L'autocontrôle microbiologique en restauration collective
Extraits
Enseignement professionel
Le monde et ses produits CAP BAC Pro Cuisine et restauration
Toutes les connaissances indispensables aux professionnels de la cuisine et de la restauration : - la gastronomie mondiale explorée à travers 49 pays à l'identité culinaire forte ; - les principaux produits marqueurs de chaque pays illustrés par plus de 400 photos (viandes de boucherie, produits de la pêche, produits maraîchers, fromages et boissons emblématiques) ; - les spécialités culinaires de chaque pays déclinées de l'entrée au dessert. Des exercices ludiques pour tester ses connaissances.
11/2018
Industrie et techniques
L'intelligence collective depuis 1826. La Société Industrielle de Mulhouse
Intelligence collective, innovation, responsabilité sociétale... Parlons-nous de la dernière startup ? Non. A partir de 1826, les industriels mulhousiens s'ancrent durablement dans leur territoire en fondant la Société Industrielle de Mulhouse. Grâce à l'action de ses différents comités, la SIM est à l'origine d'un modèle mariant innovations techniques et progrès social. Après presque deux siècles d'existence et malgré trois conflits franco-allemands, elle poursuit l'oeuvre de ses fondateurs en fédérant en son sein des femmes et des hommes qui entreprennent pour l'attractivité de leur territoire. A travers l'aventure de cette association d'utilité publique, on comprendra comment, de la législation sur le travail des enfants au Jardin zoologique et botanique, en passant par motoco ou encore l'APAVE, sont nées des initiatives profitables à chacun et ayant inspiré bien au-delà de l'Alsace.
10/2021
Philosophie
Le sauvage indigné. La structure temporelle de l'action collective
Par quoi remplacer la révolution ?
On peut dénoncer à grands cris l'horreur économique. Mais la minute de vérité c'est : qu'est-ce qu'on fait ? Il est aisé de laisser les choses suivre leur cours sous prétexte de réalisme. Il est relativement aisé de protester contre les abus. Mais il devient beaucoup plus malaisé de proposer un chemin pour sortir de là.
M. B.
09/1998
Pédagogie
Carnet de facilitation. L'intelligence collective ne s'improvise pas
Le carnet que tu tiens entre les mains va te permettre d'explorer le monde de la facilitation, c'est-à-dire d'accompagner un groupe pour l'aider à atteindre un objectif collectif. Mais avant de te laisser t'aventurer à l'intérieur, quelques précisions s'imposent : Oui ce carnet va contribuer à développer tes compétences de facilitateur. Oui tu auras les clés pour créer les conditions de l'intelligence collective. Mais non, il ne s'agit pas d'un énième livre sur le sujet. Tu y trouveras les outils et méthodes pour fédérer et tirer le meilleur d'un collectif, le rendre réactif, adaptable et efficace. MAINTENANT, PRENDS TON STYLO, CAR C'EST A TOI DE JOUER !
03/2021
Management
L’intelligence collective au service de la transformation des entreprises
Les projets de transformation, parce qu'ils mettent en mouvement plusieurs parties interdépendantes, concernent l'organisation dans son ensemble. Se focaliser uniquement sur les managers pour faire évoluer les organisations, n'est pas suffisant. Il faut réfléchir à donner du pouvoir à l'organisation dans son ensemble, à chacune de ses composantes. C'est à partir de cette analyse que s'est développé un engouement puissant pour l'intelligence collective. Ce livre relie explicitement les concepts d'intelligence collective et de transformation des organisations. L'autrice est consultante, enseignante et formatrice. Elle s'appuie sur ses années d'expérience et son expertise pour proposer un contenu à la fois riche en concepts et en exemples (travaux de recherche dans les domaines de la sociologie, biologie, neurosciences, psychiatrie, philosophie, sciences de gestion), et pratique (nombreux encadrés méthodologiques, outils). Le livre est progressif et traite de la transformation depuis ses prémices (raisons de la transformation, objectifs, culture) jusqu'à ses résultats (développement individuel et collectif), en passant par les conditions d'une mise en oeuvre réussie (force du collectif, diversité, complémentarité).
