Christophe Felder, Camille Lesecq
Extraits
Cuisine
Sauces, chutneys & marinades
Plus de 60 recettes classiques ou plus originales. Des idées pour les utiliser ou les adapter. Toutes les recettes de base expliquées pas à pas. Une sauce, c'est ce qui sublime un plat. Et même si on trouve des sauces toutes faites dans le commerce, rien ne vaut une sauce faite maison ! Il suffit parfois d'un simple trait de jus de citron, d'une pincée de curcuma ou de quelques feuilles de coriande pour obtenir une sauce exceptionnelle. Dans ce livre, vous trouverez des recettes classiques - sauce aïoli, sauce béarnaise, sauce bordelaise, etc. - ou plus originales - rougaïl de tomates, vinaigrette au fruit de la Passion, sauce à l'encre de seiche, sauce saltimbocca, etc. - mais aussi des chutneys, des idées de marinades et beaucoup d'astuces et de variantes pour vous faciliter leur préparation. Bref, lancez-vous et n'oubliez pas le pain...pour saucer !
05/2019
Histoire de France
Paysans et seigneurs au Moyen Age. VIIIe-XVe siècle, 2e édition
L'ouvrage présente les relations ayant existé entre Maîtres du sol et producteurs sur la longue période qui s'étend de la période carolingienne aux grandes révoltes paysannes des XIVe et XVe siècles. Après une période d'augmentation de la richesse, à partir du XIIIe siècle les tensions s'accroissent. Les seigneurs connaissent une importante baisse de leurs revenus, ce qui constitue l'un des éléments essentiels de la crise des XIVe et XVe siècles. Cela a pour conséquence, dans de nombreuses régions, d'entraîner un phénomène de dépossession des paysanneries dont l'accès à la propriété du sol devient de plus en plus difficile. Cet ouvrage examine les statuts des hommes, l'organisation du travail, les hiérarchies sociales réellement efficaces, présente l'histoire de cet enrichissement général du monde occidental ainsi que celle de la crise qui clôt le Moyen Age occidental.
08/2017
Cuisine
Thaïlande
Plus de 60 recettes. Une présentation des ingrédients essentiels. Les techniques de base expliquées en pas à pas De Phuket à Chiang Mai, en passant par Bangkok, traversez la Thaïlande et découvrez ses saveurs parfumées en un peu plus de 60 recettes : Tartare de boeuf thaï, petits raviolis vapeur à la crevette et à la ciboulette, brochette de poulet au saté, Soupe de nouilles khao soy, curry massaman de veau, pad Thaï, Bananes grillées à la crème de noix de coco et curcuma, Riz gluant sucré... Retrouvez également toutes les astuces pour préparer vous-même facilement les sauces et pâtes de curry qui sont l'âme de la cuisine thaïlandaise.
06/2019
Histoire et Philosophiesophie
LA PHYSIQUE ET L'ENIGME DU REEL. Les difficultés d'interprétation de la théorie quantique et de la relativité générale
"L'univers est-il accessible à la connaissance humaine ?"
Malgré d'extraordinaires progrès, la science n'est pas parvenue, jusqu'ici, à apporter de réponse rationnelle à cette question - pire, elle a fini par obscurcir la notion de réel, qui paraissait pourtant évidente, remettant très profondément en cause les conceptions de base de la physique classique.
D'où la question que l'on ne peut plus éviter aujourd'hui : quel est vraiment le contenu, c'est-à-dire la signification, d'une théorie physique fondamentale ? C'est tout le problème de l'interprétation qui est ici discuté par Marceau Felden, professeur de physique à l'université de Paris-XI-Orsay et à l'Ecole supérieure d'Electricité.
Une analyse critique rigoureuse de la physique actuelle mène l'auteur à mettre en évidence trois discontinuités qui conduisent irréductiblement à distinguer physiquement trois domaines complémentaires : le microsome, le mésocosme et le mégacosme. Il montre que l'analyse de leurs spécificités respectives nécessite des descriptions différentes. Dès lors, le concept de réel - en fait de nature ontologique, mais en n'oubliant pas que c'est l'homme observateur - ne peut plus avoir la même représentation ni la même signification, dans chacun de ces trois domaines. Ce qui, entre autres conséquences, permet de poser en termes nouveaux le problème de l'interprétation de la physique quantique.
