Fricassee d'auvergnats
Extraits
Ouvrages généraux
L'Histoire N° 489, novembre 2021 : 1477, Princes de Bourgogne, la puissance fracassée
Il n'allait pas de soi que la Bourgogne devienne française. Issus d'une branche cadette du roi de France, les ducs de Bourgogne ont été de véritables constructeurs d'Etat. Au XVe siècle, la cour de Bourgogne éblouit l'Europe par l'exubérance de ses banquets, la renommée de ses vins, la beauté de ses draps de laine. Le rêve s'écroule en 1477 dans les neiges de la bataille de Nancy dont Charles le Téméraire avait voulu faire sa capitale. L'Etat bourguignon ne verra pas le jour. Mais Dijon et les villes du Nord, par leur exceptionnel patrimoine culturel, en portent la mémoire. Avec Elodie Lecuppre-Desjardin, Marc Boone, Joël Cornette, Estelle Doudet, Bertrand Schnerb.
10/2021
Sociologie
La vie de bistrot
Ne le disait-on pas condamné sous l'assaut des chaînes de restauration rapide, des fast-foods et autres snackings ? Le bistrot fait de la résistance. Lieu de passage où l'on papote en mangeant un morceau ou en buvant un verre, lieu d'échange où l'on discute de sport, de politique ou de soi- même entre amis ou avec de parfaits inconnus, lieu de rencontre où s'ébauchent relations amoureuses et projets de tous ordres, havre de tranquillité, sas de décompression entre vie professionnelle et foyer : le bistrot est tout cela à la fois. Et parce qu'il y règne un état d'esprit entretenu au quotidien par le patron ou la patronne, il nous transforme en citoyen de comptoir accrochant au perroquet son statut social avec sa veste. Voilà ce que nous raconte un patron passionné, Yves, parti gamin de sa bourgade auvergnate pour s'établir dans son propre bistrot parisien. Et à travers l'exemple de sa vie haute en couleur, c'est toute l'histoire des Auvergnats de Paris que l'on trouve ici déroulée dans le temps d'une journée entre les murs de cette République en modèle réduit.
02/2016
Théâtre
La femme du monde et l'Auvergnat, comédie en un acte et en prose
La femme du monde et l'Auvergnat : comédie en un acte et en prose / L. Lemercier de Neuville Date de l'édition originale : 1876 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
Littérature française
Le vol du Saint-Esprit
Dans le bistrot d'un village cantalien, deux femmes se lient d'une amitié indéfectible. Jamais guérie d'un amour d'adolescence, Gladys confie son terrible secret à Clémence qui va jusqu'à commettre un meurtre pour la venger... Près de sa thébaïde auvergnate - quille préfère à ce moment. là à son mas provençal d'Eygalières - Gladys voit un signe dam le vol du Saint-Esprit d'un faucon. Elle l'interprète comme un message qui la projette dans les pires cauchemars, s'identifie au rapace qui fond sur sa proie.
Après un rive étrange où elle rencontre Wolfgang Amadeus Mozart, devant le château d'Auzers dans le Cantal, accompagnée par le lancinant requiem qui tourne en boucle dans son cerveau endolori, elle devient à son insu une serial-killer. Le retour de Gabriel, seul homme qu'elle ait aimé,semble l'avoir libérée de ses démons. Mais comment pouvait. il deviner que son cadeau. un bijou traditionnel auvergnat, le Saint-Esprit, allait replonger Gladys, dans son monde obscur ?
Après un rive étrange où elle rencontre Wolfgang Amadeus Mozart, devant le château d'Auzers dans le Cantal, accompagnée par le lancinant requiem qui tourne en boucle dans son cerveau endolori, elle devient à son insu une serial-killer. Le retour de Gabriel, seul homme qu'elle ait aimé,semble l'avoir libérée de ses démons. Mais comment pouvait. il deviner que son cadeau. un bijou traditionnel auvergnat, le Saint-Esprit, allait replonger Gladys, dans son monde obscur ?
