Amaury Guichon patisserie
Extraits
Cuisine
Le sarrazin, la petite graine aux grands effets
Nous avons tous une bonne raison de mettre du sarrasin dans notre assiette : intolérance au gluten, problèmes de transit, cholestérol, diabète ou simple gourmandise... cette pseudo-céréale, riche en protéines, magnésium, antioxydants, minéraux, vitamines a, de plus, un indice glycémique bas, ce qui en fait un précieux allié minceur. Par ailleurs, sa culture nécessite peu d'intrants chimiques (engrais ou pesticides) et le sarrasin est, de ce fait, fort prisé en agriculture biologique grâce à son faible impact environnemental. Plante mellifère, il est aussi l'ami des insectes butineurs. Encore méconnu en cuisine en dehors des traditionnelles (et délicieuses i) galettes, il y mérite pourtant toute sa place, avec son subtil goût de noisette. Il est disponible sous différentes formes : grains entiers ou concassés (boulghour), grillés (kasha), flocons... En pâtisserie, la farine de sarrasin, naturellement sans gluten, peut s'utiliser seule dans des biscuits ou cookies, ou associée à une farine de blé pour davantage de moelleux. Blinis, taboulés, galettes, soupes, salades, potées, boulettes, gratins, légumes farcis, brownies, crumble, far breton, gâteaux et tartes, madeleines, porridge, cookies... 45 recettes salées et sucrées originales pour introduire le sarrasin dans vos menus quotidiens !
02/2020
Littérature érotique et sentim
Le Noël de Clochette
" Emplie d'humour, cette comédie romantique à l'intrigue savamment construite et à l'écriture fluide est une véritable friandise de Noël. " Booklist Un chaton jouant les cupidons entre un photographe et une pâtissière... Qui ne craquerait pas ? Emily a trouvé une place de cuisinière à Weber Haus, un charmant B&B, qui appartient à Miss Tilly, et espère y réaliser un jour son rêve : ouvrir une boulangerie-pâtisserie. Très vite, elle s'attache à la propriétaire des lieux mais n'a pas une très haute opinion de son neveu Lukas, photographe de renom qui laisse sa vieille tante gérer seule les difficultés. Venu passer les fêtes de Noël avec Tilly, Lukas parvient à amadouer Emily en lui montrant une autre facette de lui-même. Peu à peu, elle tombe sous son charme... jusqu'à ce qu'elle apprenne qu'il veuille vendre Weber Haus. Or, Clochette, une petite chatte espiègle au poil tout blanc, en a décidé autrement. De plus, son instinct lui souffle qu'Emily et Lukas sont faits l'un pour l'autre. Sa mission : les aider à partager sa vision.
Littérature française
Je m'appelle Fous l'camp
C'est l'histoire d'un chien de berger Belge Laekenois qui était maltraité par ses maîtres. N'ayant rien de coquet en sa personne de bête, il prit la sage décision de retourner auprès de sa compagne, une louve s'appelant Beauté, et de ses quatre louveteaux qui étaient cachés loin dans la forêt. Il savait qu'en retournant dans la forêt, il retrouverait l'amour, les aventures, et de nouveaux amis. Pourtant, même dans la forêt on ne peut trouver la paix. Il n'y a pas à hésiter ; une île au milieu d'un lac où un vieil homme demeure avec son chien. Une chaumière, une étable, un moulin à vent. Mon Dieu : cela ne peut être que l'paradis ! Habitant depuis des années au Royaume-Uni, l'auteur a été pâtissier/traiteur à travers l'Europe puis Professeur des métiers de bouche. Il a d'ailleurs, durant sa carrière, remporté plusieurs médailles (d'or et d'argent) au niveau national pour son savoir-faire. Après "Classic patisserie" , il vous invite à découvrir son tout premier roman "Je m'appelle Fous l'camps" .
02/2021
Techniques culinaires
Cuisiner comme un chef à Paris - COURS, BOUTIQUES, TRUCS ET ASTUCES POUR METTRE DE LA SAVEUR DANS NO
COURS, BOUTIQUES, TRUCS ET ASTUCES POUR METTRE DE LA SAVEUR DANS NOS ASSIETTES Pour un cuisinier amateur mais ambitieux, pas de plus grand plaisir que celui d'acquérir les tours de main les plus sophistiqués, mais aussi d'apprendre à régaler toute une famille en quelques heures en compagnie de chefs chevronnés, pédagogues et enthousiastes. A Paris, le choix est vaste : il est possible de s'initier à la l'art de la pâtisserie, de la cuisine crue ou végane, de l'élaboration du pain, de la découpe de la viande, de la préparation des makis ou de la cuisson du chocolat... Ce guide présente une sélection des meilleurs cours, testés et approuvés par l'auteur, mais aussi des boutiques les mieux achalandées en ustensiles et des supermarchés les plus exotiques de la capitale. Il ne vous reste plus qu'à vous mettre aux fourneaux et à vous lancer en toute confiance dans les recettes les plus folles ! L'AUTEUR Nicole Seeman est critique gastronomique et auteur culinaire. Passionnée de cuisine, elle a signé une quarantaine de livres, dont la plupart sont parus aux éditions Tana.
