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Daisaku Ikeda, Abdurrahman Wahid

Extraits

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Comics Super-héros

Fantastic Four. Antithèse

Une météorite se dirige droit vers la Terre. Si les Quatre Fantastiques ne réussissent pas à l'arrêter, des millions de personnes périront. Seule une créature aux pouvoirs incroyables pourrait leur venir en aide : Galactus !

05/2021

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Comics Super-héros

The Flash Chronicles : 1993

Autrefois, Wally West n'était que Kid Flash, l'acolyte de son mentor et ami Barry Allen, le protecteur de Central City. Mais la mort de l'homme le plus rapide du monde a fait de Wally le nouveau Flash, non sans quelques appréhensions ! Alors le moins qu'on puisse dire, c'est qu'il ne s'attendait pas à son retour ! Violent et paranoïaque, Barry est déterminé à reprendre sa place, quoi qu'il lui en coûte.

03/2024

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Comics

Avengers Tome 2 : Secret Empire

Amis ? Ennemis ? La frontière se brouille lorsque Fatalis est le nouvel Iron Man et que Captain America est le leader de l'Hydra. D'autre part, est-ce que tes héros peuvent encore se faire confiance alors qu'une équipe d'Avengers est dirigée par Otto Octavius ? Mark Waid (Daredevil). Phil Noto (Poe Dameron) et Mike Del Mundo (Thor) projettent la série Avengers dans l'époque troublée de Secret Empire.

04/2019

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Littérature française

A quoi rêvent les loups

Par quel cheminement aberrant un homme ordinaire peut-il, sans crier gare, sombrer dans l'horreur de la folie ? C'est ce glissement inexorable que nous décrit Yasmina Khadra à travers l'histoire de Nafa Walid, un jeune acteur qui rêvait de gloire et de pactole avant de se réveiller au cœur même du cauchemar. A quoi rêvent les loups est aussi l'histoire terrible d'une nation inattentive à la dérive des êtres et des choses jusqu'au jour où le ciel lui tomba sur la tête.

08/1999

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Shonen/garçon

Destination Terra Tome 2

Dans un futur où toutes les ressources naturelles de la Terre ont été épuisées, une colonie interstellaire a été créée pour permettre aux humains de continuer à survivre l'espace. Cette nouvelle société, dominée par des ordinateurs qui contrôlent l'intégralité des comportements humains, se débarrasse sans hésitation de tous ceux qui ne répondent pas aux critères établis. Parmi ces humains persécutés se trouvent les "Mu" , dotés de pouvoirs télépathiques, obligés de vivre cachés. C'est en reconnaissant un jeune garçon comme leur guide que ces habitants vont tenter de renverser ce système injuste et de retourner enfin sur Terra ! Pour la première fois en France, l'une des plus grandes mangaka est enfin proposée en version française ! Faisant partie du "Groupe de l'an 24" , elle a révolutionné le manga à destination des jeunes filles, en compagnie de Moto Hagio (Le cÅur de Thomas) et surtout Ryoko Ikeda (Lady Oscar/La rose de Versailles).

10/2021

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Shonen/garçon

Destination Terra Tome 3

Dans un futur où toutes les ressources naturelles de la Terre ont été épuisées, une colonie interstellaire a été créée pour permettre aux humains de continuer à survivre l'espace. Cette nouvelle société, dominée par des ordinateurs qui contrôlent l'intégralité des comportements humains, se débarrasse sans hésitation de tous ceux qui ne répondent pas aux critères établis. Parmi ces humains persécutés se trouvent les "Mu" , dotés de pouvoirs télépathiques, obligés de vivre cachés. C'est en reconnaissant un jeune garçon comme leur guide que ces habitants vont tenter de renverser ce système injuste et de retourner enfin sur Terra ! Pour la première fois en France, l'une des plus grandes mangaka est enfin proposée en version française ! Faisant partie du "Groupe de l'an 24" , elle a révolutionné le manga à destination des jeunes filles, en compagnie de Moto Hagio (Le coeur de Thomas) et surtout Ryoko Ikeda (Lady Oscar/La rose de Versailles).

