J'aime la cuisine. 55 idées de métiers et les études qui y mènent
Extraits
Sciences historiques
Les entretiens de la Fondation des Treilles Tome 6 : Crime et folie
1810-2010: cela fait exactement deux siècles, depuis le code pénal napoléonien, que le droit prend en compte les crimes commis par les fous, qui auparavant étaient exclus du droit, comme les enfants ou les animaux. Cela fait aussi deux siècles que la phrénologie et la psychiatrie naissante ont décrit des patients qui seraient déterminés au crime par leur constitution cérébrale, même sans être totalement dépourvus des capacités intellectuelles leur permettant de distinguer le bien du mal ; ces cas de " monomanie homicide " ou de " folie morale " devraient être, selon les médecins, soustraits aux rigueurs de la loi et soignés dans des établissements spécialisés. Crime et folie seront explicitement liés dans la théorie de la " dégénérescence ", formalisée au milieu du XIXe siècle par Morel, puis développée et remaniée dans une perspective évolutionniste. Selon cette théorie, les dégénérés sont une " variante morbide de l'espèce humaine ", ils doivent être reconnus et isolés pour les empêcher de nuire et de se reproduire. C'est plus tard, à la fin du siècle, que se développe une approche qui se veut scientifique de la criminologie : le psychiatre turinois Cesare Lombroso fonde une anthropologie qui prétend établir les caractéristiques distinctives de l'homme criminel, qui s'inscriraient dans sa physiologie même, comme des stigmates. Dire cela, c'est focaliser l'intérêt sur le criminel et sur sa dangerosité potentielle pour la société, plutôt que sur le crime effectivement commis. Devant les difficultés à cerner le malade qui mériterait soin et compassion, et le criminel qui mériterait punition, on retrouve le fil de la longue histoire de l'idée du libre arbitre de la volonté, qui a montré l'interaction complexe entre penser et vouloir, vouloir et pouvoir, entre volontés opposées. Mais ce sont peut-être les artistes qui ont su le mieux exprimer la tension entre Mal et maladie, entre humain et satanique. À travers les récits de Sade, Dostoïevski, Stevenson, Kafka et quelques autres, ce sont ainsi des exempla de la folie criminelle qui sont ici évoqués et analysés.
06/2011
Sciences de la terre et de la
Architecture des plantes et production végétale. Les apports de la modélisation mathématique
Comment modéliser la production végétale en utilisant les concepts de l'architecture des plantes ? A l'interface des disciplines biologiques, des mathématiques et de l'informatique, la modélisation des plantes présentée dans cet ouvrage permet de comprendre comment l'architecture d'une plante se construit, pas à pas, tout en étant le support de la production végétale c'est-à-dire celle des organes. Pour cela, il faut modéliser d'abord l'organogénèse, issue des bourgeons, qui conduit le développement architectural, avec ses règles botaniques. Il faut ensuite, modéliser la photosynthèse, avec ses règles éco-physiologiques et les relations sources-puits entre organes qui produisent et répartissent la biomasse dans la plante. Il est alors possible de simuler la croissance et l'architecture des plantes et des peuplements en fonction des conditions environnementales (température, lumière, eau, densité de plantation). Les simulations des plantes de cet ouvrage ne sont pas de simples figures, elles reproduisent numériquement et fidèlement le développement et la croissance des plantes étudiées. Des applications potentielles de cette modélisation sur des plantes cultivées sont présentées (arabette, mais, tournesol, cotonnier, caféier, merisier, érable). Ce type de modélisation peut aussi être utile pour la sélection variétale ou l'optimisation de la production des systèmes culturaux (l'irrigation, par exemple). Fruit de quarante années de recherches et de collaborations scientifiques entre des équipes en France, en Hollande, en Chine et en Afrique, cet ouvrage collectif s'adresse aux chercheurs, enseignants et étudiants en biologie, en agronomie et en sciences de la vie, mais aussi aux architectes paysagistes, écologues et aux communautés des sciences exactes intéressées par la simulation du vivant.
