Faites votre pâtisserie comme Lenôtre
Extraits
Cuisine
Faites votre pâtisserie comme Lenôtre
Faites votre pâtisserie comme Lenôtre est le livre qui a fait rêver tous les jeunes pâtissiers en herbe. Vous y apprendrez à faire un paris-brest ou un saint-honoré ; le feuilletage, les soufflés, charlottes, bavarois et bûches de Noël n'auront plus de secret pour vous. Faciles ou très complexes, avec une présentation claire et simple, les quelque 200 recettes de cet ouvrage sont accessibles à tous. C'est grâce à Sylvie Gille-Naves, fille de Gaston Lenôtre, qui avait déjà collaboré à la précédente édition de cet ouvrage, et aux chefs de la Maison Lenôtre qui ont entièrement revu les recettes que ce livre a pu de nouveau voir le jour.
11/2020
Cuisine
La pâtisserie. Grands Classiques et Créations, édition bilingue français-anglais
Dans la pure tradition initiée par Gaston Lenôtre, l'Ecole Lenôtre offre dans cet ouvrage une parfaite
illustration de son savoir-faire unique : créativité, qualité, passion, amour du travail bien fait. Les professionnels, confirmés ou débutants, comme les amateurs de " vraie " pâtisserie y puiseront l'inspiration entre classicisme et innovation. Les pâtisseries traditionnelles de la maison Lenôtre, Opéra, Succès, Plaisir, côtoient les créations
contemporaines telles le Club des îles, le Délice café ou le Jeu des saveurs. Au détour des pages, on
découvre l'atmosphère quotidienne de l'Ecole Lenôtre au sein de laquelle des étudiants venus du monde entier viennent apprendre les secrets de la maison. Au fil d'un parcours vivant et coloré, 90 recettes exclusives au déroulé minutieux, permettent d'entrer dans le monde merveilleux des délices sucrés. Une fête pour les sens et un outil indispensable pour tous les passionnés, professionnels et gastronomes éclairés.
11/2006
Développement personnel
Faites danser votre cerveau !
La danse est une activité qui permet de booster son corps, mais aussi son cerveau. Partant des progrès réalisés par la neurobiologie au cours de ces vingt dernières années, Lucy Vincent nous explique ici en quoi la coordination de mouvements complexes au rythme de la musique stimule nos connexions cérébrales, en même temps qu'elle préserve notre santé et renforce notre estime de soi. Vie stressante, épuisement psychique, troubles de l'humeur, difficultés relationnelles, kilos en trop... : il n'y a guère de problème qui reste insensible à la pratique régulière de la danse !
09/2018
Littérature française
Fautes que j'ai faites
«Parmi les fautes que j'ai faites, nous disait l'auteur, ou l'un des auteurs, il se peut que la principale soit le livre même dont c'est là le titre. J'ai toujours, il est vrai, ajoutait cet auteur, compté au nombre de ceux qui voient, dans l'erreur et dans l'échec, plus de fertilité que dans la réussite ; et j'ai passé l'âge de changer d'avis. Fautes que j'ai faites est le cinquième volume de la série encore inachevée, peut-être inachevable, qui commençait avec Modèle réduit. On y rencontre les mêmes personnages. Les mêmes questions peuvent y recevoir des solutions nouvelles. Le titre en est repris d'une page ajoutée de la main de Sade (et généralement publiée à cette place) après la première partie des 120 journées de Sodome. Il s'agit ici, de même qu'il en va pour Sade, d'un relevé des erreurs commises dans la rédaction d'un texte préalable. La différence est que, ici, le texte prélable n'existe pas à proprement parler dont, au-delà de rares coquilles, recueillies des volumes précédemment parus, des fautes imaginaires esquisseront seules le fantômes. Diverses fictions ne s'y trament pas moins, sous prétexte de révision ; des épisodes s'y déforment, des destins s'y infléchissent : c'est un roman ; ou peut-être, même, en sont-ce plusieurs.»
