Véronique Lochert, Marc Vuillermoz, Enrica Zanin
Extraits
Littérature étrangère
Histoires sur un tapis de genêts. Contes kabyles
Ces contes de la tradition orale ont été recueillis pour la plupart en "Grande Kabylie". Ils sont le reflet du système de valeurs de la culture kabyle. Ce sont aussi autant de petits bouts de monde qui permettent de mieux comprendre l’autre. Vous a-t-on déjà narré les aventures de Sidi Youna ou encore celle d’Ali, le frère serpent ? Savez-vous que M’Hand a risqué sa vie pour prouver son amour à sa mère ? Pour le savoir, ne perdez pas un instant, embarquez pour un voyage au coeur des montagnes Kabyles.
01/2014
Policiers
Lola et le mystère du château - Tome 2
A la demande de leur enseignante, Lola et ses amis effectuent des recherches historiques sur leur village. Au cours de leur enquête sur l'époque du Moyen Age, les enfants découvrent vite que le château fort qui abrite leur médiathèque renferme un secret. Que vont-ils découvrir ?
03/2020
Lecture 6-9 ans
Le chevalier tartiflette et le dragon de la tarte aux pommes
Voilà un chevalier comme on n'en voit guère : un chevalier qui déteste la guerre. Dès sa naissance, on l'a destiné à une carrière militaire, or être marmiton est sa seule ambition. Il passe son temps à cuisiner de nouvelles recettes et rencontre un tout petit, petit, dragon. Un album qui aborde les thèmes de la cuisine, la paix et l'amitié, et illustre l'importance d'être soi-même.
10/2018
Spécialités médicales
Pédiatrie ambulatoire. 2e édition
Cinq ans après sa première édition, Pédiatrie ambulatoire revient, entièrement réactualisé et enrichi d'une dizaine de nouveaux chapitres. L'ouvrage s'attache à présenter toute la richesse, et parfois la complexité des consultations avec les enfants, les adolescents et leurs parents, en regroupant tous les sujets qui en constituent une part essentielle. Parce que les interrogations sont quotidiennes dans les cabinets des pédiatres et des médecins généralistes, parce que le monde bouge... Pédiatrie ambulatoire répond à ces questionnements toujours plus nombreux : Quels conseils donner sur le sommeil, l'alimentation, la propreté, les vaccins, l'utilisation des écrans, les jeux, la présence d'un animal à la maison ou les voyages ? Comment maîtriser les examens systématisés aux différents âges-clés ? Comment aborder la consultation de l'adolescent ? Comment repérer un enfant en difficulté dans sa famille ou à l'école ? De quelle manière annoncer un diagnostic difficile ? Comment faciliter l'intégration scolaire d'un enfant avec un handicap ou présentant des troubles de l'apprentissage ? Chaque chapitre traite d'une situation précise en proposant des exemples très pratiques de conduites à tenir. L'ouvrage fait la place aux interrogations familiales et propose des réponses éclairées, riches de la perception de la "pleine présence" de leurs auteurs dans l'accompagnement des enfants et de leurs familles. Divisé en quatre parties, ce livre a été rédigé par des pédiatres, tous spécialisés dans des domaines spécifiques. Prouvant que la pédiatrie libérale a sa juste place entre la médecine générale et la pédiatrie hospitalière, il propose à tous les professionnels de santé de retrouver l'état d'esprit des consultations en cabinet et de structurer leur démarche. Enfin, il apporte des conseils pratiques et des informations concrètes et originales concernant l'installation, l'équipement ou l'ergonomie du cabinet médical.
07/2019
BD tout public
Hot space Tome 1 : Crash program
"...Inutile d'attendre. Qui est le pilote sacrifié ? " "Nous avons touché le gros lot ! Il s'agit du lieutenant Nohraïa Kovalski. Mise aux arrêts pour coups et blessures graves sur trois officiers. Nous avons pu la muter sur Ouranos. A elle toute-seule, elle a littéralement brisé trois pilotes à mains nues ! Cette fille ne va manquer à personne. Elle réunit toutes les conditions pour être sacrifiée."
