Saveurs du Brésil
Extraits
Brésil
Brésil. Edition 2022-2023
Dans le Routard Brésil, mis à jour chaque année, vous trouverez : - une première partie tout en couleurs pour découvrir le paysà l'aide de photos et de cartes illustrant nos coups de coeur ; - des suggestions d'itinéraires et desinfos pratiques pour organiser votre séjour ; - et, bien sûr, des adresses vérifiées sur le terrain ; des visites et activités en dehors des sentiers battus ; des cartes et plans détaillés. Merci à tous les Routards qui partagent nos convictions depuis bientôt 50 ans : Liberté et indépendance d'esprit ; découverte et partage ; sincérité, tolérance et respect des autres.
07/2022
Brésil
Guide Vert Brésil Michelin
Laissez-vous guider par nos auteurs ! Au cours de leurs innombrables tournées, ils ont déniché pour vous des lieux inoubliables ou insolites : - Les incontournables (classés 1, 2 ou 3 étoiles) : Brasília, Le Corcovado, La Costa Verde... - Les coups de coeur : Musarder dans le quartier bohème de Santa Teresa ; Se déhancher sur du frevo ; Affronter les remous et les embruns de la gorge du Diable... - Les bonnes adresses pour tous les budgets : se restaurer, prendre un verre, shopping, sortir, se loger - Les meilleurs spots en famille (activités pour les 6-14 ans) : Démonstration de capoeira à Salvador ; Aventures aux chutes d'Iguaçu ; Escapade impériale à Petrópolis... - Des suggestions d'itinéraires : Rio et la Costa Verde en 7 jours ; L'essentiel du Brésil en 12 jours ; Le Nordeste et l'Amazonie en 15 jours... Retrouvez également : - De nombreux cartes et plans pour retrouver les principaux sites étoilés de la destination. - Toutes les infos mises à jour dans cette nouvelle édition Ce guide est divisé en 5 micro-régions : Rio de Janeiro et le Sud-Est ; Le Sud et les chutes d'Iguaçu ; Le Nordeste ; Le Centre-Ouest ; L'Amazonie. Pensez à utilisez en complément notre Carte National Brésil n°764. MICHELIN vous GuideVert le Monde de vos rêves !
09/2023
Géographie
Le Brésil. 6e édition
Le Brésil est l'un des rares pays où l'expression " pays en voie de développement " a encore réellement un sens. Toujours l'un des plus grands pays exportateurs de minerais et de produits agricoles, il est aussi, désormais, un grand pays industriel, et la sixième puissance économique mondiale. Cette puissance s'exprime notamment par l'intégration nationale en cours. Le vieux modèle de l'" archipel brésilien " fait place à une unique entité (économique, politique et culturelle) qui intègre de plus en plus les milieux variés, de l'Amazonie à la Pampa, comme les diversités héritées de l'histoire et des métissages, qui sont une des richesses du pays. Toutefois, ces fortes inégalités spatiales et sociales fragilisent le Brésil. Malgré l'alternance politique amorcée par l'élection à la présidence de la République de Luís Inacio " Lula " da Silva puis de Dilma Rousseff, elles ne semblent pas se réduire et la question du modèle de développement reste entière. La nouvelle édition de cet ouvrage propose une cartographie, une iconographie et des données statistiques mises à jour et enrichies. Elle insiste sur les facteurs de changement, les dynamiques en cours, les phénomènes structurants de l'espace, et rappelle les faits historiques nécessaires à la compréhension des mécanismes de la croissance actuelle.
10/2012
Poches Littérature internation
Brésil 25. 2000-2015
La production littéraire brésilienne dessine une mosaïque saisissante d'une réalité complexe. Il n'y a pas une littérature brésilienne mais des auteurs singuliers. Les 25 écrivains réunis dans ce recueil ont commencé ou consolidé leur carrière à partir des années 90. Ils représentent le Brésil de l'après-dictature, leurs histoires dressent le portrait de l'imaginaire d'un pays contradictoire et paradoxal, au moment où il émerge sur la scène internationale comme puissance politique et économique, et comme synonyme de corruption et de violence urbaine.
