Spiruline. Bienfaits et recettes d'un aliment incroyable
Extraits
Conserves
Conservation maison. Recettes et méthodes pour conserver ses aliments toute l'année
C'est simple de conserver ! Avec un petit peu de techniques et moins de temps que vous ne pensez, préparer ses bocaux devient un vrai plaisir. Pickles, légumes fermentés, confitures... vous ne pourrez plus vous arrêter !
06/2021
Cuisine
Super aliments, super cerveau. Conseils et recettes pour booster sa santé cérébrale
175 recettes pour booster la santé du cerveau ! Apprenez comment une nourriture saine interagit avec les fonctions du cerveau. Découvrez les " super aliments " qui stimulent le cerveau, et comment les cuisiner. Identifiez les nutriments (antioxydants, zinc, vitamine E etc.) qui font la différence. Comprenez le rôle central du cerveau (communication, coordination etc.) et comment vos habitudes alimentaires peuvent les stimuler.
02/2019
Montagne
Yoga et escalade. Bienfaits et progrès
Un guide pour s'initier à des postures de yoga spécifiques à l'escalade et pour exécuter des séquences d'enchaînements complémentaires à votre pratique de la montagne. Saviez-vous qu'il existe de nombreuses similitudes entre le yoga et l'escalade ? En les combinant, ces deux disciplines deviennent complémentaires et c'est pourquoi certains grimpeurs ont depuis longtemps intégré le yoga dans leur routine. Ils ont bien compris que les bienfaits sont nombreux : meilleure résistance et gestion de l'énergie, conception plus fine des différents groupes musculaires et de leur fonction, développement d'une musculature liée à une mobilité optimale. A travers ce guide richement illustré, l'autrice partage avec nous son savoir-faire d'instructrice de yoga et d'ex-grimpeuse de haut niveau ; la première partie présente une sélection de postures propres aux avant-bras, poignets, doigts, dos, épaules, jambes et hanches. La seconde suggère des séquences d'enchaînements spécifiques à la pratique du bloc, de l'escalade sportive, de l'alpinisme. Tout au long du livre, plusieurs instructeurs de yoga, spécialistes de la santé (médecins du sport, kinésithérapeutes, ostéopathes, physiothérapeutes), ainsi que des guides de haute montagne, des entraîneurs, des grimpeurs pro et alpinistes (Martina Cufar Potard, Sean Villanueva O'Driscoll, Steve House, David Göttler) décrivent leurs expériences personnelles et professionnelles.
05/2019
Autres éditeurs (P à T)
Une incroyable découverte
Tous les enfants du monde auraient un secret qu'aucun animal ne pourra jamais partager avec eux. Cette déclaration suscite bien des remous dans la ferme de Clairette ! Le chat Griffon mène l'enquête. Il se renseigne auprès du chien Prince, du coq Victor, du cochon Dodu, de l'âne Grison, de la tortue Lambinette, en vain. Ne serait-ce pas l'agneau Blance-Laine qui détient la réponse ? Effectivement, l'agneau préféré de Clairette connaît la différence entre les enfants et les animaux. Un joli conte pour faire réfléchir les enfants et pour rencontrer les animaux de la ferme.
06/2022
Romans de terroir
Une incroyable prédiction
Antoine n'a jamais oublié les merveilleux instants passés auprès de ses grands-parents cévenols lorsqu'il était jeune. Il n'a pas oublié non plus, la jolie Alice dont il était amoureux. Mais voilà que le jour de ses soixante-dix printemps, il croise la route d'une voyante qui lui indique à demi-mot, le chemin à emprunter afin de combattre ses vieux démons et retrouver son grand amour. Antoine se lance alors dans une quête qui le conduira au village des Plantiers, entre Gardon et serres, sur les traces de sa famille et d'Alice...
Là, il y rencontrera Léa... Alice, de son côté, repense beaucoup à Antoine et semble mystérieusement attirée par ce village où elle séjournait étant enfant...
Là, il y rencontrera Léa... Alice, de son côté, repense beaucoup à Antoine et semble mystérieusement attirée par ce village où elle séjournait étant enfant...
