Dictionnaire de la gourmandise. Pâtisseries, friandises et autres douceurs
Extraits
Notions
Puissance de la douceur
La douceur est une énigme. Incluse dans un double mouvement d'accueil et de don, elle apparaît à la lisière des passages que naissance et mort signent. Parce qu'elle a ses degrés d'intensité, parce qu'elle a une force symbolique et un pouvoir de transformation sur les êtres et les choses, elle est une puissance. En écoutant ceux qui viennent me confier leur détresse, je l'ai entendue traverser chaque expérience vécue. En méditant son rapport au monde, il apparaît que son intelligence porte la vie, la sauve et l'accroît. Préface inédite de Catherine Malabou
05/2022
Revues
Les cahiers du dictionnaire N° 15/2023 : Dictionnaire et patrimoine les discours du dictionnaire et les dictionnaires du
Les Cahiers du dictionnaire sont un lieu de réflexion et de rencontres consacré à l'accès lexical à travers l'étude du dictionnaire où " chaque mot est un univers virtuel que la parole et l'écrit actualisent [...] dans une unité de sens " (Alain Rey).
02/2024
Poésie
Douceurs Poétiques
Les émotions se bousculent sans cesse chez ce poète autodidacte. Il exhibe sa voix poétique, limpide, naturelle, humble, naturelle. Un interlocuteur inlassable avec la nature.
07/2022
Littérature française
Douceurs nocives
"Elodie se dit qu'un nouveau chapitre de sa vie s'ouvre aujourd'hui. Elle a troqué son statut d'étudiante lilloise insouciante, fêtarde et à la charge de ses parents, contre celui de jeune femme active, autonome et cadre dans une entreprise reconnue et en plein essor. Ce lundi 4 janvier n'est que son premier jour de travail mais elle le vit déjà comme un aboutissement. Elle se sent grandie tout à coup, et forte comme si elle tenait enfin en main toutes les clés pour s'épanouir et se réaliser pleinement. Certes, elle s'est régalée pendant ses années d'études en Ecole de Commerce... Mais, après ces trois années privilégiées, placées sous le signe de la légèreté et des petits plaisirs, Elodie aspire à tourner la page. Elle souhaite contribuer à quelque chose de plus vaste que sa petite vie, se confronter à des enjeux plus sérieux et plus compliqués. Ce sera chose faite dans une heure trente... " Elodie, jeune femme enthousiaste, motivée, la tête remplie d'idéaux, est embauchée dans l'entreprise qui la faisait rêver. Mais très vite, elle se heurte brutalement aux réalités des grandes entreprises actuelles : organisations floues et fluctuantes, objectifs sans cesse remis en cause, culte de la vitesse, mépris des hommes... Une rencontre inattendue avec Madeleine, une vieille dame rongée par la solitude, aussi charmante qu'étrange, lui permettra-t-elle d'échapper à la maladie de notre siècle : la souffrance au travail ?
06/2011
Littérature érotique et sentim
Petites douceurs
Kitty vit avec ses parents, des artistes bohèmes. Mais à l'adolescence, une fille a besoin de la présence parentale ou alors... elle risque d'être amenée à reporter son affection sur le premier venu. C'est exactement ce qui arrive à Kitty et le premier venu qu'elle rencontre, c'est Joe, un dandy mystérieux dont elle attend la révélation amoureuse et sexuelle. Lui offrira-t-il la première fois dont, romanesque comme on l'est à cet âge, elle rêve ? Dans un style suranné, à l'érotisme voilé et intriguant, Cathy de Vasseley nous présente une héroïne attachante, représentative de toutes les jeunes filles égarées entre enfance et maturité, et nous donne à lire une expérience universelle, où la peur de l'inconnu le dispute à l'excitation de l'attente.