02/2022
Romans policiers
Le bonheur est dans le crime. Tante Alice enquête
Plongez dans une enquête exquise made in Fontainebleau ! Qu'il fait bon vivre à Valmont-sur-Loing... Alice Bonneville, professeure de droit pénal à la retraite, y coule des jours tranquilles dans sa magnifique demeure en pierre, où elle vit avec son neveu Arthur, psychologue clinicien. Entre son club de lecture, ses activités bénévoles, ses marches en forêt de Fontainebleau, ses grandes conversations avec sa femme de ménage Inès et ses visites à son meilleur ami Haroun, qui tient le salon de thé du coin, il reste tout juste à Tante Alice le temps de se consacrer à sa passion : la pâtisserie. Sa paisible existence se voit troublée lorsque son voisin Paul Faye, auteur à succès des Cinq Vérités celtiques, est retrouvé assassiné. Qui donc a pu s'en prendre à ce pape du développement personnel ? Entre deux sablés à l'orange, Tante Alice décide de mettre son nez dans l'enquête. Ah, si son défunt mari pouvait l'aider, il aurait sans doute bien des choses à lui dire ! A commencer par cette deuxième vérité celtique : " Il est impératif de dialoguer avec ton instinct. "
Littérature française
LA PEAU ANALOGIQUE-4-LE GOÛT DE LA PEAU
Il fallait être quelque peu toqué pour s'embarquer dans cette aventure littéraire pour laquelle je n'avais pas la recette en main. Les ingrédients scientifiques et culinaires allaient-t-ils se mixer pour concocter un menu inédit et vous inviter à savourer cet essai ? Notre assiette, et notre peau sont notre passeport et notre carte d'identité. Corinne Déchelette et Patrick Moureaux le traduisent de façon imagée à la façon dont je dessine un plat : "dis-nous ce que tu manges et nous pourrons déterminer le ton de ta peau" . Surface et profondeur s'entrelacent le temps d'une parenthèse sensorielle saupoudrer aux ingrédients communs : couleur, saveur salée-sucrée, toucher soigner et soignant, odeurs proustiennes. Je me suis régalé à découvrir les analogies entre l'architecture de la peau comparée à un savoureux millefeuille. Les deux auteurs, dans un livre précédant, présentaient la peau comme une oeuvre d'art en soi(e), en quelque sorte un bijou vivant que je compare ici aux gâteaux de la pâtisserie des rêves aujourd'hui disparue. La peau serait-elle gourmandise ? La gourmandise serait-elle épidermique ? Préface de Georges BLANC Chef de cuisine étoilé à Vonnas, au coeur de la Bresse.
02/2023
Roman d'amour, roman sentiment
Le Noël de Clochette
" Emplie d'humour, cette comédie romantique à l'intrigue savamment construite et à l'écriture fluide est une véritable friandise de Noël. " Booklist Un chaton jouant les cupidons entre un photographe et une pâtissière... Qui ne craquerait pas ? Emily a trouvé une place de cuisinière à Weber Haus, un charmant B&B, qui appartient à Miss Tilly et espère y réaliser un jour son rêve : ouvrir une boulangerie-pâtisserie. Très vite, elle s'attache à la propriétaire des lieux mais n'a pas une très haute opinion de son neveu Lukas, photographe de renom qui laisse sa vieille tante gérer seule les difficultés. Venu passer les fêtes de Noël avec Tilly, Lukas parvient à amadouer Emily en lui montrant une autre facette de lui-même. Peu à peu, elle tombe sous son charme... jusqu'à ce qu'elle apprenne qu'il veuille vendre Weber Haus. Or, Clochette, une petite chatte espiègle au poil tout blanc en a décidé autrement. De plus, son instinct lui souffle qu'Emily et Lukas sont faits l'un pour l'autre. Sa mission : les aider à partager sa vision.