03/2024
Littérature française
Les rayons bleus : poésies collectives (Éd.1886)
Les péchés capitaux. Partie 2Date de l'édition originale : 1844Collection : Les petits livres de M. le curéLe présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces œuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces œuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
08/2014
Orientation
Eloge du service en salle. Valeurs et décryptage d’un métier de la restauration
Les projecteurs des médias ont - à juste titre - mis en scène les métiers et les talents des cuisiniers, des pâtissiers, parfois des sommeliers. Mais on parle peu du service en salle. Pour autant, un restaurant, ce n'est pas seulement une cuisine. C'est aussi un accueil, une ambiance, une attention. Peu mis en avant, les métiers du service en salle sont pourtant le maillon indispensable qui fait le lien entre la cuisine et le client. Durement touché par la crise sanitaire, le monde de la restauration rencontre aujourd'hui des difficultés pour recruter. Dans ce livre pédagogique, Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher s'appuient sur leur expérience au célèbre restaurant Taillevent pour transmettre les valeurs d'excellence et de perfection, et montrer aux générations futures combien ces métiers peuvent être beaux, nobles et enrichissants. A travers de judicieux conseils et de savoureuses anecdotes issues de leurs parcours professionnels, Valérie Vrinat et Jean- Marie Ancher mettent en valeur toute la richesse, toute la noblesse des métiers de la salle et toutes les opportunités de carrière qui peuvent s'y construire.
10/2021
Psychologie, psychanalyse
Réenchanter l'Occident. Vers un éveil de la conscience individuelle et collective
Vers un éveil de la conscience individuelle et collective
09/2019
Gestion
Développer l'intelligence collective. Méthodes et outils pour faciliter les ateliers collaboratifs
Comment créer les conditions pour que plusieurs dizaines de personnes collaborent avec efficacité? Comment obtenir des résultats concrets ? Ce livre, nourri par les nombreux ateliers facilités par l'auteur au sein d'entreprises de tous secteurs et d'institutions publiques ou associatives, apporte des réponses pour aider à penser et décider en grand groupe. Dirigeant, chef de projet, cadre, consultant, facilitateur expérimenté ou débutant, ce livre vous permettra d'organiser des séminaires ou ateliers collaboratifs captivants et efficaces, par vous-même ou en partenariat avec des facilitateurs professionnels.
03/2019
Europe
Illustrations de l'histoire sous la République, le Consulat, l'Empire, la Restauration
Illustrations de l'histoire sous la République, le Consulat, l'Empire, la Restauration / par M. Roy,... Date de l'édition originale : 1844 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
03/2023
Poésie
La Muse typographique. Vers inédits de l'imprimerie nantaise sous l'Empire et la Restauration
Les vers reproduits dans ce volume sont tirés d'un manuscrit resté inconnu jusqu'à une date récente. Intitulé La Muse typographique, il regroupe des textes rédigés tout au long de sa vie par un ouvrier typographe natif de Tours,. François Villeroi, qui fit carrière à Nantes dans deux importantes imprimeries, avant de mourir dans l'indigence en 1831. Il s'agit de poésies de circonstance : chansons de banquets, compliments adressés à des proches pour une fête ou un anniversaire, voeux de mariages, remerciements et hommages divers... Ce sont des vers faciles, mais dont le choix proposé possède une réelle valeur documentaire pour l'histoire typographique et locale, un témoignage de première main, sensible et vivant, sur la vie des ouvriers imprimeurs sous l'Empire et la Restauration.
