Bocaux et fermentation. Conservez les légumes de votre jardin !
Extraits
Autres encyclopédies (6 à 10 a
Comment poussent les légumes ?
A qui le marchand de légumes achète-t-il ses salades ? Comment le maraîcher les cultive-t-il dans son champ ? A quelle saison poussent les carottes, les poireaux, les haricots ? Comment les petit-pois sont-ils mis en boîte ? Pour comprendre le monde, un enfant observe, questionne et pose de nouvelles questions à partir des réponses qu'on lui donne. Aujourd'hui, un enfant a plus souvent l'occasion de manger une salade que de voir le champ où elle pousse. C'est pourquoi l'autrice, Anne-Sophie Baumann, a choisi de remonter le fil de ses questions... en partant des légumes dans l'assiette vers leurs origines (les graines du semencier).
04/2024
Jardinage
La pollinisation au jardin. Comment ça fonctionne ? Comment favoriser la pollinisation des fruits et des légumes ?
Les abeilles et la plupart des autres pollinisateurs vont mal, à tel point que certains prédisent une crise de pollinisation à moyen terme. Il est donc urgent d'aménager un jardin accueillant pour les pollinisateurs (papillons, mouches, abeilles sauvages et domestiques...). Ce guide vous donne les clés pour comprendre les enjeux et les réalités de la pollinisation des fruits et légumes au jardin, en expliquant qui fait quoi. Il n'oublie pas les principes et les techniques simples à mettre en oeuvre afin d'attirer les pollinisateurs dans votre jardin, pour qu'il soit sain et plus productif.
03/2019
Littérature française
Les Squares et jardins de Paris. Le bois de Boulogne, le jardin d'Acclimatation
Les Squares et jardins de Paris, par Mme Germaine Boué. Le bois de Boulogne, le jardin d'Acclimatation Date de l'édition originale : 1860-1870 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2020
Agriculture
L'art d'améliorer et de conserver les vins
L'Art d'améliorer et de conserver les vins ; avec la meilleure manière de les préparer, de prévenir & de remédier aux altérations auxquelles ils sont sujets... Date de l'édition originale : 1781 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2023
Numérologie
Numérologie. Découvrez votre avenir, le but d evotre vie et votre destin à partir de votre nom et de votre date de naissance
Toutes les clés pour découvrir votre thème numérologique : vos forces, votre potentiel, comment planifier votre avenir et les événements importants de votre vie. Un guide très complet pour découvrir : - Tous les nombres clés de votre destinée (chemin de vie, nombre d'expression, de l'âme, de la personnalité, de la maturité, nombres et dettes karmiques, maîtres nombres...) - Les nombres de prédiction (années, mois et jours personnels, défis, cycles de vie...) - Et aussi... les noms d'entreprises, de site web ou de votre habitation !
01/2023
Guides gastronomiques
Fermentation, réflexions d'un cuisinier
Cet ouvrage compte 18 mois d'interrogations, d'échanges, d'expériences, d'échecs, de réussites pour essayer de mieux restituer le terroir, en s'appuyant sur un double process de fermentation, puis d'extraction. A la clef, un plaisir décuplé, ultime. celui non plus d'un simple espace géographique, mais de ses saveurs les plus complexes... Ou comment une nouvelle fois, faire parler l'élément, le vivant, autrement, pleinement. Yannick Alléno propose ici un plaidoyer en faveur du retour de la fermentation. D'hier à demain, le lecteur est convié à un passionnant voyage au coeur de l'ADN de notre cuisine.
01/2023
Cuisine bio, diététique, équil
15 m² de potager, 100 kilos de légumes récoltés, 100 recettes de janvier à décembre
Cuisinez au fil de l'année 100 recettes composées à partir des récoltes de votre (tout petit) potager Pas besoin de beaucoup d'espace pour cultiver et consommer ses propres légumes ! De janvier à décembre, découvrez comment optimiser au maximum les plantations de votre potager de 15m, et apprenez à cuisiner et conserver de 100 façons différentes les fruits, légumes et herbes offerts par votre jardin. Découvrez les bases de la permaculture et définissez des zones pour faire pousser fruits, légumes et herbes, au sol et en hauteur, sur 15m seulement 100 recettes flexitariennes mettant à l'honneur vos récoltes Des astuces, gestes, conseils pour faire vivre votre potager toute l'année
05/2024
Cuisine
Desserts de légumes
Fondant chocolat-courgette, strudel au potimarron, pâte de coing et betterave, ou encore tiramisu carotte-coco, faites entrer les légumes dans vos desserts ! Laissez-vous surprendre par ces recettes aux saveurs et aux textures originales : de quoi étonner les plus gourmands.
