Gérer le personnel et contribuer à la gestion des RH de la PME BTS GPME 2e année/Licences pro. Domaine d'activités 3, Edition 2019
Extraits
Gestion des ressources humaine
Gestion des ressources humaines pour les TPE-PME. Le guide clé en main ! 2e édition
Dans le domaine des Ressources Humaines, peu de créateurs de Start up et de dirigeants de TPE-PME ont reçu une formation initiale dans la gestion de leurs collaborateurs, alors que nous n'avons jamais autant parlé d'innovation. Voilà ce besoin comblé ! Grâce à ce livre, rédigé par deux experts juridique-RH, vous disposez d'un véritable outil pratique de gestion RH, décryptant la mille-feuille de textes notamment, depuis de très nombreuses réformes et vous apporte les solutions opérationnelles adaptées à vos nouveaux enjeux. Ce mode d'emploi simple et pensé pour le terrain, vous assure un gain de temps au quotidien. Qu'il s'agisse d'informations légales, économiques, sociales ou de conseils pratiques assortis de schémas explicites et d'exemples, vous trouverez la réponse aux dix questions fondamentales que vous vous posez : Comment sécuriser l'administration du personnel ? Comment recruter, puis se séparer d'un collaborateur ? Comment organiser et contrôler le temps de travail ? Comment réussir le dialogue social ? Comment adapter son entreprise aux nouvelles organisations du travail ? Comment manager son équipe ? Comment mettre en place une vraie prévention de la santé au travail ? Cette nouvelle édition vous permet de prendre le lead sur votre stratégie RH.
05/2021
BTS
Culture économique, juridique & managériale CEJM BTS 2e année Grand angle. Edition 2019
L'interview d'un entrepreneur pour lancer chaque thème du programme et comprendre ainsi les enjeux et les défis des entreprises d'aujourd'hui. Les questions clés du programme traitées dans des chapitres en fonction de la discipline qui leur est associée. Chaque discipline est identifiée dans l'ouvrage et est abordée dans le respect de ses compétences et approches pédagogiques propres : - en économie, des contextes variés pour comprendre les mécanismes et les enjeux de notre monde ; - en droit, des situations pour s'approprier les notions juridiques essentielles ; - en management des entreprises, des cas d'entreprises pour s'emparer des grandes questions de management et évoquer les auteurs incontournables. Des focus sur la méthodologie propre à chaque matière. En fin de thème, un cas transversal pour donner du sens aux apprentissages. Une préparation complète à l'épreuve.
05/2019
Gestion
Entre managers : des bonnes pratiques de gestion pour la PME au 21e siècle
L'entreprise est aujourd'hui l'épicentre de l'activité économique, voire de la société. Elle crée des emplois, paye des impôts et produit des biens et services pour le bien-être commun. Elle est, par ailleurs, le signe de la puissance d'un pays et détermine son positionnement dans le concert des nations. Pour les pays émergents, leur rattrapage industriel a souvent été synonyme d'entreprises dynamiques, notamment à l'export. C'est la forme d'organisation la plus complexe imaginée par l'homo sapiens et le fruit de millénaires d'accumulation de savoir humain dans l'organisation de la production et des échanges. Au service de la performance financière qui en constitue la finalité, sa gestion n'a rien à envier aux pires dictatures ; les voix dissonantes y sont rarement tolérées et le dirigeant y agit souvent en maître absolu, imprimant par son style une organisation au confluent de tous les acteurs de la société. Face à des clients tellement habitués à l'innovation qu'ils ont banalisée, à des collaborateurs talentueux agissant en stars d'équipes de football, à des investisseurs jaloux du rendement de leur placement dans l'entreprise et à une société plus regardante sur ses activités, le dirigeant doit adapter son style à cette nouvelle donne et embrasser des modes de management en phase avec la réalité du 21e siècle. A la croisée entre l'économie et le management, cet essai s'adresse aux dirigeants et aux cadres d'entreprises cherchant un retour d'expérience d'un des leurs. Il leur fournit les grilles modernes de lecture des différentes fonctions de l'entreprise. Il s'adresse également aux partenaires indirects de celle-ci (académiciens, responsables politiques, économistes, acteurs sociaux, société civile et citoyens) en exposant l'essence de cet agent économique pas comme les autres.
