Tajines et couscous
Extraits
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
Tajines et couscous
Vous avez envie d'épices, de saveurs orientales et de soleil ? Voici la parfaite alternative au billet d'avion ! 35 recettes de tajines et couscous, quelques épices, de belles pièces de viandes ou de poissons, des légumes frais et le tour est joué! Commencez simplement avec les traditionnels tajines de boeuf, d'agneau ou de poulet aux épices et aux légumes, puis lancez-vous dans des recettes originales aux saint-jacques, à la lotte ou aux abricots ! Recettes végétariennes, à la viande, au poisson ou aux crustacés, vous trouverez forcément le tajine qui vous fera envie !
04/2021
Cuisine
Tajines, couscous & co. 100 recettes marocaines
Retrouvez 100 recettes de tajines, couscous et autres recettes nord-africaines. Tajines d'agneau aux lentilles, tajines de boeuf aux patates douces, couscous au poulet et aux merguez, couscous au poulet safrané... Ce livre rassemble les meilleures recettes traditionnelles et conviviales aux saveurs épicées et parfumées.
01/2022
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
Couscous, tagines et douceurs d orient
" Tous en cuisine - 120 recettes à partager ", la collection de cuisine petit prix pour toutes les occasions : 120 recettes et autant de photos à un prix défiant toute concurrence ! Passez tous en cuisine avec Couscous, tajines et douceurs d'Orient ! Succombez aux recettes authentiques qui inspirent le voyage et la découverte. En version originale ou revisitée, ces recettes gourmandes, faciles à réaliser, régaleront tous les gourmands : chorba aux légumes, tchatchouka, tajine de poulet aux olives et au citron confit, couscous royal, pastilla aux amandes, figues au miel, mais aussi briouats au fromage blanc, chaussons à l'orientale à l'agneau, tajine de pigeonneaux aux kumquats confits, couscous d'orge aux légumes verts, couscous sucré, croustade pomme-pruneaux... Grâce à ces 120 recettes pour tous les goûts et toutes les occasions, retrouvons-nous tous en cuisine !
12/2022
Cuisine
Tajines magiques !
40 recettes de tajines pleines de saveurs d'ailleurs ! Pour voyager sans quitter la maison et à moindre frais, on vous a trouvé mieux qu'un billet d'avion ! Un tajine, quelques épices, de belles pièces de viandes ou de poissons, des légumes frais et le tour est joué ! Commencez facile avec les traditionnels tajines de boeuf épicé, de veau aux légumes confits ou de caille farcie aux fruits secs. C'est maîtrisé ? Alors tentez plus osé, et lancez-vous dans un tajine de crevettes au curry vert ou un tajine de haricots au pimentón (attention, ça pique !). Et on pense aussi aux becs sucrés, avec quelques desserts gourmands comme le tajine de figues au miel et au romarin. Et pour encore plus d'efficacité, retrouvez une liste de courses à flasher en fin d'ouvrage.
01/2018
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
100 recettes - couscous et méchouis
L'essentiel de la cuisine orientale en 100 recettes. Découvrez ou redécouvrez les grands classiques de la cuisine orientale et réussissez facilement couscous, tajines, pastillas, loukoums ou zalabiyas !
01/2022
Histoires du soir
La naissance du couscous
Le parcours initiatique d'une jeune princesse, partie à la recherche de la paix des peuples. La grande sage Ima Gouraya l'accompagne auprès de différents personnages tels qu'Atlas et Athéna, qui lui apprennent la voie du Coeur, l'ingrédient essentiel pour créer un plat : le Couscous. Fédérateur, il continue à avoir une place centrale dans la vie de milliards d'êtres humains, des Canaries à l'Egypte et de Naples à Tombouctou. Massi, créateur de couscous gastronomique. Massi a appris à confectionner ce plat emblématique auprès de "Mama du monde" sous différentes latitudes du globe. Sa passion pour ce plat ancestral le conduit à l'écriture de ce conte initiatique. A l'aide de propos recueillis durant ses échanges avec les "Mama", rencontrées au gré de ses voyages, il raconte la naissance du couscous.
