Boutargue. Histoires - Traditions - Recettes
Extraits
Cuisine asiatique
Vietnam
60 recettes authentiques et parfumées ! Les techniques de base pour réaliser des nems et des raviolis De nombreuses variantes pour faire le plein de saveurs 60 recettes pour faire le tour de la gastronomie vietnamienne, certainement l'une des plus raffinées et parfumées du sud-est asiatique. Rouleaux de printemps au crabe, nems au porc, phô de boeuf, poitrine de porg grillée au nuoc-mâm, bo bun, pâtes de riz sautées au boeuf, banh bao (brioche à la vapeur), flan au lait de coco, riz gluant au lait... Un voyage culinaire authentique et savoureux.
07/2022
Menus de fête, réceptions
Plats de fête super faciles
De délicieuses recettes pour toutes les occasions festives ! Vous voulez bluffer vos invités avec des plats qui en jettent, mais vous avez peur qu'ils soient trop compliqués à réaliser ? Découvrez 50 recettes spectaculaires et originales, beaucoup plus faciles à concocter qu'elles en ont l'air : trio de Saint-Jacques, tartare thon-passion, cabillaud rôti et tuile chorizo, tarte au trois chocolat, bûche miroir... Préparez ces plats aussi beaux que bons pour une soirée de réveillon, un dîner entre amoureux, un goûter d'anniversaire, ou pour toute autre occasion festive !
09/2021
Desserts, pâtisseries
Les pâtisseries de Gallymini
Le premier livre de recettes du " Diable de la pâtisserie ", @gallymini_patisse Gaëlle Le Bellu, alias Gallymini, alias " le diable de la pâtisserie ", partage dans cet ouvrage 50 recettes de mère-grand, desserts infernaux et douceurs diaboliquement chocolatées, ainsi que ses secrets pour un petit déjeuner et un goûter démoniaques... Mais aussi sa cookidiction ! Bienvenue dans une aventure gourmande et régressive, faite de babkas, brioches, brownies, brookies, cakes, chouquettes, cookies en tout genre, crêpes, fars bretons, fondants au chocolat, gaufres, madeleines, muffins, roulés à la pâte à tartiner, shortbreads millionnaires...
09/2021
Desserts, pâtisseries
Pâtisserie. Réalisez les 100 classiques de la pâtisserie comme un chef
Carl Marletti, meilleur pâtissier 2009 et déjà primé pour son millefeuille, son fraisier ou sa tarte au citron, met dans ce livre sa technique à la portée de tous. Apprenez avec lui à réaliser tous les grands classiques de la pâtisserie française dans les règles de l'art. Paris-brest, millefeuille, tarte au citron, fraisier, éclair, saint-honoré, cake à l'orange, crème anglaise. Il propose également des recettes plus contemporaines et même quelques recettes tombées dans l'oubli qu'il remet par son talent au goût du jour (polonaise, riz de l'impératrice...).
10/2021
Conserves
A la découverte de la fermentation. Apprendre à réaliser kéfir, kombucha, légumes lacto-fermentés...
Yaourts, fromages, pain au levain, cornichons, pickles... nous consommons déjà de nombreux produits fermentés ! Utilisée depuis des millénaires, la fermentation sert à conserver les aliments. Mais elle est surtout un excellent moyen d'améliorer la qualité des aliments et de booster leurs bénéfices santé : amélioration de la digestibilité, développement des bonnes bactéries - les probiotiques, augmentation des teneurs en vitamines... Ce guide donne les clés pour se lancer et réussir facilement kéfir, kombucha, légumes, desserts... Au sommaire Processus de la fermentation - Bienfaits sur la santé - Méthodes de fermentation - Recettes de base - Recettes pour aller plus loin
11/2021
Cosmétiques, coiffure
Je fais mes cosmétiques naturels avec les huiles végétales et les eaux florales. Sans huiles essentielles
Fabriquer ses propres cosmétiques est de plus en tendance. Les avantages sont en effet nombreux : ingrédients personnalisés, moindre coût, réduction des déchets, plaisir à concevoir des produits aux fragrances de son choix. Deux ingrédients tiennent une place de choix dans la conception des recettes : les eaux florales (ou hydrolats), hydratantes, apaisantes, purifiantes... Et les huiles végétales nourrissantes, antioxydantes, anti-inflammatoires... On peut ainsi réaliser crèmes, lotions, masques, gommages... pour le visage, le corps et les cheveux. Au sommaire Pourquoi se lancer dans la cosmétique naturelle ; Les principaux composants ; Les préparations ; Les recettes
11/2021
Cuisine du monde
Coffret Fiesta de Tacos. Avec 1 planche en bambou, 6 verres à tequila, 1 ramequin et 1 livre de recettes