11/2021
Littérature française
L'épopée Despieds
Don ou malédiction ? Jésus Despieds découvre qu'il est doté d'une voix de ténor extraordinaire, mais c'est son frère Louis-Guy qui a reçu l'intelligence en partage. Avec des termes sonnants et rares, l'auteur nous entraîne dans la fabuleuse épopée des frères Despieds, des quartiers populaires de Marseille à Venise : apprentissage du chant, recherche de maîtres, quête de la reconnaissance, de l'amour... Dans un style alternant sans pudeur l'extrême raffinement et le vulgaire débridé, Patrick Alliotte truffe son " bazar de l'ouïe " de quiproquos savoureux, de dialogues souvent hilarants et toujours rythmés musicalement. On se délecte des personnages hauts en couleur du microcosme lyrique et des formules absconses destinées à exprimer les subtilités de la technique vocale. Tous ceux qui, un jour, ont fait l'expérience du chant se reconnaîtront dans ce livre qui n'en décrit pas moins une aventure humaine chargée d'émotions universelles. Récit d'initiation, de découvertes et de désillusions, d'épanouissement et d'échecs, ce roman reste avant tout un moyen de traduire, à travers le chant, notre quête de sens. Ce livre généreux et plein d'humour est à déguster comme une pâtisserie savoureuse.
09/2014
Poches Littérature internation
La place du Diamant
" Sans travail, sans rien en vue, j'ai fini de vendre ce qui me restait mon lit de jeune fille, le matelas du lit aux colonnes, la montre de Quimet que je voulais donner à Antoni lorsqu'il serait grand. Tout le linge. Les coupes, les tasses, le buffet... Et quand il ne me restait rien en dehors de ces monnaies qui me semblaient sacrées, j'ai fait taire ma fierté et je suis allée chez mes anciens patrons. " Une Catalane, femme du peuple, originaire du quartier de Gracia à Barcelone, raconte sa vie. Avec délicatesse et discrétion, Natàlia évoque son adolescence, le travail - elle est alors vendeuse dans une pâtisserie du quartier -, son mariage, les maternités, la mort de son mari, milicien dans l'armée républicaine, la guerre civile, la faim, le désespoir, son remariage... Ce témoignage émouvant par la simplicité d'une vie banale en apparence, mais qui se déroule pendant une époque mouvementée, la guerre civile puis les années noires qui suivent la victoire du franquisme, est considéré comme le chef-d'œuvre du roman catalan depuis un quart de siècle.
03/2006
Littérature étrangère
Mother's music
" Nous vivions avec une romantique, une femme qui était tout à la fois prélude, fugue et variations énigmatiques ; un volcan tapi dans une porcelaine de Saxe ; un faisceau de nerfs tendus, à vif, niché dans une délicieuse pâtisserie. Donc, si l'un d'entre nous faisait un clin d'œil malheureux, ricanait, ou prenait un ton déplacé, la fureur bondissante, réservée d'ordinaire aux mauvais élèves, se dirigeait soudain contre nous, en une averse de flèches et de projectiles, un "En joue ! Feu !" d'imprécatrice, plein de crescendos hystériques en boucle, de menaces marmonnées en basse continue, d'accusations tambourinées, de rebuffades carillonnées, sur un mode oral particulier que je ne peux qu'appeler un mutisme instrumenté, une moue consternée et sostenuto devant un comportement tellement barbare - les sarcasmes de mon père, ma sœur prenant sans permission un deuxième morceau de gâteau, ou moi-même laissant échapper un renvoi sans mettre la main devant la bouche - qu'il n'y avait pas de mots pour cela, mais seulement des lèvres serrées et tremblantes, des yeux roulant au ciel de concert, une main appliquée théâtralement contre une tempe. "
03/2002
Desserts, pâtisseries
50 gâteaux de grands pâtissiers qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie
50 pâtissiers renommés accueillent Hélène Luzin dans leur laboratoire pour partager leurs secrets de création. Après le succès des 50 plats de grands chefs qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie, Hélène Luzin est partie au quatre coins de la France à la rencontre de 50 pâtissiers. Elle en a tiré des entretiens intimistes où chacun d'eux se dévoile grâce à un gâteau emblématique qui a marqué et redessiné le paysage de la gastronomie sucrée. Ces artisans d'exception racontent leur rapport au patrimoine de la pâtisserie française, les rencontres qui les ont enrichis ainsi que leurs produits fétiches. De la Noisette de Cédric Grolet à l'Ispahan de Pierre Hermé, en passant par le Paris-Brest de Philippe Conticini, et le Baba de la Maison Stohrer, derrière chaque gâteaux se cache un portrait passionnant ainsi qu'une recette pour se faire plaisir. Hélène Luzin a fondé l'agence " Marques et Chefs " en 2013. Passionnée par l'univers de la gastronomie depuis son plus jeune âge, elle est partie à la rencontre de tous ces pâtissiers d'exception afin de mettre en lumière les créations qui lui ont fait ressentir de grandes émotions pâtissières.
