Cuisine du gibier
Extraits
Cuisine
La Hongrie gourmande. Suivie d'un bref essai Les festins musicologiques, une gastronomie aux portes du palais par Pierre Guillot
Grand chef cuisinier aux côtés des Escoffier, des Rambert et des frères Rouzier notamment, le Bressan Benoît Perrat (1873-1957) exerça son art dans les restaurants de tout premier ordre (Lyon, Genève, Paris, York, Berlin, Dresde) puis dans les cours princières et royales d'Europe centrale de la Belle Epoque (Saxe, Bavière, Roumanie, Hongrie). Contraint par la Grande Guerre à quitter ceux qu'il avait somptueusement servis, il retrouve ses terres natales et s'installe quelque temps après à Vonnas (Ain), la "Mecque de gueule", où il tiendra jusqu'à la Seconde Guerre mondiale toujours avec panache et distinction, jusqu'au raffinement ultime, la table et le Grand Hôtel Moderne. Il y rédigera sa célèbre "rhapsodie culinaire et gastronomique", Cornus en Bresse (1932) – rééditée en 2002 – et en 1938 sa Hongrie gourmande, restée inédite et publiée ici pour la première fois. Ce recueil surprenant assemble une centaine de ses recettes magyares récolées au gré de ses rencontres, de ses pérégrinations, de ses affectations et de ses enchantements. Récolées... ! C'est peu dire. Benoît Perrat y atteste surtout le "véritable esprit de la gastronomie qui est un patrimoine vivant, en évolution constante, ouvert à toutes les influences extérieures qui sont découvertes, apprivoisées, domestiquées, puis intégrées". C'est donc à une savoureuse déclinaison des riches spécialités danubiennes, parfois "métissées de Bresse", que Benoît Perrat convoque ses lecteurs, au premier rang desquelles le fameux gulash, et bien sûr le paprika, piment-roi de la cuisine magyare. Il les invite surtout à mettre avec lui la main au fourneau puis la serviette au cou.
10/2015
Bretagne
Bretagne. Guide + Atlas + Carte
Cette région entre terre et mer saura satisfaire tous les goûts touristiques. Les vestiges mégalithiques dans le golfe du Morbihan, les fières cités aux racines médiévales, où nichent des maisonnettes coquettes à pans de bois. Les sculptures dans les enclos paroissiaux, qui témoignent de la ferveur religieuse des Bretons. Le blanc et le noir sur le drapeau, sur les pulls et sur les cartes postales. Depuis Rennes et les Marches de Bretagne jusqu'aux phares solitaires de l'ouest, battus par des vagues enragées, en passant par des forêts à l'ambiance celtique - la Bretagne se prête à la découverte ! Avec cet ouvrage complet, vous ne risquez pas de manquer les incontournables de la région. GUIDE : - 14 itinéraires de découverte à travers toute la région - des cartes présentant l'emplacement de tous les sites décrits dans le guide - un contenu riche - histoire, culture, nature, traditions, curiosités et anecdotes - des informations pratiques - jours et heures d'ouverture, prix des billets, conseils sur le transport public, l'hébergement, le climat - des renseignements sur la cuisine locale, des idées de souvenirs, un calendrier d'événements - une mise en page claire qui facilite la recherche d'informations - des images en couleur. ATLAS : - un atlas détaillé de la Bretagne, avec les attractions présentées dans le guide - placé en fin d'ouvrage. CARTE : - une carte laminée détachable de la région incluse dans la publication (échelle 1 : 300 000) - tous les sites décrits dans le guide sont facilement repérables sur la carte - parfaite pour le tourisme.
Poches Littérature internation
Sur la paupière de mon père
L’histoire du golem revisitée par un punk islandais.En 1944 le paquebot Goðafoss navigue vers l’Islande avec à son bord le Juif Léo Löwe, qui fuit l’Allemagne hitlérienne après s’être échappé d’un camp de la mort. Léo Löwe emporte pour tout bagage une boîte à chapeau emplie d’ombre où sommeille un petit garçon d’argile qu’il désire ardemment éveiller à la vie.Afin d’y parvenir, Léo devra affronter toute une série d’épreuves : apprendre l’islandais chez un professeur qui lui répète qu’il ne le maîtrisera jamais parfaitement, traire une chèvre chaque jour pour baigner de son lait le petit garçon d’argile, demander la nationalité islandaise auprès d’un fonctionnaire qui le questionnera, entre autres choses, sur le régime alimentaire des loups-garous, s’adjoindre les services d’un cuisiner-espion russe et d’un théologien noir américain également champion de lutte avant de se mesurer en combat singulier à un marchand de timbres louche, éminemment louche.Dans ce roman librement inspiré de mythes et légendes, Sjón laisse éclater sa joie de raconter une histoire grandiose et ludique, loufoque et poétique.
