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Didier Riethmuller, Nicolas Mottet, Véronique Equy

Extraits

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Enseignement professionel

Gestion appliquée Brevets Professionnels Arts de la cuisine / Arts du service et commercialisation en restauration. Tome 1

Conforme aux évolutions économiques, juridiques, commerciales, comptables, fiscales et sociales, cet ouvrage répond à toutes les compétences exigées par le référentiel et couvre l'intégralité du pôle 3 "Gestion de l'Activité de Restauration" , ainsi que les savoirs associés du pôle 1 "Conception et organisation de prestations de restauration" qui sont liés à la Gestion appliquée. Structure des chapitres : - En ouverture : le rappel des pré-requis, la problématique, les définitions de mots-clés et le contexte.
- Des activités professionnelles abordées selon la méthode inductive sollicitent des capacités de recherche, d'analyse, de traitement et de contrôle. Le questionnaire s'organise à partir d'une progression hiérarchisée des difficultés qui facilite la prise en compte des rythmes de travail propres à chacun, répondant ainsi à une pédagogie individualisée. - Le test vise à vérifier si les objectifs assignés à la séquence ont été atteints et à valider les nouveaux acquis notionnels.
- La synthèse est proposée pour mémoriser les savoirs liés à la séquence et valider l'objectif séquentiel. - L'intégration de l'outil informatique proposé comme support facultatif, est mentionnée dans certaines activités. Points forts : - Un ouvrage rédigé par un enseignant qui dispense la formation aux sections Brevet Professionnel Arts de la Cuisine et Arts du Service et de la Commercialisation.
- Des mises en situation réelles issues d'un seul restaurant, exploité tout au long du manuel pour éveiller l'intérêt des élèves. - A la fin de chaque chapitre, une mise en situation extraite d'un sujet d'examen du BP. Complément idéal de l'ouvrage : Le Logiguide de l'enseignant : Réf. CO275

04/2019

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Musique, danse

New York Sixties. De Simon & Garfunkel au Velvet underground

Sur les décombres de la beat generation, des protest-singers, des éphémères idoles du college rock et des girls groups (les Shangri La's venaient de là-bas), une faune bizarre dans son anti-conformisme et sa diversité d'inspiration bâtissait disques après disques le nouveau son de la ville. Ils s'inspiraient de leurs aînés du folk et du blues, mais y insufflaient l'énergie prométhéenne du rock tout en s'éclatant dans toutes les directions (folk-rock, blues-rock, jazz-rock ou protest-song dadaïste à la Fugs, les Mothers Of Invention de là-bas). Ils jouaient dans les mêmes lieux, le Nite Owl Café, le Club Au Gogo, le Café Wah, le Gaslight, le Gerd's Folk City, le Bitter End, le Village Gate, qui avaient vu débuter des folk-singers empruntés ou gueulards, des plus connus (Dylan) aux plus obscurs (tous ces Llewyn Davis oubliés). New York Sixties donc : quatorze groupes, un duo et un chanteur, tous new-yorkais (ou assimilés) dont on narrera l'histoire, sans oublier la figure totémique de Dylan - new-yorkais du Minnesota - qui n'apparaîtra dans ces pages que comme un deus ex machina. Pour le reste, les Four Seasons, le Lovin' Spoonful, Simon & Garfunkel, les Young Rascals, Tommy James & The Shondells, le Blues Project, Vanilla Fudge, les Blues Magoos, le Band, le Paul Butterfield Blues Band, les Fugs, le Velvet Underground, Tim Hardin, Neil Diamond, Jimi Hendrix ; jusqu'à Blood Sweat And Tears et des groupes moins connus de cet underground new-yorkais qui allait jeter les bases du punk-rock américain. New York City / New York Sixties. Le jeu de mots est facile, mais la scène rock de ce New York des années 60 méritait bien un livre et c'est chose faite.