Pour des soirées apéros conviviales, misez sur les apéros mini-tacos accompagnés de leurs verres de tequila paf. Découpez vos feuilles à tacos, variez les garnitures et disposez-les sur cette planche qui peut tenir jusqu'à 12 mini tacos. Effet waouh assuré ! En bonus, un livre de 20 recettes tex-mex à partager en famille ou entre amis pour prolonger les soirées mexicaines à l'infini ! Le coffret contient : Une planche en bois ronde de 32 cm de diamètre ; 6 verres à tequila shots ; Un livre de recettes de tacos de 48 pages
11/2021
Cuisine végétarienne
Gourmandises facilement vegan
Grâce à Mail0ves (avc un zéro) et ses recettes vegan 100% saines et équilibrées, la gourmandise ne sera plus jamais un vilain défaut ! Découvrez 50 recettes de gourmandises totalement vegan et tellement simples à préparer ! Des basiques (brioche, cookies, muffins, blondie...) aux revisitées (Belvita, Granola, Twix, Savane...) en passant par les express (roulés aux amandes, bowlcake, mug cake, energy power...) et les curiosités (PeaseCake, Flourless brownie, Chococourgette, Sésamie cake...), Mail0ves vous invite à réaliser vos gourmandises préférées, avec des préparations végétales et nutritives nécessitant peu d'ingrédients, des produits sains et toujours facilement accessibles.
10/2021
Desserts, pâtisseries
Coffret Ma petite imprimerie à biscuits
Transformez vos sablés traditionnels en biscuits amusants personnalisés avec vos propres messages ! Petits mots doux, adresses, noms, anniversaires... Les possibilités sont infinies ! Sablés au thé matcha, aux noisettes, aux cerises mais aussi Sablés au parmesan et tomates confites ou Sablés au piment d'Espelette : 10 recettes de sablés à personnaliser grâce à l'imprimerie à biscuits ! Dans ce coffret retrouvez : - Un emporte-pièce - 1 règle de composition - 170 signes (lettres, chiffres et caractères spéciaux) pour composer vos messages - une pochette pour ranger les petites lettres. - 1 livre de recettes de biscuits
09/2023
Autres médecines douces
Reboost. Redevenez maître de votre santé en 21 jours !
Pour retrouver un bien-être mental ET physique. Ce programme de coaching santé et vitalité est un voyage vers une plus grande clarté d'esprit et une santé rayonnante en renforçant son système immunitaire, en limitant les toxines et en augmentant l'apport en nutriments. Un programme complet qui allie : -Recettes : recettes pour chacune des phases. -Réflexions : Exercices de réflexion et d'introspection. -Exercices Pratiques : Respirations (pranayama) et méditations et yoga 3 phases : Semaine 1 > Phase de préparation Semaine 2 > Phase de régénération Semaine 3 > Phase d'intégration
12/2021
Buffets, apéritifs
Apéros top chrono. Les indispensables en cuisine
Avec cette nouvelle collection, retrouvez tous les indispensables en cuisine pour vous rendre la vie plus facile, et découvrez 90 recettes simples et rapides à préparer pour des apéros au top ! Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes savoureuses et accessibles à préparer pour des apéros qui en mettront plein les yeux en toute simplicité. Au menu : tapenade ; roulés ricotta roquette et jambon, acras de morue, tarte fine à la tomate, fougasse oignons-lardons, oeufs cocotte, calamars à la romaine, etc. Le livre absolument indispensable dans votre cuisine !
12/2022
Cuisine rapide
Spécial kids
Ce nouveau livre réunit 100 recettes " spécial kids " avec des idées rigolotes pour décorer les assiettes. Grâce à des associations de saveurs et des ingrédients simples, il sera facile d'épater vos enfants et surtout de les régaler en transformant un avocat en souris, une pizza en ananas ou bien encore des tomates en petits voiliers. Il y en aura pour tous les goûts de l'apéro jusqu'au dessert sans oublier les recettes spéciales fêtes d'anniversaire avec de gros gâteaux à partager. Le tout en mode simplissime, évidemment !
01/2022
Cuisine
Encyclopédie des desserts
Pour pâtisser et réussir à coup sûr tous ses desserts. Feuilletages, glaçages, crèmes, décors, confiseries... : maîtrisez toutes les techniques et les tours de main les plus délicats grâce aux gestes expliqués en pas à pas et au cours de pâtisserie en vidéo. Tarte au citron, Paris-brest, crème brûlée, croissant, fraisier, macaron, guimauve, sucette glacée... : succombez à plus d'une centaine de recettes classiques, sophistiquées ou ludiques. Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël : découvrez les secrets et recettes des Meilleurs Ouvriers de France.
