Le catalogue des accords mets et vins. Tome 1, Cuisine traditionnelle française
Extraits
Arts ménagers
Entretien au naturel. Les recettes de la droguerie traditionnelle française
Entretenir sa maison avec des produits naturels, c'est simple, économique et très efficace ! On redécouvre aujourd'hui les vertus des produits d'antan. Plus besoin d'encombrer son placard de mille et un produits quand quelques ingrédients bien choisis suffisent pour astiquer sa maison du sol au plafond. Savon noir, bicarbonate de soude, vinaigre de ménage, pierre d'argile... ils sont multifonctions et font de vrais miracles ! Au sommaire 15 recettes faciles à réaliser Perpétuer et partager le meilleur de la droguerie française Ingrédients d'antan pour prendre soin de son chez soi tout naturellement Et si vous concoctiez vous-même vos produits d'entretien Cahier pratique
08/2021
Grammaire
Le français dont vous êtes le héros. Grammaire, accords, concordance des temps
Vous souhaitez apprendre et réviser la grammaire de façon claire et ludique ? Avec ce livre-jeu, l'auteur vous convie à la découverte et à l'approfondissement des éléments fondamentaux de la classe grammaticale (ou nature) des mots et des groupes de mots, de leur fonction dans la phrase, des accords essentiels ou plus subtils, ainsi que des règles de la concordance des temps. Pour apprendre ou réviser, vous pouvez jouer seul ou à plusieurs, en suivant les règles ou en piochant au hasard dans le livre. Dans tous les cas, vous serez happé par des mises en situations variées, des questions pertinentes et des progressions intéressantes. De difficulté croissante, afin de permettre à chacun de progresser à son rythme, les règles sont présentées rapidement, avec tous les exemples permettant une application immédiate. Les exercices se focalisent sur les difficultés, sur les risques d'erreurs possibles, avec tous les trucs pratiques pour les éviter. Ce livre prend en compte la réforme orthographique de 1990, ainsi que les appellations actuelles au sujet de la grammaire. Qu'attendez-vous ? Tester ce jeu, c'est l'adopter ! Cédric Grimoult est professeur agrégé d'histoire. Il enseigne en classes préparatoires et met au point des solutions innovantes dans les domaines de l'enseignement et de la vulgarisation scientifique. Avec ses étudiants, il explore de nouvelles pistes pédagogiques, cartes mentales et escape games, qui ont en commun de placer chacun en situation d'acteur de son propre apprentissage.
09/2022
Vins et savoirs
Le vin c'est pas sorcier. Edition spéciale 10 ans
S'initier à l'art de la dégustation. Comprendre les vendanges et la vinification. Connaître les principaux vignobles de France et du monde. Connaître les bases des accords mets-vins et vins-mets. Acheter du vin et se constituer une cave. Trouver le vin qui nous correspond.
08/2023
Humour
Les fondus de la cuisine Tome 1
"Les Fondus de la cuisine", la première BD qui donne faim ! Pour faire un bon "Fondu de la cuisine", prenez quelques épicuriens en situation, ouverts à toutes les cuisines... dans la même journée ; ajoutez-y des cuistots du dimanche, qui peinent à réchauffer une boîte de raviolis ; assaisonnez de quelques conseils pour que la cuisine du monde ne tourne pas en cuisine immonde. Et pour des repas vraiment conviviaux, arrosez le tout avec les meilleurs crus de l'humour. Des gags gratinés et des thèmes savoureux, telle est la recette des "Fondus de la cuisine" servie par des auteurs 4 étoiles : Richez, Cazenove & Saive. A consommer sans modération ! Nouvelle édition avec un cahier pédagogique en partenariat avec le magazine Cuisine & Jeux
11/2021
Humour
Les fondus de la cuisine Tome 1
"Les Fondus de la cuisine", la première BD qui donne faim ! Pour faire un bon "Fondus de la cuisine", prenez quelques épicuriens en situation, ouverts à toutes les cuisines... dans la même journée ; ajoutez-y des cuistots du dimanche, qui peinent à réchauffer une boîte de raviolis ; assaisonnez de quelques conseils pour que la cuisine du monde ne tourne pas en cuisine immonde. Et pour des repas vraiment conviviaux, arrosez le tout avec les meilleurs crus de l'humour. Des gags gratinés et des thèmes savoureux, telle est la recette des "Fondus de la cuisine" servie par des auteurs 4 étoiles : Richez, Cazenove & Saive. A consommer sans modération !