02/2019
Documentaires jeunesse
Les expressions sur les animaux racontées et expliquées aux enfants
« Être frais comme un gardon », « Ne pas casser trois pattes à un canard », « Être serrés comme des sardines », « Passer du coq à l'âne », « Rire comme une baleine »… Dans un style tonique et impertinent, l'auteure met en lumière le sens de 40 expressions sur les animaux parmi les plus connues, à travers des exemples tirés de la vie quotidienne. L'enfant peut ainsi les comprendre et se les approprier. Les illustrations douces et espiègles de Katia de Conti accompagnent les textes en leur donnant encore plus de relief.
03/2015
Littérature étrangère
Histoires autour du ciel et de la terre. Contes Chinois
Vous vous demandez comment passer de la terre au royaume céleste sans encombres ? Pourquoi les grenouilles vivent exclusivement au bord des étangs et des mares ? Quelle est l'origine de la voie lactée ? Comment des dragons peuvent jouer à la balle avec le soleil et la lune ? Pas un instant d'hésitation et plongez-vous dans ces contes qui vous emmèneront dans des contrées chinoises aux rivages inconnus vous garantissant un dépaysement absolu. Ces 24 contes ont été recueillis en compagnie de Xiaoqin auprès de sa famille, de ses amis chinois en France et aussi en direct depuis la Chine.
01/2009
Sciences de la terre et de la
L'éthologie. Histoire naturelle du comportement
Parmi les grandes avancées scientifiques récentes, le graduel effacement de la frontière entre l'homme et l'animal est des plus surprenants. Il semble que tous les éléments traditionnellement utilisés pour signaler la spécificité humaine (fabrication et emploi d'outils, vie sociale complexe, communication élaborée) se retrouvent dans le monde animal. Est-ce effectivement le cas ? L'observation des comportements animaux (l'éthologie, dont ce livre retrace l'histoire et résume les principaux résultats) est devenue une science majeure et d'autant plus passionnante qu'elle se prête aisément à l'anecdote et au récit factuel. Des travaux de Charles Darwin, Konrad Lorenz ou Niko Tinbergen jusqu'aux observations récentes sur les abeilles ou les coucous, les auteurs dessinent les contours d'une science multidisciplinaire qui, au-delà de notre regard sur l'animal, modifie aussi le regard que nous portons sur notre propre espèce.
01/2002
Livres 3 ans et +
Le monde de Nemo
Disney Cinéma, Les plus grands moments des films Disney à lire et à redécouvrir... Plongez dans la magie Disney et retrouvez l'inoubliable film Le Monde de Nemo, raconté dans ce grand album de 96 p. richement illustré. L'histoire : Dans les profondeurs de la grande barrière de corail, un poisson-clown nommé Marin tente de protéger son fils unique, Nemo, des dangers de l'océan. Mais quand le petit Nemo est capturé par des hommes, Marin doit surmonter ses peurs et se lancer dans d'incroyables aventures aquatiques pour retrouver son fils.
01/2019
Vie scolaire
Malaise au collège. 4 histoires de harcèlements
Moqueries répétées, intimidations et violences physiques sont parfois le quotidien de jeunes qui subissent l'enfer d'un climat scolaire délétère. Parce qu'il est primordial de lutter contre toutes les formes de harcèlement, ces 4 histoires mettent des mots sur des comportements inacceptables. Nouvel arrivant dans un collège où il ne connaît personne, Paul devient la proie de deux élèves qui se moquent de son bégaiement. La situation se dégrade très vite, au point de mettre la vie du jeune garçon en danger. Justine est tellement fière de montrer à tout le monde le nouveau smartphone offert par ses parents ! L'euphorie redescend brusquement lorsqu'elle reçoit un jour des messages d'un mystérieux correspondant. Depuis toujours, Soan manque de confiance en lui. Mal dans ses baskets, il devient la cible de Charlie, à qui il donne sans broncher tout ce que ce dernier réclame. Les notes de Leïla sont en chute libre, sa bonne humeur s'est envolée. Personne ne comprend la situation : l'influence de son nouveau camarade de classe y est-elle pour quelque chose ?
02/2021
Livres 3 ans et +
Mon petit livre pour bien dormir. Avec 1 CD audio
Mon petit livre pour bien dormir permet d'améliorer le sommeil de bébé et vous aide à surmonter ses problèmes d'endormissement dès les premiers mois. Cet ouvrage propose des rituels simples et ludiques à mettre en place. accompagné de berceuses apaisantes et de massages doux, il aidera bébé à bien dormir. des conseils faciles à suivre, qui changeront ses nuits... et les vôtres !