09/2019
Critique littéraire
La langue française dans le monde 2015-2018. Edition 2019
Cette nouvelle édition quadriennale de La langue française dans le monde - la quatrième du genre - confirme une fois de plus le dynamisme de l'espace linguistique francophone. Avec 300 millions de locuteurs, le français est la cinquième langue la plus parlée au monde après le chinois, l'anglais, l'espagnol et l'arabe. Présente sur les cinq continents, la langue française a toutes les caractéristiques d'une langue mondiale. Comme quelques autres, peu nombreuses, elle se distingue par son statut et l'influence qu'elle exerce dans différents espaces et contextes. Enrichi cette année d'une réflexion prospective sur les conditions des évolutions possibles de l'usage du français - tout particulièrement dans les pays du Sud où réside l'essentiel de ses locuteurs -, cet ouvrage examine en profondeur la réalité des pratiques quotidiennes. En tant que langue d'enseignement, mais aussi comme langue étrangère, la situation de la langue française fait l'objet d'analyses approfondies et d'un état des lieux - global et par grandes régions - qui permettent de mesurer la place singulière qu'occupe cette langue dans le paysage mondial. Les dimensions économiques liées à la langue française sont largement abordées dans la troisième partie du livre, qui montre à la fois le poids significatif que pèsent les pays francophones dans l'économie mondiale, mais aussi l'avantage qu'ils retirent de leur appartenance à cet espace de partage d'une langue commune, notamment dans le domaine des industries créatives. La valeur ajoutée du français pour l'emploi est également questionnée. Enfin, à l'heure de l'intensification et de la massification des pratiques numériques et de la consommation audiovisuelle, les données concernant la place de la langue française dans les grands médias internationaux et sur Internet viennent illustrer de manière précise les conséquences de la croissance du nombre de francophones dans le monde.
03/2019
BTS
Le produit cosmétique. De la conception à la mise sur le marché. BTS- Licences professionnelles
L'ouvrage couvre l'essentiel du programme du BTS MECP (Métiers de l'Esthétique, Cosmétique, Parfumerie) des première et deuxième années. Il traite des aspects réglementaires, du développement - de la formulation à la production - et de l'évaluation du produit cosmétique (contrôles d'innocuité, d'efficacité, évaluation sensorielle). Dans son domaine, il constitue un outil essentiel pour les étudiants en BTS, licences professionnelles, pharmacie, etc. Il intéressera aussi toute personne soucieuse d'avoir une information objective sur les produits cosmétiques et d'hygiène corporelle dans une période d'engouement pour le bio et les gammes de produits issus de plantes.
10/2019
Comptabilité
Le contrôle de gestion. Edition 2019-2020
10 chapitres pour présenter, de façon claire et illustrée de nombreux exemples, une approche approfondie des principes, des techniques et des outils du Contrôle de gestion. Les auteurs développent successivement : les fondamentaux du contrôle de gestion et les bases du calcul des coûts ; la gestion budgétaire : la démarche budgétaire, l'analyse des écarts, la gestion des ventes, la gestion de production, la gestion des approvisionnements et la gestion des investissements ; le pilotage de la performance, à partir de tableaux de bord et gestion de la qualité et des processus. Ainsi conçu, cet ouvrage s'adresse à tous les étudiants qui, dans leur cursus, ont besoin de découvrir et de connaître le contrôle de gestion, en particulier les étudiants de BTS Tertiaires, les étudiants des cursus universitaires en gestion (DUT, Licences, Licences Professionnelles, Masters, IAE...) et les étudiants en écoles de Management.
