Vermicelles et coquillettes. Histoire d'une industrie alimentaire française
Extraits
Histoire de la gastronomie
Vermicelles et coquillettes. Histoire d'une industrie alimentaire française
Et si tout en étant un must des cantines, des étudiants, des jeunes parents et des nostalgiques du voyage en Italie, les pâtes alimentaires étaient aussi un produit phare de l'histoire de notre culture alimentaire et de notre industrie agroalimentaire ? Attestée à Paris dès le milieu du XVIIIe siècle, la production, à des fins commerciales, de vermicelles et autres petites pâtes répond à des préconisations culinaires, diététiques voire gourmandes. Elle contribue d'ailleurs à la renommée de ce nouveau lieu qu'est le restaurant. C'est une des plus anciennes de nos industries alimentaires et son histoire reflète l'essentiel des transformations de cet ensemble d'activités. Au XIXe siècle, elle bénéficie de l'industrialisation du travail des grains et de l'affirmation des grands ports, dont Marseille, dans leur commerce. Elle est le lieu de l'invention de stratégies de marques et doit composer avec celles des acteurs de la distribution. Elle fait également l'objet d'une préoccupation publique pour une alimentation populaire qui promeut ses débouchés au prix d'une surveillance de ses tarifs. Après 1945, une longue phase de concentration industrielle place enfin une toute jeune entreprise, Panzani, au premier plan du marché et au coeur de la dynamique du groupe Danone. Cette histoire nous invite à mieux saisir la diversité des acteurs et des dynamiques, culturelles et sociales, économiques et politiques, managériales et techniques, qui ont forgé une des branches de la première de nos industries.
06/2023
Autres éditeurs (K à O)
Western coquillettes
Au milieu du potager, John, super-héros, se fait des films. Un jour débarque devant ses tentacules Natasha, son alter ego sauce féminine. Elle partage la même passion que lui - les pâtes au blé - et rêve d'apprendre à voler. Amoureux d'elle au premier regard, il la suit dans une quête farfelue qui défie toutes les lois de la condition des gastéropodes (enfin presque).
11/2021
Autres régimes
Mon journal alimentaire. Pour suivre et améliorer mes habitudes alimentaires
Mon journal alimentaire est un outil de suivi à compléter pour suivre et améliorer vos habitudes alimentaires sur 4 semaines. Il permet de faire le point sur vos habitudes alimentaires bonnes ou mauvaises, définir vos objectifs, noter vos menus, repas, hydratation, activité, et observer votre relation à la nourriture en fonction de vos émotions, cycle menstruel et lunaire.
11/2022
Actualité médiatique France
Un bol de coquillettes et puis voilà
"Je touche 877 euros de retraite. Dès que ma paie arrive, je mets 40 euros de côté pour l'alimentaire et j'attends le 12, c'est le jour où tout le monde me prélève : le loyer, l'assurance, le gaz, l'électricité. Après, il me reste à peine 15 euros par jour pour manger, m'habiller et sentir bon". Si Bernadette s'en sort, c'est grâce à la débrouille et, surtout, au Secours populaire ; même si, quand elle va chercher son colis, elle rouspète un peu : "Encore des coquillettes... " Son seul plaisir : prendre le tram jusqu'à Cora et se promener dans les rayons, juste pour regarder. Bernadette admire le Che, Matt Pokora et Black M. Mais plus que tout, elle aime ses onze enfants. Elle a le coeur solide et n'est dupe de rien. Une parole rare, portée par celle qui se dit "oubliée" d'un président pour lequel elle a voté mais qui "n'a rien fait du tout" .