10/2010
Cuisine
Bouchées, gnamagnamas, Tapas et Cie
Rien n'est plus délectable que de préparer des merveilles pour apéritifs, goûters, impromptus amicaux... Toutes les surprises sont les bienvenues et les servir comme des petites œuvres d'art, joyeuses, colorées et goûteuses font partie de nos bonheurs gourmands. Nous vous proposons des roulades froides et chaudes, des feuilletés, des crèmes à tartiner, des beignets, des tapas, des petites gourmandises de légumes farcis... Nous aimons particulièrement le mot " gnamagnama " qui qualifie en Afrique de l'Ouest, " les petites choses ". Voici donc des " petites fantaisies " pour partager moments chaleureux en famille et entre amis.
10/2007
Littérature étrangère
Histoires autour d'une unité oubliée. Contes serbo-croates
Vous seriez bien aise de savoir pour quelle raison il est plus facile de s'envoler en caleçon ? Pourquoi le tsar Trojan se sépare systématiquement de tous ses barbiers ? Comment un cyclope est amené à s'occuper, pour son malheur, d'un pope un peu trop naïf ? Découvrez alors sans plus tarder la mosaïque ethnique de l'univers serbo-croate où les rencontres les plus improbables deviennent possibles. Vous découvrirez qu'il fut une époque, pas si lointaine, où une myriade de peuples, aux religions différentes, cohabitaient, se taquinaient et s'entraidaient les uns les autres. Vous aimerez la truculence de ces contes où le plus malin, à défaut du plus moral, sort toujours vainqueur des affrontements qui l'opposent aux empêcheurs de tourner en rond. Dépaysement et plaisir sont garantis avec des personnages tous plus attachants les uns que les autres.
01/2010
Science-fiction, heroic fantas
La sentinelle du Petit Peuple Tome 3 : Au secours de la licorne
Le lutin Llyam, parti au marais des ombres en quête d'une feuille pour son nouveau chapeau, découvre que les gobelins ont capturé une licorne ! Elina, la nouvelle sentinelle du Petit Peuple, va d'abord prendre conseil auprès de sa grand-mère Adélaïde : en tant que garante de la survie des incroyables créatures légendaires, elle doit, avec ses amis, aller sauver le fabuleux animal. Mais la mission va s'avérer plus compliquée que prévue. Le nouvel album d'une série fascinante, récompensée par le Prix des écoles au Festival d'Angoulême 2022 !
01/2023
Alzheimer - Parkinson
Vous n’aurez pas Alzheimer
On dénombre actuellement dans le monde 50 millions de malades d'Alzheimer et on en prévoit 250 millions à l'horizon 2050. Prévenir et soigner cette maladie est devenu un véritable enjeu de santé publique mondiale. Pour que la maladie d'Alzheimer ne soit plus une fatalité, le Dr Jean-Paul Curtay a mis en place une méthode globale et inédite, essentiellement axée sur la nutrithérapie, qui permet d'éviter la dégénérescence cérébrale. Des informations scientifiques sur la maladie d'Alzheimer : comment elle s'installe, ses méfaits sur le cerveau, ses causes, qu'elles soient génétiques ou environnementales, etc. Les questions à se poser et les analyses à réaliser pour savoir si vous êtes atteint ou à risque. La méthode pour prévenir la maladie : les aliments stars pour le rajeunissement cérébral, ceux à éviter absolument, les compléments alimentaires à adopter, les conseils et astuces pour rester actif (corps et cerveau), optimiser son sommeil, mieux gérer le stress, etc. La méthode révolutionnaire de prévention de la maladie d'Alzheimer pour un cerveau en pleine forme !
08/2021
Ecrits sur l'art
L'auteur dans son oeuvre entre présence et effacement
L'artiste tire son oeuvre de sa propre substance comme l'araignée sa toile (Mallarmé, Lettre à Aubanel du 28 juillet 1866) ou le mollusque son habitacle nacré (Valéry, L'Homme et la coquille, 1937). De la dissimulation partielle au complet incognito, tous les degrés et toutes les nuances de sa présence peuvent être décelés dans une oeuvre d'art, présentement dans une belle diversité de langages artistiques (cinéma, musique, peinture, poésie ou littérature de fiction) comme de cultures (chinoise, coréenne, japonaise et occidentale), des temps anciens à l'époque contemporaine. Dans le prolongement des ouvrages précédents, ces recherches sur la pensée créative et l'émotion esthétique, comparant arts et cultures diverses, nous aident à remettre en question observations et convictions, nous forcent même à réexaminer les plus profondes origines de nos principes et postulats. En dix ans d'existence, la collection "L'univers esthétique", allant de l'effet de vie ou de la cohérence au rythme, à l'improvisation, à l'art du geste ou à l'inspiration, a exploré ou retrouvé, entre Asie et Occident, bien des oppositions conciliables, maintes figures plus proches qu'elles ne semblaient l'être, sans que ces synthèses ne versent dans une simplification réductrice. A travers l'incontournable figure de l'auteur, n'est-ce pas la meilleure leçon de cette belle école de tolérance que constitue le fait artistique ?