09/2021
Vins, alcools, boissons
Les vignerons de Buzet, une aventure collective
L'histoire des Vignerons de Buzet est celle d'un pari coopératif, lancé en 1946 par une poignée de viticulteurs, qui a permis la renaissance d'un vignoble alliant recherche de la qualité, rentabilité, innovation et respect de l'environnement. Le cheminement a été complexe, fait d'avancées spectaculaires notamment par le biais des reconnaissances VDQS, AOC, ou labels environnementaux aujourd'hui. Chaque virage, chaque progrès a forgé l'identité d'un territoire autour de la viticulture, son travail dans la vigne, sa vinification dans ses chais ou encore son vin apprécié dans la région et à l'extérieur, en France comme à l'étranger. Les vins de Buzet se sont imposés par le biais coopératif dans un marché vitivinicole dur, âpre, concurrentiel et impitoyable, tandis que 95 % des viticulteurs de l'appellation restent fidèles à la coopération, un phénomène exceptionnel en ce début du XXIe siècle. La cave coopérative, désormais propriétaire du château de Buzet, ancre aussi sa jeune histoire cinquantenaire dans une histoire multiséculaire. Des vignerons qui, par ce dernier acte fort, viennent ici affirmer qu'ils sont attachés à leur passé, un socle, une identité dont ils sont les porteurs. C'est cette aventure humaine que raconte ce livre.
01/2021
Management
Intelligence collective et travail d'équipe. La méthode communéquipe!
Mieux communiquer avec son équipe, améliorer la cohésion de groupe, faciliter le changement organisationnel, aménager un espace de parole et de réflexion favorisant l'intelligence collective, concilier la quête de performance de l'entreprise avec la quête de sens des individus... Cet ouvrage apporte des réponses claires et innovantes, facilement transférables à votre contexte de gestion quotidien. Il actualise les fondements communicationnels du management et du leadership d'équipe selon les plus récentes recherches sur l'intelligence collective. Un ouvrage de référence pour tout manager qui souhaite impliquer son équipe, stimuler l'intelligence collective et optimiser la performance, tout en allégeant sa charge de travail. C'est surtout un guide pratique qui enseigne une méthode de communication pour diriger une équipe en maîtrisant l'art de convaincre, de consulter et de concerter.
03/2023
Histoire des religions
Notice sur les diverses constructions et restaurations de l'église Saint-Denis
Notice sur les diverses constructions et restaurations de l'église Saint-Denis, par M. Debret,... lue dans la séance publique annuelle des cinq académies le lundi 2 mai 1842 Date de l'édition originale : 1842 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
03/2023
Paramédical
Cahier DEAES. Accompagnement de la vie en structure collective, 2e édition
Un format cahier d'activité à compléter pratique pour une meilleure mémorisation des savoirs. - Chaque activité place le futur AES en situation et au plus près du terrain - des exemples et des témoignages viennent renforcer cette mise en situation - des QCM et des exercices simples pour vérifier les acquis - des mots-clés pour retenir l'essentiel - un corrigé commenté en fin d'ouvrage La spécialisation " Accompagnement de la vie en structure collective " est abordée à travers des situations pratiques proches des situations professionnelles Un ouvrage mis à jour des dernières réglementations et revu pour une meilleure adaptation aux pratiques professionnelles (retour d'expérience, 3 ans après la réforme) Un ouvrage à utiliser en complément de l'ouvrage de cours "Tout en Un DEAES tronc commun - module 1 à 4 "
06/2019
Littérature française
Rater est un art. Bêtise collective et superfail - en coédition avec France Culture
Qu'est-ce qu'un superfail ? En français de la rue, on pourrait traduire ce terme populaire d'Internet par "méga-ratage" . Attention, il n'est pas si facile de réussir à échouer ! Pour y parvenir à la perfection, il faut suivre des règles précises, étudiées chaque semaine par Guillaume Erner dans l'émission Superfail sur France Culture, dont le présent livre est une version condensée, réécrite... et réussie. Dans chacun des cas retenus, le superfail survient dans une situation que l'on pensait contrôlée, rationnelle, imparable. Et à chaque fois, par la faute de préjugés, d'ignorances, de négligences, de fausses bonnes idées, ces projets destinés au succès s'écroulent piteusement. On comprendra grâce à Rater est un art que la meilleure façon d'échouer consiste à s'y mettre à plusieurs. Rassemblez des gens intelligents, compétents, qui ont fait leurs preuves. Ce n'est qu'à cette condition que l'on peut envisager un superfail. D'une part, il faut que le projet ait été superbement conçu au départ. D'autre part, de l'intelligence de chacun peut naître la bêtise collective. On sait bien que si on demande à une commission de dessiner un cheval, on obtiendra un chameau. Au travers d'une multitude de cas, ce livre à la fois savant et humoristique se propose de livrer les dix secrets de l'échec collectif. Et par exemple : comment réussir à incendier Notre-Dame ? Comment fabriquer un smartphone dernier cri qui prend feu ? Comment construire un avion qui tombe ou un aéroport qui ne décolle jamais ? Si l'on veut ne pas prendre le risque de réussir, voici le livre qu'il faut lire. Dans une période de catastrophisme généralisé, il est aussi une manière de dire que l'on pourrait peut-être en sourire... tout en cherchant à comprendre.