07/2019
Conserves
Conservation maison. Recettes et méthodes pour conserver ses aliments toute l'année
C'est simple de conserver ! Avec un petit peu de techniques et moins de temps que vous ne pensez, préparer ses bocaux devient un vrai plaisir. Pickles, légumes fermentés, confitures... vous ne pourrez plus vous arrêter !
06/2021
Littérature francophone
Deux jardins disparus. Le jardin Ruggieri, le jardin du Delta
Deux jardins disparus. Le jardin Ruggieri, le jardin du Delta / Lucien Lazard Date de l'édition originale : 1895-1905 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2021
Agroalimentaire
Petite et grande histoire des légumes
Recommandés pour notre santé et celle de la planète, les légumes sont aujourd'hui "tendance" . Pendant près de douze mille ans, de la naissance de l'agriculture jusqu'au milieu du XXe siècle, ils ont constitué l'essentiel de la ration alimentaire de nos ancêtres, aux côtés des céréales et des légumes secs. L'ouvrage raconte la grande épopée de cette famille d'aliments d'une très grande diversité. Il transporte le lecteur dans l'Antiquité, le Moyen Age, la Renaissance, l'époque industrielle... Elle montre l'impact profond qu'a eu, sur notre alimentation de tous les jours, la découverte il y a cinq siècles, dans le Nouveau Monde, de la pomme de terre, de la tomate, des piments, des haricots... . L'ouvrage nous rappelle aussi que le statut des légumes - aliments convoités ou, au contraire, méprisés - a beaucoup varié au cours des siècles. Pour chacun des légumes présentés sont évoqués ses dimensions culturelles et symboliques, ses usages courants (en médecine et en cuisine notamment), ses atouts en termes de nutrition et de santé ainsi que des données économiques (production, consommation). Il est question également des légumes d'autrefois, aujourd'hui redécouverts (panais, topinambour, crosne, légumes sauvages...) et les légumes d'ailleurs (patate douce et choux asiatiques, manioc et igname, etc.).
10/2023
Calendriers adulte
Conseils de jardinier. Edition 2023
Cette éphéméride s'effeuille jour après jour. Détachez les fiches et conservez-les Tout au long de l'année, plantez, cultivez, récoltez ! Chers amoureux du jardinage, que vous soyez débutants ou experts à la main verte, que vous disposiez d'un verger ou d'un petit balcon en ville, cette éphéméride vous livre, chaque jour, les trucs et astuces indispensables pour cultiver vos fruits et légumes et embellir votre jardin au fil des saisons. Car un jardin, même tout petit, c'est la porte du paradis !
10/2022
BD jeunesse
Les petits tracas de Théo et Léa : J'aime pas les légumes !
Au supermarché, Théo a envie de dévaliser le rayon des gâteaux. Sa maman voudrait lui faire manger des légumes, mais beurk, il n'aime pas ça du tout. Et pourtant, consommer trop de sucre nuit à la santé ! Comment le faire comprendre à Théo ?
01/2019
Imagiers, premiers dictionnair
Des goûts et des couleurs. Histoires de fruits et légumes
Sur le marché, j'ai trouvé : des citrons, des oranges, des pommes de terre, de l'ail, des oignons rouges, des carottes, des poireaux, des betteraves, du fenouil, des radis, des artichauts, des aubergines violettes, des haricots plats, des poivrons de toutes les couleurs, des courgettes et des tomates, un chou rouge, un chou-fleur, un chou romanesco, un chou pommé, un potimarron, un céleri-rave et un chou blanc, des salades, des navets, des fenouils, des haricots coco, des avocats, des brocolis violets et verts, des pommes, des kakis et des bananes, des grenades, des myrtilles, des fraises, des mûres, des groseilles, des framboises et des cerises, du raisin vert, des poires et des figues blanches, des noix, des châtaignes, des kiwis et des mangues, des melons, des pastèques...
08/2021
Bricolage
Refuges naturels. Créez des abris pour la faune de votre jardin
Un livre simple et accessible pour apprendre à réaliser vos propres nichoirs. Qu'ils soient dédiés aux oiseaux, aux insectes ou encore aux chauves-souris, ces magnifiques maisons faites mains sauront embellir votre jardin et lui permettront d'accueillir la vie sauvage.
03/2024
Cuisine
Confitures, conserves
Les confitures, mot magique empreint de tous les souvenirs sucrés de notre enfance, synonyme de fruit défendu, tout le monde les connaît, ou plutôt croit les connaître.
