La cuisinière d'Himmler
Extraits
Cuisine
Le Petit Larousse cuisinier. Edition collector
Plus de 300 recettes pour ne jamais manquer d'idées ! Vous êtes à court d'inspiration pour nourrir votre tribu, les amis débarquent et les idées vous manquent, les fêtes approchent et c'est à votre tour de régaler tout ce beau monde... Vite, ouvrez votre Petit Larousse Cuisinier ! Vous y trouverez : Une multitude de recettes simples et rapides pour manger équilibré, des incontournables pour les amoureux de la tradition, des recettes exotiques pour papilles curieuses, des plats festifs pour les grands jours... Plusieurs recettes en pas-à-pas pour réussir à coup sûr, et un "Atelier de cuisine" qui explique, étape par étape, les préparations et les techniques de base : découper un poulet cuit, paner une escalope, pocher un oeuf... Des pistos pour distinguer d'un coup d'oeil les recettes légères, les recettes express et les recettes à préparer a l'avance. Et aussi des conseils, des astuces et des variantes pour multiplier les possibilités !
10/2020
Enseignement professionel
Aide-mémoire de l'apprenti cuisinier
Guide pratique à la fois formateur destiné à tous les niveaux de formation, aux élèves préparant des examens, et aide-mémoire utile pour tout professionnel.
01/1993
Histoire de l'art
La jeune cuisinière ou L'économe des petits ménages. 2e édition
La jeune cuisinière, ou l'économe des petits ménages... 2me édition... Par Jeannette,... Date de l'édition originale : 1845 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2023
Animaux, nature
Aventure, nature & couteau suisse. Outils improvisés, aménagement d'un camp, ustensiles de cuisine… 63 projets bushcraft
Grâce à cet ouvrage, et muni d'un bon couteau multifonction de type "couteau suisse", vous apprendrez à fabriquer plus de 60 objets ou petits meubles : des outils tels que marteau, pelle, pioche, coin à fendre..., ou encore balai, râteau à feuilles, balayette, échelle, mais aussi une hutte avec un toit pentu étanche, un lit confortable, un foyer réflecteur de chaleur, une table, un banc, une étagère, des ustensiles de cuisine impro- visés, des assiettes, des bols réalisés en bois, en écorce, en feuillage, en tressage... Avec plus de 600 photos, vous pourrez facilement comprendre et vous approprier les techniques utilisées pour couper, scier, raboter, tresser, assembler. La sécurité n'est pas oubliée avec toutes les indications pour bien choisir votre couteau et l'utiliser sans risque. Tous les conseils sont aussi donnés pour pratiquer des prélèvements intelligents sans abîmer la forêt tout en respectant la réglementation en vigueur. Une véritable encyclopédie pour vous approprier la nature, en toute autonomie.
06/2020
Animaux, nature
A l'aventure avec le couteau de poche. Petit guide pratique pour le terrain
Petit guide pratique pour le terrain. Felix Immler part cette fois en forêt pour mettre sur pied un confortable campement. Il est équipé d'un couteau suisse avec une scie et de ce guide pratique pour le terrain et va passer en revue tous les éléments du campement : la tente, les tables, les chaises, mais aussi les ustensiles de cuisine et les outils. Comme pour les deux guides précédents ("Couteau suisse Petit guide de poche" et "Couteau suisse Techniques, applications et 26 projets concrets"), il donne également les règles de sécurité, les techniques de taille et les informations liées à l'entretien du couteau de poche.
07/2019
Science-fiction, heroic fantas
Magda, cuisinière intergalactique Tome 2 : Le combat des cheffes
Magda, 12 ans, est née sur Azuki, une lune minuscule à la biodiversité saisissante, peuplée de créatures légendaires. " Miss Catastrophe " en puissance et excellente cuisinière malgré elle, elle a le don pour inventer accidentellement des recettes uniques et exquises comme les soeurs Tatin avant elle. Par un coup de génie (ou du hasard...), elle est ainsi sélectionnée pour participer au fameux concours de cuisine végétarien intergalactique au cours duquel des enfants représentant chacun une planète s'affrontent depuis cent ans. L'enjeu est grand : gagner le " Nectar ", convoité par tous pour ses propriétés miraculeuses. Mais, alors que le tournoi bat son plein, Magda découvre que les dirigeants de certaines planètes se réunissent avec de sombres desseins : voler le Nectar et s'en servir pour étendre leur pouvoir sur toute la galaxie. A l'aide de Mamidou, sa grand-mère ancienne championne intergalactique, et de ses amis, la petite cuisinière au grand coeur saura-t-elle déjouer les intrigues politiques et retrouver l'esprit de paix et de partage du tournoi ? .