05/2018
Communication
Rédiger sans complexes. Surmontez la peur de la page blanche pour mieux transmettre vos idées, améliorer votre style et contrôler la qualité de vos écrits
Vous manquez d'assurance à l'écrit, le mot juste, la formule adéquate ne viennent pas quand il vous faut rédiger une lettre personnelle, un courrier administratif... et de toute façon, vous pensez n'avoir aucun style. Détrompez-vous ! L'angoisse de la page blanche peut disparaître aisément par l'acquisition de quelques réflexes d'écriture. Cet ouvrage vous propose des techniques éprouvées pour acquérir un style fluide et mieux communiquer à l'écrit. Donnez enfin du style à votre pensée.
02/2022
Histoire des idées politiques
Gouverner c'est aimer. Anthologie morale de l'art sublime de gouverner les hommes
Ce livre part du constat que jusqu'à la révolution française, il y avait des moralistes et des conseillers des Princes, des hommes d'Etat qui écrivaient sur l'art de gouverner les hommes. Depuis, on feint de croire que les hommes sont parfaits et que les gouvernants sont des personnes chargés de résoudre des problèmes et dont on doit s'assurer qu'ils n'abusent pas de leur pouvoir et qu'ils sont honnêtes. Il y a beaucoup de juges de morale et plus de moralistes humanistes. Et pourtant la politique et la conduite des affaires de l'Etat obéissent toujours aux mêmes lois universelles du comportement humain, décrites non seulement par des hommes d'Etat mais aussi par les plus grands romanciers. L'ambition de ce livre est, en exposant cette sagesse millénaire, de réhabiliter l'art de gouverner les hommes comme un acte de tendresse parce qu'il suppose non pas de traiter des dossiers mais de maîtriser l'art de manier les hommes. L'originalité de ce livre est aussi que ramenant la politique au coeur des passions humaines et de la nature humaine, il s'appuie non seulement sur les pensées des politiques mais sur le regard pénétrants des grands écrivains ou des mystiques. Un concentré d'intelligence, d'expérience, de culture et de sagesse.
04/2022
Musique, danse
Nouvelle théorie des accords, servant de base à l'étude de l'harmonie
Nouvelle théorie des accords (servant de base à l'étude de l'harmonie) / par Mme Emile Chevé Date de l'édition originale : 1844 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
07/2020
Stratégie d'entreprise
Il n’y a pas d’entreprise qui gagne dans un monde qui perd. Au-delà de la RSE
Pourquoi faut-il devenir une entreprise full-RSE ? Parce que vous n'avez plus le choix ! Les réalités physiques transforment de gré ou de force l'économie et la société. La RSE "à la papa", c'est fini. L'incrémental, l'optimisation, la communication, insuffisants ! C'est tout le logiciel de l'entreprise qu'il va falloir changer. Comment y parvenir ? En repensant la RSE et son traitement, en touchant l'ADN et le coeur du système, en s'attaquant à la notion de performance aujourd'hui dépassée. Si une majorité de grands patrons ont en tête la "neutralité carbone" d'ici à 2050, les entreprises commencent seulement à mesurer la complexité des réponses à apporter aux défis du développement durable : systèmes de mesure, process, opérations, adaptation de l'offre, modèles de planification et de décision, orientation des flux financiers, comptabilité, adaptation des compétences... Cela nécessite de tout changer en même temps. Qui est prêt ? Pas grand monde ! Peu d'entreprises sont, par exemple, capables de quantifier avec précision leurs émissions, alors même qu'elles sont nombreuses à déclarer vouloir les réduire. Face à de tels enjeux, le concept de RSE est clairement questionné. Il faut se demander ce qu'il restera prochainement de " volontaire " dans la RSE. C'est tout le logiciel de l'entreprise qu'il va falloir changer pour passer du business and society au business in society. Pour se transformer, il faut agir sur les bons leviers : appréhender différemment la notion de performance, refonder le modèle d'affaire, engager les conseils d'administration et les collaborateurs. Six clés sont détaillées dans l'ouvrage, avec de nombreux exemples, pour basculer vers l'entreprise full-RSE. Si les discours apocalyptiques n'ont pas lieu d'être, il n'est toutefois plus temps de tergiverser. Il n'y a pas d'entreprise qui gagne dans un monde qui perd, et celles qui n'ont pas encore pris en compte le changement de paradigme à l'oeuvre pourraient bientôt ne plus être là pour en parler.