02/2011
Sports
30 jours pour être au top !
30 jours pour être au top avec Laury Thilleman ! Après le succès de son best-seller "Au TOP : Tonic Organic Positive" inspiré de son quotidien healthy et de sa quête de mieux-être, Laury Thilleman vous propose son premier programme sport, nutrition et positive attitude. Journaliste et sportive accomplie suivie par plus d'un demi-million d'abonnés, Laury vous embarque avec énergie, humour et impertinence pour un programme de quatre semaines. Une méthode addictive basée sur les trois piliers de sa philosophie Au TOP : Tonic, Organic, Positive. TONIC : Laury a élaboré ce training d'intensité progressive avec son père, moniteur sportif. Au menu : cardio-training, yoga, CrossFit, footing, Pilates, boxe... Mais aussi des challenges à partager en famille ou entre amis, le tout sans aucun matériel, si ce ne sont vos baskets et votre mental. Sculpter ses abdos, rentrer dans son slim ou dire adieu à sa culotte de cheval tout en améliorant son endurance, tout cela n'a jamais été aussi fun et accessible ! ORGANIC : Des menus sains, des conseils pour bien batch-cooker, des astuces pratiques... Une cuisine simple pour booster vos performances et surtout retrouver l'énergie, élaborée par le chef Juan Arbelaez, compagnon de Laury, ancien candidat de Top Chef, aujourd'hui à la tête de six restaurants. POSITIVE : Réduire son empreinte carbone, adopter la détox numérique, expérimenter la slow life, désencombrer son intérieur, réduire sa charge mentale... Laury vous met sur la piste d'une vie plus sereine et plus consciente. Vous avez 30 jours pour y arriver ! Ready ? !
05/2019
Eco-gestes, éco-citoyenneté
Bonnes idées et gestes malins pour la planète
Ce guide se propose de donner plein d'astuces et d'idées pour que tous les membres de la famille deviennent des acteurs responsables dans la lutte pour améliorer et sauvegarder notre planète. En 12 chapitres traitants de notre quotidien (l'eau, la nourriture, les vêtements, le chauffage, l'habitat, l'air, le corps, les transports, les vacances, l'informatique, l'école et le bureau, le recyclage) ce guide vous présentera l'enjeu, vous donnera des gestes malins et des achats utiles, vous présentera des défis à faire en famille et quelques chiffres pour comprendre que cela peut vous faire faire des économies... et réservera un coin pour les enfants. Tout ça de façon LUDIQUE. Car on peut faire beaucoup en s'amusant : concourir pour la douche la moins longue de la semaine, cuisiner en famille, reconnaître les légumes du mois, défier ses parents à l'économie d'énergie ou préparer son dentifrice... Des pages pour réfléchir, des pages pour s'amuser, 8 pages cartonnées pour ce qui se conserve. Et un wire'o pour que le guide reste toujours ouvert. Un guide utile et ludique qui s'adresse à tous les membres de la famille.
04/2021
Zen
Entre nuage et eau. Le quotidien d’un apprenti moine zen
"On me demande souvent comment j'en suis arrivé à devenir moine zen, qui plus est au Japon, à presque 10 000 kilomètres de cette belle vallée de la Loire qui m'a vu grandir. La vie est surprenante. Un jour, sans trop faire attention, vous vous retrouvez assis sur un coussin de méditation dans un petit temple perdu au fond d'une montagne enneigée." En 2020, Clément Sans entre dans un temple zen au Japon. Un an plus tard, il prend le nom de T?zan et devient moine à Antai-ji. Ce monastère abrite une petite communauté vivant en autosuffisance et alliant une discipline martiale à une spiritualité étonnamment moderne. Loin des clichés sur le bouddhisme et le développement personnel, T?zan annote durant deux années son quotidien rythmé par les longues heures de méditation, les travaux des champs, les dialogues avec les maîtres, les rites, la façon de faire le ménage, de cuisiner, de faire fermenter les légumes ou encore de sonner les cloches. Mais, plus que tout, le zen est un chemin de connaissance de soi, qui permet d'être dans la vérité de l'instant. Une confrontation à sa vraie nature, ici et maintenant.