09/2007
Littérature française
Mortelles Douceurs
Après un divorce, à 48 ans, Prudence Poivert hérite d'une superbe maison de campagne dans une petite bourgade près de Bordeaux. Bien décidée à profiter de sa liberté retrouvée, elle s'y installe... mais la vie à la campagne est d'un ennui mortel ! Un jour de déprime, elle décide d'aller visiter les sites pittoresques des environs. Rien de passionnant, jusqu'à ce qu'elle tombe nez à nez avec le cadavre de l'odieux dentiste du village ! L'homme a été empoisonné avec des cannelés avant d'être poussé à l'eau. Suspect numéro un : le neveu de Prudence, un jeune homme qu'elle trouve très " crétin " mais qui est le dernier à avoir vu la victime vivante. Prudence Poivert, qui n'a pas la langue dans sa poche et les deux pieds dans le même sabot, prend les choses en main. Hors de question de laisser tomber l'un des siens !
06/2021
Cuisine
Pâtisseries marocaines
Nadia Paprikas, auteur du blog culinaire Paprikas, vous invite à un voyage très gourmand pour vous révéler ses meilleures recettes de pâtisseries marocaines. Pâtisseries du quotidien ou pâtisseries de fête, découvrez des recettes familiales, des grands classiques, mais aussi des recettes inédites. Des pâtisseries faciles à réaliser grâce aux nombreux pas à pas, sans oublier des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces et des recettes de boissons, dont le fameux thé à la menthe !
04/2018
Desserts, pâtisseries
Pâtisseries enchantées
Il était une fois... des pâtisseries Disney 33 recettes inspirées par les plus grands chefs d'oeuvre de l'animation Disney et Pixar : le gâteau de Cléo, les bananes flambées de Tiana, les cannoli de Portorosso, le porridge de Javotte, les cookies de Raiponce... Plongez dans un monde enchanté et gourmand en feuilletant ce grimoire. Invitez vos amis et partagez avec eux ces desserts festifs et pleins de fantaisie. Et ils vécurent longtemps et réalisèrent plein de gâteaux !
10/2022
Couture, tricot
Adorables pâtisseries
Si vous aimez les desserts, les dînettes à croquer et le crochet, ce livre est fait pour vous ! Marie de So Croch' vous apprendra à crocheter ces pâtisseries toutes plus gourmandes les unes que les autres : millefeuille, éclairs, biscuits ou macarons... Des grands classiques aux gâteaux du goûter en passant par les tartes, il y en a pour tous les goûts avec ces 16 modèles et leurs nombreuses variantes. Amusez-vous à créer votre propre assortiment de gourmandises et offrez ainsi aux enfants des jouets durables en matières saines, à combiner entre eux à l'infini. Des heures de jeu en perspective ! Craquez pour l'univers délicieusement coloré et raffiné de So Croch'.
03/2022
Desserts, pâtisseries
Pâtisseries & goûters
Découvre plus de 50 recettes de pâtisseries gourmandes à partager lors d'un goûter, pour impressionner ou simplement se faire plaisir ! Découvre plus de 50 recettes de pâtisseries gourmandes à partager lors d'un goûter, pour impressionner ou simplement se faire plaisir ! Pour le goûter : cake marbré, madeleines coques chocolat... Des classiques : macarons, choux à la vanille, paris-brest, tarte aux pommes... Des créations : entremets vanille-caramel, tarte choux chocolat, coeur framboise... Des viennoiseries : pain au chocolat, babka... + des techniques pour parfaire ses pâtisseries !
09/2022
Cuisine
Mini budget maxi gourmandise !
75 recettes légères, 1 mois de menu, des infos et astuces pour gagner du temps... Un cahier riche et complet où chacun pourra ajouter son grain de sel en annotant ses propres remarques et expériences ! Retrouvez la cuisine familiale, facile et accessible du site de cuisine nº1 en France dans cette nouvelle collection de cahiers personnels.
05/2019
Science-fiction, heroic fantas
Les Mythics T15. Gourmandise
Parvati débarque à Montréal chez son cousin qui cherche à mettre au point des pilules pour guérir l'obésité. Cependant, Parvati prend régulièrement le temps de se téléporter pour retrouver les autres Mythics et notamment Abi qu'elle trouve un peu trop proche d'Amir à son goût. Mais le temps n'est pas à la jalousie car le maléfique Wendigo cherche à contrefaire les recherches de son cousin.