06/2021
Immigration
Racismes, corps, attentes. Figures de la migration en contexte contemporain
Comparer les figures de l'Etranger à nouveaux frais et cerner comment elles ont traversé imaginaires, configurations sociales et espaces historiques et géographiques, notamment en Amérique latine et en Europe : tel est le propos de cet ouvrage issu d'un travail collectif de plus de trois ans entre chercheuses et chercheurs au Chili et en France. De part et d'autre de l'Atlantique, ces figures se répondent et s'opposent, éclairant les phénomènes d'immigration récente et la façon dont ils réactivent imaginaires et traumas historiques de la colonisation, de la dictature ou de la guerre. Les tensions qui en résultent dans les politiques d'accueil de chaque Etat-nation, soulignent les héritages respectifs de la colonialité du pouvoir fondant un nouvel ordre mondial capitaliste sur l'idée de "race" . Mettre au travail ces catégories opératoires de "l'Etranger" invite à déconstruire ces héritages raciaux toujours peu questionnés dans leur continuum entre individu, nation et Etat. Ici, la question du corps et de l'apparence raciale devient centrale dans l'analyse des lieux les plus probants où s'incarnent et s'incorporent ces héritages...
06/2021
Revues
L'Eléphant. Hors-série Actu, juillet 2022 : Décrypter l'actualité. Analyses et cartes
Un hors-série de la revue de culture générale, consacré aux grands dossiers de l'actu ! Avec la rigueur pédagogique et le regard transversal de l'éléphant, ce hors-série consacre une large place à l'actualité internationale expliquée par les cartes, et s'intéresse à la politique, l'économie, les sujets de société, l'environnement, l'innovation scientifique, ou encore les arts. Des interviews accompagnent les articles richement illustrés
07/2022
Linguistique
Actualités de Louis Meigret, humaniste et linguiste
En 1980, Franz Josef Hausmann a contribué à rendre accessible l'oeuvre de Louis Meigret, notamment avec Louis Meigret, humaniste et linguiste. Louis Meigret a bénéficié d'une visibilité nouvelle, enrichie par les travaux sur l'histoire des idées linguistiques, visibilité à laquelle ce volume entend contribuer.
04/2021
Livres 3 ans et +
Machin Truc Chouette
On oublie toujours son nom, il est pourtant indispensable au village. Il est étranger, mais c'est lui qu'on envoie à la guerre. On ne veut pas qu'il s'installe ici avec sa famille... Mais comment faire sans lui et ses histoires différentes?
10/2011
Historique
Avignon Tome 2 : Du temps des papes à nos jours
Découvrez la ville d'Avignon avec un Docu-BD passionnant ! Ce deuxième et dernier tome retrace son histoire, des turbulences de la papauté jusqu'à nos jours, en passant par la venue du capitaine Napoléon Bonaparte ou encore la naissance du fameux festival d'Avignon. Grâce à une documentation riche qui s'appuie sur des faits avérés, des reconstitutions des lieux et des archives historiques, découvrez comment Avignon est devenue une cité d'exception.