10/2019
BTS
Démarche de projet BTS ESF / BTS SP3S 2e année
Cette nouvelle collection propose des ouvrages structurés autour de thématiques. Chaque thématique est composée de 3 parties : -Un dossier documentaire -Une mise en situation professionnelle -Une fiche synthèse avec les éléments principaux à retenir. -Une démarche pédagogique construite à partir de ressources variées adaptées aux différents profils d'étudiants -Des situations professionnelles courantes pour mobiliser les notions et les règles principales de communication professionnelle -Des situations professionnelles concrètes qui incitent l'étudiant à proposer une solution pertinente et argumentée -Des contextes professionnels qui favorisent l'acquisition d'une culture professionnelle -Une fiche synthèse systématique qui permet à l'étudiant de mémoriser les notions abordées -Des supports et des applications variés avec l'utilisation des nouvelles technologies.
07/2019
Gestion des ressources humaine
Les fondamentaux de la GRH. 100 défis RH illustrés, 2e édition
Gérer les ressources humaines d'une organisation, en faisant coïncider attentes individuelleset organisationnelles, est une mission ambitieuse ! Vade-mecum du gestionnaire RH, du manager, du collaborateur ou de l'étudiant en RH, cet ouvrage entièrement mis à jour explique comment fonctionnent les relations humaines au sein des organisations à travers : toujours 100 définitions originales, dont 20 nouvelles (RH sans RH, RH dans la fonction publique, sens et travail, neuro-atypiques, travail à distance, inclusion, égalité H/F, gestion de la santé, management de transition...) des fondamentaux et défis RH dans un monde digitalisé ; 1 chapitre nouveau sur la gestion des risques RH ; 100 schémas explicitant les enjeux des mots définis ; 60 dessins illustrant les situations présentées5 ou 6 points de vigilance à respecter pour chaque mot. Pour celles et ceux qui cherchent à apprendre, comprendre et pratiquer la GRH et le management RH, cet ouvrage sera le compagnon idéal.
09/2022
Motivation, conflit
La boîte à outils de la gestion des conflits. 3e édition
Quelles sont les différentes formes de différends ? Comment, dans l'avant-conflit, repérer les signes avant-coureurs de conflits avant que ceux-ci ne nous dépassent ? Comment traiter leurs causes et conséquences, dépasser les obstacles ? Quels sont les acteurs directs ou indirects ? Comment transformerles conflits en occasions de changement constructif et satisfaisant ? Comment en connaître les limites, imaginer des solutions durables dans l'après-conflit ? Découvrez 66 outils indispensables à la gestion des conflits. Traité de façon synthétique et pratique, chaque outil est décrit en 2 ou 4 pages, comprenant les objectifs spécifiques, le contexte d'utilisation, les étapes de mise en oeuvre, les précautions à prendre, ainsi que des conseils méthodologiques. Certains outils font l'objet d'un approfondissement (cas d'entreprise ou exemple). 6 vidéos, accessibles par QR Code, présentent 4 outils en situation.
09/2022
BD tout public
De surprise en surprise
Le nouvel album inédit de Voutch Tout s'arrange, même mal (dessins d'humour) 1997. Le grand tourbillon de la vie (dessins d'humour), 1998 / le cherche midi. Le pire n'est même pas certain (dessins d'humour), 1999 / le cherche midi. L'amour triomphe toujours (dessins d'humour), 2000 / le cherche midi. Personne n'est tout blanc (dessins d'humour), 2002 / le cherche midi. Chaque jour est une fête (dessins d'humour), 2004 / le cherche midi. Le futur ne recule jamais (dessins d'humour), 2006 / le cherche midi. Le doute est partout (dessins d'humour), 2007 / le cherche midi. Tout se mérite (dessins d'humour), 2013 / le cherche midi. De surprise en surprise (dessins d'humour), 2020 / le cherche midi. Compilations thématiques : Le monde merveilleux de l'entreprise, 2009 / le cherche midi. Les mystérieuses alchimies de l'amour, 2010 / le cherche midi. Les joies du monde moderne, 2011 / le cherche midi. Ouragan sur le couple, 2012 / le cherche midi. Bandes dessinées : T'es sûr qu'on est mardi ? (vol. 1), 2017 / le cherche midi. T'es sûr qu'on est mardi ? (vol. 2), 2018 / le cherche midi. Hors collection : Petit traité de Voutchologie fondamentale, 2015 / le cherche midi. Quelques fables assez fabuleuses, 2019 / le cherche midi. Arrière-cuisine, 2020 / Alain Beaulet éditions / Oblique. Pour les enfants : La planète bizarre, 1999 / éditions Thierry Magnier. Pourquôôââ, 2000 / éditions Thierry Magnier. La petite grenouille qui avait mal aux oreilles, 2006 / Circonflexe. Le roi de la grande savane, 2006 / Circonflexe. Bientôt l'hiver, 2016 / Le Genévier. Le plus grande course du monde, 2017 / Le Genévrier. Zut ! , 2018 / Le Genévrier.
