Jacques Blouin, Emile Peynaud
Extraits
Vins et savoirs
Connaissance et travail du vin. 5e édition
Cet ouvrage, qui est depuis plus de trente ans une référence dans le domaine, est un véritable précis d'oenologie pratique, qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques oenologiques pour les étudiants. Outre l'actualisation de la partie sur les levures, cette nouvelle édition propose des outils de diagnostic des différents type de vin.
07/2023
Vins, alcools, boissons
Le goût du vin. Le grand livre de la dégustation, 5e édition
"Mieux connaître pour mieux apprécier", telle est la clé de voûte du Goût du vin. Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s'intéressent au vin de qualité et qui s'interrogent sur les mystères de son goût et sur la signification de l'acte de boire. Ce livre bénéficie de tout le poids des connaissances oenologiques mais aussi de l'apport de l'expérience des hommes du vin. La première édition, en 1980, fut un événement. Trente années plus tard, cette nouvelle édition, dans le respect de l'esprit initial de l'ouvrage, prend en compte ce que l'on sait aujourd'hui des mécanismes de perception des goûts et des odeurs, englobant les types de consommation actuels et les types de vins disponibles, en France et dans le monde. Véritable ouvrage de référence, ce livre aide chacun à mieux comprendre les vins d'aujourd'hui, à mieux connaître pour mieux savourer, pour son plus grand plaisir.
10/2013
Vins, alcools, boissons
Connaissance et travail du vin. 5e édition
Cet ouvrage, qui est depuis plus de trente ans une référence dans le domaine, est un véritable précis d'oenologie pratique, qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques oenologiques pour les étudiants. Outre l'actualisation de la partie sur les levures, cette nouvelle édition propose des outils de diagnostic des différents type de vin.
06/2012
Vins et savoirs
Le goût du vin. Le grand livre de la dégustation, 5e édition
"Mieux connaître pour mieux apprécier" , telle est la clé de voûte du Goût du vin. Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s'intéressent au vin de qualité et qui s'interrogent sur les mystères de son goût et sur la signification de l'acte de boire. Il bénéficie de tout le poids des connaissances oenologiques mais aussi de l'apport de l'expérience des hommes du vin. La première édition, en 1980, fut un événement. Quarante ans plus tard, cette nouvelle présentation, dans le respect de l'esprit initial de l'ouvrage, prend en compte ce que l'on sait aujourd'hui des mécanismes de perception des goûts et des odeurs, englobant les types de consommation actuels et les types de vins disponibles, en France et dans le monde. Poursuivant une collaboration avec Emile Peynaud commencée dès 1960 et approfondie à l'occasion de nombreuses publications, Jacques Blouin apporte son expérience pratique de l'oenologie, de la dégustation, de l'organisation de concours internationaux acquise dans tous les vignobles du Bordelais et du monde entier. Véritable référence, ce livre aide chacun à mieux comprendre les vins d'aujourd'hui, à mieux connaître pour mieux savourer, pour son plus grand plaisir.
10/2022
Littérature française
Nouvel adieu. Préface de Jean-Jacques Peyraud
Pour raisons professionnelles, une jeune femme se rend en Algérie, son pays natal, qu'elle avait quitté bien des années auparavant, à la fin de la guerre d'indépendance. Elle n'avait aucune idée de ce qu'elle allait découvrir, et qui allait changer son regard sur la vie.
10/2016
Vins, alcools, boissons
Le vin et les jours
Récit vivant des expériences et souvenirs personnels de l'auteur, ce livre est à la fois un témoignage sur la révolution oenologique de l'après-guerre et un ouvrage sur l'art et la manière de faire du bon vin. Convaincu que pour apprécier pleinement le vin, il faut non seulement savoir le déguster mais également en connaître l'histoire et les subtilités de préparation, Emile Peynaud a trempé sa plume dans le vin pour offrir l'ouvrage original qui manquait, tant à la bibliothèque des professionnels qu'à celle des très nombreux amateurs de bons crus.
