Petit précis vigne et vin. Tome 2, Vini
Jean-Luc Berger
Ce deuxième tome rassemble toutes les connaissances concernant la production des différents vins. - La maturité et la récolte - Composition chimique de la baie - Amélioration de la matière première - Protection de la matière première, du vin et hygiène - Transformation du raisin en vin, microbiologie - Vinification : blancs, rosés, rouges, effervescents - Evolutions physico-chimique et biologiques des vins - L'élevage des vins - Clarification et stabilisation des vins - Conditionner les vins - Analyses physico-chimiques des mouts et des vins - Analyses sensorielles - Conception d'un chai - Vin et santé
Par
Jean-Luc Berger
Chez
Editions France Agricole
13 Partages
Editeur
Genre
Vins et savoirs
13
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29/03/2023
45,00
€
Extraits
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