11/2020
Droit
Droit de la famille et des personnes. 4e édition
La 4e édition de cet ouvrage couvre l'ensemble du programme de droit de la famille et des personnes (généralement enseigné en Licence 1 des facultés de droit). Il traite des questions fondamentales du droit civil : les différents types de personnes, l'état civil, les relations interpersonnelles, le mariage et sa rupture, la filiation, etc. Il aborde, sous l'angle juridique, les sujets centraux liés à la bioéthique. Constitué de 30 fiches thématiques, cet ouvrage permet d'appréhender avec concision et précision les enjeux de la matière. Chaque fiche offre : un cours synthétique mais complet ; les repères fondamentaux ; des exercices corrigés (dissertations, commentaires d'arrêt, commentaires d'articles et cas pratiques), pour s'entraîner et acquérir la méthodologie juridique ; des références bibliographiques en vue d'approfondir telle ou telle question. A jour des dernières évolutions jurisprudentielles et législatives de la matière, notamment de la loi ouvrant le mariage aux couples de personnes de même sexe, ce guide complet s'adresse aux étudiants en droit ainsi qu'à tous ceux qui préparent un concours au programme duquel se trouve une épreuve de droit civil.
04/2014
Droit
Droit des personnes et de la famille. 4e édition
Le droit des personnes et de la famille couvre l'ensemble des questions relevant du livre premier du Code civil (articles 7 à 515-13). Les sujets sont nombreux, allant des actes de l'état civil à la dissolution du mariage parle divorce, en passant par la protection du corps humain, les conditions et effets du mariage, l'établissement de la filiation ou encore le respect de la vie privée. L'ouvrage comporte deux parties. La première, consacrée aux personnes, permet d'envisager successivement l'institution et la protection des personnes. La seconde, dévolue à la famille, traite d'abord du couple, puis de l'enfant. Outre le cours, des dossiers de travaux dirigés, comportant de nombreux exercices corrigés (cas pratiques, analyses d'arrêts et QCM) et des conseils méthodologiques permettent aux étudiants de s'exercer pour mieux comprendre les sujets abordés. Conçu pour les étudiants en droit découvrant le droit des personnes et de la famille en licence 1 ou l'approfondissant en master 2, cet ouvrage accompagnera également les professionnels du droit, avocats, magistrats ou notaires, dans leur activité. Un index et une table des matières détaillée, en fin d'ouvrage, permettent un accès direct à toutes les questions traitées. Cette quatrième édition est à jour de la toi du 23 mars 2019 de programmation 2018-2022 et de réforme pour la justice portant notamment sur le mariage des personnes protégées, les modalités du consentement à l'assistance médicale à la procréation avec tiers-donneur ou encore sur la suppression de la phase de conciliation de la procédure du divorce contentieux. Elle intègre, par ailleurs, les modifications apportées par la loi du 10 juillet 2019 relative à l'interdiction des violences éducatives ordinaires. Elle tient enfin compte des dernières évolutions de la jurisprudence en matière de gestation pour autrui, notamment de l'avis rendu, en la matière, par la Cour européenne des droits de l'homme le 10 avril 2019.