03/2022
Sciences historiques
L'Aéronautique. Salariés et patrons d'une industrie française (1928-1950)
Des années 1950 à 1970, la France connaît un véritable miracle économique. Cependant, alors que le rôle de l'Etat s'accroît du fait de ses efforts pour moderniser l'économie, les relations ouvriers-patronat y restent plus instables et les ouvriers y sont plus radicaux qu'ailleurs en Europe de l'Ouest. Herrick Chapman soutient que le capitalisme d'Etat et la radicalité de la classe ouvrière en France allaient de pair et que l'un comme l'autre plongeaient leurs racines dans les événements tumultueux des années 1930 et 1940. Herrick Chapman concentre son étude sur une industrie qui fut clé en France de la crise des années 1930 à la guerre froide ; l'aéronautique. Tandis que les constructeurs et les fonctionnaires s'efforçaient de la moderniser, elle devint un bastion du parti communiste et l'objet de vives confrontations car les syndicats, les patrons et les responsables politiques s'opposaient sur la façon de mener la réforme industrielle. Cette dynamique créa un nouvel environnement dans lequel l'interventionnisme de l'Etat et la radicalité de la classe ouvrière se renforçaient mutuellement et, avant la fin de la guerre, une politique industrielle particulièrement conflictuelle s'était solidement implantée. S'appuyant sur des archives locales et nationales, Herrick Chapman analyse non seulement de quelle façon une industrie s'est transformée, mais aussi comment les Français ont réagi face au Front populaire, à la défaite de 1940, à l'occupation nazie, ainsi qu'au début de la guerre froide. Il apporte un éclairage nouveau sur des thèmes centraux de l'histoire française moderne tels que l'esprit d'entreprise à la française, les origines de l'interventionnisme de l'Etat, la réaction des ouvriers aux changements technologiques et le mouvement communiste.
09/2011
Economie
L'industrie bio française
Le secteur agroalimentaire français traverse une crise profonde et les tentatives pour y remédier se sont trop souvent focalisées sur les aides à l'agriculture. Le problème se situe pourtant à l'aval : les industries de transformation alimentaire manquent de compétitivité. Les pouvoirs publics peinent à trouver des leviers d'action pour leur donner un second souffle, dans un marché où la concurrence internationale s'accroît. La France possède pourtant de nombreux avantages compétitifs, notamment la qualité de ses produits agricoles et la reconnaissance de son savoir-faire à l'international. Avec la montée des nouveaux modes de consommation et notamment du bio, le moment est opportun pour valoriser la qualité des produits français. Un marché mondial de produits haut de gamme est en train demerger et pourrait rebattre les cartes dans l'agroalimentaire. Malheureusement, les industries bio sont une fois de plus les oubliées des politiques publiques et elles se portent mal. Cela nuit notamment à la balance commerciale du bio : le déficit commercial en produits transformés est abyssal, et il est peu probable que les prochaines mesures ciblant le bio suffisent à inverser cette tendance. Il n'est cependant pas trop tard pour rectifier le tir. Nous proposons d'inclure dans les politiques publiques de l'alimentaire un volet de développement industriel, qui comprendrait un suivi chiffré du développement des industries bio ainsi que des politiques de financement et d'innovation. Il est urgent pour la France de soutenir le maillon industriel et de reconnaître non seulement la qualité de notre agriculture mais également celle de nos produits transformés !
03/2019
Sociologie
La Renaissance de l'industrie. Dialogue entre un industriel et un philosophe
L'industrie est au coeur de nos sociétés. Plus qu'un simple secteur d'activité économique, il s'agit de l'activité créatrice et productrice d'une société entière. Or, aujourd'hui, avec la "? révolution numérique ? " , la situation est comparable à la rupture que nous avons connue à la Renaissance. Comme à l'époque, il faut changer de perspective et nouer un dialogue entre artistes, savants, philosophes et industriels. Dans l'histoire, toutes les bifurcations ont été le fruit de ces dialogues, et, dans notre époque de rupture techno-industrielle et écologique, une nouvelle bifurcation peut s'opérer - qui portera une renaissance de l'industrie. Ce livre est une conversation entre un grand industriel visionnaire et un philosophe à l'écoute de son temps. Enthousiasmant. "Bernard Charlès est un visionnaire mais il a aussi une âme de poète. Avec son co-auteur Pierre Musso, il voit l'alliance de l'art, de la science et de l'industrie comme le coeur d'une nouvelle Renaissance. [... ] L'industrie en ce sens devient le medium d'un savoir et d'un savoir-faire, d'une culture. L'art se réinvente par l'industrie et la science". Frank GehryBernard Charlès est président-directeur général de Dassault Systèmes, leader mondial des univers virtuels pour l'industrie, la santé et les territoires. Pierre Musso, philosophe de formation, docteur d'Etat en science politique, est professeur des universités.