11/2001
Desserts, pâtisseries
Pâtisserie. Réalisez les 100 classiques de la pâtisserie comme un chef
Carl Marletti, meilleur pâtissier 2009 et déjà primé pour son millefeuille, son fraisier ou sa tarte au citron, met dans ce livre sa technique à la portée de tous. Apprenez avec lui à réaliser tous les grands classiques de la pâtisserie française dans les règles de l'art. Paris-brest, millefeuille, tarte au citron, fraisier, éclair, saint-honoré, cake à l'orange, crème anglaise. Il propose également des recettes plus contemporaines et même quelques recettes tombées dans l'oubli qu'il remet par son talent au goût du jour (polonaise, riz de l'impératrice...).
10/2021
Religion
Que faites-vous de votre vie ?
Qui êtes-vous ? Que faites-vous ? Qu'attendez-vous de la vie ? Krishnamurti, l'un des grands philosophes de notre temps, livre ici sa vision inspirante sur les nombreux obstacles qui se dressent sur notre chemin, de l'amour à l'anxiété, des relations avec les autres à la solitude. Il répond à des questions telles que "Quelle est la signification de la vie ? " ou "Comment vivre pleinement sa vie en étant fidèle à soi-même ? ". Lu par des millions de personnes de tous horizons, Krishnamurti montre qu'il n'y a pas de chemin, pas d'autorité supérieure, pas de gourou à suivre, et qu'en fin de compte la façon dont nous vivons nos vies relève de notre propre responsabilité.
Méditation et spiritualité
Que faites-vous de votre vie ?
Quelle est la signification et le sens de la vie ? Comment être soi-même dans un monde si difficile ? Et, tout simplement, comment parvenir à vivre pleinement la promesse de la vie en se laissant traverser par le vivant ? Jiddu Krishnamurti, l'un des plus grands philosophes de notre temps, source d'inspiration des plus grands sages contemporains, nous invite à travers cet ouvrage à reconsidérer notre vie et à nous interroger sur nos choix quotidiens qui la façonnent. Il partage une réflexion profonde à propos de l'essence même de l'existence et des obstacles qui se dressent sur notre chemin : de l'amour à l'anxiété, de la solitude à la complexité des relations humaines.
10/2022
Economie (essai)
Augmentez votre intelligence financière. Faites plus avec votre argent
Dans un monde en proie à des turbulences financières, votre meilleur actif est votre QI financier et voici comment l'augmenter. En 1997, avec son ouvrage intitulé Père riche, Père pauvre, Robert T. Kiyosaki a estomaqué ses lecteurs avec l'affirmation suivante : " Votre maison n'est pas un actif ". Alors que des cris de protestations fusaient de toutes parts à travers le monde, le livre est devenu un best-seller international, et il demeure aujourd'hui le livre financier le plus populaire de tous les temps. Père riche, Père pauvre n'est pas un livre qui traite d'immobilier. C'est un livre qui traite de l'importance de l'éducation financière pour vous prémunir, vous et ceux qui vous sont chers, contre les turbulences financières que le père riche de Robert avait pressenties. En 2007, lorsque le krach immobilier a frappé les Etats-Unis et que les propriétés résidentielles ont perdu de leur valeur ou ont été reprises par les créanciers hypothécaires, des millions de propriétaires ont douloureusement découvert la sagesse contenue dans les propos du père riche de Robert. Aujourd'hui, nous sommes tous conscients qu'une maison peut être un élément de passif. Aujourd'hui, nous savons tous qu'un individu peut perdre de l'argent sur le marché boursier. Aujourd'hui, nous savons tous que la valeur de notre argent peut fluctuer et que même les épargnants peuvent devenir des perdants. C'est pourquoi l'intelligence financière est plus importante que jamais.