09/2022
Psychologie du travail
La force collective de l'individu. Histoires de travail et clinique de l'activité
Comment comprendre le rapport entre l'individu et le collectif au travail ? Cet ouvrage fait alterner des analyses vivantes d'histoires de travail (dans l'industrie automobile, un bureau de poste, un syndicat, etc.) et explications pédagogiques des auteurs classiques (Vygotski, Simondon, Winnicott, etc.) sur la question. Il montre que les collectifs de travail conditionnent le pouvoir d'agir des travailleur. euse. s, mais prend aussi en compte la force créative que des individus savent apporter à leur collectif pour transformer l'organisation du travail. Le livre, qui constitue à la fois une introduction à la clinique de l'activité et une analyse originale de la dimension collective du travail, est précédé d'une préface d'Yves Clot.
05/2022
Orientation
Le guide des métiers du tourisme et de l'hôtellerie restauration. Edition 2022-2023
Le guide de référence pour trouver le bon cursus adapté à son projet Ce guide propose un panorama complet des métiers et des formations afin d'aider à choisir parmi le large éventail des écoles et cursus qui mènent aux professions du tourisme et de l'hôtellerie-restauration. Il recense les adresses et contacts utiles pour les démarches et inscriptions. Eclairé de nombreux témoignages et conseils de professionnels, il sera un atout majeur choisir la bonne filière et pour s'orienter vers une carrière réussie.
03/2022
Notions
Du mode d'existence de Notre-Dame. Philosophie de l'art, religion et restauration
Alors qu'avance le grand chantier national qu'est la reconstruction de Notre-Dame, la question de son identité, tragiquement posée par son effondrement sous les flammes, se fait jour. Doit-elle demeurer ce qu'elle fut, mais à quelle époque ? Devenir autre pour être d'aujourd'hui et se préparer à demain, mais comment ? Faut-il craindre au contraire la disparition ou l'atténuation de son identité, mais laquelle ? C'est à ces interrogations, publiquement débattues, que répond ici Roger Pouivet en philosophe du fait religieux et en penseur de l'incarnation. Qu'est Notre-Dame de Paris ? Un vestige médiéval ? Un trésor patrimonial ? Un monument national ? Un site touristique ? Ou la flamme immatérielle qui anime ce lieu consacré en ferait-elle le symbole du divin matérialisé ? Et ce, selon sa vocation première qui aura été de jeter un pont entre Dieu et l'humanité ? Autrement dit, plus qu'une restauration physique, une restauration spirituelle de Notre-Dame est-elle possible ? Mais quel message religieux légueront alors ceux qui auront participé à cette reconstruction ? Un éclairage critique indispensable sur un enjeu majeur de l'actualité.
