Pascal Haumont
Extraits
Pape François
Le bonheur de Pascal. Lettre ouverte au Pape François pour un Bienheureux Blaise Pascal
Le génie de Pascal, une chance pour l'humanité, a pu faire dire au Pape Paul VI que la langue française possède " la magistrature de l'universel ". Par ses Pensées traduites dans le monde entier, Pascal est bien un maître universel, dans la clarté éclatante de ses écrits. Ce livre montre que leur justesse, leur profondeur et leur élévation font de lui un guide pour la vie encore aujourd'hui, à l'heure de ses 400 ans. Maître à penser universel par sa rigueur d'acteur du progrès scientifique d'une stupéfiante précocité, Pascal conjugue à merveille le raisonnement de l'" esprit de géométrie " et l'intuition de l'" esprit de finesse ". Son " apologie de la religion chrétienne " est une prodigieuse pédagogie de la foi, avec son célèbre " pari " contre la " misère de l'homme sans Dieu ". Maître spirituel, il a connu le bonheur d'une Foi vécue pour un Dieu-Amour avec la coopération de la Raison.
08/2023
Livres 3 ans et +
Pascale la cigale
A entendre Pascale la cigale, l'été s'annonçait chaud et délicieux. Dans le jardin, chaque feuille, chaque fleur était comme assoupie sous le soleil brûlant, et ses habitants avaient un petit air somnolent.
10/2016
Sciences politiques
La vie politique. Pour Pascal Perrineau
Cet ouvrage salue un éminent professeur, un chercheur et un expert électoral particulièrement reconnu. Les textes réunis ici sont représentatifs des grandes préoccupations scientifiques de Pascal Perrineau, autour des transformations de la démocratie et de la montée en puissance du phénomène populiste. Tout au long de sa carrière, il a défendu une science politique ouverte aux différents savoirs, disciplines et méthodes, et tenant à distance les dogmatismes ; il a enseigné la vie politique à des cohortes de jeunes citoyens et les a sensibilisés à l'importance d'en comprendre les principes et les rouages. Par leurs contributions, les auteurs expriment leur gratitude et leur amitié à Pascal Perrineau, directeur du Centre de recherches politiques de Sciences Po, le Cevipof, jusqu'en 2013, professeur à Sciences Po jusqu'en 2018 et désormais président de Sciences Po Alumni.
01/2021
Art contemporain
Pascal Haudressy. Edition bilingue français-anglais
Artiste français d'origine tatare, Pascal Haudressy (1968 - 2021) a développé une oeuvre singulière mêlant sculpture, peinture et nouvelles technologies. Images digitales et réalité virtuelle, intelligence artificielle et robotique : les mutations du réel et la pluralité des expériences nouvelles qui en découlent constituent le point de départ de sa réflexion et de sa pratique artistique. Formant un trait d'union entre le passé lointain et l'avenir, entre la science et le mythe, cette oeuvre innovante a été brutalement interrompue par le décès de l'artiste. Ce livre, le second publié par les éditions Skira sous la direction de David Rosenberg, explore les différentes facettes du travail de Pascal Haudressy et rassemble des contributions de commissaires d'exposition et de spécialistes proches de l'artiste : Domitille d'Orgeval, Françoise Paviot, Miguel Chevalier, Jérôme Neutres et Jérôme Sans.
06/2023
Religion
Prier 15 jours avec Blaise Pascal
C'est à qu'on entend quelquefois dire le mépris que Pascal (1623-1662) aurait eu pour les sciences après sa conversion de 1654. Jusqu'à la fin de sa vie, il poursuivit ses recherches. Rempli d'une grande confiance dans l'évolution des sciences et des techniques, il compare dans la Préface du Traité du vide l'humanité à un seul homme qui s'instruit sans cesse de ses progrès. Dans l'ordre de l'esprit nous sommes des nains, certes. Mais, "juchés sur des épaules de géants", nous voyons plus loin qu'eux. Convaincu de la puissance de la raison et de sa capacité à percer les secrets de la nature, Pascal se méfie de l'approche de la connaissance métaphysique de Dieu. La raison pourrait réduire Dieu à n'être précisément qu'un objet métaphysique. Sa conversion, loin d'être une évidence, a été pour Blaise Pascal un long et exigeant chemin. Comme il a dû en coûter à un esprit si pénétrant de se défaire des ornières de la conscience de son propre génie !