03/2015
Actualité politique internatio
Le Brésil sans Bolsonaro
Durant son mandat présidentiel, Jaïr Bolsonaro n'a cessé d'afficher son mépris envers les plus démunis de ses compatriotes, et d'exacerber les antagonismes sociaux et raciaux. Par la brutalité de sa politique économique, il a interrompu les efforts menés depuis des décennies par les Brésiliens pour venir à bout de leurs difficultés et de leurs contradictions. Puisant dans la somme des reportages qui ont ponctué sa carrière, l'auteur conduit le lecteur sur les fronts pionniers de la forêt amazonienne, livrée désormais à une exploitation déprédatrice. Il le mène vers les populations indigènes en lutte pour leur survie, et auprès des petits paysans en conflit avec les grandes entreprises pour la possession de la terre. Il raconte le dévouement sacrificiel des prêtres et missionnaires présents dans les bidonvilles et les campagnes les plus profondes et explique comment les Afro-descendants, qui constituent la moitié de la population, revendiquent aujourd'hui la place qui leur est due dans la société. Il s'efforce d'éclairer l'âme et la substance d'un pays connu depuis toujours pour son haut niveau de cordialité et de tolérance.
12/2022
Cuisine
Flavour. Plus de légumes, plus de saveurs
Un nouvel opus brillantissime de Yotam Ottolenghi, avec la collaboration d'Ixta Belfrage. Des idées gourmandes pour les dîners de la semaine, des recettes à la fois faciles et époustouflantes, des repas exceptionnels pour cuisiniers détendus. FLAVOUR propose une approche originale de la cuisine des légumes, axée sur un savant travail des saveurs.
10/2020
Cuisine familiale
Nos saveurs du Sud. La cuisine végétale de Stefanie
En rendant visite à une bonne connaissance qui vit depuis quelque temps dans le village idyllique d'Olargues, Kenneth Van den Berghe et Stefanie Van Haudenhove découvrent presque par hasard l'ancienne Ecole du Sacré-Coeur, datant du XIXe siècle. C'est l'amour à première vue. La vue depuis les nombreuses terrasses est à couper le souffle et les plus de 1300 m2 de surface habitable offrent de nombreuses possibilités de partager la magie de ce bâtiment historique avec le plus grand nombre. Cinq ans plus tard, l'Ecole d'Olargues est devenue un lieu unique qui abrite un hôtel de charme, une galerie d'art et un restaurant. Entre-temps, l'hôtesse Stefanie est devenue un chef cuisinier végétal à part entière et certifié. Elle gâte ses hôtes avec des plats originaux de bon goût qu'elle sert sur la terrasse avec une vue unique sur l'un des plus beaux villages de France. Ce livre vous emmène dans une perle du Languedoc, vous permet de rêver sous le soleil du Sud de la France dans un cadre unique et de découvrir les délicieuses recettes d'un 'plant-based' chef contemporain. Qu'est-ce que vous attendez ?
11/2022
Beaux arts
Jean Siméon Chardin ou les saveurs du savoir
Chardin vit ou pressent les divers vacillements de son temps (banqueroute de Law, théâtre de Marivaux, Révolution de 1789) mais il en aborde les troublantes incertitudes avec la ferveur de ceux qui croient au progrès. Sa peinture est voisine de celle de Cézanne et de Bonnard car elle met l'oeil du spectateur au travail, avec un siècle d'avance sur l'Impressionnisme. Elle concerne l'Encyclopédie de son ami Diderot par les rapports qu'elle instaure entre les jeux des enfants et la science des adultes. Brillat-Savarin (gastronomie)' et Lavoisier (chimie) sont proches de lui.