Si l'on se remémore aisément les douceurs de la fraise ou de l'abricot, il en existe une infinité d'autres, aux tempéraments bien marqués, réservées jusque-là au chercheur persévérant et gourmand.
Fruits d'innombrables essais de cuisson, de mariages d'ingrédients et de saveurs, voici plus de 200 recettes parfaitement au point à préparer avec gourmandise.
Excellent moyen de conservation, les confitures ne suffisent pas toujours à utiliser tous les fruits de saison.
C'est alors que conserves et congélation prennent le relais, afin de vous faire profiter elles aussi, en hiver, des cadeaux de l'été.
01/1996
Documentaires jeunesse
Tout savoir sur les fruits et légumes
Quelle est la différence entre un fruit et un légume ? Quelle partie de la plante mange-t-on exactement ? Leur couleur joue-t-elle un rôle ? Peut-on consommer les fruits et les légumes trouvés dans la nature ? Pourquoi faut-il manger au moins cinq fruits et légumes par jour ? Cet ouvrage magnifiquement illustré répondra à toutes vos questions concernant ces aliments du quotidien. Du petit grain de riz à l'imposante citrouille, de la pomme du marché aux légumes parfois oubliés comme le rutabaga, des fruits secs aux raisins les plus juteux, tous sont passés à la loupe pour nous dévoiler leurs secrets. Le mot de l'éditeur : Un ouvrage richement documenté pour éveiller la curiosité des jeunes lecteurs sur le monde végétal. Les illustrations de Pia Taccone magnifient les baies, les courges, les arbres fruitiers tout en nous faisant rendre compte de leur véritable aspect.
05/2019
Jardinage
Manuel de la litière forestière fermentée. Une préparation simple et économique pour des cultures vigoureuses
Et si la forêt était capable de soigner les sols abîmés, dégradés, appauvris ? La litière forestière fermentée - ou Lifofer - en est la preuve. Cette méthode agroécologique consiste à démultiplier, grâce à la fermentation, les micro-organismes naturellement présents en très grand nombre dans les sols forestiers. On obtient ainsi une préparation riche en bactéries, levures et autres champignons locaux que l'on peut conserver et utiliser selon les besoins. Depuis 2016, l'association Terre & Humanisme expérimente dans ses jardins et aux côtés de paysans testeurs cette technique venue d'Amérique Latine : elle améliore la structure des sols et les dynamise de manière significative, facilite l'assimilation des fertilisants organiques, stimule les cultures, accompagne la lutte contre les pathogènes, assainit l'eau... Dans ce guide richement illustré, s'appuyant sur leurs expériences et leurs savoir-faire, les formateurs de Terre & Humanisme transmettent pas à pas tout ce qu'il faut savoir sur cette méthode : les différentes étapes de fabrication, le matériel nécessaire, les utilisations possibles (au jardin, au verger, dans l'eau, dans les élevages, etc.), les dosages et les dilutions... Les lecteurs y trouveront toutes les informations nécessaires à l'élaboration de la Lifofer, véritable alternative agroécologique aux intrants de synthèse.
10/2021
Encyclopédies - Dictionnaires
Légumes. Encyclopédie des produits et des métiers de bouche
Un vrai livre de cuisine didactique et pratique utile au quotidien ! - Didactique car il donne la parole à des jardiniers, des maraîchers et des cuisiniers qui, chaque jour, travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur. C'est leur savoir-faire que vous découvrirez au fil des pages mais aussi leurs conseils et leurs astuces qui vous permettront de tout connaître des différents légumes et de la meilleure façon de les préparer. - Pratique puisque vous découvrirez 80 recettes illustrées, actuelles et faciles à cuisiner au quotidien. Toutes mettent en valeur les produits en fonction des saisons, légumes de printemps, d'été, d'automne, d'hiver sans oublier les herbes aromatiques. Crème d'artichaut à l'huile de truffe ; Gros farcis à la chair de lapin ; Blanquette de butternut aux girolles ; Potiron rôti à l'huile de noisette ; Chou blanc tandoori au cresson ; Mousseline de panais infusée au thym et au lard ; Céleri rémoulade au crabe... La liste est riche et savoureuse. Légumes est le deuxième tome de l'Encyclopédie des produits et des métiers de bouche.