01/2014
Romans de terroir
Une étrange entreprise
En Auvergne, à Thiers, tout au long du XXe siècle, les souvenirs de la famille d'Henri, fils d'un père kabyle et d'une mère auvergnate. En 1920, l'arrivée à Thiers, au cœur du pays auvergnat, d'Ahmed, un jeune Kabyle tout juste démobilisé, ne passe pas inaperçue. Employé dans une usine de couteaux, il y rencontre sa future épouse, prénommée Joséphie. Malgré les réticences de la famille de la jeune femme, un bel amour va naître entre ces deux êtres aux vies et aux cultures si différentes. Ce sera ensuite la naissance d'Henri, dit Crocus en raison de l'étonnante couleur de ses cheveux. Celui-ci choisira la noble profession de clown indépendant, appliquant au mieux ce constat de Molière : " C'est une étrange entreprise que celle de faire rire les honnêtes gens. " Avec sa verve et son humour, Jean Anglade fait le beau récit d'une vie simple et celui de sa ville, la cité des couteaux où coule la Durolle, nous offrant au passage une belle leçon de tolérance.
05/2005
Sciences historiques
Je m'appelais Julien Tournayre... J'étais agriculteur au pays de Billom dans la Toscane auvergnate
La vie de Julien Tournayre (1904-1999) épouse le XXe siècle. Elle illustre l'évolution des modes de vie telle que l'a connue durant cette période le pays de Billom. Cette riante contrée, située aux confins de la Grande Limagne et du Livradois, que l'on sunomme la Toscane auvergnate. Issu d'une famille paysanne de Chas, un village du cru, Julien Toumayre est devenu chef d'exploitation aux Cohériers, un hameau de la commune voisine de Mont-morin, suite à son mariage avec Hélène Fontvieille. C'est en effet la ferme de ses beaux-parents qu'il a fait prospérer en se familiarisant avec les nouvelles techniques agricoles. Une vie de labeur collant à un terroir, mais dont le parcours est moins banal que d'aucuns l'imagineraient tant cet homme éclairé était imprégné d'un profond humanisme.
10/2020
Histoire de France
Il fait trop beau pour faire la guerre. Correspondance de guerre d'Elie Vandrand, paysan auvergnat (août 1914 - octobre 1916)
Elie Vandrand, mort à Verdun à 23 ans dit l'"épreuve" à travers les 288 lettres envoyées aux siens. Il témoigne de sa condition de fantassin, allant parfois jusqu'à s'en plaindre lorsque la lassitude gagne hiver après hiver. Il ressent d'autant plus douloureusement son exil forcé que la météo clémente lui fait regretter de ne pas être aux champs. Dans cette correspondance, riche d'enseignements sur le monde paysan du début du XXe siècle, la notion de patrie n'apparaît pas mais le jeune homme se sent incontestablement Auvergnat. Plus encore, son véritable pays c'est Vodable et d'autres villages de la région d'Issoire (Puy-de-Dôme). C'est dans cette terre que sa mère a voulu qu'il repose.
12/2013
Livres-jeux
Gigantosaurus
Amuse-toi avec Bill, Mazu, Rocky et Tiny grâce à ce super jeu de cartes ! Un oeuf de dinosaure est perdu, tout seul, dans la jungle. Accompagnés du grand Gigantosaurus, les quatre amis doivent parcourir le chemin pour attraper l'oeuf avant que les prédateurs Cror, Totor et Terminonator ne le capturent. Attention aux défis qui viendront se mettre en travers du chemin... Ton but : attraper l'oeuf avant les prédateurs ! Qui sera le plus rapide ?
05/2021
Littérature française
La légende de Hitté. Le troubadour des montagnes d'Auvergne à travers les burons
Un Auvergnat sera toujours un Auvergnat. Il est de la race des volcans : certains sommeillent mais ne sont pas à l'abri de réveils explosifs, d'autres rejettent timidement leur lave, quelques-uns s'expriment avec force, détruisant tout sur leur passage. Son caractère est souvent dur, autoritaire, mais très entreprenant, aussi fidèle aux siens et à ceux qu'il aime et a aimés qu'à cette terre volcanique qui l'a vu naître. Même expatrié, il conserve toujours une flamme auvergnate qui le consume peu à peu, mais ne s'éteint jamais. Fils de ce pays et d'une famille très connue autrefois dans la région, j'ai voulu faire revivre tous ces burons entre Arpajon et Allanche - dont certains furent aux miens - qui furent le champ d'action d'une partie de ma jeunesse, avant mes études sur les bancs des universités de Montpellier puis de Toulouse, dont cinq années d'internat à l'hôpital Pupan de la "Ville Rose" . J'ai aussi voulu rendre à Salers, berceau de la race qui porte son nom, toute l'importance qui lui revient, sans oublier les secteurs de Saint-Flour, Pierrefort et Neuvéglise où j'ai exercé la profession de pharmacien durant cinq années. J'ai ensuite pratiqué à Annonay en Ardèche avant de rejoindre Agen, puis Nouméa, au bord du Pacifique, pour finir commerçant en stylos, papiers et autres fournitures à Paris, jusqu'à ma retraite à Agen et enfin à Arcachon, au bord de l'Atlantique cette fois, qui est ma dernière et définitive résidence principale. Dans le présent livre en forme de conte, vous allez retrouver l'Auvergne d'autrefois, de mes parents et aïeux - qui peut-être sont aussi les vôtres -, l'Auvergne des anciens bergers, vachers, "boutillés" et fermiers, bref de tous ces descendants de paysans que l'on a longtemps surnommés "bougnats" ou "croquants" et qui sont restés si chers à nos coeurs. A tous ceux et celles qui m'ont connu et aimé, je dédie ce livre du souvenir et leur souhaite bonne lecture au milieu des burons.