04/2019

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Gestion

Résolution de conflits

Pratique et basé sur l'expérience, ce guide opérationnel complet aborde en 45 FICHES les outils, techniques et stratégies qui fonctionnent pour faire face à un conflit, développer une communication apaisée et restaurer une relation constructive. Mieux comprendre les situations conflictuelles et la dynamique des conflits ; Prendre en compte la dimension émotionnelle et adaptez vos réactions ; Gérer méthodiquement les conflits pour en obtenir une résolution précoce et positive ; Mobiliser les ressources qui aident à régler ces situations de tension ; Créer un contexte favorisant la prévention des conflits ; Gagner en sérénité lorsque vous êtes confronté à un contexte difficile.

05/2019

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Littérature française

Le triptyque du vieux massif

"Roman à tiroirs, où le lecteur pourra essayer de devancer les révélations, Le triptyque du Vieux Massif entremêle trois histoires de chronologies et de tonalités différentes, de la bouffonnade au polar en passant par la narration formelle, avec l'ambition de raconter la difficile préservation d'un mode de vie rural et bon enfant. Un cuisinier qui sublime son art, un photographe de père inconnu qui " bade " une journaliste accidentée de la vie, un entrepreneur qui affronte une période difficile... Ces intrigues semblent d'abord indépendantes, mais il s'agit bien de la même contrée pastorale, le Caneyron, au-delà des spécificités d'une bourgade, d'un village ou d'une ville, et finalement pour l'essentiel des mêmes personnages, qui connaîtront des fortunes diverses au changement de millénaire, lorsque les trois histoires se rejoignent, comme la Doire et son affluent la Cruyère à Douribieires."

03/2019

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Psychologie, psychanalyse

Ecrits sur la psychanalyse

Tout au long de son oeuvre, depuis Réflexions sur la question gay, en 1999, jusqu'à Principes d'une pensée critique, en 2016, mais déjà dans l'ouvrage biographique qu'il a consacré à Michel Foucault en 1989, Didier Eribon s'est attaché à élaborer une théorie historique, sociale et politique de la subjectivité : il s'agit de comprendre comment les individus et les groupes sont produits comme des sujets assujettis par de multiples formes de domination, ce qu'il appelle les "verdicts sociaux", et comment ils peuvent résister aux pouvoirs et travailler à la transformation sociale. Une telle démarche ne saurait se développer en se tenant simplement à l'écart de la doctrine psychanalytique. Elle doit entrer en conflit avec celle-ci, et mettre en question non seulement ses velléités normatives et ses tentations autoritaires, qui sont inscrites dans sa logique même, mais aussi son architecture notionnelle et sa conception du psychisme et de l'inconscient C'est à cet effort pour "échapper à la psychanalyse" que sont consacrés les essais rassemblés dans ce volume.

02/2019

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Littérature française

Les frontières égarées

Que peut-il se passer quand cinq personnes sont réunies à huis clos le temps d'un week-end ? Une demeure isolée en forêt. Cinq invités et une étrange employée de maison. Une interrogation se lit sur les visages anxieux : quel lien mystérieux réunit dans cette maison ces êtres aux parcours si variés ? Ce récit dresse le portrait de personnage en suspens qui, plus ou moins confusément, aspirent à une mise au net de leur vie, une bifurcation, peut-être même une rupture. Lesquels d'entre eux seront capables de se rendre dans les coulisses de leur propre théâtre ?

04/2018

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Littérature française

Young ladies et kalachnikovs. Les péripéties de l'ex-sergente Jenny Canuto dans le désert irakien

La sergente Jenny Canuto combat les Talibans en Afghanistan avec son régiment du Génie quand, suite à un évènement terrible, elle est contrainte à déserter de l'Armée de Terre. Aux cotés de ses copines Peshmergas, elle va se retrouver à combattre Daech au Kurdistan irakien. Erbil, Sulaymaniyah, ou encore Kirkouk sont les lieux où l'ex-soldate française va suivre son destin

03/2018

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Littérature française

Moi, président du plus grand réseau d'ingénieurs issus du Gabon

Etre président d'une association, c'est accepter de prendre des responsabilités et de travailler, bénévolement, pour promouvoir des valeurs...

02/2018

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Techniques artistiques

Pliages de serviettes

Plus de 20 pliages originaux pour toutes les occasions : goûters d'enfants, réceptions, anniversaires, dîners entre amis... Créations originales ou modèles traditionnels revisités, vous impressionnerez vos convives avant même d'avoir garni leurs assiettes !