Cet examen critique, qui est fondamentalement celui de nos possibilités d'accès à la connaissance scientifique, conduit finalement à remplacer la question initiale par la suivante : "Que peut-on connaître de l'univers ?"
11/1998
Couture, tricot
Bonnie la vache et ses amis. 20 animaux adorables à crocheter avec un fil épais
Dans ce livre, Claire Gelder a le plaisir de vous présenter Bonnie la vache Highland et Isla son veau, ainsi que d'autres doudous géants mais non moins adorables, réalisés au crochet. La douceur et l'épaisseur de leur fil, de même que leurs longues pattes très souples, vous donneront une envie irrésistible de les prendre dans vos bras ou de vous blottir contre eux sur le canapé. D'autant que ces peluches pleines de charme atteignent la taille sympathique d'environ 70 cm de haut et leurs bébés, environ 35 cm. Les projets s'adressent aux débutants comme aux plus expérimentés et ne requièrent qu'une maîtrise des bases du crochet. 20 doudous adorables n'attendent que vous pour prendre vie et devenir vos compagnons. Alors... qui, des oiseaux de jardin, du cerf, de la biche, du blaireau, du renard, du chat, du chien, de la souris, du hérisson, des hiboux, des tourtereaux, de la grenouille, de son bébé, de la chèvre ou de son chevreau, sera le premier à voler votre coeur ?
11/2022
Sociologie
Western European Integration in the 1980s
The Single European Act was formally approved by the European Council in February 1986. When Maastricht hit the headlines in the early 1990s, the Single European Act instantly became history. However, it was the Single Market programme - the main content of the Single European Act - and the years of preparation leading up to it which really gave new momentum to European integration after the "Eurosclerosis" of the 1970s. The process which led to the Single European Act was never publicly discussed. The architects and initiators of the Single Market have not become household names, however, it is these protagonists and their efforts which are the subject of this book. With information gathered from extensive interviews with key players and EC documentation, the author reviews the forces behind the acceleration of European integration.
10/1997
Religion
Eglise et société en Occident. Du début du VIIe au milieu du XIe siècle
Entre le début du vile siècle et les années 1050 se joue la christianisation de l'Europe occidentale et se jettent les fondations de sa culture, en même temps que se construisent les sociétés qui l'occupent. L'Eglise organise à partir du vile siècle la conquête des esprits. Appuyée par les différentes royautés, son action missionnaire est efficace : saint Colomban ou saint Boniface illustrent ainsi cette période. A partir du ville siècle, l'heure est à la réforme de l'Eglise institution afin d'assurer celle de la société tout entière : c'est le but que se fixe Charlemagne et que ses descendants ont tenté de remplir. Le mouvement de rénovation donne lieu à une profonde renaissance culturelle qui permet la réapparition de la réflexion savante en Occident. Malgré l'échec politique des Carolingiens, les programmes élaborés au Xe siècle ne sont pas pour autant abandonnés. Ils trouvent d'autres relais pour leur diffusion, leur approfondissement et leur mise en œuvre. Le mouvement monastique assure à l'Eglise les moyens de son action, tandis que la papauté, avec l'appui des empereurs germaniques, ouvre la voie au grand ébranlement de la réforme grégorienne.
03/2009
Ouvrages généraux
120 Propositions dans la raison privative de la catégorisation du possible. Série 4-2
Troisième escale d'un cabotage critique. Itinéraires composés. Perturbations de la séquence inchoative.
11/2022
Poésie
Le poème continu. Somme anthologique 1961-2008
Baroque, marquée un temps par le surréalisme, l'oeuvre visionnaire et novatrice d'Herberto Helder semble vouloir capter et restituer, dans des formes longues d'une extraordinaire densité, les pures énergies qui traversent les êtres et les choses.