02/2022

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Poésie

Car tu étais pluie. Poèmes en prose

Il faut lire ce recueil de poésie en prose, écrit à deux corps et deux coeurs qui partagent leurs secrètes, mais vitales émotions au sujet de leurs actes de vie. Poème après poème ils cherchent les mots menant leurs corps à ces îles flottantes, front à mer, main dans la main, cheveux et pieds libres.. Ils s'aiment corps, coeur et âme, car ils sont l'eau, le vin et le poème de l'autre. Gaston Bellemare

03/2019

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Droit

La médiation dans tous ses états. Actes du colloque international organisé à Tunis, les 9 et 10 mars 2017

La médiation, mode de règlement alternatif des différends, connaît à l'heure actuelle un véritable engouement qu'explique sa raison d'être. En effet, elle permet d'atténuer une approche conflictuelle des litiges et constitue, à cet égard, un mode d'apaisement économique qu'il convient de privilégier. Cet intérêt croissant se justifie, en outre, par la souplesse de ses procédures ; la médiation offrant au médiateur une certaine marge de manoeuvre pour mener sa mission. Cette souplesse procédurale s'accompagne, également, d'une souplesse des techniques de règlement des conflits et des solutions applicables. Bien plus, en associant les parties dans l'élaboration de la solution, la médiation facilite l'exécution des accords obtenus et préserve les relations entre les parties. Enfin, la médiation esquive les inconvénients d'un règlement juridictionnel du litige. Elle autorise une réduction substantielle des délais et des coûts de procédures et participe au mouvement de contractualisation de la justice, d'où le succès qu'elle connaît notamment auprès des PMEs. Ces différents avantages expliquent le développement et l'expansion de ce mode de résolution des différends, non seulement dans le domaine économique, secteur de prédilection des ADR, mais également dans des domaines aussi divers tel que le droit du travail, le droit de la famille, le droit pénal et le droit public. La médiation se révèle, aussi, un moyen à privilégier dans l'apaisement des tensions politiques. L'expérience tunisienne (Quartet du dialogue national- Septembre 2017) est, à cet égard, une illustration concrète de la réussite de la médiation politique. La médiation connaît, par ailleurs, une expansion géographique assez significative. En Asie, en Europe et en Afrique, elle est souvent promue et encouragée. L'expérience comparée atteste de l'ancrage, de plus en plus affirmé, de ce mode de règlement des litiges dans les différentes familles juridiques. Le présent ouvrage issu d'un colloque international organisé à Tunis le 9 et 10 mars 2017 se propose de saisir la médiation sous ces divers prismes : une approche théorique et globale de cette technique (la notion de médiation, la convention de médiation, l'articulation de la médiation avec les autres modes de règlement des litiges, les différents types de médiation, le statut de médiateur, la procédure et le dénouement de la médiation), à laquelle succédera une approche sectorielle (un état des lieux de la question dans les différentes matières de droit privé et de droit public) ; le tout étant ponctué par un éclairage du droit comparé sur la question (exploration de la place occupée par la médiation dans différents systèmes juridiques). L'approche pratique ne sera pas négligée au sein de cette manifestation scientifique ; l'organisation d'une médiation fictive suivant le règlement CCI était prévue au cours de ce colloque. L'ouvrage permettra ainsi aux lectures de saisir le contenu des règles et de la pratique de la CCI en la matière.

06/2018

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Cuisine au robot

100 recettes - petit plat au robot pour le soir SD

100 recettes robot pour le soir, super débutants, 100% inratables !