06/2023
Sculpture
Sculpture. Des oeuvres anciennes aux créations contemporaines
Repérer l'arbre ou le roc, le tailler, le sculpter pour obtenir la forme parfaite ; l'orner de délicats motifs pour le relier au divin... Ils étaient sculpteurs, tahu'a ou tuhuna, artisans spécialistes dans l'art de créer en conciliant les dieux, les objets liés au prestige, au sacré, à la guerre, aux fêtes ou au quotidien. Tous ces artéfacts étant nécessaires au bon fonctionnement de la société. Objets trophées, ici échangés ou vendus, là pillés, ils gagnèrent bientôt les collections des cabinets de curiosités. Très recherchées, ces oeuvres majeures dont la valeur artistique est reconnue, sont aujourd'hui exposées dans les plus grands musées du monde. Elles fascinent par l'élégance de leurs formes, la noblesse de leur matière, le mystère de leurs motifs. Cet ouvrage offre une vision globale de la création sculptée des Polynésiens, depuis les plus beaux objets utilisés au XVIIIe siècle jusqu'aux productions du début du XXIème siècle. Jamais autant d'objets de tous les archipels de la Polynésie française, de la Société aux Marquises en passant par les Tuamotu, les Gambier et les Australes, n'avaient été présentés ensemble dans une publication. Découvrir ces chefs-d'oeuvre anciens, permet d'appréhender le monde des sculpteurs experts, leurs outils, de détailler les matériaux, les formes et les motifs. Ces objets phares de la culture matérielle traditionnelle polynésienne sont visités par thème, mettant en évidence différences et ressemblances entre les archipels : la guerre et le jeu avec les armes, les tambours et les échasses ; le prestige des bâtons de commandement, des éventails, des chasse-mouches ou des pagaies cérémonielles ; le sacré et le divin célébrés par des sculptures taboues, anthropomorphes ou animalières et, le quotidien, par les plats, pilons, tabourets et appuie-nuques. Référence originelle, cette sculpture n'a jamais cessé d'évoluer, s'enrichissant au fil des décennies des multiples contacts, des nouveaux matériaux et outils, des goûts et de l'intérêt des commanditaires et des utilisateurs. Le lien est ici enfin établi entre les productions des créateurs du XVIIIe siècle et celles des artisans du XXIe siècle, leurs héritiers. Car, à l'aide de leur gouge ou de leur fraiseuse, les sculpteurs polynésiens, fiers de leur culture singulière, participent aujourd'hui à tracer les contours d'une nouvelle identité qui tente de concilier héritage culturel et modernité. Un ouvrage de repères - et de référence - pour les artisans contemporains et les amateurs des sculptures polynésiennes d'hier et d'aujourd'hui.
09/2023
BD jeunesse divers
Alice et Simon se posent plein de questions
Faire ses premiers pas philosophiques... en BD ! A partir du quotidien d'un frère et une soeur, le lecteur est amené à se poser des questions sur différents thèmes philosophiques et la pensée de plusieurs grands philosophes. Dans ce premier tome, on retrouve Adèle (8 ans), Simon (11 ans) dans leur vie de tous les jours : à la maison en famille, à l'école, avec leurs amis, en vacances, confrontés à des épreuves, etc. C'est leur chat Socrate - non pas doté de parole mais dont les pensées parviennent au lecteur - qui joue le rôle de guide et invite le lecteur à s'interroger lui aussi. En donnant son point de vue de façon humoristique et toujours bienveillante sur les situations vécues par Adèle et Simon, il offre un autre niveau de lecture et permet le questionnement
09/2021
Numismatique
Les monnaies de Normandie
Depuis l'âge du bronze et l'apparition des premières paléomonnaies, en passant par les monnayages celtiques ou du duché de Normandie jusqu'à la fermeture de l'atelier monétaire de Beaumont-le-Roger au début des années soixante-dix, la Normandie a très largement participé à l'histoire numismatique française. Elle a même connu de nombreuses spécificités régionales et a abrité plusieurs ateliers monétaires ainsi qu'une très grande diversité d'émissions qui passionnent autant les historiens que les collectionneurs. Sans compter les très nombreux trésors monétaires, de toutes périodes qui y ont été découverts et qui révèlent l'intensité des échanges commerciaux, y compris internationaux. La riche iconographie de cet ouvrage en est la preuve. Aujourd'hui, elle bénéficie d'une activité de recherche universitaire très riche et active dans le domaine de son histoire monétaire qui justifie une importante bibliographie. Et 45 de ses nombreux musées, présentés ici en détail, possèdent de solides collections de monnaies, de médailles ou de billets, même si elles ne sont pas toutes exposées.
10/2021
Mijade
Le Match
La famille de Loupiot et Loukas vient de s'installer dans la forêt. Afin de se faire de nouveaux amis, les deux frères décident d'organiser un match de foot. Dans sa quête de joueurs, Loupiot rencontre de nombreux animaux, qu'il se fait une joie d'aller présenter à son frère. Mais Loukas est pétri de préjugés : un renard, une pie, un loir... ils ont tous des défauts et personne n'est assez bien pour lui ! S'il continue ainsi, lui et Loupiot risquent bien de rester tout seuls...