09/2010
Cuisine asiatique
Vietnam
60 recettes authentiques et parfumées ! Les techniques de base pour réaliser des nems et des raviolis De nombreuses variantes pour faire le plein de saveurs 60 recettes pour faire le tour de la gastronomie vietnamienne, certainement l'une des plus raffinées et parfumées du sud-est asiatique. Rouleaux de printemps au crabe, nems au porc, phô de boeuf, poitrine de porg grillée au nuoc-mâm, bo bun, pâtes de riz sautées au boeuf, banh bao (brioche à la vapeur), flan au lait de coco, riz gluant au lait... Un voyage culinaire authentique et savoureux.
07/2022
Paranormal, Bit-lit, Science-f
Vic Swanson Tome 2 : En sens inverse
J'ai fini par me jeter dans la gueule du loup... J'ai intégré une école de magie ! Mon objectif : effacer de ma mémoire la trahison du tigre. Je passe mes journées avec Joshua, mon professeur de magie particulier qui m'enseigne avec passion tout ce qu'il sait pendant que je prends un malin plaisir à lui en faire voir de toutes les couleurs. Mais évidemment, mon diable de tigre doit assister à une réunion au sommet, et devinez quoi ? Elle se tient dans l'école où je me terre depuis des semaines ! Que dire de nos retrouvailles ? Explosives ? A la hauteur de nos espérances ? En tout cas, elles sont de courte durée, plombées par le retour impromptu de Jarel dans nos vies. Nous voilà dans de beaux draps ! Heureusement, je peux toujours compter sur mon équipe de Sensoriels pour voler à mon secours. Entre complot, trahison et rebondissement, ils ne seront pas de trop pour nous aider à combattre Jarel et son intention - complètement farfelue - de faire de moi sa compagne. Et puis quoi, encore ! Rejoindre une école de magie ? Une belle connerie ... Maintenant, il va falloir en sortir !
10/2021
Terrines, foie gras
Foie gras, Terrines et Cie. 60 recettes faciles et gourmandes pour épater vos amis et élaborées avec amour
De la terrine de foie gras classique à la terrine de carottes aux herbes fraîches, en passant par la mousseline de poisson, le jambon persillé, le pâté en croûte, la terrine de lièvre aux noisettes ou encore la terrine de chèvre frais... retrouvez des recettes faciles qui plairont à tous, amateurs de légumes, de viandes ou de poissons.
11/2021
Cuisine asiatique
L'atelier du sushi. Avec 1 couteau à sushi, 1 planche de service en bambou, 1 natte pour rouler les makis, 2 coupelles à sauce, 4 paires de baguettes en bambou, 4 repose-baguettes et 1 livre de recettes
Un service à sushis complet pour des sushis sans souci, comprenant : - 1 planche planche de service - 1 couteau à sushis - 1 tapis à sushis - 4 coupelles à sauce - 4 repose-baguettes - 4 paires de baguettesEt aussi L'Atelier du sushi : un carnet de recettes faciles et rapides.
11/2021
Thrillers
Le syndrome d'Adrastée
Samantha Mitchell se considère comme une invisible, une simple femme de ménage. A 59 ans, elle profitera dans quelques mois d'une retraite bien méritée. Le destin en décide autrement lorsque le cancer la condamne à mort. Ne jouit-on pas de toutes les libertés en apprenant sa fin prochaine ?? Cette femme dure au mal encaisse avec stoïcisme depuis des années les sévices des hommes qu'elle a croisés. Samantha se révolte ! Elle choisit d'utiliser le peu de temps qui lui reste pour se dresser contre les féminicides et les violences faites aux personnes vulnérables. L'accumulation d'une colère sourde, enfouie au plus profond d'elle depuis des décennies, la guidera dans une fuite en avant désespérée. Elle exploitera le goût des médias pour le sensationnel afin de porter un message propre à sauver des vies. Parviendra-t-elle à mettre en oeuvre son terrible projet jusqu'à son aboutissement ?? Samantha Mitchell transcendera-t-elle enfin la fatalité au service de sa cause ?
