponses globales à l'environnement ; différenciation ; virus des procaryotes ; interactions hôtes/Bactéries ; dialogues et coopérations intercellulaires ; lutte antimicrobienne : Antibiothérapie - Epidémiologie ; bio- et nano-technologies ; microbiologie systémique : présent et futur. Les + en ligne : retrouvez sur dunod.com, sur la page de présentation de l'ouvrage, des compléments en ligne.
04/2021
Droits de l'homme
Libertés fondamentales. 4e édition
Cet ouvrage a pour objet de livrer une vision synthétique d'ensemble du droit des libertés fondamentales dans ses dimensions pédagogique et pratique comme européenne et nationale. Sont donc ici présentés, non seulement les textes internationaux, européens, mais aussi nationaux, qu'ils soient constitutionnels ou législatifs, visant à assurer la protection des droits et libertés. De même, sont envisagées dans cet ouvrage, les jurisprudences des juridictions internationales, principalement de la Cour européenne des droits de l'homme, ainsi que les solutions jurisprudentielles nationales de plusieurs pays étrangers et, pour ce qui est de la France, du Conseil constitutionnel, de la Cour de cassation et du Conseil d'Etat.
06/2021
Droits de l'homme
Libertés fondamentales. 5e édition
Une référence en la matière, par un auteur réputé Cet ouvrage a pour objet de livrer une vision synthétique d'ensemble du droit des libertés fondamentales dans ses dimensions pédagogique et pratique comme européenne et nationale. Sont donc ici présentés, non seulement les textes internationaux, européens, mais aussi nationaux, qu'ils soient constitutionnels ou législatifs, visant à assurer la protection des droits et libertés. De même, sont envisagées dans cet ouvrage, les jurisprudences des juridictions internationales, principalement de la Cour européenne des droits de l'homme, ainsi que les solutions jurisprudentielles nationales de plusieurs pays étrangers et, pour ce qui est de la France, du Conseil constitutionnel, de la Cour de cassation et du Conseil d'Etat. Cette nouvelle édition est à jour, par exemple, des changements intervenus aux Etats-Unis après l'arrêt Dobbs de la Cour suprême en 2022 qui a remis en cause le droit à l'avortement et les propositions de révision de la Constitution que ce revirement a suscité en France
09/2023
Synthèse, révision
Calculs de doses et de débits. De l'initiation à la pratique, 3e édition
Les calculs de doses sur une copie de contrôle de connaissance en IFSI n'auront jamais le même impact qu'une erreur au lit du patient. L'actualité récente montre malheureusement que des accidents arrivent et que c'est toujours un drame. Prendre conscience que sa copie est un patient potentiel est la meilleure façon de s'obliger à progresser et à corriger ses éventuelles lacunes dans le domaine des calculs de doses. En effet, la réglementation, le raisonnement ainsi que son résultat sont des éléments indissociables que l'étudiant en soins infirmiers doit maîtriser parfaitement. L'auteur "Cadre de santé" formateur en IFSI propose en trois parties toutes les connaissances théoriques et pratiques pour comprendre et appliquer pas à pas toutes les difficultés des calculs de doses. 1e partie : Réglementations (44 fiches "juridique ") - Panorama juridique et théorique complet des acteurs : rôles. responsabilités, prescriptions, administrations. 2e partie : Calculs Infirmiers (45 fiches "application" - 250 exercices corrigés) - Calculs élémentaires : reprise des bases fondamentales. Manipulations des unités : liens entre les connaissances. Concentrations / Débits : applications pratiques des connaissances. 3e partie : Cahier d'entraînement - 9 exercices d'applications pratiques avec solutions détaillées. 3 séries de 7 sujets soit 21 exercices/corrigés pour approfondir vos connaissances. Calculs de doses et de débits - 3e édition est un outil indispensable pour les étudiants en soins infirmiers pour réussir son contrôle de connaissance en IFSI et en stage.
03/2021
Etudes et pratiques profession
Microbiologie immunologie
Cet ouvrage apporte aux futurs préparateurs techniciens en pharmacie les connaissances indispensables pour réussir le DEUST et à l'ensemble de l'équipe officinale les informations utiles à la pratique professionnelle quotidienne. Il présente une étude simplifiée mais complète des principaux micro-organismes entretenant des rapports étroits avec l'homme : bactéries, virus, champignons " microscopiques ". Il transmet également des notions sur la taxinomie, la diversité du monde microbien et les agents antimicrobiens. Il reprend les notions de base de l'immunologie, indispensables à la compréhension des mécanismes de défense de l'organisme. Il aborde une présentation de l'identité biologique, les différents marqueurs du soi, la composition simplifiée du système immunitaire, les étapes des réponses immunitaires innées non spécifiques, les étapes des réponses immunitaires adaptatives spécifiques, les principaux dysfonctionnements du système immunitaire et les applications médicales destinées à optimiser les défenses de l'organisme. Il introduit aussi quelques pistes d'avenir dans ce domaine en pleine évolution.