09/2023
Cuisine familiale
les vermicelles, dix façons de les préparer
Cette réflexion s'applique bien aux préparations à base de vermicelles qui ont causé tant de désespoir aux gourmets et aux cuisiniers occidentaux qui les ont presque totalement abandonnés, contrairement aux Orientaux plus attentionnés à la difficulté du produit. Doit-on vraiment réhabiliter les vermicelles ? La question peut paraître saugrenue, tant le souvenir de pâtes insipides et mollassonnes vient naturellement à l'esprit quand on y pense. Pourtant, quelques préparations, comme la pastilla aux fruits de mer, doivent leur excellence au vermicelle. Les vermicelles sont connus dans la plupart des cuisines du monde et peuvent s'utiliser de multiples façons !
01/2024
Ingénierie
Matériaux et procédés d'emballage pour les industries alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques
Les produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques sont soumis à des contraintes d'hygiène et de qualité qui ne peuvent être garanties, après les étapes de transformation, que par un conditionnement adéquat. Cet ouvrage propose un état de l'art des connaissances actuelles dans le domaine de l'emballage, tant au niveau des matériaux, de leurs composition et propriétés, que de leur application. Il décrit les matériaux utilisés, qu'ils soient traditionnels (bois, papier, carton, verre, métal), plastiques, complexes et multicouches, biomatériaux et bioplastiques, et présente les systèmes de fermetures, les auxiliaires et l'étiquetage, ainsi que les emballages actifs et intelligents. Les aspects réglementaires et de sécurité du consommateur sont également précisés pour chacun des matériaux. Enfin, il étudie l'adéquation entre les caractéristiques des aliments et les matériaux/procédés d'emballage.
01/2022
Livres 3 ans et +
La fée Coquillette aime les histoires d'amour
Le prince Mike est amoureux de Norma, la vendeuse de bonbons, mais Norma ne l'aime pas ! Que Coquillette réalise son voeu : il veut cette fille ! Mais l'amour ne se commande pas, lui explique Coquillette. Mike très en colère, hurle un cri terrible qui devient plainte, puis chant. Coquillette a une idée : vite une guitare pour accompagner Mike à exprimer sa peine. Quelques coups de baguettes magiques plus tard, Mike voue une véritable passion pour la musique, distribue ses biens et part sur les chemins donner des concerts. Et, grâce aux hasards de l'amour, le coeur du prince chavirera pour la jolie Capucine, l'amie de la vendeuse de bonbons ! A partir de 4 ans
05/2015
BD jeunesse
Coquillettes et crustacés : Kara, premier trimestre
Débarquer en 4e dans un nouveau collège ? Kara va vite le voir, ça a un avantage : personne ne vous connaît et on peut repartir de zéro. Mais ça a aussi un inconvénient : c'est que vous ne connaissez personne et qu'il faut repartir de zéro. Treize ans, c'est l'âge où le monde s'agrandit ; où tout commence à être possible. Où tout est simple ; où tout est compliqué. Treize ans, ça va vite, mais ça donne aussi l'impression de durer trèèès longtemps. Une BD qui parle de l'adolescence ; du quotidien ; de la famille ; et des gens qui ont soudain l'impression qu'ils ont des pieds de Hobbit - alors que bon, ce sont juste des pieds en forme de pied, rien de spécial en fait.
10/2019
Littérature française (poches)
Une Histoire française
" On y voit un petit garçon né comme moi en 1927, Patrice Picolet, découvrir, entre le printemps 1930 et l'automne 1940, des vérités qui le blessent. Certaines touchent à son cœur, à sa famille, à la méfiante tendresse qui le lie à sa mère. D'autres, à travers l'exode et la défaite, constituent un morceau, le plus déchirant, de l'histoire de son pays. Comment ne pas reconnaître que Patrice me ressemble ? Je ne fus pas exactement ce petit garçon-là, mais je fus son frère dans l'écoeurement et la détresse. D'autres pages d'Une histoire française montrent un homme dans sa maturité, qui parle en son propre nom, ou au mien, comme on préfèrera. Il est à la fois Patrice devenu adulte et l'auteur qui regarde son enfance et sa vie. Les deux terrains et les différentes couches de leur géologie, ici, se confondent.