10/2022
Repas et dîner
Cuisson en croûte. D'argile, de sel, d'herbes, de pain... pour une cuisson originale et savoureuse
LE PRINCIPE EST SIMPLE : recouvrez votre préparation d'une couche de pâte, de sel, d'herbes, d'argile... et enfournez. LE RESULTAT : une juste cuisson du produit et des saveurs incomparables. - 70 RECETTES SALEES ET SUCREES POUR EPATER VOTRE TABLEE !
10/2021
Littérature française
Sur les chemins de l'Issan. Chroniques thaïlandaises douces-amères
"Le moteur du long-tail boat démarre dans une grande pétarade, le long axe de transmission plonge dans les eaux boueuses, et l'embarcation se dirige rapidement vers les canaux de la banlieue. Premières heures du jour, premières chaleurs... Les rives défilent : carrés de végétation exubérante, simples prés à l'herbe grillée, vergers fleuris, maisons de bois sur pilotis..."
11/2021
Loisirs et jeux
Enfants. Mon premier livre de cuisine !
Plus de 60 recettes, Des explications pas à pas et des techniques pour cuisiner en toute sécurité, Les recettes de base pour devenir un vrai chef, Enfin un livre pour que les enfants puissent trouver leur place en cuisine et faire des recettes simples ou plus élaborées, selon leur niveau et leur âge. Les explications pas à pas très simples permettent de composer facilement des menus pour en mettre plein la vue à toute la famille ! Rillettes de saumon, cake aux tomates confites, taboulé, soupe de carottes aux oranges, hamburger au fromage,tomates farcies, saumon mariné au citron vert, biscuit roulé, chaussons aux pommes ou crème au chocolat, il y en a pour tous les goûts, de l'apéritif au dessert !
05/2019
Cuisine
Japon
Plus de 60 recettes. Des pas à pas techniques. Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeil. Du saumon teriyaki aux curry de boeuf aux nouilles udon, en passant par les sushis, la soupe mise au tofu, les tempuras de crevettes, le bouillon de champignons et riz ou encore les ramen à la poitrine de porc et piment et les patates douces caramélisées, découvrez 63 recettes japonaises typiques. Des pages techniques en pas à pas vous donnent toutes les astuces pour découper le poisson, cuire le riz à la japonaise ou préparer le bouillon dashi.
01/2019
Sociologie
Du vieillard au retraité. La construction de la vieillesse dans la France du XXe siècle
La France fut le premier pays en Europe, probablement au monde, à entrer dans la "révolution démographique" qui, ralentissant les naissances et allongeant l'espérance de vie, se traduit chez elle dès le début du XXe siècle par un "vieillissement démographique", vécu comme un problème voire une menace. Stigmatisés par le discours démographique, longtemps mis à distance par le corps médical, les gens âgés peinent à s'émanciper de stéréotypes péjoratifs, tandis que du fait des deux guerres mondiales, de l'inflation et de la généralisation du salariat, beaucoup ne peuvent plus compter sur leur patrimoine ou leurs épargnes. La vieillesse, de moment vécu en privé devient un problème social relevant d'un traitement collectif. La notion de retraite, encore rejetée en 1910, fédère au cours du siècle un groupe d'âge, capable de se faire entendre et de réaménager positivement la fin de son cycle de vie. Jamais le sens et l'expérience de la vieillesse n'ont changé aussi vite et aussi profondément. La vieillesse apparaît alors non seulement comme une construction sociale mais aussi comme un facteur décisif du changement social.
01/2017
Paranormal, Bit-lit, Science-f
Vic Swanson Tome 4 : Sixième sens
Je suis du genre à faire de mauvais choix. De temps en temps. Enfin... souvent ! Ca explique pourquoi je suis coincée entre quatre murs avec mon pire ennemi, Jarel. Il faut que je sorte d'ici, j'ai des trucs urgents à faire. Comme mettre fin une bonne fois pour toutes à ce que trame Jarel, retrouver un Semaj furax contre moi et avoir enfin mon happy end. Une bagatelle. Sauf que la bagatelle, c'est pas pour moi. Entre des visions qui m'apprennent que Semaj court un grave danger, un Jarel plus sournois que jamais et ma propension à m'attirer des ennuis, je vais devoir faire un choix : franchir - ou pas - la ligne et basculer du côté obscur. Bon, les paris sont ouverts : vais-je avoir droit à mon happy end avec mon tigre préféré ? Attention à ce que vous allez répondre, vous connaissez mon sale caractère ! La conclusion magistrale de la saga à succès Vic Swanson.