03/2022
Criminalité
La police du futur. Le marché de la violence et ce qui lui résiste
Le marché la violence : mécaniques et résistances Robots autonomes, officiers connectés, reconnaissance génomique : les innovations mises au service de la police semblent sans limites. Etats et entreprises privées avancent main dans la main pour développer un arsenal sécuritaire hypertechnologique, pas toujours efficace mais qu'un habile marketing parvient à rendre désirable à nos yeux de consommateurs. La " police du futur " ouvre des perspectives orwelliennes : il s'agit autant d'optimiser les équipements et les méthodes des forces de l'ordre que de poser les jalons d'un véritable panoptique policier qui a pour objectif d'aboutir à l'autocontrôle des populations. Mais cette mécanique n'est pas implacable. Elle se confronte à des résistances collectives ainsi qu'à la montée en puissance de critiques de plus en plus radicales à l'égard de la police elle-même et de la société qui la produit.
03/2022
Oiseaux
L'intelligence des oiseaux. Entre stratégies collectives & génie individuel
Un goéland qui utilise un bout de pain comme appât pour pêcher, des corneilles qui lâchent des noix sous les pneus des voitures pour les ouvrir, des gangas qui stockent de l'eau dans leur plumage... Entre adaptations collectives et initiatives individuelles, les oiseaux ont développé de nombreux comportements que nous pouvons qualifier d' "intelligents" . Migrations, parades nuptiales, chants, communication par le plumage mais aussi stratégies d'alimentation ou nidifications remarquables, l'auteur fait le point sur les études actuelles. Il propose ensuite un tour d'horizon des comportements "intelligents" des oiseaux d'Europe par famille.
04/2024
BTS Tertiaires
BTS MHR Management en Hôtellerie-Restauration 2e année. Entraînement intensif aux épreuves écrites et orales
Cet ouvrage tout-en-un a été conçu pour l'accompagnement pédagogique des étudiants, apprentis ou candidats individuels en deuxième année BTS Management en Hôtellerie-Restauration. L'ouvrage est composé d'activités agrémentées de liens vers des sites spécialisés offrants des pistes de réflexions sur les différents thèmes du nouveau référentiel. Chaque chapitre est complété par des apports théoriques permettant d'affiner les subjectivités et de mettre en oeuvre une démarche d'analyse adaptée aux épreuves. Avec ce tout-en-un, l'apprenant peut s'approprier les aspects globaux de l'hôtellerie-restauration tout en approfondissant son savoir au travers des trois parties correspondantes aux trois options de l'année de terminale : restauration, hébergement et cuisine. Cet ouvrage est coécrit par une équipe d'enseignants aux parcours complémentaires portant un intérêt particulier aux réformes de la filière.
06/2023
Littérature française
L'Homme aux trois culottes ou la République, l'Empire, la Restauration. Nouvelle édition
L'Homme aux trois culottes, ou la République, l'Empire, la Restauration, par Ch. -Paul de Kock. Nouvelle édition Date de l'édition originale : 1868 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
07/2020
Littérature française
Coagulants végétaux du lait. Effets sur les propriétés physico-chimiques, texturales, microbiologiques et sensorielles de la fabr
La caractérisation de la matière végétale a montré que les différentes plantes utilisées ont une bonne valeur nutritionnelle vue leur richesse en élément essentiel tels que les lipides, les protéines, les minéraux et en composés bioactifs comme les phénols et les flavonoïdes. En effet, les plantes C. scolymus et C. pycnocephalus ont présenté d'importantes teneurs en phénols et flavonoïdes suivies des plantes O. arenarium et U. membranaceae Poir. Ces composés sont dotés d'activité biologique importante comme l'activité antioxydante. L'activité coagulante des extraits enzymatique est comparable à celle de la présure sauf pour l'extrait coagulant de U. membranaceae Poir. Les résultats de la caractérisation physicochimique et microbiologique du fromage ont montré que les fromages étudiés ont des propriétés proches de ceux du fromage témoin sauf pour le fromage avec l'extrait de la plante U. membranaceae Poir. L'absence de différence les échantillons avec C. pycnocephalus, d'U. membranaceae et présure montre que les consommateurs ne détectent pas la différence entre ces trois échantillons du fromage ce qui montre que ces deux extraits peuvent être de bon substituts de la présure.