01/2022

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Comics Super-héros

The Flash Chronicles 1992

Mark WAID a largement contribué à développer le personnage de Flash à travers la personnalité de Wally West, là où la série des années 1950-1960, incarnée par Barry Allen se concentrait davantage sur l'intrigue des épisodes. L'auteur, en incluant des éléments de sa vie personnelle, humanise le super-héros et le rend plus accessible aux yeux du lecteur, transformant le successeur de Barry Allen en l'un des héros les plus populaires de DC.

06/2023

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Poches Littérature internation

Le hérisson et autres nouvelles

Karim appartient à une famille de truands à la petite semaine. Secrètement surdoué, il a dissimulé ses aptitudes pour vivre dans son milieu, où il passe même pour un demeuré ! Il s'apprête à témoigner dans le cadre du procès de son frère Walid, en fâcheuse posture. Pourtant Karim a un plan pour le faire acquitter : parviendra-t-il à rouler tout le monde dans la farine, des magistrats à la police, en passant par sa propre famille ? Dans ces trois nouvelles fascinantes, inspirées par des affaires criminelles aussi authentiques que piquantes, von Schirach rend aux criminels toute leur humaine complexité.

01/2015

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Divers

Marques. La fantastique histoire des marques et logos célèbres en bandes dessinée

Pour tout savoir sur vos marques, logos et objets préférés, en BD ! Le point rouge des Leica, le symbole pour la paix, l'histoire compliquée du ketchup, la saga d'IKEA, le secret de Victoria... La grande et surtout les petites histoires de plusieurs dizaines de logos, marques et objets célèbres en bande dessinée, voilà ce que vous propose David Rault avec son nouveau livre Marques. Des heures de bonheur ludo-éducatif pour toute la famille, loin des consoles de jeux et autres outils sataniques.

05/2023

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Critique littéraire

Ecrivains marocains du monde. Volume 2, Canada

Ecrivains marocains du Monde comporte un grand nombre d'entre eux résidant et écrivant en dehors de l'hexagone et du Maroc, en fait, à travers le monde, entre autres en : Allemagne, Angleterre, Belgique, Brésil, Canada, Egypte, Espagne, Etats-Unis, Guinée, Israël, Italie, Jordanie, océan Indien, Norvège, Pays-Bas, Philippines, Sénégal, Suisse et Tchécoslovaquie. C'est dire que des Marocains écrivent partout en français, en arabe et même dans la langue du pays d'accueil contribuant ainsi par la variété et la qualité de leurs écrits à redéfinir dans la pensée marocaine l'entité ou la caractéristique nationale qui passe par un élargissement de l'espace géolinguistique. Ce deuxième volume est réservé aux dix-huit écrivains suivants au Canada : Abderrahman El Fouladi, Roger Elmoznino, Raja El Ouadili, Myriame El Yamani, Elhafed Ezzabour, Mustapha Fahmi, Ahmed Ghazali, Latifa Halim, Asmaa Ibnouzahir, Aberrahim Khouibaba, Pierre Lasry, Intissar Louah, Rachida M'Faddel, Soukayna, Bob Oré Abitbol, Serge Ouaknine, Nour Eddine Yahiaoui et Mohammed Zaari Jabiri. Ces écrivains et écrivaines, juifs et musulmans, femmes et hommes, toutes générations confondues, qui écrivent en français, en anglais et en arabe réalisant une variété d'écrits dans différents genres : poésie, récits, romans, nouvelles, dramaturgie et essais. Leur production apparaît comme une manifestation exemplaire et singulière sans cesse renouvelée qui vise à mettre en lumière les enjeux intertextuels qui se tissent entre la littérature et l'histoire de l'immigration, à vivifier le dialogue entre cultures et civilisations dans ce pays qui vise à concilier les réalités, à souder les continents et à enrichir la condition humaine en pratiquant à la fois le partage, la connaissance, la reconnaissance et la fraternité universelle.