04/2023
Science-fiction, heroic fantas
Magda, cuisinière intergalactique Tome 3 : Par-delà les étoiles
L'heure de la grande finale du tournoi du gourmet intergalactique a enfin sonné ! Malheureusement, Magda, petite cuisinière génialement maladroite, s'est faite éliminer en demi-finale. Pour cette ultime épreuve, Kourou, la mystérieuse fille de la Lune, et ce vantard de Golden Gourmet, s'affronteront sur le volcan du " Bercail de la civilisation ". Mais alors que le jour J approche, Kourou a disparu des radars... En effet, avant l'affrontement final, elle a un secret à révéler à Magda sur le passé trouble de Tamaris. La planète qui domine la galaxie et où se tient le tournoi n'a pas toujours été si flamboyante : il y a de nombreuses années, l'exploitation sans vergogne de la faune et de la flore s'est retournée contre les habitants de Tamaris et les a fait courir à leur perte... Et si l'histoire se répétait ? Et si Kourou savait comment rendre le pouvoir à la nature et chasser les hommes de cette planète, est-ce que Magda accepterait d'être sa complice ? Plus qu'à un concours de cuisine, Magda va devoir se confronter à elle-même et choisir dans quel type de société elle veut vivre...
04/2024
Essais - Témoignages
Le cerveau cuisinier. Petites leçons de neurogastronomie
Activité essentielle pour la survie, se nourrir mobilise de multiples fonctions de l'organisme. Fonctions motrices pour se procurer les denrées, les amener à la bouche, les mastiquer et les avaler. Fonctions sensorielles pour reconnaître et évaluer la nourriture. Fonctions du tube digestif : enzymatiques, motrices, sensorielles, neuroendocrines. Et, en maître de cérémonie, le cerveau qui collecte les informations corporelles et en fait la synthèse. Il commande l'acte de manger et sa cessation. C'est le cerveau qui régule les heures des repas, c'est lui qui orchestre les relations entre les différents organes du corps, bien au-delà de ceux de la digestion. C'est encore lui qui forme et engrange les images sensorielles des aliments, et qui apprend la façon de les manger. C'est ainsi que se déterminent nos choix alimentaires, mais aussi leur valeur, non seulement nutritionnelle mais aussi symbolique et culturelle, jusqu'à l'appréciation esthétique pour la haute gastronomie. Ce livre brosse un tableau de nos connaissances actuelles en neurophysiologie de l'alimentation, en le resituant dans le contexte social, économique, culturel et artistique de notre société : c'est ce qu'on appelle la neurogastronomie.
01/2022
Littérature française
1941-1955 Rémi un gamin débrouillard
Rémi est né en 1941 dans les Monts du Lyonnais, à la limite de la Plaine du Forez, dans une famille nombreuse de petits paysans pauvres mais pas miséreux, qui vit en quasi autarcie en étant au courant de l'actualité grâce au poste de radio TSF et au journal quotidien Le Progrès de Lyon. Cet ouvrage retrace les 14 premières années de sa vie, passage des troupes allemandes, tickets de restriction, la vie familiale où on ne gaspille rien tout en étant généreux grâce aux échanges. La vie rurale est rythmée par les travaux des champs et les soins à apporter aux animaux de la ferme, la vie religieuse, la vie scolaire, la vie du village, la vie sociale et les traditions au gré des saisons. Des personnages hauts en couleur qui font l'âme de cette contrée égayent ce récit. Ces petits paysans vivent en harmonie avec la nature tout en la respectant et en s'adaptant aux aléas climatiques. C'est une balade qui porte un regard sur cette époque.