02/2022
Réussite personnelle
Votre coaching SDHEA pour débutant. Faites comme si ! Vous êtes le coach SDHEA
Vous avez été nombreux à demander une version simplifiée du livre LE COACHING SDHEA, manuel en langue française de 636 pages presque inadapté aux néophytes mais bible pour tous les professionnels, médecin ou psychologues, pour les réflexologues, Naturopathe, psychiatre, du monde médical et de la thérapies techniques systémiques contenues dans le livre permettent toutes de former un professionnel en un délai très court de quelques heures à quelques semaines seulement. Mais ce n'est pas l'objet de cet ouvrage mais plutôt de permettre une relecture de l'ouvrage sous un angle nouveau qui vous concerne et qui débutez. Le lecteur ne cherchera pas de solutions pour son cas personnel (stress, désordres dus à des situations de catastrophes, démoralisation, idée de suicide ou apathie diverses, perte d'un être cher...), mais il les trouvera, s'il lit ce livre. Il découvrira alors lui-même la solution à son problème, presque sans s'en rendre compte. Vous avez déjà accès gratuitement sur le site internet à des outils MP3 qui vous permettront de réduire votre stress ou de l'éliminer. (vous pouvez flasher le QR CODE ci-dessous) https : //www. successcoach. fr/la-relaxation-sdhea Des outils utilisables comme la gestion des émotions, la diététique ou le sport, la maîtrise de la mémoire, la PNL, l'Hypnose Eriksonnienne, la relaxation ou la Sophrologie sur le mode systémique permettent de répondre à la problématique du moment. Ce livre est édité en six langues.
10/2023
Art de vivre
Ma maison Hygge. Faites de votre maison votre happy place
Le retour du hygge et de Maik Wiking : l'art de vivre du peuple le plus heureux du monde arrive dans nos maisons ! Nos maisons devraient être un lieu de confort, un endroit où l'on se sent en sécurité quand on ferme la porte. Un endroit pour être nous-mêmes, pour se détendre et créer des souvenirs spéciaux. Inspiré du design et des traditions danoises, ce nouveau livre de Meik Wiking richement illsutré explique comment transformer votre maison en sanctuaire et créer un environnement à l'image de celui des personnes les plus heureuses du monde. Avec des conseils simples basés sur de nouvelles recherches du Happiness Institute de Copenhague, il révèle ce qui rend une maison heureuse. Peu importe l'espace dont vous disposez ou votre budget, vus saurez utiliser la couleur, la lumière et l'espace pour créer votre happy place.
02/2023
Réussite personnelle
Accepter sa différence. Faites vibrer votre couleur et votre authenticité
De concert avec Robert Savoie et Johann Gauthier, douze auteurs ont uni leurs forces pour faire comprendre la très grande importance d'accepter et d'honorer la diversité humaine dans un contexte mondial marqué par de nombreux changements. Plus que jamais, l'acceptation de sa différence est source de lumière et d'inspiration, autant pour soi que pour autrui. Ainsi, chacun à sa façon, les auteurs nous présentent des témoignages percutants puisés à même leur expérience de vie pour nous injecter des doses massives d'espoir en vue de nous aider à surmonter n'importe quelle épreuve ou obstacle qui se dresse sur notre chemin. C'est dans la manière de s'accepter soi-même, et surtout de s'aimer et de se voir dans sa plus profonde vulnérabilité, bien au-delà des défis ou des épreuves, que chacun peut évoluer vers la meilleure version de lui-même pour se réaliser pleinement, en se rappelant que tomber est humain et que se relever est divin. Aux douze témoignages percutants des auteurs s'ajoutent vingt témoignages de participants au programme Freedom de Robert Savoie. Vous tenez donc dans vos mains de puissants récits de vie à coeur ouvert qui vous aideront à cheminer encore plus loin dans l'acceptation de votre différence et de celle des autres. Vous serez transformé grâce à diverses clés de succès qui vous amèneront à vous choisir au quotidien en vous offrant, à vous-même et à tous ceux et celles que vous croiserez sur votre chemin, l'inestimable cadeau de l'amour véritable.
04/2023
Littérature française
Faites comme chez vous. (Chroniques Airbnb)
Après deux ans à sillonner la planète dans l'humanitaire, Nafissa Tiago atterrit brutalement à Paris. Pour payer son loyer, il lui faut rapidement une rentrée d'argent. Elle découvre Airbnb, qui vient de s'installer dans la capitale. L'idée est belle : unir des inconnus en cultivant les affinités qui les lient. En donnant vie à cette philosophie, Nafissa se heurte à une réalité bien plus hasardeuse... Son témoignage porte un regard féroce et drôle sur ses invités et ce système qui exploite les fragilités d'une ville et de ses habitants.
