#Beaux livres

Menaces sur la gastronomie française. Comprendre ce qui va changer

Christine Van Ackere, Patrice Van Ackere

Menaces sur la gastronomie française analyse l'ensemble des facteurs qui pèsent sur l'avenir de la gastronomie en France. Il intéressera les Français qui attachent de l'importance à la gastronomie et les professionnels impactés par les évolutions examinées et les réflexions prospective sur ce que pourrait être la gastronomie française dans dix ans et au-delà. Approche globale des problèmes de la gastronomie : impact des évolutions liées aux nouvelles technologies de l'information, aux évolutions des sociétés occidentales et française en particulier, aux contraintes de ressources humaines, à la pression constituée par la prise en compte de la santé humaine, de l'environnement et du bien-être animal (ainsi que d'autres contraintes juridiques), à la tendance à la concentration, à la nouvelle concurrence étrangère ; Le livre est riche des entretiens avec un grand nombre de Chefs (étoilé ou non) français et étrangers, de présidents d'associations et d'instances gastronomiques, de directeurs de festivals gastronomiques, de producteurs, d'exportateurs et d'autres acteurs de la gastronomie (dont la liste figurera en début d'ouvrage).

Par Christine Van Ackere, Patrice Van Ackere
Chez Parole et silence

0 Réactions |

Genre

Cuisine

15/10/2020 390 pages 25,00 €
Scannez le code barre 9782940632619
9782940632619
© Notice établie par ORB
plus d'informations
Retrouver tous les articles sur Menaces sur la gastronomie française. Comprendre ce qui va changer par Christine Van Ackere, Patrice Van Ackere

Commenter ce livre