10/2012
Littérature française
Le rythme, une révolution ! Emile Jaques-Dalcroze à Hellerau
Émile Jaques-Dalcroze est-il toujours où on l'attend ? En 1910, le voilà dans la cité-jardin de Hellerau près de Dresde. Ce pionnier est invité par le mécène Wolf Dohrn à développer sa pédagogie musicale et à élever le rythme à la hauteur d'une institution sociale. Dans un institut conçu pour lui et imaginé en symbiose avec l'architecte Tessenow, le réformateur du théâtre Appia et le magicien de la lumière Salzmann, la rythmique révolutionne danse, mise en scène, scénographie et lumière. Entre laboratoire et utopie, Hellerau, où se rêvent l'art et l'homme de demain, attire rapidement toute l'Europe artistique. Sait-on que Nijinski a chorégraphié Le Sacre du Printemps en utilisant la méthode Jaques-Dalcroze ? Que Copeau et Meyerhold l'ont prise comme fondement de leurs recherches pédagogiques ? Que Shaw, Diaghilev, Honegger ou Le Corbusier ont été fortement influencés par ce que Claudel a appelé l'« atelier de l'art futur » ? Ce livre collectif est l'occasion à la fois de mieux connaître la rythmique de Jaques-Dalcroze et le jeune homme qui l'a fait naître, de mesurer l'impact immense qu'elle a eu sur les arts vivants en général jusqu'à notre époque contemporaine et de découvrir, à travers l'expérience de Hellerau, la force d'un projet social où l'art est au coeur du vivre ensemble.
11/2015
Gallimard - Jeunesse
Emile fait un Emile
Emile nous entraîne dans une aventure dont il est l'auteur et le héros ! Aux manettes de son monde imaginaire, il nous emmène dans une étrange forêt où un loup affamé le guette, avant de s'envoler en vaisseau spatial...
09/2021
Gallimard - Jeunesse
Emile : Emile file droit
C'est un copain d'un copain de sa mère qui le garde. Emile a plutôt intérêt à filer droit ! Pas de bonbon, de caprices ou de truc de ce genre ! Parce que les mômes, on leur donne ça et ils prennent ça ! Mais ça tombe bien, Emile a décidé de filer droit ! Le soir, Emile découvre que celui qui le garde était un garnementqui faisait pipi sur le chien des voisins, mangeait les fleurs du jardin et cachait des escargots dans les chaussures de sa mémé... Promis. Emile ne dira rien. Il préfère filer droit et manger sa glace.
03/2022
Gallimard - Jeunesse
Emile : Emile visite le musée
Aujourd'hui, Emile visite le musée. Le musée de la peinture. C'est la copine d'Emile qui l'y emmène. Le problème, c'est que les momies donnent la frousse, les dames sur les toiles ne sont presque pas vêtues et les sculptures, ce sont des monsieurs tout nus !
09/2023
Littérature française
Un Bouin, c'est tout
Il faut tout prendre : tes traîtrises et tes tripes, dans tes mains tout bercer, prendre feux, fuites, face et fesses dans tes mains ; tout grandit de caresses, dont la gifle n'est que l'application cuisante. La vie brûle de ses cinq doigts, mais l'amour est là. Tout prendre de toi pour que l'autre y soit. Prière de ne pas jeter le B avec l'O du Bouin.
08/2013
Gallimard - Jeunesse
Emile : Emile dort chez des gens
Aujourd'hui Emile dort chez des gens, c'est sa maman qui lui a proposé. M. et Mme Bertin, ils sont très gentils et ils sont très contents de garder Emile. Mais sa maman l'a prévenu, pas de remarques sur le gros nez qu'ils ont tous dans la famille. Emile promet, il sera très gentil, très poli...