04/2021
Seinen/Homme
Chobits Tome 6
Grâce à Minoru, Hideki parvient à remonter la trace de Dragonfly et à retrouver Chii. Mais, chez lui, il découvre la seconde facette de celle-ci, plus mature mais aussi plus dangereuse. Tandis que le mystère autour du PC ne fait que s'épaissir, la vie reprend son cours. Mais voilà qu'au travail, Chii commet une erreur qui met Yumi dans tous ses états. Alors qu'il tente de la calmer, Hideki apprend que sa camarade travaillait avant à Tyrol. Or, l'histoire qui l'unit au patron de la pâtisserie pourrait bien éclairer d'un jour nouveau les sentiments respectifs de Hideki et Chii... Publiée pour la première fois en 2002 en France, Chobits figure parmi les oeuvres incontournables du prestigieux studio CLAMP. A travers cette relation entre un humain et un robot, cette fable sentimentale nous interroge sur ce qu'est la différence ou ce que peut être le bonheur, et résonne dans notre société aujourd'hui plus que jamais. Pour cette nouvelle édition, la traduction a été entièrement revue, et chaque tome contient une magnifique carte à collectionner mettant à l'honneur le trait inimitable des CLAMP.
03/2021
Guides gastronomiques
Le ménage universel de la ville et des champs et le jardinier, accomodez au goût du tems
Le ménage universel de la ville et des champs et le Jardinier, accomodez au goût du tems, contenant la pâtisserie, la cuisine, le jardinage, la chasse et la pesche, secrets du ménage... avec un Traité des abeilles... par Mr. de La Ferrière. Nouvelle édition, augmentée en plusieurs endroits, et de plus d'un nouveau traité des chevaux [et d'un Traité des étangs, viviers, canaux, fossez et marais, par le sieur L. D. B. ] Date de l'édition originale : 1733 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
03/2023
Chocolat
Craquage 100% chocolat. Mes 60 meilleures recettes au chocolat pour fondre de plaisir !
Au lait, noir, blanc, dulcey, en carrés, en pépites, en poudre... Le chocolat n'a plus de secrets pour vous et vous l'adorez sous toutes ses formes ? ALORS AUCUN DOUTE : VOUS ETES ACCRO ! Pas de panique : avec Hervé Cuisine, vous ne risquez pas d'être à court d'idées chocolatées ! Dans ce livre, Hervé vous invite à succomber sans retenue à ses 60 meilleures recettes au chocolat : inratables et absolument délicieuses, comme toujours ! IL Y EN AURA POUR TOUS LES GOUTS : - Des classiques de la pâtisserie en version tout choco : Paris Brest, gâteau basque, crème brûlée, galette des rois... - Des préparations ultra-simples qui demandent peu d'ingrédients et de temps : mi-cuits coulants, pancakes au chocolat... - Des gros gâteaux pour impressionner vos amis : layer cake choco-coco, gâteau Dulcey-framboises... - Des recettes pour les enfants (et les grands ! ) : cake pops, napolitain et même un saucisson trompe-l'oeil au chocolat... - Des gâteaux healthy pour ceux qui culpabilisent un peu : brownie choco-courgette allégé en sucre, moelleux choco-banane sans beurre, fondant tout végétal... - Des mignardises à offrir ou à s'offrir pour un plaisir XXL : truffes, crinkles, macarons... ALORS, QU'ATTENDEZ-VOUS POUR CRAQUER ?