De vrais souvenirs, une confession sans détours eussent peut-être paru plus courageux. Disons donc que, sous sa forme présente, Une histoire française constitue le dossier de tout ce qui me fait mal. "
F.N.
Ce roman a obtenu le prix littéraire de la Guilde du Livre et le Grand Prix du Roman de l'Académie française.
04/1979
Technologies
De l'industrie françoise
De l'industrie françoise / par M. le comte Chaptal,... Date de l'édition originale : 1819 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
11/2020
Régionalisme
Gant Perrin-Valisère. Histoire d'élégance et d'industrie
Qui se souvient aujourd'hui que la ganterie fut, jusqu'à la première guerre mondiale, la plus importante activité industrielle de la région grenobloise. Parmi les nombreuses maisons qui exportaient alors leurs produits partout dans le monde, l'entreprise Gant Perrin s'est particulièrement illustrée par son dynamisme et sa créativité. A Grenoble et dans de nombreuses communes iséroises comme La Mure, Mens et Champ-sur-Drac, elle a procuré du travail à des milliers de personnes. Ses implantations commerciales et industrielles à New York, Londres et Montréal, et le réseau de boutiques qu'elle installa dans les principales villes d'Europe dès la fin du XIXe siècle, lui permirent de devenir l'une des plus importantes affaires gantières de la place grenobloise. Ce livre raconte son histoire depuis les années 1860. Celle d'une entreprise et des multiples personnes à l'origine de tison succès. Celle d'un métier et d'un marché qui s'est quasiment éteint au fil des années. Celle d'une famille qui a su transformer, une petite ganterie artisanale en un groupe diversifié d'envergure internationale. L'ouverture à d'autres métiers, en particulier à ceux du textile et de la Brie, donna naissance à la société Valisère qui devint s les années 1930 le nouveau moteur du groupe familial. A son tour, cette entreprise essaima dans la région en créant des usines et des ateliers à Grenoble, Artemare, Gap, Tullins, Varacieux, Voiron... et en implantant ses filiales industrielles et commerciales dans plusieurs pays dont le Brésil, le Canada, le Liban et le Maroc. Même si l'activité gantière a cessé depuis longtemps, Jean-Louis Perrin, descendant des fondateurs, a voulu marquer par ce livre le 150ème anniversaire de Gant Perrin et rendre ainsi accessible à tous, ta passionnante histoire d'une grande entreprise grenobloise. La réalisation de l'ouvrage a été confiée à Eric Robert, historien spécialisé dans les récits d'entreprises, qui a puisé dans les archives de la société, dans les mémoires familiales et dans les souvenirs d'anciens employés pour retracer cette aventure.
06/2010
Histoire militaire
Nouvelle histoire de l'artillerie française. Une histoire des canons français
Décisive sur le champ de bataille, l'artillerie n'en demeure pas moins une des grandes oubliées de l'histoire militaire. Ce paradoxe est, dans notre pays, d'autant plus étonnant que les canons français ont souvent été les plus innovants et qu'ils ont permis à la France de remporter nombre de ses victoires. Alors que le " Caesar " est considéré comme un des meilleurs canons du monde, qu'il fait la preuve de son efficacité en Ukraine, il nous a semblé essentiel de raconter cette histoire des canons français. En cinq siècles, l'artillerie va bouleverser la manière de faire la guerre : chaque évolution technique a des conséquences déterminantes sur le champ de bataille et ses effets sont immédiatement perceptibles au combat. Des frères Bureau au canon de 75, du système Gribeauval au Caesar, cette nouvelle histoire de l'artillerie française invite le lecteur à un formidable voyage au coeur de cette " arme savante ".