10/2023
Société et citoyenneté
Dong ! N° 10, avril 2021
Un numéro spécial cuisine de la revue DONg ! De reportage en entretien, de portrait en rubrique métier, on découvre les coulisses des restaurants, celles de la cantine scolaire, on suit le parcours des produits. De quoi régaler les gourmands et gourmets.
04/2021
Histoire du droit
Causes célèbres et intéressantes, avec les jugemens qui les ont décidées. Tome 9
Causes célèbres et intéressantes, avec les jugemens qui les ont décidées. Tome 9 / . Nouvelle édition, revue, corrigée, & augmentée de plusieurs pièces importantes qu'on a recouvrées Date de l'édition originale : 1739-1750 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
04/2021
Cuisine
Sel Gras Acide Chaleur. Maîtriser les 4 éléments de la réussite
Tout le monde peut cuisiner et faire en sorte que cela soit délicieux. Que vous n'ayez jamais pris un couteau de cuisine ou que vous soyez un chef accompli, seuls quatre facteurs fondamentaux déterminent la qualité du goût de vos préparations le sel, qui rehausse la saveur ; les matières grasses, qui amplifient la saveur et génèrent des consistances agréables ; l'acidité, qui souligne et équilibre ; et la chaleur, qui détermine la texture des aliments. Sel, gras, acide et chaleur sont les quatre points cardinaux de la technique culinaire. Ce livre explique comment les utiliser pour trouver votre chemin et vous sentir ensuite libre de cuisiner en ayant confiance en votre talent !
11/2019
Théâtre
Toujours les mêmes ! Ras le bol des fils-filles de..., des copains de... et des De !
C'est Le Livre que tout le monde veut lire ! Les pratiques du monde de la télé, des journalistes, des politiques, des capitaines d'industrie… Comment ils monopolisent les pouvoirs en se cooptant… Cette consanguinité indécente ne peut plus durer ! Vu de l'intérieur par un auteur-éditeur-directeur de magazine et fils d'ouvrier ! Que ce soit en politique, dans les affaires et le culturel, le haut du panier est réservé à une élite de fils et filles de, de copains de et de De, Georges Grard a recensé les noms et en dénonce les pratiques qui ne permettent plus à ceux d'en bas de monter à l'échelle… sociale. C'est drôle, acerbe, critique et étayé ! Sans la moindre censure et le constat est éloquent. Il raconte également ses mésaventures théâtrales dans un monde de requins… A pleurer de rire ! Avec en bonus la pièce « Pallier de décompression », une comédie touchante sur l'envie d'un bébé !
10/2015
Troubles dépressifs
Dépression, mon amie. La reconnaître et la comprendre pour enfin se reconstruire
En dialoguant avec la dépression, en faisant d'elle notre amie, nous pouvons tenter de comprendre la naissance de cette alchimie complexe où se mêlent, sur le plan conscient et inconscient, nos attentes, nos projections et la problématique centrale du Choix. Nous saisissons alors la manière dont elle s'insinue, les émotions qu'elle dégage ou par lesquelles nous passons, avant de la reconnaître, enfin de rentrer dans les profondeurs de notre mental pour l'accepter et la considérer comme une renaissance de notre âme. Elle n'est qu'un "passeur" et disparaît si nous ouvrons les portes de notre conscience.