01/2019
Pascal
Courrier Blaise Pascal N° 44, 2022
Ce quatrième numéro du Courrier Blaise Pascal contient un dossier " Pascal/Corneille. Regards croisés " qui s'emploie à renouveler un sujet dont la parcimonie des allusions explicites au dramaturge dans les Pensées ne laissait pas deviner l'ampleur qu'il revêt en réalité. C'est un pan de l'oeuvre de Pascal, mais aussi de celle de Corneille qui se voit soudain éclairé d'une façon inédite. Trois enquêtes indépendantes complètent ce premier ensemble.
01/2023
Cinéma
Giselle Pascal. La princesse sans couronne
Comédienne très populaire à la fin des années 40, Giselle Pascal (1921-2007) personnifiait la jeune femme idéale. Fille de modestes commerçants italiens, repérée par hasard par un metteur en scène et devenue vedette de cinéma, cette ravissante Cannoise mena une existence qui tenait du conte de fées moderne. Sa beauté naturelle, sa personnalité enjouée, ses amours avec Gary Cooper et le prince Rainier III de Monaco, puis son mariage avec Raymond Pellegrin et ses films firent rêver une génération de spectateurs. Entre coups de chance et revers de fortune, bonheur allègre et amères désillusions, gloire et oubli, celle que l'on surnommait la princesse sans couronne affrontera les situations les plus contrastées. Mais infiniment digne et foncièrement optimiste, cette femme courageuse, dont l'indéniable talent de comédienne n'a pas été exploité comme il l'aurait mérité à l'écran, n'a jamais perdu son enthousiasme. Ce charmant pinson nous chante une belle leçon de vie.
03/2023
Religion
Le Carême et le mystère pascal
Le propos de cet ouvrage est d'offrir une vision d'ensemble du Carême et de son rapport avec le mystère pascal. L'auteur retrace d'abord le déploiement du Carême dans l'histoire de l'Eglise. Ensuite, il aborde ses liens avec le mystère de la mort et de la ésurrection du Christ. Il entend ainsi valoriser la portée salvifique de ces événements en les plaçant dans le cadre général de l'" économie du salut ". En effet, en célébrant le Carême, intimement relié au mystère pascal, les chrétiens peuvent s'approprier les biens du salut accompli par Jésus-Christ. L'auteur a associé l'exégèse, l'histoire de la liturgie, la théologie des sacrements, la sotériologie et la spiritualité pour bien mettre en lumière la grandeur de l'amour de Dieu pour l'homme et la grandeur de l'homme devant Dieu.
01/2020
Religion
PASCAL ET JEAN DE LA CROIX
Si le génie pascalien brille toujours d'un éclat intact, la plupart des vêtements dans lesquels l'avait enserré le romantisme ont cédé à l'usure du temps. Une meilleure connaissance des textes et de l'époque nous a restitué le Pascal rieur et ardent qui a composé les Provinciales, le Pascal engagé dans le mouvement des sciences et lié à nombre de mathématiciens et de physiciens, et un Pascal écrivain dont le style apparaît désormais comme la réussite d'une ample tradition esthétique, celle des parlementaires gallicans, tout opposée au style "jésuite" . Loin d'être un solitaire, l'inventeur de la machine à calculer appartenait à toutes sortes de riches réseaux. On a aussi cru longtemps que l'auteur des Provinciales et des Pensées manquait de culture religieuse : les théologiens de Port-Royal, un Antoine Arnauld ou un Pierre Nicole, répétait-on après les pamphlétaires jésuites du XVIIè siècle, lui fournissaient les matériaux que ce jeune homme au coup de plume facile mettait en forme. Pascal s'est -il nourri de la théologie mystique de saint Jean de la Croix ? A cette délicate question les réponses restaient aussi rapides que contradictoires. Les prises de position n'étaient en fait étayées par aucune véritable enquête. Le savant ouvrage de M. André Bord comble donc une lacune. Voici enfin les pièces du dossier. Et dans quel débat ! Il s'agit pas ici de deux auteurs mineurs, mais de deux écrivains théologiens dont l'envergure n'échappe à personne. Avant d'en venir aux textes eux-mêmes, M. Bord