08/2023
Jardinage
Je démarre mon potager bio
Envie de mettre les mains dans la terre, de récolter ses propres légumes et de les cuisiner pour ses enfants ou petits-enfants, se dire qu’on va faire quelques économies et que par les temps qui courent, c’est important ? Besoin de retrouver le vrai goût des légumes « made in mon jardin ». Oui, mais quand on veut démarrer un jardin bio, il faut d’abord s’approprier les gestes, se familiariser avec les techniques de base et faire les bons choix en matière de variété ! « Je démarre un potager bio » sera le compagnon idéal pour tous les débutants. Préparer le terrain, choisir les bons outils, récupérer de l’eau de pluie. Apprendre à composter, à cultiver les engrais verts, à pailler. Connaître ces « petites bêtes » qui sont les alliés du jardinier bio et savoir réaliser les quelques préparations à base de plantes qui soigneront vos plantes très naturellement. Enfin, choisir les légumes appropriés : 20 fiches avec les légumes incontournables et les plus simples. Dans chaque fiche : Est-ce que je peux le faire (la plante est-elle faite pour ma région, pour mon climat, pour mon « niveau » ?). Comment démarrer la culture, et comment l’entretenir, quel est le geste important pour ce légume là ? (Exemple : savoir butter les pommes de terre, pincer les gourmands de tomates, préparer ses plants de poireau, diviser les souches de rhubarbe…) ? Comment se conserve ce légume et quels sont ceux qui lui ressemblent et qui se cultivent de façon analogue ? Avec bon nombre de pas à pas et de photos, ce livre devrait ravir tous les apprentis jardiniers et rappeler quelques fondamentaux à tout jardinier amateur. Un vrai régal !
02/2012
Loisirs et jeux
Mes fioles et bocaux. 5 magnifiques créations
Découvre l'univers marin et ensoleille de l'Australie avec Mariam et ses fioles et bocaux en sable coloré ! Réalise cinq créations originales et inédites grâce à mes conseils et à tout ton matériel !
06/2018
Jardinage
Autosuffisance. Un jardin pour nourrir ma famille
Un ouvrage pratique et une mine d'informations pour les jardiniers novices ou expérimentés qui souhaitent relever le défi de l'autosuffisance et s'approcher de l'autonomie alimentaire grâce à leur jardin. - Retrouvez des conseils pour planifier votre production, cultiver votre jardin et conserver vos récoltes, ainsi que des fiches techniques sur les principaux légumes, fruits et aromates à faire pousser - Découvrez des focus et des tutos pour apprendre à construire un châssis, utiliser des engrais verts, produire vos semences, aménager un silo ou faire votre vinaigre maison... - Suivez nos instructions pour réaliser chez vous un des projets de jardin illustrés, du petit jardin urbain au grand potager familial. Tout pour que l'autosuffisance soit à portée de bêche !
03/2019
La vie quotidienne
Les légumes, c'est pas bon !
Les légumes ? Clémentine a horreur de ça ! Lors d'une une virée au marché haute en couleurs, en odeurs et en saveurs, Clémentine va pourtant se laisser surprendre. Puis, en mettant la main à la pâte avec sa mamie, elle va même découvrir qu'en ratatouille... ils sont délicieux !
09/2021
Cuisine végétarienne
Tout est bon dans les légumes
240 recettes faciles à réussir pour faire chanter vos casseroles, régaler vos papilles et mettre de la couleur dans votre quotidien. Vos légumes de saison vont vous surprendre... Ce joli livre de cuisine végétarienne est un véritable hymne à la richesse de six légumes incontournables : la carotte, la courge, la courgette, le poireau, la pomme de terre et la tomate. 240 recettes créatives pour les réinventer et révéler le plein potentiel de leurs saveurs, classées selon les textures que vous souhaitez obtenir : fondant, croquant, croustillant, onctueux... Et pour chaque légume, des recettes anti-gaspillage pour tout cuisiner, même les fanes et les épluchures ! Au fil des pages, on explore toutes les façons de les cuire, de les associer, de les assaisonner, de jouer avec leurs goûts et leurs textures en variant els modes de préparation et en veillant à ne rien gaspiller. Le résultat : des plats d'ici et d'ailleurs, faciles et rapides à préparer, pour se régaler sans risquer de se lasser !
11/2021
Littérature française
Les pavots de décembre ou tous les jardins et chats de jardin du monde. Jardins fleuris et chats de Thiers, Beaumont, Le Mont-Dore et Montluçon
Si j'ai écrit ce petit livre et celui qui l'a précédé, c'est pour mettre en évidence tous les jardins de France et même du monde, fruits de la serfouette, de la binette, du râteau et du sécateur de jardiniers amateurs ou de métier, car les paysagistes conçoivent également des jardins de particuliers. Je n'oublie pas non plus les jardins de terrasse, de balcon ou de bord de fenêtre. Je pense aussi à tous les chats qui animent ces jardins de leurs courses effrénées, de leurs miaulements aimables, plaintifs ou revendicateurs, de leur présence placide et énigmatique. Dans mon tour mental de tous les jardins de France, aussi modestes soient-ils, j'inclus également les jardins, les terrasses, les balcons, les bords de fenêtres du passé qui n'existent plus.