09/2021
Cuisine
Easy Vietnam. Les meilleures recettes de mon pays tout en images
Nathalie Nguyen, finaliste Masterchef, a appris à cuisiner auprès de sa mère. Elle vous livre ici les secrets de la gastronomie vietnamienne. Découvrez les recettes de cette cuisine saine, parfumée et pourtant très facile à préparer (rouleaux de printemps, nems, pho et bo bun...), des infos sur les ingrédients et ustensiles, les gestes incontournables et de nombreuses astuces. Un vrai plus : plus de 100 photos en pas à pas. Cuisiner vietnamien, c'est easy !
08/2019
Couple, famille
Éthologie bas-bretonne
Ethologie bas-bretonne, par J. -J. Le Maguérèze Date de l'édition originale : 1840 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
01/2019
Esotérisme
Les mensonges de la Bible, du Coran et de la Torah. Comment les rôles des femmes ont été soigneusement effacés de l'histoire des religions, de la Genèse à nos jours
L'immense majorité des religieux et des non religieux savent très bien que les "livres sacrés" ont été en partie trafiqués au cours des siècles. L'auteur vous prouve par ce livre que ces manipulations des messages des inspirateurs des religions sont les causes des guerres depuis des milliers d'années. Il prétend vous le prouver de 3 manières précises : 1 Grâce à la lecture des "évangile apocryphes" qui sont des écrits ayant été retrouvés récemment et qui ont échappé aux manipulations de ceux qui ont prit le pouvoir des religions. 2 En faisant appel à votre raison pure, à votre expérience de la vie et à l'intelligence de votre cœur afin de valider ces écrits. 3 En montrant que certaines parties de la Bible, du Coran et de la Torah sont en contradiction totale avec elles-mêmes ainsi qu'avec des preuves historiques incontestables. A l'époque où des extrémistes de toutes les religions confondues prennent les " textes sacrés " comme prétexte au terrorisme, aux guerres et aux génocides, ce livre peut apporter à ceux qui osent remettre les religions en question les bases d'une Humanité de Tolérance, de Connaissance, de Tendresse, de Justice et d'Amour. Ce livre ne critique aucun religieux. Il remet juste certains dogmes et coutumes en question.
06/2005
Collège parascolaire
Le Bled italien LV2 5e à 3e
La méthode BLED pour progresser rapidement ! Toutes les notions du programme avec de nombreux exemples traduits. Les phrases types à écouter et à prononcer sur le site Hachette Education. Des batteries d'exercices de difficulté progressive pour bien s'entraîner. Des aide-mémoire, avec le vocabulaire, les expressions et les constructions à retenir. Un lexique et les tableaux des conjugaisons types. Tous les corrigés des exercices.
08/2016
Collège parascolaire
Bled 6e 5e. Nouveau programme, Edition 2009
LA COLLECTION DE REFERENCE EN ORTHOGRAPHE - Un manuel de référence qui intègre les notions du nouveau programme pour les classes de 6e / 5e. - Un outil utilisable quelles que soient les pratiques pédagogiques de l'enseignant. · - Une banque de plus de 700 exercices entièrement nouveaux, classés en 3 niveaux de difficulté, pour favoriser la pédagogie différenciée. Un vocabulaire entièrement modernisé dans les exercices pour être adapté aux élèves d'aujourd'hui.
- Nouveau : un mémento grammatical avec toutes les notions de grammaire indispensables à connaître pour résoudre les difficultés en orthographe. - Autre nouveauté : une partie entière est dédiée au vocabulaire.
- Nouveau : un mémento grammatical avec toutes les notions de grammaire indispensables à connaître pour résoudre les difficultés en orthographe. - Autre nouveauté : une partie entière est dédiée au vocabulaire.