03/2023
Philosophie
Emile Meyerson
Emile Meyerson (1859-1933), philosophe français, juif d'origine polonaise, chimiste formé en Allemagne, a élaboré une oeuvre de philosophie des sciences considérable, forte de plusieurs volumes, qui embrasse les conceptions de la science classique comme les principes de la thermodynamique, la théorie de la relativité et la mécanique quantique. Longtemps, l'oeuvre de Meyerson a été négligée dans la "tradition épistémologique française". Pourtant, dès l'entre-deux-guerres, elle avait su rallier à elle nombre de penseurs éminents, qu'ils soient physiciens tels Albert Einstein et Louis de Broglie (1892-1987), ou psychiatres comme Eugène Minkowski (1885-1972) et le jeune Jacques Lacan (1901-1981). On se propose ici de restituer la complexité de cette épistémologie qui a su aussi bien s'expliquer avec la philosophie idéaliste allemande qu'interroger le fonctionnement du sens commun. On examine les relations, parfois conflictuelles, que Meyerson entretint avec certains philosophes de son temps, en France (Léon Brunschvicg, Gaston Bachelard) comme à l'étranger (Gottlob Frege, Moritz Schlick). On identifie enfin une lignée souterraine de philosophie des sciences qui mène de Meyerson à Alexandre Koyré (1892-1964) et Thomas S Kuhn (1922-1996). Avec elle s'ouvrent des perspectives originales pour un règlement pacifique de la "guerre des sciences" qui divise nos contemporains.
01/2014
Musique, danse
Emile Goué
Agrégé de Sciences physiques et professeur en classe de mathématiques spéciales au Lycée Louis-le-Grand de Paris mais également musicien doué et passionné, Emile Goué (1904-1946) a bénéficié des conseils d'Albert Roussel et a étudié avec Charles Koechlin. Mobilisé comme lieutenant d'artillerie en 1939, fait prisonnier en juin 1940, il a passé cinq années en déportation à l'Oflag XB où il parvint à enseigner la musique, la physique et la chimie, à constituer un orchestre, à établir sa théorie de la « simultanéité chromatique » et à composer la majeure partie de son catalogue. Il y contracta une maladie qui l'emporta en octobre 1946. La disparition prématurée de ce brillant compositeur affecta nombre de ses illustres contemporains. Damien Top rend ici un hommage mérité à un artiste prometteur trop tôt disparu à travers un ouvrage richement illustré, s'appuyant sur une documentation largement inédite, qui représente aussi la mémoire de la musique française dans les camps de prisonniers de la seconde guerre mondiale. Ténor, musicologue, chef d'orchestre, Damien Top a notamment étudié à l'Université de Paris X, au CNSM de Paris et à l'EPHE. Il défend avec constance le répertoire français à travers le monde. Fondateur du Centre International Albert-Roussel, il préside diverses associations dont celle des « Amis d'Emile Goué », fait partie du comité directeur de la Lotte Lehmann Foundation (USA) et dirige le Festival International Albert-Roussel. Infatigable découvreur, auteur de nombreux articles et études musicologiques, il signe ici sa quatrième biographie de compositeur.
05/2012
Livres 3 ans et +
Emile rêve
Aujourd'hui, Emile est dans son lit. Dans un train. Dans un lit, dans un train.
09/2017
Histoire de France
Emile Combes
Au centre de la lutte de la IIIe République contre le pouvoir catholique se dresse la figure indomptable d'Emile Combes. Ce n'est pas lui qui déclara la guerre anticléricale, mais il la conduisit avec une telle vigueur qu'elle passa pour une guerre antireligieuse même s'il ne visait qu'à reconcilier l'Eglise avec la République, réconciliation passant selon lui par une rupture de relations vieilles d'un siècle dans les textes et de mille ans dans les esprits. Cette rupture exigeait un courage politique que ses devanciers n'avaient pas eu. S'il prit le pouvoir à reculons, Combes, lui, l'exerça sans faiblesse.