04/2021
Développement personnel
Boost. Faites décoller votre confiance en vous
Avoir confiance en soi, c'est ce sentiment de sécurité que l'on ressent lorsque l'on se fie à quelqu'un ou à quelque chose. C'est l'assurance que l'on a en ses propres possibilités. Manquer de confiance en soi, c'est bien souvent se dévaloriser aux yeux des autres, et parfois se déprécier. Cela peut même nous faire passer pour quelqu'un de suffisant et d'arrogant. Comment trouver le juste milieu ? La confiance en soi n'est pas un don du ciel : nous en sommes les artisans. Cet ouvrage vous offre les clés pour conduire la fusée de la confiance en soi : par des explications simples et claires, des conseils judicieux et faciles à appliquer au quotidien, il offre pas à pas, étape par étape, le carburant nécessaire pour booster sa confiance jusqu'à la consécration : se sentir plus serein face aux aléas du quotidien. Chaque étage de la fusée est composé de citations choisies, d'explications claires et de conseils judicieux. Joliment maquetté cet ouvrage est un vrai livre objet original et instructif
03/2018
Cuisine
Pâtisserie
Tarte au citron, paris-brest, forêt noire... Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris ! 1 ? 500 gestes, tours de main et techniquesPâtes, crèmes, décors... Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs. 130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie françaiseMacarons, entremets, tartes... Des recettes incontournables déclinées en 3 niveaux de difficulté pour mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l'année. Avec la participation de nos grands pâtissiers et Meilleurs Ouvriers de France préférés : Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.
10/2017
Desserts, pâtisseries
La pâtisserie comme un chef... mais fait maison !
Shandraa Cook excelle dans plusieurs domaines dont la pâtisserie. Son don pour la créativité, l'alliance des saveurs et faire plaisir aux autres font d'elle une artiste passionnée.
11/2021
Parapsychologie
Libérez-vous de votre passé et accédez à votre puissance ! Faites de votre inconscient votre allié
Si on parlait à nos amis comme on se parle à soi-même, on n'aurait plus d'amis... A quel point votre vie personnelle et professionnelle serait transformée si vous saviez vous affirmer avec bienveillance et sérénité sans vous sentir coupable, incapable et peu convainquant ? Et si vous déployiez votre potentiel, est-ce que votre côté obscur prendrait quand même le dessus ? Les méthodes traditionnelles de cheminement prennent trop de temps ou ne fonctionnent tout simplement pas pour vous parce que votre inconscient a été programmé, à votre insu, à procrastiner, à se limiter, à se dévaloriser, à tolérer des relations inadéquates. Il est temps de changer cela concrètement. Découvrez une approche neuroscientifique révolutionnaire pour apprendre à : transformer la petite voix qui vous dit que vous n'êtes pas assez bon en un allié qui vous soutient ; convertir les blocages en courage et en accomplissements ; vous exprimer avec sérénité et vous faire respecter dans l'harmonie ; oser vous tenir debout, digne, sage et confiant durant une épreuve ; faire la paix avec votre passé et cultiver le bien-être intérieur, la joie et la gratitude ; oser être pleinement vous-même et être aimé, accepté, reconnu, ancré ; concilier bonheur et succès jusqu'au plus profond de vos croyances racines.
05/2022
Acupuncture
Faites circuler votre énergie grâce à l'acupuncture
Le mérite de l'ouvrage du Docteur Lionel Coudron est de bousculer nos préjugés sur l'acupuncture. Souvent pratiquée, cette branche de la médecine traditionnelle chinoise reste mal connue en Occident. Fondée sur la circulation de l'énergie selon des méridiens déterminés, elle est encore en butte au scepticisme et à l'ignorance. Pourtant, ses résultats et son action thérapeutique sont là pour attester de son efficacité et entraîner l'adhésion. Le Docteur Lionel Coudron pose clairement les grands principes qui fondent cette pratique. Il décrit et analyse ses domaines d'intervention et donne des exemples pratiques d'applications thérapeutiques. Que vous ignoriez tout de l'acupuncture ou que vous soyez convaincu de son efficacité, cet ouvrage vous apportera les connaissances essentielles pour la compréhension de son mode d'intervention. L'acupuncture est un fantastique moyen de prévention et possède une action thérapeutique très efficace. Elle est employée avec succès depuis des siècles en Chine. La médecine occidentale s'est trop longtemps privée de son efficacité. Ce guide contribue à une meilleure compréhension de son fonctionnement, de ses champs d'application et de son action sur notre santé.