04/2022
Techniques culinaires
180°C N° 26, hiver 2022 : Au pays du candi
Serge Vieira A Clermont-Ferrand, les parents de Serge Vieira pensaient que leur fils travaillerait dans le bâtiment. Lui s'imaginait en dessinateur industriel. Ce ne sera ni l'un ni l'autre. Serge Vieira est devenu cuisinier et il doit sa réussite, entre autres, aux sacrifices de ses parents. Bistronomie Au St Joseph, à La Garenne-Colombes, Benoît Bordier se joue de toutes les modes pour cuisiner comme bon lui semble des plats qu'il qualifie de rigolos parce qu'il ne se prend pas réellement au sérieux. Benoît, c'est l'aubergiste du XXIe siècle, toujours prêt à nourrir le gourmand de passage. Gregory Mesnil Un tamis, un râteau, un sac et un annuaire des marées, tels sont les outils dont Grégory Mesnil a besoin pour pêcher des coques en Normandie. Une activité qui n'est pas de tout repos et à laquelle on ne pense pas quand on les déguste avec de la crème et des spaghettis. Pâtisserie Peu sucré et très fruité, le cake au yuzu est l'un des délices de Claire Heitzler. Cette brillante pâtissière se lance enfin dans une aventure personnelle et dévoile son rapport au sucre, aux fruits et au beurre.
01/2022
Petits classiques parascolaire
Zone libre
Fuyant les rafles qui sévissent à Paris en 1942, la famille Zilberberg franchit clandestinement la ligne de démarcation.
La voici en zone libre, en pleine campagne, hébergée dans la grange du père Maury, un brave paysan corrézien. Assignés à résidence, Simon et les siens se créent peu à peu un quotidien. Entre les radotages de Mme Schwartz, qui s'entête à vouloir parler yiddish, la grossesse de Mauricette et les enfantillages d'Henri, la vie continue tant bien que mal, marquée par l'absence des proches dont on espère le retour, et dans l'attente de jours meilleurs.
Revisitant une partie de son histoire, Jean-Claude Grumberg évoque le sort des Juifs pendant l'Occupation et nous livre une pièce tout en nuances et pleine de pudeur: un "objet hybride", qui mêle le rire aux larmes et la dérision aux souvenirs. Le dossier de l'édition propose une interview exclusive de l'auteur, des questionnaires de lecture sur l'oeuvre et deux groupements de textes. En outre, il revient sur l'adaptation filmique de la pièce par Christophe Malavoy (2007).
04/2010
Histoire des sciences
Une histoire de la science au féminin
L'Histoire des plus grandes pionnières de la recherche. Les femmes chercheuses dans les laboratoires et travaillant comme ingénieurs dans les entreprises sont monnaie courante aujourd'hui. Il n'en a pas été ainsi pendant des siècles, puisque la recherche était avant tout réservée aux hommes. Qui sont donc celles qui sont parvenues à révolutionner ce stéréotype et ont permis à la science de progresser ? Nous connaissons tous le travail de Marie Curie sur le radium mais connaissez-vous... Emilie du Châtelet et la gravitation des corps Sophie Germain et les nombres premiers Ada Lovelace et la programmation des ordinateurs Antonia Maury et la classification des étoiles Eleanor Ormerod et l'invention des pesticides Nettie Stevens et la détermination chromosomique du sexe Ida Noddack et la fission nucléaire Jenny Pickworth et la chimie du cancer ? Depuis l'Antiquité grecque jusqu'au XXIe siècle, l'auteur a mis en avant plus d'une quarantaine de femmes ayant contribué au progrès des connaissances humaines. Voici un bel hommage à la féminité là où certains ne l'attendent pas.
10/2021
Techniques artistiques
Wool stories. 15 créatrices, 30 modèles tricot
Qu'elles soient des stars au sein de la communauté tricot ou des étoiles en devenir, ces 15 créatrices françaises ont imaginé pour ce livre 30 modèles à picoter : une pièce importante (pull, cardigan, veste) et un accessoire assorti (headband, chaussettes, étole). Accompagnant ces tutos détaillés, l'interview de chacune nous fait entrer dans son univers personnel et ses secrets de créatrice : comment a-t-elle découvert le tricot ? Comment naît l'idée d'un modèle ? Comment choisit-elle ses laines ? Qu'est-ce qui l'inspire au quotidien ? Pourquoi l'amour du fait main ? 30 tutos de modèles inédits : explications, techniques, grilles ; 15 interviews de créatrices tricot françaises. Alice Hammer, Caroline Vallognes (Mlle Quincampoix), Sophie Thimonnier (Mlle Sophie), Emma Ducher (Encre Violette), Solène Amary (Nâle), Aurélie Tixier (Aurélie La Poule), Morgane Mathieu (Trust the mojo), Caroline (Mauricette C.), Clémence (Huguette Paillettes), Catherine Lewin (The Wool Cat), Marie-Amélie Madignier (Marie Amelie Designs), Emilie Luis (Atelier Emilie), Ludivine Morisseau (Ludivineem), Solène Le Roux (Solène Knits), Isabelle (Isa Lisallu).