10/2020
Développement personnel
Petites séances de Yoga en famille. 8 rituels pour un quotidien serein
Pratiquer le Yoga en famille permet de répondre à nos différents besoins et de nourrir le lien avec nos enfants. Cet ouvrage propose 8 séances de Yoga à faire ensemble en fonction des moments de la journée. 1. 8 minutes de yoga pour bien démarrer la journée 2. 10 minutes pour se après une longue journée 3. 6 rituels pour se préparer à une bonne nuit de sommeil 4. 5 activités pour gérer les émotions désagréables au quotidien 5. Développer sa capacité de concentration 6. Jeux et acroyoga pour développer la confiance en soi et en l'autre 7. Booster la créativité au quotidien 8. Renforcer la complicité en s'amusant Pour chaque séance : - Les éclairages au parent et des adresses à l'enfant au travers d'une mascotte tendre et malicieuse - Des exercices d'échauffement ou de mises en condition à travers des actions simples du quotidien - Des enchainements guidés en pas à pas illustrés par un petit héros récurrent et son compagnon - Des jeux et des idées de mise en pratique au quotidienRetrouvez un quotidien serein et bienveillant !
09/2020
Design
Robert Mathieu
Né en 1921, Robert Mathieu suit une formation de tourneur sur bronze à l'école Boulle mais il inventera quelques-uns des luminaires les plus exceptionnels de sa génération. Après l'urgence de la reconstruction d'après-guerre se remet en place, en France, toute une économie de l'habitat autour de la grande tradition française de la décoration et du mobilier. Une jeune génération issue des grandes écoles s'en empare et met en place les bases de ce que l'on appelle aujourd'hui le design soit la création au service de la production en série. Robert Mathieu les accompagne de sa créativité infinie et de sa technicité parfaite. Il pense des luminaires articulés pour éclairer chaque fonction de l'appartement moderne. Il manipule l'asymétrie comme personne et ses systèmes de double balancier restent uniques au monde. Cette première monographie sur Robert Mathieu est issue de la recherche de Pascal Cuisinier qui s'intéresse au design français d'après-guerre depuis le début des années 2000. A la fois scientifique et esthétique, ce travail entend faire découvrir l'oeuvre de Robert Mathieu tant aux néophytes qu'aux collectionneurs plus avertis et éclairer un peu plus cette période faste qu'ont vécu les arts décoratifs en France durant les Trente Glorieuses.
02/2023
Psychologie, psychanalyse
Accroître le soin relationnel avec des personnes désignées démentes séniles type Alzheimer. Le travail du vieillir. Investir la prévention, 3e édition
A partir d'une expérience professionnelle auprès de personnes en vieillissement, l'auteure nous fait part de ses observations et de sa recherche : — Comment aller à la rencontre de ces personnes en souffrance ? — Comment soutenir la famille, l'entourage ? — Comment aider les soignants dans leur accompagnement ? — Qua-t-il pu se passer dans la vie de ces personnes ? L'auteure a mis en place un cadre psychothérapique approprié à ces questions. Cette démarche souligne la nécessité d'accroître le soin relationnel. L'auteure révèle l'importance du préventif et propose le concept du travail du vieillir. Celui-ci doit s'accomplir tout au long de la vie, mais principalement au moment des crises de vie. Celle de l'entrée dans la vieillesse est primordiale. Au lieu de démissionner de la vie, la personne peut trouver un équilibre entre investissement, désinvestissement et réinvestissement, et conserver un "moi" suffisamment fort. Avec la mise en lien des vécus d'autrefois, le sujet se libère et peut aller vers l'accomplissement de son être. Cet ouvrage s'adresse à toute personne concernée par la question du vieillir pour elle-même ou pour son entourage, dans le cadre de son activité professionnelle ou sociale. Chacun trouvera un va-et-vient permanent entre repères théoriques et illustrations issues du quotidien. C'est la psychologie de la personne dans sa globalité qui a suscité l'intérêt de l'auteure. "Ce travail d'écriture peut être considéré comme une pièce de choix parmi les nombreux écrits concernant la démence de type Alzheimer." (Extrait de la préface)
02/2019
Ethnologie et anthropologie
Ce que j'ai vu en Malaisie. Une ethnographe sur les ondes, 1934-1938
Jeanne Cuisinier raconte à la radio son métier d'ethnologue et son expérience en Malaisie dans les années 1930. Au retour de son premier "terrain" en Malaisie, Jeanne Cuisinier, l'une des pionnières de l'ethnologie professionnelle en France, partage ses connaissances dans une série de conférences radiophoniques destinées au grand public. Pédagogue, très bonne narratrice, l'ethnologue offre aux auditeurs une occasion de découvrir son métier, d'approcher la diversité des peuples de la péninsule malaise, mais aussi de questionner les préjugés raciaux et coloniaux de l'époque. Derrière l'apparente légèreté de son propos, elle nous lègue une vision unique de la Malaisie des années 1930, de vraies leçons d'ethnographie et le plaisir de la joyeuse empathie qu'elle pratiquait face à l'altérité culturelle. Ces textes paraissent pour la première fois en français. Ils viennent d'être publiés à Kuala Lumpur en anglais, malais et chinois.