01/2022
Formation
L'apprenance collective. Apprendre à parrendre ensemble, initiation à la pairagogie
Parce que les équipes, les groupes, les collectifs, les entreprises cherchent à devenir collaboratifs et à développer l'intelligence collective, Denis Cristol propose une initiation à la pairagogie pour faire de chaque acte pédagogique un acte coopératif. Réunissant des savoirs théoriques et pratiques sur l'intelligence collective et le codéveloppement, il répond aux questions essentielles telles que : Pourquoi et comment apprendre ensemble ? Quel potentiel de transformation des réseaux ? Comment émergent les communautés ? Qu'apporte la facilitation ? Comment favoriser les milieux propices à l'apprenance collective ? ... Ce livre inspirant ouvre la voie de l'intelligence collective aux managers, consultants, facilitateurs, chefs de projet, éducateurs, pédagogues. En apprenant les uns avec les autres, ce sont tous nos liens sociaux qui vont s'enrichir de plus d'altérité et d'empathie pour une société plus démocratique.
02/2022
Revues de psychanalyse
Topique N° 156, décembre 2022 : Conflits autour de l'identité individuelle et collective
A partir des années 1920, les premières femmes-analystes répondent à l'invitation de Sigmund Freud de "dire quelque chose" sur la sexualité féminine. La ligne de partage qui se dessine alors entre les conceptions viennoises (Freud) et berlinoises (Abraham) a marqué un tournant dans la psychanalyse avec la révision du complexe d'oedipe comme noyau des névroses. Ces femmes-analystes pouvaient-elles dire leur sexualité en se dégageant du transfert à leurs analystes-hommes ? Plus généralement comment la relation de filiation entre Freud et les premières femmes psychanalystes a-t-elle influé sur leur indépendance de théoriciennes ? Ce numéro de Topique poursuit, avec Ruth Mack Brunswick, Karen Horney, Anna Freud, Mélanie Klein, Lou Andreas-Salomé et Marie Bonaparte, la réflexion engagée et publiée en 1999 avec Les femmes dans l'histoire de la psychanalyse, de Sophie de Mijolla-Mellor.
02/2023
Politique du travail et emploi
D'où vient l'emploi ? Marché, Etat, action collective et mobilisations, 3e édition
La connaissance de la relation d'emploi ne peut être envisagée uniquement à partir de l'expérience individuelle et en utilisant seulement des méthodes mathématiques et statistiques coupées de l'interprétation que font les acteurs collectifs des données économiques. Cette nouvelle édition présente une refonte profonde de la structure et du contenu de l'ouvrage. La diversité des approches théoriques dans la première partie a été bonifiée. Les données empiriques de la seconde partie ont été mises à jour et enrichies. Les troisième et quatrième parties sont entièrement nouvelles et présentent l'analyse de quatre mutations de l'emploi, puis les enjeux des politiques publiques de l'emploi à partir de la situation du Québec. Enfin, une cinquième partie propose des outils d'apprentissage. Ce livre s'adresse aux personnes intéressées par l'analyse économique de la relation d'emploi, aussi bien dans une perspective théorique et empirique que pour la construction des politiques publiques. Les étudiants, les futurs chercheurs, les professionnels du domaine et les employés d'une organisation y trouveront une formation générale, appliquée et axée sur les réalités, anciennes et nouvelles, du monde du travail.
