La pâtisserie des meilleures amies Tome 2 : Une pincée de secrets
Extraits
Desserts, pâtisseries
Infiniment pâtisserie. Au fil de la journée
Pierre Hermé est un créateur. Chef de file du rayonnement de la pâtisserie française, il a su apporter une touche de goût et de modernité à sa profession. Avec lui, les décors sont simplifiés, les techniques repensées, s'affranchissant des références au passé et à l'enfance tout en s'appuyant sur le patrimoine du métier. Auteur à succès, il a déjà publié de nombreux ouvrages dont, aux Editions de La Martinière, Rêves de pâtissier (2011), Ispahan (2013), Macaron (2014) et Infiniment Macaron (2020). Pour transformer chaque moment en instant gourmand, Infiniment Pâtisserie vous propose un art de vivre qui réunit tous les plaisirs sucrés : pâtisseries, viennoiseries, gâteaux, biscuits, desserts à l'assiette. Avec Pierre Hermé, la pâtisserie est entrée dans une nouvelle ère. Dans ce livre, elle investit tous les moments de la journée et s'organise en cinq grands rendez-vous : petit déjeuner, encas, déjeuner, goûter et dîner sont autant d'occasions de déguster ces plaisirs sucrés, modernes, élégants et surtout infiniment gourmands. Avec près de 70 recettes, le chef pâtissier s'invite dans l'atmosphère rassurante et accueillante de votre maison pour vous proposer des moments de gourmandise avec des pâtisseries créatives et raffinées au style épuré. Du Granola Infiniment Chocolat pour le petit déjeuner au Vacherin Garance du dîner, en passant par un Cookie Plénitude au goûter, la pâtisserie de Pierre Hermé vous accompagne au fil de la journée.
10/2021
Desserts, pâtisseries
Le savoir-faire de la Pâtisserie Française
NOUVEAUTE 2022 : LA BIBLE DU PATISSIER PROFESSIONNEL. AVEC PLUS DE 270 RECETTES LE SAVOIR-FAIRE DE LA PATISSERIE FRANCAISE COUVRE L'ENSEMBLE DES CATEGORIES DE PRODUITS TARTES ET TARTELETTES, VIENNOISERIES, BRIOCHES, FEUILLETES, CAKES ET GATEAUX DE VOYAGE, FOURS SECS, CONFISERIES, PETITS GATEAUX INDIVIDUELS, ENTREMETS ET GATEAUX FESTIFS, DESSERTS DE RESTAURANT. CE LIVRE PRESENTE EGALEMENT L'ENSEMBLE DES TECHNIQUES ET PREPARATIONS DE BASE, LA TECHNOLOGIE ASSOCIEE AINSI QUE LES MATIERES PREMIERES ET L'ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL. IL S'ADRESSE AUX DIFFERENTS DIPLOMES DE PATISSERIE : CAP - BAC PRO - BTM - BM - CQP ET MENTION COMPLEMENTAIRE. CET OUVRAGE INDISPENSABLE PERMET AUSSI BIEN AUX PROFESSIONNELS DEBUTANTS QUE CONFIRMES D'APPROFONDIR LEURS CONNAISSANCES ET D'ELARGIR LEUR CARNET DE RECETTES.
11/2021
Cuisine
A l'école de la pâtisserie vegan
Organisé en quatre niveaux, allant des bases les plus simples aux réalisations les plus techniques, cet ouvrage accompagne autant les débutants pâtissiers que les pros de l'entremets, les vegan timides ou les plus affirmés, dans leurs créations. A travers quelque 70 recettes, découvrez ce nouvel art de pâtisser sans produits d'origine animale. Une crème chantilly végétale ? Un cake sans oeuf ? Un Paris-Brest sans beurre ? Mais aussi des pâtisseries originales qui poussent toujours plus loin les codes du sucré. En complément, une introduction complète à la pâtisserie végétale indiquant les règles et ingrédients de base, des conseils du prof et des options sans gluten.
11/2019
Cuisine
60 classiques de la pâtisserie au Nutella
A l'occasion des 60 ans de Ferrero, le chef Grégory Cohen propose ses recettes incontournables à réaliser avec la célèbre pâte à tartiner. Forêt noire, opéra, vacherin, Paris-Brest, éclairs, moelleux, charlottes, macarons, madeleines... autant de variations des grands classiques de la pâtisserie française qui régaleront petits et grands !