06/2023
Policiers
Meurtres trois étoiles [EDITION EN GROS CARACTERES
Eugénie Brazier, la célèbre cuisinière lyonnaise vient d'obtenir deux fois trois étoiles pour chacun de ses restaurants. Mais qui lui en veut ? Après quelques "malheureux hasards", la mort d'un cuisinier et la tentative d'empoisonnement d'Edouard Herriot, le maire de Lyon, viennent changer les perspectives. Adrien Savoisy va devoir mener l'enquête malgré son inquiétude car sa compagne est retenue en prison par Hitler.
05/2017
Cuisine de l'est
In Situ. Recettes signature d'un cuisinier du massif jurassien
De la table en bois à une cuisine étoilée Petit-fils et fils de bûcherons, Matthias Marc grandit dans un petit village au bord de la forêt d'Appenans, en Franche-Comté. Là-bas, on l'appelle le Parisien, et à Paris, le Jurassien. Ce chef passionné, âgé de moins de 30 ans, ouvre son deuxième restaurant en 2021, dans lequel il met à l'honneur ses racines. La forêt, la rivière, les pâturages et la vigne sont les sources d'inspiration de ce livre, comme la cuisine qu'il propose à Substance, aujourd'hui, au coeur de la ville. Délicate, surprenante et profondément ancrée dans le terroir du Jura, la cuisine de Matthias Marc a été récompensée d'une étoile au Guide Michelin. Ce livre propose sa sélection de recettes franc-comtoises ainsi que celles qui ont marqué les esprits lors de sa participation à la demi-finale de Top Chef.
10/2023
Cuisine
Mémoire de la cuisinière pour toute l'année. Dépense, devoirs, économie et avantages
Mémoire de la cuisinière pour toute l'année : sa dépense, ses devoirs, son économie et ses avantages... / par J. -C. Maldan Date de l'édition originale : 1841 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
Cuisine
Auguste Colombié, cuisinier et écrivain culinaire. (1845-1920)
Auguste Colombié résume les aspirations de toute une génération, non seulement celle des cuisiniers mais plus largement celle des hommes pour qui le développement de l'art culinaire devait procurer à l'humanité un avenir meilleur. Après une première carrière de cuisinier international au service de grandes familles princières, Auguste Colombié développera, comme professeur d'art culinaire, les notions de progrès et d'hygiène. Il promeut la cuisine au gaz, s'attache à défendre, par le biais de mutuelle, d'académie de cuisine, de cours publics gratuits, de revues culinaires et une dizaine de livres, le statut des personnels de cuisine, et en priorité les femmes. Une occasion de situer un homme de son temps, en adéquation avec les idées qui agitent cette fin du XIXe siècle, la fin d'une Belle Epoque, le début d'un Art nouveau.
07/2019
Calendriers et agendas
L'agenda d'une cuisinière éco-responsable. Produits, recettes, astuces, Edition 2020-2021
Un agenda très graphique, qui va de décembre 2019 à décembre 2020, avec une astuce/recette par semaine pour vivre et cuisiner de façon éco-responsable !