09/2019
Droit des personnes
Droit des personnes et de la famille. 3e édition
Le droit des personnes regroupe l'ensemble des règles qui régissent l'acquisition et la protection de la personnalité juridique, ainsi que la capacité des sujets de droit. Le droit de la famille réglemente, quant à lui, les règles qui président à la constitution, à la vie et à la dissolution du groupe familial. Le présent ouvrage réalise un exposé synthétique de ces deux matières, à destination des étudiants de Licence ; il pourra aussi être une aide utile dans le cadre de la préparation des concours du niveau Master. Chaque chapitre est accompagné d'exercices corrigés destinés à permettre au lecteur de s'auto-évaluer. Par ailleurs, au sein des chapitres, figurent des encadrés qui mettent l'accent sur la dernière jurisprudence ou sur l'actualité de la question traitée. L'ouvrage est conforme à l'actualité tant jurisprudentielle que législative au 1er juillet 2021.
01/2022
Droit
Droit des personnes et de la famille. 3e édition
La série " Manuels " de la collection Fac-Universités a pour objet de donner à l'étudiant les connaissances détaillées et approfondies qu'il doit acquérir sur chacune des matières qui composent son cursus. Les connaissances sont développées de manière pédagogique, accompagnées de plans et de résumés et illustrées de cas pratiques corrigés et d'éléments de méthodologie. Ce manuel est tout entier consacré au Droit des personnes et de la famille ; il développe successivement dans deux parties distinctes le droit des personnes et celui de la famille. La première partie expose le droit des personnes : l'existence de la personne physique et des personne morales; les éléments d'identification de la personne : le nom, le domicile... ; les droits de la personnalité : respect de l'intégrité physique et morale de la personne ; la protection du majeur vulnérable. La seconde partie est consacrée au droit de la famille : le couple : le mariage, le concubinage et le pacte civil de solidarité ; les enfants : la filiation ; la condition juridique du mineur (capacité, tutelle...). Au total un livre spécialement destiné aux étudiants en licence et master des facultés de droit, aux candidats aux concours d'entrée à l'Ecole nationale de la magistrature, au Centre de formation des avocats. Il intéresse également les professionnels (travailleurs sociaux, secteur asssociatif).
10/2008
BTS
Développer la relation client et assurer la vente conseil BTS MCO 1re et 2e années Bloc 1. Edition 2019
BLOC 1 : Développer la relation client et assurer la vente conseil - Notions de droit en transversalité dans les chapitres - Prise en compte de la digitalisation de l'environnement professionnel - Mobilisation de compétences informatiques ou rédactionnelles - Entraînements illustrés par des cas d'entreprises fictifs ou réels : Nintendo, Go Sport, King Jouet, La Ruche qui dit oui, Kusmi Tea Paris... - Des fiches outils transversales, la présentation des épreuves, et un lexique des mots-clés viennent compléter les ouvrages. Zoom sur la structure des chapitres : - Une entrée en vidéo permet de découvrir le thème du chapitre. - Une situation professionnelle expose une entité et une problématique. - Un objectif est assigné à l'étudiant qu'il atteindra en réalisant 2 ou 3 missions : un travail concret qui s'appuie sur de nombreuses ressources. - La partie cours constituée des ressources notionnelles est facilement identifiable sur fond jaune et par le picto 'Notion'. - Une partie Entraînement propose des batteries d'exercices progressifs et variés. - Deux pages de synthèse rédigée et visuelle donnent l'essentiel à retenir. - Les rubriques Se Tester et Mots-Clés clôturent le chapitre. Ce manuel est enrichi de ressources numériques foucherconnect : vidéos et auto-évaluations interactives pour dynamiser l'apprentissage.
04/2019
BTS
Culture économique, juridique et managériale BTS 2e année L'entreprise. Pochette élève, Edition 2019
Un livre aux ressources numériques intégrées.