09/2015
Guides gastronomiques
Goût et Saveurs. De l'apéritif au dessert
Passionné de cuisine depuis plus de 35 ans, j'ai conçu ce livre avec les meilleures recettes que j'ai réalisées et améliorées au fil du temps pour tous ceux qui aiment passer de bons moments autour de bons repas avec leurs familles et leurs amis. Depuis l'apéritif jusqu'au dessert, plus de 300 recettes gourmandes aux saveurs Méditerranéennes très faciles à réaliser sont illustrées dans cet ouvrage en 9 chapitres pour que vous puissiez créer vos menus à l'aide d'un seul support. D'un concept innovant et très complet, ce livre de cuisine plaira à tous ceux qui veulent découvrir de nouvelles saveurs. Une véritable mémoire culinaire qui vous accompagnera dans votre cuisine pendant de longues années.
06/2021
Cuisine
Eaux-de-vie et gibiers. Cuisine & saveurs
Le premier livre consacré exclusivement à la cuisine du gibier à l'eau de vie (armagnac, whisky, rhum, fine champagne, cognac, marc de Bourgogne, pastis, etc.) Un choix judicieux de recettes traditionnelles et originales : alouettes, grives, faisans, perdreaux, grouses, bécasses, bécassines, pluviers, canards, lapins, lièvres, chevreuils, sangliers... Chasseur, bibliophile, éditeur et gastronome, chroniqueur pour Connaissance de la chasse, Hubert Lebaudy, grâce à son mariage avec Florence Castarède, de la maison Castarède, la plus ancienne maison de négoce d'armagnac, découvre cette eau-de-vie qu'il utilise largement dans la cuisine du gibier. "Eau-de-vie. Promesse de pureté et de vie éternelle, comment ne pas être sous le sortilège muet de ce mot qui renvoie le Graal et son gobelet en bois aux oubliettes. Cette si séduisante "eau-de-vie" qui réveille les sens à dose humaine et qui tue si on en abuse. "Heureusement en cuisine étant donné les quantités utilisées, elle joue son rôle à merveille et réveille d'une touche canaille les préparations de gibier les plus simples ou les plus sophistiquées. "Ce recueil de recettes va être assez simple. L'eau-de-vie est utilisée en cuisine généralement pour flamber une pièce de gibier, en général des oiseaux. Beaucoup plus rarement des bêtes à poil comme si ces oiseaux allaient s'envoler à nouveau grâce à l'eau-de-vie. J'utilise beaucoup plus largement l'eau-de-vie dans la préparation des sauces, des farces ou des marinades. "Ce petit guide n'a d'autre ambition que de vous mettre l'eau à la bouche. Après quelques verres d'eau-de-vie sans modération mais à petites doses, le cerveau libéré, votre imagination n'aura plus de limites et vous trouverez quantité d'idées pour cuisiner d'autres préparations admirables. "Bien entendu, les gibiers qui vont accompagner ces eaux-de-vie sont des animaux sauvages, pas des bestiaux de foire nourris au pot belge".
10/2013
Sociologie
Voix et saveurs de femmes d'Israël
Voix & Saveurs de femmes d'Israël rassemble une série de portraits de femmes que Raphaëlle Choël a rencontrées lors de son séjour en Israël. Certaines s'érigeant comme de belles figures emblématiques de ce qui fait la richesse et la fierté du pays, d'autres parfois plus fantasques et joliment déconnectées d'une réalité jugée par elles trop classique. Toutes ces femmes ont en commun cette force, cette détermination et ce désir de se dépasser pour concrétiser leur rêve. Elles partagent aussi ce patriotisme qui leur est si cher, ou plutôt cet attachement profond à ce qui fait l'identité juive, au-delà des frontières, au-delà des mots et des regards. A l'origine sans attache particulière à ce pays et à ses traditions, Raphaëlle y a immédiatement été accueillie comme une soeur ; elle gardera toujours ce lien privilégié avec ces femmes qui, ensemble, composent cette identité israélienne si unique.
02/2021
Policiers
Hotel Brasil
Le roman commence par la découverte d'un cadavre qui a subi de bien étranges mutilations... et aucune piste ne permet aux enquêteurs d'élaborer la moindre hypothèse. Rio de Janeiro, théâtre du crime, se prête totalement au mystère : la dictature, les mouvements de foule, l'arbitraire policier viennent se joindre à cette fulgurante mise en abîme du Brésil qu'est la pension de famille où se déroulent ces crimes terrifiants.