01/2018

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Loisirs et jeux

Bloc junior origami

Puce le chien, Zoé la fusée, Mimi la souris... choisis ton préféré parmi les 10 modèles simples de ce livre au petit format ultra-pratique. Sélectionne et détache dans les 1000 pages de papiers en fin d'ouvrage un motif dans l'une des 10 couleurs pastel. Suis les jolies photos de pas à pas et les explications simples et claires qui les accompagnent pour réaliser ton pliage. Plie, déplie, retourne, essaie et recommence avec d'autres papiers pour créer une véritable collection ! Un ouvrage simple et ludique pour apprendre l'origami tout en t'amusant !

03/2018

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Romans historiques

Là où lac et montagne se parlent

Didier Burkhalter narre la vie d'Aga et celle d'Alix, il y a près de 6 000 ans, quelque deux cent cinquante générations : d'un côté, le temps, déjà fort lointain, du premier village, créé par une aveugle imaginant l'avenir au bord d'un lac amoureux des montagnes ; et, de l'autre, le temps actuel d'une planète de plus en plus globalisée qui, à force de fracas, devient sourde à la nature. Entre ces deux vies, il y a aussi des traits d'union, des échos que l'on peut entendre si l'on écoute avec le coeur, qui résonnent - du Jura aux Alpes, mais aussi dans les villes et les océans, et même sur une île bretonne aux oiseaux - pour transporter les valeurs de fidélité et de liberté ; qui montrent enfin que la clé de l'avenir du monde et des êtres humains réside dans la capacité de conjuguer les différences. Comme on le fait là ou lac et montagne se parlent.

02/2018

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Policiers

Traque sur le web

Paris. 13e arrondissement. Le cadavre d'une femme est découvert atrocement mutilé. Boris Le Guenn, chef de la B.A.C. au 36 quai des Orfèvres, conclut en premier lieu à un cas isolé. Une mauvaise rencontre... Mais quand d'autres meurtres de femmes se succèdent selon le même mode opératoire, il comprend alors qu'il est confronté à un tueur en série, organisé et méthodique, qui ne laisse aucune trace derrière lui. Seul lien entre toutes les victimes : Internet. C'est une enquête d'un genre nouveau qui se présente pour Le Guenn et son équipe. Ils se rappelleront, à leurs dépens, qu'il ne faut jamais se faire prendre au piège des les apparences...

12/2017

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Littérature française

Léna

Serge découvre un jour un secret de famille soigneusement gardé depuis plus d'un demi-siècle. Il nous fait traverser toute l'Europe, de Varsovie aux tranchées de la première Guerre mondiale, de Trêves sous l'Allemagne nazie à la baie de Somme, d'Amiens à Galway, du Gard aux montagnes ardéchoises du Haut Vivarais... Il nous emmènera même jusqu'en Namibie. Un voyage plein de surprises dans le temps et dans l'espace à la recherche de la vérité...

12/2017

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Littérature française

L’affranchie du périphérique

Invariablement, chez Didier Daeninckx, le travail de mémoire conduit aux parts sombres et bousculées de la mémoire collective. Mais elle surgit là, d'un coin presque à l'abandon en plein front de l'expansion de la ville. Une fille qui remonte en vélo du parc de la Villette à l'Île Saint-Denis, lieu emblématique ou croisement des fictions et de l'autobiographie de Didier Daeninckx, et tout embraye. Tout ? La guerre d'Algérie et ce qu'on n'en a pas encore démêlé ou reconnu. Mais ici Guy Debord, ses Hurlements en faveur de Sade et la fondation de l'Internationale Lettriste. Tout ? Les vielles photographies, les magouilles d'urbanisme, une infirmière dans un centre de soins en banlieue. Mais tout d'un coup cela peut percuter le monde de l'art et des galeries, Doisneau qui marche, ou une ébauche de Matisse laissée sous ce papier peint de la maison qui va disparaître. Ou les manifestations du temps de Messali Hadj et du journal L'avenir du prolétariat. Parce qu'ils seraient là à titre d'enquête ou de documentaire ? Non, parce que la poésie particulière à Daeninckx est faite de tout cela, qui est sa relation au monde, indissolublement - et c'est bien cette poésie qui d'abord emmène le récit. Daeninckx a toujours tissé ce fil : jamais loin de l'autobiographie (l'autobiographie intellectuelle de celui qui pense libre, et pour cela reconnaît sa dette à tous les éclaireurs), toujours au plus près des lieux, de l'affiche au coin de la rue, du tag qui reste sur le coin de mur, et toujours, dans la fiction même, dans cette croisée improbable des éléments réels. Attendez voir, il vous attend pour cela lui-même dans un étrange et fort appendice, tout à la fin du récit, sur le modèle des Je me souviens de Perec.