02/2022
Lecture 6-9 ans
Le couscous de Noël
"Je me tourne et me retourne dans mon lit. La lumière de la cuisine reste allumée. Qu'est-ce qui a bien pu les mettre dans cet état ? Papi et Mohamed partagent un secret terrible qui pourrait tuer Fatima ! Et Maman est leur complice, à moins que ce soit Hamida... Qu'ont-ils pu faire ? Qui veut reprendre quoi ? J'imagine des policiers qui viennent arrêter Papi, des valises de billets enterrées dans le jardin, des armes... J'aimerais pouvoir téléphoner tout de suite à Lila pour lui demander son avis... " Très vite, l'atmosphère devient électrique. Jules comprend qu'on lui cache quelque chose et décide de découvrir ce qui se trame derrière son dos. Mais rien ne le prépare à ce qu'il va découvrir ! Un premier roman où la ville de Marseille est à elle seule un personnage.
11/2019
Livres 3 ans et +
L'odeur du couscous
Yanis habite au numéro 12 du boulevard du front de mer à Oran. Le lendemain de l'anniversaire qui célèbre ses 7 ans, il quitte l'Algérie pour suivre son père dans un exil économique vers la France. Yanis trouve rapidement sa place dans sa nouvelle vie, mais quelque chose d'invisible le relie à sa terre d'enfance... Une mystérieuse odeur de couscous le hante !
12/2017
BD tout public
Coucous Bouzon
Pour être embauché chez Coucous Bouzon, spécialiste sur le déclin du coucou suisse, Richard a dû répondre à la question « Arrivez-vous à toucher vos pieds jambes tendues ? » puis saluer Kiki, le poisson mort. Et il n'y a pas que le patron qui soit bizarre, tous les collègues sont spéciaux… Réunions inutiles, rétention absurde d'informations, harcèlement sexuel… la vie ordinaire de l'entreprise prend ici des aspects très singuliers… et carrément flippants ! Le pauvre Richard est tombé chez les fous et il n'est pas certain qu'il sorte indemne de la boîte à coucous.
09/2011
Littérature française
Du couscous dans le biberon
Rachid, enfant de la banlieue francilienne, a un objectif : être un adolescent normal, avec ses moments de révolte, de déception, de joie. Plus encore il veut trouver l'amour. Pas si simple pour un garçon des cités qui évolue au milieu de la drogue, de la violence et de la perversion. Le jeune homme devra affronter les idées reçues, le racisme, les pensées simplificatrices : parviendra-t-il, armé d audace et d un coeur pur, à vaincre la fatalité ?
07/2015
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
Petits plats comme au Maroc
La cuisine marocaine maison plus rapide qu'une livraison ! Tagines, couscous, chorba, pastilla, desserts... Découvrez 30 recettes incontournables à concocter avec un minimum d'ingrédients en un rien de temps. Evasion garantie !
03/2022
Cuisine au robot
La cuisine orientale avec Cookeo
Faites voyager vos papilles en cuisinant de succulents plats orientaux ! Tajines, couscous, keftas, soupe chorba, chakchouka, taboulé... Découvrez plus de 60 recettes colorées et généreuses où les viandes, poissons et de nombreux légumes se mêlent aux parfums d'épices et d'herbes. Préparez-les rapidement dans votre Cookeo et savourez- les en famille ou avec vos invités !
01/2022
Cuisine
Le jardin des couscous. Recettes de la tradition juive tunisienne
Une petite ville côtière au nord-est de la Tunisie, à la fin des années 50. Dans cette ville, quatre rues petites et un patio d'ombre et de lumière. Les années 90, un château de la fin du XVIIIe siècle devenu résidence de retraite. Le narrateur, vieux tailleur originaire de Tunisie, y convoque sa mémoire et rédige un livre de recettes des couscous qui ponctuaient la vie du patio, chacune, mêlant ingrédients, saveurs et couleurs. Ce patio est le lieu des partages, des rires et des pleurs, des couscous et des tajines, et pour finir, le théâtre des adieux invisibles depuis la rue. Hasard de l'Histoire : en date du 16 décembre 2020, à la demande de l'Algérie, du Maroc, de la Mauritanie et de la Tunisie, le couscous vient de prendre place au patrimoine de l'UNESCO.