06/2021
Gestion
Faites évoluer votre business model. Une démarche stratégique
Le business mode / est le concept fondamental de la réflexion stratégique. C'est son évolution incessante qui permettra à l'entreprise de se développer et d'exister durablement dans un environnement concurrentiel donné. Analyse de son entreprise et de son marché, compréhension des attentes de ses clients, aptitude à convaincre ses partenaires et ses salariés, réactivité et anticipation sont autant de compétences nécessaires à l'élaboration et à l'application d'une stratégie. Original dans sa démarche, cet ouvrage traduit de façon simple des éléments de pensée stratégique en actes concrets avec l'objectif de réconcilier réflexion et action. Il offre aux lecteurs - chefs d'entreprise, managers, étudiants en stratégie - des concepts accessibles, des outils éprouvés, complétés de cas réels.
05/2009
Magnétisme
Vibrez. Faites entrer l'énergie dans votre vie
Qu'est-ce que l'énergie ? A quoi ça sert ? Comment augmenter mon taux vibratoire au quotidien ? Ce livre vous donne tous les outils et des conseils pour intégrer la dimension énergétique du vivant et ses bienfaits dans votre quotidien. Découvrez votre fréquence vibratoire et son influence sur les différents aspects de votre vie, mais surtout, apprenez comment l'augmenter pour être en pleine santé. Les "clés" essentielles pour prendre soin : - de votre corps physique : bouger, dormir, manger, boire en conscience ; - de votre corps mental : faire face aux critiques extérieures, dépasser ses croyances limitantes, méditer, apprivoiser ses émotions, etc. ; - de votre corps énergétique : se connecter à la nature, à son environnement, à soi-même, utiliser des mantras, pratiquer des bains de gong. . ". La santé est un état d'équilibre entre le corps, le mental et l'esprit dans leur environnement. Redevenez acteur de votre santé". Telle était la devise, écrite sur le mur de la salle d'attente de mon cabinet d'ostéopathie à Paris. Elle fait aujourd'hui partie intégrante de ma vision de la santé et de ma façon d'accompagner mes patients sur leur chemin de guérison vers un état de pleine santé. Sophie Dourin-Camdeborde
04/2024
Musique, danse
Je suis faite comme ça
Juliette Gréco se livre et se souvient. Les cafés au Flore avec son ami Maurice Merleau-Ponty et les soirées en compagnie de Boris Vian ; ses premiers essais au théâtre, les concerts dans des salles mythiques, de Bobino à l'Olympia, et la conquête de l'Amérique... Sans détour, elle évoque les meurtrissures de son emprisonnement à Fresnes, la déportation de sa soeur et de sa mère mais aussi les rencontres inoubliables qui changeront sa vie - Charlie Parker, Miles Davis, Prévert, Queneau, Gainsbourg, Sagan... Juliette Gréco raconte ses révoltes et ses engagements, refusant de se parodier et de s'enfermer dans le mythe. C'est une femme vivante, qui, en dépit de son goût du secret, se prête ici, avec élégance, au jeu des souvenirs.
01/2012
Autres maux
Intestin irritable. Equilibrez votre microbiote et faites la paix avec votre côlon !