07/2012

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Sciences historiques

Antoine Laplasse. Enfant du Beaujolais, as de la Première Guerre Mondiale

Antoine Laplasse est né à Vernay, dans le Beaujolais en 1883. Il a appris le métier de tonnelier à Belleville. Passionné par les avions, il réussit à passer son brevet de pilote en juillet 1914, juste avant le déclenchement de la Première Guerre mondiale... Il s'illustre dans les combats aériens au point de compter parmi les As de l'aviation. Il est abattu le 22 août 1918 aux prises avec une escadrille de Fokker allemands.

09/2018

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Histoire de France

Eugène Escoffier. L'ardéchois tirailleur sénégalais

Au coeur de la guerre 1914-1918. Véritable carnet de guerre d'un jeune volontaire engagé, cet ouvrage témoigne aussi d'une réalité méconnue : au nombre des tirailleurs sénégalais appartenant aux troupes coloniales figuraient aussi des métropolitains ! Le 15 juillet 1918, à 24 ans, Eugène Escoffier est "tué à l'ennemi d'un éclat d'obus à la gorge". Cent ans après, Didier Veller revient sur les pas de ce grand-oncle qui, dès 1912, le bac en poche, décide de sortir des sentiers battus en s'expatriant au Nigéria. Lorsque l'Europe entre en guerre le 3 août 1914, Eugène Escoffier traverse la frontière et arrive à Porto-Novo, où il est déclaré "bon pour le service armé" et inscrit sur la liste des volontaires engagés, sous le numéro 3. Parmi les tout premiers ! Lettres, poèmes, documents d'archives permettent de suivre le jeune soldat au coeur de la guerre 1914-1918.

07/2018

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BD tout public

M'ame Michu. Pensées et autres billevesées

Pensées et autres billevesées

07/2018

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Loisirs et jeux

Les pirates magnétiques. 45 objets, animaux et personnages magnétiques

C'est parti ! Le bateau des pirates, dirigé par le capitaine Tête-de-mule, quitte le port pour un grand voyage ! Un documentaire ludique pour vivre comme un pirate... et développer son imagination ! Au fil des pages, l'enfant s'approprie l'univers des pirates en plaçant les 45 aimants dans les thématiques correspondantes : Le chargement du bateau, La vie sur le bateau, L'attaque en pleine mer, Le combat et enfin Le repos sur l'ile aux cocotiers. Après son exploration, il peut aussi inventer des histoires et des rencontres. Bientôt, les pirates n'auront plus de secret pour lui !

06/2018

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Lecture 9-12 ans

Le vendredi saint de Bratislava

Le jeune Vlado Duda cherche à se libérer du mensonge et de l'hypocrisie qui règnent dans la Tchécoslovaquie communiste depuis deux générations. Sa quête de vérité le conduit à Jésus et à la foi chrétienne puis à s'engager comme beaucoup de jeunes dans le Mouvement chrétien clandestin de Slovaquie et à participer avec eux au fameux "Vendredi Saint de Bratislava", qui va conduire l'année suivante à la "Révolution de velours" de 1989 et à l'effondrement d'un régime bâti contre Dieu et contre les hommes. A travers son histoire et celle de son ami Pavol, fondées sur des faits réels, nous rencontrons dans ce roman sous leurs vrais noms ceux qui ont été les artisans de ces évènements qui ont fait l'Histoire et que l'auteur, lui-même engagé avec la résistance spirituelle en Europe de l'Est, a bien connus.