02/2021
Cuisine méditerranéenne
Maroc
Saveurs épicées, parfumées et sucrées-salées, découvrez les meilleures recettes de la cuisine mraocaine. Des recettes traditionnelles et conviviales parfaites pour un dîner à deux, en famille ou une grande tablée festive : Carottes au cumin, harira, briouats à la viande, tajine d'agneau aux fruits secs, couscous au poulet et aux aubergines, couscous à la daurade, matfoul aux légumes verts, mini-baklavas, cornes de gazelle, crêpe aux mille trous... Retrouvez toutes les astuces pour réussir les plats incontournables du Maroc.
07/2022
Cuisine
Le grand livre de la cuisine marocaine
Le livre de référence ! Par Nadia Paprikas, spécialiste de la cuisine marocaine. 150 recettes : tous les plats incontournables : bricks, salades, soupes, street food, couscous, tajines, viandes, poissons, pâtisseries... Sans oublier les recettes de base, les sauces et condiments, les accompagnements, les pains, les boissons... Des centaines de pas à pas pour maîtriser les gestes. Les ustensiles et les ingrédients indispensables, des astuces, des conseils et des adresses. Des photos et des infos sur la culture gastronomique marocaine.
04/2019
Documentaires jeunesse
Les coucous. Edition spéciale en couleurs
Savais-tu ? Que la femelle du coucou pond ses oeufs dans le nid d'autres oiseaux ? Qu'à chaque saison c'est entre 8 et 25 oeufs qu'elle déposera dans ses nids différents ? Des dessins rigolos, des sketches mettent en scène la vraie vie des coucous. Le mélange est explosif et le pari de faire rire les enfants qui ont l'habitude de crier et de pleurer à chaudes larmes à la vue de ces bestioles est réussi. Les adultes s'y laisseront prendre aussi. Pour une fois, les stars sont ici des mal-aimés de la société animale. Une mise en scène hilarante pour un casting insolite ! Un heureux mariage entre la bande dessinée et l'information scientifique que petits et grands auront plaisir à découvrir et à redécouvrir.
02/2018
Cuisine méditerranéenne
Maroc
FACILE, RAPIDE, BON ! Un voyage culinaire au Maroc. Apprenez à cuisiner les recettes conviviales et parfumées de la gastronomie marocaine. Epatez vos invités et faites voyager vos papilles. Tajine, couscous, cornes de gazelle et autres plats orientaux et savoureux n'auront plus de secret pour vous ! Avec des conseils zéro déchet et écoresponsables pour cuisiner plus vert.
08/2021
Littérature française
Là où fleurissent les coucous
En pleine campagne nivernaise, une femme d'affaires à l'odieux caractère se heurte à des colocataires aussi inattendus qu'attachants, qui vont l'aider à se réconcilier avec son passé. Depuis la mort de son mari, Marianne Parks n'organise plus sa vie londonienne qu'autour de l'entreprise multinationale dont elle est la P. -D. G. et qu'elle dirige d'une poigne de fer. Exécrable et cruelle, elle est détestée et crainte par tous ceux qui l'entourent... y compris ses propres enfants. Alors, quand ces derniers lui tendent un piège et la contraignent à délaisser sa firme pour retourner en France, dans la Nièvre, afin de s'y ressourcer, Marianne est furieuse. Malgré tous ses efforts, elle est obligée de céder et de se rendre dans son grand domaine châtelain. Mais quelle n'est pas sa surprise lorsqu'elle apprend qu'elle doit cohabiter avec des inconnus : une jeune femme, accompagnée de ses petits frère et soeur, tous aussi turbulents qu'attachants... Anna, dont le stage de fin d'études dépend de sa présence au château, est aussi surprise par la venue de Marianne. Elle décide alors de faire de son mieux afin que leur cohabitation, qui comprend la présence de son frère Léandre et de sa soeur Théaline, se déroule de manière pacifique. Mais la froideur de Marianne rend les choses difficiles et cache de nombreux non-dits... Au fur et à mesure que Marianne apprend à connaître ses colocataires inattendus, elle replonge dans son passé pour y déterrer les secrets enfouis si longtemps auparavant. Entre rencontres et révélations, elle va apprendre à se reconnecter aux gens, à ses origines et à ses émotions. Et si l'inattendu était finalement la clé pour guérir de ses blessures ?