08/2019
Littérature sud-américaine
Vibrations brasil
Enracinée dans toutes les sphères sociales, la musique est profondément ancrée dans la vie et la culture du Brésil. Et lorsque les écrivains s'inspirent d'elle pour écrire, de la lutte entre la polca des musiques européennes de l'Empire portugais, du maxixe, né du mélange des rythmes africains, au samba de enredo du carnaval, des musiques des faubourgs de São Paulo au swingue de la musique pauliste et nordestine, le résultat est lumineux... Tissée dans un imaginaire et une riche harmonie de personnages et de situations cocasses ou tragiques, toutes ces nouvelles font vibrer la saveur d'une musique neuve pour les lecteurs français. On entend dans la grâce d'un style, la drôlerie des histoires et l'affirmation d'une littérature brésilienne novatrice, reflet d'une société en pleine effervescence.
12/2022
Littérature française (poches)
Victoire, les saveurs et les mots
Victoire ne savait nommer ses plats et ne semblait pas s'en soucier. Elle était enfermée le plus clair de ses jours dans le temple de sa cuisine, petite case qui s'élevait à l'arrière de la maison, un peu en retrait de la case à eau. Sans parler, tête baissée, absorbée devant son potajé tel l'écrivain devant son ordinateur. Elle ne laissait à personne le soin de hacher un cive ou de presser un citron comme si, en cuisine, aucune tâche n'était humble si on vise à la perfection du plat. Elle goûtait fréquemment, mais, une fois la composition terminée, ne touchait pas. Cuisinière au savoir-faire inoubliable, Victoire Élodie Quidal travaille au service d'Anne-Marie et Boniface Walberg, à La Pointe. Sa virtuosité et son excellence sont recherchées par la bonne société guadeloupéenne qui la réclame dans ses cuisines... Victoire, qui n'a pas été épargnée par le destin, connaîtra-t-elle enfin son heure de gloire ? C'est avec une affection toute particulière que Maryse Condé brosse le portrait attachant de cette femme qui fut aussi sa grand-mère.
05/2008
Cuisine
Queyras : saveurs d'un terroir méconnu
Au cours des siècles, le Queyras a su manifester une forte identité, que ce soit dans ses institutions politiques ou juridiques ou son esprit d'indépendance en matière religieuse au Moyen Age. Il a su tirer parti des produits naturels et de ceux résultant du travail des hommes. Malgré des conditions climatiques défavorables, les échanges avec les régions voisines (Piémont, Durance) ont toujours été intenses ; l'ensemble a permis l'éclosion d'un art de vivre basé sur l'esprit communautaire et sur une cuisine rustique, abondante en produits de boucherie, de chasse et de poissons de rivière, le tout agrémenté aux herbes sauvages. La cuisine queyrassine a gardé le goût du pays.
01/2021
Littérature française
Les saveurs d'un congé bonifié
Trente ans après l'avoir quittée, l'auteur retrouve et redécouvre sa Martinique, dans le cadre d'un congé bonifié. Cette immersion, dans un environnement évocateur, l'inonde d'émotions, de tendresses, et de surprises. Les souvenirs et les portraits qui jaillissent des confins de sa mémoire le questionnent irrésistiblement. C'est un tourbillon de saveurs qui l'enveloppe, auquel il devra donner du sens, pour que cette escapade s'accompagne de précieuses révélations, celles de sa singularité, de ses valeurs, et de ses blessures profondes. Bien plus qu'une balade exotique, c'est une nouvelle étape dans sa vie qui le mènera à la découverte de lui-même.
03/2019
Littérature française
Les mots, saveurs douces et amères
Les Mots, saveurs douces et amères est un abécédaire à la fois autobiographique et imaginaire. L'onirisme que l'on retrouve dans la peinture de l'auteure ne manque pas de s'y refléter, ainsi que l'amour des couleurs. Les épisodes de sa vie, ses petits-enfants et les rencontres du hasard constituent des sources d'inspiration. Chaque lettre est une histoire, une réflexion ou une poésie. C'est une sorte de kaléidoscope qui se lit sans ordre bien défini, un peu comme si l'on tirait une carte dans un jeu. Peut-être certains retrouveront-ils quelques souvenirs ou un parfum qu'ils avaient oublié.