Celui qu'on commençait à appeler le " Petit Père Combes " fut longtemps soit encensé, soit haï, mais sa destinée posthume est plus ambiguë. Les enfants de ses laudacteurs oublièrent son bilan, e ceux de ses adversaires n'oublièrent pas les griefs de leurs pères (sans pour autant, d'ailleurs, souhaiter un retour à un quelconque concordat...)
Aussi a-t-on peu travaillé et peu écrit sur Emile Combes. Aussi connaît-on mal ce politique qui inventa l'union de la gauche, qui avait prêché la République sous l'Empire, puis, comme sénateur, combattu les " féodalités " et qui avait conçu pour les " indigènes " d'Algérie un projet d'enseignement primaire digne de Jules Ferry, cet humaniste à la carrière multiforme (séminariste thomiste, critique littéraire et journaliste politique, médecin de campagne et paléontologue), ce croyant qui était passé de la foi en Dieu à la foi au progrès. Travailleur acharné et intègre, dédaigneux des honneurs, vif et tendre, homme aux brefs éclats et à la longue mémoire, aux faiblesses rares, il avait ses jardins secrets. C'était aussi un homme de fer, stoïque devant la lassitude, les deuils et la calomnie. Personnalité originale et complexe, destin hors norme, vie droite et digne, acte politique majeur qui, par-delà des péripéties initiales, fonda la paix religieuse d'aujourd'hui : autant de raisons de découvrir Emile Combes et réviser à la hausse son imortance historique.
02/1995
Littérature française
Jacques
Je n'ai pas changé d'avis, je ne me suis pas réconcilié avec la société, et le mariage est toujours, selon moi, une des plus barbares institutions qu'elle ait ébauchées. Je ne doute pas qu'il ne soit aboli, si l'espèce humaine fait quelque progrès vers la justice et la raison ; un lien plus humain et non moins sacré remplacera celui-là, et saura assurer l'existence des enfants qui naîtront d'un homme et d'une femme, sans enchaîner à jamais la liberté de l'un et de l'autre. Mais les hommes sont trop grossiers et les femmes trop lâches pour demander une loi plus noble que la loi de fer qui les régit : à des êtres sans conscience et sans vertu, il faut de lourdes chaînes.
01/2021
Critique littéraire
Une amitié américaine. Jacques et Raïssa Maritain, Emily Holmes Coleman, 1942-1971
New York, été 1942. Peu après la déclaration de la guerre, les Maritain ont quitté la France et se sont réfugiés aux Etats - Unis. Tout en poursuivant son oeuvre littéraire, Jacques donne des cours et des conférences à travers le pays. Raïssa publie Les grandes amitiés et achève la rédaction de ses souvenirs, souvent interrompue par la maladie et les souffrances qui l'accablent. L'arrachement à leur pays, le désastre en Europe et le sort des Juifs ne cessent de peser sur le coeur et les pensées du couple. C'est dans ce contexte troublé que, le 22 aout 1942, les Maritain reçoivent la lettre d'une inconnue. Celle qui leur écrit pour la première fois vient de lire Les grandes amitiés. C'est une Américaine de quarante-trois ans, écrivain, poète, dont la vie sera désormais liée à la leur.