Douleurs au ventre, ballonnements, diarrhées ou constipation, flatulences, gargouillements... Ces symptômes courants vous sont-ils familiers ? Votre médecin vous a-t-il pourtant dit que " vous n'aviez rien " ? Vous souffrez sans doute du syndrome de l'intestin irritable (appelé aussi colopathie fonctionnelle). Ce trouble digestif touche plusieurs millions de Français, plus souvent les femmes. Bien que généralement sans gravité, la colopathie fonctionnelle peut gêner sérieusement les activités sociales et professionnelles, appauvrir la qualité de vie et entraîner anxiété et dépression. Cet ouvrage fait un point complet actualisé sur cette maladie aussi répandue que finalement méconnue, qui gâche la vie de beaucoup mais reste mal considérée. Quels sont les symptômes du SII ? Comment pose-t-on le diagnostic ? Quels examens ? Quelles sont les causes du SII ? Quels rôles jouent l'alimentation et le microbiote ? Quels sont les traitements ? Les régimes ? Les " médecines douces " donnent-elles des résultats ?
04/2023
Cuisine
Pâtisserie ! 233 recettes, 3500 photos. L'ultime référence
Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro. Cette édition augmentée comporte 80 pages supplémentaires consacrées à la pâtisserie salée. Gâteaux de l'avent, Chocolats et petites bouchées, Pâtes et tartes, Décors de pâtisserie, Crèmes, Viennoiseries, Gâteaux classiques et Mignardises, Pâtisseries salées... Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants et confirmés !
11/2020
Cuisine
La pâtisserie
" La pâtisserie est une affaire de tendresse maternelle. Je veux que mes gâteaux réconfortent les gens, qu'ils leur apportent de la douceur. " La pâtisserie, un condensé d'émotions... S'il s'exprime aussi bien en cuisine qu'en chocolaterie, Cyril Lignac nous ouvre ici les portes de sa pâtisserie pour mieux nous livrer son savoir-faire au coeur de notre quotidien. Avec Benoît Couvrand, grand pâtissier et complice créatif, il imagine 55 recettes sous le signe de la simplicité et de la proximité : classiques revisités, petites douceurs, gâteaux de saison... Les pâtisseries quittent leur vitrine pour embaumer les foyers des meilleurs parfums : ceux du goût, du plaisir et de la joie partagés.
10/2017
Desserts, pâtisseries
Pâtisserie facile
A l'aide de quelques ustensiles de base et ingrédients simples, faire de la pâtisserie sans y penser l'après-midi devient possible !
06/2021
Desserts, pâtisseries
Pâtisserie végétale
Plus légère, plus digeste et plus éthique craquez pour la pâtisserie végétale ! Oeufs, lait, beurre, crème, tous ces produits d'origine animale entrent dans la composition de la pâtisserie traditionnelle française. Dès lors, comment faire quand on est vegan ou que l'on souffre d'intolérances alimentaires mais que l'on aime les desserts bien gourmands ? Louise Rogelet, cheffe pâtissière et créatrice de Zoï pâtisserie végétale à Lyon, répond à cette question en donnant toutes les astuces de substitution - aquafaba pour remplacer les blancs d'oeufs, boissons et crèmes végétales à la place des produits laitiers, margarine pour le beurre... - ainsi que les techniques pour réussir à coup sûr tous vos gâteaux. Elle livre ensuite 50 recettes pour réaliser les bases (pâtes, meringue, crème...), pâtisser en famille (crêpes, muffins, gaufres, cookies...) et même épater vos proches avec des grands classiques comme la pavlova, le Paris-Brest, le saint-honoré, la tarte au citron... Le tout revu en mode 100% végétal.
09/2021
Desserts, pâtisseries
Révolution Pâtisserie
Pour une pâtisserie saine et bien-être. Si la pâtisserie est un art culinaire d'excellence qui vise autant le beau que le bon, on lui demande rarement d'être également bonne pour la santé. Et pour cause : on a longtemps pensé que pâtisserie et diététique étaient antinomiques. Johanna Le Pape, championne du monde des Arts sucrés en 2014, aborde la pâtisserie sous un angle nouveau, celui de la nutrition bien-être et santé, et offre une vision plurielle et engagée. Elle fonde son art et ce livre sur 5 piliers : - Diversifier en intégrant une large variété d'ingrédients dans sa pâtisserie (farines, sucres, laits, huiles, fruits et légumes, algues, épices, huiles essentielles, etc.) - Equilibrer les sucres et les fibres pour un IG bas - Sourcer les ingrédients de saison auprès de producteurs engagés - Innover en préservant les micronutriments par des procédés de transformation et de cuisson adaptés - Recycler nos déchets en de nouvelles ressources Voici la première bible de la pâtisserie bien-être, enrichie de 45 recettes sucrées (de base et des créations), aussi savoureuses qu'ingénieuses.