04/2009
Collège parascolaire
Améliorer sa rédaction 6e/5e. Edition 2018
Un cahier pour s'entraîner à rédiger un récit, un mail, une réponse argumentée, etc., et améliorer ainsi ses écrits. Une approche par compétence appelée par les nouveaux programmes du collège ; Raconter une expérience ; Rédiger un mail, une lettre ; Choisir le mot juste, varier son vocabulaire Etc. Un entraînement conçu pour favoriser la réussite de votre enfant ; Des chapitres classés par "force" ; Une mise en pages simple et attractive ; Des exercices très gradués, avec des aides ; Un bilan final pour vérifier qu'on a acquis les compétences.
03/2018
Midi-Pyrénées
Les Hautes-Pyrénées... à pied. 45 circuits dont 15 adaptés à la marche nordique, 7e édition
Les Hautes-Pyrénées offre une mosaïque de milieux naturels. Au nord, des plaines étendues agricoles, l'Adour qui prend sa source à 2 000 mètres d'altitude, Tarbes et sa vue sur la chaîne des Pyrénées. Au sud, des randonnées sportives autour de sites remarquables comme le cirque de Gavarnie et le Pic du Midi déroulant un panorama à couper le souffle. Plusieurs balades à travers le parc national des Pyrénées qui abrite deux espèces protégées, l'isard et le gypaète barbu, plus grand rapace d'Europe.
06/2022
Guides de France
Les Hautes-Pyrénées... à pied. 45 circuits dont 15 adaptés à la marche nordique, 6e édition
L'altitude des Hautes-Pyrénées varie de 124 à 3298 mètres ! Un relief qui parle au randonneur et qui découpe les milieux naturels en une formidable mosaïque : des plaines fertiles et agricoles de l'Adour au nord, aux parois vertigineuses du cirque de Gavarnie au sud. Ces montagnes, pays du lys des Pyrénées, abritent l'isard et le gypaète barbu, plus grand rapace d'Europe, tous les deux protégés parla création du Parc national des Pyrénées. C'est aussi au creux de ces montagnes que se développa au XIXe siècle le thermalisme, qui donna naissance à l'architecture si spéciale de villes comme Bagnères et Cauterets.
03/2019
Littérature érotique et sentim
Tant de raisons de s'aimer
Pourquoi résister à l'amour quand il s'impose comme une évidence ? Parce que c'est lui. Parce que c'est elle. Parce que c'est nous. Trois raisons de s'aimer, à multiplier par l'infini des rencontres et des affinités, des coups de coeur et des coups de foudre. Sept histoires où l'amour est roi et fait sa loi, sans tenir compte des obstacles et des " oui, mais " . Quatorze personnages qui voient leur vie bouleversée par une rencontre qu'ils n'attendaient pas ou n'espéraient plus. Et, toujours, le bonheur sur le chemin. N. C. Bastian - Avec toi, ailleurs, c'est ici Emily Blaine - Tombée pour toi Juliette Bonte - La fille qui m'a rendu fou Lucie Castel - Souviens-toi de cette nuit Louisa Méonis - Toi + moi = le compte est bon ! Charlotte Orcival - Un homme comme lui Hélène Philippe - Là où ton coeur me porte
06/2018
Cuisine bio, diététique, équil
Spiruline. Découvrez les bienfaits de ce superaliment en + de 35 recettes
Devenue ces dernières années une référence phare des compléments alimentaires naturels, la spiruline n'en reste pas moins méconnue comme superfood. Dans cet ouvrage, retrouvez l'histoire de la spiruline, ses apports et attraits, comment l'utiliser à bon escient selon les recettes et ce que l'on recherche, ainsi que des recettes faciles et rapides.