10/2018

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Tourisme France

Petits pays de France. Paysages, origines, traditions

Le Sundgau, le Trégor, la Margeride, le Ségala, l'Astarac, la Roudoule, le Tricastin, le Nebbio... autant de noms familiers pour ceux qui y vivent, mais mystérieux pour le voyageur. Les pays de France ont ceci de magique qu'ils sont à la fois très français et très exotiques car, s'ils ont tissé l'histoire de la nation, ils ont aussi souvent gardé toute la force de leur particularisme. Didier Cornaille a parcouru pendant dix ans la France au pas de son cheval. C'est ainsi qu'il a retrouvé cette géographie exceptionnelle, imaginé ce voyage insolite et poétique à travers les terroirs de France, par-dessus les collines jusqu'au creux des vallées, depuis la source à peine visible sous les herbes jusqu'à l'estuaire qui se déploie face au large. Une encyclopédie unique en son genre, qui marie l'histoire des hommes à celle des paysages, l'évocation des cultures locales à la découverte des forces géologiques qui ont façonné la nature.

10/2018

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Littérature française

Le dieu Kairos

Au siècle dernier, en divers lieux d'Afrique et d'Europe, jetés dans des aventures violentes, deux hommes attendent chacun d'accomplir l'acte qui donnera une plénitude de sens à sa vie. Ils se rencontrent, se découvrent leurs espérances, les croient complémentaires. Ils pensent former l'accord du héros et du poète : le geste courageux que l'un désire accomplir est cela même dont l'autre aspire à être le témoin, pour faire un récit. Naît une forte amitié. Mais le temps la ruine. Ils s'impatientent, se lassent, se désabusent beaucoup. Quand l'espoir semble faux et le dénuement parfait, survient ce qu'ils attendaient : la chevelure du dieu Kairos.

09/2018

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Littérature française

Soixante dix-sept. Un Kaputnick peut en cacher un autre

Eté 2015. Augustin Triboulet se retrouve immergé dans un monde sportif et généreux. Cela tombe bien, ses amis comptent sur lui.

08/2018

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Critique littéraire

Le 13 juillet 1915, à Courtémont - D’une guerre mondiale à un drame familial

Avec cet ouvrage, Didier Wallon s'arrête à la date du 13 juillet 1915, à Courtémont, dans la Marne, non loin du front. C'est le jour où un bombardement va transformer ce conflit mondial en drames familiaux avec 10 tués et 17 blessés. Parmi ces tués, le lieutenant André Wallon, du 41ème régiment d'artillerie de campagne. Didier Wallon nous invite à partager, à travers leurs correspondances, l'intimité de tous les proches d'André Wallon, familles, militaires et amis, frappés de plein fouet par la soudaineté de sa disparition. Ses 6 précédents ouvrages : "Chronique familiale de Paul Wallon, Correspondances, 1914, 1915 (2 tomes), 1916, 1917, 1918" , nous ont fait découvrir le vécu de mobilisés d'une même famille et la relation épistolaire particulière que cela induisait avec leurs parents et amis.

07/2018

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BD tout public

Jean-Claude Tergal Tome 2 : Jean-Claude Tergal attend le grand amour

Jean-Claude attend le grand amour de 20 h 25... Mais peut-être n'a-t-il pas les bons horaires ?

07/2018

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BD tout public

Tempête sur Bangui Tome 2

Septembre 2013. Bangui renaît peu à peu de ses cendres. Les déluges de feu des rebelles Séléka - au pouvoir depuis quelques mois - ont enfin cédé la place à la cacophonie des moteurs et aux harangues des marchands ambulants. Le tout sous l'oeil protecteur des soldats français de l'opération Sangaris. Pourtant personne n'a été désarmé et les tensions demeurent vives, notamment entre musulmans et chrétiens, entre rebelles issus de la Séléka et milices anti-balaka.