02/2019
BTS
Droit BTS 2e année
Cet ouvrage offre une approche concrète des programmes de Droit pour se préparer efficacement à l'épreuve du BTS. Vous y trouverez : - un premier mini-entraînement à l'épreuve à la fin de chaque chapitre ; - un sujet original par thème du programme ; - en fin d'ouvrage : un dossier BTS avec une présentation de l'épreuve, un sujet corrigé et commenté et 2 sujets originaux d'examen. Les points forts de l'ouvrage : - des documents variés en lien avec l'actualité économique et juridique (textes, graphiques, visuels, schémas, etc.), à la portée des étudiants et proches de leurs centres d'intérêt, pouvant prendre la forme de situations de la vie courante ; - un questionnement simple et progressif permettant de construire les notions du programme ; - des activités variées pour tester ses compétences, travailler la méthode et apprendre à argumenter ; - une synthèse schématique pour faciliter la mémorisation des notions ; - une préparation complète à l'épreuve du BTS ; - des fiches méthode et un lexique ; - des suggestions de vidéos pour travailler de manière plus vivante sur chacun des sous-thèmes du programme, accompagnées chacune de deux fiches d'exploitation (versions étudiant et corrigée) directement accessibles sur notre site www. hachette-education. com. L'enseignant peut aussi télécharger : - Le livre du professeur - Le cours rédigé par chapitre (Word modifiable et PDF) - Les fiches d'exploitation des vidéos en versions étudiant et corrigée (Word et PDF)
04/2015
BTS
Economie BTS 2e année
Cet ouvrage offre une approche concrète des programmes d'Economie pour se préparer efficacement à l'épreuve du BTS. Vous y trouverez : - un premier mini-entraînement à l'épreuve à la fin de chaque chapitre ; - un sujet original par thème du programme ; - en fin d'ouvrage : un dossier BTS avec une présentation de l'épreuve, un sujet corrigé et commenté et 2 sujets originaux d'examen. Les points forts de l'ouvrage : - des documents variés en lien avec l'actualité économique et juridique (textes, graphiques, visuels, schémas, etc.), à la portée des étudiants et proches de leurs centres d'intérêt, pouvant prendre la forme de situations de la vie courante ; - un questionnement simple et progressif permettant de construire les notions du programme ; - des activités variées pour tester ses compétences, travailler la méthode et apprendre à argumenter ; - une synthèse schématique pour faciliter la mémorisation des notions ; - une préparation complète à l'épreuve du BTS ; - des fiches méthode et un lexique ; - des suggestions de vidéos pour travailler de manière plus vivante sur chacun des sous-thèmes du programme, accompagnées chacune de deux fiches d'exploitation (versions étudiant et corrigée) directement accessibles sur notre site www. hachette-education. com. L'enseignant peut aussi télécharger : - Le livre du professeur - Le cours rédigé par chapitre (Word modifiable et PDF) - Les fiches d'exploitation des vidéos en versions étudiant et corrigée (Word et PDF)
04/2015
Gestion des ressources humaine
Relever les défis de la gestion des ressources humaines. 6e édition
Outil de référence en gestion des ressources humaines depuis sa première édition, cette 6e édition a subi une mise à jour complète afin d'y intégrer les nouvelles pratiques liées au domaine, tels que les enjeux de gestion dans un contexte d'automatisation, de télétravail et de médias sociaux. Par un enrichissement à plusieurs niveaux, comme des rubriques mises à jour (théories récentes des RH, les lois, les PME, etc.), l'ajout de vidéos et de nouvelles activités d'apprentissage, cet ouvrage mène l'étudiant vers l'acquisition du bagage nécessaire à une activité professionnelle en GRH. Les mises en situation de début de chapitre rendent concrètes les notions théoriques abordées, et les nombreux exercices pédagogiques, en fin de chapitre, permettent à l'étudiant de tester ses connaissances et de consolider ses compétences.
11/2021
Enseignement professionel
Bac Pro 2de. Famille des métiers de la relation client (MRC), Edition 2019
Un ouvrage qui permet à l'élève, à travers des contextes professionnels variés, d'acquérir une bonne connaissance des métiers de la relation client et de s'orienter, en connaissance de cause, vers le Bac Pro qui lui correspond. Des chapitres organisés autour des compétences à mettre en oeuvre. Des activités variées (notamment des jeux de rôle) pour comprendre et travailler les notions. Une double page d'applications proposant des exercices à réaliser à l'écrit et à l'oral. Des situations concrètes intégrant les outils numériques. Un cas pratique permettant de travailler les compétences propres aux différents métiers de cette famille.