07/2017
Histoire littéraire
Vrain-Lucas. Histoire d'un incroyable faussaire
Voici le récit de la plus incroyable arnaque perpétrée par le "plus grand faussaire en écritures jamais épinglé", le sieur Denis Vrain Lucas qui fut condamné pour avoir vendu au mathématicien Michel Chasles – celui de la relation du même nom – plus de 27 ? 000 fausses lettres de célébrités allant de l'Antiquité jusqu'à la fin du XVIIe siècle. Cette stupéfiante affaire qui se déroule sous le Second Empire, n'aurait pu se développer sans l'extraordinaire engouement suscité au XIXe siècle par les autographes de personnages illustres.
03/2022
Immigration
Survivant. L'incroyable résilience d'un réfugié
Le chemin de Tourna, réfugié soudanais, croise celui de l'autrice, journaliste, à un moment crucial de leurs existences. Ce jeune homme va trouver une place dans sa vie : heureuse, puis angoissante, mais une place bourrée d'émotions. A travers cette amitié improbable et puissante, l'autrice touche du doigt l'absurdité de l'administration française dont elle n'a pas les codes. La machine à broyer Tourna, pour le faire craquer, va progressivement détruire une part de leurs rêves.
04/2021
Cosmétiques, coiffure
Faire ses cosmétiques naturels. Les bienfaits de la nature en plus de 100 recettes !
Faire soi-même ses cosmétiques naturels, c'est beaucoup plus facile qu'on ne le pense et très amusant ! Les ustensiles et les gestes sont ceux de la cuisine, les produits sont un festival de textures, d'odeurs et de couleurs qui réveillent les sens. Ainsi maîtrise-t-on la composition et la quantité de ses cosmétiques autant que leur fraîcheur, tout en réalisant de substantielles économies ! C'est aussi et surtout faire des cosmétiques libres de tout additif chimique et aggressif. Mais le plus grand plaisir reste l'utilisation de ces cosmétiques qui sentent si bon le naturel. Prendre soin de soi devient alors un vrai bonheur ! "? Plus de 100 recettes pour elle et lui pour être beau de la tête aux pieds et jusqu'au bout des ongles, naturellement ! " Cyrille Saura Zellweger, artisane en cosmétique naturelle, travaille et transmet ses connaissances en Colombie ? Britanique (Canada) où elle anime des stages de fabrication de savon. Elle a créé sa marque Wild and Wise à Genève, étendue au Canada.
05/2023
Diététiques
Aliments santé, aliments danger
Ce guide vous dit tout ce que vous devez savoir pour faire de votre alimentation l'alliée de votre santé. Quels aliments peuvent prévenir le cancer, favoriser le sommeil, soulager la douleur, retarder le processus de vieillissement ? Quels sont les plus du café, du chocolat ou des noix... les inconvénients des jus de fruits, des produits allégés, de la margarine ou des salades toutes faites ? Découvrez la vérité sur les additifs, les produits bio, les vitamines, les régimes amaigrissants... Trouvez aussi des réponses sur une centaine de maladies. Un guide de A à Z indispensable pour prendre soin de sa santé en toute conscience !
11/2022
Cuisine bio, diététique, équil
60 recettes réconfortantes de votre naturopathe
Vous cherchez de l'inspiration pour vos prochaines recettes ? Ce livre agrémenté de superbes photos vous propose d'allier à la fois naturopathie et cuisine par des recettes variées : sans gluten, sans lactose, végétarien, végétalien et à indice glycémique bas. Les avantages des ingrédients sont expliqués à chaque étape, afin de comprendre le sens de la recette et les bienfaits qu'elle peut vous apporter (une farine plus saine, un lait végétal plutôt qu'animal qui sera inflammatoire, etc.). Ce livre de recettes contient également plein d'astuces naturo accessibles à tous (comment faire baisser l'indice glycémique d'un aliment par exemple ou augmenter la valeur nutritionnelle d'un plat). Grâce aux conseils de l'auteure, cuisinez plus sainement au quotidien et, tout en prenant doucement conscience de vos choix alimentaires, faites du bien à votre corps en vous régalant !
09/2021
Développement durable-Ecologie
Plantes et aliments transgéniques
Maïs, soja, colza : les plantes et aliments transgéniques font partie de notre quotidien. Nous en consommons à notre insu, sans connaître les conséquences véritables de ces manipulations génétiques sur notre santé et notre environnement.
Face à l'aveu d'ignorance de la communauté scientifique et au constat d'impuissance des hommes politiques, de quels moyens disposons-nous pour contrôler les effets à long terme de la consommation des O.G.M. ? Pouvons-nous résister aux pressions des multinationales de l'agroalimentaire ? Le citoyen a-t-il encore le choix ? Ne sommes-nous pas engagés dans un processus irréversible ?