02/2019
Littérature française
Perdre la tramontane
Des personnages attachants et pittoresques peuplent les 12 nouvelles de ce recueil. Ils nous content la solitude, l'amour, les peines d'enfance et les soubresauts d'une société en mal de tolérance, mais aussi nos rêves et nos émerveillements, dans un style imagé, tout en rythmes : l'amnésique du train jaune ; Jérôme et son chien à pois ; Ilhan le chanteur sans dents ; un peintre et le vide-art ; l'alexandrin au top 14 ; un humain en quête d'éternité ; des retraités à l'heure des sages ; un ado sauvé par l'écrit ; blanc qui pleure, noir qui rit ; un chevreau pour destin d'un enfant ; des gémeaux épris d'une factrice ; le pardon de Clément contre rancoeur et souffrance. Tout ce monde disparate évolue au sein de plusieurs villes catalanes : Perpignan, Laroque des Albères, Vingrau, Lamanère, Maury, Thuir, Bages, la Tour de Carol, Cabestany, Prades, Saleilles, Palau-del-Vidre, servant d'écrins naturels aux émotions universelles qui lient les humains. A tout le moins le devraient-elles...
07/2015
Histoire de la philosophie des
Les pionnières, ces femmes qui ont fait la science
L'Histoire des plus grandes pionnières de la recherche et de la Science. Les femmes chercheurs dans les laboratoires et travaillant comme ingénieurs dans les entreprises sont monnaie courante aujourd'hui. Il n'en a pas été ainsi pendant des siècles, puisque la recherche était avant tout réservée aux hommes. Qui sont donc celles qui sont parvenues à révolutionner ce stéréotype et ont permis à la science de progresser ? Nous connaissons tous le travail de Marie Curie sur le radium mais connaissez-vous... Emilie du Châtelet et la gravitation des corps Sophie Germain et les nombres premiers Ada Lovelace et la programmation des ordinateurs Antonia Maury et la classification des étoiles Eleanor Ormerod et l'invention des pesticides Nettie Stevens et la détermination chromosomique du sexe Ida Noddack et la fission nucléaire Jenny Pickworth et la chimie du cancer ? Depuis l'Antiquité grecque jusqu'au XXIe siècle, l'auteur a mis en avant plus d'une quarantaine de femmes ayant contribué au progrès des connaissances humaines. Voici un bel hommage à la féminité là où certains ne l'attendent pas.
01/2023
Faits de société
La Thieusine d'Albertine. P’r les gormands né-naissuts dan l’boun endrét, la Saintonghe
La cuisine d'Albertine, notre journaliste-poissonnière, est une cuisine qui lui ressemble, haute en couleurs et en saveurs, faite pour le partage et la convivialité, revendiquant ses origines gabayes et saintongeaises, mais aussi intégrant les originalités rapportées de ses voyages, ou héritées des marins qui fréquentaient le port de Blaye du temps des grands trafics maritimes. Ainsi ont pourra découvrir les Pâtes des Damioches de Bacalan, retrouver la sauce de pires, ou la Tarte au Fian d'la Grand-mère Pissedru. Toujours écrit en saintongeais, la langue régionale du Sud-Vendée au Nord-Gironde, on trouvera des recettes expliquées de manière pittoresque, ainsi que quelques textes de nos bardes saintongheais. A déguster avec les excellents vins de Blaye, sans oublier le Cougnat avec modération bien évidemment (thieu l'arbigheoés que jhe qu'neussons pas ! ) L'ouvrage est préfacé par un auteur de roman de renom, Martial Maury, périgourdin pure souche, connaissant peu la langue saintongeaise, mais grand gourmet qui a su apprécier les arcettes de la thieusine d'Albertine ! A table !
04/2021
XXe siècle
Le pâtissier d'Hitler
Fernand est un jeune pâtissier dans un restaurant réputé de Paris. Fiancé à Lucie, il a tout pour être heureux. Mais c'est sans compter l'arrivée de la guerre. En septembre 1939, il reçoit son ordre de mobilisation et est forcé de s'engager dans ce qui sera la drôle de guerre. Ecoeuré par la défaite de la France, à peine rentré chez lui, il s'engage dans la Résistance mais est rapidement dénoncé et déporté en Allemagne, où il est affecté au réfectoire des officiers allemands. Mais le jour où Hitler en personne goûte à ses pâtisseries, il est conquis et fait transférer Fernand dans ses cuisines personnelles. Le jeune pâtissier découvre alors l'intimité du Fuhrer ainsi que la barbarie nazie. Il est écartelé entre sa volonté de nuire à un régime qu'il exècre et la peur. Mais dans l'enfer de la guerre, comment garder l'espoir, un jour, de retrouver les siens et de reconstruire sa vie ?