04/2019
Enseignement secondaire 1er cy
Espagnol 1re année Animate ! Cahier d'activités, Edition 2011
• Un Cahier d’activités (64 pages) qui permet d’approfondir ou de compléter les activités proposées par le manuel (leçons, vidéos, évaluations) avec des grilles de compréhension de l’oral, de nombreux jeux, des exercices grammaticaux et lexicaux supplémentaires, des activités d’expression écrite.Site compagnon : www.animate-hatier.com
05/2011
Anglais
L'épreuve d'anglais aux BTS SAM et GPME
Outil indispensable, ce livre vous propose : une présentation méthodologique des épreuves d'anglais aux deux BTS ; le vocabulaire essentiel du secteur (le management, la vie d'entreprise, l'informatique, le commerce...) ; les rappels linguistiques fondamentaux (grammaire, conjugaison, syntaxe). Enfin, de nombreux exercices ainsi que des sujets d'entraînement et d'annales corrigés vous permettent de progresser en anglais et de vous familiariser avec l'examen.
10/2023
BTS Tertiaires
Activites technologiques d'alimentation - volume 1-1ere annee bts
Les activités technologiques d'alimentation permettent de mettre en application des notions étudiées dans plusieurs matières (hygiène, microbiologie, nutrition, alimentation...) avec différents objectifs : - Appliquer les techniques de base de la cuisine française ; - Mettre en valeur une préparation sur ses qualités organoleptiques ; - Justifier des transformations physico-chimiques en fonction des étapes culinaires ; - Adapter les proportions à des situations physiologiques : enfant, adolescent, femme enceinte, personne âgée... ; - S'adapter à la cuisine en collectivité ; - Rédiger le bon de commande et les fiches techniques ; - Maîtriser le risque sanitaire. Cette matière importante est présentée de manière détaillée. Les exigences de l'examen sont également abordés. - Dans chacun des 17 chapitres, les auteurs présentent tout d'abord : - L'ingrédient (composition, propriété, techniques de cuisson, proportion ...) ; - Puis plusieurs recettes sont décrites et illustrées pas à pas ; - Au total, le lecteur trouvera plus de 120 recettes illustrées de photos des résultats attendus ; - Mais aussi des conseils et astuces pour mieux comprendre et réussir la préparation ; - Un QUIZZ en fin de chapitre permet de faire le point sur les notions essentielles à retenir. - 7 TP corrigés : - Ils correspondent tous à des sujets types d'examens ; - Pour chacune des applications professionnelles les auteures indiquent les chapitres référents du livre ; - Dans chaque cas, 2 recettes sont à réaliser + le bon de commande + la fiche technique. - Des annexes fournissent de nombreuses données complémentaires (liste de matériel, calendrier de saison, modèle de fiche, etc.).
09/2023
Comptabilité
Objectif BTS CG Comptabilité Gestion 1re et 2e année. Fiches Tout-en-un
161 fiches de révision claires et visuelles Tous les résumés de cours dans les matières professionnelles et en CEJM Des schémas pour mémoriser en un clin d'oeil Des exemples concrets pour bien comprendre Le descriptif des épreuves et des conseils pour réussir Les définitions à connaître
01/2022
Enseignement professionel
Economie Gestion 2de Bac Pro industriels. Livre du professeur, Edition 2019-2020
Corrigé de la réf EGIN1.