06/2022
Esotérisme
Amulettes et talismans. Les grands protecteurs. Ces objets magiques des quatre coins du monde qui nous relient à l'Univers
Gri-gri, amulette, porte-bonheur, fétiche, talisman... Ces objets existent depuis la nuit des temps. Dessins, bagues, bijoux, pierres tombées du ciel, au fil des siècles et des civilisations, les femmes et les hommes les ont portés dans l'espoir de favoriser la chance, se soigner, être heureux ! Les talismans et les amulettes apparus il y a des milliers d'années, parfois sous d'autres formes, sous d'autres dénominations, sont toujours présents dans nos vies. Amulettes et talismans relèvent-ils de la superstition ? Sur quelles antiques croyances et anciennes connaissances reposent ces coutumes ? A moins que ces objets ne matérialisent réellement un lien indicible, invisible entre l'univers et nous ! A moins qu'ils ne soient autant de preuves d'une interaction permanente entre le ciel et la Terre. Partez à la découverte de ces objets magiques des quatre coins du monde.
01/2021
Autres éditeurs (K à O)
La magie de l'avocat
Ellie a fêté son anniversaire hier sous le vieil avocatier, mais elle n'a pas grandi d'un seul centimètre aujourd'hui ! Son papa lui raconte un secret. Ellie est comme le noyau d'un avocat : petit et rempli de magie. Ensemble, ils mettent la noyau dans un verre d'eau près de la fenêtre et au fil du livre nous regardons Ellie et son plant d'avocat grandir, prendre racine et finalement donner naissance à une nouvelle vie.
09/2023
Sociologie
Lexique de l'actuel. Quelques idées reçues de notre temps, volume 1
Dominé par les rythmes courts de la communication, notre monde s'asphyxie avec ses propres clichés : il multiplie les points de vue et les interprétations, mais semble de moins en moins apte à vérifier ses sources et à maîtriser son vocabulaire. Dans un tel contexte, les formules toutes faites naissent vite et meurent aussi prématurément. D'autres, pas plus enviables, ont la vie dure. Ce livre se veut une enquête sur l'esprit et la lettre de notre temps : comment les mots agissent-ils sur nos croyances ? Par quels processus naissent les formules qui frappent, et à quel prix ? Antisémitisme, art contemporain, clone, consensus, dette, deuil, flux, gouvernance, image, pornographie, proximité, service public, virus... tous ces mots, que l'on utilise sans trop y réfléchir, que veulent-ils dire ? A notre insu, ils fabriquent l'actuel, mais au passage certains se sont mis à penser à notre place. Alors, finalement, qui parle à travers nous ? Voici une première moisson de termes suspects et de formules à double fond. Chaque échantillon est examiné à la loupe : étymologie, genèse, histoire, usages actuels, arrière-pensées, sous-entendus idéologiques, effets pratiques. En prononçant tel mot, ou en faisant mine de l'admettre, voici en réalité ce que nous nous engageons à penser, à dire et à faire croire.
04/2005
Histoire des religions
Hermès. Volume III
Ces volumes, complets en eux-mêmes comme une série d'études dans un corpus défini de la tradition, sont destinés à servir de contribution à la préparation de la voie menant à une solution des vastes problèmes impliqués dans l'étude scientifique des Origines de la foi chrétienne. Ils pourraient donc peut-être être décrits comme la préparation de matériaux destinés à servir à la considération historique, mythique et mystique des Origines du christianisme, où le terme "mythique" est utilisé dans son vrai sens d'intérieur, typique, sacré et "logique" , par opposition à la procession externe d'événements physiques dits "historiques" , et où le terme "mystique" est utilisé comme celui qui relève de l'initiation et des mystères.
05/2022
Histoire des religions
Hermes. Volume 1
Ces volumes, complets en eux-mêmes comme une série d'études dans un corpus défini de la tradition, sont destinés à servir de contribution à la préparation de la voie menant à une solution des vastes problèmes impliqués dans l'étude scientifique des Origines de la foi chrétienne. Ils pourraient donc peut-être être décrits comme la préparation de matériaux destinés à servir à la considération historique, mythique et mystique des Origines du christianisme, où le terme "mythique" est utilisé dans son vrai sens d'intérieur, typique, sacré et "logique" , par opposition à la procession externe d'événements physiques dits "historiques" , et où le terme "mystique" est utilisé comme celui qui relève de l'initiation et des mystères.