a su s'inscrire dans un courant très vivant des recherches littéraires : la reconstitution des milieux et des réseaux à l'intérieur desquels se tissent peu à peu les oeuvres singulières. Cette géographie littéraire et spirituelle, déjà pratiquée avec bonheur par M. Jean Mesnard, en particulier à propos des mais de Port-Royal, nous met en présence d'échanges si intenses entre l'entourage de pascal et la Carmel que, de la part du premier, une ignorance totale des écrits de Jean de la Croix perd toute vraisemblance. Illusion donc de s'imaginer que sur Pascal tout est dit, et que l'on vient trop tard ! L'ouvrage de M. Bord atteste que des enquêtes ambitieuses peuvent toujours renouveler notre lecture du théologien de Port-Royal. Quand on referme ce Pascal et Jean de la Croix, les textes pascaliens viennent de gagner encore en densité. Extraits de la Préface
09/1987
Philosophie
LE JEU. De Pascal à Schiller
Pour Aristote, " il serait étrange que la fin de l'homme fût le jeu ". Pour Schiller, " l'homme ne joue que là où dans la pleine acception de ce mot il est homme, et il n'est tout à fait homme que là où il joue ".
Entre les deux, et principalement aux XVIIè et XVIIIè siècles, une mutation s'est produite, au cours de laquelle l'idée de jeu, qui désignait d'abord une activité mineure, est devenue un concept pour l'anthropologie philosophique. Comment cela est-il arrivé ?
Pour le comprendre, cette étude retrace d'abord, dans un premier chapitre, les étapes les plus significatives de l'histoire du concept jusqu'au XVIIè siècle (Leibniz, Pascal). Elle montre ensuite, à l'aide du témoignage de Casanova, comment le siècle des lumières est aussi le siècle du jeu. Puis elle étudie la revalorisation du concept de jeu dans la pensée kantienne, avant d'aborder enfin les Lettres sur l'éducation esthétique de l'homme de Schiller, qui marquent la naissance de la notion de jeu dont nous héritons aujourd'hui.
08/1997
Informatique
Algorithmique et programmation en Pascal. Cours
Cet ouvrage s'adresse à des élèves ayant des connaissances rudimentaires de programmation en Pascal et d'algorithmique numérique acquises en classes préparatoires. L'objectif de ce cours est d'apprendre aux élèves comment spécifier, concevoir, coder, mettre au point et documenter des programmes performants en utilisant un langage de haut niveau (Pascal) mis en oeuvre sur des systèmes informatiques personnels et multi-utilisateurs.
01/1992
Pascal
Courrier Blaise Pascal N° 43/2021
Le Courrier Blaise Pascal, qui prend la suite du Courrier du Centre international Blaise Pascal, est édité par le Centre international Blaise Pascal (CIBP, IHRIM - CNRS, UMR 5317). Celui-ci a pour mission d'accroître la connaissance et le rayonnement de l'ouvre de Blaise Pascal, de sa vie et de son milieu. Le Courrier du Centre international Blaise Pascal depuis 1979, et désormais le Courrier Blaise Pascal, ont vocation à publier des études relatives à la pensée et aux écrits philosophiques, mathématiques ou religieux de Blaise Pascal, ainsi qu'à tout ce qui concerne leur dimension littéraire. La revue peut accueillir des actes de journées d'étude ou de colloques. Elle est aussi, plus largement, ouverte à l'étude du mouvement augustinien dont Blaise Pascal fut une figure majeure. Elle signale nouvelles publications et acquisitions majeures. La revue est éditée avec le soutien de l'IHRIM (CNRS, UMR 5317), de l'Université Clermont Auvergne, de la ville de Clermont-Ferrand et de Clermont-Communauté.
01/2022
Pascal
Pascal et la philosophie. 3e édition
Pascal est-il philosophe ? Les Pensées relèvent-elles de la philosophie ? Cette étude montre comment la pensée pascalienne part de Descartes, au double sens où elle l'a pour origine et où elle s'en sépare. D'où diverses modalités de son rapport à la philosophie. Ainsi le débat que mènent sur plusieurs fronts les fragments pascaliens requiert-il une interprétation à différents niveaux.