08/2014
Philosophie
Fortune de la philosophie cartésienne au Brésil
Si la pensée est universelle, nous ne pouvons toutefois pas nier la spécificité des modalités de pensées. Les études réunies dans cet ouvrage apparaissent ainsi comme une occasion d'interroger et de dégager les différentes modalités d'appropriation de la philosophie cartésienne au Brésil.
07/2019
Littérature française
Les papilles du Brésil. Terre d’écueil
Fortuna, adolescente orpheline de père, quitte Bahia dans les années 80 avec sa mère, Alva, Nelson son frère et Manolo son amoureux péruvien. Le rêve européen commence. Après des années difficiles, Fortuna est embauchée dans un grand restaurant ‘'les Papilles du Brésil'' qui devient la mosaïque de destins que le hasard fait parfois se rencontrer. Parmi le personnel, d'autres aussi déracinés qu'elle : Adama l'Ivoirien, Soledad, l'énigmatique femme de ménage guatémaltèque, Samir, le fils de Harki. Mais de son passé, Fortuna n'est pas guérie. Régnant en maître, de la cuisine à la salle de restaurant, elle fracasse les liens. C'est à une femme autoritaire, jalouse, raciste et outrancière que Françoise Coopman- Zacharie ouvre les portes des Papilles du Brésil. Une terre d'écueil n'est pas loin.
09/2018
Brésil
Moeurs & coutumes des indiens du Brésil. 1584
Les peuples indiens du Brésil de Fernão Cardim propose une description très détaillée des indiens tupinamba et autres anthropophages. Cette première édition française apporte une nouvelle pierre à l'édifice des connaissances des sociétés brésiliennes, c'est une source riche et précise qui permet aussi de mieux comprendre des enjeux tout à fait contemporains.
06/2021
Philosophie
Fortune de la philosophie cartésienne au Brésil
Si la pensée est universelle, nous ne pouvons toutefois pas nier la spécificité des modalités de pensées. Les études réunies dans cet ouvrage apparaissent ainsi comme une occasion d'interroger et de dégager les différentes modalités d'appropriation de la philosophie cartésienne au Brésil.
04/2019
Sciences de la terre
Notice sur les ressources minérales du Brésil
Notice sur les ressources minérales du Brésil / par Joseph de Carapebus,... Date de l'édition originale : 1884 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
03/2021
Histoire internationale
Pierre II du Brésil. Un empereur républicain
Pierre II (Dom Pedro II) du Brésil fut l'un des personnages les plus populaires du XIXe siècle. Ami de la France, de Lamartine, d'Hugo, de Jules Verne ou de Pasteur, il régna sur le Brésil de 1840 à 1889 et fit de son pays la première grande démocratie de l'Amérique latine. Homme de lettres et de sciences, il regrettait que sa naissance l'ait empêché d'être enseignant ou professeur de faculté. Humaniste, abolitionniste, toujours en recherche du consensus et des majorités d'idées, il appréciait peu les divisions partisanes. Catholique mais fils d'un père qui fut grand maître de la franc-maçonnerie brésilienne, il travailla à la coexistence fraternelle des catholiques et des francs-maçons, s'attirant pour cela les foudres du Saint-Siège. On affirme qu'il fut renversé pour avoir aboli l'esclavage. En réalité, les causes de sa chute furent diverses : maladie, immense lassitude, opposition des catholiques ultramontains, rejet par les classes dirigeantes de son héritière Isabelle, opposition de l'armée à un monarque trop pacifique. Lorsqu'il mourut à Paris en 1891, la IIIe République lui fit des obsèques solennelles. Son corps fut rapatrié plus tard au Brésil où le peuple, aujourd'hui encore, le considère comme le plus grand homme du pays depuis l'indépendance.