09/2022
Les classiques
Les recettes faciles de Françoise Bernard
Le livre de cuisine qu'on se passe de génération en génération Icône de la cuisine familiale des années 1960-1970, Françoise Bernard a marqué l'histoire culinaire française. Cette nouvelle édition est un hommage à cette grande dame et une bonne occasion pour tous les cuisiniers d'aujourd'hui de redécouvrir les classiques de la cuisine française. De l'oeuf à la coque au boeuf bourguignon, du clafoutis aux profiteroles au chocolat, vous trouverez tout dans cette bible qui compile toutes ses recettes. Vous trouverez dans cet ouvrage : - 750 délicieuses recettes classées par ordre alphabétique : des plats simples, traditionnels ou exotiques - 64 menus présentés par saison - De nombreux conseils pratiques sur les produits et l'assortiment des mets et vins - Un grand classique du livre de cuisine - Un livre de transmission indispensable à toutes les cuisines - Une autrice référente et un best-seller
11/2023
Seinen/Homme
Les Gouttes de Dieu - Mariage Tome 21
Découvrez les accords entre mets et vins ! Le duel gastronomique prend un nouveau tournant ! Pour la première fois, les convives souhaitent déguster en premier le mets et le vin japonais de l'Auberge historique, l'équipe de Shizuku. Le sommelier adverse, Ruriyama, est en perte de vitesse avec ses mariages déséquilibrés pour lesquels il se repose sur des crus hors de prix au mépris de la cuisine. Sous pression, il ne se contente plus de dépasser le budget alloué, mais triche carrément... en s'arrangeant pour subtiliser le cru que Shizuku a prévu pour le septième plat !
08/2022
Enseignement professionel
La sommellerie de référence. Le vin et les vins au restaurant
Tout l'univers du vin en 1 seul volume. Les 2 bestsellers de Paul Brunet enfin réunis dans une édition enrichie ! Pour toute formation ou par culture personnelle, c'est l'ouvrage indispensable de la connaissance des vins à niveau professionnel.
06/2019
Agendas adulte
Agenda cuisine. Edition 2022
Plus de 400 recettes pour se régaler toute l'année ! Une mine d'idées pour des repas savoureux et équilibrés au quotidien : ! Chaque jour, une recette simple et rapide à préparer, nécessitant peu d'ingrédients : Soupe tomate et pois chiches, flan au chou-fleur, wok de saumon, poulet aux cacahuètes, crèmes au café... ! Chaque semaine, une recette forme et santé : Velouté d'avocat coco, salade de nouilles soba, gâteau chocolat courgettes + une astuce de cuisine ou un zoom sur un ingrédient. ! Chaque mois, pour les jours où on dispose d'un peu plus de temps, la recette d'un classique pour le plaisir de renouer avec la tradition : Bouillabaisse, tian de légumes, blanquette, tarte tatin...
08/2021
Les classiques
Les inratables de la bonne cuisine française
4, 5 ou 6 ingrédients, quelques minutes de préparation et le tour est joué ! 100 recettes rapides et délicieuses pour bien manger sans se ruiner. Pas plus de 6 ingrédients pour limiter les courses. Régalez-vous avec le meilleur de la cuisine française !