06/2023
Romans graphiques
On l'appelait Vermicelle
Le pouvoir de résilience d'une petite fille ultrasensible : une magnifique histoire d'imagination De sa naissance à son adolescence, Vermicelle, petite fille hyperactive, va connaître bon nombre d'embûches : une parentalité faite d'absences, de tabous, de non-dits, de violences et de sexisme ordinaires, mais aussi la naissance de sa petite soeur handicapée, bien trop différente à son goût. L'histoire de Vermicelle, c'est la vie dans toute sa noirceur, et sa douceur aussi, mais à travers les yeux d'une enfant qui transforme les nuages en arc en ciel, qui brode un conte de fée avec les fils de son quotidien. C'est la toxicité derrière les jolies robes, l'amour derrière le chantage, avec en fil rouge l'imagination débordante de Vermicelle. Elle trouve en effet le salut dans ses pensées, s'extrayant de ce quotidien des années 90, où les violences éducatives ordinaires étaient monnaie courante. Malgré des moments sombres, Vermicelle va suivre le chemin de la résilience et du bonheur. Une BD tendre et sensible, profonde et engagée, l'histoire lumineuse d'une petite fille forte d'une merveilleuse imagination.
10/2021
Sports
Les paris dans le football. Histoire d'une industrie culturelle
En 2013, l'agence spécialisée dans la répression de la criminalité Europol mettait fin à une affaire de corruption dans le milieu des paris sportifs, notamment footballistiques. Un réseau asiatique sévissait en Europe, truquant des matches avec la complicité de dirigeants, d'arbitres et de joueurs. Un scandale qui n'a pas suffi à entamer la popularité de ce business, puisque plus de 297 millions d'euros de paris ont été joués en France en 2016. Cette passion pour les paris sportifs n'est pas nouvelle. Et depuis toujours ils ont suscité bien des débats, entre interdiction et moralisation. Dès l'Antiquité, des mises étaient jouées lors des Jeux olympiques ou des combats de gladiateurs. En matière de football, c'est l'Angleterre qui est précurseur : les premiers concours de pronostics font leur apparition dans les années 1870. En France, le loto sportif est arrivé plus d'un siècle plus tard. Italie, Allemagne, Suède, chaque pays a ses spécificités dans le domaine. Cette toute première histoire des paris sportifs dans le football, mais aussi des techniques, de la promotion du jeu et du marketing, se lit comme une véritable enquête. L'auteur, qui a consulté des archives françaises, britanniques, belges et suisses, révèle combien, en Europe, les concours de pronostics ont représenté une industrie culturelle à part entière qui a attiré bien au-delà des amateurs de ballon rond.
05/2018
Actualité politique France
En marche ! Une histoire française
"Ce récit est né de mon intention de raconter l'Histoire d'En Marche." Avec une quarantaine de Marcheurs français et/ou étrangers sollicités sur les réseaux sociaux ou sur le terrain, l'auteur a souhaité présenter le mouvement, sa genèse, décrire le déroulement du processus de son organisation au fil des mois, ses activités, sa pensée, ses actions et les émulations que cette création inédite dans l'histoire de la Ve République a suscitée depuis plus d'un an. Ce récit dense est composé de 58 témoignages dont l'angle d'écriture emprunté se rapproche quelquefois de l'analyse politique. Il fallait veiller à ce que le livre, qui ne respecte pas l'ordre du calendrier, intéresse, mobilise tous les lectorats. Suscite des questions. Interpelle. Pourquoi cette passion, cet emballement collectif qui a jailli d'un coup ? Ses causes ? Ses aspects ? Chacune, chacun, a réagi une ou plusieurs fois, de façon ponctuelle, sur ce qui l'avait marqué, mobilisé, au gré de nos temps forts, retours de meetings, activités de terrain ou des sursauts de l'actualité permanente d'Emmanuel Macron.