09/2023
Fantasy
Emmy et les derniers elfes Tome 1
Elfes des Lumières ou Elfes des Ténèbres, quel sera votre clan ?
09/2023
Revues
Les dossiers des Sciences de l'Education N° 48/2022 : Les épistémologies alternatives en sciences de l’éducation et de la formation
Parce que la science évolue et les réalités du monde également, mettre l'accent sur des épistémologies alternatives en sciences de l'éducation et de la formation s'impose comme une nécessité pour mieux connaître et accompagner les changements en cours. C'est l'épistémologie qui est au centre de ce numéro car l'analyse critique des conditions de production, de validité et d'effectivité des connaissances constitue un processus fondateur de toute recherche qu'il est déterminant de promouvoir. Deux priorités ont été fixées aux articles retenus pour répondre à cette exigence épistémologique : s'inscrire dans les débats actuels qui alimentent l'évolution disciplinaire des sciences de l'éducation et de la formation ; développer des conceptions scientifiques alternatives afin de valoriser de nouvelles manières de concevoir et de faire de la recherche, au coeur d'enjeux tant scientifiques que sociétaux. Le positionnement choisi se démarque ainsi d'un registre traditionnel pour asseoir des approches épistémologiques audacieuses, porteuses de changements fructueux pour les recherches en éducation et en formation. Citons notamment une épistémologie de la recherche-intervention création, une épistémologie du lien comme alternative au positivisme, une épistémologie quantique-pragmatiste dans les recherches conjointes, une épistémologie performative face à l'Anthropocène, une épistémologie revisitée de la recherche collaborative ou de la recherche clinique.
10/2023
Romans graphiques
La Commode aux tiroirs de couleurs
"Enfin, après tant d'années d'impatience domptée, je vais connaître le secret que renfermaient ces dix tiroirs. Ma grand-mère les nommait ses renferme-mémoire." A la mort de sa grand-mère, une jeune femme hérite de l'intrigante commode qui a nourri tous ses fantasmes de petite fille. Le temps d'une nuit, elle va ouvrir ses dix tiroirs et dérouler le fil de la vie de Rita, son Abuela, dévoilant les secrets qui ont scellé le destin de quatre générations de femmes indomptables, entre Espagne et France, de la dictature franquiste à nos jours. D'après le brillant premier roman d'Olivia Ruiz, cet album porte une fresque flamboyante sur l'exil qui a déjà conquis des centaines de milliers de lecteurs.
11/2021
Mondes futuristes
Un lac pas si tranquille
Elevé par son grand-père depuis la disparition brutale de ses parents, Marcus est un adolescent sans histoires. Un jour, il reçoit un mail énigmatique dont la provenance est indétectable. Les mystérieux expéditeurs lui donnent rendez-vous sur le lac, afin de lui proposer un marché. Que lui veulent-ils ? Chose étrange, ils se permettent de l'appeler par son surnom, connu de personne et uniquement employé par ses parents. Comment peuvent-ils être au courant ? Curieux, notre héros est impatient d'en savoir plus. Son ami Léo va l'accompagner dans cette aventure. La rencontre avec les auteurs du mail est fantastique, voire impossible...
11/2022
Revues
L'éléphant Hors-série, Novembre 2021 : La gastronomie, un Art à partager
En lisant ce numéro, vous découvrirez que... CHOCOLAT : Pour obtenir une simple tablette de chocolat, le cacao requiert onze opérations. FRUIT : La figue est le plus vieux fruit domestiqué, on la cultive depuis plus de I I 000 ans. REPAS : Les Français passent presque quatre fois plus de temps à table que la moyenne des pays de l'OCDE. CHEF : Dans sa cuisine, Mory Sacko utilise une soixantaine de poivres différents. RESTAURANT : Il apparaît en France à la Révolution, quand les cuisiniers des aristocrates se retrouvent sans employeur. FROMAGE : 80 % du goût du fromage vient des levures, des ferments et des microbes. SAUCES : Au Moyen Age, les recettes ont pour base des liquides aux saveurs acides. VIN : Dans le Bordelais, les vignes exploitées en agriculture bio représentent 11% des superficies ...et bien d'autres choses encore !
11/2021