10/2020
Sociologie
La fabrique des "meilleurs". Enquête sur une culture d'exclusion
Pourquoi la France, qui se veut modèle universel en matière de solidarité et de protection sociale, ne parvient-elle pas à résorber un taux de chômage et de pauvreté parmi les plus élevés des pays riches ? Comment se fait-il que la gauche comme la droite
échouent depuis vingt ans sur ce terrain ? Le fait est que, malgré nos coûteux systèmes d'assistance, nous avons quasi autant de pauvres que la très " libérale " Amérique. Contrairement à ce que l'on pense parfois, les causes principales de cet échec ne sont ni économiques, ni techniques, mais culturelles. C'est la rançon d'un usage dévoyé de la méritocratie. Dans la très élitiste société française, c'est la performance du " meileur " qui commande et verrouille l'accès à l'emploi. Sous la devise " À chacun selon ses mérites ", les systèmes de formation fonctionnent comme une raffinerie chargée de sélectionner très tôt - bien trop tôt - la crème de la nation. Ainsi a été tracée une " voie royale " instaurant une séparation entre " élus " et " déchus ". Les conséquences de cette discrimination sont désastreuses : une relation hystérique des parents à l'égard de l'école, un mépris pour ceux qui y échouent, des réflexes corporatistes impitoyables, mais surtout un déficit tragique de main-d'œuvre bien formée. Inefficace, cet élitisme. Pour le discours devenu dominant, les éliminés ou les " déclassés " n'ont eu que " ce qu'ils méritaient ! ". Cette indifférence et ce " racisme social " imprègnent dorénavant notre culture. Dans notre pays, il est devenu très dur, pour ne pas dire impossible, de remonter la pente lorsque l'on est relégué parmi les déclassés. Sans langue de bois ni préjugés idéologiques, Patrick Fauconnier mène dans ces pages une enquête saisissante.
04/2005
Santé, diététique, beauté
La tomate, votre nouvelle meilleure amie ! Beauté, santé, jardinage, gastronomie
On connaît la tomate pour ses qualités gustatives, mais on ignore souvent qu'elle regorge d'actifs aussi efficaces pour la santé et la beauté que pour venir à bout des tâches ménagères les plus ardues. Découvrez tous les bienfaits insoupçonnés de cette merveilleuse alliée et apprenez mille et un secrets de grand-mère pour l'utiliser au quotidien. Jardin : emplacement, calendrier, outils, étapes de préparation, compost... tout ce qu'il faut savoir pour cultiver les meilleures tomates. Cuisine : en conserve, confites, séchées, congelées, en coulis ou en sauce... toutes les astuces pour conserver vos tomates et les cuisiner de mille façons. Beauté : jeunesse de la peau, éclat du visage, effet bonne mine, accélérateur de bronzage, cheveux soyeux... tous les miracles de la tomate en beauté. Maison : électroménager encrassé, mauvaises odeurs, petites bêtes... la tomate vient à bout de bien des tracas.
06/2017
Lecture 9-12 ans
Gregor Tome 4 : La prophétie des secrets
Le royaume de Regalia est en pleine effervescence. Sa princesse, Luxa, fête les sept ans de son cousin Hazard, le petit orphelin qu'elle aime comme un frère. Quant à Gregor, l'invité d'honneur, il est d'autant plus heureux que sa mère se rétablit doucement. Pourtant, en Souterre, la révolte gronde. Décimés par la peste, les Racleurs crient vengeance et s'en prennent aux Trottemeneuses. Alertés, Luxa et Gregor arrivent trop tard : la souris qui les a appelés à l'aide a été tuée. Luxa n'a plus le choix. Elle déclare la guerre. Voici le temps venu de la terrible Prophétie des Secrets.
11/2016
Dictionnaires français
Bulletin de la Société des amis de Vienne
Bulletin de la Société des amis de Vienne Date de l'édition originale : 1912 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
01/2023
Cuisine
Pâtisserie ! 233 recettes, 3500 photos. L'ultime référence
Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro. Cette édition augmentée comporte 80 pages supplémentaires consacrées à la pâtisserie salée. Gâteaux de l'avent, Chocolats et petites bouchées, Pâtes et tartes, Décors de pâtisserie, Crèmes, Viennoiseries, Gâteaux classiques et Mignardises, Pâtisseries salées... Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants et confirmés !