09/2023
Cuisine végétarienne
Pâtisserie vegan
Un ouvrage avec plus de 100 recettes de grands classiques de la pâtisserie française en mode vegan. L'objectif ? - Rendre la pâtisserie accessible à toute personne sous régime sans produits laitiers et sans oeufs. - Permettre aux débutants comme aux plus expérimentés, de réussir les gâteaux, et autres pâtisseries grâce aux pas-à-pas en photos qui décrivent tous les gestes essentiels et techniques. Ex de recettes : Fraisier, Mille-feuille vanille, Financier ... Dans cette nouvelle édition : - Plus de 20 nouvelles recettes totalement inédites - Des recettes améliorées et enrichies avec des nouveaux tours de main - Une maquette totalement renouvelée avec une couverture cartonnée.
12/2021
Documentaires jeunesse
La pâtisserie
Pour régaler sa famille et ses amis, tout le monde veut apprendre à cuisiner des desserts. La pâtisserie est à la mode ! Pour preuve, il y a même des concours télévisés pour devenir le meilleur pâtissier de France. Les enfants ne font pas exception à la règle et adorent être en cuisine avec leurs parents pour concocter de bons gâteaux ou les accompagner au supermarché pour choisir les biscuits du goûter. Les "P'tits Docs" se devaient donc de se pencher sur ces douceurs à la longue histoire (on faisait déjà des crêpes, du pain d'épice ou des beignets au Moyen Age) et présentes sur tous les continents (on est gourmand partout ! ). Et pourquoi pas créer des vocations ? Boulanger, pâtissier, fabricant industriel... des métiers indémodables au vocabulaire alléchant : pâte sablée, pâte feuilletée, napper, fraiser, pétrir... Mmm, quel délice !
05/2016
Autres collections (6 à 9 ans)
Paradis pâtisserie
A peine arrivé en Australie, Jingwen, onze ans, a l'impression d'atterrir sur mars. Se faire des amis est mission impossible et son père lui manque tellement... Pour mettre un peu de douceur dans sa nouvelle vie, il se lance avec son insupportable petit frère dans de merveilleuses recettes de gâteaux. Un seul problème : interdiction de cuisiner quand leur mère est au travail. Il va falloir ruser !
03/2021
Desserts, pâtisseries
Challenge pâtisserie
UN GUIDE COMPLET AVEC PLUS DE 90 RECETTES POUR REUSSIR N'IMPORTE QUELLE PATISSERIE ! Etes-vous prêt pour un super challenge, irrésistible et gourmand ? Choux à la crème, flan, tartes aux fruits, viennoiseries, entremets, brioches, opéra, mille-feuille, saint-honoré... toutes les douceurs sont permises ! Que vous soyez débutant, que vous passiez le CAP pâtisserie, que vous souhaitiez créer vos propres gâteaux ou que vous soyez simplement un amoureux des bonnes choses, ce livre vous accompagnera dans l'apprentissage des grands classiques de la pâtisserie française. Vous y découvrirez : - Les recettes de base indispensables à la réalisation de n'importe quel gâteau : les crèmes, les biscuits, les pâtes, les sirops, les caramels... - Une cinquantaine de recettes savoureuses classées en trois niveaux, pour progresser à votre rythme, étape par étape. - De nombreux conseils pour réussir toutes vos préparations et comprendre pourquoi, parfois, ça rate ! - Des astuces pour aller plus loin, décliner les saveurs et créer vos propres pâtisseries. - Plus de 500 photographies et dessins pour vous guider. Alors faites-vous confiance, retroussez-vous les manches et armez-vous de votre plus beau fouet... c'est parti ! Je vous promets qu'à la fin de ce livre, la pâtisserie n'aura plus aucun secret pour vous.
10/2022