Dans un ouvrage didactique et documenté, Jean-Marie Pelt nous rappelle qu'à trop vouloir jouer les apprentis sorciers avec la nature, nous avons mis en danger les fondements mêmes de la vie.
03/2000
Critique littéraire
DES BIENFAITS T1
Résumé des livres : LIVRE I Préambule : l'ingratitude des hommes est l'effet de leurs procédés. Elle ne doit pas décourager la bienfaisance. Indication du sujet. Digression : le mythe des Charites. Première partie. 1er point : définition du bienfait. Digression : les faux bienfaiteurs ; leurs vices ; les vices du siècle. Conclusion du 1er point : il vaut la peine de faire le bien même en pure peine.2e point : les bienfaits : espèces et qualités différentes. LIVRE II Méthode à suivre pour faire le bien. Deuxième partie : comment il faut recevoir les bienfaits. Les causes de l'ingratitude. Définition de la reconnaissance : ses facteurs essentiels. LIVRE III Définition de l'ingratitude : ses facteurs essentiels. Faut-il promulguer des lois contre l'ingratitude ? Un esclave peut-il être notre bienfaiteur ? Un fils peut-il être le bienfaiteur de son père ? LIVRE IV Bienfaisance et gratitude doivent être désintéressées : a) Bienfaisance. b) Gratitude. L'honnête homme fera-t-il du bien à l'ingrat, lorsqu'il le connaît comme tel ? On n'est pas toujours tenu de rendre les bienfaits.
01/1972
Critique littéraire
DES BIENFAITS T2
Résumé des livres : LIVRE V Introduction à l'examen de problèmes casuistiques ; libéralité d'Aebutius. Est-il honteux d'être vaincu dans un échange de bienfaits ? Peut-on être son propre bienfaiteur ?Sur deux paradoxes stoïciens : que nul n'est ingrat, que tout le monde l'est. De la reconnaissance due aux bienfaits qui nous atteignent indirectement. Du bien qu'on nous fait malgré nous. Dans quelle mesure on peut rappeler à l'obligé sa dette de reconnaissance. LIVRE VI Introduction à l'étude de quelques autres problèmes de casuistique. Un bienfait peut-il être retiré ? Les bienfaits involontaires n'obligent point. Les services intéressés ; dans quelle mesure ils sont des bienfaits. Des bienfaits collectifs : dans quelle mesure ils obligent qui les reçoit. Il ne faut pas souhaiter du mal à son bienfaiteur pour avoir l'occasion de se montrer reconnaissant. LIVRE VII Introduction au livre des «glanures». De la sagesse, opposée aux études stériles et aux ambitions des hommes. Peut-on donner au sage, si tout lui appartient ? à l'ami si tout est commun aux amis ?La bonne intention suffit-elle comme marque de reconnaissance ?Est-on tenu envers un bienfaiteur, qui de sage est devenu méchant ?L' «oubli» du bienfait, prescrit au bienfaiteur, est une formule surtout théorique. Conclusion : attitude à garder envers les ingrats.
01/1973
Fleurs sauvages
Grimoire d'une cueilleuse. Bienfaits et pouvoirs des plantes sauvages
Le grimoire de Françoise Kunstmann vous fait découvrir 150 plantes et fleurs sauvages, bienfaisantes et comestibles. Pour chacune d'elles, une fiche technique, leur histoire, des recettes bien-être (remèdes, onguents) et de cuisine (infusions, soupes, salades), le tout ponctué d'anecdotes. Cette bible végétale, véritable balade au sein de la nature, se lit aussi bien ponctuellement que d'une traite grâce à la plume poétique de l'autrice. Un ouvrage illustré avec des peintures réalisées par la cueilleuse guérisseuse elle-même, qui vous révélera tous les secrets des plantes sauvages.
04/2023
Cuisine
Miso, tempeh & tofu fermenté
Riche en protéines, acides aminés, minéraux (sodium, fer, phosphore, calcium), le soja fermenté est bon pour la santé. Il est surnommé "le tueur des médecins" au Japon. Le miso est un aliment japonais traditionnel issu de la fermentation des graines de soja. Dans une première partie, Clea nous emmène au Japon à la découverte d'une fabrique de miso. Elle nous présente ses bienfaits et ses dérivés. 25 recettes de l'entrée au dessert, des idées originales et simples à réaliser : croque miso, véritable soupe miso, "bacon" salad... , tarte à la tomate, tempeh laqué, fauxmage grec... , crème brûlée, yaourt glacé, pâte à tartiner, tiramisu... Le miso, le tempeh ou le tofu lactofermenté possèdent toutes les vertus des aliments fermentés. Ils favorisent la bonne santé de la flore intestinale et sont riches en protéines digestes et en vitamines. De la soupe miso au croque-monsieur, découvrez en 37 recettes comment intégrer ces ingrédients santé dans votre cuisine de tous les jours !