11/2020
Troisième République
Clemenceau et la paix (1871-1929)
Le récit de la mission qui incombait à Georges Clemenceau, depuis novembre 1917, à savoir : faire le plus rapidement la Paix. La première partie, intitulée "La Paix d'une guerre à l'autre" , contextualise la paix de Versailles dans l'histoire nationale. On se tourne vers le passé proche et rappelle l'importance de la guerre de 1870 pour le Tigre et les hommes politiques de sa génération. On s'interroge sur l'avant-guerre de 14 pour mieux comprendre la stratégie clemenciste l'élaboration des Traités. La deuxième partie, "Dessiner la paix 1914-1918" , revient sur le déroulé de la guerre afin de définir les conditions géopolitiques qui ont présidé à la réalisation de la Paix. La dernière partie de l'ouvrage titrée "Faire la paix" examine le rôle des partenaires étrangers dans la construction des Traités. On revient avec rigueur sur la stratégie de négociations de Clemenceau à la Conférence de la Paix. Enfin, parce que Georges Clemenceau n'est pas "un saint de vitrail" et que l'écriture de l'Histoire est avant tout révélation des débats et des oppositions, on met en lumière la relation tumultueuse de Clemenceau avec Aristide Briand, son grand adversaire dans la conception et la mise en oeuvre de la Paix.
10/2022
Seinen/Homme
Le Secret des écailles bleues Tome 2
A l'approche de la rentrée scolaire, Tokiko et son père emménagent dans une petite ville côtière. En écoutant le bruit des vagues, la jeune fille sent remonter en elle le souvenir confus du jour où une sirène l'a sauvée de la noyade
08/2022
12 ans et +
Ankh Tome 2 : Le secret des Templiers
Cachée dans le mystique palais du ciel, Esther se reconstruit aux côtés d'un mystérieux individu. Mais la jeune fille aspire à retrouver sa vie d'avant. Pour cela, elle doit quitter sa tanière et se lancer à la recherche des Livres Sacrés perdus avant que son ennemi juré, le dirigeant du nouvel ordre des Templiers, ne mette la main dessus. Ou qu'il ne l'attrape, elle ! Heureusement, les frères Tanner et des alliés inattendus l'aideront dans sa quête. Son périple débute à Jérusalem, sur les traces des premiers Templiers, et l'emmène dans les méandres de l'Histoire de l'humanité. Entre légendes oubliées et mythes légendaires, Esther va découvrir des secrets enfouis dans le temps.
09/2018
Lecture 6-9 ans
Mes amis de la forêt enchantée Tome 11 : Le secret de Chloé Glissade
Découvre le monde féerique de la Forêt Enchantée... où les animaux savent parler ! Corbac, le vilain corbeau, a ensorcelé Chloé Glissade. La petite loutre est devenue méchante, elle vole tous les objets qui brillent dans la Forêt Enchantée. Lili et Manon ont peu de temps pour briser le sort qui transformera définitivement Chloé en corbeau.
03/2018
Psychologie, psychanalyse
Les meilleurs amis de la psychanalyse. Ce qu'on l'on en fait
Après Les Controverses entre Anna Freud et Melanie Klein et Les pires ennemis de la psychanalyse, voici ses meilleurs amis. Londres est bombardée. Les lumières s'éteignent. Les sirènes crient dans le brouillard ocre foncé, ou dans le ciel d'été de journées qui s'étirent. Des psychanalystes se réunissent pour discuter de l'avenir de la psychanalyse. Parfois, ils ne sont que sept, leur noyau dur. L'avenir sera démocratique, malgré les pesanteurs des institutions. La psychanalyse s'est faite au milieu de guerres. Les psychanalystes se disputent avec des mots de guerre. Ils doivent aussi s'occuper de la traduction. De se traduire pour mieux se comprendre. Des débats belliqueux existent autour des traductions, avec des gloires, des vanités, des malheurs et des anathèmes. Aussi du bonheur et de la poésie. Sept analystes britanniques racontent ici leur manière de résoudre leurs conflits. Le mot d'excommunication apparaît pour la première fois au cours de ces discussions. Le mot de scission rôde. Mais l'amitié gagne. Cette histoire a été racontée. Elle recommence à chaque séance. Sauf malheur, très vite, la théorie cède la place à la clinique, à l'expérience et à la sensibilité. De la clinique et vers la traduction. C'est ce que raconte ce livre, où chacun prend la parole ou la plume, souvent les deux, pour mieux s'expliquer et raconter son travail. Ce livre est complémentaire aux analyses exposées dans Les pires ennemis de la psychanalyse et à la traduction des Controverses entre Anna Freud et Melanie Klein, du même auteur.