09/2016
Cuisine
Cuisinez-moi !
Traversant les pays et les époques, Dave nous propose un livre de cuisine des plus originaux. Plus de quarante recettes savoureuses agrémentées du récit épicé de la vie de l'artiste : sa fugue à l'âge de 14 ans, ses pérégrinations folles, ses débuts de chanteur, et d'autres multiples aventures de vie. Véritable voyage sensoriel, l'ouvrage nous invite à découvrir les patates douces au carvi, la caponata, le paillasson de pommes de terre, les escalopes milanaises, et bien d'autres recettes encore, à la fois faciles et enthousiasmantes à réaliser !
10/2018
Cuisine
Saveurs d'ici & d'ailleurs
Choisissez parmi 40 recettes exotiques et voyagez aux quatre coins de la planète sans sortir de votre cuisine ! Découvrez des techniques de marinades originales pour donner encore plus de saveurs à vos petits plats japonais, américains, marocains, canadiens... Vous en aurez pour tous les goûts, surtout si vous variez les cuissons : au four, à la poêle et bien sûr au barbecue et à la plancha. Boeuf, veau, poulet, poisson, légumes... Toutes les familles d'aliments sont prêtes à voyager, et vous pourrez même atterrir en douceur avec quelques recettes de fruits, pochés ou grillés !
05/2016
Tous pays
La Khantoche 2ème service
La suite des aventures de la Khan Family ! Plongez dans la suite des aventures culinaires de la Khan family avec 50 recettes inédites. Quand la quête du pancake parfait vire au trouble obsessionnel compulsif, cela donne encore plus de gourmandise et de fous rires. Phô satay au poulet, chorba, houmous au sésame noir, sponge cake, panna cotta aux feuilles de pandan, smoothie frappé vietnamien... savourez ce mix de plats et desserts aux influences algériano-américano- européano-asiatiques ! Un mélange unique de recettes et d'anecdotes déjantées dans un roman graphique à croquer.
10/2022
Terrines, foie gras
La cuisine du foie gras
Symbole de luxe et de faste sur les tables de fêtes ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras est le garant d'une note de goût irremplaçable. Ces 35 recettes témoignent de la diversité des préparations auxquelles le foie gras se prête volontiers. Ce recueil met à votre portée des recettes pour tous les goûts et toutes les occasions : poêlé aux figues, en velouté aux lardons grillés, cuit sous la cendre ou en assaisonnement d'une salade, le foie gras ne peut que vous séduire.
03/2022
Cuisine légère
Faire manger des légumes aux enfants
Plus qu'un livre de recettes, voici un guide indispensable contenant de nombreux conseils pour apporter une alimentation saine aux enfants dès leur plus jeune âge. Comprendre pourquoi les enfants n'aiment pas les légumes et adopter les bons comportements pour les encourager à la découverte de nouvelles saveurs. Des plats appétissants que tous les enfants aiment : burgers, boulettes de viande, tagliatelles, gaufres, ou encore muffins. Ces 40 délicieuses recettes (entrées, plats et même tapas et desserts) raviront les papilles des petits et des grands... et pourtant, elles contiennent toutes des légumes !
04/2021
Cuisine
La cuisine haïtienne dans tous états d'Arts
Ce livre est dédié à tous ceux qui ont la nostalgie de la cuisine maternelle haïtienne ou qui ont envie de découvrir une autre facette de la cuisine créole. Acras de malangas, Poulet à l'haïtienne, Grillots, Bananes pesées, soupe jouroumou... autant de recettes qui vous invitent passer de bons moments en famille ou en tête-à-tête avec votre chéri ! L'auteur combine donc les photos des recettes et de certains produits artisanaux haïtiens pour vous permettre de découvrir ou de redécouvrir une culture riche et intense.
02/2012
Grossesse et maternité
Ma grossesse plaisir
L'éveil des papilles en 100 recettes, 4 trimestres et 10 mois. La maternité est un des moments de la vie où écouter son corps, ses besoins, ses émotions, ses désirs est essentiel. Allier le besoin vital de se nourrir à celui du plaisir est le challenge de l'auteure dans ce livre. Eleonora Galasso a donc concocté 100 recettes aussi savoureuses qu'équilibrées et accompagnées de conseils, trimestre après trimestre (jusqu'au 4e post-accouchement), mois après mois de grossesse et selon les apports nécessaires pour chaque étape.