01/2023
Cuisine
Le goût des desserts
Pâtisseries, gâteaux, tartes, crèmes, blancs-mangers, sabayons, glaces... Pourquoi raffolons-nous des desserts ? Leur aspect, leurs parfums et leurs saveurs procurent un plaisir sensuel qui enchante tous les sens, la vue, l'odorat, le toucher, le goût, et même l'ouïe lorsqu'ils croustillent... Nous aimons aussi les desserts pour leur caractère extraordinaire : anniversaire, mariage, Noël, Epiphanie n'existent guère sans le gâteau, la bûche ou la galette. Monumentale apothéose ou modeste terminaison, le dessert apporte une note festive. Les desserts offrent aussi l'occasion d'effectuer un voyage dans le temps, ils nous entraînent dans le monde de l'enfance, délicieux ou douloureux, ressuscité en un instant : une bouchée peut déclencher l'apparition. de tout un univers... Balade gourmande et sucrée en compagnie de Gustave Flaubert, Marcel Proust, Guy de Maupassant, Victor Hugo, Thomas Mann, Boris Vian, Italo Calvino, Michel Tournier, Muriel Barbery, Charles Juliet, Chantal Thomas, Philippe Delerm, et bien d'autres.
11/2013
Décoration
Les passagers de la rue
Marchands ambulants, figures du pavé, ténors du commerce à baladeuses, crieurs de plein vent, mendiants à goualante, petits métiers, ils ont fait de la rue à Nantes - comme dans les autres villes - une galerie vivante et animée. La rue les a portés, le temps les a emportés. Poussant la chansonnette au détour du pavé, vendant sardines de coin de rue et rubans à l'air libre, pâtisseries et journaux, collectant les rebuts de la ville... Chiffonniers, rémouleurs, lavandières, musiciens, bateleurs de foire, bonimenteurs en tous genres, ils sont presque tous là, jusqu'aux chanteurs de rue d'aujourd'hui et aux clochards plus ou moins célestes, affublés de légendes urbaines invérifiables et de fantasmes sur d'improbables fortunes cachées.
Les auteurs, Jean-Louis Bodinier, Jean Breteau et Nicolas de La Casinière, ont fouillé avec plaisir les archives et les musées, déniché des illustrations rares dans des collections privées, interrogé les témoins pour rendre hommage a la rue et à ses héros, qu'ils soient anonymes ou notoires.
11/1999
Cuisine
La cuisine russe. Recettes pour tous les jours
Connaissez-vous la cuisine russe ? Que trouve-t-on sur les tables de cet immense pays, qui commence aux frontières de l'Europe et déroule ses forêts et ses steppes jusqu'à l'océan Pacifique ? Les saveurs varient, mais on retrouve partout le même goût pour les soupes, le poisson, la divine pomme de terre et les crêpes fourrées. Au fil des pages, pimentées d'anecdotes tirées de l'histoire russe ou de la vie quotidienne en URSS, Pavel Spiridonov nous fait découvrir les goûts de son enfance passée à Saint-Pétersbourg. Avec des produits faciles à obtenir dans nos régions, il dévoile 36 recettes épatantes, du borchtch au boeuf Stroganoff, de la salade de betteraves aux pâtisseries, en passant par les plats plus orientaux de Géorgie et d'Arménie. En complice averti, Nicolas Delaroche suit le cuisinier dans un reportage photographique qui détaille les étapes de préparation, depuis les achats au marché jusqu'au dîner entre amis.