05/2014
Cuisine de l'est
Auvergne végétale. Recettes bien-être
Un ouvrage construit en trois parties - les légumes et les lentilles, les fromages et les fruits - mêlant des recettes traditionnelles et des créations autour des produits auvergnats. Le tout accompagné d'alternatives sans gluten, sans lactose, vegan, pour que tous les gourmands puissent se régaler.
03/2022
Technologies
Discussion sur les tracés de chemin de fer de Lyon à Bordeaux. au point de vue de l'intérêt auvergnat
Discussion sur les tracés de chemin de fer de Lyon à Bordeaux, au point de vue de l'intérêt auvergnat / par Gabriel Dubreuil Date de l'édition originale : 1861 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
07/2020
Poésie
Nuits blanches. Pour une mise a nu
J'ai eu le coeur brisé, l'âme fracassée. J'ai hurlé dans le silence, mais, on ne m'a jamais entendu. Alors j'ai écrit des mots, pour traduire des maux. Il y a ici, mon échappée vers le bonheur.
09/2023
Religion
Clermont
Pendant plus d'un millénaire, il ne fut question que du « diocèse d'Auvergne ». Le diocèse de Clermont prend sa personnalité, à partir du XIVe siècle et dans des remodelages successifs qui concernent également ses voisins : Saint-Flour et Moulins. Le diocèse de Clermont n'en atteste pas moins, hier comme aujourd'hui, d'une âme auvergnate dont la complexité semble s'inscrire dans le paysage : une rugosité dont témoignent les montagnes d'accès difficile, au climat rude, tournées vers un intérieur où s'entretiennent traditions croyantes et folklore religieux très riche ; une sociabilité qui l'ouvre aux influences - extrêmes parfois - d'un extérieur qui pénètre par ses plaines plantureuses et vient battre les marches. Des étonnants édifices romans - abbayes et églises - le diocèse recueille la tradition de l'accueil simple et du sens communautaire: que ce soit dans ces cellules originales des prêtres « filleuls » ou, à l'âge industriel, chez les « prêtres Michelin », comme on dit dans le pays, pour symboliser l'action multiforme du Patronat chrétien. Le sens de la justice sociale habite aussi les grands prélats réformateurs : en situation de chrétienté avec Massillon, ou, clans un processus de déchristianisation contemporaine, on sait se rappeler à l'attention de Versailles ou de Paris ! D'une économie proverbiale, l'Auvergnat ne rechigne pas à la générosité missionnaire : « plantant » l'Eglise jusque dans les jeunes Etats-Unis. Que de demi-teintes dans ce bloc en apparence immuable ! Les auteurs de ce volume, en amoureux d'un terroir natal ou d'adoption, se sont efforcés de les restituer, à partir souvent de sources inédites, en soulignant une complexité parfois méconnue des mentalités religieuses de ce vaste espace.
01/1979
Littérature française
Billie
"Billie, ma Billie, cette petite princesse à l’enfance fracassée qui se fraye un chemin dans la vie avec un fusil de chasse dans une main et On ne badine pas avec l’amour dans l’autre est la plus jolie chose qui me soit arrivée depuis que j’écris".
10/2013
Biographies
L'ombre des eucalyptus
Nous sommes en 1962, sur fond de fin de guerre d'Algérie. Une petite fille de 11 ans raconte son enfance à Alger, son exode vers la France métropolitaine et son adaptation dans sa " nouvelle " famille auvergnate.
09/2021
Contes et nouvelles
Le souterrain aux Fadarelles
Depuis 1870, une légende parcourt l'Auvergne. On raconte que les nuits où s'installe un épais brouillard, on entend les hurlements d'une meute de loups à travers les collines. On y a vu des cercles lumineux colorés danser au-dessus d'un puits naturel que les Auvergnats appellent "Le puits aux Fadarelles" . Lors de ces nuits lugubres, les voyageurs à pied évitent de parcourir les chemins...