04/2021
Santé, diététique, beauté
100 remèdes naturels pour la femme
100 recettes à base de plantes pour lutter contre les petits maux de la femme. Anxiété, stress, règles douloureuses, déséquilibres hormonaux, grossesse, ménopause, etc. : autant de situations qui peuvent apporter leur lot de désagréments, et contrarier les femmes au quotidien. Vous découvrirez grâce à ce guide qu'il est possible de les combattre en douceur, avec des remèdes naturels à réaliser soi-même. Tisanes, teintures, baumes, cataplasmes..., toutes les recettes sont à base de plantes, faciles à préparer. Elles vous aideront à prévenir, apaiser et guérir vos maux, mais aussi à rééquilibrer votre corps.
08/2019
Cuisine bio, diététique, équil
Le grand livre de l'alimentation durable avec la fondation Good Planet
On a tous à coeur d'agir pour la planète... Commencez par votre assiette ! Apprenez à cuisiner plus de 60 fruits et légumes du marché et préparez de délicieuses recettes tout au long de l'année. Patates douces farcies, taboulé de chou-fleur, tian de légumes d'hiver, tatin d'aubergines miel & romarin, croque-monsieur aux champignons, pancakes à la noisette... Retrouvez au fil des saisons 180 recettes végétariennes aussi faciles que gourmandes, accompagnées de conseils pour adopter une alimentation plus durable. Un livre de cuisine familiale par la Fondation GoodPlanet
09/2022
Cuisine bio, diététique, équil
Cuisiner les algues
Déconcertantes voire rebutantes il y a encore peu, les algues sont sur le devant de la scène culinaire. Déjà largement utilisées dans la cuisine japonaise notamment, leur saveur iodée et la variété de leurs textures permettent de les utiliser dans de nombreuses recettes - hachées, sautées, mijotées, moulues... - sans parler de leur grande valeur nutritive : elles sont pleines de vitamines, minéraux, oligoéléments, pour un très faible apport calorique. Crevettes sautées à la laitue de mer, salade au wakamé, poêlée de légumes aux spaghettis de mer, biscuits salés, 50 recettes fraîches et dépaysantes !
04/2022
Autres collections (6 à 9 ans)
Le cahier bleu foncé
Depuis qu'il a emménagé en France avec sa famille, Alexandrù n'a qu'un plaisir : retrouver sa mère en rentrant du collège pour cuisiner ensemble des plats réconfortants. Mais sa mère disparaît et le carnet de recettes reste fermé. L'arrivée de Rim et de ses recettes iraniennes enrichira le carnet de belles découvertes. Fidèle aux thématiques qui lui sont chères (la transmission, la tolérance...) Françoise Legendre signe un texte fort où la cuisine est posée à la fois comme lien entre les générations et entre les cultures.
02/2024
Cuisine familiale
Gueuletons à partager. Goûteux, copieux, sans chichis
Le livre indispensable pour réussir tous vos repas convivialité, générosité et recettes délicieuses assurées ! Plus de 150 recettes cultes d'apéros, entrées, plats et desserts inratables qui deviendront vos plats signatures. Terrine de campagne, cordons-bleus à la parmesane, curry vert de poulet coco-noix de cajou, jarret de veau au citron confit, paupiettes de colin à la pancetta, brochettes de cabillaud au chorizo, gnocchis gratinés au parmesan, tarte au chocolat, financiers, tarte aux abricots et pistaches grillées... Le livre du quotidien incontournable pour petites et grandes tablées !
10/2023
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
Cuisine du Ramadan
Célébrez le mois du Ramadan grâce à plus de cinquante recettes gourmandes, chaleureuses et conviviales ! Cet ouvrage, réalisé avec le chef Moha de Marrakech, nous emmène à la découverte de recettes ancestrales, transmises de génération en génération, pour une incroyable fête de Ramadan. Au menu : soupe harira, briouates au fromage, brioches à l'anis, crêpes msemmen, pastilla de poulet, couscous berbère, tajine de dattes et oignons... sans oublier les incontournables pâtisseries — makrout, amlou, ghriba... De la préparation à la dégustation, profitez de cette période festive en vous régalant.
02/2023
Cuisine familiale
Cuisiner c'est dire je t'aime. A mes amis, à mes enfants, à mes voisins... 64 recettes pleines d'amour
Il existe de multiples façons de dire je t'aime. Dans ces pages, il y en a 64, comme les 64 recettes que Valérie Duclos adresse à ses enfants, aux copains de ses enfants, aux petits, à sa famille, à ses amis, à ses voisins, à son amoureux mais aussi à elle-même. Poulet rôti du dimanche et gratin de ouf, soufflé au comté, papillote crémeuse de cabillaud, panna cotta aux spéculoos, cake citron pavot.... Parmi toutes ces recettes chaleureuses du quotidien. Il y en aura forcément une pour quelqu'un que vous aimez.