04/2024
Vins et savoirs
Petit précis vigne et vin. Tome 2, Vini
Ce deuxième tome rassemble toutes les connaissances concernant la production des différents vins. - La maturité et la récolte - Composition chimique de la baie - Amélioration de la matière première - Protection de la matière première, du vin et hygiène - Transformation du raisin en vin, microbiologie - Vinification : blancs, rosés, rouges, effervescents - Evolutions physico-chimique et biologiques des vins - L'élevage des vins - Clarification et stabilisation des vins - Conditionner les vins - Analyses physico-chimiques des mouts et des vins - Analyses sensorielles - Conception d'un chai - Vin et santé
03/2023
Viticulture, œnologie
Petit précis vigne et vin. Tome 4, Vini
Cette collection " Petits précis taillés pour les vignerons " est un véritable outil de réflexion, de formation et de communication, il résulte d'une collaboration entre enseignants en lycées, universités et écoles d'ingénieurs, ingénieurs de centres techniques ou de conseil. Doté d'une riche iconographie, il s'adresse aux étudiants, aux vignerons et aux ingénieurs. La collection Les petits précis taillés pour les vignerons comporte 5 autres tomes : - Deux tomes " viti " abordant toutes les questions sur la production du raisin. - Un premier tome regroupant l'ensemble des connaissances la baie, les biotechnologies et les différents types de vinifications. Deux volumes dédiés aux vignerons comme acteurs du développement durable.
10/2023
Ethnologie
La cuisine camerounaise. Mots, pratiques et patrimoine
Le présent ouvrage est une compilation de sept travaux de chercheurs se réclamant des disciplines ci-après : linguistique, sociologie, histoire, didactique et littérature. Si le nombre de contributions peut sembler modeste, les contenus, eux, sont substantiels à plus d'un titre. D'une part, certains travaux abordent des questions épistémologiques et théoriques, lesquelles ouvrent des pistes sur des sentiers encore inexplorés de la recherche en food studies au Cameroun. D'autre part, toutes les études de ce volume présentent la cuisine camerounaise comme une richesse méconnue dont les peuples qui la possèdent devraient, en premier, tirer profit. Ces travaux traitent donc des questions relatives à l'alimentation en sciences sociales. Les résultats qui en ressortent pourraient constituer une piste de travail et une vitrine de la cuisine pour les responsables chargés des politiques publiques du Cameroun, un outil pour les chercheurs en sciences sociales, les entrepreneurs de l'agroalimentaire, les amateurs de la cuisine patrimoniale, voire les enseignants et les apprenants des métiers de la cuisine. Car il est important qu'il soit donné aux aliments, aux mets, aux épices et aux boissons camerounais un statut particulier à même de contribuer de façon quantifiable au développement du Cameroun. Pour ce faire, une série d'autres travaux devraient être menés pour continuer à explorer ce domaine qui est considérablement vaste. Ont contribué à cet ouvrage : ANDELA BAMBONA Sylvie Laure, BEYALA Joëlle Carole, DAOUAGA SAMARl Gilbert, DO Tess, MACKAY Charlotte, OUSMANOU Mohamadou et TEGUIA BOGNI.
02/2019
Contes et nouvelles
Accords et à cran
Quatrième de couverture : "Ceci n'est pas... une quatrième de couverture" Une prostituée, un cuisinier talentueux, une passagère de train, une rencontre sur internet, une mystérieuse voisine... Sous une plume tranchante ou aigre-douce, découvrez ces personnages, leurs travers, des faux- semblants et leurs revers, des coups de sang, des écorchures, des excès sous toutes leurs coutures... A travers ces nouvelles, l'auteur nous balade entre idées noires, humour et humeur roses, rire jaune... ou l'inverse. Des nouvelles qui jonglent élégamment avec l'absurde, le poétique, le sensoriel. Quatorze histoires de grincements de dents, de virages mal négociés, d'espoir en pente douce. La folie dans tous ses états, dans tous ses éclats ! A lire sur un fil... Bons tremblements et délectation.
01/2023
Lecture 9-12 ans
Le glaive des mers Tome 1
Trish a toujours vécu dans son village tranquille de l'Overworld. Mais lorsqu'une bande de pirates menace de détruire son monde, la jeune fille décide de les défier. Sa mission : empêcher les brigands de s'emparer du Glaive des mers, une puissante arme mystérieuse. Heureusement, Trish a de l'intelligence à revendre pour affronter les épreuves. En chemin, elle se fait même un allié redoutable : un loup qui dévore les zombies ! A ses côtés, elle combat des hordes de squelettes, des araignées géantes et des creepers... Dans ses aventures, Trish découvrira que le Glaive des mers est plus qu'une simple épée. La légende affirme qu'il ouvre la porte d'un autre monde. Un endroit où l'on peut vivre sans craindre les monstres... Des pirates débarquent dans l'Overworld. Seule une jeune fille peut sauver son monde...