01/2023
Contes et nouvelles
Veillées d'Auvergne
Jean Ajalbert (1863-1947), quoique habitant Paris où il exerçait la profession de journaliste et d'avocat s'affirmera toujours avec fierté " fils de l'Auvergne ". L'Auvergne qu'il ne cesse de fréquenter lui donne un ami, le poète Arsène Vernemouze. Près de lui, Jean Ajalbert se donne au félibrige auvergnat dont il fut un ardent promoteur. En 1893, il publie un ouvrage d'un grand intérêt régional, En Auvergne. Le talent littéraire d'Ajalbert est très vite reconnu. Après la publication de L'Auvergne, en 1896, couronné par l'Académie française, Jean Ajalbert est élu à l'Académie Goncourt. L'œuvre de l'écrivain fait partie du patrimoine littéraire auvergnat. Veillées d'Auvergne, édité en 1926, est la reprise d'un ouvrage écrit en 1893. L'auteur y rassemble une série de récits, de souvenirs de sa chère Auvergne.
12/2001
Cuisine végétarienne
Plats sains et gourmands en 5 ingrédients
Une nouvelle collection à petit prix, pour garder la ligne tout en étant gourmand... voici le crédo de la ligne gourmande avec ses 40 recettes saines et légères pour se faire plaisir au quotidien. Avec la ligne gourmande, craquez pour ces 40 plats du soir à réaliser avec seulement 5 ingrédients : : yassa de chou-fleur, polenta crémeuse et fricassée de champignons, curry de haricots rouges, salade marocaine au quinoa, soupe de lentilles corail à la cacahuète... Autant de préparations super healthy et surtout super gourmandes pour des repas complets, faciles et rapides à réaliser au quotidien. Tout pour garder la ligne gourmande !
04/2021
Livres 3 ans et +
Danses Folkloriques de France pour les enfants. Avec 1 CD audio
Retrouvez dans ce livre-CD une sélection de danses Folkloriques des régions françaises particulièrement adaptées aux enfants. Outre la présentation des costumes, les paroles et partitions, nous proposons les explications des danses. Ainsi Bourrées, Fricassées, Rassemblées, Rondes, Brisquets et bien d'autres n'auront plus de secrets pour vous. Toutes les musiques ont été enregistrées avec de véritables instruments pour l'ensemble "Chant et danses de France" dirigé par Didier Lhotte.
10/2011
Cuisine des régions
Le Grand Festin. 24 recettes illustrées par 24 dessinateurs bretons
"Réunissez des dessinateurs autour d'une bonne table, il ne faudra pas attendre longtemps pour que la conversation glisse vers la bouffe ! ". C'est ainsi que Nono et Alain Goutal ont eu l'idée de cet ouvrage : faire un album collectif dans lequel chacun raconte ses souvenirs de cuisine et partage une recette qu'il affectionne tout particulièrement. Au total, 24 DESSINATEURS BRETONS se sont mis aux fourneaux, armés de leur crayon, pour réaliser ce GRAND FESTIN ILLUSTRE. Entre deux anecdotes, vous y apprendrez comment préparer une soupe de potiron, un saumon gravelax, une fricassée du Kreiz Breizh, un Paris-Brest, ou encore une sublime Pavlova.
11/2022
Cuisine
Mes meilleures recettes pour tous les jours
Mes meilleures recettes pour tous les jours Au fil des saisons et de leurs produits, Babette nous propose 74 recettes savoureuses et faciles à réaliser. Pour un apéro entre amis, un pique-nique ou un repas familial, vous trouverez à coup sûr ce qu'il vous faut : verrine de saumon, accras de morue, travers de porc caramélisé au gingembre, cuisses de poulet façon basquaise, fricassée de la mer à la citronnelle, tarte fine végétarienne, flan de champignons des bois au paprika, petits gratins aux fruits, blanc-manger coco... Traditionnelles ou revisitées, agrémentées de ses petites astuces, les recettes de Babette égayeront votre cuisine au quotidien.
03/2015
Romans de terroir
Le soleil de Monédière
Rolland Bassepierre, célibataire un peu fruste, garde depuis sa jeunesse un secret. C'est à cause de lui qu'il se retranche dans sa ferme de la Monédière jusqu'au jour où le narrateur découvre l'histoire de sa vie : un amour impossible entre Rolland, paysan auvergnat et la belle Parisienne, Isabelle, en vacances à Monédière, au temps de leur jeunesse.