02/2023
Philosophie
Blaise Pascal ou le génie français
" Il y avait un homme qui, à douze ans, avec des barres et des ronds, avait créé les mathématiques ; qui, à seize ans, avait fait le plus savant traité des coniques qu'on eut vu depuis l'Antiquité ; qui, à dix-neuf ans, réduisit en machine une science qui existe tout entière dans l'entendement ; qui, à vingt-trois ans, démontra les phénomènes de la pesanteur de l'air, et détruisit une des grandes erreurs de l'ancienne physique ; qui, à cet âge où les autres hommes commencent à peine de naître, ayant achevé de parcourir le cercle des sciences humaines, s'aperçut de leur néant et tourna ses pensées vers la religion ; qui, depuis ce moment jusqu'à sa mort, arrivé dans sa trente-neuvième année, toujours infirme et souffrant, fixa la langue que parlèrent Bossuet et Racine, donna le modèle de la plus parfaite plaisanterie, comme du raisonnement le plus fort ; enfin qui, dans les courts intervalles de ses maux, résolut, par abstraction, un des plus hauts problèmes de géométrie, et jeta sur le papier des pensées qui tiennent autant du Dieu que de l'homme. Cet effrayant génie se nommait Blaise Pascal. "
tel est le saisissant portrait de l'auteur des Provinciales et des Pensées esquissé par Chateaubriand dans le Génie du christianisme. Il suffirait à expliquer l'intérêt ardent que porte à la redécouverte de sa vie et de son œuvre Jacques Attali, polytechnicien et écrivain, énarque et dramaturge, économiste et homme de conviction, tout au long de cette biographie qui ne retrace pas seulement le destin tragique d'un enfant prodige, génie absolu, esprit torturé entre son amour de la vérité et sa foi, mais aussi l'histoire d'un demi-siècle qui vit la France régner intellectuellement sur le monde.
10/2000
Littérature française
Prix Pascal Bonetti à Giovanni Dotoli
"Pour rendre hommage à GD quoi de mieux que de céder la parole à notre ami commun, feu Alain Rey, cet autre poète, fou des mots : - "GD est à la fois l'homme du MOT, ce vocale français paradoxal né d'une négation ("ne dire mot") et celui de PAROLA, venue d'une trajectoire ouverte et céleste, la parabole, retombée parmi les humains : parole, parola, palabra. Il l'est comme tout vrai poète, et il l'est explicitement, par ses activités de critique, de poéticien, d'auteur, de commentateur de cet objet-livre un peu fou, recueil de mots et dictions, le dictionnaire" (Un poète, messager du langage, Giovanni Dotoli, p. 19) ; - "Son inspiration est enracinée dans une terre d'oliviers, d'expérience "paysanne" , de rudesse travailleuse, de force vitale familiale, terre ensoleillée, lumineuse, dans le rythme nocturne des lunes croissantes et décroissantes, terre de bruits d'hommes et d'insectes, terre proche de la "mère méditerranée" , terre de parole joyeuse et colorée ; terre de parole patoise (Giovanni dit en français "mon patois" , non pas comme les savants "dialecte"), parole intime, première marche pour l'enfant vers le Langage, en passant par les grandes Langues fières de leurs chefs-d'uvre. Tout converge chez Dotoli vers les lumières, celle, durable, infinie, de la Genèse, celle vive et brève, du feu céleste, qu'on nomme en français éclair, en italien lampo (Un lampo l'Infinito). Ces deux pôles éblouis de l'inspiration poétique conduisent vers la Bible […]" (Ibidem, p. 22) Quant à moi, je dirai tout simplement : pour accéder aux lumières des mots de Dotoli, il faut les prendre dans leur littéralité" (Salah Mejri, professeur à Sorbonne Paris Nord).
07/2023
Graphisme
Viral. Biennale internationale de design graphique de Chaumont
Le catalogue de la troisième édition de la Biennale internationale de design graphique, organisé par le Signe, centre national du graphisme, questionnant le rôle de la viralité dans la société d'aujourd'hui (avec Fanette Mellier, le studio iranien Kargah, Michel Le Petit Didier, Michiel Schuurman...).