05/2022
Jardinage
Les amis de nos jardins. Reconnaître et préserver les auxiliaires des jardins
Qu'ils soient constitués de plantes potagères ou ornementales, les jardins abritent une faune diversifiée composée d'insectes, d'acariens, d'araignées, de batraciens, de reptiles, d'oiseaux, de petits mammifères, etc. Si certains organismes représentent un danger pour les jardins (les ravageurs), ils ne tardent pas à être dévorés ou parasités par d'autres, appelés ennemis naturels ou auxiliaires. Comment reconnaître et favoriser les auxiliaires (les amis de nos jardins) qui régulent les ravageurs (les ennemis de nos jardins) ? Cet ouvrage passe en revue les principaux groupes d'auxiliaires présents dans les jardins à La Réunion. Son originalité est de s'appuyer sur des photos de grande qualité qui permettent de reconnaître facilement les principaux auxiliaires des jardins. En apportant des informations concrètes sur ces auxiliaires, l'ouvrage est destiné aux jardiniers amateurs qui prennent soin de leur jardin au quotidien. Mais c'est aussi un support pédagogique et de formation auprès des enfants et des jeunes générations. L'ouvrage apporte également des recommandations concrètes pour favoriser l'apparition, le maintien et le développement des auxiliaires dans les jardins ou leur environnement.
01/2021
Littérature française
Conservez comme vous aimez
Sibylle guette le carillonnement des cloches pour rythmer les moments où elle doit prendre ses cachets blancs. Il n'y a pas si longtemps, elle était encore - ainsi sacrée par son boss Sa Sainteté P.Y. - la "Reine de la pub". N'a-t-elle pas reçu un grand prix pour son slogan : "Conservez comme vous aimez", destiné à promouvoir des boites en plastique ? ... Un temps portée aux nues par toute l'agence, elle est un jour supplantée par la jeune et Belle Capucine, alias "Princesse Commerciale", aux dents longues et affûtées. Placardisée puis licenciée, Sibylle vacille, devenant la proie des TOCS. But the show must go on. Ejectée du système, entre irrépressible besoin de vengeance et négation de soi, elle est aspirée parla violence exercée contre elle et commet l'irréparable. A travers ce roman cruel et cinglant, raconté avec la démesure d'une prophétie infernale, Martine Roffinella nous livre une satire implacable sur l'inhumanité du monde moderne.
02/2020
Jardinage
Cultiver des fruits et légumes en pots insolites
Le cahier pour recycler ses emballages. Ce livre fourmille d'idées originales pour convertir les pots et boîtes, qui finissent habituellement à la poubelle, en contenants pour cultiver des fruits et des légumes : récupérez des emballages variés, qui seront d'excellents pots pour les plantes ; semez et récoltez toute l'année des fruits et des légumes frais ; savourez le plaisir de cueillir vos récoltes. 100 % des contenants recyclés.
02/2020
Droit
La délégation des services publics locaux. Passation et exécution des nouvelles concessions de services publics locaux, 4e édition
Conçue comme un guide pratique, cette nouvelle édition vous livre les clés du succès de la rédaction du contrat de délégation à l'exécution du service délégué, en vous permettant d'intégrer la complexité du cadre réglementaire. Les délégations de services publics sont passées au crible : formules de délégation, techniques de dévolutions contractuelles, procédures, exécution, contrôles, aspects européens, etc. Entièrement actualisée, cette nouvelle édition intègre les modifications législatives, réglementaires et jurisprudentielles les plus récentes de la matière, et notamment : - ordonnance n° 2016-65 du 29 janvier 2016 relative aux contrats de concession ; - décret n° 2016-86 du 1er février 2016 relatif aux contrats de concession. Très pédagogique, cet ouvrage inclut des conseils pratiques et des mises en garde, des annexes compilant les textes essentiels de la matière et des tableaux de synthèse des modes de délégation de service public.
10/2019
Imagiers, premiers dictionnair
Mon Imagier des légumes
Un imagier animé qui invite à la découverte des légumes du potager ! 4 doubles-pages associent imagier et petites scénettes sur le thème des légumes du potager : Quel légume-fruit devient tout rouge ? Quel légume jaune se cache derrière ces feuilles ? Quel légume rose pousse dans la terre ? Qu'y a-t-il dans cette cosse verte ? A la fin du livre, on retrouve tous les mots à nommer. . Un livre avec des animations très solides adaptées aux petites mains des bébés dès 1 an.
02/2022