08/2022
Ethnologie
Couscous, boulgour et polenta. Transformer et consommer les céréales dans le monde
Cet ouvrage - résolument interdisciplinaire - veut attirer l'attention sur les produits céréaliers autres que les grands classiques (pain, pâtes alimentaires, bières), décrits depuis longtemps. Il apporte de multiples informations sur leur identification précise et sur les séquences techniques liées à leur élaboration. Il retrace aussi leur histoire et les resitue dans des pratiques sociales, liées au quotidien ou à l'exceptionnel (fêtes, cycles calendaires, usages religieux). Avoine, blé, orge, maïs, millet et panis, sorgho, riz sont au menu, ainsi que plusieurs non-céréales à usage semblable, comme la quinoa, le sarrasin, l'amarante ou... le manioc. Et dans une grande diversité d'aires culturelles : le Maghreb, l'Afrique subsaharienne, le Proche-Orient, l'Inde et les régions himalayennes, sans oublier l'Europe. Autant d'éléments originaux qui constituent un apport majeur à l'histoire de l'alimentation, depuis les témoignages de la préhistoire jusqu'aux procédés industriels actuels.
02/2010
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
Habibi. Recettes du Maghreb
Plongez dans l'univers gustatif et parfumé des pays du Maghreb ! Avec ses 80 recettes chaleureuses et accessibles, Mehdiya Kerairia invite à la découverte de son histoire et de ses origines culinaires maghrébines. Retrouvez une diversité de plats simples et gourmands, connus et moins connus : couscous traditionnel ou couscous tunisien au saumon, salade de concombre et agrumes, tajine d'agneau et dattes, bourek aux crevettes, et plein d'autres. Les recettes sucrées ne sont pas en reste avec de sublimes confitures de melon et de figues, mais aussi les fameuses crêpes à milles trous. Toutes vos envies seront satisfaites ! Réalisez chaque recette avec simplicité grâce aux introductions de chaque chapitre, qui vous permettront de comprendre les fondamentaux de la cuisine orientale colorée et envoûtante. Envolez-vous vers cet ailleurs aux milles saveurs et dégustez !
10/2023
Livres à toucher
Coucous tout doux. Sous la neige
Sur la banquise, les animaux se posent plein de questions... Mais qui peut bien faire tomber ces jolis flocons sur leur petit museau ? Serait-ce Phoque, Renard ou bien Ours blanc ? Suis-les pour le découvrir !
10/2022
Livres à toucher
Coucous tout doux à la ferme
- Coucou Chat ! Sais-tu qui est blanc comme mes oeufs ? Les animaux de la ferme se posent plein de questions... Suis-les pour découvrir qui est blanc comme le lait et joli comme un pissenlit ! Une histoire toute douce, avec une matière à toucher sur chaque page.
01/2022
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
Afrique du Nord. Le livre de cuisine
En Afrique du Nord, la vie quotidienne est rythmée par la préparation des repas. Du Maroc à l'Algérie et de la Tunisie à la Libye, ce livre explore la diversité de cette vaste région, qui offre une cuisine teintée d'influences berbères, arabes, ottomanes, mais aussi françaises, espagnoles et italiennes. Pains plats cuits à la poêle, pâtisseries au miel, salades acidulées, couscous et tagines parfumés... Afrique du Nord : Le Livre de cuisine propose 445 délicieuses recettes du Maghreb, traditionnelles ou contemporaines, facilement réalisables chez soi.
09/2023
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
Les recettes orientales les + faciles du monde
Partez à la découverte des cuisines d'Orient avec près de 200 recettes concoctées en mode simplissime par Jean-François Mallet. Du houmous, des pains, des salades aux notes épicées avec des fruits secs ou des salades fraîcheurs comme la méchouia ou le véritable taboulé libanais, des soupes complètes telles la harira ou la chorba, des bricks, des tajines, des couscous, des pastillas, des ragoûts de viande, de poisson ou de légumes, des boulettes, des keftas sans oublier pour les becs sucrés les pâtisseries orientales... Il y en aura pour tous les goûts. Cet ouvrage est un véritable voyage culinaire au pays des 1001 nuits où les épices et les herbes aromatiques sont mises à l'honneur.