04/2017
Ethnologie
Les religions traditionnelles des Bamiléké
Comment rendre vivantes des traditions ancestrales ? L'observation faite sur le terrain, mais surtout le suivi d'une méthodologie qui intègre à la fois toutes les sources et une approche pluridisciplinaire, ont conduit à mettre au jour toutes les religions traditionnelles pratiquées par les Bamiléké du Cameroun. Il ressort de cette étude que les religions traditionnelles sont des religions comme toutes les autres, avec leurs conceptions du monde, leurs rites, leurs lieux sacrés, leurs prêtres, etc. Elles sont le fondement de la vie, influencent la culture bamiléké et pénètrent le milieu social. Elles se présentent aujourd'hui comme de véritables remparts pour les jeunes écartelés entre la ville et le village, entre le modernisme et la tradition, et soumis aux influences de la culture occidentale. En tant que patrimoine pour la culture nationale, ces religions devraient donc intéresser davantage la population camerounaise, parce qu'elle est liée à celles-ci de par son origine ou de par sa nature religieuse, traditionnelle et africaine. En présentant cet ouvrage qu'il a voulu court, précis et facile à lire, l'auteur a voulu évacuer toutes les subjectivités qui ont toujours entravé la conception, l'analyse et la pratique des religions traditionnelles des Bamiléké.
12/2016
Divers
Histoire(s) de cuisine Tome 1
Saviez-vous que le Paris-Brest doit sa forme à une course cycliste ? Qu'un petit accident en cuisine est à l'origine de la tarte Tatin ? Que la bouchée à la reine a été créée pour rabibocher un couple royal ? Qu'un gros coup marketing a popularisé la fondue ? Que la pizza Margherita et la pêche Melba portent le nom de grandes dames ? Passez à table et savourez de croustillantes anecdotes. Au menu : un Docu-BD truffé de bandes dessinées, accompagnées de documentaires richement illustrés qui sauront ravir les palais les plus fins.
02/2021
Cuisine
Cuisinez le marché de Royan. 36 recettes terre & océan par les chefs de "Saveurs d'ici, cuisine de chefs"
Sur les étals du marché de Royan et alentour, les produits de saison se succèdent pour notre plus grand plaisir : 12 mois pour déguster tour à tour encornet, jonchée, agneau de l'estuaire, asperge, maigre, melon, coquilles Saint-Jacques, huîtres... De si bons produits méritent des recettes à la hauteur : 36, accompagnées chacune d'un accord mets et vin, nous sont ici offertes par les 12 chefs du collectif "Saveurs d'ici, cuisine de chefs" qui nous proposent une cuisine familiale, à la portée de tous. Ambiances de marché et plats cuisinés sont photographiés avec un égal bonheur par Claude Prigent.
10/2019
Cuisine
Embruns N° 1, 2021 : La cuisine de nos mers
Revue consacrée à la cuisine des produits de la mer et aux métiers de la pêche française
01/2021
Vins, alcools, boissons
La méthode Franck. Pour trouver à coup sûr vos accords plats-vins
Réussir un bon mariage entre plats et vins n’est pas chose facile. Ce livre a été conçu pour aider le lecteur dans cette tâche délicate – mais ô combien excitante ! On y trouve une méthode simple, amusante et surtout redoutablement efficace pour apprendre à accorder aussi subtilement que possible ces plaisirs indissociables. L’auteur a réuni ici les résultats des différents tests et expériences qu’il a eu l’occasion de mettre en œuvre tout au long de sa carrière particulièrement riche dans les milieux de la gastronomie et de l’oenologie, pour les mettre à la disposition du public amateur.
Cet ouvrage propose aussi 60 recettes traditionnelles ou originales, illustrées par de superbes photographies et accompagnées bien sûr des accords plats-vins correspondants, qui permettront au lecteur de mettre en pratique ce qu’il aura appris dans le livre.