05/2023
Sciences de la terre et de la
Microbiologie alimentaire
La connaissance de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispensables pour assurer la qualité des fabrications, respecter la santé des consommateurs et la législat on en vigueur, qui devient de plus en plus contraignante. Le développement de nouvelles techniques de plus en plus sophistiquées et souvent coûteuses exige une bonne connaissance théorique et pratique des mécanismes et manipulations mis en oeuvre. Cet ouvrage constitue un outil de travail complet et pratique pour ceux sur qui repose la responsabilité de la fabrication et de l'analyse des aliments. Ils y trouveront toutes les connaissances fondamentales, données pratiques et rappels réglementaires nécessaires. Il s'adresse aussi bien aux industriels et aux techniciens de laboratoire qu'aux enseignants et chercheurs dans le domaine de la microbiologie alimentaire. La première partie de l'ouvrage donne les connaissances de base concernant les micro-organismes et leurs caractéristiques et propriétés. La deuxième est consacrée aux groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, à leur activité, aux conséquences sur la santé et les process, à la microbiologie des divers produits, aux concepts d'assurance qualité et HACCP. La troisième partie est consacrée aux techniques de la microbiologie applicables à l'industrie alimentaire : isolements, numérations, identification et étude des principaux groupes microbiens. Une large place est consacrée eux nouvelles techniques rapides, immuno-enzymologie, sondes nucléiques, etc. La quatrième partie présente pour chaque aliment le principe et la pratique du contrôle microbiologique avec le rappel des critères et normes et celui de la législation en vigueur. Enfin, une abondante annexe donne les formules et modes de préparation des réactifs et milieux de culture, ainsi que d'autres données utiles.
09/2012
Traduction
Les bases fondamentales de la langue chinoise. l’écriture et de la prononciation chinoises
Les bases fondamentales de la langue chinoise : les bases de l'écriture et de la prononciation chinoises est le premier volume de la série Les bases fondamentales de la langue chinoise. Cet ouvrage est recommandé pour les débutants n'ayant aucune connaissance préalable de la langue chinoise. Etape par étape, Les bases fondamentales de la langue chinoise : les bases de l'écriture et de la prononciation chinoises donne aux étudiants les bases solides qui sont indispensables à l'apprentissage de la langue chinoise, et ce de manière progressive et efficace. A travers une méthode originale de répétition ainsi qu'un grand nombre d'exercices, Les bases fondamentales de la langue chinoise : les bases de l'écriture et de la prononciation chinoises fera en sorte que vous n'oublierez jamais vos 200 premiers caractères chinois présentés dans cet ouvrage, ainsi que leur structure, leur sens et leur prononciations. Enfin, pour s'assurer que vous n'apprenez pas simplement "par coeur" le contenu de cet ouvrage, en utilisant ce que vous avez appris, vous lirez une courte histoire écrite en chinois, et la traduirez du chinois en français.
02/2022
Psychologie, psychanalyse
Les bases de la psychologie de la santé. Concepts, applications et perspectives
Cet ouvrage constitue un cadre d'analyse pour aborder et comprendre les problèmes psychologiques de la santé et la maladie. Conçu avant tout comme une introduction, il fournit au lecteur des concepts et des outils permettant de rendre compte des acquis théoriques et méthodologiques les plus reconnus dans cette discipline. Par ailleurs, l'ensemble des données réunies illustre ainsi le caractère ouvert et fécond des différents domaines d'application de la psychologie de la santé.
07/2020
Linguistique
Comprendre la linguistique générale. Concepts de base et applications
Cet ouvrage vise avant tout une initiation à la linguistique générale et à la compréhension du fonctionnement de la langue. Après la définition de la linguistique et de ses objectifs, des origines et de l'évolution de la langue, les principaux concepts de la linguistique seront décrits. Les aspects fondamentaux de la linguistique (Langage/langue/parole ; structuralisme ; double articulation ; Compétence/performance ; théories du signe ; Communication ; relations syntagmatiques et paradigmatiques ; Diachronie et synchronie) seront présentés. Les composantes ou branches de la linguistique, et notamment celles dites traditionnelles telles que la phonétique, la phonologie, la lexicologie, la syntaxe et la sémantique, ainsi que la sémiologie/sémiotique seront abordées. Des applications seront proposées à la fin de chaque chapitre.