07/2019

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Critique littéraire

Ecrivains marocains du monde. Volume 1, Canada

Ecrivains marocains du Monde comporte un grand nombre d'entre eux résidant et écrivant en dehors de l'hexagone et du Maroc, en fait, à travers le monde, entre autres en : Allemagne, Angleterre, Belgique, Brésil, Canada, Egypte, Espagne, Etats-Unis, Guinée, Israël, Italie, Jordanie, océan Indien, Norvège, Pays-Bas, Philippines, Sénégal, Suisse et Tchécoslovaquie. C'est dire que des Marocains écrivent partout en français, en arabe et même dans la langue du pays d'accueil contribuant ainsi par la variété et la qualité de leurs écrits à redéfinir dans la pensée marocaine l'entité ou la caractéristique nationale qui passe par am élargissement de l'espace géolinguistique. Ce premier volume est réservé aux dix-sept écrivains suivants au Canada : Mary Abécassis Obadia, Georges Amsellem, Sylvia Assouline, Rachida Azdouz, Abderrahman Beggar, George Bénay, Yvette Bénayoun-Szmidt, Salomon Benbaruck, David Bendayan, Clémence Bendelac-Lévy, Mostafa Benfares, Kamal Benkirane, David Bensoussan, Fiby Bensoussan, Sofia Benyahia, Majid Blal et Radouane Bnou-Nouçair. Ces écrivains et écrivaines, juifs et musulmans, femmes et hommes, toutes générations confondues, qui écrivent en français et en anglais réalisant une variété d'écrits dans différents genres : poésie, récits, romans, nouvelles, dramaturgie et essais. Leur production apparaît comme une manifestation exemplaire et singulière sans cesse renouvelée qui vise à mettre en lumière les enjeux intertextuels qui se tissent entre la littérature et l'histoire de l'immigration, à vivifier le dialogue entre cultures et civilisations dans ce pays qui vise à concilier les réalités, à souder les continents et à enrichir la condition humaine en pratiquant à la fois le partage, la connaissance, la reconnaissance et la fraternité universelle.

07/2019

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Comics

Invisible Woman : Agent trouble

Lorsque Sue Richards et ses amis partent pour une mission scientifique, la jeune femme ne se doute pas qu'elle reviendra avec des pouvoirs qui feront d'elle une super-héroïne mondialement connue. Et elle imagine encore moins que ses nouvelles capacités lui permettront aussi de devenir une parfaite espionne...

09/2020

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Comics

Avengers Tome 1 : Guerre totale

La Vision se lance dans une vendetta contre Kang le Conquérant. Et si la nouvelle formation des Avengers ne veut pas être effacée de l'existence par le voyageur temporel, elle va devoir prêter main-forte au synthézoide.

11/2018

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Comics Super-héros

Je suis Captain America. 80 ans

Qui est Captain America ? Qui sont ses meilleurs amis ? Ses pires ennemis ? Ses plus grands combats ? Retracez l'immense carrière de la Sentinelle de la Liberté, à travers une sélection d'épisodes et de textes qui vous dévoileront tout ce qu'il faut savoir sur le héros. A l'occasion des quatre-vingts années d'existence du personnage, nous vous proposons une nouvelle édition de cette ANTHOLOGIE incontournable, portée par des talents tels que Stan Lee et Jack Kirby bien sûr, mais aussi Jim Steranko, Ed Brubaker, Mark Waid, John Romita Jr, John Byrne, Ron Garney... et bien d'autres !