06/2010
BD jeunesse
Les amies de papier Tome 2 : 12 printemps, 2 étés
Une belle relation épistolaire à l'heure du portable et des réseaux sociaux. Après s'être revues à la plage pendant les vacances, Meï et Charlotte entament une deuxième année de correspondance. Mais une mauvaise nouvelle va bouleverser la vie de Meï : ses parents se séparent. En revanche, ils sont prêts à tout pour lui faire plaisir. Et ce que Meï veut, c'est revoir Charlotte avant le prochain été. Va-t-elle parvenir à les convaincre, l'un ou l'autre ?
02/2018
Livres 3 ans et +
Les amis de mon amie Carla
Carla, c'est ma chienne. Rien, ni personne, ne pourra nous séparer. Nous sommes la meilleure équipe, le duo, elle est la famille que j'ai choisie. Un regard nous suffit. Elle a toujours le bon mot pour me consoler. Chaque silence est parlant. Il y a Carla, et il y a ses amis.
10/2020
Cuisine
20 ans de pâtisserie. Coffret en 3 volumes : Epoque Plaza Athénée, Epoque Master Class, époque Michalak Paris
Christophe Michalak, l'un des plus grands pâtissiers français, fête ses 20 ans de pâtisserie en 2020 et fait le bilan sucré de ses plus belles créations. Il nous offre un condensé de pure gourmandise dans ce coffret sérigraphié qui recense ses 150 meilleures recettes. Découvrez les meilleures recettes de celui qui fut élu champion du monde de pâtisserie en 2005, réparties en 3 ouvrages. Epoque Plaza : C. Michalak passe 15 ans dans ce palace parisien en tant que chef pâtissier (il décroche le titre de champion du monde alors qu'il est en poste au Plaza) : il y développe sa haute-pâtisserie et propose des gâteaux très exigeants comme le Paris-Montaigne ou l'Elixir, fruits rouges, jus de cuisson, etc. Sommaire : Desserts à l'assiette, Desserts au mètre, Petits gâteaux, Mignardises, Viennoiseries. Epoque Masterclass : C. Michalak lance sa propre marque en 2013 et prône une pâtisserie moderne et nomade, facile à transporter, facile à déguster. Il signe des créations inédites, devenues aujourd'hui incontournables comme les Kosmik, les Fantastik, les Koonies, les Klassik, etc. Il creé ses desserts signature comme la Religieuse caramel beurre salé, le Koeur, la Pavlova Framboise Litchi, l'Ali Baba, etc. Epoque Michalak Paris : C. Michalak crée une Masterclass qui bouscule le concept d'école de cuisine : il désacralise la pâtisserie en la rendant plus accessible et montre que la confection d'un gâteau avec une touche rock peut être simple, efficace et élégante. Il revisite des pâtisseries classiques comme le Cake Gianduja-noisette, le Gâteau basque, le Paris-Brest, la Pomme d'amour, etc.
11/2020
Science-fiction
La trilogie de Tristan Tome 2 : Un secret ne doit jamais être révélé
Nous retrouvons le jeune Tristan Pommerose dans une nouvelle et bien étrange aventure ! Le voici plongé au coeur de l'antique royaume de Faërie. Il va y faire de bien singulières rencontres. Des fées pour le moins originales - l'une d'entre elles ne vit-elle pas dans une maison sur pattes de poule, un korrigan pêcheur de murges au nez rouge, des kobolts facétieux, lutins grincheux, marmousets insupportables, centaures jouant à la course, satyres horriblement mal élevés... Mais aussi un Faune jouant aux échecs, et bien d'autres créatures de pure féerie ! Ouvrez ces pages comme vous ouvririez un rideau découvrant un paysage inconnu et vous vous sentirez aspiré dans ce récit. C'est ce qui arrive à Tristan, suite à une chute, qui l'oriente à travers un pays qui ressemble assez au nôtre, à quelques nuances près tout de même... Mais rappelez-vous que les pays de féerie ne contiennent pas que des merveilles !