06/2022
Ingénierie
Dynamique des structures. Bases et applications pour le génie civil
La dynamique des structures est un champ d'expertise dont la maîtrise est désormais indispensable pour tout projet de construction. Le développement de structures toujours plus légères et élancées impose en effet à l'ingénieur civil d'en connaître les principes, tout comme ceux du génie parasismique. C'est à l'exposé des bases théoriques et fondamentales de cette branche commune à plusieurs domaines de l'ingénierie que s'attache ce manuel, illustré de nombreux exemples d'application au génie civil. Les principes de la dynamique des structures sont tout d'abord présentés avec un, puis plusieurs degrés de liberté, à l'image de l'amortisseur à masse accordée dont le fonctionnement, reposant sur un système à deux degrés de liberté soumis à une excitation harmonique, fait l'objet d'une attention particulière. Autre point décisif de l'ouvrage : le concept de spectre de réponse, qui constitue un outil essentiel pour l'ingénieur praticien. Le lecteur y trouvera également un développement consacré aux actions dynamiques provoquées par le vent et les séismes, une introduction à la dynamique non linéaire, et de nombreux exemples d'utilisation de mesures de vibration in-situ pour l'analyse dynamique. Enfin, l'ensemble des procédures de calcul importantes sont formulées avec les instructions du logiciel de calcul numérique MatLab. Une référence solide et durable pour tous les étudiants et ingénieurs praticiens en construction.
05/2023
Psychologie du travail
Introduction à la psychologie du travail et des organisations. Concepts de base et applications, 3e édition
La psychologie du travail et des organisations constitue un champ de la psychologie qui offre de nombreux débouchés. Cet ouvrage, première approche du domaine, se veut pratique d'accès en présentant sous forme de fiches les savoirs de base ainsi que les thèmes émergents de la discipline. Il considère les évolutions actuelles du travail et fait également une place aux différentes applications (recrutement, bilan de compétences, formation psycho-sociologique, santé au travail, conditions de travail, diagnostic organisationnel...). Enfin, un texte de synthèse fait ressortir les paradoxes de la situation du travail en France.
06/2022
Econométrie, théorie des jeux
Econométrie. Théorie et applications, 2e édition
Cet ouvrage présente les bases de l'économétrie. Il met l'accent sur l'acquisition des méthodes et des compétences indispensables à tout étudiant pour réussir son cursus et à tout praticien désireux d'appliquer les techniques économétriques. L'auteur répond à un besoin pédagogique et opérationnel mettant rapidement en pratique les divers concepts présentés (statistiques, tests, méthodes, etc.). C'est pourquoi, après chaque exposé théorique, sont présentés de nombreux exemples, ainsi que des applications empiriques réalisées sur ordinateur à partir des logiciels économétriques et statistiques existants. Ce manuel s'adresse aux étudiants de Licence et Master en Sciences économiques, Gestion, MASS ou MIASHS, ainsi qu'aux élèves des écoles d'ingénieurs et de commerce. Il s'adresse également aux professionnels, praticiens de l'économétrie (économistes en entreprise, chargés d'études...) qui trouveront dans ce livre les solutions pratiques aux différents problèmes auxquels ils sont confrontés.
01/2022
Droits de l'homme
Droits de l'Homme et libertés fondamentales. 8e édition
Les droits de l'homme et les libertés fondamentales constituent l'un des fondements essentiels de toute société démocratique. Ils représentent le patrimoine juridique commun de l'humanité compte tenu de leur universalisme. Le droit des libertés fondamentales est l'un des enseignements obligatoires des facultés de droit, et souvent des instituts d'études politiques. Ce livre se décompose en deux parties. La première est consacrée à la théorie générale des droits de l'homme et des libertés fondamentales. Elle permet d'aborder leurs fondations et leurs reconnaissances nationales, européennes et internationales. Elle examine leurs modalités d'organisation et leurs systèmes de protection aussi bien au niveau des Etats - surtout la France - que des organisations internationales. La seconde partie présente le régime juridique des libertés physiques et des libertés intellectuelles. Cela permet d'examiner les principales libertés ou les droits les plus importants comme la sûreté personnelle, la liberté d'aller et de venir, le droit au respect de la vie privée, le droit à l'égalité, le droit à la vie et la dignité de la personne humaine, la liberté d'opinion et de conscience, la liberté de l'enseignement, la liberté de la presse, la liberté d'association, la liberté de réunion. Ce livre analyse aussi les défis posés à ces libertés par les sciences de la vie, la conversion numérique de nos sociétés et la quête permanente de sécurité accentuée par le terrorisme. Il n'oublie pas de traiter l'état d'urgence sanitaire face à la crise de la Covid-19. On a pu mesurer à cette occasion, davantage, l'importance de nos libertés fondamentales. Cet ouvrage a l'ambition de faire découvrir à un large public ces droits et ces libertés et de contribuer ainsi à l'éducation du citoyen. En effet, la présentation des droits de l'homme et des libertés fondamentales ne relève pas d'un simple exercice de technique juridique, mais contient une forme de foi dans leur valeur essentielle, sans oublier la rigueur scientifique indispensable.
08/2021