01/2023
Religion
Le Seigneur et le Satan. Au-delà du bien et du mal
De tout temps les hommes se sont demandé pourquoi le mal et le malheur sont si présents en ce monde, pourquoi " il pleut sur les justes et il fait soleil pour les méchants " - mystère encore plus grand dans le monothéisme, puisque Dieu y est censé être le Tout-Puissant. Depuis Le Symbolisme du corps humain jusqu'à " Va vers toi ! ", Annick de Souzenelle n'a cessé d'explorer le texte biblique en écho à cette interrogation. Elle ose ici l'aborder de front, par-delà tout moralisme, en questionnant le personnage du Satan : comment se fait-il que celui qui est perçu comme le Maître des Ténèbres soit mis en scène, dans le livre de Job, comme un interlocuteur du Seigneur, passant même un pacte avec Lui ? Se pourrait-il qu'il ait une fonction dans le processus de la Rédemption, et que ses apparitions comme le grand Tentateur - face à Adam et Eve ou à Jésus - soient autant d'épreuves incontournables sur le chemin initiatique ? Le serpent qui le symbolise est peut-être la réponse à cette énigme... Un livre de grande maturité qui place le lecteur face à lui-même, au-delà du bien et du mal.
02/2016
Cinéma
L'Aurore de Murnau. Le destin du "plus beau film du monde..."
En 1958, s'opposant à leurs aînés, des jeunes critiques consacrent L'Aurore comme " le plus beau film du monde ". Près d'un demi-siècle plus tard le film n'a rien perdu de son éclat ni de son aura. Dès la première vision, John Ford considérait L'Aurore comme "" le plus grand film jamais produit ". De nos jours, Martin Scorsese ne cache pas son admiration pour ce film qui " offrait des visions, un paysage mental " et " avait pour ambition dépeindre les désirs des personnages avec de la lumière et des ombres ". Quelles sont les raisons d'un destin aussi exceptionnel pour un film ? Jamais dans l'histoire du cinéma hollywoodien un réalisateur n'a bénéficié d'une telle liberté et de tels moyens. Frappé par Le Dernier des hommes (1924), William Fox fait venir le réalisateur à Hollywood et lui donne une " carte blanche " totale, dont Murnau n'hésitera pas à se servir pleinement. Le sous-titre de L'Aurore est significatif: " A Song of Two Humans ". Une histoire d'amour universelle, dont les protagonistes sont à la fois des individus faits de chair, de sexe et de sentiments, élevés au rang de mythes universels. L'Aurore est moins un récit qu'un chant : un cinéma de poésie, aurait dit Pier Paolo Pasolini. Chaque séquence, chaque plan est marqué du sceau d'un véritable auteur, par un style fait de mouvements, de contrastes et de subtilités. Un style qui n'est en rien plaqué de l'extérieur, mais émane des personnages, du décor, de l'univers même.
12/2005
Critique littéraire
L'idéologie du progrès dans la tourmente du postmodernisme. Actes de colloques
Les articles rassemblés dans cet ouvrage sont le fruit d'un colloque multidisciplinaire, dont l'ambition était de s'interroger sur la notion de " progrès ", mise à mal par la postmodernité et perçue de façon plurielle, dans un monde de plus en plus globalisé. L'idéologie du progrès, centrée autour de l'essor des sciences et des techniques - comprenant le développement économique et social, l'affirmation d'un certain nombre de libertés et de droits fondamentaux -, est, en effet, fréquemment remise en question, tout comme sa volonté universaliste. Pour comprendre cette situation, il a semblé utile de retracer son évolution, d'en dégager les valeurs et de comprendre les reproches dont elle fait l'objet. Les contributions d'auteurs d'Amérique du Sud, d'Asie et d'Afrique permettent également d'entrevoir le sens qu'est donné à l'idée de " progrès " dans des contextes non occidentaux. Le doute dans le progrès, cette " tourmente " postmoderniste, mérite également qu'on en esquisse l'origine et l'histoire, à travers des domaines de recherche extrêmement variés. Mieux comprendre ce concept pourra, peut-être, aider à trouver les pistes d'un souffle nouveau en faveur du progrès.