09/2019
Littérature française
Kir royal
"Quarante ans, quarante longues années à espérer la renifler cette merveille ! Le tourin à la tomate de ma grand-mère ! " Des destins croisés, des personnages réels ou fictifs, réunis dans ce recueil de nouvelles ayant pour fil rouge la cuisine et les souvenirs olfactifs qu'elle procure. Cuisiner est un acte d'amour. "Dans les souvenirs d'enfance de chaque bon cuisinier se trouvent une grande cuisine, une cuisinière en marche, un gâteau qui cuit et une maman" . (Barbara Costikyan)
06/2022
Science-fiction
Le souper des maléfices. Les fâcheux sortilèges d'un mage-cuisinier
Les agents de Slarance ont tous été assassinés. Dernière d'entre eux, Zéphyrelle se voit confier sa première mission par le dynarque : mettre à jour les trafics qui empoisonnent la cité et déstabilisent son économie avec l'importation d'un blé étrange... Une dangereuse enquête la conduit du monde des tavernes à matelots aux plus feutrés cabinets du pouvoir. Mais l'intervention inattendue d'un cuisinier amoureux et de son grimoire de recettes magiques va compliquer l'affaire. Des personnages attachants, une aventure captivante et la touche d'humour propre à l'auteur de Lanfeust de Troy : Le Souper des maléfices est un roman qui se dévore avec passion.
10/2016
Philosophie
La cuisinière et le mangeur d'hommes. Essai sur l'Etat, le marxisme, les camps de concentration
" Le marxisme est entré dans ce siècle se concentrant sur le problème des " masses populaires " et de leur " conquête du pouvoir ". Seul, ou presque, il a proposé la question centrale de l'époque, celle du destin des révoltes plébéiennes qui la travaillent. Il intéressa par-là les révolutionnaires, mais devint plus intéressant encore pour les Etats qu'il a sauvés ou restaurés. Les révoltes populaires ne lui appartiennent pas, mais il a montré qu'il ne leur appartenait pas non plus. S'en détachant de plus en plus, se retournant même contre elles, ne s'affirme-t-il pas comme la science politique du siècle, la science des gouvernants qui maîtrisent la plèbe de l'extérieur par tous les moyens que le marxisme leur révèle ? " Publié en 1975, La Cuisinière et le Mangeur d'hommes marqua la rupture brutale d'une génération d'intellectuels de gauche avec le marxisme. André Glucksmann y dénonçait l'aveuglement et la complicité de ceux qui s'obstinaient à voir dans l'Union soviétique un dévoiement de la théorie et se refusaient à envisager que les camps dont Soljenitsyne venait de révéler l'horreur pussent en être la pratique. A travers les figures de la cuisinière que Lénine, dans un fameux mot d'ordre, invitait à la tête du gouvernement et du monstre dévorant les libertés qu'est l'Etat totalitaire, c'est à un exercice de lucidité à l'égard des fables idéologiques que continue de nous inviter cet ouvrage.
05/2016
Histoire des techniques
Figures de cuisiniers. De l'artisan à l'assembleur
Cet ouvrage montre les transformations de la restauration hors foyer depuis le début des années 1970 en France et focalise sur les différentes figures de cuisiniers, de l'artisan à l'assembleur, qui, au quotidien, nourrissent des millions de personnes en France.
09/2023
Guides gastronomiques
Le cuisinier des gourmands ou La cuisine moderne enseignée d'après les plus grands maîtres
Le Cuisinier des gourmands, ou La cuisine moderne enseignée d'après les plus grands maîtres ; suivi de l'art de découper les viandes, et de les servir à table ; par A. Martin,... Date de l'édition originale : 1829 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
03/2023
Bibliothèque rose
Bienvenue chez les Loud Tome 47 : L'apprenti cuisinier
Lincoln et ses amis sont désespérés ! Clyde est sur le point de partir à Paris pour étudier la cuisine française dans une prestigieuse école. Heureusement, Lincoln ne manque jamais d'idées et il compte bien mettre au point un nouveau plan pour que son meilleur ami reste à Royal Woods. Parviendra-t-il à ses fins ?
03/2024
Littérature française
Jean Bleu de Bourgogne. Compagnon d'Arçais cuisinier du Tour de France
C'est un essai de réflexions, de pensées et de fictions basé sur 40 années d'un Pays Compagnon d'Arçais qui se sera maintenu dans l'adversité constante envers et contre tous ses adversaires. Le chemin de vie, qui n'est point un chemin de croix, que chaque citoyen et citoyenne doit mener pour vivre, jouir et construire un nid douillet pour la retraite. En priant les Dieux de l'Univers de conserver la santé qui est au final le plus grand capital de l'humanité. Jean Bleu de Bourgogne n'a fait que son devoir durant cette vie qui ne fut pas un magister, ni un calvaire des enclos paroissiaux bretons durs comme du granit.