02/2023
Economie (essai)
Pour une économie du bien commun
Economy for the common good (ECG) est un modèle économique alternatif qui s'appuie sur un système démocratique dont les citoyens sont les acteurs centraux. Dépassant la dichotomie capitalisme/communisme, il repose sur 4 piliers : la justice sociale, la participation démocratique, la dignité humaine et la durabilité. Soutenu par de nombreux économistes et entreprises à travers l'Europe, ce modèle a également inspiré l'Union européenne puisque le Comité économique et social européen a déjà adopté plusieurs de ses propositions. Christian Felber, l'un des initiateurs de ce modèle, explique dans cet ouvrage comment une nouvelle voie est possible en conservant une large place à l'économie de marché mais en réorientant celle-ci vers les biens communs, les biens publics, mais aussi l'économie du don et les ménages. Un texte fondateur.
09/2022
Paranormal, Bit-lit, Science-f
Vic Swanson Tome 1 : A double sens
Enquêtrice à mon compte, je m'appelle Vic Swanson et je suis une Sensorielle. Cela me permet entre autres de reconstituer les dernières minutes d'un meurtre. J'ai un sale caractère, vis au jour le jour, et ah... Je n'aime pas les mages. C'est comme ça, je les déteste. Et je peux me le permettre, parce que j'en suis un moi-même. Dans mon boulot, je suis la meilleure, tout le monde le sait... Enfin, j'étais la meilleure jusqu'à ce qu'on fasse appel à moi et à mon équipe pour résoudre le meurtre d'une femme liée à la meute de Semaj, un métamorphe tigre aussi arrogant que sexy. Ce n'est pas notre première rencontre, mais comme à chaque fois, les étincelles jaillissent. Je le déteste autant qu'il m'attire, mais hors de question que je lui cède. Et comme si la situation n'était pas assez compliquée, une autre femme disparaît, presque sous mon nez. Sous mon nez ! J'aurais dû savoir que cette affaire serait dangereuse pour ma santé mentale. Quand on s'attend au pire, on n'est jamais déçu, si ?
04/2021
Buffets, apéritifs
Planches. 50 compositions gourmandes à partager
50 planches à déguster ! Recevoir ses invités en passant plus de temps avec eux et moins de temps en cuisine, c'est possible. La solution... c'est une planche, évidemment ! Découvrez toutes les recettes et astuces pour des moments de partage gourmands et réussis. Célébrez le retour des beaux jours autour de votre plus jolie table de jardin et d'une planche Printemps ou Garden Party. Pour une soirée cocooning un soir d'hiver, préférez la planche Au coin du feu, ses pommes de terre fondantes et ses bruschettas fromagères réconfortantes. Plutôt une envie exclusive de charcuterie ou de bon petits tapas végétariens ? Les deux sont possibles grâce aux recettes de la Porcine et de la Végétarienne. Et si les vacances vous manquent déjà, préparez une belle planche régionale pour retrouver le goût iodé de la Bretagne en une bouchée, ou prenez la direction de la planche Grecque pour un voyage gustatif encore plus dépaysant. Planches, c'est un beau livre frais et coloré qui propose 50 compositions gourmandes à partager, aux thématiques délicieuses, salées ou sucrées, adaptées à toutes les occasions, et qui raviront les papilles de tous les convives. Apprenez à réaliser des planches aussi bonnes que belles, et en toute simplicité grâce à des recettes de base à faire varier au gré de vos envies, des conseils de présentation, des points sur les associations de produits et les accords boissons et des pages pratiques sur la saisonnalité. Alors n'attendez plus, planchez pour mieux vous régaler !
10/2022
Ouvrages généraux
120 Propositions dans la Raison Privative de la Catégorisation du Possible (Série 4-1)
Ce qui se passe devant les portes de la philosophie.