07/2021

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Littérature française

Le bouquetin blanc

Alors qu'une guerre civile fait rage au Liban, le jeune Mansour part se réfugier en Italie pour fuir le conflit qui déchire son pays. Il espère retrouver son père Walid, qui l'a précédé dans la recherche d'un emploi et d'un avenir plus radieux. Mais en Italie l'attendent la déception et l'affliction d'une perte douloureuse (Walid a été tué par la rudesse de l'hiver alors qu'il tentait de rejoindre la Suisse). Mansour réussit pourtant à opposer à sa douleur une incroyable volonté de s'adapter aux situations et un désir irrépressible de survivre et de s'en sortir. Une fois logé chez Gregorio, un homme sage et solitaire qui le prend sous son aile, et entré dans les bonnes grâces d'Inès, une riche veuve, Mansour arrive parfaitement à s'intégrer dans ce monde nouveau. Avec leur aide, il réussit même à déjouer la menace de la construction d'une route dans la montagne – infrastructure indispensable pour les projets de spéculation d'un groupe d'affairistes. Ainsi faisant, il contribue à préserver cet environnement qui lui est étranger mais dont la majesté, la pureté et les mystérieuses légendes, comme celle du bouquetin blanc, l'envoûtent. Des thèmes extrêmement actuels, comme les rapports entre monde musulman et monde occidental, ou le problème de la sauvegarde de la nature, trouvent dans ce roman le rythme de l'épique et du mythe ; un rythme qui confirme et exalte la veine la plus authentique et heureuse d'un écrivain capable de tiré du chant de la vie rurale qui lui est chère le sens profond d'une éthique intégrale, peut-être oubliée ou peut-être jamais connu par les valeurs gagnantes du monde occidental.

10/2018

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Littérature française

Je ne suis pas un long fleuve tranquille. Avec 1 CD audio MP3

Je ne suis pas un long fleuve tranquille. Coup de coeur Academie Charles Cros 2017. C'est l'histoire anodine d'un gars ordinaire dans un décor banal, au beau milieu d'une gigantesque fourmilière. Une scène de la vie courante. Un instantané de la terre et de ses habitants. Un portrait amoureux. Une réaction chimique. Une quête métaphysique. Un plaidoyer pour le silence de la nuit. Un rêve éveillé. Une mélancolie. Le plan séquence d'une publicité Ikea ou un chef-d'oeuvre du septième art, qu'on observe de loin à travers des carreaux.

04/2017

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Littérature française

Suivez les mouches

Un jeu de piste avec, pour toile de fond, une intrigue policière est prétexte à un jeu d'écriture où le lecteur, mieux traité qu'un client Ikea dans son parcours fléché, se promène amusé de la Normandie jusqu'en Lozère quand ce n'est pas le contraire. Toute une galerie de personnages, de l'enfance à l'automne de la vie, distribue des indices jusqu'à ce que l'on devienne leurs complices. Pour les autres, au scepticisme prononcé, suivez les mouches... Vous verrez bien que le cadavre n'est pas toujours celui que l'on croit.

02/2023

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Théâtre

Couples

Dans La répétition, Marianne interroge Hamid dans le commissariat de police après une tentative d'attentat à la bombe dans une brasserie de la ville. L'intéressement nous fait rencontrer un couple bourgeois confronté aux difficultés de la vie quotidienne dans la société européenne de nos jours. Une conversation dominicale est un jeu de phonétique hilarant personnifié par deux paysans malentendants. Dans Une conversation mercuriale nous assistons au récit d'une femme de ménage qui ne supporte plus la violence de sa maîtresse de maison et se livre à une amie proche de cette dernière. Webness-Webless est l'histoire d'une femme lesbienne qui se fait passer pour un homme pour rencontrer une femme – et d'un homme gay qui se fait passer pour une femme pour rencontrer un homme – sur la toile et qui décident de se donner rendez-vous dans un café. Gilles et John en garde à vie est une critique des mouvements sociaux contemporains au travers d'un dialogue dans un lieu surprenant.

11/2019

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Littérature française

Reproduction de l'Hirondelle rustique dans le Nord Est Algérien

Cet ouvrage traite de la phénologie de la reproduction de l'Hirondelle de rustique qui fait l'objet de nombreux travaux à travers son aire de distribution. Cependant, les données concernant l'Algérie demeurent insuffisantes, et pourtant, elles sont essentielles pour la compréhension de l'adaptation de cette espèce face au processus de changements climatiques et d'urbanisation massive. Nous analyserons dans cet ouvrage les divers traits d'histoire de vie de cette espèce pendant sa période de reproduction et nous les comparerons à ceux obtenus dans d'autres régions de l'aire de nidification.