Fini les idées préconçues, fini les accords faits d’avance, fini les accords de circonstance… Nos cinq sens sont en éveil, prêts à la dégustation !
10/2012
Musique, danse
Dictionnaire des musiques et des danses traditionnelles de la Méditerranée
La Méditerranée, qui unit autant qu'elle sépare des
cultures multiples, est le creuset de pratiques musicales ancestrales aux prolongements vivaces.
Christian Poché passe ici en revue les instruments, les formes et les genres, les pratiques de toute sorte (chant, danse, fabrication et usage des instruments...). On verra ainsi comment s'incarnent en musique les rites qui accompagnent toute vie, de la naissance à la mort, quelle forme musicale prennent selon les régions les relations entre le sacré et le profane, comment l'individu s'insère dans une collectivité ou affirme son indépendance, ce qui rapproche ou au contraire sépare les hommes et les femmes, comment le savant se distingue du
populaire. La grande question des origines est posée ici : remonter le fil des pratiques fait découvrir de curieuses ramifications ; les proximités géographiques ne sont pas forcément porteuses de similarité, et les rapprochements révèlent des influences fort éloignées dans le temps ou l'espace... La mer et les pays qui la bordent ne constituent pas un ensemble homogène, et l'on se gardera d'identifier la Méditerranée musicale à la
Méditerranée géographique : le Caucase, l'Auvergne, la Macédoine ou le Portugal sont ainsi des chambres d'écho qui réfractent des traits musicaux nés bien loin de ces régions, mais que l'on peut identifier comme méditerranéens. Chacune des notices qui constituent ce dictionnaire comporte une bibliographie et une discographie.
09/2005
Méditation et spiritualité
Médecine traditionnelle
"La porte de la vie est l'endroit où résident l'esprit et l'essence et où le qi originel est maintenu." Classique des difficultés (Nan Jing). "La médecine traditionnelle chinoise est un système médical classique aux caractéristiques chinoises étroitement influencée par l'astronomie, la géographie et les sciences humaines. Basée sur la culture traditionnelle chinoise, la philosophie classique et les pensées humanistes, la médecine chinoise, en combinaison avec les différentes écoles de pensée et leurs représentants au cours de la période allant de l'époque pré-Qin aux premières années de la dynastie des Han, ainsi que les théories et la pratique des sciences naturelles et des sciences sociales, constitue un système théorique unique, une façon de penser ainsi que des méthodes de diagnostic et de traitement. (...) La médecine traditionnelle chinoise est actuellement le système médical traditionnel le plus complet et le plus utilisé au monde avec la plus longue histoire, la culture la plus profonde, les effets les plus remarqués et le développement le plus rapide."
08/2021
Critique littéraire
Le participe passé et ses accords
Ce fascicule sur les accords des participes passés est illustré par de nombreux exemples et exercices. Il s'adresse aux jeunes et moins jeunes en langage simple et les guide progressivement vers une compréhension totale de la matière. La grammaire n'étant pas aisée, elle est abordée ici de manière différente afin que vous puissiez acquérir facilement les règles en vue d'une orthographe correcte. Ce fascicule est le fruit de diverses méthodes appliquées à des élèves ayant des difficultés très différentes d'apprentissage.
03/2019
Seinen/Homme
La cuisine des Sorciers Tome 3
A l'Atelier, les méninges des élèves sont mis à rude épreuve, tout comme leur corps en demande d'énergie et de sucre ! Les deux sorciers, Kieffrey et Olugio, vont s'atteler à la tâche et préparer une ribambelle de mets originaux pour satisfaire les becs sucrés de leur maisonnée. Une éclatante patatrésors, d'étonnants marrons-migrateurs ou encore des dépaysantes bananes du foyer... nombreuses seront les dégustations pour Coco et ses camarades ! Même débordés ou fatigués, les maîtres de l'Atelier veillent sur la croissance de leurs apprenties, toujours en s'aidant mutuellement.