02/2019
Esotérisme
LA LUNE. Energie, influence et bienfaits
Plus question aujourd'hui de mettre en doute l'impact de l'énergie universelle de la lune dans notre vie quotidienne !
L'auteur réunit, dans cet ouvrage, aussi bien les connaissances traditionnelles sur la lune que les récentes découvertes concernant cette dernière. Ainsi donne-t-il des conseils aussi pratiques qu'avisés pour connaître et noter les dates favorables dans le domaine de la santé, du travail, de la vie domestique et surtout du jardinage et de l'agriculture (de l'arrosage des plantes vertes au traitement des sols, en passant par la conservation des fruits et légumes).
De lecture aisée, cet ouvrage nous donne des informations, très pratiques, facilement applicables, pour notre plus grand profit.
05/1997
Sciences politiques
France-sur-Mer Un incroyable gâchis
13 ans après la publication de son premier ouvrage, "France-sur-Mer : un empire oublié" , Philippe FOLLIOT revient sur l'incroyable gâchis qu'est l'absence d'une véritable politique maritime pour valoriser nos outre-mer et le premier domaine maritime au monde que la France a la chance de posséder. Après avoir mis en perspective des éléments historiques, les enjeux et en quoi l'humanité ne pourra relever les défis du XXIe siècle (alimentation, énergie, eau, environnement...) qu'au travers d'une exploitation raisonnable et raisonnée des mers et des océans, il dénonce une stratégie indopacifique qui ne repose que sur des mots. Enfin, il décline des propositions concrètes pour qu'au travers de l'économie bleue, de ses forces de souveraineté... la France considère dorénavant ses outre-mer non pas comme une charge mais une exceptionnelle chance pour l'avenir de notre pays.
11/2022
Autres éditeurs (U à Z)
Mon école a un talent incroyable
Paola vit dans une école extraordinaire. Entre Maddie qui invente des drôles de phrases, Titouan qui se réfugie dans sa bulle quand c'est trop dur ou Flavien qui gesticule en dansant, on peut dire que tous ses camarades ont un talent incroyable. Bienvenue dans une classe Ulis pas tout à fait comme les autres. Parce que la diversité est une chance, parce que la différence est synonyme d'incroyables talents !
09/2023
Botanique
L'incroyable Herbier d'un botaniste voyageur, Gandoger
Le botaniste Gandoger a consacré toute son existence à la Botanique. Il collectait et achetait des herbiers qui devaient servir de base à ses immenses collections. Ce bel ouvrage rappelle les étapes de sa vie et décrit toutes ses récoltes. Son herbier fait encore aujourd'hui une référence inestimable pour tout botaniste. Avec 800 000 spécimens provenant de tous les coins du globe, l'herbier Gandoger est une mine d'informations. Grâce à ses registres, réalisés avec minutie, il est facile d'appréhender la répartition géographique d'une espèce, et aussi, dans une certaine mesure, son degré de rareté ou sa disparition. L'Herbier Gandoger d'une grande valeur scientifique et patrimoniale.
11/2022
Livres 3 ans et +
Hachiko. L'incroyable histoire d'un chien fidèle
L'histoire de Hachiko est une histoire vraie, celle d'un chien qui vivait à Tokyo et qui a attendu fidèlement son maître à la gare de Shibuya pendant des années, même lorsque celui-ci ne revint pas. Il devint célèbre pour sa loyauté et fut adoré par les centaines de passants qui empruntaient cette gare chaque jour. Voici l'histoire de Hachiko à travers les yeux de Kentaro, un jeune garçon dont la vie sera bouleversée par son amitié avec ce chien si particulier.
11/2017
Cuisine
Les biscuits de la joie. Le bienfait des épices en 18 recettes d'Hildegarde de Bingen. Avec un emporte-pièce
Cannelle, clou de girofle, noix muscade, poivre, cumin, gingembre, galanga, zédoaire... découvrez la cuisine santé et les recettes gourmandes d'Hildegarde à base d'épices dans ce charmant livre de recettes angéliques !