05/2013
Histoire de France
Paul Reynaud (1878-1966). Un indépendant en politique
" Nous vaincrons parce que nous sommes les plus forts ", " La route du fer est coupée "... De Paul Reynaud, on ne retient guère aujourd'hui que son passage à la tête du gouvernement aux heures les plus sombres. Pourtant, il aura été député pendant plus de trente ans et souvent ministre : résumer sa carrière à quelques semaines paraît réducteur. Ce Bas-Alpin monté à Paris et devenu avocat, député de la Chambre bleu horizon, va participer à tous les grands débats de l'entre-deux-guerres, de la dévaluation du franc à la réforme de l'outil militaire en passant par les enjeux diplomatiques. A chaque
fois, il se démarque de ses propres amis, faisant de lui un indépendant en politique. Une seule chose compte pour lui : tout faire pour maintenir en l'état la puissance française, en particulier face à l'Allemagne dont il perçoit très tôt le danger. Ministre du gouvernement Daladier en 1938, il prend une part essentielle dans la préparation de la guerre. Toutefois, parvenu enfin au pouvoir, il ne parviendra pas à renverser le cours des événements : manque de volonté ? accession au pouvoir trop tardive ? Cette question mérite un examen attentif. Après cinq années de captivité, on retrouve l'ancien président du Conseil, de 1945 à 1962, prenant position sur toutes les grandes affaires qui engagent l'avenir : décolonisation, construction de l'Europe, avènement de la Ve République. Farouchement opposé à la réforme de l'élection du chef de l'État, il prend la tête du cartel des non et parvient à censurer le gouvernement de Georges Pompidou. Fruit d'une étude minutieuse qui s'appuie sur une documentation souvent méconnue ou inédite, ce livre a pour ambition de redonner à Reynaud la place qui est la sienne dans l'histoire politique du XXe siècle. Sa contribution à la défense du modèle parlementaire comme sur l'intégration européenne a valeur de réflexion aujourd'hui encore.
04/2005
Rousseau
Bibliographie mondiale des écrits sur Jean-Jacques Rousseau. Tome 7, Emile, ou de l'éducation
"Emile, ou de l'éducation est l'ouvrage sans cesse médité et infiniment recopié de Rogers à Makarenko et de Lapassade à Dewey. Jusqu'aux graffitis sur les murs de la Sorbonne qui le plagient indéfiniment, rien de neuf dans ces cris de révolte, rien de bien nouveau dans les plans de réforme - Tout était déjà dit, ou presque, en 1762. Mais ce qui était dit était explosif, et cela le demeure" , écrivait un commentateur au début des années soixante-dix. Et comme pour le confirmer, des passages du livre étaient cités dans des ouvrages rendant compte des communautés hippies ou des écoles nouvelles, jusqu'à Summerhill. Par son traité pédagogique, qu'il avait lié lui-même à ses discours sur les sciences et les arts et sur l'origine de l'inégalité, Rousseau proposait l'aboutissement de sa pensée philosophique et apparaissait bientôt comme un nouveau Copernic par sa vision de l'enfant devenu le centre de l'éducation ou comme le père de l'instruction publique, prônée par la Révolution française puis par la Troisième République. Une lecture si contradictoire s'expliquait par la difficulté de l'oeuvre où l'on croyait voir des paradoxes, des contradictions et un système inapplicable. Francisque Vial, en 1912, voyait une boutade dans le fait que Rousseau décrivait une éducation individuelle et domestique, et il évacuait la question au profit de l'école publique mise en place alors. On simplifiait sa philosophie en prétendant la résoudre. Tout n'est pas résolu aujourd'hui et plus de 5000 signalements sont proposés ici pour permettre d'aller plus loin et de comprendre mieux la pensée de Rousseau sur l'éducation.
10/2021
Romans policiers
Emile au commissariat
Comptable de profession, Emile vivait avec sa mère qui se trouve désormais en soins palliatifs. Entre son travail et ses incessantes visites à l'hôpital, sa vie semble bien régulée. Cependant, par un fait étrange, il est convaincu d'avoir assassiné quelqu'un, mais qui ? Torturé par ses vagues souvenirs et ses remords, il décide de se constituer prisonnier au commissariat du quartier. Rêve ou réalité, Emile saura-t-il démêler le vrai du faux ?