09/2021
Philosophie
La vie de Blaise Pascal. Une ascension spirituelle suivie d'un essai Plotin, Montaigne, Pascal
Ce n'est pas un livre à propos de Pascal, mais bien un Pascal vivant, débarrassé des fables fallacieuses attachées aux grands.
A la portée de tous, dénué de toute érudition excessive, cet ouvrage bouscule certaines idées reçues, permet de goûter le charme de détails inaperçus tout en dévoilant le cheminement enthousiaste et si douloureux parfois qui, de détachements en dépouillements, mènera Pascal, mû par l'Esprit d'Amour dont il est le témoin, au sommet de l'union à Dieu.
Avec des découvertes personnelles, André Bord apporte un nouvel éclairage à l'édifice pascalien, en particulier un remarquable commentaire du fameux Mémorial.
01/2000
Loisirs et jeux
Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine - 3éd. - 30 recettes et expériences à faire en famille
Comment créer des bonbons maison ? Comment faire de la magie avec un gâteau ? Comment réaliser un oeuf en forme de cube ? Comment réaliser de délicieux sablés-pandas à croquer ? Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... et dégustez !
05/2019
Histoire et Philosophiesophie
Les papilles du chimiste. Saveurs et parfums en cuisine
Si la cuisine est une affaire de goût... c'est aussi une question de parfums. "Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète", écrivait déjà Brillat-Savarin, gastronome et magistrat français (1755-1826), dans sa Physiologie du goût. Mais quelles sont ces molécules aromatiques ? Pourquoi certaines s'évaporent-elles tandis que d'autres créent de la saveur ? D'où viennent les molécules sapides ? Comment les préserver, les isoler et les accorder ? Raphaël Haumont explore les mécanismes chimiques du goût et nous révèle comment éveiller nos sens en cuisine en jouant sur les parfums et les associations de saveurs. Une partition chimique complexe, au coeur de l'émotion culinaire.
10/2017
Policiers
L'Origine du mal
Dans un avenir proche, un virus extermine en quelques jours la population du continent nord-américain. La communauté internationale réagit en créant l'INGEN, une institution chargée de contrôler toutes les recherches génétiques. Guillaume Beaumont, un jeune prodige français, y est affecté, au département de Yohann Van Helmont, un mystique qui paraît s'intéresser davantage à l'alchimie et à l'histoire des religions qu'à la recherche pure. Une série de meurtres ensanglante soudain la petite communauté, et Van Helmont charge Guillaume de l'enquête. L'origine du Mal est un thriller d'anticipation qui explore la brûlante question des origines de l'homme, darwinisme, créationnisme, intelligent design.
02/2009
Littérature française (poches)
Le conservateur des ombres
Franz Grünenwald, jeune homme boiteux et passionné de livres, est nommé bibliothécaire de la petite ville allemande de Flachsenfingen. S'appliquant à faire de la bibliothèque un lieu de travail idéal, sa méticulosité s'étend à ses lecteurs, et il entreprend dès lors de consigner tout ce qu'il sait de leurs lectures. Mais un de ceux-ci, Théodor Bonhiver, échappe à ses investigations : n'empruntant aucun livre, il en consulte beaucoup sur place, ôtant ainsi au bibliothécaire la possibilité de s'immiscer dans ses lectures. Franz n'aura alors de cesse que de découvrir le sujet de l'ample travail de ce lecteur qui ne se laisse pas deviner. Nous sommes en 1932.
06/1998
Cuisine
Les couleurs de la cuisine. Avec Raphaël Haumont, la science a du goût !
La cuisine est d'abord un plaisir des yeux qui annonce celui des papilles. Blanc en neige, cordon bleu, boudin noir, crevette grise... La cuisine est aussi une science de la couleur, mais : Y a-t-il un lien entre couleur et saveur ? Que se passe-t-il lors d'une caramélisation, d'une fermentation, d'un rissolage... ? Comment maîtriser et assembler les couleurs d'un plat ? Après avoir exploré les textures (Un Chimiste en cuisine) puis les parfums et les saveurs (Les Papilles du chimiste), Raphaël Haumont nous ouvre les portes d'une cuisine haute en couleur !