04/2022
Desserts, pâtisseries
Infiniment pâtisserie. Au fil de la journée
Pierre Hermé est un créateur. Chef de file du rayonnement de la pâtisserie française, il a su apporter une touche de goût et de modernité à sa profession. Avec lui, les décors sont simplifiés, les techniques repensées, s'affranchissant des références au passé et à l'enfance tout en s'appuyant sur le patrimoine du métier. Auteur à succès, il a déjà publié de nombreux ouvrages dont, aux Editions de La Martinière, Rêves de pâtissier (2011), Ispahan (2013), Macaron (2014) et Infiniment Macaron (2020). Pour transformer chaque moment en instant gourmand, Infiniment Pâtisserie vous propose un art de vivre qui réunit tous les plaisirs sucrés : pâtisseries, viennoiseries, gâteaux, biscuits, desserts à l'assiette. Avec Pierre Hermé, la pâtisserie est entrée dans une nouvelle ère. Dans ce livre, elle investit tous les moments de la journée et s'organise en cinq grands rendez-vous : petit déjeuner, encas, déjeuner, goûter et dîner sont autant d'occasions de déguster ces plaisirs sucrés, modernes, élégants et surtout infiniment gourmands. Avec près de 70 recettes, le chef pâtissier s'invite dans l'atmosphère rassurante et accueillante de votre maison pour vous proposer des moments de gourmandise avec des pâtisseries créatives et raffinées au style épuré. Du Granola Infiniment Chocolat pour le petit déjeuner au Vacherin Garance du dîner, en passant par un Cookie Plénitude au goûter, la pâtisserie de Pierre Hermé vous accompagne au fil de la journée.
10/2021
Cuisine
La gourmandise et la faim. Histoire et symbolique de l'aliment, 1730-1830
C'est dans les livres de cuisine, dans l'Encyclopédie et dans les périodiques, que l'on voit la gastronomie se constituer, au cours du XVIIIe siècle, comme un fleuron de notre culture nationale. Sur cette question de l'aliment, de grandes oeuvres littéraires, Rousseau, Diderot, Mercier, Chateaubriand, ouvrent des perspectives inédites. Mais la gourmandise à travers laquelle s'exprime un bonheur propre au siècle des Lumières, ne saurait faire oublier la question chronique de la "disette" et de la faim qui devient lancinante durant la Révolution, avant le retour tonitruant des plaisirs de la table. S'ouvre alors le règne des "gastrolâtres" qui voit la consécration de Grimod de La Reynière comme premier gastronome et du "dieu Carême" comme cuisinier artiste.
03/2015
Desserts, pâtisseries
Réussir la pâtisserie
" La générosité, la passion et l'exigence de Meilleur Ouvrier de France ont conduit David Wesmaël à réaliser ce livre dont on ne pourra plus se séparer. Retrouvez à la maison les conseils, les tours de mains et les recettes d'un excellent professionnel pour réussir les grands classiques de la pâtisserie ! " Philippe Urraca, Président de Classe des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers.
09/2021
Cuisine
La pâtisserie Dukan
"Depuis que je lutte contre le surpoids, je sais que, pour maigrir, il faut arracher du plaisir à la vie. Le premier plaisir poursuivi par ma méthode est tout simplement celui de réussir à maigrir, vite, efficacement, en étant bien encadré, tout en mangeant à volonté. Le deuxième, je vous le propose aujourd'hui. Il ressemble fort à une provocation dans la guerre contre le surpoids : le plaisir de la pâtisserie. Voici 100 recettes. Grâce à elles, vous neutraliserez ce qui fait grossir, l'insatisfaction, avec un antidote simple : le plaisir de la bouche. Avec toute mon affection", Pierre Dukan.
10/2011
Guides gastronomiques
La Pâtisserie bourgeoise
La Pâtisserie bourgeoise : revue mensuelle Date de l'édition originale : 1905-10 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
05/2023
Policiers
La douceur de la vie
A Furth, confins de l'Autriche, un vieillard est retrouvé le visage broyé. Un seul témoin : sa petite-fille, devenue mutique. Aidé du psychiatre Raffael Horn, le commissaire Louis Kovacs enquête dans le village : entre les animaux mutilés et les enfants maltraités, un psychotique se prend pour Dark Vador et le prêtre croit que Bob Dylan est Jésus réincarné... Furth la paisible cache-t-elle l'horreur au quotidien ?