09/2012
BD jeunesse
Neska du clan du lierre Tome 2 : Le Rituel de la pluie
" Au départ étaient les dieux. Les Immenses ! Ils régnaient sur tous les êtres et tous les espaces connus. Mais un jour... le mal survint, vif et destructeur. Il s'insinua lentement en eux et les brisa les uns après les autres... Le dernier Immense gisait au sol, il appelait à l'aide. Alors les insectes vinrent ! Ils tirèrent l'essence, encore vivante, du géant. Ce furent les deux-pattes. " Le peuple escargot est en effervescence, la cavité de la " Roche-Spirale " a débordé. C'est le signal de départ de leur plus ancienne tradition : le Rituel de la pluie. Les trois clans, dont celui de Neska, se réunissent pour disputer quatre épreuves qui désigneront un guide au sein de la nouvelle génération...
02/2017
Littérature française
Les blessures du temps. Des sphères du pouvoir au monde des affaires
Né en 1945 dans une famille de patriotes lorrains marquée parles guerres, successivement professeur, sous-préfet, proche collaborateur de Pierre Bérégovoy au ministère de l'Economie et des Finances puis cadre dirigeant dans la réassurance et le transport, l'auteur retrace ici une expérience large et diversifiée de la vie, des sphères du pouvoir et du monde des affaires. Quatre personnages se croisent ici : un patriote en déshérence, un prêtre sans latin ni fidèles, un énarque dans la tourmente du politique et enfin un financier pris dans l'arène des marchés. A travers l'histoire de quatre cousins confrontés au bouleversement d'une société en crise dans un siècle destructeur des valeurs héritées de leurs parents, c'est la fresque de notre temps qui se redessine. Les Blessures du Temps, mémoires romancés qui mêlent souvenirs et fiction, action et réflexion, se veulent à la fois le reflet d'une époque et le bilan d'une génération.
06/2014
Loisirs et jeux
Vaiana, La légende du bout du monde. Avec plus de 200 gommettes !
Dans ce livret de gommettes du film Disney "Vaiana, la légende du bout du monde", amuse-toi à compléter les quatre décors avec les gommettes multicolores placées au coeur du cahier. Au verso des décors, tu trouveras également quatre pages de dessins à colorier et à illustrer avec les gommettes qu'il te reste. Et, comme chaque page est détachable, tu pourras exposer tes oeuvres partout dans la maison ! En bonus, une page d'autocollants de tes héros préférés !
11/2016
Littérature étrangère
Ombres et fantômes du Népal. Contes du rire et de l'aigre
Dans les contes du Népal traduits et présentés ici, la peur est omniprésente, la peur des sorcières, des ogres, des revenants, des magiciens, des voleurs et des méchants, de toutes ces créatures troubles qui font tant de mal aux humains.
Source de tensions dans le cœur de l'homme, le mal et la peur du mal doivent s'extérioriser hors du sujet pour devenir objets : les surmonter, c'est d'abord les objectiver, ce à quoi les contes parviennent à merveille en leur donnant corps sous une forme plus ou moins anthropomorphe. Ils deviennent ensuite identifiables et analysables. Leur représentation concrète constitue une étape normale dans le développement psychique de l'individu. On comprend alors que toutes les cultures, même les plus avancées, véhiculent tant de contes.
Les conteurs népalais, conteurs anonymes, tournent en dérision avec finesse et humour ces créatures de l'ombre et leur réservent souvent une fin effroyable. Leurs récits assimilent le mal à des créatures grossières, mauvaises et bêtes, d'un psychisme primaire, donc, qui, en torturant l'humanité, font obstacle à son évolution positive. Ils ont une valeur pédagogique irremplaçable en ce qu'ils expriment, sur le mode du rire, un questionnement d'ordre éthique, dont les réponses sont la nécessaire condition au progrès individuel et collectif de l'homme.
