#Essais

Connaissance et travail du vin. 5e édition

Jacques Blouin, Emile Peynaud

Cet ouvrage, qui est depuis plus de trente ans une référence dans le domaine, est un véritable précis d'oenologie pratique, qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques oenologiques pour les étudiants. Outre l'actualisation de la partie sur les levures, cette nouvelle édition propose des outils de diagnostic des différents type de vin.

Par Jacques Blouin, Emile Peynaud
Chez Dunod

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Editeur

Dunod

Genre

Vins, alcools, boissons

13/06/2012 400 pages 49,00 €
Scannez le code barre 9782100573523
9782100573523
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