05/2014
Encyclopédies de poche
La force de la douceur
"Le pouvoir de la douceur insuffle de l'inspiration dans notre vie. Ces mots m'ont donné de la force tant dans ma lutte en faveur de la paix et contre la guerre que dans ma vie sentimentale. Ce recueil vous guidera vers les objectifs que vous souhaitez réellement atteindre."
09/2015
Autres éditeurs (K à O)
Kirby : L'île aux friandises
Découvrez le plus rose des personnages de Nintendo dans un album jeunesse officiel ! Une aventure drôle et sucrée pour les plus petits ! La gourmandise de Kirby n'a pas de limites ! Notre joyeuse boule rose part avec Waddle Dee dans une gigantesque fabrique de gâteaux. Mais pourquoi les biscuits sont-ils tout gris ?
09/2021
Desserts, pâtisseries
Les pâtisseries de Nadiya
LE livre de Nadiya Hussain pour vous aider à conquérir gâteaux, biscuits, tartes, pains, pâtisseries salées et pâtisseries "sans cuisson " . Réalisez des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres : pizza scone aux bleuets et à la lavande, gâteau à la mangue et à la noix de coco, fondant au chocolat à partager, brownies " L'argent ne fait pas le bonheur " , quiche aux pommes de terre et rosti, pain à défaire au pepperoni... Des classiques de la pâtisserie aux incontournables mets salés, il est temps de secouer votre façon de cuisiner ! Nadiya Hussain est une cheffe, auteure et présentatrice de télévision britannique.
08/2022
Desserts, pâtisseries
Les pâtisseries de Gallymini
Le premier livre de recettes du " Diable de la pâtisserie ", @gallymini_patisse Gaëlle Le Bellu, alias Gallymini, alias " le diable de la pâtisserie ", partage dans cet ouvrage 50 recettes de mère-grand, desserts infernaux et douceurs diaboliquement chocolatées, ainsi que ses secrets pour un petit déjeuner et un goûter démoniaques... Mais aussi sa cookidiction ! Bienvenue dans une aventure gourmande et régressive, faite de babkas, brioches, brownies, brookies, cakes, chouquettes, cookies en tout genre, crêpes, fars bretons, fondants au chocolat, gaufres, madeleines, muffins, roulés à la pâte à tartiner, shortbreads millionnaires...
09/2021
Littérature française
Douceur et sucreries
"Dès que l'on avait tourné le coin de la rue du Doyen, avant même d'apercevoir la vitrine magique, l'odeur suave et chaude du caramel et du chocolat, donnait la certitude d'être au bon endroit". Bourges dans les années 50, Capucine nous emmène au coeur de son histoire familiale avec tendresse et humour.
07/2014
Poésie
Colère et douceur
Le titre Colère et douceur, qui est aussi celui des premier et dernier poèmes du recueil, peut servir à caractériser les quelques années dont parle cette poésie, où l'on trouve d'une part la colère quise manifeste dans la violence des évènements et parfois dans les réactions de l'auteur à cette violence, d'autre part la douceur de l'enfance, des sentiments positifs, de la nature accueillante. Comme dans le recueil précédent, De jour en jour, les textes sont datés du jour où ils ont été écrits. Ils sont en prose et en vers : sur les pages paires, celles de gauche, la prose précise le contexte, explique et complète les pages de droite, réservées aux vers.
03/2019
Loisirs et jeux
La pâtisserie des petits !
Pour apprendre à cuisiner tout en s'amusant ! Des recettes faciles et simples à réaliser, truffées d'astuces pour des desserts et des goûters rigolos. De délicieuses recettes créées spécialement pour les enfants et expliquées par le chef Pierre Dominique Cécillon, dans le cadre de ses ateliers de cuisine pour enfants. Pâtissiers en herbe, à vos fourneaux !