01/2002
Récits de voyage
Voyage du pôle arctique au pôle antarctique par le centre du monde
Voilà sans doute aucun l'un des plus étonnants récits de voyages imaginaires. Si l'on songe un moment aux récits fabuleux de Cyrano de Bergerac, de Thomas More ou de Jules verne, pour ne citer que ces trois-là, le genre a plutôt pour vertu de produire des récits débordant d'événements et relevant du fantastique, du merveilleux, de l'utopie. Pourtant, bien qu'il s'agisse ici du passage du pôle arctique au pôle antarctique par le centre du monde (quelle belle matière pour la plus fertile des imaginations ! ) il ne se passe en toutes ces pages à peu près rien, comme si l'on atteignait ici, pour parodier le fameux titre de Roland Barthes, le degré zéro de l'aventure. Et, paradoxalement, ce pourrait être, quoi qu'il en soit, pour nous lecteurs, la plus captivante aventure. On y croise sans surprise le règne du minéral, du végétal, de l'animal, des corps liquides, gazeux, solides, et des architectures de roches et d'eaux plus ou moins complexes. Pourtant, de ce théâtre, de ces décors, de ce spectacle sans action véritable, sans scénario ni dialogue, se dégagent irrésistiblement une ambiance, un lieu plus que secret, quelque chose comme une atmosphère intrigante, comme si l'essentiel, en ce monde et ce texte, ne pouvait être qu'intérieur, enfoui. A la manière d'une grande mise en scène qui masquerait peut-être un arrière-monde et des coulisses pleines de mystère et d'inconnu, voilà très certainement le plus captivant des récits d'aventure où se déplacent et tournent un narrateur et tous ses compagnons comme des sortes de fantômes. Comme nous demeure à tout le moins fantômatique aussi, depuis bientôt trois siècles, l'auteur de ce récit déconcertant, de ce voyage si singulier aux plus lointains confins du monde.
07/2020
Cinéma
L'ami retrouvé. Scénario du film tiré du roman de Fred Uhlman
Le chef-d'œuvre de Fred Uhlman raconte l'amitié entre deux jeunes Allemands, au moment de la prise du pouvoir par Hitler. L'un est juif, l'autre appartient à une famille noble. Bien des années plus tard, en dépit des difficultés traversées, l'amitié retrouvée aura été plus forte que la persécution et que la mort. En se rencontrant pour L'ami retrouvé, c'était la première fois que Harold Pinter et Jerry Schatzberg travaillaient ensemble. Le thème du livre de Fred Uhlman a touché de la même façon la sensibilité et les préoccupations de l'écrivain et celles du cinéaste. Pour Harold Pinter, ce scénario s'inscrit dans la continuité de ses œuvres les plus récentes, en reprenant deux de ses thèmes essentiels d'une part, la mémoire, avec ses nostalgies et ses remords, ses télescopages et ses malentendus ; d'autre part, le combat (de plus en plus déterminé et presque militant) que mène Pinter pour le droit de l'homme à la vie et à la liberté, pour la défense de l'individu contre les agressions des appareils d'État, qu'elles soient brutales ou insidieuses. Ces hommes broyés par toutes les formes des totalitarismes, ce sont ceux de L'ami retrouvé comme ceux de Hot-House, de Un pour la route ou de Langue de la montagne (encore inédit en France). Le film L'ami retrouvé a fait partie de la Sélection officielle du festival de Cannes 1989, avec Jason Robards dans le rôle principal.
06/1989
Littérature étrangère
River of Time. Mémoires de la guerre du Vietnam et du Cambodge
1970. Jon Swain a vingt-deux ans. Il couvre la guerre du Vietnam et est l'un des rares journalistes présents à Phnom Penh quand la ville tombe aux mains des Khmers rouges. Capturé, il échappe de peu à l'exécution grâce à l'interprète cambodgien du New York Times, Dith Pran. Cette histoire bouleversante a inspiré le célèbre film de Roland Joffé, La Déchirure (The Killing Fields).
06/2019
Esotérisme
Grand O. Les vérités du Grand Maître du Grand Orient de France
Grand O, comme Grand Orient, plus ancienne et plus importante obédience de la Franc-Maçonnerie d'Europe continentale. Grand O, comme grand oral : Alain Bauer, Grand Maître du Grand Orient de France depuis septembre 2000 s'explique sur le fond. Pour définir ce qu'est véritablement la Franc-Maçonnerie, ses valeurs, ses engagements, sa part dans la construction de la République, sa modernité. Pour en finir avec la réputation sulfureuse de certains maçons dévoyés. Et pour en finir avec les " affaires ". Il faut d'urgence mettre fin à certaines dérives, renouer avec la mission originelle de la Franc-Maçonnerie : produire des idées, émanciper les consciences, libérer les individus, ramener les citoyens dans les grands débats de société, en matière d'éthique, de justice, d'Europe. Conscient qu'il faut réaffirmer et redéfinir enjeux, motivations, valeurs et comportements, Alain Bauer commence par les siens : pourquoi suis-je devenu maçon, comment suis-je devenu Grand Maître ? Et surtout pour quoi faire ? Il s'explique, enfin, sur le véritable sens du secret dans la Franc-Maçonnerie.