10/2018
Ecologie
Le grand bilan. Ecologie ou économie ?
Nous serions arrivés, au début du XXIe siècle, à un tournant de l'histoire de l'humanité. Le dérèglement climatique pourrait, dit-on, bouleverser complètement la civilisation telle que nous la connaissons, si nous n'agissons pas au plus vite. Il est aussi question d'extinction massive des espèces, d'énergies fossiles trop polluantes, d'agriculture dopée aux pesticides, d'épuisement des ressources naturelles… La question se pose de savoir si nous vivons réellement une crise, ou plutôt un chaos structurel. La dégradation de l'environnement semble assurément indissociable du développement de l'humanité. La mondialisation et le dogme de la croissance permanente n'ont fait que l'accélérer, en particulier depuis le début de l'anthropocène. Nous avons perdu un temps précieux en refusant les vérités scientifiques et en oubliant les leçons du passé. Nous devons à présent prendre collectivement nos responsabilités vis-à-vis des générations futures. Ce bilan critique et sans concession de l'impact anthropique sur les équilibres de notre petite planète montre l'urgence d'une approche systémique. Il semble vain, en effet, d'envisager la question climatique indépendamment des autres problématiques environnementales. Des solutions ont déjà été proposées, certaines ont fait leurs preuves. Ce qu'il manque, c'est le courage de remettre en cause le modèle existant.
07/2023
Littérature française
Ce qui est en haut
Six scientifiques de haut niveau participant à un congrès international se retrouvent bloqués au fond de la grotte de Lilburn, en Californie, lors d'une excursion qui tourne mal. Encouragés par Ariane, la fille de leur guide, ils engagent une discussion sur le principe anthropique, objet de leur séminaire, en attendant les secours. Qu'est-ce que le principe anthropique ? Tout simplement la constatation que l'univers semble " construit " pour que la vie évoluée puisse y apparaître, avec un degré de précision qui semble de plus en plus surprenant à mesure que la science progresse. Confrontés à la crainte de la mort, les sept personnages de ce récit vont être amenés à revisiter cette question en allant au-delà des opinions convenues qu'ils expriment de congrès en congrès. Ils vont tour à tour prendre la parole et exposer les derniers éclairages que la science apporte à la question de l'existence de Dieu, tout en dévoilant leur. conviction intime. Conte philosophique et scientifique, Ce qui est en haut introduit le lecteur au coeur du débat le plus fascinant du début de ce troisième millénaire.
01/2013
Policiers
Le fils du fou
Jean, neuf ans, s'est enfui de l'hôpital psychiatrique de Greenwich, Connecticut, où il recevait un traitement expérimental contre la schizophrénie. Son père, Jonas, rendu soupçonneux par l'attitude du FBI, décide de mener sa propre enquête. Lancé à sa poursuite à travers les Etats-Unis, il s'aperçoit que Jean paraît suivre une trajectoire précise et qu'il n'est pas le seul à avoir pris la route. Dans une Amérique obsédée par le contrôle des esprits, Jonas, aidé d'un détective privé kabbaliste et d'une psychiatre excentrique, doit rapidement se rendre à l'évidence : des puissances qui les dépassent tous sont à l'oeuvre, et Jean semble être la pièce maîtresse d'une bataille aux accents d'apocalypse.
04/2010
Science-fiction
L'Origine du mal
Dans un futur beaucoup trop proche, un supervirus, issu d'une manipulation accidentelle, a exterminé en quelques jours la population du continent nord-américain. La communauté internationale a réagi en créant une institution supranationale nommée l'INGEN, qui contrôle et centralise toutes les recherches génétiques et veille à ce que plus aucun scientifique ne manipule le génome humain. Guillaume Beaumont, jeune prodige français, fait ses débuts à l'INGEN. Ses résultats au concours d'entrée le promettent à un brillant avenir. Sa déception est immense lorsqu'il découvre qu'il est affecté au département de Yohann Van Helmont, un des directeurs de l'institution, mais aussi un mystique qui paraît s'intéresser davantage à l'alchimie, la Kabbale et l'histoire des religions qu'à la recherche pure. Voilà qu'une série de meurtres ensanglante soudain la petite communauté de scientifiques, et Van Helmont semble voir en Guillaume un enquêteur providentiel, même si celui-ci ne comprend pas pourquoi son fantasque mentor lui confie cette mission. L'enjeu se révèle bien vite d'une importance planétaire...