01/2022
Erotique
Chiara Rosenberg et autres gourmandises. Chiara Rosenberg ; Aura l'orpheline ; 31-12-1999
Côté pile, Chiara Rosenberg subit les outrages de son mari juif. Elle est maso. Côté face, elle domine son amant catholique. Elle est sado. Petit à petit, elle s'aventure dans une passion dévorante avec son jeune photographe, tandis qu'elle se soumet docilement, mais avec ennui, aux jeux de son mari. Au final, l'amant obéissant se révélera aliéné et l'impétueux mari finira par douter de sa fidélité.
09/2023
Comédie romantique et humorist
La petite pâtisserie de Lili
Dans six mois, Lili fêtera ses trente ans. Lorsque le petit café qu'elle fréquente tous les matins en se rendant au boulot ferme ses portes, elle songe à le rouvrir, se remémorant son rêve d'enfance d'opérer une pâtisserie. Cependant, son projet ne se réalisera pas sans difficultés. Entre la recherche de financement, les études de marché, la rénovation du local et la mise sur pied d'un site Internet, les tâches sont nombreuses avant qu'elle puisse décorer son premier cupcake. Mais de fil en aiguille, son entreprise prend forme et, bientôt, on célèbre la grande ouverture de La petite pâtisserie de Lili. Rapidement, la jeune femme est victime de son succès, débordée de clients et de commandes. Ses amies s'inquiètent de la voir s'épuiser, et de n'avoir aucun temps libre afin de nourrir une éventuelle vie amoureuse. Ses priorités changent toutefois le jour où Samuel franchit le seuil de la boutique et devient un habitué de l'endroit. Visite-t-il le commerce pour ses délices à la crème ou pour celle qui les cuisine ? Lili se laissera-t-elle enfin tenter par de nouvelles expériences extra-culinaires ?
01/2023
Desserts, pâtisseries
Leçons de pâtisserie. 25 ans de pâtisserie en 50 recettes
Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier depuis plus de 25 ans, bouscule les codes de la pâtisserie et revisite les grands classiques. Sa maison est installée à la Baule mais aussi à Pornichet, à Guérande et Paris. Il a à coeur de transmettre son savoir-faire, en commençant par son fils Enzo, qui travaille avec lui, mais aussi avec le grand public, en proposant des cours qu'il dispense lui-même. Dans ce livre, découvrez 25 recettes de pâtisseries : Paris-Brest, Saint-Honoré, macaron, millefeuille, tarte au citron... Chaque recette est déclinée en deux versions : la recette de base pour les débutants la variante pour les lecteurs plus experts. De nombreux pas à pas vous permettront de vous faire la main facilement et de progresser pour maîtriser les codes de la pâtisserie.
10/2023
Cuisine
Pâtisserie
Tarte au citron, paris-brest, forêt noire... Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris ! 1 ? 500 gestes, tours de main et techniquesPâtes, crèmes, décors... Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs. 130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie françaiseMacarons, entremets, tartes... Des recettes incontournables déclinées en 3 niveaux de difficulté pour mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l'année. Avec la participation de nos grands pâtissiers et Meilleurs Ouvriers de France préférés : Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.
10/2017
Littérature française
Je revenais des autres. Suivi de Les Douleurs fantômes, Edition collector
Une édition collector qui réunit en un seul ouvrage deux des romans récents de Mélissa Da Costa : Je revenais des autres et sa suite, Les Douleurs fantômes. Je revenais des autres : Philippe a quarante ans, il est directeur commercial, marié et père de deux enfants. Ambre a vingt ans, n'est rien et n'a personne. Sauf lui. Quand, submergée par le vide de son existence, elle essaie de mourir, Philippe l'envoie loin, dans un village de montagne, pour qu'elle se reconstruise et apprenne à vivre sans lui. C'est l'histoire d'un nouveau départ, et de ces rencontres qui nous transforment. Les Douleurs fantômes : Rosalie, Gabriel, Tim, Anton et Ambre formaient un groupe d'amis soudé, jusqu'à ce qu'un drame les éloigne. Mais un appel au secours de l'un d'entre eux, cinq ans après, les réunit de nouveau. Ce rendez-vous inattendu leur prouvera qu'on peut se perdre de vue... mais pas de coeur. Et qu'il n'est jamais trop tard pour changer et être heureux.
11/2023