02/2018
Histoire internationale
Voyage pittoresque et historique au Brésil
Marqué par le néoclassicisme de l'épopée révolutionnaire, le peintre Jean-Baptiste Debret (1768-1848) avait dirigé l'atelier du grand David avant de s'exiler au Brésil à la chute de Napoléon, dans le cadre de la "Mission française", un groupe d'artistes invités à créer une Académie des beaux-arts à Rio de Janeiro, capitale du nouveau royaume. Durant ce long séjour (1815-1831), Debret produira plusieurs centaines de dessins et aquarelles sur la vie quotidienne au Brésil. A son retour en France en 1831, il publiera ce Voyage pittoresque et historique au Brésil chez Firmin Didot (1835-1839). Oublié pendant un siècle, puis traduit en portugais en 1944, cet ouvrage exceptionnel est devenu pour le Brésil la source iconographique et littéraire fondatrice puisque contemporaine de la naissance de la nation brésilienne. Peintre et mémorialiste, Debret n'est pas un voyageur occasionnel séduit par l'exotisme de l'ancienne colonie portugaise. Il vit à Rio quinze années, y travaille et participe à la vie locale. C'est en ethnologue qu'il témoigne de la vie quotidienne des colonisateurs, des Indiens, et plus particulièrement celle des esclaves qui constituent la principale population active. Et c'est en historien qu'il analyse la naissance d'une nation, en accord avec la sensibilité politique qu'il avait acquise durant la Révolution de 1789. Sa plume et ses dessins sont précis, explicatifs, parfois ironiques et souvent dénonciateurs. Cette première réédition en France, depuis 1839, est offerte dans son intégralité. Elle rend enfin accessible à tous un monument de l'esprit de découverte au XIXe siècle et une oeuvre réellement patrimoniale. La qualité exceptionnelle des reproductions rend justice à un artiste fin et scrupuleux, doublé d'un historien qui avait su anticiper le développement du Brésil moderne. Un "classique" pour tous les Brésiliens, pour les ethnologues, pour les historiens, notamment de la colonisation et de l'esclavage, comme pour tous les amoureux du Brésil.
11/2014
Thèmes photo
Roça. Un conte paysan au Brésil
La roça, c'est la campagne, l'arrière-pays, le pays comme on dit... Au coeur du Minas Gervais, un Etat brésilien plus grand que la France, vivent des hommes et des femmes dépassés par l'avancée du monde. Mais ils détiennent une richesse singulière : la capacité à vivre en harmonie avec la nature et la volonté de préserver des savoir-faire ancestraux. Eric Garault est photographe depuis vingt ans. Le Brésil, la musique, la littérature et les questions de société sont au coeur de sa photographie à l'esthétique nue. On reconnaît sa passion des gens, sa capacité à les révéler mais aussi sa joie de nous montrer le monde tel qu'il va. C'est pourquoi il a exploré durant plusieurs années les terres belles et oubliées de la roça... Dans ce livre, des textes du patrimoine littéraire brésilien répondent aux photographies. Un écho qui résonne comme une ode pour ce pays à nul autre pareil.
05/2023
Sciences politiques
Sauvons-nous de nos sauveurs
Si Margaret Thatcher n'est plus, sa sentence éculée, There is no alternative ("il n'y a pas d'autre choix"), connaît une postérité singulière dans toute l'Europe en crise. Ainsi que l'observent Slavoj Zizek et Srecko Horvat, tous deux originaires de pays des Balkans récemment promus Etats membres, la promesse de paix, de démocratie et de prospérité que portait l'Europe s'est essoufflée dans la succession des prétendus "plans de sauvetage" imposés par les instances communautaires et internationales, au mépris de la volonté populaire. Forts des enseignements de leur histoire récente et instruits du "naufrage" social et économique de la Grèce, ils affirment tous deux qu'il est possible et nécessaire de construire une autre Europe, véritablement soucieuse du devenir de sa population. Cette Europe, qui se lève aujourd'hui au sud, devra renouer avec la politique d'émancipation radicale et universelle qui fonde sa culture: ainsi seulement pourra-t-elle se sauver de ses sauveurs.