07/2014
Littérature française
Partir pour une vie meilleure
Comme beaucoup de Lusitaniens, mon père Fernando voulait fuir la pauvreté de la campagne dans laquelle nous vivions et ne supportait plus le régime autoritaire d'Antonio de Oliveira Salazar. Laissant derrière lui sa famille et sa ferme, il se décida à partir clandestinement pour la France, avec deux amis, début février ? 1965. Ils avaient deux frontières à franchir mais surtout, devaient traverser une bonne partie du territoire espagnol qui se trouvait encore sous la coupe de Franco. Malgré les risques, Fernando fit tout pour réussir sa quête et ainsi nous offrir une vie meilleure. Ce récit retrace notre vie, dans le contexte historique de l'époque, au Portugal, puis en France. Il relate l'exploit, le courage d'un père, mais aussi d'une mère qui, laissée seule, devrait travailler à la ferme, s'occuper de ses cinq filles, attendre et espérer qu'un beau jour, la famille serait à nouveau réunie.
11/2022
BD tout public
Les meilleurs récits de... Tome 41
Récits parus dans le journal "Tintin" Années 60/70/80. Inédits en album. Comte Pontis de Ste Hélène (scénario Yves Duval) Les révoltés du Potemkine (scénario Yves Duval) La journée des Décembristes (scénario Yves Duval) Le radeau de la Méduse (scénario Yves Duval) Dans le ciel de Frisco (scénario Yves Duval) Grégory le marin (scénario & dessin Gérald Forton) - 4 pages Grégory le marin - Un dangereux sillage (scénario & dessin Gérald Forton) - 4 pages
11/2017
BD tout public
Les meilleurs récits de... Tome 30
Courts récits parus dans le journal Tintin années 60/70 : John Wayne, Buster Keaton, Jerry Lewis.
11/2014
BD tout public
Les meilleurs récits de... Tome 26
Récits issus du journal Tintin (années 50/60).
01/2009
BD tout public
Les meilleurs récits de... Tome 24
Récits issus du journal Tintin (années 50/60).
01/2009
BD tout public
Les meilleurs récits de... Tome 47
Courts récits parus dans le journal Tintin dans les années 50.
06/2018
BD tout public
Les meilleurs récits de... Tome 46
Courts récits historiques / western parus dans le journal Vaillant courant des années 60.
06/2018
BD tout public
Les meilleurs récits de... Tome 51
Des chevaux et des hommes gags + récits parus dans le journal Tintin courant des années 70
07/2018
BD tout public
Les meilleurs récits de... Tome 49
Dynamite Rousse (long récit) + Courts récits western ... Le tout paru dans le journal Vaillant dans les années 60
07/2018
Divers
Les meilleurs récits de... Tome 56
Courts récits historiques parus dans la revue "Tintin" Courant des années 50/60.
04/2021
Autres collections (6 à 9 ans)
Vive le CE2 ! Tome 2 : Les secrets de la récré
A la récré, Camille se sent un petit peu seule car son amie Marie-Lou est absente à cause de la grippe. Va-t-elle se faire de nouvelles copines ? Bientôt Jade et Nora lui proposent : Tu joues avec nous au poney club ? C'est important de jouer, discuter et rigoler ! Toutes trois deviennent inséparables en partageant confidences et goûters. Mais un grand secret conduit Camille à faire la différence entre une copine et une amie, et à regarder autrement Charlotte...
05/2022
Contes et nouvelles
Le pince-creve
" Tu scotomes, -tomes, -tomes ? - Bouge pas, laisse-moi te -miser... - Scotomise-moi ! - C'est assez ! Tu te crois drôle ? - Ca passe assez vite comme opérateur dans la théorie de Cantor. - Voilà qui est ''cantorné''. Dis ? - Quoi ? - -Tome, -tome, -tome ! - Oser, cher ! Ton esprit de vache. "
10/2021