10/2019
Cuisine
Recettes d'un pâtissier confiné. 50 recettes faciles à réaliser en famille
"Pendant ce temps ralenti, tout en continuant à travailler chaque jour, j'ai pro té plus intensément de ma famille et j'ai également pro té de ce temps pour mettre au point des recettes simples, accessibles. Moi qui ai toujours voulu démocratiser la pâtisserie, j'ai eu envie de faire la même chose avec la cuisine familiale de tous les jours". Christophe Michalak. Du salé au sucré, découvrez 50 recettes "du placard" , simples et familiales, pour réussir : - Vos apéritifs, vos entrées et vos plats (gaspacho, pissaladière, cannelloni trop mortels, curry végétal...) - Vos tartes, gâteaux et desserts au goût d'ailleurs (tarte de ouf, tarte feuilletée aux fruits rouges et à l'eau de rose, gâteau madeleine, an oriental à la pistache...) - Vos goûters (pâte à tartiner, gaufres liégeoises, beignets, chocolat chaud...). 100 % des droits d'auteur et des bénéfices reversés aux soignants.
08/2020
Cuisine
Apéros (presque) zéro déchet. 70 recettes pour tout valoriser
Préparer un apéritif sans (presque) rien jeter ? C'est possible ! Cuisiner autrement, c'est possible ! Ce livre propose plus de 70 recettes originales en utilisant tout le potentiel des aliments pour préparer votre apéritif entre amis : des chips d'épluchures aux crackers d'aromatiques, en passant par des fromages vegans, Lene Knudsen a élaboré de succulentes recettes courtes et de saison. A partir d'un aliment, elle propose 2 à 3 recettes originales pour tous les goûts. En apprenant à mieux utiliser chaque aliment, vous pourrez ainsi en profiter pleinement et réduire vos déchets et le gaspillage.
03/2020
Cuisine bio, diététique, équil
Rôtis au four (presque) zéro déchet. 70 recettes pour tout valoriser
Préparer des bons plats rôtis au four et gourmands sans (presque) rien jeter ? C'est possible ! 70 recettes originales 100 % création originale Cuisiner autrement, c'est possible ! Ce livre propose plus de 70 recettes originales en utilisant tout le potentiel des aliments pour préparer de bons plats rôtis au four : plaques de patates douces et feta, gratin pommes de terre et bleu, Lene Knudsen a élaboré de succulentes recettes courtes et de saison. A partir d'un aliment, elle propose 2 à 3 recettes originales pour tous les goûts. En apprenant à mieux utiliser chaque aliment, vous pourrez ainsi en profiter pleinement et réduire vos déchets et le gaspillage.
09/2021
Santé, diététique, beauté
Les aliments qui préviennent l'infarctus. Toutes les clés pour un coeur et des artères en pleine santé + 50 recettes faciles
Vous avez été victime d'un infarctus ou vous avez un risque cardio-vasculaire élevé ? Ce petit guide peut vous sauver la vie. Vous allez découvrir comment protéger votre coeur et vos artères naturellement, sans médicaments, en adoptant 7 règles diététiques simples. En lisant ce livre, vous saurez notamment : pourquoi il ne faut pas éliminer les graisses, et lesquelles utiliser en cuisine ; comment mieux choisir pain et féculents pour éviter de grossir ; comment utiliser épices et aromates pour éviter de saler ; si vous pouvez tirer profit d'une consommation modérée de vin rouge et de chocolat noir. Pas question pour autant de renoncer au plaisir de manger ! La preuve, 50 recettes savoureuses inspirées de la cuisine méditerranéenne vous sont proposées : houmous aux tomates séchées, tajine de patates douces et poulet, tian de légumes, tomates et poivrons farcis, gambas à la marocaine, melon confit... Et pour amplifier jour après jour les bénéfices de votre nouvelle alimentation, ce guide vous invite à améliorer d'autres aspects de votre quotidien : arrêter de fumer grâce à la cohérence cardiaque ; réguler la pression artérielle par la méditation ; améliorer la santé des vaisseaux en pratiquant des exercices d'étirement.