11/2022
Seinen/Homme
La cuisine des Sorciers Tome 4
Les quatre apprenties sorcières ont passé avec succès le deuxième examen des épreuves du pentagramme, le "dévouement du chevalier" ! Kieffrey et Olugio, leurs professeurs, décident de leur préparer un véritable festin magique avec des ingrédients d'exceptions pour fêter ça ! En plus, avec l'arrivée des beaux jours à L'Atelier, le temps est venu de la récolte au potager. L'occasion pour les jeunes sorcières de faire de nouvelles découvertes gustatives à travers des plats ensoleillés !
03/2023
Cuisine
Cuisinez les fanes, épluchures et herbes sauvages. Cuisine zéro déchet
Découvrez 80 recettes anti-gaspi originales et innovantes ! Ne jetez plus vos fanes, épluchures, restes de pulpes, pieds et épluchures de fruits et légumes, ajoutez-y des herbes sauvages fraîchement cueillies et transformez-les en de savoureux plats, potages, desserts ou boissons. Du pesto de fanes de radis à la confiture d'écorces de melon en passant par la limonade au fleurs de pissenlit, la cuisine facile et zéro-déchet s'invite dans votre quotidien !
04/2019
Cuisine
Le grand livre de la cuisine française. Recettes bourgeoises et populaires
" La bonne cuisine est la base du véritable bonheur. " (Auguste Escoffier) Oubliez assiettes minimalistes et produits bruts déclinés en quatre cuissons, on assiste aujourd'hui au retour de la grande cuisine française. Une cuisine classique, roborative, parfois ringardisée et oubliée, mais qui revient en force, autour de plats généreux et modernisés par des chefs audacieux, à l'image de Jean-François Piège. Cette cuisine revient parée de mille vertus : nourrissante, conviviale et même responsable ! Dans cet ouvrage somme, qui deviendra rapidement un des basiques de votre bibliothèque culinaire, Jean-François Piège livre 600 recettes incontournables (dont 250 illustrées) de la cuisine française, des plus populaires au plus bourgeoises. Quelques exemples : Asperges vertes pochées sauce mousseline, Maquereau en Escabèche, Saucisson en brioche sauce porto, Gnocchi a la romaine, Soupe à l'oignon des Halles, Velouté d'écrevisse Joinville, Terrine de lapin en gelée, Ouf cocotte à la crème, Purée de chou-fleur dite Dubarry, Quenelle de Brochet sauce Nantua...
12/2020
Beaux arts
Catalogue de tableaux des écoles française, flamande et hollandaise
Catalogue de tableaux des écoles française, flamande et hollandaise... / [expert] Dhios Date de l'édition originale : 1872 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
11/2020
Retz
Des jeux pour réviser les accords
Une collection parascolaire organisée par thématiques (et non par niveaux de classe) et qui se vend toute l'année en librairie. Les Petits Cahiers : s'entrainer à son rythme tout en s'amusant ! Pour ses 30 ans, la collection Les petits cahiers fait peau neuve : dans la continuité des 10 titres parus en 2020, 10 nouvelles éditions sont prévues en 2021. Points forts : Des activités ludiques et variées où le jeu et la découverte sont centrales. Une collection qui permet d'acquérir ou de renforcer les compétences de bases en lecture, écriture, étude de la langue ou mathématiques, mais aussi d'apprendre à comprendre, à raisonner et à lire vite Une approche originale, la seule sur son marché à faire le lien entre l'école et la maison. Elle est largement utilisée en soutien et par les orthophonistes. Des ouvrages écrits par des enseignants soucieux de permettre d'" apprendre autrement ". Un façonnage avec un dos imprimé pour favoriser le maintien dans les rayons.
02/2021
Vins, alcools, boissons
De la vigne aux platines. Histoires d'accords rock & vin
Ecouter, déguster. Sentir vos papilles vibrer de concert avec les membranes de vos enceintes. "Penser vin" en écoutant un album pop ou rock. Ce livre est une invitation - plus exactement cinquante - à "déguster des disques" et "écouter des vins" qui se répondent, unis par leurs textures, leurs arômes, leurs rythmes. C'est aussi une rencontre avec des auteurs de sensibilités très diverses. Ils nous ont fait l'amitié d'imaginer et retranscrire l'évidence et l'ivresse que chacune de ces résonances leur a inspirées. Bon voyage.
10/2017
