Atlas des saveurs. 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Thierry Marx, Raphaël Haumont
Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses... mais vous ne savez pas comment faire ? Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du "foodpairing" , une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments. De l'abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1 500 accords créatifs. Pamplemousse - poireau - tourteau, avocat - lard fumé - pomme verte ou bien encore poire - canard grillé - gingembre... Osez des associations nouvelles et régalez-vous !
Par
Thierry Marx, Raphaël Haumont
Chez
Dunod
22 Partages
Editeur
Genre
Cuisine familiale
22
Partages
18/10/2023
239
pages
27,00
€
Extraits
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