10/2018
Les classiques
La cuisine au beurre. 70 recettes salées et sucrées
Une apologie de la bonne cuisine avec des recettes pur beurre dans la tradition de la cuisine Française Tout sur la fabrication DES beurres, un livre plein de gourmandise pour (se) faire plaisir Qu'y a-t-il de commun entre croissant, une sole meunière, une embeurrée de choux, un filet de boeuf maitre d'hôtel, une sauce hollandaise ? Le BEURRE, ce merveilleux exhausteur de goût. Ingrédient parfois décrié par certains nutritionnistes, il est en revanche utilisé de façon importante avec bonheur dans la cuisine des chefs. A travers son histoire, ses provenances diverses, ses techniques d'utilisation, redécouvrez les plaisirs de la cuisine au beurre en 70 recettes salées et sucrées. Revisitez le meilleur de la cuisine au beurre : - Les beurres parfumés et les sauces au beurre - Les bases de pâtes - Les légumes rissolés au beurre - Les viandes et poissons cuits au beurre - Les bonnes crèmes au beurre - Les feuilletés et pâtisseries au beurre
10/2021
Cuisine
Street food au Maroc. Un goût authentique
Considéré comme l'une des meilleures destinations street food par de nombreux sites spécialisés et blogueurs culinaires, le Maroc a beaucoup à offrir. Partout au Maroc les rues regorgent de petits plaisirs qui nous rappellent notre enfance : beignets de toutes sortes, nougats, pâtisseries colorées, biscuits, barbe à papa... Les plats sales ne sont pas en reste : petits tajines, brochettes, soupes... Chaque ville, chaque région a ses spécialités. Les auteurs et La photographe ont sillonné le pays pour capter des instantanés sur le vif et rendre hommage à La gourmandise. Textes et images répondent à La curiosité du lecteur en apportant un éclairage culturel. Cet ouvrage est un documentaire sur La cuisine populaire marocaine, un reportage sur le Maroc d'aujourd'hui. Au détour des ruelles animées de ses médinas ou dans les villages de montagne, on part à La rencontre de ses habitants. Ce livre grand public est un véritable voyage à la découverte des goûts, des odeurs et des ambiances authentiques du Maroc.
06/2019
Autres langues
Un chaton à Paris. Edition bilingue français-japonais
Gustave, un petit Autrichien, profite des vacances pour rendre visite à sa cousine Mimi qui vit à Paris. Dès son arrivée, il croise l'une des voisines de Mimi, qui a perdu son chat. Les deux enfants s'investissent avec force dans la recherche du petit animal tout en découvrant Paris, ses monuments, ses places... mais également les délicieuses pâtisseries françaises ! Les livres bilingues de La marmite-O-langues offrent aux enfants le plaisir de lire une vraie histoire en deux langues, en passant de l'une à l'autre sans contraintes. Ils découvrent ainsi qu'une langue est avant tout vivante et prennent vite plaisir à chercher les correspondances dans les expressions. La marmite-O-langues ouvre la tribune aux auteurs ou traducteurs natifs, faisant souvent partie de la communauté d'enseignants, eux-mêmes parents d'enfants bilingues. Ils écrivent pour que tous les petits lecteurs puissent acquérir cette même aisance.
04/2019
Littérature française
Demain, la vie t'appartient
Le travail de Cassie, c'est de rendre la vie des autres plus douce. A La Pharmacie des Mots, une petite librairie new-yorkaise pas comme les autres, elle sert des pâtisseries aux clients et les aide avec leurs problèmes. Mais qui prend soin d'elle ? Depuis son divorce, la jeune femme a le coeur lourd. Surtout en cette veille de fêtes de fin d'année qu'elle s'apprête à passer seule sans ses enfants partis chez leur père. Mais une belle surprise l'attend au pied du sapin où quelqu'un a glissé un billet d'avion pour Paris. Cassie prend alors une décision folle qui ne lui ressemble pas du tout : sans réfléchir, elle boucle ses valises et part à l'aventure dans la Ville Lumière. Là, elle reçoit des lettres pleines de bienveillance qui vont la guider, telle une chasse au trésor dans les rues de Paris, à la découverte de son bonheur... Oser. Et commencer à vivre, enfin.
01/2019
Cuisine au robot
Je pâtisse au robot-pâtissier pour les nuls
Un livre de 100 recettes à réaliser simplement grâce à son robot-pâtissier ! Grâce à sa cuve, ses différentes vitesses et ses trois crochets (pétrin, fouet, batteur), votre robot pâtissier est un formidable outil pour monter des oeufs en neige bien sûr, mais aussi pétrir ou foisonner des pâtes et réaliser des pâtisseries ou douceurs sans aucune difficulté ! Des explications ultra simples et courtes, des petites explications techniques sur la chimie de la recette et pourquoi elle est si réussie au robot... Avec les nuls tout devient possible. Au sommaire : Paris-Brest, choux à la vanille, religieuse au café, éclairs au chocolat, millefeuille, flan parisien, cake aux fruits, tarte au citron, tarte chocolat-noisettes, tarte tropézienne, dacquoise aux fruits rouges, macarons à la pistache, génoise, brioche, pain au lait, pain aux pépites de chocolat, croissant, meringues, cannelés, mousses de fruits rouges, carrot cake... Découvrez 100 recettes pour satisfaire toutes vos envies gourmandes !
04/2021