03/2002
Poésie
Sé-oto. Le chant du gué de l'impératrice Michiko du Japon
Cet ouvrage est en soi un double événement : la première traduction et la publication en français des poèmes de l'impératrice Michiko du Japon qui a su, par la maîtrise de cet art "suprême" du waka (vieux de deux mille ans), exprimer les sentiments les plus intenses avec une musicalité, une légèreté et une retenue qui confèrent à ces poèmes une beauté lumineuse. Habitée par la poésie, l'impératrice porte un amour profond à la musique et à la peinture. Destin étonnant que la postface évoque en détails. Le peuple japonais est unanime à l'admirer pour sa compassion, sa fraîcheur d'âme, ainsi que pour ses qualités de simplicité et d'élégance.
06/2006
BD tout public
La dernière revanche du retour de la guerre du retour contre-attaque
Issu de la crise mondiale dont il constitue un palpitant témoignage, cet illustré dresse un portrait sans concessions des sociétés extraterrestres fondamentales de notre culture contemporaine. Il contient beaucoup de gluten parce que les conneries ça va bien deux minutes.
11/2017
Littérature française
La mystique du voyage dans les fleurs du mal de charles baudelaire
Le present ouvrage fait un fidèle descriptif de la vie de Charles Baudelaire, auteur sulfureux des Fleurs Du Mal qui a voulu à travers son recueil de poèmes retracer la tragédie de l'être humain, sans cesse persécuté par le conflit intérieur entre Ciel et Enfer. Dans la premiere partie "Spleen et Ideal", le poète cherchant a guérir son âme de l'ennui, s'adresse à la poésie, puis à l'amour sans succès. Alors, le flâneur morose se tourne vers d'autres moyens d'evasion qui le pousseront à travers une mystique noie, à vendre son âme à satan, l'ange déchu. Mais quand tous les moyens terrestres sont épuisés sans résultat positif, Baudelaire decide de faire le grand voyage vers un autre monde "au fond de l'inconnu pour trouver du nouveau".
08/2015
Actualité politique France
Du courage et de l’imagination. Une révocation du pacte d’excellence
Le texte que vous allez lire s'adresse non seulement à tous les acteurs politiques, culturels, sociaux mais aussi à tous les ennemis de la bêtise. Lorsque l'état se met à conclure des pactes, surtout d'excellence, on confine au paroxysme de la régression.
12/2023
Economie
Le basculement du monde. De la Terre, des hommes et du capitalisme
Une crise qui dure depuis un quart de siècle, une " mondialisation " omniprésente dans les discours publics, des guerres meurtrières d'un nouveau type, des atteintes à l'environnement toujours plus graves : nos contemporains savent qu'ils vivent une période de mutations. Mais, dans la cacophonie des débats médiatiques, ils manquent de repères pour en prendre toute la mesure. C'est tout l'intérêt de cet essai majeur de Michel Beaud que d'offrir une mise en perspective de ces évolutions, dans toutes leurs dimensions (économiques, politiques, sociales, écologiques). En les replaçant dans la longue période, il montre que la phase d'accélération actuelle est sans précédent dans l'histoire de l'humanité : c'est l'" engrenage des accélérations ", conjugué à l'empire sans partage de l'économie et à l'irresponsabilité des dirigeants, qui explique ce " basculement du monde ". Pour Michel Beaud, ce basculement est lourd de dangers l'irrémédiable est désormais possible, même s'il peut encore être conjuré. Evoquer les périls auxquels nous sommes confrontés n'est pas signe de pessimisme, mais d'esprit de responsabilité. Evaluer les problèmes et leurs sources, redonner prééminence aux valeurs, esquisser des stratégies et travailler à les mettre en œuvre : là réside l'optimisme.