10/2017
Industrie et techniques
Le bassin industriel d'Alès, une histoire de reconversions
L'histoire du bassin industriel d'Alès est tissée de reconversions menées par des acteurs engagés. Au cours du XIXe siècle, le territoire est progressivement passé de la culture du ver à soie à la production de charbon. Il a ensuite dû faire face à la fermeture des mines au début des années 1960 et s'est reconverti dans la construction électrique et électronique et la mécanique. Aujourd'hui, quelques fermetures d'usines et les nouveaux défis environnementaux obligent une fois de plus les acteurs locaux à trouver des solutions pour régénérer le secteur économique. Cette mobilisation renouvelée des Alésiens est une force du territoire. Les élus, les industriels et l'école des mines d'Alès partagent la volonté d'en pérenniser l'identité industrielle, malgré la forte tertiarisation du bassin. Des entreprises parviennent ainsi à relocaliser leur production tandis que d'autres s'appuient sur les spécificités locales pour se démarquer de leurs concurrents et entretenir une dynamique industrielle. Ces nouvelles initiatives suffiront-elles à produire le rebond attendu ? Cet ouvrage s'appuie sur les témoignages d'acteurs locaux et s'adresse aux décideurs publics, aux collectivités locales et aux dirigeants d'entreprise désireux de réfléchir aux moyens de stimuler le développement industriel d'un territoire, ainsi qu'à ceux qui s'intéressent à la diversité des territoires industriels français.
09/2023
Littérature française
Une histoire trop française
" C'est le triste particularisme de notre entreprise. Nous pratiquons le mensonge et la fraude". Fondée par un homme de gauche, la société Jodelle Implants vend des prothèses mammaires aux femmes du monde entier. Véritable " laboratoire d'innovation sociale " , elle se distingue par la diversité de ses employés, ses hauts salaires ou sa crèche d'entreprise. Ici, chaque matin, le PDG envoie aux cent vingt salariés un poème de La Fontaine ou de Rimbaud. Lorsque Louis Glomotz, critique littéraire au chômage, y trouve un emploi, il est loin de se douter que cette façade humaniste cache une réalité toxique, et qu'il va se retrouver au coeur d'un scandale sanitaire mondial. Inspiré de faits réels, innervé par une ironie tragique, Une histoire trop française, entre thriller industriel et précis de psychopathologie du salarié, pose une question : peut-on vraiment faire confiance à ceux qui nous veulent du bien ?
08/2017
Actualité politique France
Une histoire française. Mémoires
"Comment se joue le choix d'une vie ? Les uns croient à la prédestination, les autres au hasard. Pour moi, l'inspiration vint d'un de mes profs qui enseignait l'histoire et la géographie. Il me mit un jour dans les mains une brochure de présentation de l'Ecole nationale d'administration. Je n'en avais jamais entendu parler. Le document ne donnait pas vraiment envie, mais les mots tournaient déjà dans ma tête, avec ceux de pouvoir, carrière, politique, prestige. ". . Il ne se destinait pas à la vie politique, pourtant sa carrière sera exceptionnelle. C'est en faisant ses débuts à Matignon en 1976, aux côtés de Jacques Chirac, qu'Alain Juppé attrape un virus qui ne le lâchera plus. Dans ses Mémoires passionnants, l'homme raconte près de cinquante ans de vie publique - plusieurs fois ministre, Premier ministre et maire de Bordeaux - et la chance d'une vie si intense. Il se livre sans fard sur son enfance à Mont-de-Marsan, ses racines catholiques, son amour des livres, son attachement à sa famille, à sa terre landaise, sa timidité raide. "Si l'on me trouve parfois sec, c'est mon mimétisme avec le pin des Landes". Il revient sur ses succès, ses blessures, ses échecs, ses convictions et son éternel optimisme. Avec sincérité et gratitude, voici Une histoire française, celle d'un engagement sans faille pour notre pays.
09/2023
Marketing
Marketing expérientiel culinaire. Le bien-être du consommateur par le plaisir alimentaire
Cet ouvrage présente une perspective holistique pour explorer comment l'aspect expérientiel du plaisir alimentaire peut conduire à des comportements alimentaires sains dans des cultures alimentaires variées. Il pose des questions telles que : Le plaisir alimentaire est-il un allié ou un ennemi du développement et de l'adoption d'habitudes alimentaires saines ? Peut-on concevoir des expériences alimentaires saines en ligne et hors ligne qui soient agréables ? Quelles sont les caractéristiques des expériences de consommation alimentaire, et comment contribuent-elles au bien-être des consommateurs ? Fournissant une vue d'ensemble des questions expérientielles et culturelles dans le marketing alimentaire, ce livre sera d'une valeur inestimable pour les spécialistes du comportement des consommateurs et du marketing alimentaire, les professionnels des politiques publiques et l'industrie agroalimentaire pour comprendre l'importance du plaisir dans la promotion de comportements alimentaires sains.