09/2019
Cuisine
Recettes d'un maître véganier
Dans les restaurants du monde entier, aux côtés du saucier, poissonnier ou pâtissier, se développe la profession de "véganier". Jean-Christian Jury vous en dévoile tous les secrets dans ce guide très complet alimenté par sa propre expérience du métier : une sélection de recettes qui ont fait l'unanimité : raviolis crus, cannelloni à l'avocat, portobello farcis, merguez végétales... ; les basiques indispensables à un bon véganier (beurre d'amandes, râpé végétal...) ; les conseils du chef pour s'organiser ou choisir la bonne sauce... Un livre de référence destiné aux professionnels comme aux amateurs de la cuisine vegan !
10/2019
Beaux arts
Mumm, une incroyable histoire
Mumm, saga familiale et industrielle, durant un siècle, de Reims à New York en passant par Francfort. En Allemagne, la famille Mumm von Schwarzenstein produisait un vin pétillant fort réputé, le Sekt de Johannisberg. La maison Mumm de Reims fut créée en 1827. En 1914, elle était le 3e producteur de champagne. La déclaration de guerre sonne le glas de la puissance des Mumm. Bien que désireux de rester en France, car non mobilisable, Hermann est arrêté puis soupçonné d'espionnage, tandis que Walther, retourné en Allemagne, est mobilisé dans l'aviation allemande. Durant toute la guerre, la société de Reims est mise sous séquestre. Elle est vendue aux enchères en 1920 par l'Etat français. Un certain Alaric d'Ornhjelm l'achète sous couvert d'une nouvelle entreprise, la Société des vignerons de Champagne (S. V. C.). Pendant plus de vingt ans, cette acquisition sera à l'origine d'une lutte sans merci avec la famille Mumm à propos de l'utilisation des marques Mumm. Elle se termine par la mort d'Hermann Mumm en 1937 dans un accident de voiture. Walther, venu chercher fortune aux Etats-Unis, est rapidement ruiné et tente de se suicider. En 1940, Gottfried, le fils d'Hermann Mumm, sous la pression de l'autorité allemande, prend le contrôle de la S. V. C. Installé à Paris, il administre efficacement la société rémoise, tandis que son épouse, la sulfureuse Madeleine, défraie la chronique mondaine. Avec la Libération, le tribunal des spoliations de la Seine rétablit la S. V. C. dans ses droits.
11/2019
Histoire ancienne
Hannibal, une incroyable destinée
Hiver 218 avant J.-C. À la tête de la puissante armée carthaginoise, forte de 60 000 hommes et de ses célèbres éléphants, Hannibal traverse les Alpes pour aller défier les Romains sur le sol italien.Cet incroyable périple demeure un fait militaire parmi les plus spectaculaires des guerres de l’Antiquité et continue de nourrir l’imagination.
04/2011
Conserves
A la découverte de la fermentation. Apprendre à réaliser kéfir, kombucha, légumes lacto-fermentés...
Yaourts, fromages, pain au levain, cornichons, pickles... nous consommons déjà de nombreux produits fermentés ! Utilisée depuis des millénaires, la fermentation sert à conserver les aliments. Mais elle est surtout un excellent moyen d'améliorer la qualité des aliments et de booster leurs bénéfices santé : amélioration de la digestibilité, développement des bonnes bactéries - les probiotiques, augmentation des teneurs en vitamines... Ce guide donne les clés pour se lancer et réussir facilement kéfir, kombucha, légumes, desserts... Au sommaire Processus de la fermentation - Bienfaits sur la santé - Méthodes de fermentation - Recettes de base - Recettes pour aller plus loin
11/2021
Sciences de la terre et de la
Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable
Dans un contexte réglementaire contraint et une demande sociale et sociétale en pleine évolution, une refonte complète de l'ouvrage " Aliments fonctionnels" voit le jour. Grâce à la contribution de plus d'une cinquantaine d'experts aux compétences complémentaires, "Aliments fonctionnels" s'enrichit d'approches nouvelles en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires. Ainsi cet ouvrage fournit de multiples pistes de réflexion et de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire. Aux chapitres des précédentes éditions entièrement réactualisés, s'ajoutent des volets illustrant les comportements, les inégalités sociales, la compréhension des messages, l'acceptabilité des innovations et les enjeux de la durabilité. Ce livre présente donc des questions nouvelles en lien avec la sécurité alimentaire du consommateur et les perspectives d'évolution de la démographie mondiale. "Aliments fonctionnels" s'adresse aux ingénieurs en R&D agroalimentaire, aux professionnels de la nutrition et de l'alimentation, de la santé, aux spécialistes du marketing, de l'innovation et de la communication et à tous les acteurs de la sécurité alimentaire.
06/2019