10/2022
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
Cuisine du Ramadan
Célébrez le mois du Ramadan grâce à plus de cinquante recettes gourmandes, chaleureuses et conviviales ! Cet ouvrage, réalisé avec le chef Moha de Marrakech, nous emmène à la découverte de recettes ancestrales, transmises de génération en génération, pour une incroyable fête de Ramadan. Au menu : soupe harira, briouates au fromage, brioches à l'anis, crêpes msemmen, pastilla de poulet, couscous berbère, tajine de dattes et oignons... sans oublier les incontournables pâtisseries — makrout, amlou, ghriba... De la préparation à la dégustation, profitez de cette période festive en vous régalant.
02/2023
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
La cuisine orientale. 60 recettes du Maghreb et du Proche-Orient
Prêt pour un voyage culinaire extraordinaire, aux saveurs épicées, parfumées et colorées ? Des délices marocaines aux spécialités libanaises, découvrez une sélection de recettes authentiques approuvées par la communauté Marmiton. Que vous soyez novice en cuisine ou déjà un cordon bleu, ce livre vous guidera pour réaliser des plats exquis tels que le baba ganoush, les falafels, le kebab, la moussaka et les cornes de gazelle, sans oublier les nombreuses déclinaisons du tajine et du couscous. Laissez-vous emporter par les arômes et les traditions de la cuisine orientale, à travers un itinéraire gastronomique qui éveillera vos sens et élargira votre répertoire culinaire.
03/2024
Littérature chinoise
Les coucous. Contes chinois d'aujourd'hui
Les Coucous, Contes chinois d'aujourd'hui, est un recueil de contes modernes écrit par l'écrivain et poète Wang Yipei. Les contes sont d'une poésie qui nous transporte dans l'imaginaire riche de l'auteur. Ce recueil nous propose de voyager aux quatre coins du monde pour y découvrir toutes sortes de créatures au travers d'histoires permettant une immersion au coeur de la culture et de la pensée chinoises. POURQUOI Les Coucous ? : Mettre en lumière un auteur chinois contemporain méconnu en France et proposer aux lecteurs français des récits modernes et surprenants, entre fantastique et poésie, loin de l'univers merveilleux et traditionnel des contes chinois déjà publiés en France. 64 récits inédits composent ce recueil singulier.
04/2023
BD tout public
Les Dézingueurs Tome 1 : Escadrille Casse-Coucous
Quelque part dans le Pacifique, l'Air Force compte une escadrille de choc. Si le sort de la guerre est en jeu, ne faites surtout pas appel à eux. Warthog, Radada, Swimbad et leur leader Bogoss sont des as du plongeon et de la tôle froissée. Ces dézingueurs répondent au cri de guerre : "Damned and Shouldeurze !" et à chaque mission, ils veillent à laisser du travail à leurs mécanos et surtout aux infirmières. Attention, bombardement de gags en vue... Tous aux abris !
11/2009
Cuisine
Plats veggie du monde
En Europe avec la soupe gratinée à l'oignon, le risotto aux cèpes la tortilla de pommes de terre, le spanakopita, le welsh... En Amérique du Nord et en Amérique latine avec le jambalayo aux légumes et épices cajun, le coleslaw et grilled cheese, le chit sin carne... Au Maghreb et au Moyen-Orient avec les tagines et couscous de légumes, les falafels sauce au yaourt et taboulé, les dolmas... En Inde avec les naos au fromage, le dahl de lentilles roses curry et lait de coco, le curry d'aubergines et chapati... En Asie avec le wok de nouilles sautées aux légumes, la fondue chinoise, les gyozas au kimchi, la soupe phô...
06/2019
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
Maroc. Balades gourmandes, recettes et art de vivre
Un road trip gourmand pour découvrir la gastronomie des différentes régions du Maroc. 5 grandes parties (autour de Tanger, Rabat, autour de Marrakech, autour de Ouarzazate, autour de Oujda) avec pour chacune : une carte illustrée, les meilleures recettes, les produits à goûter ou à ramener dans sa valise, des anecdotes, des bonnes adresses. Avec, en plus, des pages sur l'art de vivre et l'artisanat liés à la gastronomie (le pain, le tajine, le couscous, le ramadan, les fêtes familiales, le thé à la menthe, les pâtisseries, les huiles, la céramique...). Plus de 70 recettes, des reportages, des photos et des illustrations : un livre unique extrêmement riche pour visiter le Maroc par le biais de la gourmandise !
11/2021