01/2022
Actualité médiatique internati
La fin des coquillettes. Un récit de pâtes et d'épées
La fin des coquillettes est un récit d'aventures, à condition que vous considériez vous aussi que découvrir le lien entre les coquillettes, Jacques Chirac et le sabotage d'un parc d'attractions foireux des années 90 est une aventure. Que voyager de la table basse de son salon-cuisine-bureau-entrée jusqu'aux moeurs baleinières du dix-neuvième siècle grâce à un PDF téléchargé pas du tout illégalement est une aventure (moi, je trouve que oui). Bref, La fin des coquillettes est une odyssée au pays de la culture inutile, une ode aux trucs moyennement incroyables, où vous apprendrez pas mal de choses. Même à rater vos coquillettes.
10/2023
Beaux arts
L'art et l'industrie, influence des expositions sur l'avenir industriel
L'art et l'industrie, influence des expositions sur l'avenir industriel : revue des beaux-arts appliqués à l'industrie, exposition de 1865 / par Ch. Eck Date de l'édition originale : 1865 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
01/2021
Littérature française
Vermicelle au pays des sourds
Vermicelle est un enfant précoce. Il doit en partie sa maturité à la mystérieuse maladie qui entrave sa croissance et entraîne une lente dégénérescence physique et mentale. D ? une lucidité extrême, il porte un regard acerbe et ironique sur le monde. Il méprise les adultes, qu ? il juge corrompus, et les adolescents, pour leur futilité et leur ignorance. Il est passionnément amoureux de Diane, sa seule amie véritable. Elle est persuadée que Vermicelle peut guérir. C ? est aussi la conviction du Dr Loise, à qui il confie ses ressentiments et ses désillusions. Cependant, le psychothérapeute s ? inquiète des pulsions autodestructrices de Vermicelle et l ? incite vivement à s ? ouvrir aux autres. Sur son conseil, il se lie avec Dorian, un enfant de son âge qui souffre de la même maladie que lui. Mais il va bientôt se méfier de cette nouvelle relation dont Diane semble apprécier la compagnie et ne tarde pas à considérer Dorian comme un rival dangereux. Sa peur panique de perdre Diane le conduira à commettre des actes qui dépassent les limites de la morale et de la raison. Vermicelle est un être ambivalent, attachant et inquiétant, d ? une intelligence redoutable. Il nous accompagnera longtemps, comme les héros des contes de notre enfance que l ? on se raconte de génération en génération.
05/2007
Actualité et médias
Françoise Giroud. Une ambition française
Giroud a tout écrit sur Françoise. Au fil des années, elle a publié des articles, des portraits, des romans, des biographies à succès ; mais rarement journaliste aura mis tant de soin, de livre en livre, à se raconter soi-même, à décrire son parcours et son monde. Ainsi elle a constitué son effigie, construit sa statue, elle l'a affinée avec ses mots, masquant à l'occasion fêlures et fissures, tout ce que la vie charrie et qu'elle a voulu enfouir au plus profond. Longtemps elle nous a accompagnés de la sorte, séduisante et caustique, masque parfait, intimidant et toujours souriant d'une certaine réussite au féminin. Je suis partie à la découverte de la véritable Françoise Giroud. Avec infiniment de respect, d'admiration, d'affection, même, mais aussi avec l'exigence qu'elle manifesta si constamment à l'égard des autres. J'ai retrouvé bien sûr la grande journaliste, celle qui, sans relâche ni lâcheté, le temps d'un très long parcours, sut mieux que personne décrire ses contemporains et analyser l'air du temps. J'ai aussi compris une autre histoire, celle d'une femme venue de loin qui, surmontant l'humiliation, la souffrance et les préjugés, voulut coûte que coûte réaliser son rêve : atteindre une sorte d'excellence à la française. Son grand œuvre, ce fut sa vie. (Christine Ockrent)
05/2003
Agriculture
Hérauts d'un avenir alimentaire
Qui sont ces paysans et ces paysannes qui nous nourrissent sans abîmer les terres et le vivant, préservent la biodiversité, respectent les équilibres naturels ? Le photographe Thomas Vandenbergue a posé son regard sur les campagnes bio. Il nous montre le visage de ces hérauts, la complexité de leurs missions et l'inventivité qu'ils déploient au quotidien pour apporter des solutions pragmatiques à des enjeux majeurs et redonner du sens à leur métier. Au-delà des photos éloquentes, ce livre est un manifeste citoyen. D'ici à dix ans, un tiers des exploitants seront partis à la retraite. La transmission des terres et des savoir-faire, le renouvellement de la population sont des défis immédiats pour l'ensemble du monde agricole et encore plus en bio, modèle agricole vertueux, résilient et durable, tant sur le plan économique qu'écologique. Face à l'objectif de Thomas Vandenbergue, des producteurs partagent leur amour du vivant et de leur métier, leurs techniques et leurs difficultés. Il en résulte des clichés illustrant l'agriculture biologique telle qu'elle se conçoit au xxie siècle et un reportage inspirant d'un jeune photographe sur les paysans engagés d'aujourd'hui pour mobiliser ceux de demain et tous les porteurs de projet.