09/2013
Histoire internationale
Le Brésil, terre d'avenir
En 1940, fuyant le désastre de l'Europe, l'auteur du joueur d'échecs s'installe au Brésil, découvert quelques années plus tôt. Très vite, ce pays va le fasciner. Par sa beauté et son immensité, certes ; mais aussi et surtout par la vitalité avec laquelle il lui semble inventer une nouvelle forme de civilisation.
Indiens, Portugais descendants des conquérants, Noirs issus de l'esclavage, Italiens ou Allemands d'immigration récente : à Rio, à Bahia ou à Sao Paulo, l'écrivain autrichien s'enthousiasme de voir comment des citoyens de toutes races, de toutes confessions, loin de s'ancrer dans l'identitarisme, entreprennent ensemble de construire un pays neuf, qui, malgré sa puissance, ne vise à exercer aucun impérialisme.
Idéalise-t-il ce pays ? Peut-être. Mais c'est parce qu'il y trouve des raisons d'espérer. La clairvoyance de ses notations, l'actualité des thèmes et des questions qu'il traite ont fasciné la critique lors de la réédition du livre, initialement publié en 1941.
01/2002
Cuisine
101 saveurs du Japon. Voyage gastronomique au pays du Soleil Levant
Ce petit guide n'est ni un livre de recettes, ni un livre sur la gastronomie japonaise, il est bien plus que cela : une invitation au voyage à travers des produits culinaires japonais, à boire et à manger, de marque ou simplement authentique... Voici le guide des 101 produits japonais qu'il faut avoir goûtés au moins une fois dans sa vie ! Oubliez pour un temps les sushis et les brochettes, et voyagez dans une gastronomie incroyablement variée, empreinte de tradition, qui parlera à tous vos sens. A vos baguettes ! Laissez-vous séduire par ce choix de produits du quotidien. Goûtez-les, cuisinez-les ou accommodez-les pour un pur moment de plaisir. Dans ce livre, 101 ambassadeurs de la table japonaise viennent à votre rencontre : produits de base, simples et accessibles, produits bio ou junk food, produits mythiques ou emblématiques, témoins des saisons, riches d'histoire et savoureux. Alternant grandes histoires et petites anecdotes, l'auteur vous donne les clés pour apprécier la diversité des goûts et des saveurs japonais.
04/2015
Histoire et Philosophiesophie
Les papilles du chimiste. Saveurs et parfums en cuisine
Si la cuisine est une affaire de goût... c'est aussi une question de parfums. "Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète", écrivait déjà Brillat-Savarin, gastronome et magistrat français (1755-1826), dans sa Physiologie du goût. Mais quelles sont ces molécules aromatiques ? Pourquoi certaines s'évaporent-elles tandis que d'autres créent de la saveur ? D'où viennent les molécules sapides ? Comment les préserver, les isoler et les accorder ? Raphaël Haumont explore les mécanismes chimiques du goût et nous révèle comment éveiller nos sens en cuisine en jouant sur les parfums et les associations de saveurs. Une partition chimique complexe, au coeur de l'émotion culinaire.
10/2017
Cuisine familiale
La magie du miel. 60 recettes aux subtiles saveurs
Butinant de fleur en fleur, les abeilles capturent leurs parfums dans une substance aux mille nuances d'or : le miel. Produit naturel par excellence, le miel est un trésor de la nature. Allié santé et gourmandise, il enchante la cuisine de sa magie. Pour parfumer une salade de haricots verts, relever le goût d'un sauté de crevettes, caraméliser des petits oignons ou encore flamber des bananes, le miel offre une palette riche en cuisine. Exhausteur de goût, il adoucit les fromages, magnifie la fraîcheur des herbes, ravive le fumet d'une viande ou d'un poisson et véhicule des saveurs subtiles. Diane de Saint Marc partage dans ce livre plus de 60 recettes exprimant les délicats parfums des miels d'acacia, de châtaignier, de colza et de tournesol. Apicultrice, et même " happycultrice ", elle livre tous les secrets des abeilles, de la récolte dans la ruche aux variétés végétales qui confèrent leurs propriétés aux différents miels. Elle rappelle l'importance des abeilles et la nécessité de les protéger pour que la magie du miel continue d'opérer.
09/2021