05/2022
Sauces, épices
Le petit manuel des sauces. Réaliser des sauces comme un chef
Le secret d'un bon plat réside souvent dans la qualité de sa sauce : découvrez une soixantaine de recettes de sauces salées et sucrées, avec les recettes de base ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Sauce hollandaise, beurre blanc, sauce marchand de vin, sauce teriyaki, sauce au chocolat... devenez un véritable expert en sauce !
05/2021
Autres collections (9 à 12 ans
Extraction. 3, 2, 1... Partez !
Année 2031. A 11 ans, Jules vit au sein d'une famille militante dont les préoccupations sont à des années lumières de ses centres d'intérêts. Lui et son ami Frank se passionnent plutôt pour les aventures de la BD 3, 2, 1... Partez ! et son jeu elvecpronique qui les entrainent dans de terrifiants univers futuristes. Mais voilà, alors que ses parents lui donnent le weekend pour réfléchir au meilleur moyen de s'impliquer davantage au quotidien, Jules se retrouve soudain propulsé dans un de ces mondes. Plus étonnant encore, dans cette autre dimension, il a 14 ans !
01/2022
Littérature française
Dépôt
Ce livre est un recueil de 40 divagations, prosaïques, poétiques, oniriques, délirantes, philosophiques, mystiques, imputables à un errant qui s'adonnerait à des déambulations sur des terrains vagues, friches, dépotoirs, camps désaffectés.
03/2022
Toxicomanie
Me, myself & high. 15 PERSONNALITÉS RACONTENT LEUR RAPPORT AU CANNABIS
Mathieu Kassovitz, Lio, Sébastien Tellier, Liliane Rovère, Frédéric Beigbeder, Laura Felpin, Monsieur Poulpe, Benoit Hamon, Jan Kounen, Manu Payet, Jok’air, Sebastien Thoen, Boombass, Scotchman, Zarca : nous avons interrogés librement 15 personnalités du monde de la culture sur leur rapport au cannabis. Pour lever le tabou, libérer la parole, la décomplexer et ouvrir le débat. Bien plus qu’une substance illicite, le cannabis est devenu un véritable objet culturel, social et mérite d’être traité comme tel. Avec 5 millions de consommateurs, la France est le principal marché européen du cannabis. Pourtant, quand on parle de cannabis en France, de nombreux clichés persistent, et on sait rarement de quoi on parle. Or ce sujet de société nous concerne déjà tous (santé, sécurité, économie...).
02/2022
Poésie
Chant de l'amour et de la mort du cornette Christophe Rilke
C'est l'année 1900. Rilke a vingt-cinq ans. Il vient d'effectuer deux voyages en Russie, le second aux côtés de Lou Andréas Salomé, qui signe aussi la fin de leur histoire d'amour. C'est en août de la même année, sur l'invitation d'un jeune peintre, Heinrich Vogeler, que Rilke décide de rejoindre un groupe d'artistes, à Worpswede, où il rencontrera bientôt Clara Westhoff qui deviendra sa femme et grâce à laquelle surtout il découvrira Auguste Rodin dont elle avait été l'élève. Au cours de cette période essentielle, quelques textes voient le jour, notamment Deux histoires pragroises, les deux premières parties du Livre d'heures, les Histoires du bon Dieu, mais également ce Chant de l'amour et de la mort du cornette Christophe Rilke, où l'on trouve déjà les images et les thèmes essentiels à l'oeuvre de Rilke, à la constitution de sa profonde vie intérieure. Un chant composé au cours d'une nuit d'automne ; un chant splendide et qui résonne comme un écho lointain, à la manière d'une sorte de rêve dont l'allure s'évanouit en parvenant jusqu'au seuil du silence et de la mort. Comme le veut la collection Livrets d'art, le présent ouvrage comprend un cahier dans lequel ont été rassemblées avec soin des images illustrant le texte.
BD tout public
In Testus ou le voyage de Christophe Colomb vers l'El Dorado
Leporello en 7 étapes du voyage qui mena Christophe Colomb aux Amériques. Chaque étape est présentée comme une planche scientifique d'anatomie. Le point de départ est un serpent qui part du cerveau de Christophe Colomb pour finalement aller se nicher dans le ventre d'un ours.
10/2018