12/2023
Pâtes, riz, céréales
Ma Machine à pâtes - 100 recettes inratables pour tous les jours
Spaghettis, tagliatelles, linguines, coquillettes, vermicelles, lasagnes... la machine à pâtes permet de réaliser en moins de 10 minutes tous les types de pâtes fraîches. Farine de blé, de sarrasin ou de pois chiches, pâtes nature, aux épinards, à la courge... : à vous de choisir vos farines et de parfumer vos pâtes selon vos envies, les déclinaisons sont infinies ! Cuisinez-les ensuite en choisissant parmi les 80 recettes proposées : carbonara, lasagne bolognese, trévise balsamique et burrata, gratin d'épinards et reblochon, pancetta grillée et truffe... Régalez-vous !
04/2022
Histoire des techniques
Des aliments en quête d'acteurs. L'Ecole nationale des industries agricoles (1880-2014)
Voulue dès 1882 par des chimistes de sucrerie, l'Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires établit, par le génie chimique, une cohérence scientifique entre les techniques de transformation de produits agricoles en produits alimentaires, ouvrant la voie à l'agro-alimentaire.
12/2021
Histoire de France
Jacques Chirac. Une histoire française
Pour les Français qui l'ont connu, comme pour ceux qui le découvrent, que reste-t-il de Jacques Chirac ? Pendant près d'un demi-siècle, il aura arpenté les allées du pouvoir, de l'entourage de Georges Pompidou jusqu'à la magistrature suprême, et son cursus honorum aura rythmé la politique française au point de s'entrelacer avec elle. Parmi nos présidents successifs, il demeure l'un des plus populaires aux yeux des Français - il n'en fut pas toujours ainsi, pour un homme souvent brocardé et mal aimé jusque dans son propre camp. Alors que le bruit tonitruant du débat et des affaires s'est estompé, c'est un portrait complexe qui se dessine de Chirac. Celui d'un hussard de la politique, d'abord, à la carrière semée d'embûches, de trahisons et de victoires improbables. Celui aussi d'un humaniste, passionné par les arts et les civilisations lointaines. Celui, enfin, de l'homme d'Etat qu'il fut, dirigeant contesté mais gardien toujours attentif des valeurs républicaines et de la concorde nationale. Ces trois figures entremêlées font de Chirac un personnage infiniment plus riche qu'il n'y parait : esprit vif, tour à tour brouillon et prompt à la réflexion, conservateur et moderniste, passionnément gaulois et curieux de la diversité du monde, aussi ardent batailleur que partisan, in fine, du compromis. L'auteur, élu de la jeune génération, nous livre un récit fidèle et éclairant du destin de Jacques Chirac, de ses origines familiales corréziennes à sa retraite du pouvoir. Il brosse ainsi un tableau vivant de cinquante ans de vie politique nationale et retrace sans détour le parcours de l'ancien président : une véritable histoire française, avec ses combats, ses heures de gloire et ses parts d'ombre.
06/2019