06/2022

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Quiches, tartes salées

Quiches et tartes

Quiche courgette-chèvre, tartelette parme-figue, tourte au reblochon, tatin à l'échalote, tarte rustique à la poire... 100 recettes simples et gourmandes pour concocter des tartes salées et sucrées tout au long de l'année !

01/2023

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Condiments, aromates

Incroyables vinaigres

Un vrai miscellanée sur le vinaigre. C'est le premier livre sur le vinaigre qui regroupe histoires, recettes, secrets de fabrication, portraits de producteurs, carnet d'adresses... Une bible ! Des dizaines de recettes et astuces inédites de grands chefs pour savoir utiliser le vinaigre de façon simple et surprenante. Une mine d'informations ! Dans ce livre, on fait le tour de TOUS les vinaigres fabriqués dans le monde : des plus connus (balsamique, Xérès...) aux plus insolites (Umeboshi, palme, coco, rose, petit-lait, bière...) Des photos magnifiques des plus belles vinaigreries artisanales partout en France, du Pays Basque à la Charente en passant par Banyuls, l'Ardèche ou Orléans. Un guide d'achat très pratique ! Un carnet d'adresses très complet sert véritablement de guide d'achat

05/2023

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Réalistes, contemporains

Femme, vie, liberté

Joann Sfar - Coco - Mana Neyestani - Catel - Pascal Rabaté - Patricia Bolanos - Paco Roca - Bahareh Akrami - Hippolyte - Shabnam Adiban - Lewis Trondheim - Deloupy - Touka Neyestani - Bee - Winshluss - Nicolas Wild - Hamoun Femme, vie, liberté : avoir vingt ans en Iran et mourir pour le droit des femmes. Le 16 septembre 2022, en Iran, Mahsa Amini succombe aux coups de la police des moeurs parce qu'elle n'avait pas "bien" porté son voile. Son décès soulève une vague de protestations dans l'ensemble du pays, qui se transforme en un mouvement féministe sans précédent. Marjane Satrapi a réuni trois spécialistes : Farid Vahid, politologue, Jean-Pierre Perrin, grand reporter, Abbas Milani, historien, et dix-sept des plus grands talents de la bande dessinée pour raconter cet évenement majeur pour l'Iran, et pour nous toutes et nous tous.

09/2023

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Sciences et inventions

Les grandes inventions. Vues par deux ados

Les inventions qui ont changé le monde, racontées par des ados ! Mona et Walid , 13 ans, se sont lancé un défi : à la demande de leur prof de physique, ils vont présenter à leur classe les grandes inventions qui ont changé le cours de l'histoire... Chaque exposé sera aussi drôle que captivant, c'est promis ! Ils ont du pain sur la planche : de l'écriture à la voiture en passant par l'école ou le téléphone, il y a de quoi raconter... Dans la collection 100 % Bio, découvre aussi d'autres sujets captivants présentés par des ados : Einstein, Molière, Cléopâtre, Léonard de Vinci, Mozart, Picasso, la mythologie grecque, les femmes de sciences, les femmes artistes, les grandes aventurières, les grandes chanteuses et musiciennes, l'astronomie et la Rome antique ! #imaginationaumax #humour #maisquiainventélécole