06/2022
Ouvrages généraux
Emile et Édouard
Emile et Edouard Date de l'édition originale : 1840 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2021
Critique littéraire
Guide Emile Zola
L'oeuvre d'Emile Zola est à la fois célèbre et méconnue. On se souvient de L'Assommoir et de Germinal. On célèbre "J'accuse". Mais on ignore le conteur, le théoricien du naturalisme, l'auteur de pièces de théâtre ou de livrets lyriques... Quelle est l'origine familiale d'Emile Zola ? Où a-t-il vécu ? De quelle façon s'est déroulée sa vie sentimentale ? Combien de romans a-t-il écrits ? Quelles batailles littéraires a-t-il livrées ? Ce Guide s'efforce de répondre à toutes ces questions. Il revient notamment sur le mystère qui a entouré la mort de l'écrivain, en faisant le point sur ce dossier complexe. Il propose, successivement : une analyse biographique, qui dessine le portrait de l'homme et du romancier ; une étude littéraire de l'oeuvre, conduite d'une manière systématique ; une réflexion sur le regard que la postérité a porté sur l'auteur des Rougon-Macquart.
11/2016
Livres 3 ans et +
Emile se déguise
Aujourd'hui, c'est carnaval. Tout le monde doit se déguiser. C'est comme ça et pas autrement !
03/2013
Livres 3 ans et +
Emile a froid
Aujourd'hui... Emile a froid. C'est comme ça et pas autrement !
09/2013
Livres 3 ans et +
Emile fête Noël
Aujourd'hui, Emile attend une visite. Une visite très importante.
10/2020
Livres 3 ans et +
Emile va bien
Aujourd'hui, Emile va bien. Aujourd'hui, Emile va super bien. Ah ouais, ça c'est sûr ! Emile en a parlé avec tous ses copains, à sa lampe et même à sa gourde. Emile n'est pas triste, il a même souri hier ! Mais sa maman veut l'emmener chez le docteur, un docteur pour les enfants qui se posent trop de questions...
03/2020
Livres 3 ans et +
Emile le crocodile
Emile est un petit crocodile tout noir. Si petit qu'on le prend pour un lézard (mais un grand lézard ! ). Un jour, Emile décide d'aller voir si l'herbe est plus verte ailleurs : il émigre dans une ville immense, où l'on observe avec terreur ce petit animal à nul autre pareil. Emile n'a peur de rien. Il veut se faire des amis. Il fait un grand dîner chez lui. Personne ne vient. Il organise des promenades à dos d'âne. Personne ne monte. Il devient gardien de square. Parents et nounous refusent de lui confier leurs enfants. On se méfie de lui : trop gentil pour être honnête. On médit, on porte plainte. Il est bientôt sommé de quitter la ville. Y a-t-il un avenir, pour un petit crocodile gentil, dans le monde cruel des adultes ? Mais oui ! Au gré des péripéties et grâce à la bienveillance des enfants rencontrés sur son chemin, Emile finira par trouver une place au soleil.
04/2019
Autres éditeurs (A à E)
Emile et Félix
Seul sur sa montagne, Emile vit en ermite. Mais un matin, il découvre un petit lapin endormi sous un chou dans son potager. N'écoutant que son coeur, Emile lui propose de se reposer un peu chez lui. Son jeune invité lui révèle qu'il n'a ni parents ni prénom. Le temps passe et le petit lapin errant se demande s'il lui faudra bientôt repartir...
05/2023
Livres 3 ans et +
Emile est invisible
C'est décidé. Aujourd'hui, Emile est invisible. À midi, plus personne ne pourra le voir ! Pourquoi à midi ? Parce qu'à midi, maman fait des endives. Des endives ! Mais c'est horrible, les endives !
Emile est un enfant comme les autres. Presque comme les autres. Il est (presque) mignon, (presque) gentil, et obéit (presque) à sa maman. Seulement, voilà, il n'est pas (presque) têtu : il est très, très, très têtu.
Ronan Badel et Vincent Cuvellier avaient une lubie: raconter les aventures d'un petit garçon qui avaient des lubies. C'est fait ! Dans cette nouvelle série, (presque) insolente pour des enfants (presque) sages comme des images.
04/2012