04/2008
Cuisine
Un chimiste en cuisine
Pourquoi ça mousse ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d'oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s'est lancé Raphaël Haumont. Privilégiant le plaisir gustatif, l'auteur apporte un regard neuf sur la cuisine dite "moléculaire", livrant au passage quelques recettes simples à réaliser. Ce livre est aussi le témoignage d'un chercheur qui a pu, grâce à une rencontre décisive avec le chef étoilé Thierry Marx, associer ses deux passions : la science et la cuisine. De cette rencontre est né un projet fou : révolutionner nos traditions culinaires et créer de nouvelles sensations gustatives en associant plaisir, bien-être et santé !
Loisirs et jeux
Le petit chimiste pâtissier. 30 recettes à faire en famille !
Après le succès du Petit chimiste (très) gourmand en cuisine, Raphaël Haumont est de retour avec 30 expériences et autant de desserts déjantés à déguster en famille ! Choco Rice Mallow, Rubik's fruits, Yaourts glacés tutti-frutti, Spag bonbec, Dark brownie... Pour chaque recette, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... et dégustez !
06/2020
Littérature française
Les forêts tempérées
Quand un certain Biblin, arrivé au soir de sa vie, se décide à apporter sa contribution au progrès de la science, il jette son dévolu sur le Collège d'anthropologie de l'université où il a jadis étudié. L'expérience qu'il veut financer consiste à installer quelques volontaires dans un territoire approprié et à les faire vivre, pendant un an, à la façon d'une tribu de l'âge de la pierre. On s'interrogera longtemps sur ses motivations. S'agit-il simplement d'ouvrir de nouveaux champs d'application à l'archéologie expérimentale ? On sait que celle-ci est à la mode : ateliers de préhistoire en France, reconstitution de la vie au néolithique en Angeleterre, écoles de survie aux Etats-Unis. Le projet suscite l'enthousiasme ou la suspicion, et la discussion s'étend à toutes les facultés : c'est qu'il concerne bien l'homme dans sa totalité. Et déjà les juristes s'attachent à justifier en droit l'existence de la future tribu, les médecins à jouer vis-à-vis d'elle le rôle de la sélection naturelle. Les botanistes dressent le catalogue des espèces végétales comestibles et donnent leurs premières leçons. Quant aux candidats eux-mêmes, tout en se soumettant à un sévère apprentissage, ils déposent sur le bureau des professeurs le cahier de leurs revendications... Enfin, l'on achemine la tribu élue vers ses terres ardennaises. Les savants se retirent ; le travail des saisons peut commencer.
04/1982
Littérature française
Les petits prophètes du nord
Situé au coeur de la péninsule scandinave, à l'entrée de la Laponie, le Hameau est un village de quelques maisons disséminées le long d'une piste peu fréquentée. Sur ce pays rude, le jeune Hrafnkel promène ses très curieux regards ; il va nous raconter comme en rêvant sa singulière enfance au milieu des siens : la demeure paternelle croulant sous les plantes, le dénuement, la garde des moutons à l'orée de la forêt des Bouches. Il redécouvre chez lui un tableau représentant l'Arbre du Monde ; dans les branches de celui-ci court un écureuil dont il fera son dieu tutélaire. Après l'initiation sauvage aux mystères quasi sacrés d'une nature toute-puissante, Hrafnkel sera amené à passer le cercle polaire pour s'établir dans une ville nouvelle où l'on vient d'entreprendre l'exploitation des mines de fer. Il y fera son apprentissage. Il provoquera les rencontres, entrera dans toutes les maisons. Surtout, il se déplacera au centre d'une véritable prolifération de langages, il assistera, dans un paysage religieux déjà chargé, à l'irruption d'une nouvelle secte. Alors, la langue épaisse, lourd de significations, Hrafnkel devra reprendre le chemin du hameau, portant en lui les germes d'une très provisoire voyance.
09/1980