04/2023

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Littérature française

Bordeaux. Nouvelles de 2050

Les textes qui composent Bordeaux. Nouvelles de 2050 sont les treize contributions arrivées en tête du concours de nouvelles organisé à l'initiative de Rue89 Bordeaux, en partenariat avec la mission #BM2050 et avec le soutien de Bordeaux Métropole Energies. Elles ont été écrites avec cette seule contrainte : se dérouler en 2050 dans la métropole bordelaise, dans les frontières que celle-ci pourrait avoir à cette époque. La nouvelle lauréate et les douze suivantes ont été choisies, parmi quatrevingt-cinq contributions, par un jury présidé par la romancière Delphine de Vigan, entourée de Michèle Laruë-Charlus (responsable de la mission BM2050), Jacques Mangon (président de Bordeaux Métropole Energies), Françoise Lavoir (professionnelle du tourisme), Hervé Le Corre (écrivain), Fabien Dutour et toute l'équipe de la bibliothèque du Grand Parc à Bordeaux, Walid Salem (directeur de Rue89 Bordeaux) et Olivier Desmettre (éditions do).

12/2018

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Policiers

Dans le pétrin à Pétra

Edmond fait une drôle de collection pendant son voyage jordanien, certes à son corps défendant, mais tout de même. Alors que certains jouent aux archéologues amateurs pendant leur périple, lui, accumule les cadavres sur sa route. Le reporter n'avait pas imaginé le pétrin dans lequel il se fourrait en croisant les beaux yeux de Laurence, une jeune archéologue liée à un trafic d'objets antiques, dont l'enjeu semble concerner la découverte du tombeau de Moïse. De Pétra en passant par le désert du Wadi Rum, des souterrains du château des Croisés de Kerak au temple caché de Jerash, Eddie se lance à la poursuite d'un gang décidé à faire main basse sur les trésors archéologiques du pays. Heureusement, il rencontrera en chemin des acolytes pittoresques, tels Walid et Abdallah, prêts à l'épauler.

05/2000

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Théâtre

Tous des oiseaux

Eperdument amoureux, Eitan et Wahida confrontent la réalité historique contre laquelle ils tenteront de résister. Mais les choses tournent mal sur le pont Allenby, entre Israël et la Jordanie : victime d'une attaque terroriste, Eitan tombe dans le coma. C'est dans cet espace-temps suspendu qu'il recevra la visite forcée de ses parents et de ses grands-parents, alors que les chagrins identitaires, le démon des détestations, les idéologies torses s'enflamment et que les oiseaux de malheur attaquent en piqué le coeur et la raison de chacun. Que sait-on des secrets de sa famille, de quels revers de l'Histoire et de quelles violences sommes-nous tous les héritiers ? Si l'on naît dans le lit de notre ennemi, comment empêcher que l'hémoglobine en nos veines ne devienne une mine antipersonnel...

03/2018

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Cuisine

Umami. Les secrets de la cinquième saveur

L'umami c'est quoi ? Il s'agit du glutamate, substance à l'origine du cinquième goût. Il est devenu la coqueluche des cuisiniers et des commentateurs. Fut-il, comme le raconte si bien la légende, découvert par Ikeda le Japonais ou bien le mérite en revient-il à Brillat-Savarin le Français ? Est-il uniquement le fait de la cuisine orientale ? Le trouve-t-on dans des aliments ou plats typiques occidentaux ? Depuis le lait maternel qui en est très riche jusqu'au roquefort, la choucroute, ou le vin, l'umami est un cinquième goût particulier. La classification occidentale ne lui réserve qu'une petite part, laissant aux quatre goûts de base (sucré, salé, acide et amer) le partage de l'ensemble des saveurs. Le livre fait le point sur les recherches récentes concernant cette saveur. Il livre également des secrets moins connus. Saviez-vous que l'umami est mis à toutes les sauces depuis les fonds de celles-ci, les chips et même le coca-cola ? Les dangers d'une alimentation trop riche en glutamate sont bien présents, notamment des fatigues extrêmes ou des céphalées. Grâce à de petits exercices, le livre vous permettra de repérer facilement l'umami dans les plats et préparations. Les accords avec les vins ne sont pas en reste, car à petite dose le glutamate naturel des aliments est le meilleur ami du gourmet.

02/2020