01/2000
Cyclisme, VTT
Atours du Tour. Histoires, spendeurs et saveurs du Tour de France 2021
Au détour de tout chemin sommeille une histoire que ses couleurs, ses sons et ses parfums ne demandent qu'à conter. " Atours du Tour " vous invite le long de celui de la France éternelle, magnifiée chaque été par la plus célèbre des courses au monde. Entre Brest et Paris, la route du Tour de France 2021 s'est inscrite dans une mémoire collective chargée d'émotions et de saveurs. De la fondation de la Bretagne à l'annexion de la Savoie, de chapelles romanes en citadelles cathares, de villages en estives au fil de l'eau et des vignobles, replongez-vous au coeur d'un héritage multimillénaire.
09/2021
Essais généraux
Le manuel du développement durable. Tome 1, Du développement au développement durable
Le monde s'écroule et nous regardons ailleurs. Mais des solutions existent pour changer notre avenir. Du développement au développement durable nous y invite. Comment atteindre les Objectif du développement durable (ODD) ? Quels modèles de développement durable choisir ? Comment se familiariser avec les notions de biens communs, de biens publics, de politiques de développement durable ? Cet ouvrage aborde également les controverses sur le changement climatique, la préservation de la biodiversité, la place de la démographie, la mutation de l'Afrique, la géopolitique des relations Nord/Sud, les effets contestés de l'Aide publique au développement. Du développement au développement durable, à la fois critique et constructif, constitue une référence pour les professionnels du développement durable mais également pour tous les citoyens qui se préoccupent de l'avenir de notre humanité.
03/2023
Management
Voyage au pays du Lean. Décryptage culturel et systémique du Lean Management !
Le Lean Management s'étend aujourd'hui à tous les secteurs de l'économie et aux administrations. Or, le succès est loin d'être toujours au rendez-vous. Natacha Jushko, passionnée en la matière, démontre lumineusement pourquoi : le Lean ne devrait jamais être réduit à des gains de productivité, à un outil applicable partout et à tous de la même façon. Le Lean est un moyen et, au départ, il est basé sur l'humain. Le volet culturel y est ainsi essentiel. C'est ici un voyage aux sources de l'esprit du Lean, l'originel, celui de Toyota, qui détaille et éclaire la "boussole culturelle" du système. En effet, la perception et l'adhésion au Lean dépendent de freins ou au contraire d'accélérateurs culturels qui, méconnus, conduisent à une mise en place inadéquate - ce qui a amené des critiques souvent justifiées. Si certains ont réduit le Lean à des objectifs chiffrés aveugles, Natacha Jushko rappelle que "Respect pour l'humanité" , c'est le surnom donné au Système de Production de Toyota, popularisé sous le nom de Lean. La "maison du Lean" est un tout avec au centre des hommes et des femmes, des paradoxes culturels à gérer, dans une approche holistique qui appréhende l'entreprise dans sa globalité, telle un écosystème. Appréhender le concept culturel du Lean permet d'ajuster les pratiques au contexte en présence : identifier les écarts culturels revient à identifier les leviers et les freins culturels à son application. Un ouvrage qui réussit le tour de force d'être aussi accessible aux néophytes qu'à ceux qui utilisent le Lean Management dans leurs métiers : une écriture fluide, ne manquant pas de pointes d'humour, en rend la lecture captivante autant qu'enrichissante.
06/2021
Critique
Balzac, spiritualiste d'aujourd'hui. Au-delà du bien et du mal
Balzac est, certes, un grand romancier du réel, mais quel réel ? Celui du père Goriot, le "Christ de la paternité" , de Lucien de Rubempré, ange déchu, ou d'Eugénie Grandet, sainte laïque ? Portraits, descriptions, fresques sociales, exposés d'opérations financières complexes l'ont fait classer comme "réaliste" , alors que c'est un analyste des passions, un philosophe et un moraliste qui a posé la grande question du Bien et du Mal. Ses personnages, si vrais dans les détails, sont des types, des idées ou des sentiments incarnés, versions mythifiées d'une architecture de fantasmes : artistes tourmentés, chercheurs d'Absolu, "martyrs ignorés" , autant d'images idéalisées ou masochistes de lui-même. Il pratique les genres bibliques ou les modèles canoniques de l'hagiographie et croit, comme la Kabbale, Leibniz ou Nietzsche, à l'existence d'une substance unique, diversifiée pour former la nature, les espèces animales et humaines. La pensée - exorbitante dépense de cette énergie -, peut être raisonnante ou intuitive dans certaines expériences limites comme l'amour, la prière, ou la création artistique. Par ces thèmes cruciaux, La Comédie humaine pourrait bien annoncer la représentation que donnent aujourd'hui les neurosciences du monde physique, non plus descriptive, mais prédictive, non plus matérialiste, mais spiritualiste.