08/2019
Renaissance
Peindre à Toulouse aux XVe-XVIe siècles
Fondé sur le connoisseurship et amorcé à l'Université de Genève dès 2010, le programme Peindre en France à la Renaissance cherche à reconstruire la dynamique de la peinture produite dans le royaume de France aux XVe et XVIe siècles, en tenant compte de toutes les techniques impliquées par le métier du peintre. Il a déjà généré sept volumes publiés aux éditions Silvana et qui forment collection. Les deux premiers (2011-2012) ont fixé le cadre méthodologique. Les suivants se focalisent, chacun, sur un important foyer artistique : Lyon (2014) ; Troyes (2015) ; Dijon (2016) ; Rouen (2017) ; Bourges (2018), Avignon (2020). Le présent ouvrage, neuvièmre de la série, vise à reconstituer la peinture produite à Toulouse.
03/2021
BTS
CEJM Culture économique, juridique et managériale BTS 1re année. Edition 2019-2020
Le programme de première année traité en trois thème et 11 chapitres proposant des situations variées. Chaque thème est accompagné d'une étude de cas préparant à l'examen.
06/2019
BTS
La gestion des sinistres IRD en 60 cas pratiques. BTS assurance, 4e édition
Avec l'intégration de l'accueil en matière de sinistres, l'ouvrage épouse les modifications du référentiel du BTS d'assurance. La gestion des sinistres IRD a été actualisée en ajoutant la convention IRSI adaptée pour en faciliter la compréhension. Il reste un document de références pour l'assurance du risque de particuliers, du commerçant et des professionnels. La langue simple et professionnelle qu'a choisie l'auteur, permet de bien comprendre l'ensemble du fonctionnement des garanties et leur cohérence. Des exercices représentatifs et modélisateurs imprègnent le lecteur de la réalité quotidienne et facilitent la mémorisation des principes et mécanismes. De nombreux tableaux synthétisent les aspects plus fastidieux et impulsent a l'ouvrage une réelle dynamique. Les textes législatifs évoqués sont regroupés en annexe ; ils assurent une véritable autonomie à ce livre et donnent à l'étudiant et au professionnel le confort d'Atre dispensé de reports répétitifs au Code civil ou au Code des assurances.
02/2019
BTS
Management des entreprises BTS 2e année
Ce manuel propose une approche concrète des problématiques du Management des entreprises, pour se préparer efficacement à l'épreuve du BTS. Vous y trouverez tous les tous outils pour un apprentissage inductif : - 12 cas pratiques ; - 4 cas de synthèse ; - 2 cas d'examen, veritables sujets originaux d'examen qui portent sur les deux années du programme ; - une synthèse schématique par chapitre ; - une page Auteur qui présente un auteur de référence lié au chapitre à travers une courte biographie et deux documents pour donner aux étudiants les arguments théoriques à utiliser le jour de l'épreuve ; - en fin d'ouvrage : un Panorama des auteurs, des fiches Compétences et des fiches Méthode. Ce nouvel ouvrage présente : : - une méthode inductive qui s'appuie sur une diversité de mises en situation associant des cas d'entreprises à des questionnements progressifs ; - des suggestions de vidéos pour travailler de manière plus vivante sur chacun des sous-thèmes du programme accompagnées de deux fiches d'exploitation (versions étudiant et corrigée) directement accessibles sur le site www. hachette-education. com. L'enseignant peut également télécharger : - Le livre du professeur - Le cours rédigé par chapitre (Word modifiable et PDF) - Les fiches d'exploitation des vidéos en versions étudiant et corrigée (Word et PDF) à télécharger
04/2015
Enseignement secondaire 1er cy
Sciences de la Vie et de la Terre 3e Prépa pro Les nouveaux cahiers. Edition 2018
Cet ouvrage est conforme à la réforme du collège en 3e Prépa-Pro. - Des activités courtes et variées pour renouveler régulièrement les supports de travail et l'intérêt des élèves. Le questionnement favorise les activités de repérage dans les documents et leur interprétation - Un double bilan texte et schéma pour apprendre de différentes façons - De brefs exercices d'entraînement pour renforcer les apprentissages - Des pages dédiées au Parcours Avenir pour découvrir des domaines professionnelsCe manuel est enrichi de ressources numériques FOUCHER CONNECT ! Des pictogrammes indiquent au fil des pages des liens vers des vidéos en accès direct sur www. foucherconnect. fr
04/2018