04/2007
Littérature française
Le dragon de Miécaze
Ce roman nous entraîne au-delà du réel. L'auteur libère son imagination en creusant dans ses souvenirs d'enfant. Le marais du Cassan deviendra le théâtre d'une incroyable aventure dont les révélations engagent l'avenir de notre civilisation. Un vibrant hommage à la vie d'un petit village auvergnat et aux habitants de la région. Femmes et hommes simples, pétris d'humanité.
03/2019
Autres régions
Etres du passé
Ce récit retrace la vie des habitants d'un petit village de l'est de la France, dans les années cinquante. Un auvergnat, ou tout autre provincial pourrait tout aussi bien se reconnaître dans certains textes comme "La place du village" et "Au bon coin". Les deux guerres mondiales ont pesé lourdement sur la vie de certains personnages. D'autres histoires sont en partie autobiographiques.
08/2021
Immigration
Les Scaldini. Ces Ritals qui ont chauffé Paris pendant un siècle
On raconte ici l'histoire sociale des Scaldini, les immigrés italiens qui depuis la fin du xixe jusqu'au début du XXe siècle ont chauffé Paris, s'occupant des calorifères et chaudières à charbon des immeubles privés, des églises, y compris Notre-Dame, les HLM, les écoles, les hôpitaux, etc. C'était des montagnards qui comme les bougnats et charbonniers auvergnats ont assuré aux Parisiens le confort du chauffage 24 h/24, nuit et jour, y compris les jours de fête. Une histoire peu ou pas connue par les Parisiens dont on peut enfin découvrir les aspects passionnants.
06/2022
Auvergne
Les puysatiers [EDITION EN GROS CARACTERES
De 1839 à 1948, pendant neuf années de dur labeur et d'enfer noir, les puysatiers creusèrent le tunnel de Lioran, en Auvergne, qui fut longtemps le plus long tunnel de France. Neuf années d'enfer, de ténèbres, de fumées, d'éboulements, d'inondations boueuses, d'asphyxie, d'épidémies, pour ouvrir ce trou de taupe de 1414 mètres. Une extraordinaire épopée racontée avec humour et sagesse par un Auvergnat octogénaire.
06/2021
Animaux, nature
L'Auvergne sauvage
Traitement par département puis par site, incluant les espèces animales et végétales majeures. Pour faire écho l'inscription de la Chaine des Puys, fleuron naturel auvergnat, au patrimoine Mondial de l'Unesco à l'heure de la prise de conscience générale sur la préservation des sites et des espèces, au travers de plus de 400 photos d'exception. Un auteur et un préfacier spécialistes de la nature, impliqués dans sa préservation.
10/2020
Littérature française
Coup d'harmattan sur les Combrailles
Dans l'entre-deux-guerres, la station thermale auvergnate de Châtel-Guyon accueillait des curistes du monde entier, notamment les colons revenus d'Afrique. L'arrivée, un jour, d'une famille du Dahomey bouleversera les moeurs et les esprits de la petite cité. La galerie de portraits singuliers et touchants qui s'entrecroisent, tant avec douceur qu'avec fracas, est une ode à la tolérance et une invitation au questionnement sur la condition humaine.
09/2021
Littérature française
Promenons-nous dans Vialatte
Pendant vingt ans, Alexandre Vialatte s'est promené dans son époque pour en donner un portrait saisissant danse les chroniques qu'il livrait chaque semaine au quotidien auvergnat La Montagne. En se prêtant avec gourmandise à cet exercice, il a inventé un genre littéraire qui fait encore aujourd'hui notre admiration. Pour notre plus grand bonheur, Alain Allemand nous entraîne ici dans une déambulation délicieuse à travers ce jardin extraordinaire.
10/2018
Littérature française
Pour la terre
Dans sa première édition, le titre complet du roman était Pour la terre, roman de moeurs villageoises. C'est en effet le quotidien et les moeurs de nos villages auvergnats que décrit Camille Audigier. Il s'agit d'un drame villageois où se mêlent querelles. conspirations et trahisons. Cependant, la véritable héroïne de ce livre, c'est la terre. C'est "pour la terre" que souffrent, peinent et tuent les personnages de ce roman plein de puissance et de vie où, très simplement, l'auteur a voulu nous montrer dans toute sa vérité le paysan de France épris pour le sol ancestral d'un amour brutal, tyrannique et sublime.
03/2013