06/2022
Sciences de la terre
Sur divers minéraux chinois de la collection du Jardin du Roi, mémoire
Mémoire sur divers minéraux chinois, appartenant à la collection du Jardin du Roi, par M. Ed. Biot Date de l'édition originale : 1839 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
07/2021
Seuil
L'Incroyable petite histoire du renard, du caca et de la fourmi
C'est l'histoire d'un renard qui se promène bien tranquillement dans la campagne lorsqu'une envie soudaine et pressante le contraint à s'arrêter faire ses besoins derrière un arbre. Jusqu'ici tout va bien. Mais voilà que tout à coup... "Au secours, au secours, un caca qui court ! " Notre renard se fait poursuivre par son drôle de caca monté sur pattes, à l'air pas commode du tout ! Sous la plume savoureuse d'Edouard Manceau, une petite histoire incroyable et improbable qui ne manquera pas de faire rire les plus petits (et les plus grands) !
09/2023
Art égyptien
Les armes de l'Egypte ancienne. La collection du musée du Louvre
Dès son ouverture en 1827, Jean-François Champollion publia les premières armes du musée égyptien qu'il venait de créer. Du Néolithique jusqu'à l'époque romaine, les armes de la collection du Louvre présentées ici forment un ensemble de près de quatre cents numéros que l'on a étudié du point de vue du matériau, de la technique de fabrication et de l'usage que l'on en faisait. A chaque fois que nécessaire, les représentations et la symbolique qui pouvaient y être attachées ont été convoquées. La taille de la collection, la diversité des armes qu'elle compte et la période historique couverte donnent à voir les ressources dont disposaient les Egyptiens de l'Antiquité pour s'armer, depuis l'époque où ils étaient des nomades chasseurs-cueilleurs ou les sujets sédentaires, agriculteurs-éleveurs, de l'un des états antiques les plus centralisés qui fût : silex et pierres dures, os, ivoire, bois, roseau, bronze ensuite. Les armes étaient anonymes ou personnalisées, marquées au nom du propriétaire ou d'un message à l'adversaire (arcs, pointes de flèches métalliques, poignards, harpés, balles de fronde...) ; elles accompagnaient leur propriétaire dans la tombe. Utilisées dans les batailles, présentées lors des tributs des vaincus aux vainqueurs, cadeaux diplomatiques des cours royales : les armes sont au centre des échanges. Elles constituent pour l'archéologie de précieux témoins des contacts entre les états, les nations, les tribus et les groupes ethniques qui les produisaient ; elles rendent compte des mouvements de ces populations, nous renseignent sur les conflits autant que sur les avancées technologiques ou sur leur diffusion à partir des centres de production.
09/2021
Ouvrages généraux et thématiqu
Les mousquetaires du roi. Une troupe d'élite au coeur du pouvoir
D'Artagnan et les Mousquetaires du roi ont bel et bien existé. Entrés dans la légende par la plume d'Alexandre Dumas, les vrais Mousquetaires n'avaient rien à envier à leurs homologues littéraires. A la fois membres de la garde du roi, unité d'élite, police politique et école militaire pour la noblesse, les Mousquetaires du roi furent créés par Louis XIII en 1622, connurent leur âge d'or sous Louis XIV et ne furent définitivement supprimés qu'en 1815. Ils participèrent tant aux campagnes militaires qu'aux affaires personnelles du roi, du siège de La Rochelle à l'arrestation de Fouquet et de la guerre de Hollande à la conspiration de Cinq-Mars. Les aventures des Mousquetaires traversent la France moderne, dévoilent les coulisses de la monarchie, les arcanes des grandes décisions politiques, l'intimité des rois, la fureur et la fumée des champs de bataille du Grand Siècle. En se fondant sur des sources inédites, Julien Wilmart analyse les hauts faits de ces hommes et nous offre la première grande synthèse de l'histoire de ce corps devenu légendaire.
10/2023