10/2018

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Littérature française

Mer porteuse

De la Baie des Trépassés, en plein Finistère, aux rives de Saint-John, dans le Nouveau-Brunswick, en passant par Paris, Liverpool, Boston et Montréal, la famille de Gwellaouen et de Kaelig, d'Enor et de Marius, enchaîne les voyages à travers l'océan. De la fin du XIXe siècle au milieu du XXe siècle, ils affrontent ainsi, successivement, les falaises de l'abandon, les tempêtes de la guerre et les marées de l'espoir pour se jeter avec fougue vers de nouvelles vies pleines d'idées, de coeur et de justice. D'une chaloupe sardinière aux gratte-ciel des avocats, d'une longère de paysan aux bâtiments de brique rouge de l'université, des pontons vaporeux des paquebots aux océans de boue des tranchées, de la peine de mort aux joies de l'existence, ils se lancent dans toutes les traversées. Sous le regard constant de la mer porteuse de leurs rêves mais aussi, par la vague la plus forte, des secrets de leurs origines.

08/2018

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Littérature française

Rikusentai

"Il percevait la jungle. Il pouvait sentir les odeurs des plantes en décomposition et entendre les bruits de fond des oiseaux et des branches que l'on froisse avec la crosse d'une arme. Il marchait le fusil à la main, libre et puissant. L'acier tiède sous ses doigts semblait rassurant. Il éprouvait le poids de son arme chargée. [... ] Il regarda autour de lui, l'enfer vert s'étendait partout. Soudain, la jungle bougea. Il vit quelqu'un s'avancer. Il fut pétrifié. Devant lui apparut un autre soldat. Pete appuya instinctivement sur la détente. L'arme resta silencieuse". Peter Gibbons est un vétéran de la Seconde Guerre Mondiale hanté par des cauchemars étranges. Depuis que sa ville a décidé de fêter les soixante ans de la victoire sur le Japon, une vision particulière revient souvent. Celle d'un soldat japonais qui semble toujours vouloir lui dire quelque chose. Alors qu'il tente de comprendre ce qui lui arrive, un collectionneur fait brusquement irruption dans sa vie et celle de Jimmy, son petit-fils, un adolescent à la dérive. Ce collectionneur semble être à la recherche du plus célèbre des katanas japonais, le Honjo Masamune et il est persuadé que Peter est l'une des dernières personnes à l'avoir aperçu. Mais, l'homme n'est pas le seul à courir après le mystérieux objet...

07/2018

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BD tout public

Silence

"Rien ne semble devoir troubler la vie paisible du petit village de Beausonge. Et pourtant... derrière ce calme apparent se trament d'étranges vengeances. C'est Silence, "l'idiot du village", qui en sera l'instrument. Par lui (ou malgré lui ?) s'abattra bientôt sur Beausonge "la Nuit des Sorcières"... Guérisseurs, rebouteux, sorciers et exorcistes n'appartiennent pas, comme le voudrait un certain romantisme triomphant, à une époque d'obscurantisme révolue. La sorcellerie existe aujourd'hui. Les sorciers sont parmi nous... C'est cet univers trouble qui a inspiré Didier Comès, un univers qu'il connaît très bien pour habiter lui-même un petit hameau des Ardennes, à la frontière allemande. Avec Silence, il signe son premier "grand roman"." (A Suivre) N°13 - février 1979.

06/2018

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Théâtre

Théâtre. Tome 6, Doctrine, production, critique

Dans le dernier tome de son Théâtre, Alain Didier a réuni l'ensemble de ses réflexions d'auteur dramatique (Doctrine), rend compte de son expérience de producteur (Production) et publie ses premières chroniques de critique théâtral (Critique). Il jette ainsi les bases d'une collaboration féconde entre les écrivains de théâtre et les professionnels de l'art dramatique et confirme que chacune des pièces enfin réunies dans la présente édition est candidate à la représentation.

02/2019

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Théâtre

Le coeur du verbe

La psychologie jungienne théorise l'existence d'un masculin intérieur dans la psyché des femmes et d'un féminin intérieur dans la psyché des hommes. Un des enjeux de la recherche analytique est l'harmonisation de ces figures archétypales. Sous une forme théâtralisée, Georges Didier donne à voir les relations entre ces figures. Tantôt confrontations violentes, tantôt douceur d'une alliance retrouvée, il décrit un chemin vers un mieux-être avec soi-même et les autres. L'expérience d'une spiritualité joyeuse.

02/2019