03/2022
Beaux arts
Catalogue de tableaux, études, esquisses, aquarelles et dessins, costumes. et objets divers de l'atelier de feu L. Mouchot
Catalogue des tableaux, études, esquisses, aquarelles et dessins par feu L. Mouchot et des costumes et objets divers garnissant son atelier... / [expert] Paul Detrimont Date de l'édition originale : 1892 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
11/2020
Cuisine
Le livre de Mamette. Un livre de cuisine mijoté aux Charmettes
"Au départ, une idée simple : se réunir autour d'une table et passer des moments conviviaux. Nous décidons de donner comme but à nos rencontres la réalisation d'un livre de cuisine. Pour nos aînés - et plus particulièrement pour nos aînées - le livre de cuisine n'était pas n'importe quel livre : on y revenait régulièrement, on le consultait, on l'annotait, il était une référence, on y attachait de l'importance ; on le gardait ouvert tout en le soignant car on souhaitait pouvoir le transmettre en bon état aux filles de la génération suivante. Il était vivant et il devait nous survivre. Ce livre a pu voir le jour grâce aux recettes de M. Proietto : certaines sont inédites, alors que d'autres ont été publiées dans la Gazette des Charmettes, après avoir été patiemment dictées à notre collègue Brigitte Collioud. Enfin, "Le livre de Mamette" ne serait pas ce qu'il est sans les illustrations de Mme Corthésy, qui n'a pas hésité à réaliser de nombreuses peintures".
01/2021
Littérature japonaise
Les Herbes sauvages
Chaque matin, le chef Nakahigashi Hisao va cueillir fleurs, fruits et légumes sauvages dans la montagne où il est né, avant de les cuisiner dans son restaurant de Kyôto étoilé au Michelin. Manger est au coeur de la vie même et de notre relation avec les autres êtres vivants, nous dit ce chef précurseur. Dans ce livre riche et sincère, il nous parle de sa cuisine qui est aussi une façon d'être au monde. Une cuisine bienveillante qui remercie la nature pour ses bienfaits et ne gaspille rien par respect pour ceux qui ont donné leur vie pour nous. Une cuisine au plus près de la saison, attentive aux pousses qui pointent hors de terre, cônes de prêle, bourgeons de pétasite ou d'hémérocalle fauve, aux radis saisis par le gel qui révèle leur saveur sucrée. Une cuisine de l'instinct, sensuelle, poétique, où l'on déploie tous ses sens et se fie à son intuition plutôt qu'à des recettes. C'est ainsi que le chef Nakahigashi Hisao partage avec nous les techniques et les secrets de sa cuisine sauvage en délivrant une généreuse leçon de vie. Manger le vivant fait éclater la joie au fond de nous, une joie qui se transforme en force, en énergie vitale".
04/2022
Autres langues
La langue créole, force jugulée. Etude socio-linguistique des rapports de force entre le créole et le français aux Antilles
Plus qu'une critique académique des divers courants de la sociolinguistique, cet ouvrage décrit les rapports structurels entre le français et le créole à l'intérieur de la société antillaise où s'est forgé le créole et implanté le français. C'est à travers de nombreuses observations — prises sur le vif de la vie quotidienne aux Antilles — à travers aussi des enquêtes menées plusieurs années de suite, que l'auteur démontre que la langue française aux Antilles dispose de tous les moyens pour dominer et subjuguer le créole et ses locuteurs. En démontant les processus sociaux-historiques selon lesquels se sont constitués créole et français au sein de la société antillaise, l'auteur aborde la question centrale du pouvoir politique sur la langue et prouve que le pouvoir politique sur la langue est une des dimensions essentielles du pouvoir : défendre une langue, c'est en réalité défendre un marché économique et symbolique. Dans l'affrontement politique actuel entre le français et le créole (archive symbolique des peuples de la Caraïbe) il apparaît clairement qu'il ne s'agit pas en réalité de problèmes linguistiques, mais bien de problèmes politiques.
04/1981