04/2024
Psychologie, psychanalyse
Dire bonjour à nouveau. L'approche narrative pour les personnes, les familles et les entreprises en deuil
Voici le premier ouvrage en français consacré à l'accompagnement du deuil avec les Pratiques Narratives australiennes. A la suite de Michael White et de son article de référence "Saying Hullo again...", les Pratiques Narratives ouvrent de nouvelles pistes passionnantes et fécondes pour toutes celles et ceux qui accompagnent des personnes, des familles et des groupes dans leur voyage pour émerger du deuil et reprendre le cours de leur vie.. La tradition occidentale pour accompagner le deuil est généralement centrée sur le travail d'ajustement à une vie d'où la personne disparue est absente : "La vie continue ! " en est la devise volontariste et émouvante. A l'inverse, les Pratiques Narratives, issues de l'approche systémique et influencées par les traditions orales, partent d'un postulat entièrement différent : les personnes disparaissent, mais les relations ne meurent pas. Dès lors, le "travail" ne vise plus à laisser partir la personne aimée et à se résigner à son absence mais à renégocier la place de notre relation avec cette personne dans notre vie passée, présente et -surtout- future. A la tâche impossible et culpabilisante de "dire adieu", l'Approche Narrative substitue le défi créatif de "dire bonjour à nouveau", c'est-à-dire de célébrer les façons dont la relation avec la personne disparue éclaire et enrichit notre vie, ou celle du groupe.
12/2018
Ethnologie
Littérature orale villageoise de l'Inde du Nord. Chants et rites de l'enfance au pays d'Aoudh et bhojpuri
Catherine Champion et Richard Garcia présentent ici une tradition de littérature orale villageoise des femmes de l'Inde du Nord. Il s'agit des chants associés aux rites de l'enfance, de la conception à la puberté. L'intérêt d'une publication commune est de faire connaître le répertoire de deux traditions géographiquement proche, celles de l'Aoudh et du pays bhojpuri, qui comptent parmi les plus poétiques de l'Inde. Les indianistes trouveront, avec l'édition du texte original en regard de la traduction, des matériaux servant à l'étude de l'avadhi et du bhojpuri. Catherine Champion se consacre à l'étude de la littérature bhojpuri. Elle poursuit actuellement l'édition systématique des récits chantés médiévaux bhojpuri. Elle a constitué une équipe de recherche sur la littérature orale en Inde du Nord, au Pakistan et au Népal au Centre d'Etudes de l'Inde (CNRS) auquel elle est rattachée. Richard Garcia se consacre à l'étude de la littérature avadhi classique et populaire. Il a publié de nombreux articles sur la société indienne contemporaine et achève une recherche sur les chants de mariage du pays d'Aoudh. Ses fonctions de traducteur juré en hindi/urdu l'ont également amené à se pencher sur les questions soulevées par la présence des migrants du sous-continent indien en France
01/1989
Histoire ancienne
VALLEE DE L'AZAWAGH. Sahara du Niger
La vallée de l'Azawagh, entre les massifs de l'Adrar des Ifoghas et de l'Aïr, a donné lieu, dans sa partie nigérienne, à une étude qui a rassemblé de nombreux chercheurs.
Le premier livre est consacré au peuplement ancien de l'Azawagh et à son environnement. Par une approche multidisciplinaire faisant appel à l'archéométrie, les techniques de la préhistoire, de l'archéologie et de la géologie, les recherches ont visé à éclairer les relations entre l'homme et son environnement à travers les différentes périodes climatiques qui se sont succédées. Dans la description des sites, les vestiges d'industrie, les restes de faune et les récoltes sont analysés : le travail sur le terrain a été complété par une recherche méthodologique poussée en laboratoire sur le matériel recueilli.
Le second livre porte sur la région d'In Teduq, du Moyen Âge jusqu'à nos jours. Après un bref aperçu sur l'environnement actuel, l'étude de cette grande nécropole a permis de confronter les traditions orales - une ville détruite - aux travaux de terrain. L'archéologie n'a pas confirmé cette tradition, mais a montré un centre religieux important, avec ses tombes et ses mosquées : il s'agit d'un établissement sufi, lieu d'un pèlerinage encore vivant. Une recherche sur la toponymie, une étude synthétique de la mise en place des populations actuelles, relient le passé au présent.
11/1999