05/2021
Essais - Témoignages
Ces chef.fe.s cuisiniers qui deviennent des marques. La recette du succès
Quel est le lien entre la recette phare de la Tarte tropézienne et les vacances à Saint-Tropez de Cyril Lignac ? L'intérêt du grand public pour la gastronomie et la médiatisation croissante du milieu. Des recettes de cuisine à la vie personnelle de ceux qui la font, la gastronomie est devenue le miroir d'une société curieuse de tout exposer. Les chefs et cheffes sont-ils des marques comme les autres ? Les cheffes cuisiniers ont longtemps appartenu à une profession dénigrée dont l'image ne dépassait pas sa dimension nourricière. Des personnages historiques passionnés ont perçu dans ce métier un potentiel de mise en marque et, comme le fit Auguste Escoffier en son temps, ont contribué à former les bases de la figure du chef. Aujourd'hui, les règles ne semblent plus adaptées à l'évolution aussi bien d'une société en quête d'authenticité qu'un monde poursuivant un idéal de protection environnementale. Le chef cuisinier, sous le feu des projecteurs médiatiques, joue un rôle central dans la constitution de ce nouveau paradigme.
10/2022
Biographies
Tu seras cuistot, mon fils!
Durant près de vingt ans, Philippe Renard a pratiqué son métier de cuisinier comme tout le monde : il se rendait au marché et pensait acquérir les meilleurs produits pour ses clients. Haricots kenyans, fruits rouges sous la neige, poulet exotique, poissons garantis sous antibiotiques... Une prise de conscience soudaine impose le halte-là à une consommation absurde et remet en question des années de pratique. Aujourd'hui, Philipe Renard privilégie une cuisine locale, de saison, durable et bio. Philippe est tombé dans la marmite étant petit ? : la passion de ce métier lui est transmise par sa grand-mère, cuisinière chez un châtelain, et de sa mère, cuisinière à domicile. Comment passe-t-on de la cuisine de bonne-maman aux grands restaurants ? Comment s'affranchir de ses mauvaises habitudes pour devenir acteur d'une cuisine plus responsable ? Dans un récit tendre et drôle, Philippe Renard se raconte, dans l'espoir d'inspirer la jeune génération. Mais l'histoire d'un cuistot, c'est aussi, et surtout, des anecdotes, une ambiance, un monde que tout un chacun prendra grand plaisir à découvrir.
09/2021
Littérature française
Le nouveau cuisinier royal et bourgeois. tome i. a-o
Le nouveau cuisinier royal et bourgeois. T. I, A-O / , qui apprend à ordonner toutes sorte de repas en gras & en maigre, & la meilleure maniere des ragoûts les plus delicats & les plus à la mode... Par M. Massialot. Ouvrage très-utile dans les familles, aux maîtres d'hôtels & officiers de cuisine. Augmenté de nouveaux ragouts par le sieur Vincent de La Chapelle, chef de cuisine de S. A. S. monseigneur le Prince d'Orange & de Nassau, &c. Tome I [-Tome III] Date de l'édition originale : 1740-1741 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
09/2019
Littérature française
Le nouveau cuisinier royal et bourgeois. tome ii. o-v
Le nouveau cuisinier royal et bourgeois. T. II, O-V / , qui apprend à ordonner toutes sorte de repas en gras & en maigre, & la meilleure maniere des ragoûts les plus delicats & les plus à la mode... Par M. Massialot. Ouvrage très-utile dans les familles, aux maîtres d'hôtels & officiers de cuisine. Augmenté de nouveaux ragouts par le sieur Vincent de La Chapelle, chef de cuisine de S. A. S. monseigneur le Prince d'Orange & de Nassau, &c. Tome I [-Tome III] Date de l'édition originale : 1740-1741 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
09/2019
Littérature française
Alexis Soyer, un cuisinier français à Londres au XIXème siècle
Originaire de Meaux, Alexis Soyer est une figure majeure de la gastronomie du XIXe siècle. Sa vie résolument romanesque et son personnage haut en couleur restent néanmoins méconnus du public français, car une grande partie de sa brillante carrière s'est déroulée en Angleterre. Cuisinier hors pair, mais aussi ingénieux inventeur, homme engagé et écrivain, sa vie est un puits de savoir pour qui s'intéresse, de près ou de loin, à l'histoire de la gastronomie.
11/2019