11/2023
Droit privé
La négociation collective d'entreprise. point spécial : l'articulation des normes en droit du travail
La négociation collective d'entreprise Au fil des différentes réformes, le législateur place l'accord collectif au centre des relations de travail. Après la loi Travail du 8 août 2016, l'ordonnance n° 2017-1385 du 22 septembre 2017 a notamment ouvert de nouvelles possibilités de négociation dans les entreprises sans délégué syndical quelle que soit leur taille, et a affirmé la place prépondérante de l'accord d'entreprise sur celui couvrant un champ territorial ou professionnel plus large. Toutes les entreprises pourvues d'au moins une section syndicale d'organisation représentative sont tenues d'engager une négociation périodique sur : la rémunération, le temps de travail et le partage de la valeur ajoutée ; l'égalité professionnelle entre les femmes et les hommes et la qualité de vie et des conditions de travail. A ces négociations s'ajoute celle portant sur la gestion des emplois et des parcours professionnels qui concerne notamment les entreprises et groupes d'entreprises d'au moins 300 salariés. Pour être valides, les accords d'entreprise doivent être signés par un ou des syndicats représentatifs ayant recueilli plus de 50 ? % des suffrages exprimés en faveur de syndicats représentatifs au premier tour des dernières élections des titulaires au CSE. A défaut, ils doivent être approuvés par référendum par la majorité du personnel, à condition d'avoir été signés par des syndicats représentatifs ayant recueilli plus de 30 ? % des suffrages. Point spécial : L'articulation des normes en droit du travail Le droit du travail comprend différents types de normes : la loi, les accords collectifs de différents niveaux, mais encore le contrat de travail, les usages, et les engagements unilatéraux de l'employeur. La loi Travail et les ordonnances Macron du 22 ? septembre 2017 ont institué de nouvelles règles d'articulation entre ces normes. Ainsi la place prépondérante de l'accord d'entreprise par rapport aux accords couvrant un champ plus large, comme les accords de branche, est clairement affirmée. Par ailleurs, un accord collectif ne peut modifier le contrat de travail d'un salarié. L'accord de performance collective constitue une exception à ce principe : les stipulations de ce type d'accord se substituent de plein droit aux clauses contraires et incompatibles du contrat de travail.
05/2023
Pédagogie
Faciliter le travail en équipe. 21 activités pour libérer l'intelligence collective de vos collaborateurs
Le travail en équipe a toujours - et peut-être plus qu'avant - une importance cruciale dans les organisations et le monde du travail d'aujourd'hui. Des activités interactives - qui nécessitent, par essence, un travail en équipe - peuvent aider à développer et à renforcer l'intelligence collective d'un groupe de personnes travaillant ensemble. Ce livre rassemble 21 "jeux" de Thiagi sur le thème du travail en équipe. Ces activités interactives peuvent être utilisées aussi bien dans le cadre formel d'une formation que dans le déroulement informel de la vie d'une équipe. Tous les grands thèmes du travail en équipe sont abordés : performance et médiation de conflits, coopération et communication interne, cohésion et confiance, partage du travail et interactions entre équipes, etc. On y trouvera, pour chaque activité : l'objectif, le matériel nécessaire, le nombre de participants optimum, le temps moyen et le déroulé détaillé ; des éléments de débriefing permettant aux participants de tirer parti au mieux de l'activité et de choisir des mises en application pratiques.
09/2019
Droit
La norme collective à l'épreuve du transfert d'entreprise. Essai en droit du travail
L'entreprise est le lieu de déploiement d'un statut professionnel privé nourri de conventions et accords collectifs de travail mais aussi d'engagements unilatéraux, d'usages et d'accords atypiques. L'application de ces normes, quelquefois leur survie, suscitent de nombreuses interrogations au fil des modifications apportées à la situation juridique de l'employeur, singulièrement de celles résultant du transfert de l'entreprise. Comment articuler les normes en concours ? Comment forger un corpus normatif unifié ? Les règles successivement posées par le législateur sont soumises à la double épreuve de la pratique professionnelle et, dès lors qu'éclate un contentieux, de l'interprétation du juge. Contraintes et incohérences sont dans certains cas de nature à neutraliser les effets attendus du transfert, voire d'y mettre obstacle. Des évolutions du corpus normatif seraient pertinentes afin que cessent les doutes (souvent) et les contradictions (parfois).
03/2019
